dissabte, 26 de maig de 2012

El azud de Tuéjar

dissabte, 19 de maig de 2012
Amb els Itineraris organitzats pel Cefire, fem una excursió a la Serrania (barranc d'Alcotas, Calles, Xelva, Toixa, Xulilla...)
Dinem en una immensa cafeteria-restaurant a l'assut de Toixa, sembla un restaurant de les pistes d'esquí pirinenques (he de confessar que sols n'he vist un o dos), però té la seua gràcia.
Camino del Azud s/n., Tuéjar -  96 163 58 07
(Telèfon reserves: 648 789 341, Juan Ramón)


Ensalada, olla, llenguado, gelat de torró, pa, beguda i café per tan sols 12 €!
Molt i molt recomanable per a passar un bon dia.

Olla de Toixa: fesols, cardet, bajoqueta, creïlla, os de corbet de porc, pota (o orella, o morro) de porc, os de pernil, garreta de corder, botifarra de ceba (o güeña)...  Molt bona, encara que supose que a l'hivern, millor.

Com sabeu, aquesta és una zona castellanoparlant, però el que mana parla valencià.

restaurant elazuddetuejar
recepta ollica tuejana

5 sentidos

divendres, 18 de maig de 2012
Gràcies a les ofertes de Groupon, coneixem este restaurant de lujo (sic), en l'avinguda Manuel de Falla, 12 (entorno de lujo) al costat del Carrefour, un lloc immens, sense encant (i això que ens seuen al costat de la simulada finestra de la qual estan ben pagats).
Havíem fet una reserva per a 4 persones, amb pagament anticipat de 59 €, que inclou el menú (entrant, plat principal i postre) i 1 beguda. Per tal que tastem més coses, ens servixen els plats al centre, per a compartir-los.
Comencem amb una cerveseta, Cruzcampo Gran Reserva (3)

Detall de la casa: broqueta de gamba amb sèsam (Molt bona. Crec que no entrava en el menú, però no sé si al principi tenien massa clar que veníem per allò de la reserva)
Ens proposen un Daimon o un Mo (DO Alacant; Sierra Salinas); com que el primer no el coneixíem, el triem.

Daimon 2009 DOC Rioja
Bodegas Tobía (Oscar Tobia)
Garnatxa, graciano, tempranillo, merlot...

En principi és poc expressiu; a poc a poc ixen la fruita, les espècies, el balsàmic... i es va fent agradable.
Aproximadament val 8 €; en cobren 25! (També he de dir que en acabar, ens en regalen una altra botella per a emportar-nos-la. )




Entrants:
- 2 Formatge fresc amb tomata i canonges 

- 2 Calamarsons amb favetes i espàrrecs verds

 Plat princial
- Lluç

- Sadines marinades

- Secret ibèric

- Broquetes de corder

Postres
- 2 Mel i mató amb pinyons
- 2 Brownie amb gelat

A cada plat, la cambrera ens pregunta si l'hem trobat bo, un poquet excessiu.
No és que no estiga bo (potser el plat més fluixet, el dels calamarsons), però no hi ha res que destaque en positiu.

Total: no arriba a 22 € per persona

 eltenedor.es

Mai es pot dir, però no crec que em tornen a veure en aquest entorn de lujo. Això sí, amb els companys de taula... fins a la fi del món!
I com que això no pot acabar així, ens n'anem a un entron menys luxós, però més autèntic... a Russafa. Ens fem un gintònic a l'Ubik i al GondWana. Quin ambient! El Russafart està a punt de començar i hi ha moltíssima gent. Molt recomanable.

I... sopar d'aniversari. KATAKUMPLE

dissabte, 12 de maig de 2012
Vos agraden les sorpreses? Creieu que vos agradaria una festa-sorpresa d'aniversari? Jo no ha acabe de tindre clar, però vos assegure que S. en va preparar una per al seu xic (que feia 40 anys) fantàstica.
Com que les cases dels pares solen ser més grans que les dels fills, allà que ens vam reunir un munt d'amiguets. Ell vindria poc després, en teoria a replegar-la per anar-se'n a sopar i celebrar ambdós aniversaris, sí, el d'ella el 12 de maig i el d'ell el 13.
Ella no és del grup de kata, però alguna cosa li devem haver apegat, i organitza una entranyable kata, amb vins de llocs o de noms significativament personals: "Vinos de mi vida".
Tenim un document preparat damunt la taula amb els 4 vins que tastarem, sense saber en quin ordre apareixeran. I comencem.

6º elemento 2006. DO València
Bodegas Sexto Elemento (Venta del Moro)
Boval 100%
Criança 12 mesos
aprox. 15,90 €
Picota intens, rivet violaci, capa alta
Fruita madura, espècies, caramel, balsàmic // cuir, vernís, alcohol
Llaminer, amb postgust amarg, un poc alcohòlic, tànic; jove




The Winery of Good Hope 2010  Àfrica
Celler The Winery of Good Hope (Stellenbosch Sudáfrica) Monovarietal Pinotage (Pinot Noir i Cinsault)
aprox 10 € ???
Color cirera granatós, rivet rosat, capa mitjana, molta llàgrima
Oli de tonyina en conserva, salat / torrats, café, llepolies
Dolcet, òxid, mineral, metàl·lic, brea






Cota Ocho Treinta 2008 DO València

40 Grados Norte Bodegas. Siete Aguas. València
Bobal (40%), Tempranillo (40%), Cabernet Sauvignon (20%)
aprox. 13,60 €
Color cirera, rivet rosat, capa mitjana
Xiclet de maduixa, sucre, llet merengada / apareix la fruita
Dolç, pocs tanins (domats), suau, alcohol





Poggioargentiera 2007. DOCG Morellino di Scansano
Celler Bellamarsilia. La Toscana, Itàlia
Sangiovese (85%); Ciliegiolo (10%) Alicante (5%)
aprox. 9 € ???
Més evolucionat, un poc marró, rivet taronja-tella, fosc
Balsàmic, palla, humit, herba




dokument kata

Jo no n'encerte cap; em sap greu no reconéixer ni el boval! JJT els encerta tots.

JJH i S. estan esperant un fill/una filla i nosaltres li regalem La Nieta. Hi ha futur! Per molts anys, parella.


Les mans que es veuen són les meues, i el segon pastís, amb els números casualment disimulats, és el meu, de El Parisien, boníssim. (Gràcies, S., tot fantàstic, ets l'amfitriona perfecta, i el teu aniversari ... quasi passà desapercebut, ni ciris per bufar, ni flors...)

dimarts, 15 de maig de 2012

Dinar d'aniversari

dissabte 12 de maig de 2012
La Salita   Carrer de Sèneca, 12 (amb Aiora), Valencia. Telèfon: 963817516

Per a celebrar el meu aniversari ens n'anem de dinar. Dissabte al migdia hi ha molts restaurants que tanquen; barallem diverses possibilitats i després de llegir els comentaris sobre La Salita a Verema (sobretot els d'Abreunvinito), allà que anem.
Hi ha tres taules amb dues persones i una amb quatre. Ens atenen de seguida, ens pregunten si hi hem estat alguna vegada (sí, encara que fa temps) i ens deixen a taula el menú escrit. 37,50 € (40,50 € amb IVA ).
Ens presenten uns xips cruixents d'arròs inflat amb algues i de llentilles, col·locats en una pedra. Bonica imatge, excel·lent textura i bon sabor.


Ens ofereixen diverses varietats de pa (n'entra un al menú); triem el de verdures i el de formatge amb nous de macadàmia (llàstima que no estiguen cruixents!).

Gramona Imperial Gran Reserva Brut
La carta de vins no està malament, és bastant àmplia, encara que els preus ens semblen un poc "carregats", sobretot els de gamma mitjana-baixa). Ens decidim per un cava, un socorregut cava d'aniversari.
Xarel·lo: 50%, macabeu: 40% i chardonnay: 10%
Flors, poma, forn, torrats...
Agradable, fresc, amb bona acidesa.
30,75 € (14,75€ a Vinissimus)
(foto pasean2)

El primer plat és "El tenderete". Presenten diverses picadetes en una paradeta, feta amb fil i pinces d'estendre i tot. Penjades, hi ha una piruleta de sépia i llagostins en kataiffi cruixent (com els fideuets dels dolços àrabs) i una papa amb una sardineta enganxada; a la base, creïlla confitada amb polp sec i rovell de pebre roig; pa de pessic amb esferificació d'oliva negra (llàstima que fa poc hem tastat la del Tickets) i maionesa d'oliva, tàrtar de salmó en cucurull i hamburguesa-bombonet de foie.


A continuació, un puret havà farcit de brandada fumada de bacallà, amb anell, cendra de sèsam amb rave japonés -wasabi- (de color verd???) i cendra (encesa?) al cendrer feta de salsa de pebrots del piquillo rostits. Molt artístic (un poquet massa salat). Se serveix acompanyat d'una copa de cava que realment és un gaspatxo que ha perdut el color roig a partir d'una sèrie de filtracions (màgia, de veritat! Espectacular).


Seguim amb salmó a baixa temperatura amb espàrrecs de Tudela (blancs i verds) i caviar de salmó, sobre un llit de crema d'espàrrecs. El salmó està molt bo, i a la foto ha quedat bonic.


En acabant, degustació d'arròs de gambes i carxofes amb aire de julivert. L'arròs, meloset, sota punt (hi falta un poquet de sabor) i acompanyat d'una bona gamba.





Com a les bodes, per passar de la carn al peix, sorbet, però aquest un poc més original: mini granissat de gintònic.






Comencem la segona part amb "Els nostres espaguetis a la bolonyesa". Una presentació molt original i elaborada. Hi ha un caneló fet amb els espaguetis enrotllats sobre si mateixos i farcits de vedella especiada, i un altre, ratllat, de truita amb bolets, amb ceba confitada i bolets, amb formatge parmesà i regats amb salsa bolonyesa de xoriço.

I per acabar, cua de bou estofat i desossat amb crema d'arrel d'api, migas de pastor i làmina de creïlla violeta. (molt bo, encara que la carn guarda una certa semblança de sabor amb el plat anterior). Molt ben presentat, sobre plat de pissarra.


I el colofó, "Fira de postres", una safata-espill amb 6 mossets: pastís semifred de safanòria i coco, flam de pinyons torrats, tòfona de rebentat de Baileys; trilogia de xocolates -en color i textura-; mojito de fruites de la passió en gotet de xocolata, semifred de maduixes i fulla de menta caramelitzada.
Excessiu (allò del poquet i bo...).
I un aparent cafè caputxino, en realitat un coulant de xocolata amb avellanes (boníssim) amb escuma gelada de crema anglesa.








Aigua: 2,16€
Café: 2,43€

No vaig a malparlar del lloc, perquè no és el cas, ara, per a una estrella Michelin... Nosaltres hem tingut dos problemes: un, que havíem llegit unes crítiques del lloc i del menú  megaformidables, i l'altre, que acabem d'estar al Tickets.
D'altra banda, no entenc com es parla tan poc del lloc; per exemple, he consultat les guies del Vergara (2007, 2009-2011) i l'Almanaque 2010 i no hi apareix.

El cap de sala (Jorne Buurmeijer?) ens fa la descripció dels plats en castellà, però fa un esforç -que li agraïm- i ens parla en valencià.
verema

Primer passeget voreta mar de la temporada

Brassa de mar
Avda. Mare Nostrum, 50 -Platja de la Patacona,  Alboraia 963 55 70 46
(dimarts, 8 de maig de 2012)
 (foto Valencia City)

Aquest és un lloc que té poc a veure amb mi, i no sé que els passa als cambrers (o a mi) però mai no hi sent empatia. En valencià, solament el nom. Tant se val, fa temps que no veig una amiga, tenim ganes de xarrar i tenim ganes de platgeta, de manera que... lloc perfecte.
Abans que res, unes cervesetes ben fresquetes.
Hi ha carta, i hi ha dos menús; nosaltres triem el més senzill, 11,50 €.
1r plat. Compartim una ensalada d'encisam, tonyina en coserva, formatge i espàrrec, i unes verduretes a la brassa (creïlla, ceba i carxofa) amb salsa romesco. Molt bones.


2n plat. Arròs negre. Correcte
Postres. Dolcet industrial.
Café
Total: 16,12 € persona

El passeget, fantàstic. La companyia...!

dijous, 10 de maig de 2012

Cata 7 lágrimas



CÍA ARTE BUSCA (Valencia-Londres) presenta una degustació de vins Bocopa guiada en viu per les arts escèniques, dansa-música-teatre.
Us hi atreviu?

Sala Russafa
C/ Denia, 55 Valencia
Telèfon: 963 107 488
Del 10 al 13 de maig de 2012
dijous, divendres i dissabte a les 20:30h. diumenge a les 19:00h.

Direcció i coreografia:  Ana Luján, Toni Aparisi
Intèrprets: Ana Luján, Toni Aparisi (ballarins), Chema Cardeña (Actor), Daniel Flors (guitarra) i Vicent Taroncher (violí).
L'actor NO és Chema Cardeña, sinó Gerónimo Cornelles. És gracioset, però li falta caràcter.
A l'entrada se'ns dona un gotet i després podrem anar agafant botelles de vi que hi ha a la vora de l'escenari (a nosaltres ens toca un Alcanta negre; crec que també hi ha Marina Espumante i Marina Alta). L'actor ens va explicant com anar fen el tast (tap, fase visual, fase olfactiva, tast...) i a través de la dansa i la música es representen les diverses sensacions i emocions que desperta el vi.

Preu: 12 € (nosaltres aconseguim un 2 x 1 i crec que algunes de les 50 i poques persones que hi ha, no paguen ni això. Que malament està el món de l'escena!)

 arte-busca

Tickets. La vida tapa




Si algú em contara que féu el que jo fiu per a aconseguir una reserva al Tickets... no m'ho creuria.
D'una banda, JJ va començar la història: entrava a la pàgina del restaurant, però mai aconseguia fer la reserva perquè el calendari no li deixava punxar cap dia.
D'altra banda, jo vaig comprar al mes de gener les entrades per a veure, al maig, al TNC, l'obra Agost, que tant m'havia recomanat la meua amiga més teatrera.
I les dues bandes s'ajunten: ja que havíem d'anar al teatre a Barcelona... també podíem anar al Tickets. Cada dia, Ester i jo intentàvem punxar el maleït calendari, però era impossible; de manera que ella va investigar: hi havíem d'entrar a les 12 de la nit; cada dia s'oferien les places d'un dia determinat; ho calculàrem i el dia 6 de març eixien les del 5 de maig. No ho faré més llarg, que ja està bé, però al final tenia 4 reserves diferents...! (que ningú no volgué aprofitar i que haguí d'anul·lar).

L'avinguda del Paral·lel -el traçat de la qual coincideix amb el del paral·lel 41º22'34", nord- va ser un lloc on, des de finals del segle XIX  fins ben entrats els anys 70 del segle XX, hi hagué infinitat de teatres, cabarets i altres sales d'espectacles. El local és ben eclèctic: hi ha molts elements de l'espectacle (l'entrada, les estores roges, el vestuari del personal, els cartells anunciadors de diferents tapes-espectacle...), altres barcelonins (les persianes de la Barceloneta, el trencadís i les forms gaudianes, elements mariners...), altres de la cuina dels Adrià, i hi ha fins i tot un taulell amb centenars de gats de la fortuna.

Són les 15h. Arriba el moment de la veritat. Tenim un poc de por, entre la "tonteria" del lloc, que ens han dit que, al cap i a la fi, és un bar, i que ens col·loquen en una barra llarga...


Ens mostren la carta (que, per cert, es ven a la botiga) i, com que és la nostra primera vegada, ens proposen que ens deixem aconsellar (incloent les recomanacions que ens havia fet la teatrera). Comencem amb una cerveseta: Estrella, naturalment. Ens relaxem, el taulell per dinar no està tan malament, tenim l'Albert al davant donant ordres i rematant plats. En directe.

Pel que fa al vi, com que no hi ha res que ens emocione, ens deixem aconsellar; finalment sols en beurem una copa de blanc i una de negre.
4 x 5 €
Pazo Señorans 2011. DO Rías Baixas
Albariño
 (11,95 € a Vinissimus)
Poma golden, llima, un poquet escpeciat. Fresc i agradable, sense més.

 Venta Las Vacas 2009. DO Ribera del Duero
 (12,90 € a Vinissimus)
Vi fàcil i fresc; flors, fruita, balsàmic i un poc de fusta.

All That Jazz / Empieza el Espectáculo:

1. Fruita impregnada. Meló d'Alger amb sangria servit en una mitja botella de Kripta.
5,80 €




2. Les olives de Tickets: gordal adobada o verdial. Esferificades. Impressionants.(no és res nou, però l'impacte a la boca és tan especial!)
5,46 €



3. Pernil de toro: làmines de ventresca de tonyina pintada amb algues, caviar... Art a l'hora de mesclar ingredients, subtilesa...
13,50 €





4. Codium Tomentosum (Ramallo de Mar a Galícia) és una alga de color verd intens, amb una carn sucosa  i gelatinosa, fa gust de percebes o anemones.
Un dels plats que no us podeu perdre. A banda servixen una salsa de mar que també està bona, però jo no la mesclaria.
2,80 €   (1/2)



5. Canaló d'alvocat amb bou de mar, crema agra i romesco lleuger.

12,50 €






6. Cornet de tartar de tonyina amb suc de piparra (i tants ingredients que no sé com hi caben. És un dels plats que, boníssim com està, no aporta res especial)
2 x 3,90 €




7. Peix de mercat: xerna o mero déntol

 5,75 €   (1/2)






 8. Ostra al natural amb caviar d'oli. Espectacularment fresca.

2 x 4,80 €





9. Ostra amb toc de brassa i salsa de ceps. (Diversitat d'opinions: jo la preferisc ben fresca)

2 x 4,90 €





10. Navaixes amb gingebre, pebre i aire de llima.
Oi que recorden les d'Albacete? Talladetes per agafar-les fàcilment amb les pinces; en el seu punt, amb un toc picant suau...mmmmm
6,25 €    (1/2)





11. Fregitel·la de peix. Bo i prescindible alhora.

5,40 €  (1/2)





12. Llamàntol

35 €





13. Ou d'ànec fregit en el seu greix trufat i amb crema de creïlla. Preciós, saborós, exquisit. un altre dels molt recomanables.

2 x 3,90 €

14. Taco de conill al salmorejo

2 x 3,90 €






15. Xuxi de formatge Payoyo  (formatge de cabra de la raça payoya, Cadis), amb llesca de pa torrat i salsa de llima. Novament, tenim la esferificació adrianina, que esclata a la boca (està molt bona, però repeteix la de l'oliva).
 2 x 3,10 €



16. Roca volcànica de xocolata negra i avellanes. Com a la Garrotxa.
 (Ens recomanen no menjar-nos la roca, encara com!)
2 x 2,90 €


17. Pastís tebi d'ametles amb sorbet de bresquilla roja. Molt treballat, amb aquella textura i aquell sabor que fan tancar els ulls i sospirar.

9,50 €



Café: 1,80 €

El cap de sala és el que pren nota, el responsable de la "taula" i el que serveix les primeres tapes; després ens les van servint diferents cambrers, amb diferents vestits, i uns amb més experiència que altres. L'Albert sempre està darrere per a qualsevol dubte -també ens havia donat la benvinguda en asseure'ns-.
Sabeu qui hi apareix? Nooo, l'Adrià gran no, però sí el Juli Soler, que ens va servir el vi quan estiguérem al Bulli, allà pel 97, però per vergonyetes incomprensibles no li fem la foto.

És un lloc car? Potser sí.
És un lloc original i simpàtic? Sí.
S'hi menja bé? Sí. A banda que a aquestos llocs no solem vindre a alimentar-nos, i que el fet de anar dinant amb tapetes crea un poc d'ansietat, s'hi fa una proposta molt interessant.
És un lloc recomanable? Sí

tickets
verema
cocinacreativa (veient aquesta pàgina, hi he de tornar: no me'n falten ni què per tastar, mare!)

I açò no acaba ací, ara ens falta el  41º Experience.
Quan? De moment, retallades.



capítol 2

capítol 3

capítol 4