divendres, 28 de setembre de 2012

Virtual Verema

dimecres, 26 de setembre de 2012

Una vegada més, hem tingut la sort de ser afavorits amb la botelleta de la virtual de Verema. 
Ens arriba sense etiqueta, sols sabem que és de Bodegas Ochoa (Navarra), que és negre (ha, ha) i que és de raïm de les seues vinyes.
(També ens regalen un obridor i una plaqueta antigoteig)
És divertit com la gent va dient de tot; la majoria aposta per un cabernet, amb merlot, o graciano; poca gent parla de monovarietal, i quan se sap que és tempranillo... hua, hua.
En l'any sí que s'encerta més, entre 2008 i 2010.
Quant al preu, vacil·lacions entre 4 € (com es passen!) i 20-25.
Quasi tots coincideixen que és molt bona relació qualitat-preu.


Ochoa crianza 2009  DO Navarra
Bodegas Ochoa, Olite
Enòloga: Adriana Ochoa
Tempranillo
8 €
fitxa



-Picota granat; no té color de massa jove. Capa mitjana. 
-Fruita roja, vegetals, herbaci, olives negres, un poc de fusta (pebre i vainilla), un poc alcohòlic.
-Agradable, lleuger, un poc alcohòlic, llaminer, fresc, afruitat.

Verema 

I ja que estem, continuem amb el sopar, amb un vinet portat "expressament" de terres mallorquines. Gràcies.
 
Sa Cova Privat 2004  VT Eivissa
60 % sirà, 40 % tempranillo (altres anys hi ha monastrell o merlot)
12 mesos bóta de roure francés
Bodega: Sa Cova. Sant Mateu d´Albarca. Sant Antoni de Portmany, Eivissa
Aprox. 11 €

- Nas intens, melmelada i balsàmic. No "canta" la mediterraneïtat
-Un poc alcohòlic, suau i agradable.
Una proposta interessant


ningundiasinvino

dijous, 27 de setembre de 2012

"cosinas del norte"

dilluns, 24 de setembre
  Dr Serrano, 19  Russafa     678 725 311

I després del tast i haver-nos trobat allà tanta gent, haurem de sopar, una volteta pel barri i entrem en un lloc per on havíem passat centenars de vegades però que no coneixíem, un asturlleonés.
Demanem 5 plats per a compartir (entre 7,50 i 9,50 € cadascun):

-Ensalada d'endívia, bonítol i allioli de mel 
-Pernil i embotits de Lleó
-Empanada Batallon de bledes i creïlles, amb pebre roig picant picant
(molt bona, encara que un poc anestesiant, però passa de seguida)


-Formatge Pata de mulo al forn  
(llet d'ovella)





- Truita de creïlla guisada, amb salsa
(ben curiosa)






Per a les postres (ens avisa que són generosos en les racions), 1 de tiramisú amb mantecada d'Astorga (interpretació curiosa) i 1 d'hojaldres amb xocolate calent (també 3).



Pardevalles Carroleón 2008
DO Tierra de León
Prieto Picudo
Bodega: Hijos de Rafael Alonso / Pardevalles. Viñedos y Bodega
Valdevimbre, León
Enòleg: Rafael Alonso Santos
fitxa
Fruita madura, cireres, balsàmic, un poc de fusta, vainilla.
Llaminer, dolç i especiat, suau, fruita. Agradable
28 € (aprox 13-15 €)


Total: 77,50  (15,50 pers.)

Un lloc agradable, amb un servei atent.
Com diu Abreunvinito, ens espera el cocido maragato a l'hivern.

DO Manchuela - Ubik


dilluns 24 de setembre de 2012; 20h; 5 €
Comencem amb un poc de rertard, amb una miqueta de desorganització, però va, amb bona voluntat...  La "presentadora" no es "presenta", després sabrem que és una espécie de representant  que està muntant una empresa d'enoturisme de la zona. Ens fa una introducció breu sobre la zona de Manchuela i el per què dels vins ecològics. I passem al tast:

1. LLanos del Marqués Organic Bobal 2010 
Boval
Bodegas Vitivinos. Villamalea, Albacete
Enòleg: José Pascual Gracia Romeo
4 €

-Roig granat/picota
-En teoria, no hem d'olorar fruita perquè no porta rent afegit; terra mullada (boval)
-També en teoria, mostra nervi; té un final àcid (potser està massa calent).
Abreunvinito




2. Flor del Paraiso 2011 Rosado
Boval
Cooperativa San Antonio Abad. Villamalea, Albacete
Enòleg: Javier Ocón Gallego
3 €

-Transparent, brillant, roij-taronja-ceba
-Maduixa, llepolies, fruita
-Fruita, fresc, suau, (en teoria amb "xispa")
Abreunvinito
elmundovino


3. Vitis Natura Roble 7   2010
Boval, cabernet sauvignon, cabernet franc, sirà, petit verdot  (en teoria, 80 % merlot, 20% sirà)
7 mesos en bóta de roure americà
Vitis Natura SL. Casas de Sta Cruz, Cuenca
Enòleg: Antonio Soler Roldán
11 €
-Capa mitjana-alta. Picota
-Fusta (roure), violeta, cuir, vainilla, espècies, pebre
-Astringent i alhora suau. Balsàmic. Final àcid, amarg
Abreunvinito


4. Vitis Natura New Roots 2011
Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc
2-3 mesos bóta
[abans VT Castilla]
-Color picota, rivete violeta, capa mitjana, més brillant que l'anterior
-fruita, compota, móres, un poc de fusta
-(en teoria, entrada vigorosa, "són cuerpos vuvos"), un poc més "interessant" que els anteriors
Aprox. 10 € (?)
Abreunvinito

5. Via natura
Airén 
Vitis Natura SL
-Blanc pàl·lid, reflex verd?
-fruita blanca, aranja, flors
-fresc, àcid, lleuger
5 €

Abreunvinito



dilluns, 24 de setembre de 2012

2 grans per als 50



Taittinger Comtes de Champagne 1998
Celler: Taittinger, Reims (és el segon celler més antic -documentat-, 1734, després de Ruinart, 1729)
Chardonnay
Color bonit, or vell, amb bombolla preciosa.
Fruita blanca, rent, pa, mantega... saborós (encara que jo crec que hauríem d'haver-nos-el begut ja fa temps, però esperant esperant la bona ocasió per beure's un xampany de més de 100€)
verema



Marqués de Griñón AAA 2004
Dominio de Valdepusa, Malpica de Tajo, Toledo
pagosdefamilia
Enòleg: Julio Mourelle
Graciano
Aprox. 125 €

Ric en nas: fruita negra madura, balsàmic, menta fresca, terra, espècies...
Carnós, llaminer, llarg.

(El nom del vi es deu a que el nom de les 3 filles de Carlos Falcó contenen 3A: Alejandra, Tamara, Aldara)
(Una altra curiositat: la parcel·la de graciano era per a la investigació, no per a la comercialització, i per això, en eixir el vi, fou sancionat)

 verema

 elpais.com

I per a sopar, tomata amb conserva de tonyina, pernil, llonganisseta, hamburgueses d'ànec, carn de Kobe i carn d'Agnus (algunes no acaben a la torradora, sinó que es converteixen en bistec tartar abans d'arribar a taula, quasi sense saber com)  i la selecció de Solo Queso:


1. Peral. Valladolid. Ovella
2. Carreu natural. Alt urgell. Ovella
3. Mini Torta Càceres. Ovella
4. Curado cremoso Badajoz. Cabra
5. Picón Bejes Treviso. Cantabria. Vaca

Per a les postres, un poquet de meló i el gran panettone de xocolate de Torreblanca.


I el gran regal: 50 productes que porten el número 50 en l'etiqueta (que sembla fàcil? Intenteu-ho, intenteu-ho). Per molts anys, JJ!

diumenge, 23 de setembre de 2012

Ricard Camarena Restaurant

Dr. Sumsi, 4 (antic Óscar Torrijos)  Russafa   963 355 418

Per celebrar el mig segle d'existència (buf!) de JJ i el final de l'estiu, triem el nou restaurant de Ricard Camarena, al costadet de casa.
En entrar, ens sentim com a casa: microcement gris al terra i a les parets, alguna paret negra, alguna blanca... amb alguna diferència, clar, ací els sostres són blancs, hi ha quadres a les parets, diversos elements de fusta...
La distribució de l'espai (Francesc Rifé) i les taules resulta agradable: un poc irregular, no és un espai únic, però tampoc són miquetes. Hi destaca una taula gran de fusta de roure perpendicular a la cuina (oberta) on caben unes 10 persones (és una taula seguida i la idea és que s'asseguen persones que no es coneixen i puguen parlar entre elles; ahir hi havia dos grups separats que no "sociabilitzen"). Hi ha també una taula per a grup "tancada" en un reservat amb uns barrots mòbils de fusta, 2 taules per a 2 persones i 2 per a 4. Ricard després ens confessarà que està encantat amb aquest nou espai, que no els agrada tindre més de 18-20 persones (encara que algun dia, com aquest, per circumstàncies especials n'hi puga haver alguna més).
 (foto: gastroblog)

La dona de R.Camarena, M.Carmen Bañuls, ens explica que tenen un menú degustació amb 6 plats (85 € IVA inclòs), un menú amb 3 plats de la carta (75€) i un altre amb 2 (65€). Totes les opcions inclouen les entrades, el pa, les postres i, molt important, l'IVA. Triem el de 3 plats.



Cebiche picant 
 i pastisset de moniato amb foie gras (Com se'ls ocorre mesclar aquests ingredients? No ho sé, però té gràcia). Un clàssic de Camarena.




Rotllets de poma amb aladroc i rave picant (espectacular la textura de la poma per a fer el rotllet)

cremós de tonyina i soia;

tomatetes confitades.



Cocotxes de ceba (ei que pareixen cocotxes de veritat? Doncs no, són un pil-pil amb gelatina, una crema pintada per damunt. Increïble!)

i Cotna de porc amb ous i anxova (a que també semblen ouets? Ens avisen que s'han de menjar d'un sol mos. JJ té por i trenca la closca, feta de sucre; a mi, morta de la risa, se'm cau al plat i se m'esclafa!)


Capuccino de cacauet de collaret i anguila fumada


(foto: Vana / Kiko Moya)

 Menestra de temporada, moluscos i salsa velouté.

Cintes de calamar, cogombre i coriandre








Tàrtar de tonyina amb bròquil i caldo de tomata

(plat preciós, llàstima que el caldo siga massa intens i li faça perdre gràcia)







Pargo fresc








Cabrit amb crema d'albergínies
(perfecte)






Secreto ibèric





Cremós de llet cremada, mantega, crema de café i anous de macadàmia







El somelier, David Rabasa, diu que té guardats els vins que demanen els diferents clients. Jo trobe que confon JJ amb el cuiner Juan Tamarit (no és la primera vegada que ens passa) i es desviu en atencions (no he de ser dolenta, que se'l veu molt atent amb tota la gent).
Continuant amb el dia de la garnatxa, li demanem que ens suggerisca una garnatxa blanca. Al final ens recomana un
racodelbonvi
Abel Mendoza 5V Blanco 2011  DO Rioja
Bodega Abel Mendoza Monge, San Vicente de la Sonsierra
Enòloga: Maite Fernández
5V: Malvasia, viura, garnatxa blanca, torrontes i tempranillo blanc (verdejo?).
Fruita de pinyol i fruita tropical, fusta, dolç que després no apareix en boca, terra.
Suau però amb cos.
30 €  (19,32€ en barcelonavinos)

i ens regala una copeta de
Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru "La Forest" 2009 
Chablis, Borgonya
Enòlegs: René i Vincent Dauvissat
Chardonnay
Mineral, espècies, fruites, flors... Espectacular



PX Casa del Inca  DO Montilla-Moriles
Bodegas Pérez Barquero / Equipo Navazos
Dens: frita seca dolça (dàtils, figues...)
2 copes 6 €

aigua: 3,50 x 2
café: 2,50

gastroblog
verema

Veieu un cuiner feliç?
Jo he estat una vegada a l'Arrop de Gandia, una al de València i ara ací, i sempre n'he eixit feliç. (També he estat al Central Bar, però això és una altra cosa)

A l'octubre té previst obrir el nou local, Canalla Bistrot, més informal, que compartix cuina amb el restaurant però dóna al carrer Mestre Serrano.

--------------

Jo he estat feliç al Camarena, però quina enveja em fan el "trio Gourmetour"! Llegiu, llegiu:
abreunvinito  "Mi mejor vivencia en un restaurante"
garrofero "Yo también estuve allí"

divendres, 21 de setembre de 2012

Dia Internacional de la garnatxa

divendres, 21 de setembre de 2012
Ja sé que divendres al migdia encara no toca vinet, si no és ocasió especial, però avui sí que ho és, m'ho meresc després de la primera setmana sencera de classes a l'institut i a més a més és el Dia Internacional de la garnatxa. Buscava un Château Rayas, com proposava Pepe, però mira, no n'he trobat cap, i el que sí he trobat és un Embruix, que sols té un 38%  de garnatxa, però prou que m'encisa.
L'acompanyarem amb un gaspatxo fresquet, una ensalada de fesols rojos i un poc de salmó fumat. Fantàstic.
VEREMA


Embruix 2008 DOQ Priorat
Celler Vall Llach, Porrera
Enòlegs: Salus Àlvarez i Albert Costa
38 % garnatxa, 26% carinyena,15% cabernet sauvignon,  15% sirà,  6% merlot
16 mesos en bóta de roure francés
Ric en matisos: fruita negra madura, mineral, pegament, fusta, herba, espècies...
Saborós, terra, mineral, balsàmic, postgust licorós...
Reconec que no sóc objectiva... que bo!

verema



dilluns, 17 de setembre de 2012

El dia de "La Noche de los Lápices"*


 Middle Sister Rebel Red Blend
38% Zinfandel, 34% Merlot, 21% Cabernet Sauvignon, 5% Syrah, 2% altres
Middle Sister
Santa Rosa, California
aprox 12 $

Etiqueta entre divertida i perillosa: a qui va adreçada? Potser els xiquets s'hi senten atrets pels dibuixos infantils, i potser fins i tot oloren el vi... és llepolia pura: gominoles, maduixes, móres... dolç, dolç, fàcil de beure, per a un aperitiu o amb un menjar poc saborós.
No s´hi dóna massa informació, ni l'any, ni la graduació, ni l'elaboració... tans sols ens diu les varietats de raïm (sense percentatges) i ens parla sobre la sort que tenim els germans mitjans, que a més tenim un vi amb eixe nom.



Lagar d'Amprius 2010   VT Bajo Aragón
Garnatxa
Amprius Lagar, Calaceite, Matarraña, Teruel
10,50 €

Fruita roja madura, espècies, potent i suau alhora. Interessant.

verema









Tot este patiment per acompanyar unes mandonguilles d'abadejo casolanes fantàstiques, ensalada amb moixama, llagostins bullits, xampinyons, olivada... i arròs al forn de costelletes.
Dilluns serà un altre dia.

*Sèrie de deu segrestos d'estudiants de secundària, ocorreguts durant la nit del 16 de setembre de 1976 i dies posteriors, a la ciutat de La Plata (Argentina). Se'ls considera subversius potencials perquè havien reclamat el 1975 l'atorgament de la butlleta d'autobús amb descompte estudiantil.

vinets d'aniversari


Pasión de Bobal 2010 DO Utiel-Requena

100% boval
Bodega Sierra Norte, Camporrobles-Requena (València)
Enòleg: Vicente Pardo
Fruita roja i negra, espècies, torrats de la fusta. Molt agradable.
aprox. 8 €
fitxapasiondebobal
vinosdebobal

(foto: Dora)




Clos d'Esgarracordes  VT Castelló
Bodegas y Viñedos Barón d'Alba SL, Les Useres
Enòleg: Jose Luis Sánchez Jiménez
Tempranillo, merlot i monastrell
Fruita madura, dolç, vainilla, xocolate. Fàcil.
aprox. 8€
barondalba.com


(foto: Dora)




Altolandón 2005 DO Manchuela
50 % sirà; merlot, cabernet franc
Bodega Altolandón, Landete-Cuenca
Enòloga: Rosalía Molina
Fruita madura, balsàmic, mineral, poc torrefacte; amb cos,llarg, saborós.
12 €

verema

(foto: Dora)


Tot amb una fantàstica coca amb tomata ben casolana -especialitat de la casa-, truites de creilla i de faves, amanides variades, hummus, embotit, formatge, pernil...
I per a brindar per l'aniversari, un cava Juvé i Camps i un tiramisú casolà (de l'Ali) ben bo (encara que li faltara mascarpone). Per molts, anys, Immeta.

diumenge, 16 de setembre de 2012

534

Felipe Maria Garín, 5 (darrere dels antics cines Aragó)  961 138 483
dimecres, 12 de setembre

Mala època per als grans cuiners a València. Però toca reinventar-se i hi ha molts que ho estan fent molt bé. Raúl Aleixandre, abans de tancar definitivament el Ca Sento, ja va obrir el "gastrobar" Trenca Dish (no sé què pensaran el Rus, Fabra, Castellano i companyia, que van estar l'altre dia i van pagar de la seua butxaca, però a mi em va agradar bastant), i ara té un nou projecte amb Enrique Jiménez i César Olmos: 534 (potser algú qualifica d'humor negre el nom del local, ja que correspon a com estava la prima de risc el dia que el registraren).
pacoalanaranja

Observeu la foto, veieu un cuiner feliç?


Havíem oït que la gent sol demanar el menú (30 €), però nosaltres demanem a la carta, que no és massa extensa. Pels comentaris que he llegit, deuen canviar-la sovint.
2 cervesetes i aigua.

Detall de la casa: original polp en llanda i albergínies menudes.



 12 volts  VT Mallorca
40 % callet-fogoneu, 30 % sirà, 20 % cabernet sauvignon, 10 % merlot  
4kilos Vinícola
12 mesos en bóta de roure francés i americà.
Enòleg: Francesc Grimalt
Fruita negra, sotabosc, un poc torrats, fumats i mineral. Agradable
23,34 € + IVA   (15,95 € a Vilaviniteca)

12 volts és un acumulador d'energia, connecta amb el sistema nerviós i carrega les bateries. És una energia que necessitem abans de començar el curs, de continuar amb les retallades i tot el que ens espera.

(imatge: terroaristas.com)

Per a compartir


- Mandonguilles d'abadejo amb el budell. Textura molt suau.



 i

- Carpaccio de polp amb ous de guatla.






Plat principal


- Arròs a la planxa (El cambrer no ens ho explica massa bé quan li preguntem què és, però és una interessant versió de l'arròs a banda, amb el socarradet que l'envolta)


o



- Mollet fresc







2 postres per a compartir

- Llesques de pa amb llet caramelitzades amb café i gelat
Molt bones.









- Xocolate






Amb els cafés, un altre detall de la casa, uns bunyolets amb taronja



verema

534

Servei de taula: 3 € x 4 (inclou unes llesquetes de pa d'oli i sal)
Total: 151,42 € (38 € persona)