dissabte, 28 de gener de 2012

Salut!

20 VINOS CONTRA LA CRISIS
Brindar en tiempos difíciles

El ajuste presupuestario llega a los vinos. Diez botellas de menos de 5 euros y otras diez que no pasan de 15

CARLOS DELGADO - 27/01/2012

llegiu l'article a El viajero

diumenge, 22 de gener de 2012

Deli-rant

C/Creu Nova, 4 (entre el carrer de la Pau i la plaça del Patriarca)

Al centre de València, un lloc que no coneixíem, entre el restobar que està de moda per fer una picadeta i la botigueta delicatessen.
Jo arribe la primera i em faig una copeta de vi blanc (3€) mentre vaig dotorejant el lloc i la carta.
Hi ha un menú de 30 € que duu tot inclòs (trobe que l'anomenen "sin sustos"), però nosaltres triem algunes cosetes per compartir: 
d_gratis 0 €
xips de tubercles i crispetes de dacsa amb espècies

d_picar 5 €
crema catalana de coca del casar (molt interessant el punt del formatge amb un puntet dolç)
fals nigiri d'idiazábal fumat i calamarsó 



d_primer 8 €
cebiche verd de llima i tequila amb vieires 


amanida de guatla fumada amb vinagreta de taronja 


d_segon 15 €
S ³ (tres filets, tres sals, tres salses) 


d_postres 4 €
shock oh late (diversos xocolates; ens deceben les peta zetas que esperàvem que esclataren a la boca)
huracà deli_rant (curiosa mescla caribenya en copa)
flam de quallada (molt bo)


Tarienzo 2008
Ribera del duero. Ull de llebre i cabernet. Criança catorze mesos.
La NOTA DELI-RANT ens fa triar aquest vi: "Descobreix per què una etiqueta tan lletja amaga un vi tan bo. Aromes de fustes i fruites vermelles madures. Molt agradable, saborós i amb un final llarg i persistent. Un ribera res clàssic malgrat la seua etiqueta". No ens diu moltes coses, este vinet.
18€




1 cervesa tripel karmeliet
2 café
TOTAL: 22,75€ per persona

Un lloc sense pretensions, agradable, amb plats ben servits.
verema

L'altra opció de vi (que no triàrem) era més divertida:
Crash 2010
Pago los Balancines
D.O. Ribera del Guadiana
sirà, garnatxa, garnacha tintera i tempanillo


Anècdota. Normalment em fa ràbia que compliquen els símbols d'home i dona als lavabos. Aquests senyals són ben clars:

XIX Festa de la Carxofa. Benicarló


Divendres 13 de gener
Inauguració de la Festa de la Carxofa 2012

Del 13 al 29 de gener
V Jornades del Pinxo de la Carxofa
A càrrec dels bars i cafeteries de Benicarló.

II Edició Premi al Millor Pinxo
“Carxofa de Benicarló 2012”

20, 21 i 22 de gener
Fira agrícola i artesana

Divendres 20. Inauguració 18 h. plaça de la Constitució.
A les 19 h. Actuació de Pep Gimeno ( Botifarra ), junt amb “Dolçainers i Tabalet” de Benicarló.

Dissabte 28 de gener
“Torrà” popular de carxofes
Actuació grup de dances “La Sotà”. Balls populars
19.00 h. c/ Pio XII-plaça Constitució.
Venda anticipada de tiquets: als baixos de la càmara agraria.
Preu simbòlic: 1,50€.

Diumenge 29 de gener
Inauguració de la XIX Demostració Gastronòmica de la Carxofa de Benicarló
12 h. Demostració oferida pels millors restauradors de la comarca.
Lloc: carrers del centre de la ciutat (Pintor Sorolla, San Andrés y Plaça de la Constitució).
12,30 h. Començament de la Degustació Gastronòmica (previ tret del coet anunciador).

Del 28 de gener al 29 de febrer de 2012
XVII Jornades Gastronòmiques de la Carxofa de Benicarló
A càrrec dels restauradors de la nostra ciutat i comarca.

A partir del 31 de gener i mes de febrer (prèvia petició de reserva)
Jornades Gastronòmiques. Restaurant a l’ús
Centre Integrat Públic d’ F. P. Servef de Benicarló.

ajuntament benicarló

dijous, 19 de gener de 2012

Embruixa't



'Sorgindu zaitez' - Embruixa’t
'Sorgindu zaitez' [*embruixa’t] és una campanya promoguda per l'associació 'Espai Catalunya Topalekua', de Donostia, i el celler 'Vall Llach', de Porrera (Tarragona), i té com a objectiu la recaptació de fons per ajudar a 'Acció Cultural del País Valencià'.

ACPV ha de fer front ara mateix a una multa desorbitada (800.000 €) per haver mantingut actiu el senyal de TV3 (Televisió de Catalunya) en terres de Castelló, València i Alacant. Per cada ampolla de vi 'Embruix' que compres dins d’aquesta campanya, a un preu de 18 € (el mateix que pagaries en qualsevol vinoteca), 'Vall Llach' dóna 9 € (és a dir, la meitat dels diners recaptats) a ACPV.

'Vall Llach' és un dels cellers més coneguts pels amants del vi a nivell mundial, amb innombrables reconeixements a la seva trajectòria, i el·labora els seus tres vins ('Embruix', 'Idus' i 'Vall Llach') dintre de la Denominació d’Origen Priorat.

Dades de contacte (comandes):
Oskar Gereñu
606 687 850
sostingut@correu.vilaweb.cat
info: http://acpv.cat/ajudemacpv/sorgindu-zaitez-embruixat-dp1

Premis Verema 2011


Guanyadors dels Premis Verema 2011

Bodega del Año 2011: Losada Vinos de Finca
Bodega con mejor trayectoria: Herederos del Marqués de Riscal
Personaje del mundo del vino 2011: Josep Roca
Vino Tinto del año 2011: Quincha Corral 2007
Vino Blanco del año 2011: Do Ferreiro Cepas Vellas 2009
Vino Rosado del año 2011: Chivite Colección 125 Rosado 2006
Vino Dulce / Generoso del año 2011: Noé Pedro Ximénez Muy Viejo
Espumoso del año 2011: Recaredo Reserva Particular 2002
Aceite del año 2011: Masía El Altet High Quality 2010
Espirituoso del año 2011: Cardenal Mendoza Lujo
Restaurante con mejor tratamiento del vino 2011 - Premio Louis Roederer: Quique Dacosta

verema.com

Dinaret de diumenge

 Colors 2008
Cérvoles Celler
D.O. Costers del Segre (La Pobla de Cérvoles, Lleida)
Ull de llebre, cabernet sauvignon, garnatxa, merlot i sirà
Criança de 8 mesos en bóta de roure francés
Enòlegs:  Isabel Marzà / Ivà Gallego
Nas expressiu, amb fruita roja madura i notes fumadesDesprés apareix un poc el mineral i les flors.
Fresc, llaminer, saborós, sensacions afruitades i un poquet torrades.

preu aprox: 10 €


Xperiment 2008
Vinyes i Bodegues Miquel Oliver
D.O. Pla i Llevant (Petra, Mallorca)
Callet
Criança de 18 mésos en bóta de roure francés d'allier
Enòlegs: Pilar Oliver i Jaume Olivella
preu: 18,95 €
Nas de fruita madura, xocolata, espècies, torrats... molt elegant i llaminer en boca, suau, agradable.


I encara que no ho semble, el més important, l'arrosset amb llamàntol (bogavante) de la sogra. mmmmm per a xuplar-se els dits!

xocolater

Què me'n dieu, de la idea?


Paquito el Chocolatero  2009, de Celler de la Muntanya
D.O. Alacant
50 % monastrell, 25% giró  25% garnatxa tintera
14,5º
Criança de 8 mesos en bóta de roure francés
7,25-7,70 €

[llegir +] enogourmet
alforins.com
verema

GARNATXA
1. garnatxa, giró, garnatxa negra o garnatxa del país
2. garnatxa blanca o alacantí
3. garnatxa tintera o alacant
4. garnatxa peluda o lledoner gris

dissabte, 14 de gener de 2012

Vi, sexe i literatura


Vitis vinifera cataloniae, relats eròtics per a amants del vi, Vicent Palatsí*
Recull de contes connectats per uns personatges que pul·lulen per les històries i que tenen com a denominador comú l’estima pels bons vins i la tendència a mantenir relacions sexuals sempre que poden. On siga, quan siga, amb qui siga!
Vuit relats amb quasi 40 vins de la nostra terra, escollits pel paladar de l’autor i avalats per les millors guies, amb els quals es pot assegurar el triomf, o almenys quedar bé, en un envit amorós.
Trenta personatges majoritàriament bons vivants a la recerca dels plaers que la vida els pot oferir. Històries, i més, són presentades com a reals, a partir de la proposta que l’enòleg Andreu Ballester fa d’un Curs d’iniciació al tast.

elpuntavui
onadaedicions
premsaonada
frankyelpunky
aramultimèdia

*Vicent Palatsí Armero (Castelló de la Plana, 1960) és professor de valencià d'Ensenyament Secundari i és membre de l’Associació Enològica de Castelló

---------------------------
--------------------------

"Yo siempre he pensado que el macho garnacha, era algo demasiado redundante para ser verdad. Vamos, los veo bien como las mariposas que revolotean por los muros de las viejas iglesias. A menudo algunos de estos especímenes de floreteados mariposones se mezclan entre distintas calidades de hercúleos cabernets, queriendo parecer lo que no son. Pero no son. Es evidente. No son ni tan recios, ni tan aguerridos, ni tan morenos, ni tan afilados. Ni penetran en las cavidades gustativas con ese orgullo de hombrones sin tapujos, avasallando, que es gerundio y que tanto nos gusta. No, los garnachas siempre piden permiso. Primero huelen demasiado. No huelen como hombres, a tabaco, sudor y especias…no, ¡Qué va! Huelen más bien a fruta madurando al sol , a pasas, a flores de cementerio. Van demasiado adornados y nunca hacen de la oscuridad un misterio sin fondo en la copa. Si miras a través de ellos, en ese rojizo rosado con ribete pálido de cebolla, no encuentras frescor, ni sutilezas, ni misterio.
Por eso cuando conocí aquella garnacha tierna, que temblaba toda ella esperando mi aprobación, no caí en las garras de su ambigua dualidad. Jugué con ella, me serví del fondo de su copa, apurando la caricia aterciopelada que me daba. Demasiado aterciopelada para mi gusto. Me entusiasma mucho la franca aspereza de las razas oscuras y de los olores arriesgados, que van más allá de jardines ingleses y parterres de ricos empresarios, sin imaginación. La garnacha es un macho que no da lugar a imaginar impúdicas aventuras ni dramas lacrimosos, eternos.
El garnacha tiene alma de diablo. Quizás no tiene alma siquiera.
Me gustan los fantasmas. Estuve perdidamente enamorada de uno. Las almas en pena son atractivas. Escuecen. No pueden tocarse con las manos. Van directas al corazón. Por eso una vez estuve enamorada de un alma en pena, se llamaba cariñena. Cariñena no era un ángel, era un soldado de la legión de honor de los muertos. Garnacha era su enemigo, el diablo que todo lo enreda.Cuando me acosté con cariñena la primera vez, ocurrió algo que ni siquiera en las revistas especializadas habría podido descubrir...
(Continuará)"
Garranxa (Verema)

Kata-roja

Kata 75 - Mari, 13/1/2012
Com els personatges de les novel·les, que cobren vida pròpia segons els escriptors, la kata pren el seu propi camí, segons ens diu la katamfitriona. Hi ha diverses propostes de vins segones marques, però, a poquet a poquet, va dominant el roig a les etiquetes de les botelles, les quals, finalment, formaran un conjunt: el kata-roja.


1. Termes 2008, D.O. Toro
Raïm: tinta toro
Celler: Bodega Numanthia      Enòleg: Manuel Louzada
Preu: 22 €

2. Edra Xtrasyrah 2007, VT Ribera del Gállego – Vinco Villas
Raïm: sirà
Celler: Edra (Ayerbe, Huesca)           Enòleg: Antonio Palacios García
Preu: 13,85 €

3. Quinta Sardonia QS2 2009, VT Castilla-León
Raïm: 90% tinta fina 10% cabernet sauvignon
Celler: Quinta Sardonia               Enòlegs: Peter Sisseck, Jêromê Bougnaud
Preu: 19,20 €

4. Mira Salinas 2007, D.O. Alacant
Raïm: 30% monastrell, 30% cabernet sauvignon, 30% garnatxa, 10% petit verdot
Celler: Sierra Salinas           Enòleg: Dominique Roujou de Boubee?
Preu : 20 €


1. Picota, rivet maduixa, brillant
Herba, sotabosc, un poc salat, espècies // Més intens en espècies, pebre roig, clau, pebre negre; rent
Pas per boca agradable, poc de cos, floral, tanins dolços, postgust amargós
2. Oliós, roig porpra, brillant, transparent,
Timó, romer, camamil·la; xiclet? // poc potent, més dolç, puromoro roig, vernís, fruita madura, pruna seca, móra d’arbre, fruita confitada
Curt, licorós, alcohòlic, acidesa poc integrada, un poc poc desestructurat, sembla que estiga de baixada
3. Maduixa-picota, brillant
Mantega, xarop, vainilla // poma, bresquilla verda… va fent-se dolç, compota
En boca és dolç, apareix la figa, és fresc, tanins persistents
4. Picota, rivet porpra
“Fuente Podrida”, fósfor, flors marcides // trapa de claveguera, metàl·lic, codony-codonyat
(És el vi més discutit de tots. A mi no m’agrada gens, però n’hi ha algun defensor)
 La kata també s'hauria pogut titular "Tornar a començar" o "0 de 4", perquè no n'encerte ni un!

Per sopar, un magnífic guisat de carn i fantàstiques mostres de productes estrella de supermercat a molt bon preu (hummus, pernil, sobradasa, formatge... iogurt grec, galetes...), i taronges de la família.

document kata

diumenge, 8 de gener de 2012

Noces d'or

La mozaira   Camí del Magistre, 50 - Alboraya     Tel. 961 850 924
diumenge 8 de gener de 2012

El 26 de desembre feia 50 anys que mos pares es casaren. 50 anys! Ho feren a Alboraia (encara que es posaren a viure a Almàssera) i feren un "refresc" que els costà 12.500 pessetes.
Hui ho hem celebrat la família (poquets: fills, gendre i nores, nétes, germana i cunyat) i els ha costat una miqueta més. Havíem aparaulat un menú de 45 €:

Entrant individual
- Saquet de pasta fullada amb ajoarriero i carabassa
 Entrants per a compartir
- Carpaccio de polp amb foie  (poc aconseguit)
- Ensalada templada de vieires
Plat principal (a triar entre)
Arròs amb col i bacallà (un poquet "empastrat"
Entrecot de bou   (molt bo, però servit un poc fred)
Lluç amb verdures (també bo; per a mi, massa fet)

Postres (a triar entre)
Rotllet de codonyat amb formatge i gelat  (el més encertat, llàstima que la foto ha eixit malament)
Pastís de poma

Pastís de tres xocolates

Coulant de xocolate


Vi: Hoya de Cadenas  2010 sirà
(també hi havia blanc, un Hoya del Castillo de Titaguas, però ningú no n'ha volgut)
Cava  Dominio de la Vega Brut Reserva Especial  (25€ x 2)
Macabeu 70%, Chardonnay 30%

A les 3 xiquetes els serveixen un menú de 22 €: un plat amb pernil, formatge i croquetes; un arrosset i un gelat.

És un lloc ben bonic i ben agradable.
Per molts anys, parella!

Dinar de Reis

Els Reis ens han tornat la Carme que ens fa la paelleta dels diumenges, i quines paelletes.

Rayuelo 2007
70% Bobal, 30% Malbec i Monastrell
Bodega Altolandon
D.O. Manchuela (Landete, Cuenca)

Un poc floral i fruita roja, lleugeramnet balsàmic
Llaminer i agradable, fresc.
verema
(aprox. 9 €)
TARES P3
Mencia
D.O. BIERZO, LEON
Criança en bóta de roure 15 mesos
Vi color picota i rivet violaci.Capa molt alta.
En nas sembla un poc tancat, olor de petroli i pólvora; en obrir-se van apareixent aromes minerals, i després les florals (violeta?) i de fruites silvestres, amb final un poc balsàmic.
En boca és un vi complex, estructurat, saborosíssim.
És un vi un poc complicat; costa fer-se'n amic, però quan te l'has treballat...
(aprox. 42 €)


Agustí Torrelló Mata Gran Reserva 2007
100% macabeu

I encara que enguany torna a aparéixer la polèmica sobre el tortell, la casca o el panettone, tastem dos tortells, un de Hofmann (Barcelona) i un altre del Puig.


Ruscalleda

Restaurant Sant Pau, C/ Nou, 10 - Sant Pol de Mar 93 760 06 62
dimarts 3 de gener de 2012 (de 14h a 17,40h)

Fa un dia fantàstic, qui diria que estem acabant Nadal. Estic nerviosa, ha arribat el dia de conéixer el restaurant de la Ruscalleda, un tres estrelles Michelin, reservat fa quasi dos mesos.


La situació de la taula és immillorable, de cara al jardí i a la mar, a través d'un immens finestral.

Hi ha la possibilitat de maridatge, però demanem la carta, immensa, i ens deixem aconsellar pel sumiller (Juan Luís Gómez), que ens recomana un vi blanc, sense cap mena de dubte (a pesar que li'n demanem un que no siga massa àcid ni cítric):
Terroja de Sabaté i Coca 2010  Penedés
Xarel·lo
(54 €  -21,45 € a Vinissimus-)
No ens agrada massa. El sumiller reconeix que no ha tastat el del 2010, sinó el de 2007!)


El pa, els el fan exclusivament en un forn que no recorde (saborós però amb una corfa un poquet dura).

-El BROU D‘ INICI (castanyes i all)

-Els quatre APERITIUS del MICRO-MENU de Gener


-MONDRIAN GASTRONÒMIC brandada de bacallà, pebrots de colors, olives negres









Sorprenent la presentació i molt bo en textures i sabors.






-TRUITA A LA RUSSA caviar, blini, salsa cremosa i agre-cítrica
(un poc "poca substància" en colors, sabors...)

-[ROGER bolets de cultiu, carbassa i escarola] el canvien per ESCAMARLANS amb amanida




-GAMBA amb carxofes
(una crema de carxofes sublim, i unes textures...)



-LLOBARRO espigalls, safrà, tònica picant

(ben curiosa l'escuma de tònica picant!)





-Plat principal (a elegir)

LLOM DE CÉRVOL al punt sagnant, fruits secs i confitats







PEU PORC DESOSSAT ametlles, tatsoi, ruca, oli picant






Un poc exagerat considerar-los els plats principals, i que apareguen com a màgia sota un cobertor de plats metàlic i enorme.
Com no podia ser d'una altra manera, la Ruscalleda tria el moment en què jo vaig al lavabo per fer la seua aparició. Però el servei, molt amable i atent, em pregunta si em vull fer una foto amb ella. És clar que sí. De seguida torna a aparéixer i ens immortalitzem.





-EL DUET DE FORMATGE DE GENER “Núm.1 de la Segona Sèrie”
OR BLANC, DEL PLA DE CORRONCUI, El Pont de Suert, Alta Ribagorça
PERA, bescuit amb ratafia, sorra i eau-de-vie, gelat “de corte”






-PREPOSTRES: infusió refrescant

-NACRE, maracujà, coco, vainilla, caiena




-NOVES, guirlache, xixona, borratxo de rom
(a pesar del que sembla a la foto, és menudet; recomanen remenar-lo tot per menjar-se'l, però queda molt lleig)




-ELS DEU DIVERTIMENTS DE PASTISSERIA
Filipino especiat- Financier de rom · Plàtan amb xocolata - Coca de full i cabell d’àngel · Gominola d’estomacal - Crumble amb gerd · Bastonet de pega dolça i sidral - Bombó de xocolata i albercoc · Xocolata, arròs i fruits secs - Ametlles amb xocolata i pebre rosa

Tot servit dins d'un vagó de tren, divertit.





Menú degustació d'hivern: 146,00 €
(4 € un café, i 5 € una botella d'aigua!)

Com he llegit a Verema, "menjar molt correcte -només faltaria-, presentacions molt boniques, però punt. Per a acabar-ho d'adobar, racions molt menudes". M'ha agradat, no diré que no, però m'ha faltat la "xispa".

ruscalleda
verema
rezeditas 


dissabte, 7 de gener de 2012

berenar...?

Quedem a casa per tastar uns croissants que hem portat de la pastisseria Hofmman de Barcelona, el que va guanyar el III Premi al Millor Croissant de mantega Artesà d'Espanya 2010*. Un cafenet, un vi dolcet, un poc de formatge...


Total, un bon moment per encetar una botelleta de vi, i ens decidim per un francés que vam portar d'un viatge d'estiu a la zona del Roine (Ródano).


M. Chapoutier Saint-Joseph "Les Granits" Rouge 2006
sirà
França | la vall del Roine | Saint-Joseph
95 Wine Advocate, 92 Wine Spectator Insider

 Gran vi, que va obrint-se a poquet a poquet i que ens va oferint aromes i tasts diferents.
Aromes de fruites negres, espècies, fumat. Tanins marcats, amb una llarga persistència en boca. Fantàstic.




* El 2011 l'ha guanyat la pastisseria Turull, de Terassa.

diumenge, 1 de gener de 2012

Dia de cap d'any

Primer dinar de l'any 1/1/12

Extra Brut ha tingut una perllongada criança en rima, d’uns 29 mesos. És absolutament sec, amb pràcticament zero de sucre residual. El vi de base està dominat pel Xarel·lo i l'aportació meridional li confereix un característic aire de criança oxidativa. (equiponavazos)

Un cava original, recorda un poc el fino o la mançanilla.
verema

Acompanya molt bé un arrosset de peix amb polp, calamar i gambes.



Caviar de xocolate, Torreblanca






Torró de caviar, Torreblanca