dimarts, 14 d’octubre de 2014

Q de Barella (3)

divendres, 10 d'octubre del 2014
Aquesta va per tu, Micalet, encara que no t'agradava massa aquest tipus de cuina ni aquest tipus de restaurant; preferies la cuina tradicional -i si la feies tu, molt millor-, amb bones racions, i menjar-te-la amb els teus amics o amb els teus "xiquets", sota la garrofera, o al costat de la llimera, o entre els pins... Mira que t'he vist fer paelles... però mai no m'he posat a fer-ne una al teu costat; com me'n penedisc ara! I qui ens farà ara els caragolets avellanencs o amb tomaca, la carxofa adobada, el corder al forn, l'allipebre, els pimentons amb sardina, la mangrana amb mistela...?

Q de Barella. Finlàndia, 7. Mestalla - 963 936 300

Detalls de benvinguda:
- Xips de iuca
- Gaspatxo andalús amb sardina i flor. Em lleve el barret davant d'aquells que són capaços de commoure amb plats, en principi, senzills (la verdura, el vinagre... jo que sé!!!).
- Pa blanc i pa integral amb pistatxos i anous (Paco Roig). No cobren el pa, i te'n posen tant com vols, un detall.



CAVA BRUT NATURE GRAN RESERVA MILLESIME 2010
ANTIGVA CAVA. Xàtiva / Torrelles de Foix (Penedès)
Xarel.lo, parellada, macabeu i Chardonnay.
Més de 30 mesos criança
11,5 % vol.
20 €

Color preciós, palla, daurat. Fruita, molta flor, amb cos. Agradable.



I comencem amb uns plats per a compartir:
Cebiche d'halibut (Hippoglossus hippoglossus, fletán, hipogloso, paltus o halibut de l'Atlàntic) amb poma granny. No sé si m'acaba d'agradar el contrast, crec que aquest peix preparat així perd la seua particularitat i l'àcid va millor a un altre tipus de peix (9 € x 2).

cuandosalimosdecasa
Polp amb ametles i moscatell (10 €). El punt del polp és extraordinari. I està molt bo, però la sorpresa de la primera vegada, amb el contrast amb l'ametla ja no, clar.
verema
Bolets amb rovell d'ou i tòfona (14 €). Sols hi falta un puntet de sal.

Cavalla en mitja saladura amb herbes i albergínia fumada (8 €). Boníssima.
el disfrutón
Presa DO Terol amb carabassa, gingebre i iogurt (13 €).

I per a les postres, la indispensable llesca amb ou i orxata i gelat de canyella (6 €).
L'únic problema amb les postres és que s'han d'encomanar al principi del sopar i que no hi ha massa variació, però... im-pressionant.
comersinmilongas
Encara que no demanem café, ens serveixen uns dolcets: gominola de mango i mini galletetes amb xocolate i anous.
Total: 91,20 €
Avui m'ha paregut que ens ha eixit un poc car, però m'agrada molt.
Per fi veig aquest local amb totes les taules ocupades, almenys en una part; crec que es mereix tindre més èxit.

No parlen valencià.



Brindem per la tardor



Equus 2010  Maipo Valley, Xile
100 % chardonnay
13 % vol.
Viña Haras de Pirque. Pirque, Xile
Enòlegs: Cecilia Guzmán, Andrés Aparicio, Renzo Cotarella
Aprox. 8-11 €

Fruita blanca, flors, un poc cítric, un punt mineral; fresc.



diumenge, 12 d'octubre del 2014

La Purísima 2012  DO Yecla
Sirà
13,5 % vol.
Bodegas La Purísima. Yecla, Múrcia  (blog, facebook)
Enòleg: Pedro José Azorín Soriano
Aprox. 4,20 € (excel·lent relació qualitat-preu)

Fruita i un poc de flor, suau però llaminer, agradable.

A la contraetiqueta podem llegir el següent fragment de La Voluntad, d'Azorín: "El cielo se extiende en tersa bóveda de joyante seda azul. Radiante, limpio, preciso aparece el pueblo en la falda del monte. Aquí y allá en el mar gris de los tejados uniformes, emergen las notas rojas, amarillas, azules, verdes, de pintorescas fachadas." Yecla, 1902


Albret Reserva 2009  DO Navarra
85 % tempranillo, 10 % cabernet sauvignon, 5 % merlot
18 mesos en bóta nova de roure francés (80%) i americà; 24 mesos en botella
14 % vol
Finca Albret. Cadreita, Navarra.
Enòleg: Pablo Pavez (i Isabel López de Murillas?)
Aprox. 9,25 €

Fruita madura, balsàmic, torrats, canyella. Molt bo

Hi ha al darrere el Grup Príncipe de Viana, i el nom ret homenatge a l'últim rei de Navarra, Juan de Albret (1469-1516).

L'etiqueta ens recorda bastant la de Penfolds.

Hem tastat també el germà major La viña de mi madre.



Finca Montico 2011  DO Rueda
Verdejo
13 % vol
Herederos del Marqués de Riscal.
Aprox. 13 €

Fruita de pinyol, flors, forn. Agradable.

Verema


Juan de Juanes Vendimia Plata Petit Verdot 2012 DO València
100 % petit verdot
14 % vol.
Venta del Puerto / Bodegas la Viña (Anecoop). La Font de la Figuera
Aprox. 4,20 €

Al principi massa vegetal i potser desestructurat; l'endemà d'obrir la botella ha tornat la fruita i s'ha asserenat.



diumenge, 2 de novembre del 2014


Ea 2012   DO La Mancha
100 % Cencibel Viñas Viejas (tempranillo)
4-8 mesos en bóta de roure francés i americà
14 % vol.
Manuel Manzaneque Suárez. El Provencio, Cuenca
Aprox. 9,95 €

Fruita madura, figues, dolcet; facilet i agradable.



Barón de Ley Maturana 2011 DOCa Rioja
100 % maturana
10 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol.
Barón de Ley. Mendavia, Navarra
Enòleg: Gonzalo Rodríguez
Aprox. 10 €

Uf, té un punt diferent. Rioja??? Fruita madura, herba, toc mineral, torrats... Curiós.

"La chapuza de la maturana tinta"
"Varietales Barón de Ley"
Verema

16 de novembre



Barbera d'Asti 5 Vignes 2008 Montegrosso d'Asti e Costigliole
Raïm: 100 % Barbera d'Asti
13,5 %
La Morandina. Castiglione Tinella, Cuneo. Piemont, Itàlia
Aprox. 9,30 €






xxx
Cinclus 11 sc 2011  DO Penedès
Vi del terrer de Mas Fenoll
50 % albariño, 50 % Incrocio Manzoni (mescla riesling i pinot blanc), loureiro?
13,5 % vol.
DG Viticultors. Pontons / Torrelles de Foix
Enòleg: Pere Doménech Garay
Aprox. 9,20-12,95 €? (Verema)
Curiós, va eixint de tot: poma, flors, toc salí, dolç, cítrics, mineral... És fresc i agradable.
[el cinclus és una merla d'aigua]

tast Verema. Dani C.



Protocolo 2011  VT Castilla
Tempranillo
13,5 % vol.
Dominio de Eguren. Villarta, Cuenca
Aprox. 3,50 €

Impressionant la relació qualitat-preu. Com diu Abreunvinito, senzill però sense defectes; fruita, jove, espècies...




diumenge 30 de novembre

Lunático Monastrell 2012 DOP Jumilla
Monastrell
12 mesos en bóta de roure francés
14 % vol.
Bodegas y Viñedos Casa de la Ermita. Jumilla
Enòleg: Marcial Martínez
Aprox. 9 €

Fruita madura, espècies... agradable de beure.
Tot un luxe tastar aquest vi que té una producció reduïda i que es distribuirà en botigues especialitzades i restaurants. Gràcies, Salva. Sembla que va adreçat a un públic més jove, i fins i tot l'etiqueta (Luis Ruiz) mostra el canvi.

xxx

Dehesa Los Prietos Shyra Roble 2013 VT Castilla
Sirà
3 mesos en bóta de roure americà
13,5 % vol
Dehesa Los Prietos. La Roda, Albacete
Enòleg: Jesús Peral Fernández
Aprox. 8 € (Verema)
Fruita, balsàmics, dolç vainilla, poc expressiu.
Tast Verema

Vos agrada l'etiqueta? Tan explícita que deixa de ser artística, no?


12 Volts 2012  VT Mallorca
50 % callet i fogoneu; 30 % sirà, 10 % cabernet, 10 % merlot
12 mesos en bóta de roure francés i americà, nou i de segon any
13,5 % vol
4 Kilos Vinícola. Felanitx, Mallorca
Enòleg: Francesc Grimalt
Aprox. 16,30 €
[Com ja crec que hem dit en alguna ocasió, l'etiqueta és de Gary Baseman, il·lustrador nord-americà]

Fruita madura, sotabosc, terra, torrats... elegant.



dimarts, 16 de desembre

Mestizaje 2008  DOP El Terrerazo
50 % boval; tempranillo, cabernet sauvignon, sirà, merlot
8 mesos en bóta de roure francés
14 % vol.
Bodega Mustiguillo. Utiel.
Enòleg: Toni Sarrión
Aprox. 10 €
Fruita madura, herba, espècies, mineral, terra. Bo

Ni és dimecres, ni és la primera setmana de mes, però Amparo ens convida a sa casa.
Comencem amb uns aperitius i un Dry Martini preparat amb la nova coctelera mentre ella acaba de preparar-ho tot.
Una ensalada, un lluç amb allioli gratinat i cuscús fantàstic i un tiramisú casolà que, ara que ho recorde, és el que ha provocat aquesta convidada, per poder comparar-lo amb el que féu Esperanza al 14 d'Abril.



Després, el preceptiu gintònic i a seure al sofà, amb manteta i tot. Quina vesprada de xiques i xarradeta més agradable!

dijous, 9 d’octubre de 2014

Venere

dijous, 9 d'Octubre
Avui Canal 9 hauria fet 25 anys

Aldaia fins fa 776 anys era  الضيعة (al-day'a), l'aldea.

Restaurant Venere. Església, 45. Aldaia - 961 291 818

Teníem un pont per davant fantàstic, solament per als valencians, però no ha pogut ser, i per fer festa intentem anar a algun dels restaurant de la "llista", però no ens ho posen fàcil. Sí que tenim lloc al Venere, ubicat en una casa de poble antiga, a una mà.
cuandosalimosdecasa
El cuiner és Toni Aliaga (La Lluna de València, Astoria Palace; Relais & Châteaux, Boston; Marrasquino, Torrijos, El Ángel Azul, Vertical). Coincidim a la sala amb Alejandro i Raquel, de Mulandhara-Macel·lum,
Sembla que el nom, Venere,  fusiona el d'una varietat d'arròs xinès i el de la deessa de l'amor, Venus.
No hi ha carta; hi ha un menú de migdia (14,60 €) i un de nit i cap de setmana i festius (19,99 €), ambdós amb el pa a banda (1,55 € x 2). Sembla que també n'hi ha un de degustació, però no ens l'han oferit.

La carta de vins no és massa suggerent, senzilleta, amb un poquet de cada lloc, coses conegudes.

Les cousins L'inconscient 2012 DOQ Priorat
Carinyena, garnatxa, cabernet sauvignon, merlot i sirà
12 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol.
Les Cousins Marc & Adrià. Porrera
Enòleg: Adrià Pérez
20 € (9,95 € Vinissimus)





El nostre menú inclou tres entrants-gastrotapes, un plat principal (han decidit que seran dos mitjos plats) i postres:

Detall: salmorejo
- Carpaccio de tonyina amb tomaca seca i brots verds


- Carpaccio de manetes de porc amb vieires. No queda massa bonic, però queda bé el contrast de sabors i textures.

- Cocotxes amb ceba dolça. Mos agradable.

- Arròs amb llamàntol i rap. Llàstima, caldo massa concentrat i intens, un poc salat.

- Secret amb bolets. Molt bo.


- Gelat de sàlvia, xocolate i vainilla

Total: 63,08 € (2 pers.)
Molt bona relació qualitat-preu

No parlen valencià

 "Un viaje gastro a 10 km de Valencia"
comersinmilongas
Verema

diumenge, 5 d’octubre de 2014

"Regreso al... pasado"

Kata 105 - JJTamarit, 3/10/2014 Regreso al pasado

Sabem que hi 5 vins, encara que per a la kata en seran 4, amb varietats de raïm característiques de la seua zona. 4 són espanyols.  2010, 2007 i 2008
Quasi al final se'ns diran varietats i zones.

1. Pago de Carraovejas 2008 D.O. Ribera Del Duero
Raïm: 13,5 % tinta fina, 5 % cabernet sauvignon, 1 % merlot
12 mesos en bóta de roure francés i americà    13,5 % vol 
Celler: Pago de Carraovejas. Peñafiel, Valladolid
Enòleg:
Preu: 28 €

-Capa baixa, robí
-Corfa de taronja confitada, llepolies, licorós / fruita, carn, ferro, salat, no fusta, plàtan
-No apareix la fruita, astringent, un poc aiguat, bona acidesa

Ens agrada

2. Las Moradas de San Martín Initio 2007  DO Vinos de Madrid
Raïm: Garnatxa
14 mesos en bóta de roure francés       14,7 % vol
Celler: Las Moradas de San Martín. San Martín de Valdeiglesias, Madrid
Enòloga: Mª Isabel Galindo
Preu: 14 €

-Capa mitjana, un poc més granat que l'anterior, cirera fosc, mat,
-Llepolies, café, molt interessant / café, fruita
-Tànic, final amarg, ametla, equilibrat, més complex, "no tontorrón", llarg. Molt bo

A l'etiqueta hi ha un fragment manuscrit del relat "Brindis", i la firma de Marta Rivera De la Cruz
Quizá por efecto de la penumbra, confundió la gota de vino con una mancha de sangre. Se había cortado con una copa rota cuando recogía la mesa, y pensó que aquel cerco de un violento color rojo había partido de la pequeña herida que tenía en la mano, pero enseguida se dio cuenta que el vino derramado era sólo la prueba de una noche feliz…”

Relat "La luz del enano", d'Ángeles Caso
“-Maestro Velázquez, ¿podríais servirme un trago de ese vino vuestro tan bueno, el de las bodegas del rey, ese que os traen desde San Martín de Valdeiglesias? Don Sebastián de Morra se puso en pie. Llevaba tanto tiempo sentado en el suelo del taller del pintor de cámara de Su Majestad, que las piernas empezaban a dormírsele. Aquellas piernas diminutas, repugnantes, las piernas que tanto odiaba, sus miserables piernecillas de enano convertido en bufón de la corte…”


3. Clio 2010  D.O. Jumilla
Raïm: 70 % monastrell, 30 % cabernet sauvignon
24 mesos en bóta nova de roure francés i americà     15,5 % vol
Bodegas El Nido (Juan Gil Bodegas familiares). Jumilla  
Enòleg: Chris Ringland
Preu: 35 €

-Picota, capa alta, dens, brillant
-fàcil, fruita, albercoc, coco-vainilla
-Fruita, cacau, dolcet, llèpol






4. El Cabernet F de Chozas Carrascal 2010  D.O. Pago Chozas Carrascal
Raïm: Cabernet franc
9 mesos em bota de roure francés     13,5 % vol.
Celler: Chozas Carrascal. san Antonio de Requena     Enòleg: Francesc Giron / Michael Poudou
Preu: 23 €
(Botella 698 de 3.241)

-Capa mitjana alta, picota
-Iogurt de bresquilla, menjar infantil / macedònia de fruita, "Tang", hedra, tancat
-Acidesa alta, vi del nord,



DOKUMENT KATA


-Valle Secreto First edition Carménère 2010 Valle de Cachapoal, Xile
Carménère
Valle Secreto.
Café carregat, restes de peix, anxova, "calcetí de mariner" (i això que no està Javi), formatge, fumats. Estrany




I per a sopar:
Tartar de carn de bou de kobe,

 ensalada de cabra de mar i llagostins,

rajada amb ceba, tomaca i gambes,

pernil, llonganisseta de Pasqua, formatges asturians, picanha amb creïlles...

Per a les postres, hi ha fruita, però passem directament al dolç, regal d'acomiadament d'alguna pacient... coca d'ametla i braç de gitano.

I continuarem amb el magnífic regal de Verema i Torres

Secret del Priorat 2011  DOQ Priorat
Carinyena, garnatxa i el secret... vi ranci.
14 % vol
Miguel Torres SA. Club Torres
40 €  37,50 cl

"Un Balenciaga en la copa"
Etiqueta amb aire deliciosament antic, amb l'escala i els àngels pujant al cel i baixant.
Color picota, capa molt alta. Sensualment dens. Caiguda elegant.
Olor de fruita madura, prunes seques, figues, dàtils... Cacau, pebre, més prunes, fusta, mineral.
En boca, presència de vi negre. Dolç però no dolçàs. Acidesa perfecta que acompanya tot el glop i aporta frescor. Final de xocolate amarg. Fantàstic.
Verema

Bio restaurant Tarta de zanahoria

divendres, 3 d'octubre del 2014 (primer dimecres de mes)
Salvador Abril, 3. Russafa - 620 112 465

Un restaurant curiós -bio, vegetarià i vegà-. Sols obri de dilluns a divendres al migdia, no t'ho posen massa fàcil -no són l'alegria de la huerta, la veritat-, no hi ha massa per a triar i quasi tot t'ho has de servir tu mateix. Fa temps que està obert, però no hi havia dinat mai, encara que sí que m'havia comprat alguna vegada un plat per a menjar-me'l a casa.

Crec que també fan alguns cursets de cuina.

El lloc és menudet, i ens reserven una mini taula per a tres persones. Al costat hi ha una xica que està sola en dues taules juntes com la nostra. Li preguntem si li importa canviar-se però amb un somriure còmplice que ens fa gràcia ens diu que l'han posada ahí i que l'han advertida que hi podrà seure més gent.
Comencem amb una cerveseta mentre esperem, Ökok Rone, organic beer, clar (3 €)

El menú (apareix cada dia al facebook) val 10 € i inclou:
-Sopa Minestrone, amb moltes verduretes. Tot i que fa calor, la trobem bona.

-Ensalada oriental, tabouleh i ensalada de bolets amb allada


-Plat principal. Es pot triar entre
Curri de mango amb arròs
o
Hamburguesa de seitan amb ceba fregida i guacamole en chapati. El que triem



Postres: pastís de poma i te del dia. Qualsevol paregut amb un pastís de poma que haja menjat mai, és pura coincidència.
Tot el menjar està bo. Llàstima del lloc on hem dinat, que hem passat molta calor i no teníem suficient espai.
No parlen ni escriuen valencià.

Total: 13 € pers (com que una persona de les tres ha begut dos cerveses, no ens ho cobren junt!!!)

Avui tampoc no hi ha gintònic, un talladet a la fresca i au, que tenim faena.

Diumenge sense carn. Copenhagen

diumenge, 28 de setembre del 2014
Literat Azorín, 8. Russafa - 963 289 928
Continuem les celebracions, aquesta vegada, familiar. I mira que hi ha restaurants a Russafa, eh? Pero diumenge al migdia, dels que ens abellixen, n'hi ha molts tancats.
Local ple. Un poc sorollós.

En danés s'escriu København; en català, Copenhaguen; en espanyol, Copenhague. Per què es diu Copenhagen? No ho sabem.

Tenen moltes cerveses artesanes, i demanem Spigha Na Valora (4 €), Nispra (4 €), Gènesis -taronja- (4 €) i Gram Freda (3,60 €). I aigua (1,80 €)
Triem uns entrants per a compartir:

-Carpaccio de shiitake, paper d'arròs cruixent, parmesà, tomaca seca i pesto de remolatxa (8,80 €)


-Milfulls d'albergínia, formatge scarmoza, tomaca seca i tapenade. Com que som cinc, ens en posen 5 unitats, tot un detall (de 8 a 10 €). Boníssim en textures i sabors.
withinmysecrets
La carta no és molt àmplia i hi ha algunes referències que no tenen.

AT Roca Vi del Terrer Brut Reserva 2012  DO Penedès
51 % macabeu, 25 % parellada i 24 % xarel·lo
Mínim 15 mesos criança
Degorjat: 7-14
10,5 % vol
Cellers AT ROCA, Sant Sadurní d'Anoia
18,50 € (9,90 €)

Ens ha descol·locat un poc trobar-nos aquesta etiqueta perquè esperàvem la d'Agustí Torrelló Mata de sempre. AT Roca és el nom del nou celler d'Agustí Torelló Sibill. Dos anys després de desvincular-se de les caves familiars, neix aquest projecte que compta amb l'impuls dels seus fills, Jordi i Agustí Torelló Roca.

Fruita blanca, poma dolça, pera, un poc d'herba i mineral, molt poc forn. Fresc. Hauríem preferit l'altre.

-Ensalada de pistatxo, alvocat i maduixa sobre base de mezclum amb encenalls de formatge fumat i germinat de rave (9 €)





-Quesadillas amb pa libanés. Seitán adobat i verdures de temporada amb mojo casolà (8,90 €). En aquest plat no han pensat en cinc persones.
withinmysecrets
I com a plat principal,
Pasta Thai amb salsa thai (12,50 € x2)
withinmysecrets

Pasta artesana casolana Bauletti de pera i pecorino amb bolets de temporada macerats (9,70 €)

Curri hindú  amb arròs aromàtic, bunyols de tofu i albergínia (8,90 € x 2)


Per a les postres, jo vull un gelat de te, però la cambrera me'l desaconsella i me'n porta un de sabor indeterminat, amb cereals i fruites seques (5,50 €).

També es demana algun pastís Sacher vegana amb confitura d'albercoc (5,30 €), New York Cheescake (5,30 € x 2). No hi ha de xocolate i castanyes. I fruita natural, també improvisant perquè no consta com a plat (3,50 €). M'agrada que sàpiguen adaptar la carta.
Cafés (1,30 € x 4)

Total: 155,20 € (5 pers. 31 € pers.)
És un vegetarià que no et fa sentir estrany i té bones propostes, encara que no tiren d'esquena.
No parlen valencià.


Per molts anys, JJ.