divendres, 3 de febrer de 2023
Kata 180 - JJT "
A què esperem?"
En la kata de hui se'ns diu que hi ha 4 vins "mediterranis": Portugal, Espanya, França, Itàlia i Grècia; òbviament hi haurà un país que no està representat.
Són vins "vellets" (per això el nom de la kata): 2007 (x2), 2010, 2014.
Els cellers són singulars. Només hi ha un vi monovarietal; en els altres predomina una varietat de raïm.
Hi ha dos vins que segur que hem tastat (exerting pressure); hi ha un del seu millor any de la seua història. Són vins emblemàtics o característics de la zona/DO.
1.
Le Carillon de l'Angélus 2007 Saint-Émilion AOC
50% merlot, 47-45% Cabernet Franc, 3-5% cabernet Sauvignon
13% vol.
Aprox. 91-170 €
Un altre regal que retorna en part als
regaladors. En la
kata 120a "4 vins amb històries" (Salva, 2016) tastàrem el mateix vi (39 €). En la
SpecialK 2013 beguérem el
Château Angélus 2000 (430 €) i en la
Insòlita de 2018, el 2007 (JJT/Javi, regal de M-S, aprox. 210-369,60 €)
- Capa mitjana, evolucionat
- Ric en matisos, vernís, fumat, fruita madura, bodega humida, bota, café, iogurt
(en algun moment ens sembla espanyol)
- Elegant, equilibri fruita-fusta, menys complex del que anunciava el nas, se'n va prompte, punt salí, hi queda l'amarg
2.
Agioritiko ABATON Gold Selection 2014 Mount Athos PGI
70-80% Cabernet Sauvignon, 30-20% Limnio
16 mesos en roure francés nou i usat
13,8% vol.
Tsantali. Agios Pavlos Halkidiki,
Grècia Evangelos Tsantalis
38 €
- Capa mitjana, més jove que l'anterior, robí
- Suro, humit; després desapareix, espècies, vainilla
- Poc integrat, verd, resinós
3.
Il Sigillo 2010 Aglianico del Vulture DOC
100% Aglianico del Vulture
24 mesos en roure i 24 en botella
14% vol.
39,90-43 €
- Capa més alta, no massa vell
- Regaléssia, salat, anxova, sense fruita, poc intens, anís
- Ginda, astringent però agradable, licorós, predomina secundari, anís
4.
Finca Terrerazo 2007 Vino de Pago CV
85% Boval, 13-15% Tempranillo, 2% Cabernet Sauvignon?
18 mesos en roure francés
14,5% vol.
30 €
- Capa alta, color jove brillant
- Té de tot: fruita, xocolate, espècies, balsàmic, tabac, torrats...
- Dolç, fruita, astringent, balsàmic, BONÍSSIM
(Quina llàstima que els vins que fan ara no siguen igual que els d'aquells anys)
Per al sopar, i per no decebre ningú, els plats ja tradicionals:
Col fregida amb embotit
Truita de creïlla king size
Sépia amb ceba (amb el caldet també hi ha uns ous fregits després)
Ensalada de tomaca, pimentó, ceba i tàperes
Avui hi ha una novetat: cebiche de reig (corbina)
Pa de La Tahoneta
Per a les postres, taronges, carabassa torrada i coca de panses i anous de Vicente García
Piamater Blanco Naturalmente Dulce 2013 DO Málaga
Moscatell d'Alexandria
13% vol
Aprox 19 € 50 cl
* A la taula i al vi, al primer crit, "A la taula i al llit, al primer crit"