dissabte, 24 de novembre de 2012

Com a casa a La Vid

Asador la vid. Salas Quiroga, 15. Extramurs - 963 130 290

Llàstima que divendres a migdia solament hi haja ocupades 3 taules en un lloc com aquest (una d'elles, la nostra; una altra, sembla que duen algun assumpte de negocis amb el restaurant).
Et fan sentir ben a gust.

Detall: papes kingsize

 Entrada: 2 croquetes de galta de porc. (3,18 €)

 i

calçots amb salsa romesco (la salsa, fabulosa; els calçots, massa menudets)
5 €!


Plat principal: arròs melós amb gambes i bolets (el caldo, espectacular, saborosíssim; l'arròs, en el seu punt; els bolets no acaben d'estar-hi integrats)
16,20 € x 2




Per a les postres, compartim un rotllet de formatge Idiazabal i codonyat. (Curiós)  4,20 €


Finca El Renegado 2010  DO Valencia (Utiel-Requena)
Tinto By Actum
Boval
Bodegas y Viñedos de Utiel, Caudete de las Fuentes
(Nodus, Actum, Capellana)
4 mesos en bóta de roure francés
14 €
Fruta negra madura, vainilla, poques espècies, un poc d'herba. Agradable.



L'únic que no m'agrada, que l'IVA vaja a banda. Pa: 1,20 € x 2. Aigua i café.
TOTAL: 71,35 € (2 Pers.)

dimarts, 20 de novembre de 2012

Slaughter. Açò no és una carta

Slaughterhouse. Llibreria, cafeteria, bar, exposicions...   Dénia, 22. Russafa
divendres, 2 de novembre

Després d'un temps tancats per nombrosos problemes (insonorització, lluita contra termites...), tornen a obrir, i més forts. Han canviat de lloc el taulell de la cuina, ara és a l'entrada, i oferixen una carta ben original i suggerent, "Esto no és una carta", dins d'un sobre d'aquells que usàvem (o s'usa encara?) per a enviar una carta per avió.


Fa un dia trist (plou, se n'ha anat el xic...), però gràcies a la Dora, eixiré a fer una cerveseta, i ja que estem, una picadeta. Per a 4 persones, 2 menús degustació (11€ x 2):


-Clòtxines amb puré de fenoll, fals cuscús, ceba farsaire i llima.
(Més curiós i divertit que bonic o bo)
 





-Llibrets fraudulents de pernil dolç i formatge (bistec tàrtar), amb tàperes i salsa tàrtara.
(Bon puntet. Llàstima que tinga una foto borrosa)

-Secret de porc Duroc amb crema de cigrons, mangrana i alls tendres.
(Ben presentat; no és espectacular, però sí molt digne)


-Gintònic enganyós (galeta de ginebre, gelat de llima, granissat de gintònic i gallonets de mandarina).
Molt acoseguit.


facebook






Quant als vinets, sempre busquen opcions que isquen a bon preu; en aquest cas, un gotet de:

Arocho 2011 DO Costers del Segre
Costers del Sió. Balaguer, Lleida
Ull de llebre, garnatxa (sirà?)
Es deixa beure bé.



Un lloc ben agradable per fer una xarradeta amb amics. Això de llegir-hi, ja...

diumenge, 18 de novembre de 2012

Oh, claire de la lune

Sevilla, 27. Russafa.  963 253 657

dissabte, 17 de novembre
El xic ha tornat. Fem un passeget pel barri, i com que hi ha tanta oferta gastronòmica nova, hem d'anar posant-nos al tall (per cert, ahir tots -quasi tots- els bars i restaurants estaven de gom a gom. Serà l'efecte Rajoy?)

fb
Ostres de l’île d’Oléron
L'ostra Fine de Claire és una ostra clàssica, creada segons un rigorós procés als Parcs de Marennes; després de dos o tres anys, es dipositen en estanys menuts anomenats claires, on es barregen aigua dolça i salada, amb la finalitat d'endurir la seva closca i afinar la seua carn durant quatre setmanes abans d'arribar el moment de la recol·lecció. (Valencia City)

6 ostres, 16 €
Òbviament, no es pot dir que no estiguen bones, però jo, quan em decidisc, demane excel·lència.



-Salaons assortits: ous de peix, moixama, sardina marinada i anxoves en oli  (16 €)
Sí o no? No. Solament la qualitat de la sardina marinada destaca un poc.

-Ensalada de carxofa  (10 €)
M'asseguren que les carxofes són naturals, i són de conserva, una bona conserva, sí, però no fresques. La tomata i el pernil... no, no, roïns, no estan.



Cruixent de xocolate (5 €)





cincceps

Ens recomanen un vi francés bonííííssim, el Beaujolais Nouveau, que no dic que no, però preferim arriscar.
Capricho 2009  DO Utiel-Requena
45% cabernet sauvignon, 35%merlot, 20%tempranillo
Bodegas Palmera. El Rebollar, València. (L'Angelet d'or)
Projecte personal de Bern Knoller (Riff)
Propietari: Heiner Sauer
Enòleg: Klaus Lauerbach
Vi amb cos, redó, fàcil de beure. Per a mi un poc massa fumat.
10,50 €

elmundovino

[Hi ha un Probablemente Capricho del mateix celler, i un Capricho de Bodega Sánchez Zahonero, DO València]

TOTAL: 66,55€ (2 pers.)
Cobren 3 € de servei de taula i 10 % d'IVA.


Sé que últimament no estic molt positiva en les crítiques, i sé que és molt difícil tirar endavant un projecte, però si de totes les possiblitats que hi ha tries obrir un lloc "chic", després no pots anar amb miquetes, no?

facebook

Cuina oberta canalla

Canalla Bistro - Menú migdia Cuina Oberta: 20 €
Mestre Serrano, 5. Russafa.   963 740 509
divendres, 16 de novembre
Açò del Cuina Oberta ja no té massa sentit, perquè ara quasi tots els restaurants ofereixen un menú a migdia a preus més o menys interessants, però mira, és una bona ocasió per fer una eixideta amb els col·legues. 
L'única diferència entre el menú del cuina Oberta i el menú d'entre setmana és una entrada més (ara en són quatre), i també estan ja determinades. Després es podrà triar entre dos principlas.


-Croquetes de pollastre a l'ast
Ben saboroses


-Nem vietnamita de salmó, crema de formatge i ruca
verema

 - Ensalada de bròquil, pollastre picant i salsa Cèsar
 Més bona que bonica. El bròquil està al punt i queda bé amb la salsa. El pollastre, no se sap molt bé el que és.


-Bocata de cansalada, cogombre i salsa Hoisin
 Proposta divertida. la cansalada té una textura escumosa, com una poma torrada.
(la salsa hoisin és xinesa, agredolça, amb soja, all, vinagre i vitet)

-Curry roig " Thai" de porc ibèric

(pica molt)






o -Gulasch de corbina " Canalla" amb soja

Les mandonguilles estan bones, amb una textura molt esponjosa (semblen cotonets), però la soja monopolitza el plat i no deixa assaborir-les.

Postres: flam de carabassa, formatge fresc, nous i moscatell

 Proposta original, amb el potets de vidre (probablement haurien de ser un poc més menudets). La carabassa, boníssima, potser un poc massa dolça; la textura del formatge s'assembla massa a la de la crema de nata preparada.



Quant al vi, dubtem entre un Valtosca (quant de temps sense tastar-lo!) i un CURII que no conec. Juanma ens recomana el segon, perquè és una raresa difícil de trobar.
Els elaboradors són Alberto Redrado (restaurant L'Escaleta) i Violeta Gutiérrez de la Vega (filla dels de Casta Diva)
Curii 2010
Sirà
Xàbia (sense celler)
22 €
A l'etiqueta no hi ha cap informació, solament posa: "Vino. Producto de España"; hi ha una adreça, de Jávea!
Trobe que el nom, Curii (hahaha, jo pensava que es llegia [kurdos]) té a veure amb una alqueria del segle XIII, a Xaló (Viquipèdia)
A Verema el qualifiquen de "plaer terrenal". Sent no haver pogut captar-ne la quinta essència, però sí, és agradable de beure.

cronicaeconomica
facebook
verema

(El menú ja l'havíem pagat en fer la reserva. Ens cobren les 2 cerveses i el Bitter. Amb el vi i els cafés: 34,40 €; TOTAL: 28,60 € pers)

---------------------------------
dijous, 8 de novembre

S'ha fet un poc tard i pensem dinar fora, però no hi ha temps de rodar. Triem el Canalla, per allò del menú.
Jo pensava que podíem triar les entrades i el plat principal de la carta, però sols es pot triar el segon d'entre 2 propostes. JJ no es demana l'hamburguesa que li abellia.

-Ensalada russa Ricard Camarena. Un clàssic (m'hauria agradat tastar alguna altra cosa nova)
-Nem vietnamita de salmó amb crema de formatge i ruca
Textures interessants, sabor intens
-Bunyols de bacallà (Un altre clàssic. Fantàstics, això sí)


Lasanya de bolets i llom amb beixamel d'avellanes
Molt bona



Textures de xocolate


Rojo y Negro. Cosecha Roja 2008  DO Alacant
Garnatxa (monastrell, merlot i sirà: 5% ?)
12 mesos de bóta de roure francés
Bodegas Gutiérrez de la Vega. Parcent, Alacant.
Enòloga: Violeta Gutiérrez de la Vega
18€

Fruita, espècies, lleugerament torrat. Suau. Agradable.



TOTAL 2 menús + vi: 58 € (no ens cobren les cerveses de l'inici; crec que entra 1 beguda al menú)

El menú és una bona opció. I si no ens demanàrem vi... eixiria molt bé de preu (vinga, la pròxima sols una copeta)

Ja m'han tornat a veure al Di Fredo!

Pizzeria Di Fredo. Sant Valero, 5. Russafa

dissabte, 10 de novembre 
Dissabte de nit, amb dos xiquetes de la mà per València, després d'un intent frustrat de sopar al Mel's perquè la cua de gent esperant és quilomètrica, entrem en aquesta pizzeria (on, la veritat, tot i que està al costat de casa, no havia entrat mai); si esperem 4 minutets ens paren una tauleta, doncs vinga.
Demanem refrescos per a les 3 i 2 pizzes. Mig minut després torna la cambrera i ens diu que no pot ser, que hem de demanar 3 menús complets!
Vos ha passat alguna vegada? Doncs hala, expliqueu-ho a les 2 xiquetes! Sort que són molt reboniques i accepten la festeta a casa.

diumenge, 4 de novembre de 2012

Bolets de tardor a Apicius

Apicius  - Eolo, 7  (zona Aragó)   963 936 301
divendres, 2 de novembre. Dia de les ànimes

 És un local un poc fosc, però molt molt agradable. Havíem decidit tastar el menú de bolets i per tant ja no hem de triar res més. Uns amiguets s'hi apunten.
Enrique Medina a la cuina i Yvonne a la sala, que ens acompanya al llarg del sopar: atenció, amabilitat, discreció, eficiència... Potser tarden un poc a servir el primer plat, però una vegada començat... cadència perfecta.

Detall: olivetes i ametles   [Aigua i xerés mentre esperem]
Hi ha diversos panets (jo en trie un d'olives) amb oli per a sucar-hi.

1 Capuccino de bolets amb trompetes de la mort, carabassa i calamar de platja

2 Carpaccio d'ou reig o cocou, Amanita Caesarea (no s'ha de confondre amb la farinera borda -Amanita phalloides- o el reig bord -Amanita muscaria-) cru, amb pinyons, ruca, rave, formatge parmesà i cibulet.
Curiós, però no sorprenent; amb una miqueta d'oli millora un poc.




3 Ceps -Boletus edulis- glacejat amb cansalada viada ibèrica, rovell d'ou de corral i creïlla. Espectacular en sabors i textures.






4 Lluç pescat amb ham, amb fals risotto de rossinyols -Cantharellus cibarius (rebozuelos, angulas de monte)-. No entenem molt bé per què és fals, però... Està bo, el que passa és que després de l'espectacularitat de l'anterior...





Roda 2007   DO Rioja
Bodegas Roda  Haro, Rioja Alta.
Enòleg: Agustín Santolaya / Carlos Díez de la Concepción
89% tempranillo, 8% garnatxa, 3 % graciano
16 mesos en bóta de roure francés i 20 en botella
preu: 34,22 €  (Vinissimus 22,45€)

Fruita roja, espècies, cacau, un poc de fusta, mineral, balsàmic... elegant, redó, llépol... boníssim.

Postres: Xocolate en tres textures. Un clàssic. (Per una intolerància, el canvien per pinya amb escuma de gintònic)
Detall: café i petits fours (pa d'avellana, gominola i bombonet de xocolate i alfàbega)

Total: 44 € persona

Lloc bsolutament recomanable

Mal maridatge

Maridaje.  Sevilla, 27.  Russafa    963 816 206
 divendres 2 de novembre
No, no és el vi el que està mal triat, però caram amb la senyoreta que ens serveix taula. He vingut diverses vegades a este lloc i sempre m'he considerat molt ben atesa, però ara el xic no atén taules.
Mentre estem esperant-nos les unes a les altres, demanem unes cervesetes que no arriben fins que no estem totes.
Al menú del dia sols hi ha dues propostes per al primer plat: una crema de peix i un cruixent de carn (però ja no els queda carn i el canvien per una ensalada), i dues opcions per al segon, però sols hi ha un arròs melós amb costelles i col, que en principi no ens abellix. La xica ens oferix la carta, però no ens ve bé i proposem que amplie un poc el menú; arrufa el morro i arrea. Finalment demanem 3 ensalades amb formatge per al primer plat i 2 arrossos i 1 filet de porc amb espinacs per al segon.

Com que tenim els vins a la vista, veig un Les cousins, dic que m'agrada i que està molt bé de preu (7,65€ crec), encara que cobren pel servei; la jove ens escolta i ens diu que hi ha un suplement de 6 € per servir la botella, que no ens pensem que ens va a servir "gratis" (maedéu!). No sé què ha passat, però açò sembla que no té arreglo.

Les cousins L'inconscient 2010 DOQ Priorat
Carinyena, cabernet sauvignon, garnatxa, merlot i sirà
12 mesos en bóta de roure francés
Celler Les Cousins Marc & Adrià
17,90 € (10,20 a Vinissimus)

Fruita madura, espècies, sotabosc, un poquiu de fusta... Vi fàcil i molt agradable.



Per a les postres, 2 llesques amb ou i gelat, boníssimes, i un bescuit de xocolate, una miqueta sec.


I quan ve el compte... El vi val 17, 90 €; li ho comentem a la cambrera i ens diu que ixe vi és nou, que a la bodega no posa eixe nom, que si hem sabut llegir bé el preu però no el nom... Molt mala pata, reina!
Llàstima, no crec que torne.

menú: 10 € x 3
cerveses: 2,40 € x 3
2 cafés i 1 tallat: 5,60
TOTAL: 60,70  3 pers.  (Ah, l'última: em torna 10,30 € en monedes d'1 € i de 50 ct.!)

divendres, 2 de novembre de 2012

Tennis i vi

 Kata 84 - Quique, 31/10/2012
Tenis y vino. Protos. Ser Primero
La família organitzadora té les dues passions compartides (o no);
de manera que, aprofitant un torneig de la gran promesa tennística a Valladolid (que acaba en victòria: allò de "Somos los primeros". Enhorabona!), es desplaçaran per la zona per a gaudir del vi i comprar-ne unes botelletes per a la kata.
Sabem que tots els vins tenen alguna cosa en comú i que es presenten en grau asdendent.
A més a més se'ns  proposa que relacionem cada vi amb un tennista o amb un tipus de tennista.

DO Ribera del Duero
Raïm: Tinta del país (tempranillo)
Celler: Bodegas Protos. Peñafiel, Valladolid.
Enòleg: Carlos Guzmán

 1. Protos Crianza 2009
Preu: 10 € (Vinissimus 14,50)

-Cirera, rivet rosa fosc; capa mitjana;
-flors (violeta), brioixeria, mantega, dolç, llepolies, herba / balsàmic, tabac, espècies, fusta (va a més), no ben ensamblat, "preparat per a agradar
-àcid, llima, astringent, verd, no estructurat, curt
 verema
 [tennista italia? Verdasco?]

 2. Protos Reserva 2005 
Preu: 20 € (Univinum 21,20€)


-capa mitjana alta, cirera-rubí, més evolucionat
-moca, brioixeria, poc intens, flor, sucre cremat / vegetal i humit, un poc de fusta, per sota un poc dolç, compota, "olor fosca"
-també àcid però un poc més compensat, tànic, alcohòlic, postgust amarg
verema
[Ferrero?]

3. Protos Gran Reserva 2004
Preu: 28 € (Vinissimus 40,95 € / Univinum 35 €)

-color semblant al segon, potser un poc més tella, lleuger, brillant, poc glicèric
-licorós, dolç, fruita madura, llèpol, compota, macedònia, codonyat, panses, herba, pebre roig... / llot, claveguera; un punt mentolat, més elegant, 
-àcid, no és més interessant que 2, potser més presència
verema
[Ferrer, Murray]

 4. Protos Selección Finca El Grajo Viejo 2009
Preu: 28 € (Vinissimus 38,90 €)

-picota violeta, capa mitjana alta, net
-fruita roja, licorós, regaléssia, puromoro, mantega, café, licor de café / hamburguesa, òxid, sang, mineral, cendra, ametla amarga
-fàcil, tànic, falta potència, sense excessos, "professional"; postgust amargós
verema
[Alexander Dolgopolov]

(A la majoria de gent, els agrada més el 4; a alguns, el 3; a mi, el 2)


Per a sopar: creïlles a la riojana (de primera, tot i que estan sentidetes), anguiles, croquetes de pollastre, ous durs farcits, empanada, gaspatxo manxec... (Sembla que tenen bons amics proveïdors) I per a acabar, els fantàstics pastissos de El taller: de poma i de fruites del bosc.

dokument kata 

nosolovino

dijous, 1 de novembre de 2012

I... un altre tempranillo!

dimarts, 30 d'octubre
Novament ens reunim per a una cata cega de Verema, una botella de vi negre sense etiqueta i... hala, llançament al buit.

Quant a l'any, encertem de ple, 2009.
Quant a la varietat: "Por aqui somos varios y no nos ponemos de acuerdo, desde bobal joven a garnacha catalana, pasando shiraz.. así que será un.....tempranillo!!!" Efectivament, tempranillo.
Notem la criança, apostem pel roure americà. 
De la D O... que si Duero, que si Castella, que si no mediterrani...


Yllera Crianza 2009  VT Castilla y León
Bodegas Grupo Yllera. Rueda, Valladolid
Tempranillo
12 mesos en bóta de roure 80% americà i 20 % francés. 12 mesos en botella.
Enòlegs: "Martínez" (Ramon Martínez Palacios?)
Aprox. 7 €


Nota de GARROFERO:
Color. Granate. Capa media. Ribete ligeramente evolucionado. Lágrima con presencia.
Nariz: herbácea con presencia de fruta negra ya compotada. Toques balsámicos. Caramelos. Quinado. Al moverlo aumenta la mineralidad. Algo pegamentoso y se refuerzan los balsámicos.
Boca: Entrada algo tánica. Astringencia. Astringencia. Pierde los toque golosos que tenia en nariz. Paso cítrico. Postgusto amargoso. Duro. Verdoso... Falto de doma.

I després, a seguir patint amb el soparet. Un variadet de japonés, una fantàstica crema de carabassa (ben apropiada per a l'època), confit d'ànec amb taronja confitada amb Cointreau, formatges, fruita, xocolate, PX... i encara un autèntic "Pepe" de regalet. Gràcies, parella.