diumenge, 24 de febrer de 2013

Vinets de la Primavera Valenciana


VinoVí
Planetes de Nin 2010  D.O.Q. Priorat
Família Nin-Ortiz, Porrera
Enòloga: Ester Nin
70% Garnatxa  30% Caranyena
15 mesos en bóta de roure francés

Aprox. 28,95 € (regal d'una gamberra desemparada que llig l'ara)

Fruita roja madura, espècies, un poc balsàmic, un lleuger toc mineral.
Al principi sembla un punt carbònic, però a poc a poc desapareix i és més agradable.

De vicio 2007 DO Bierzo
100 % Mencía
Unidos por el Vino SL. Cacabelos (El caprici d'un grup d'amics. No en trobe informació; tenen pàgina al facebook, però és un grup tancat)
Aprox. 35 €  (vinotecamalauva, Valladolid)
botelles 1.871 i 2.953 de 4.000

Complex, fruita madura, espècies (clau), torrats, café...
Amb cos i estructurat. Per a uns és fàcil i llaminer, per a d'altres és més complicat i van trobant-li la gràcia quan ja quasi s'ha acabat. Saborós, persistent.
Abreunvinito/Verema

alforins
La Atalaya 2009   DO Almansa
Bodega Agro Almansa. Atalaya
Orowines (Atalaya, Ateca, El Nido -Clio, El Nido-, Shaya,Tritón, Can Blau, Orowines -Comoloco-)
Enòleg: Frank Gonzales
12 mesos en bóta de roure francés
Garnatxa Tintera 85%, Monastrell 15%
Aprox. 11 €
Intens, fruita, balsàmic. Potent, fusta. Agradable.
verema


El Cabernet f de Chozas Carrascal 2010  DO Utiel-Requena
Pago Chozas Carrascal, San Antonio, Requena
100 % cabernet franc
[f: familiar / franc]
9 mesos en bóta nova de roure francés
Botella 698 de 3.241
Aprox. 20-22 €
Fruita madura, un fons mineral i un poc balsàmic. Amb cos, molt agradable.
Fantàstic per acompanyar la paella del pare i la desfilada fallera posterior amb les nebodes.
verema

La Galette

Dr. Serrano, 17. Russafa   Tel. 963 413 927
dissabte, 23 F
Fa un vent molt desagradable, gelat. JJ ha estat a l'encontre Verema i anem a fer un mosset. Hem passat moltes vegades per aquest lloc i mai no hi havíem entrat; va, una oportunitat.
Servei poc acollidor, la carta a taula i ni una paraula, ni un somriure.
Demanem una ensalada completeta, Contraste (mesclum, poma, anous, pernil, xampinyons, parmesà...) [5,90 €] i una post de formatges francesos (que serveixen sense ni tan sols dir quins són, ja no dic descriure'ls; pregunte i contesten, això sí) amb llesquetes de pa torrades [12 €].

Ja que estem, demanem la sidra que ofereixen en cada taula: 
Val de Rance   Bretanya
Tipus Cru Breton. Escumosa. Brut (semiseca)
Color ambre fosc. Olor intensa. He llegit que fa gust de les pomes agres i seques típiques de la Bretanya.
11,50 €
creperiebretonne
I passem al plat principal, les Galettes de Sarrasin
Les galettes són una especialitat gastronòmica de la regió francesa de Bretanya, variant de les creps, fetes amb farina de forment negre (sarraí).
En demanem una Reina (formatge roqueforti i porros) [9,50 €]
i una Celta (espinacs, pernil dolç, formatge emmental i ou). [8,50 €]


Per a les postres solament tenen creps i gelat. No en demanem.
Total: 52,14 € (2 pers.)   (Als preus de la carta no està inclòs l'IVA, 10 %)

No parlen valencià (bo, no parlen molt; l'ama o cap de sala deu parlar francés)

Monovarietal: PN

Kata 87 – JJ Hidalgo, 22/2/2013 Pinot Noir espanyols

Sabem que tenim quatre vins monovarietals espanyols, però no sabem si és el mateix raïm, tots diferents, alguns…
Hi ha un vi del 2011, dos del 2010 i un del 2008.
Hi ha tres vins de preu alt (37, 35, 28 €) i un de 17 €.

1. Cortijo Los Aguilares PN 2011
D.O. Sierras de Málaga
8 mesos bóta de roure francés
Celler: Cortijo Los Aguilares, Ronda.
Enòloga: Bibiana Garcia
Preu: 28,30 €
[Havíem tastat el 2009 en la Kata 73 "Dóna'm vi" 4/11/11]

-Transparent, capa baixa, maduixa, rivet rosa; claret
-Dolç, llepolies, puromoro roig, nuvolets
Fons verdós, gerds, codonyat, caramel de violeta, mora d’arbre
-Entrada fàcil, subtil, elegant, pla, abellís beure’n més, tanins dolços, un poc alcohòlic, postgust licorós; rosat?; vi navarrés, atlàntic (hahaha); per a beure sense menjar



2. Acusp 2010, D.O. Costers del Segre
Celler: Castell d’Encus, Talarn, Lleida.
Enòleg: Raúl Bobet
Preu: 31,50 €

-Tèrbol (està decantat); capa baixa, un poc més marró que l’anterior
-Caldet de cap de fruites ja oxidat, sofre?, tancat
Carbònic, metàl·lic, gerani, xampany, cava rosat pinot
-Cava desventat, curt, per a aperitiu, entrada fàcil, fresc, acidesa present

vinosensis

 3. Bassus 2010
D.O. Utiel-Requena
Min. 10 mesos bóta nova de roure francés Allier
Celler: Bodegas Hispano-Suizas, Requena. Enòleg: Pablo Ossorio
Preu: 17 €
[Havíem tastat el 2007 en la kata 38 (juliol 2008. Javi)]
-To francés, més evolucionat, un poc tella
-Canyella, resinós, espècies mesclades, dolces, ponxe
Resina, regaléssia, pictolí, fumat, torrats, corfa de taronja, xocolate amb taronja, balsàmics... molt ric en aromes
-Amb cos, redó, fumat, xocolate amb taronja, porto, fusta, sucre cremat, complex, “amb un pas de boca un poc misteriós”, amb acidesa que el manté fresc fins al final.
Ens agrada moltíssim. Excel·lent relació qualitat-preu.





4. Cadozos PN 2008, VT Castilla-León
Celler: Dehesa de Cadozos, Zamora
Enòlegs: Alvín Miranda i Carlos Berián
Preu: 37,45 €

-“Caiguda de tafetà”; picota, fosc, capa mitjana alta
-Herba, bajoca crua, palla mullada, terra, puromoro roig, xarop
Perd un poc els dolços
-Un poc astringent, pissarra.
Sembla el més espanyol, el més consistent per a menjar.
Millora molt en la copa a poquet a poquet.
[Menuda sorpresa que açò siga un pinot noir!]

"Només quan algú s'ha agafat el temps per comprendre el veritable potencial del pinot pot obtindre'n la màxima expressió. I quan això passa, els seus sabors són els més inquietants i brillants i subtils i emocionants i antics del planeta." Entrecopes

dokument

I el sopar, mare el sopar!: truites, croquetes de pernil i de lluç amb salmó, esgarradet, pa amb formatge dins a manera del Casar, ensaïmada mallorquina amb sobrassada, tomaca amb formatge i pistatxo, volovans amb botifarra i pinyons...


Maduixes amb nata, flam de formatge...


TerrAntiqua dell’azienda Casano Sas di Marsala (Trapani)
MARSALA SUPERIORE AMBRA DOLCE
Raïm: Cataratto, Grillo, Inzolia
Dolcet, suau.

dijous, 14 de febrer de 2013

Enhorabona, Abreunvinito



Enhorabona al nostre company que ha guanyat 2 premis dels forers de verema (i al qual solament li falten 39 llocs per arribar a Top 100) :

-Premi a la trajectòria en la secció de Vins tastats Any 2012

1r.  Abreunvinito - 36,70%

-Premi a la trajectòria en la secció de Restaurants Any 2012

2n. Abreunvinito - 24,55%

verema.com

The angels' share



Mmmm... quines ganes de beure whisky que m'han entrat veient la pel·lícula:
un gran aficionat ens porta a una destil·leria on ens n'expliquen el procés d'elaboració i també a un tast de Lagavulin, durant el qual es comunica que s'ha trobat una botella de l'últim whisky destil·lat a Malt Mill i que es farà pròximament una subhasta de la bóta; al celler, tot els elegits tastaran el sublim whisky.

The angels' share (La parte de los ángeles) és una expressió que s'utilitza en el tast de whisky per a designar el percentatge que es perd en la bóta, per difusió i evaporació.  M'ha fet recordar quan vam estar a Xert (fa ja vint anys!) i el matrimoni Segarra ens parlava dels diners que perdien per la quantitat de conyac que s'anava quedant cada any la bóta. A la pel·lícula s'explica de forma més poètica: és la part que es regala per art de màgia als àngels. I un àngel també és el que tenen al damunt els personatges, sobretot el protagonista, un jove sense futur en un barri de Glasgow; encara que ho té tot en contra, apareixen alguns personatges que li donen una oportunitat (la companya; el jutge que no el duu a la presó i li fa fer treball social; el treballador social, que l'ajuda i li transmet la passió pel whisky -cosa que el durà a trobar treball-; el fill que acaba de tindre...). Una comèdia social, blaneta per a ser de Ken Loach, amb final feliç, potser poc creïble en alguns aspectes, però agradable de veure.

blogopinar

miradas.net

elpaís

Mythical Malt Mill whisky and the Angels' Share

diumenge, 10 de febrer de 2013

Marcelino, pan y vino

Chico Ostra, Músic Belando, 15. Benimaclet
dijous, 7 de febrer de 2013


Pa i vi, sí, però han passat uns quants anys, no estem al convent i no veurem ni el Pablito Calvo ni Ladislao Vadja; ara les protagonistes són Clara i la seua sòcia, al Chico Ostra.
Ens proposen tres vins amb tres panets del Pan Creativo Artesano (pa elaborat a mà amb massa mare natural sense additius).




Vegalfaro blanc 2011 DO Utiel-Requena

Chardonnay. Bóta de roure francés.
Vegalfaro Viñedos y Bodegas. Requena
Enòleg: Rodolfo Valiente
Fruita blanca i flors, un poquiu cítric; lleuger però molt agradable.

Pa d'avellanes amb mel de flor del taronger (saborosíssim, no li cal mescla, no)


Efe Monastrell 2011 DO València
Vi ecològic
Bodegas Los frailes. Fontanars dels Alforins.
Enòleg: Miguel Velázquez
Fruita madura, un poquet balsàmic i dolç. Llépol

Ciabatta d'olives negres (molt bo, potser para un poc sec)



Dominio Los Pinos Tinto Barrica 2010 DO València
Tempranillo, sirà, cabernet sauvignon
Bodegas Los Pinos. Fontanars
Enòleg: Jean Natolí
4 mesos en bóta de roure francés i americà
Fruita. Agradable.

Pa de vi negre (curiós)



Acabem amb una ensaladeta molt bona (amb formatge, tomaca seca...), un hummus i un salmorejo.
Total: 30 € (2 pers.)
Una proposta i un lloc molt recomanables. Parlen valencià.

Fotos: Dora

diumenge, 3 de febrer de 2013

Mulandhara

Poeta Antonio Chocomeli, 1. Campanar   Tel. 962056517
dissabte, 2 de febrer del 2013
A la xarxa el presenten com a "lounge bar" (bar de moda a Nord-amèrica on hi ha música, normalment chill out, pop o comercial, molt baixeta per poder mantenir una conversa, i on es pot prendre un còctel o un sopar lleuger).
Els nostres amics coneixen aquest lloc perquè vénen de tant en tant a dinar; hi ha un menú de migdia (10,50 €) amb unes tapes i un arrosset que et fan al moment, normalment bastant original. Disposen d'una terrasseta al carrer molt tranquil·la.
A la nit és diferent. Hi ha carta i dos menús, un de 5 tapes (20 €) i un de 3 tapes i un plat (24 €). Ens diuen que les tapes no són abundants i ens recomanen el menú degustació; triem el segon.

La carta de vins és bastant variadeta. Triem una opció "arriscada":

Tres patas  DO Méntrida
80 % garnatxa, 20 % sirà
Bodegas Canopy, Toledo (també Malpaso)
Enòlegs: Belarmino Fernández Bombín i Alfonso Chacón Gil
20 €  (aprox. 11,50-15 €)
Inici difícil, reducció, animal, picant, però a poquet a poquet apareix la fruita, el balsàmic. Final agradable.

Ens quedem curts i demanem dos copetes de
Bobal de Sanjuan DO Utiel-Requena
2 x 3 €   (la botella val 7,50 €)

Verema


- Ensalada de tabule d'espelta i forment negre (fajol, trigo sarraceno).
Molt ben adobadeta.





-Fals surimi de pàmpol atlàntic (pez mantequilla) amb emulsió de gamba ratllada.
Quan es posa una cosa de moda...  no havia sentit parlar d'aquest peix i en uns mesos... per tot arreu. El que està boníssim és el caldet.



-Creïlles braves.
Senceres, menudetes, amb tomaca picant i allioli per damunt.






Com a plat principal, ens donen a triar entre lluç
i porc blanc.
Jo trie el primer, lluç amb cintes de carabasseta.






Per a les postres, crema de formatge amb fruites roges.
(esperava formatge fresc, i és més paregut a la pannacotta; un poquet pesat)

Acompanyades de 2 Blanc de neu Alta Alella (2 x 4 €)
i 1 copeta de licor d'herbes (2,90 €)

2 cerveses, 1 aigua, 2 cafés
Pa: 3 x 0,75 €, IVA no inclòs
TOTAL: 145, 25 €  (36,32 €  x 4 persones)

El lloc no està malament, i el servei és atent i amable.
Llàstima que cobren el pa (com que en som 4 i n'han cobrat 3, supose que el cobren si el reposen)
i l'IVA a banda i que no hagen tingut un detallet final amb els clients habituals.

Tenen pàgina al facebook (A mi, m'agrada més que tinguen web, però supose que és molt més complicat)

verema

Malkebien

c/ Sant Doménec Savio nº 39, barri de Torrefiel / Rascanya. 963 661 780
divendres 1 de febrer del 2013
Mare, si he sentit parlat d'aquest lloc! Si entreu a Verema, trobareu moltíssims comentaris (com no, d'Abreunivinito, de Dani C...).
Al migdia fan dos torns, i això he de dir que em fa arrere. A més a més, si no t'espaviles, no és fàcil fer la reserva, que ho tenen de gom a gom.
I per si això no fóra poc, havia vist que el nom del lloc va acompanyat de tres peixos, i ja sabeu que això per als d'Almàssera...
Total, davant de la indecisió, el xic fa la reserva per a divendres de nit.
Fa un vent capriciós i molest i el barri on està el restaurant és d'aquells ben poc graciosos -no vull ofendre ningú, eh?- i per aparcar...
Quan hi entrem, el local encara està molt tranquil (ben diferent a com m'havien dit que estava al migdia) però a poquet a poquet es va omplint, sense arribar a ser massa sorollós.
Veiem els dos menús que hi ha a la nit, no tenim massa gana per acarar-los, però hi ha algunes cosetes que ens abellixen i no estan a la carta. El cap de sala, Alfonso Gallego, tot amabilitat, ens ho posa ben fàcil, podem demanar el que vulguem, de la carta i del menú.

La carta de vins és àmplia i variada. Com que hi ha tants portuguesos, ens deixem aconsellar per Alfonso (que sap quin va beure JJ fa uns dies!)

 Esporão Reserva 2010 Vinho Regional Alentejano
Celler: Heredade Do Esporao, Reguengos de Monsaraz, Alentejo, Portugal
Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon.
Ens adverteix que al principi pot paréixer un poc verd, però a mi no m'ho sembla. Fruita roja, un poquet dolç al final, com de caramel, també un poquet mineral i especiat. Molt llaminer i agradable.
22 €




Comencem amb una ostra Oleron amb cava sòlid i cremós gelat de llima verda i api
(està molt bona, però la mar s'ha quedat un poc lluny; més que no "sòlid", està meloset)
comersinmilongas.com
 - Mousse de carxofa de Benicarló amb teula de pernil de Trevélez i sòlid de mançanilla de Gutiérrez Colosía
 (ben presentat; la mousse no és la millor textura per a la carxofa, però està saborosíssima; el pernil no està salat, cosa que passa sovint en calfar-lo; el sòlid de mançanilla, curiós)


- Mini calçotada:  puré de calçots, salsa romesco, crostons de pa i xips de xirivia.
Servit en un pot de vidre, molt bonic, original i saborós. Fins i tot ha aparegut al diari ara.cat on destaquen 7 maneres diferents de menjar calçots.


-Ous remenats amb ous de reig, rossinyols i fenoll, sobre niu de pasta de full.
(un pelet salat, però molt bo)
Verema

Post de formatges: Los corrales de Almedíjar (llet crua d'ovella guirra; tronxó???); Comté, 24 mesos de maduració; formatge manxego Dehesa de los Llanos Gran reserva, millor formatge del món en 1912; Stilton.

Per a les postres
- Un original tiramissú, de te roibos Kalahari i aroma de cítrics de Sud-àfrica (que substitueix el clàssic café)
- i una crema de xufa amb coco i llesca amb ou. Fantàstica (i això que no m'agrada el coco en la cuina).



Ens oferixen un vinet dolç amb les postres, i com que hi ha dues propostes... una de cada:

Quinta do Javali LBV Port 2007  Porto
Nagoselo do Douro - São João da Pesqueira.
Tinta roriz, touriga franca, touriga nacional, tinto cão, tinta barroca.
Fruita roja, no massa dolç, fàcil de beure.
 quintadojavali.com



Jorge Ordóñez 2008 DO Málaga
Nº 1 Selección Especial  Naturalmente Dulce
Moscatel de Alejandría
Jorge Ordóñez
jorge-ordonez.es  blog

Molt suau, amb un puntet de taronja.



TOTAL: 76,65 € (Pa i IVA inclòs) 2 persones

Hi ha 2 menus, en homenatge a Vázquez Montalván: un de 23,50 €, i un altre, el Carvalho, de 31 €.
(Ostra, mousse de carxofa, ensalada de pernil de tonyina, mini calçotada, sopa Açorda alentajana, bacallà d'Islàndia i jarret d'ànec).

He de tornar al migdia, que hi ha un menú de 10 € immollarable en rqp, segons diuen tots.

Els podeu seguir al facebook, on posen el menú de cada dia i des del qual podeu enviar un missatge a Alfonso, que vos contestarà ràpidament i molt amable.

comersinmilongas