diumenge, 24 de novembre de 2013

Malmö-València

 dimecres, 20 de novembre
"Malmö... un escenari escandinau en el Mediterrani"
Sueca, 46, Russafa - 963285428
macarenagea
Seria fàcil embolicar un poc algun dels meus alumnes amb allò de Sueca-suecà-Suècia-sueca... Que a què ve açò? No sé, se m'ha ocorregut: Malmö (Suècia), al carrer Sueca. Ja sé que és massa fàcil, però després d'un dia llarg i dur com ja és més que habitual amb aquests benvolguts alumnes del Suport escolar/Compensatòria i del talleret... què voleu? A veure si aconseguisc teletransportar-me, amb Kurt Wallander, a Ystad-Malmö-Copenhaguen!
Dimecres i bon dia Jj em proposa eixir a sopar i ni m'ho pense, sense cotxe, això sí, a peuet pel barri. Com que me n'havien parlat bé (Àlex, crec que ja sé per què) i no s'ha de deixar que es refrede l'entusiasme inicial (obert a finals de setembre), em decidisc per aquest lloc.
Es un restaurant vegetarià, i té molt a veure amb el Copenhaguen, que està a dues passes, en Literat Azorín (al qual solament he anat una vegada, potser perquè a una de les meues Amparos li va sentar malament un dia); no sé molt bé què els diferencia i per què estan tan propet l'un de l'altre.

El local, antic Il Ritrovo, recorda un poc el Copenhaguen, també amb fusta, blanc-negre-gris i un toc de color; un poc més gran, potser.

Hi ha poca gent, podem ocupar la taula que vulguem.
En la carta assenyalen els plats vegans i, com sempre, em crida l'atenció que intenten "vendre" alguns productes no vegetarians com la botifarra o l'hamburguesa vegetals.

A l'entrada hi ha una llaaaarga exposició de cerveses valencianes artesanes; mira, estan de moda, i com que ja fa temps que Er boqueron se m'apareix en diferents escenaris, no ens en resistim. I per no repetir, una Nispra


Er boquerón
Cervesa artesana elaborada amb aigua de la mar Mediterrània, seguint la Llei de Puresa Alemanya de 1506: sols s'ha d'utilitzar aigua, malts, llúpol i rent, sense cap procés de filtrat, ni gas afegit ni pasteurització.
4,8 %
Premium Beers from Spain. Xàtiva
3,50 €
Sí que s'hi nota un punt salí, amb el gra i un poc d'herba.


Nispra
Cervesera Alcoiana. Frutaltea
Malt d'ordi, llúpol en flor, aigua, rent i nispro.
Té un puntet de fruita, però és una artesana més
4 €




I per a sopar, compartim de la carta:
-Ensalada d'alga wakame amb tallarines de nap daykon, pipes i vinagreta de llima yuzu (8,80 €)
Textures molt agradables


-Humus de remolatxa amb xips de moniato (4,80 €)
Sí, la remolatxa aporta un color distint, però no millora gens l'original amb oliet i pebre roig.

-Coca de botifarra vegetal amb ceba cruixent i scamorza (4,80 €). Curiosa

-Milfulls de pasta won ton amb escuma de boletus trufada, cremós de parmesà i tomaca seca (6,50 €)
Excel·lent la textura del milfulls i de l'escuma; llàstima que intentant tallar-lo perda esponjositat. Bonic i saborós.

Hamburguesa Barri de Russafa, amb ruca, xampinyons, salsa barbacoa i formatge cheddar, i guarnició -creïlles-. 8,50
Un experiment. No és que estiga malament, però per a menjar una hamburguesa, preferisc una hamburguesa (Mediterrània, Mesclat, mercat de Russafa...)
Ja no arribem a les postres, i com que quasi no prenc café...

Total: 40,90 € (2 pers.)
S'hi menja bé.
Tot en castellà. El cambrer s'atreveix amb el "Bon profit" i les "gràcies". Doncs gràcies.

dissabte, 16 de novembre de 2013

Porque sí... o kataxof... i kataplof!

 divendres, 15 de novembre de 2013
Kata 95 – JJ Hidalgo, 15/11/2013

Crec que hauria d'esperar per a escriure sobre aquesta kata, deixar passar un temps de dol considerable, prudencial; però no, directa a l'escorxador. Maedéu, sí que l'hem feta bona.
Podem excusar-nos en el poder de la suggestió o jo què em sé. Parlant de la Special K de Nadal i de si ens faltarien diners o no, JJH havia comentat que podíem estar tranquils, que amb la seua kata es generaria un pot suficient. I els Watson de torn deduïm que són vins barats.
En la presentació, JJ ens diu que no hi ha un fil conductor, que senzillament són vins, alguns dels quals coneixem, que li abelleix compartir amb nosaltres. Algú de la taula endevina fins i tot el títol, "Porque sí", però poca cosa més endevinarem. N'hi ha tres monovarietals i un quasi monovarietal, són de quatre DO diferents i dels anys 2006, 08, 09 i 11. Hi ha una garrofa (gazapo).

1. Flor de Pingus 2009, D.O.Ribera del Duero
Raïm: 100 % tinta fina
14 mesos en bóta de roure francés
14 %
Celler: Bodegas Dominio de Pingus. Quintanilla de Onésimo, Valladolid
Enòleg: Peter Sisseck
Preu: 130 €

-Capa mitjana alta; picota, rivet granat, brillant, net. Jove (09? sí)
-Fruita negra madura, torrats, dolç, eucaliptus, balsàmic, café, complex / alcohol, "adéu al ram", càrnic, espècies, toffee, caixa de puros, amb xocolate
-Suau, escassos tanins, entrada fàcil, elegant, intens de fruita, un poc de fusta, bona acidesa
(tempranillo? sí)

univinum
2. Aquilón 2006, D.O. Campo de Borja
Raïm: 100 % garnatxa
20 mesos en bóta de roure
16%
Celler: Bodegas Alto Moncayo. Bulbuente, Saragossa.
Enòleg: Chris Ringland
Preu: 120 €

-Capa baixa; pruna, un punt més evolucionat que l'anterior. Caiguda de blonda granadina.
-Flors, gerani, cap de nina, làtex, humit, tancat, fosc, / espècies, cuir, llépol
-Acidesa excessiva (per a mi no té res a veure amb el nas, que m'havia agradat molt), alcohol, pebre dolç, sulfurós, explosiu, llaminer (per a alguns, no per a mi), expressiu

Verema
bodeboca

3. Juan Gil 2011, D.O. Jumilla
Raïm: 100 % monastrell
12 mesos en bóta de roure francés
14 %
Celler: Bodegas Juan Gil. Jumilla, Múrcia
Enòleg: Bartolomé Abellán Hernández
Preu: 10 €

-Capa baixa. Color paregut al segon, cirera, amb rivet més granat
-Saladura, tonyina de sorra, sardina de bóta (sembla sirà), licorós, "anxoves amb llet", làctic / en moure'l, més salat, desapareixen làctics, poca varietat, intens però pla
-Dolç, panses, pla, desestructurat, artificial, "efectista, industrial", xiclet, maduixetes, curt, molt curt, decebedor, encara que fàcil per a maridar
(monastrell? sí)

4. La Nieta 2008, D.O.Ca Rioja
Raïm: 100 % tempranillo
18 mesos en bóta nova de roure francés
14,5 %
Celler: Viñedos de Páganos. Páganos, Àlaba
Enòleg: Marcos Eguren
Preu: 95 €

-Capa mitjana
-Promet. "Profund i anunciant l'inframón, per a brindar amb Hell Boy", claveguera, "móres en l'aigüera", "ultramón", magnèsia, "ungla cremada" o "banya tallada", sucre cremat
-Aquós, astringent, no és redó, es nota massa la fusta. elegant, amb cert misteri. "Un bon aspirant, de segur que el seu germà major és famós" (hahahaha)

 Verema

Qui s'esperava açò? I va i resulta que JJ ens ha fet un regal del qual, com hem demostrat i de molt, no som mereixedors. Després d'açò, haurem de porgar fins a l'eternitat.



Aquesta vegada els vinarossencs han hagut de recórrer a un baret de tapes on, llevat d'un poc de soroll i falta d'intimitat, hem estat molt ben atesos i molt a gust: El limbo de Las Germanías, Gran Via Germanies, 16.  963803332 (He llegit que els amos vénen de Burdeos In Love i Tacita de Plata)

El menú ha consistit en:
Croquetes casolanes
Farcellet de pasta fil·lo amb formatge i codonyat
Carxofes cruixents amb romesco
Rotllets de pasta fil·lo amb peix (?)
Ensalada Cèsar
Llàgrimes de pollastre camb salsa de formatge i salsa de tomaca amb creïlles fregides
Calamarets arrebossats
Hamburguesa limbo de carn de bou i ou de guatla
Postres: lionesa farcida de nata i pastís de tres xocolates

Tot molt bo, sobretot les carxofes i l'hamburguesa.


L'inconscient 2010  DOQ Priorat
Caranyana, garnatxa, cabernet sauvignon, merlot i sirà
12 mesos en bóta de roure francés
14,5%
Les Cousins Marc & Adrià. Porrera
Enòleg: Adrià Pérez
Aprox. 11 €

Llépol, fruita, mineral, fresc.




Alzania 2009  DO Navarra
Sirà
10 mesos en bóta de roure nou francés Allier i americà d'un any
14%
Bodegas Alzania. Los Arcos, Navarra
Enòlegs: María Sáenz-Olazabal i José Manuel Echeverría (matrimoni)
Aprox. 11,50 €

Fruita, fons balsàmic. Agradable.

I una altra sorpresa
Carló de Sant Mateu 2011 Vi negre d'autor. Ecològic
Garnatxa, garnatxa tintera...
Bodegues Besalduch Valls. Sant Mateu
Aprox. 25 €

Un vi amb molta història (que podeu llegir a la pàgina del celler: orde de Montesa, cristians, àrabs...).
És molt curiós, menys dolç del que esperàvem, valdria tant per a aperitiu, com per a acompanyar qualsevol tapa i per a les postres.
És molt dens, tèrbol. Hi ha molta fruita, amb un to balsàmic i mineral.




Ens en recuperarem?

dimarts, 12 de novembre de 2013

Manolo De la Osa a Food & Fun

dissabte, 9 de novembre de 2013
C/ Llanterna, 6. barri del Mercat
Una vegada més, i gràcies a Raquel, hem tingut la sort de participar en la proposta de Food & Fun, en aquesta ocasió "La Cuina de Castella-La Manxa", amb Manolo de la Osa.

En abril de 2004 vam estar al seu restaurant de Las Pedroñeras, Las Rejas, i ens ha fet gràcia retrobar-lo ací, quasi a casa nostra.
El dia comença a les 10 del matí fent una volta pel mercat Central (maedéu, com uns guiris qualssevol, això sí, sense bandereta al davant). Serà Feli la que anirà conduint, sense que es note massa, Manolo i el grup per les distintes parades: olives, formatge, bolets, raves, anous, pa, safrà de bri...
I després, en tornar al local, un davantalet, una cerveseta Cruzcampo especial i... tot a punt per a començar.

Haurem de preparar quatres plats, entre tots, dividits en diferents taules de treball:
- Ajoarriero tradicional
Creïlla bullida, bacallà dessalat, oli, all(en la recepta que ens donaran després posa que porta molla de pa, però nosaltres no en posem; s'acaba amb ou bullit, anous, cibulet i julivert.

 - Sopa calenta d'all de Las Pedroñeras
Amb botifarra, xoriço, pernil, all, tomaca fregida, caldo de putxero (que ens donen fet); cibulet, pols de pernil, ou escalfat, pa... Ben diferent de la nostra, no?
Felicidad Juan
- Galianos manxecs
Pimentó roig i verd, ceba, rovellons (també podríem posar espàrrecs, caragols...), tomaca fregida, un raget d'oli blanc, timó i romaní fresc, pa àzim, caldo de cacera (que també se'ns dóna fet), carn de cacera trossejada, pebre, sal.


- Bizcochada. Bescuit d'Alcàlà, llet d'ovella bullida amb corfa de cítrics, canyella i vainilla; amb una cullerada de gelat i decorat amb gerds i raïm negre.

 I mira, els vins també de la casa:

Manuel de La Osa 2011 DO La Mancha Vino de Autor
Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc (?)
Bodegas Manuel de La Osa.
12,5%
Fresc, suau, fàcil, agradable.


Manuel de La Osa 2008 DO La Mancha  Vino de Autor
Tempranillo, Syrah, Cabernet Franc, Graciano i Merlot
9? mesos en bóta de roure francés
Bodegas Manuel de La Osa.
14,5%
Aromes de fruita i de flors. Pas fàcil i poc persistent, però agradable.





L'home és molt atent, i va passant per les taules explicant com hem de fer les coses; no s'allarga massa si no li preguntes; això sí, no té receptes màgiques, "tant de temps al foc com et demana..., tanta aigua com et demana...". Ja se sap, és la pràctica la que fa mestres.
Pablo, un jove que treballa amb ell a Ars Natura, Cuenca, també està molt pendent del que fem i ens dóna alguns consellets.

Un dissabte de matí ben agradable, fins i tot divertit. Si heu de fer algun regal especial, no vos ho penseu, encertareu. Ara bé, no ho feu com un curs de cuina, tot i que hi ha moltíssimes propostes que semblen interessants i moltes estrelles de la cuina "convidades".

dissabte, 2 de novembre de 2013

Beus cava amb el pernil?

dimecres, 30 d'octubre de 2013
Novament, i gràcies a Verema, tenim a casa una proposta per a maridar pernil amb cava.
Hem rebut  dos paquets de 100 gr de pernil de Guijuelo de Julián Martín, un ibèric de bellota i un d'enceball o d'engreix (cebo; mengen pinso natural), i una botella de cava Gramona III Lustros 2006.



[Com diferenciar un pernil ibèric pur de bellota d'un d'enceball?]

Abans d'obrir el paquet de pernil, s'havia de posar uns 30 segons sota l'aixeta d'aigua calenta i després d'obrir-lo calia deixar-lo airejant-se 15 minuts abans de posar-lo en un plat esclafat també prèviament.
A les 20 h comença el tast.
Tenim un fitxa que haurem de seguir per a la valoració del pernil:
-Fase visual (intensitat del color, lluentor, greix infiltrat, color del greix, presència de cristall de tirosina -ves per on els puntets blanques que hi ha de vegades tenen nom, i no són dolents!-)
Va i resulta que l'ibèric pur no ha de tindre molt de greix infiltrat, l'assimilació del àcids grassos és més intracel·lular que intramuscular; cristallets, també n'ha de tindre uns pocs, no massa (Julian Martín dixit)
-Fase tàctil (suavitat, fibrositat...)
-Fase olfactiva (que òbviament ja ha començat molt abans. Intensitat, persistència, notes d'avellanes, anous...)
-Fase gustativa (intensitat, notes de fruita seca, sabor, punt de sal, punt de curació...)
-Valoració global
No puc estar-me'n de copiar una descripció i un poema dedicat al pernil:
"Se aprecian notas de frutos secos, de nueces secas (3/5), con cierto recuerdo metálico, homoglobínico en nariz"

Pernil granate de brillante deseo.
De sedoso tacto y aroma intenso.
Placer nativo de Guijuelo pueblo.
Placer humano de Guijuelo abrazo.
Veteado justo y preciso...
de cristales sembrado y sudor de halago.
Bellota ¡¡, de ti nace este manjar,
que después de ver, oler y tocar...
Estamos deseando, poderte catar.
Aroma masticable de sedosa avellana.
Olor a montanera, en la sierra de Béjar por la mañana.
Perfume de nueces, y bellota en tu grasa.
 Que nos sacia, nos seduce y nos abraza.
Bellota sabroso, que te adhieres al paladar...
No puedo mas que sentirme dichoso,
de por fin poderte saborear.
Y sentir tu poder, tu sabor, tu estilo de agradar.
Que suave discurres por mi garganta,
larga y fluida retronasal.
Tu persistencia causa impacto,
impacto castellano, chacinero y real.
Tu magra compacta, sabrosa y fluvial.
Fluvial de suave grasa, densa, sublime y especial.
Jzm2000

I aquests, els resums de GARROFERO: (bellota) "Un bon pernil, d'intensitat cromàtica alta, brillantor notable, un poc "dur" en boca que li restava qualitat en la textura, lleugerament baix de sal".
(enceball) "Visualment molt agradable, amb una intensitat aromàtica menor que la del seu "germà major". De tacte en boca fins i tot més agradable. Un bon pernil."
En fi, ha sigut molt divertit, i instructiu també. I com sempre, al revés de tot el món.

"Dos caras de la misma moneda", mfunes

I en acabant, comença la del cava. En teoria havíem de seguir tot el procés del tast sense maridar, però... a veure qui és el valent que aguanta!


Gramona III Lustros 2006
70 % xarel·lo, 30 % macabeu
Criança amb tap de suro, almenys 5 anys a la cava.
Gramona. Sant Sadurní D'Anoia
Enòleg: Jaume Gramona
11,5º
Aprox. 23 €

Una altra experiència... "religiosa". Us la recomane.
GARROFERO: "La presentación de la caja impresiona. 
Cuidada y elegante. De color amarillo pajizo. Con un burbujeo intenso e intenso brillo. En nariz, panadería, flor blanca, tonos cítricos persistentes. 
 Al perder temperatura se hace más presente la bollería, la madera y los tostados. 
 En boca es elegante, la percepción de la burbuja es notable. Entrada intensa, cÍtrica y con presencia del carbónico. El postgusto es amargoso, pero agradable. Muy agradable. Un interesante cava."

CATALINA BIILONI:  F. visual, de color groc pallós amb tocs allimonats (de llimona madura). Atractiu a la vista. (No es diria que té aquesta edat)
F. olfactiva; alta intensitat aromàtica. Al primer cop de nas es noten aromes d'herbes aromàtiques, herbassana i menta, però conforme la botella es va obrint es perden aquets aromes. Seguidament apareixen aromes de la criança, brioxeria fina, pa recent enfornat que cedeixen pas a la fruita seca, avellanes. Nas de mantega. Complexitat que va evolucionant constantment. Tocs a roure (tot i que no té pas per bóta)
F. gustativa, carbònic molt ben integrat, pas amb certa cremositat. Persistent en boca i amb la retro que recorda constantment aromes de brioxeria fina i fruita seca. En tot el seu recorregut es mostra molt elegant. Per mi, és un cava molt franc i està rodó.

I ara, el poeta, Jzm2000:
Néctar amarillo pajizo, pálido como la mañana, 
brillante con destellos dorados, como el sol que de ti emana. 
Tu rosario es de fina burbuja, elegante y también escasa, 
aunque vaticina tu larga vida, adivina tu larga guarda. 
Tus finas lías se apoderan, de un aroma que no espera, 
entremezclando frutos secos, bollería fina y alguna hierba. 
Eres complejo, intenso y especial, 
por todo ello, Gramona te debió tanto guardar. 
Ahora que te libero, no seas tímido,  eres digno de expresar, 
tus toques amielados, salinos y mineral. 
Y aunque la madera no la has tocado, y mi me da..., un algo..., un no se..., 
un tostado, será subliminal. 
Potente trago nos deparas, y sin saberlo, y sin quererlo, 
te deslizas ya, con tan buena acidez, que limpias a tu firme paso. 
Sabroso..., tanto que llenas la boca, y tu fina burbuja,
 mientras rebota, y nos embelesa, y nos despista..., 
un suave y fino amargor final, nos inunda y nos envuelve.

Després continuarem sopant amb més pernil, sèpia amb ceba i mostassa, col fregida amb embotit (l'entrepà preferit de JJ), una quiche de sobrassada que ha fet Amparo, un poc de formatge La Peral... i obrim un vinet, La tribu, d'Angosto (veure "Vinets de tardor")

divendres, 1 de novembre de 2013

Vinets de tardor

diumenge, 15 de desembre
Juan Gil 12 meses 2010 Magnum  DO Jumilla
100 % monastrell
Malolàctica i 12 mesos en bóta nova de roure francés
Enòleg: Bartolomé Abellán Hernández
Aprox. 22 €
Fruita molt madura, dolça, sotabosc, espècies, llaminer, carnós, redó. Monastrell, monastrell.
[Sembla que la collita de 2010 ha estat fantàstica i ja no queda vi. S. n'ha trobat dues botelletes i n'ha compartit una amb nosaltres. Merci]
Acompanya molt bé la grande bouffe: allipebre d'anguiles, consomé, ensalada russa, pernil i embotit, favetes amb alls tendres, corder...

divendres, 13 de desembre

Després de veure en grup l'obra de teatre Fragilidad de Eros, anem a fer un mosset a la Greta.
Pere Bonfill, 7. Botànic 963 322 447

Puré d'albergínia, guacamole, ensalada, falafel, torradetes, dinsum... Un poquet fosc, però agradable. 

Emina Pasión 2012?   DO Ribera de Duero
100 % tempranillo
6 mesos en bóta de roure
13,5 º
Emina (Grup Mataromera). Valbuena de Duero, Valladolid
Enòlegs: Carlos Moro, Félix González
13 € (6,10 €)

Molta fruita, amb un punt dolç, espècies. Facilet.


dijous, 12 de desembre
Virtual Verema
Després d'un dia llarg d'avaluacions ens espera virtual a casa, amb una catadora que s'estrena.

Jaume de Codorniu Brut Gran Reserva 2008 DO Cava
55 % chardonnay 45 % pinot noir
11,5º
Codorniu. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 24,50 €

Botella i caixa de gran presència que deixen intuir gama alta.
Groc daurat, no massa pàl·lid, amb reflex lleument verdós.
Tastem en copa de flauta i en copa burdeus, i les bombolletes són molt diferentes; juganeres.
Poma verda amb un punt de sucre cremat. Fruita blanca, mantega, forn. Vernís.
En boca, fresc, torrat, amb un punt amarg molt agradable. Llarg. Molt curiós, entre dolç i amarg. Molta mantega. Un poc d'herba i molt de forn.
El maridarem amb pa d'olives negres, salmó, rotllets d'alvocat i anxoves, un poquet de pernil...



dimecres, 11 de desembre
L'Ame 2008  VT Castilla (Manchuela)
100 % Malbec
14 mesos en bóta de roure francés
13,5º
Altolandón. Landete, Cuenca
enòloga: Rosalía Molina
16 € (celler)
Flors, fruita; particular, elegant.
[Sempre recordaré el joguets dels xiquets escampats per la finca: tractors, carretilles, pales... i la xiqueta interessant-se ja pel vi, olorant-lo, sentint-lo. Hi ha futur.]

dimarts, 10 de desembre
És l'aniversari de M. i ho celebrarem a la Mediterránea de Hamburguesas.
Sueca, 45. Russafa - 3210531
Una ensalada (amb poca gràcia) i unes creïlles braves per a compartir. Hamburgueses Dijon, de vedella, amb albergínia, formatge brie, ceba caramelitzada i mostassa. Hamburguesa Gourmet, amb foie gras, i uns rotllets mallorquins molts graciosos.

Finca La Emperatriz Tempranillo 2012 DOC Rioja
100 % tempranillo
sense criança
13,7º
Bodegas la Emperatriz. Baños de Rioja
14,50 € (5,30 € VinusVinis)

Suc de fruita. Jove



diumenge, 8 de desembre, dia de la Puríssima Immaculada Concepció
No sé si és un dia especial o no, però el celebrem amb Conxeta; ella sí que és especial. El vi, tot i no ser-ho, no es porta malament aquesta vegada, millor que a "sa casa"

Marques de Arienzo 2008
95% tempranillo i 5% mazuelo i graciano
18 mesos en bóta (roure americà?)
13,5º
Herederos Marqués Riscal. Elciego, Àlaba.
Aprox. 7,70 €
Fruita, un punt de torrats; senzill però molt agradable de beure.

Dinem unes perdiuetes amb tomaca i ceba que ha cuinat el tio Quelo (alguns solament hi sucarem pa, mmmmm); ensalades, pimentó torrat amb ou bullit i un plats preparats per la família Biot-Mollà-Roig a El rustidor, Meliana: paella de peix, albergínies farcides -plat obligatori-, creïlles braves i calamars arrebossats)



divendres, 6 de desembre
Las retamas del Regajal 2011 DO Vinos de Madrid 
Tempranilllo, cabernet sauvignon, merlot i sirà
10 mesos en bóta de roure francés
15º 
Enólogo: Jerome Bougnaud
Aprox. 8,20 € (Vinissimus)
Fruita amb un punt dolç de caramel, senzillet. Es duu uns anyets amb el germà major.

[L'ecosistema de El Regajal sembla que és idoni per a moltíssimes varietats de mariposes, i és per aixó que aquestes són les protagonistes de les etiquetes, un poc camuflades com a gotes de vi, això sí.]

 Men Selección 2007 DO La Mancha
100 % Mencia 
12 mesos en bóta de roure frances
13º
Pago del Vicario. Las Casas, Ciudad Real
Enòloga: Susana López Mendiodo
Aprox. 17 €

Fruita i flor, un balsàmic i especiat. En boca no diu res; el crides i no et fa cas. Decebedor.

 
dimarts, 3 de desembre
 Virtual Verema
Murua VS 2012  DOC Rioja
92 % tempranillo, 5 % graciano, 3 % mazuelo
16 mesos en bóta de roure
Bodegas Murua. Elciego, Àlaba
Enòleg: Jesús Bauza
11,25 €

CATALINA BIBILONI:
Color vermell cirera amb menisc violaci. Tinta tènuement la copa. Glicèric i amb molta llàgrima gruixada que baixa amb certa rapidesa. Net i brillant
Obert 30' abans del tast (i és recomanable fer-ho abans del beure'l). D'intensitat aromàtica mitjana, no embauma l'entorn, ofereix a primer cop de nas i a copa aturada aromes terciaris, fustes, balsàmics i especiats (canyella, vainilla). A copa moguda surt la fruita vermella i tocs de mineralitat. Conforme es va obrint emergeixen olors de violetes. Al final ha aparegut un toc de pebre bo i fruita negra (nabius). Entrada suau a boca. El taní està ben integrat però pel meu gust un parell de mesos més dins botella l'acabaran de deixar domat. Persistent. Acidesa correcte. Retrogust a fruita madura i a fumats.

GARROFERO: 
Botella elegante sin estridencias; me recuerda al VS de MAURO. 
Color: rubí afresado. Brillante. 
Olor. Frutal intenso. Al mover aparece la madera, muy integrada. Sorprende su sutileza teniendo en cuenta la larga presencia en barrica. Los tostados, con notas de caja de puros y aires de salazón están muy bien ensamblados. 
Boca: Entrada fácil. Buen paso. Persiste la madera contenida, con una excelente carga frutal. Un interesante "nuevo" rioja. 

diumenge, 1 de desembre

Cortijo de los Aguilares 2012 DO Sierras de Málaga.
54 % tempranillo, 28 % merlot, 18 % sirà
14º
Enòloga: Bibiana Garcia
Aprox. 11 €
Molta fruita. Hi falta expressió, potser perquè esperàvem el que ens havien mostrat els seus germans majors Tadeo (petit verdot), Los Aguilares Pinot Noir i pago El Espino.



dimecres, 27 de novembre


Fuenteseca 2012  DO Utiel-Requena
60% boval, 40 % cabernet sauvignon
Bodegas Sierra Norte. Requena
Aprox. 8 € a Ubik

Molta fruita. Fàcil de beure. Millora notablement la conversa d'una vesprada plujosa a l'Ubik després de molt de temps,
What else, Dora?

Embotit, pernil i formatges
Putas asesinas (moixama, tomata ratllada, tàperes, magrana)
Plata Quemada (albergínia, carabasseta, carxofa, tomaca seca)



 ???

Juan de Juanes Vendimia Oro 2010  DO València
Sirà, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
4 mesos en bóta de roure americà i francés
14,5º  
Bodega La Viña (Anecoop). La Font de la Figuera
Aprox. 5 €

 Molt bona relació qualitat-preu.
 Fruita i notes lleugeres minerals, especiades, torrades.

 

diumenge, 17 de novembre
Gràcies a la marató de la Divina Pastora arribem supertard a dinar, però no per això deixem de fer-nos l'aperitiu, eixe aperitiu que en qualsevol altre lloc ja seria un bon dinar: sépia amb ceba (gloriosa, sobretot la ceba, fregideta en el seu punt, amb el seu pebre roig...), carxofa fregideta, rogets, moixama, clòtxines (crec que eren franceses, ben menudetes... on va a parar si les comparem amb les nostres?), llagostinets, pernil... I vinet, clar. I després... el dinar: megaensalada i arròs al forn de costelletes. De postres, mandarines, caquis i coca escudellada (va, reconeixeré que la fan bona a Foios).


Románico 2011 DO Toro
Tinta de Toro
6 mesos en bóta de roure francés
14,5 %
Teso la Monja. Valdefinjas, Zamora.
Enòleg: Marcos Eguren
Aprox. 8,70 €

Fruita roja madura, flors, espècies, un punt de café, llaminer, tanins justos, acidesa perfecta, un toc de fusta, per a no parar de beure.
Fantàstica relació qualitat-preu

[Obrim un Viña Tondonia Gran Reserva 1994 DOC Rioja que no sabem ben bé d'on ha eixit  (56,85 € a Vinissimus).
Tempranillo (75%), Garnatxo (15%), Mazuelo i Graciano (10%)
Bodegas López de Heredia, Haro.
Imbevible]

Vinosensis

Honoro Vera Garnacha 2012  DO Calatayud
100 % Garnatxa
Bodegas Ateca (Orowines). Ateca, Saragossa
Enòlegs: Sarah Morris, Iwo Jakimowicz
Aprox. 5,40 €

Fruita, flor, un punt dolç, fàcil de beure, agradable




 
dijous, 14 de novembre
Virtual de Verema
Verema

Marqués de Riscal Gran Reserva 2004 150 Aniversario  DOCa Rioja
95 % tempranillo, 5 % graciano (?)  90%, 8%, 2%?
30 mesos en bóta de roure americà
14 %
Marqués de Riscal. Elciego, Àlaba.
Enòleg: Pedro Aznar?
51,69 €

Menut luxe haver sigut afavorits amb aquesta botella!!! I no ens defraudarà gens ni miqueta.

GARROFERO: Preciosa botella, con presencia. 
Corcho de alta calidad. 

Color: Rojo intenso, borde algo atejados. Limpio. Brillante. 
Capa media-alta.
Olor: Fondue de frutas rojas y chocolate negro. Licoroso. Madera y cuero. Funda de puro. Nariz muy elegante y compleja. 
Da gusto ver la evolución aromática.
Sabe a bodega regia. 
Noble en la entrada, contenido y un poco seco. 
Dejando que las frutas vayan creciendo sobre la lengua. Sobre todo granada. Licoroso. Con recuerdos a biblioteca. Madera, papel y velas. Está en un momento optimo de consumo. 
Potente y elegante. 
¿Durará? Seguro, y mucho. Pero para qué esperar. Un gran vino.

ABREUNVINITO: Muy buena elección para la celebración. Un gran reserva, con cierto carácter de autor. Botella muy pesada, excelente corcho, etiqueta clásica de la bodega pero con ciertos matices y tonos que invita a pensar en un vino especial. Rojo picota intenso, capa alta, ribete atejado. Lágrima densa y buena caída. Aromas a fruta negra, balsámico, regaliz, pimienta, cuero y algo de eucalipto. En boca es ligero al entrar, untuoso, con un trago fácil, toque ligero de acidez y taninos presente. Apenas se nota la madera, y proporciona un regusto más afrutado después de beberlo. Creo que habría que probarlo en cata ciega para ver el verdadero nivel. Seguramente estaría por encima de grandes (y caros) vinos.

CATALINA BIBILONI: Presentació ben cuidada. Botella encapsada d'estil clàssic, de tipus troncocònic. Tap de suro de molt bona qualitat. F. visual; color vermell amb el menisc que entre dins colors de teula. De capa cuberta tirant a alta.Vi glicèric i que encara tinta un poc la copa. Llàgrima fina i lenta. Brillant amb algunes precipitacions (lògic pq no està filtrat). F. olfactiva; obert amb una hora mitja d'antelació i en aquest moment ha donat aromes de betum i tinta xinesa. D'intensitat aromàtica mitjana, a copa aturada s'expressa amb aromes de cuir, de terra de mata, de fruita negra madura (mores), especiat (sàndal). Després de moure la copa apareixen aromes encara tancats i timidament van sorgint aromes de caixa de puros, menta i cacau. Aromes fumats. Profund i complex. F. gustativa; entrada elegant, recorregut persistent, llarg. Molt bona acidesa (que li assegurarà una llarga vida) tànic. Molt viu en boca, no és un vi cansat. Retro a fruita madrua. Equilibrat i envolvent.


dissabte, 9 de novembre
La gran sorpresa de la setmana... -Que no vos abelliria compartir un Finca Dofí?- A veure qui s'hi nega. Gràcies, parella.
Taula parada amb formatges, pernil, embotits i pans diversos. I botella de vi oberta una hora abans.



Finca Dofí 2003 DOQ Priorat
55% Garnatxa, 45 % Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot
14 mesos en bóta de roure francés (80 % nou)
14%
Bodega Álvaro Palacios. Gratallops
Enòlegs: Álvaro Palacios y Oriol Castells
Aprox. 65-75 €

Capa mitjana baixa. Color cirera, brillant. Explosió al nas, mineral, fruita, torrats, pegament, flors, balsàmics, espècies... En boca, elegant i potent alhora, llaminer, complex, llarg... Fantàstic.



I per continuar la xarradeta
Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2011
100 % pinot noir
12%
Bodegas Hispano-Suizas. El Pontón-Requena
Enòleg: Pablo Ossorio
Aprox. 21,50 €

Fruita, cassís, fruites seques, espècies dolces. Acidesa perfecta, cremós, bona bombolla...
Abreunvinito diu que és un cava amb ànima de vi.


dijous, 7 de novembre
Virtual de Verema
Calzadilla Classic 2007  DO Pago Calzadilla
60% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Sirà i 10% Garnatxa
12 mesos en bóta de roure francés i americà
14%
Bodega Uribes Madero. Pago Calzadilla. Huete, Cuenca.
Enòlegs: Alfonso Torrente Solana i Paula Uribes Madero? Celia Madero i Alfonso Torrente?
Aprox. 13,30 €

Botella elegant. Etiqueta poc cridanera, però no "clàssica".
Capa mitjana. Cirera amb reflexos robí, un poc evolucionat.
Flors -cada vez més violetes-, fruita madura, amb un punt dolç, licorós, sotabosc, canyella, espècies; en algun moment ix el cuir però predominen els balsàmics, el tabac, les espècies... Molt ric en nas. Entrada potent, potser massa especiada, picant; més encara si guanya temperatura. Acidesa correcta, final amarg molt agradable. Llarg. En fi, una bona opció... gens clàssica.
Verema


 diumenge, 3 de novembre
(hui fa 40 anys que morí mon iaio Micalet, i encara el recorde, poc...)

La viña de mi madre Reserva 2002 DO Navarra
95 % cabernet sauvignon, 5 % merlot
21 mesos en bóta nova de roure francés, 30 mesos en botella
Finca Albret. Murchante, Navarra
Enòlegs: Pablo Pavez i Isabel López de Murillas???
14 %
Aprox. 22 €

Fruita madura, un poc massa licorós al principi, però va volatilitzant-se fins a fer un bon equilibri acidesa-tanins-alcohol. Suau, elegant, un toc de fusta, saborós, llaminer... Boníssim
[Sentim haver-vos-el robat, S. i M.]

I l'acompanyem amb un arròs de putxero gloriós, amb fetgets, alls tendres, julivert i tomaca que fa com ningú la madre (-in-law, en el meu cas) a qui va dedicat el vi.



dimecres, 30 d'octubre

La tribu 2012  DO València
34 % Monastrell, 33 % sirà, 33 % garnatxa
2 mesos en bóta
Bodega El Angosto. Ontinyent
Enòleg: Óscar Priego
14 %
Aprox. 4,40 €

Fruita madura, flors -violeta-. Fresc, senzill i agradable.






diumenge, 27 d'octubre

thewinemaestro

Rufo do Vale D. Maria 2010   DOC Douro
Touriga (60 % franca, 40 % nacional)
12 mesos en bóta de roure nova i usada
Cristiano Van Zellers. Porto-S. João da Pesqueira
Fruita madura, un punt dolç i torrat, fàcil de beure, agradable.
Aprox. 8 €

Rufo, en llatí significa roig, i en portugués, tambor.




Hécula Monastrell 2009  DO Yecla
100 % Monastrell
6 mesos en bóta de roure(80% francés i 20 % americà)
14 %
Bodegas Castaño. Yecla
Enòleg: Mariano López Fernández
Aprox. 5,50 €

Fruita massa madura, espècies dolces, panses. Senzill, parla poc.




  dimarts, 15 d'octubre
Virtual Verema
Hábitat Ecológico Tinto 2012 DO Catalunya
60 % Garnatxa negra i 40 % sirà
Torres.
14 %
Aprox. 8,70 €

GARROFERO:
La botella, sin ser de un diseño rompedor, tiene su cierta gracia. 
Demasiado papel acaba ocultando el contenido. 
COLOR: Capa muy alta. 
Color picota oscuro. Su color denota su juventud. Es un vino denso. 
OLOR: Intenso. 
Fruta roja madura. Muy madura. Al moverlo, por cierto, que bonita lágrima, aparecen especias, pimienta y nuez moscada. En la trastienda, regaliz rojo y toques florales silvestres. 
SABOR: Entrada fácil. Golosona. 
 
Taninos muy domados, que facilitan su paso por boca. 
Un vino frutal, que consigue ser muy fácil de beber y que esconde perfectamente una graduación nada desdeñable. Diseñado para gustar. No generara enemigos. Y todo por unos 7-8 €. Sin duda da más de lo que cuesta.

Verema

Por el nombre, preparando la especial

Kata 94 - Quique, 18/10/2013 Por el nombre, preparando la especial

El nom, per a marejar. Els rioja, ni estan ni se'ls espera? Potser. Diversos valencians? Potser.
[Subzones DO València]

I amb aquesta exhaustiva informació comencem.

1. Cueva del pecado 2009, D.O.València
Raïm: 60 % tempranillo, 40 % cabernet sauvignon
Celler: Bodegas Murviedro. Requena    Enòleg: Pablo Ossorio
Alcohol: 14 %
14 mesos en bóta nova de roure francés Preu: 14,90 €

-Capa mitjana, color cirera-maduixa-rubí, rivet granat, poca llàgrima
-Des de lluny ja s'olora. Fruita roja i negra madura, alcohol, herba, fusta // canvia poc, licor de cirera, flor, herba, punt picant de pebre negre
-Entrada àcida. Un poc dolç, floral, més amarg i menys alcohòlic del que semblava. No és complex però sí agradable. Al final torna l'alcohol



2. Cinema Crianza 2009, D.O.Ribera del Duero
Raïm: tempranillo
Celler: Cinema Wines. laguna de Duero, Valladolid      Enòleg: Juan Ayuso
12 mesos en bóta de roure francés i americà
Alcohol: 14 %
Preu: 12,10 €

-Capa mitjana alta, color robí. Caiguda de crep de seda
-"Harry Potter, fosc i lleugerament màgic". Mantega, toffee, amatla amarga, goma de borrar, salmó fumat, sal, gerani // "pou humit, de pel·lícula de terror", tancat, oliva negra de pot, tomaquera, tomaca en conserva, "gimnàs de rugbi"...
-Entrada alcohòlica, amargós, tanins lleument verdosos, jove, àcid (no m'agrada gens)


3. Clos de la Vall 2009, D.O. València (Clariano)
Raïm: 33 % monastrell, 33% cabernet sauvignon, 33 % tempranillo
Celler: Clos de la Vall. Moixent       Enòleg: Pablo Cortés
3 mesos en bóta de roure
Alcohol: 14,5 %
Preu: 6,90 €

-Capa baixa, color pinot, rivet cirera. "Color d'escórrer el motxo"
-Poc aroma, sabonera de lavanda / sabó, xiclet, fruita, puromoro roig, vernís, fusta americana, picant, lacti, rebost buit, poc viu
-Pas agradable sense més, fàcil, alcohol, poca estructura, "de chiqueteo"




4. Románico 2011, D.O. Toro
Raïm: tinta de toro
Celler: Bodegas Teso la Monja. Valdefinjas, Zamora    Enòleg: Marcos Eguren
6 mesos en bóta de roure francés
Alcohol: 14 %
Preu: 7,90 €

-Capa mitjana, picota, rivet maduixa rosa, brillant
-Salaó, fenoll marí, aquari, anxova; fruita roja
-Tanicitat licorosa, alcohòlic, fruita i fusta, integració. Abellís continuar bevent.







I com que el trobàvem a faltar, ací està el Rioja per al sopar

Era Costana Reserva 2006  DOCa Rioja
Bodega Olarra, Logronyo
Tempranillo, mazuelo, graciano i garnatxa
18 mesos en bóta de roure
Alcohol: 13,5 %
Aprox. 7,50 €
Fruita, pebre, torrats.


Truita de creïlla (amb ceba i sense), entrepanets, coca de verdures casolana, formatges... i per a rematar-ho, el gran pastís de poma del Taller.

dokument kata