Oh, brother!

Kata 81 - Eva, 06/07/2012

Normalment, quan trobem un vi d'una bodega o d'un enòleg que ja coneixem i ens ha agradat, tendim a veure'l com si fóra de la família. Però que entenem per "germans menors"? Els vins de gamma més baixa del celler? Els vins que ixen tots els anys (en eixe cas, els majors serien els que sols ixen al mercat si són especials)? Els menys cuidats de la casa? Els més barats? Han de portar el mateix "cognom", "nom"...?
Podeu llegir ací el fòrum plantejat a Verema pel gran Higón (a partir d'una pregunta d'un bon amic, Pepe).
Bo, siga com siga, he pensat de preparar la kata amb dues parelles de germans, amb una diferència en el nom que indica que un és "més" o "menys" que l'altre (en un cas el major serà "I" i en l'altre el menut serà "petit".
En cata cega, informe que hi ha dos vins d’una denominació que pot ser Rioja o Ribera, i dos que són VT Castilla-La Manxa. Uns germans són 2009 i uns altres 2006 i 2008. Dos són tinta país (està clar quins) i dos són multivarietals, encara que en un predominen el merlot i el cabernet sauvignon). Fàcil.

Corimbo 2009, D.O. Ribera del Duero 
Raïm: tinta país
Celler: Bodegas La Horra    Enòleg: Carlos Díez dela Concepción? Agustín Santolaya? 
Preu: 17,75 € (Añadas)

-Picota fosc, rivet morat
-Flors, caramel de violeta, compota, espècies / compota de fruita, balsàmic, espècies, pebre negre, fusta (“Abellís beure-se’l)
-Alcohol, potent però no intens, potser està verd, necesita doma; amarg. (“Infanticidi”). Per a uns és llaminer, per a altres és original.

Corimbo I 2009, D.O. Ribera del Duero 
Raïm: tinta país
Celler: Bodegas La Horra    Enòleg: id. 
Preu: 37,25 € (Añadas)

-Color molt semblant 
-Torrats, café (infusió), més fusta que l’anterior. Complex, misterios, interessant, suggestiu… 
-Fruita en el seu punt, vellutat; mineralitat perfecta en el postgust; no és potent, però sí complex, interessant. 

Ei que vos recorden les etiquetes a les dels Roda? Sí, l'Agustín Santolaya de Roda (Rioja: Roda, Roda I, II, Cirsion, Bodega Roda Sela) ha muntat Bodegas La Horra (on hi ha Bodegas Hermanos Sastre), Burgos, sota la DO Ribera del Duero per a obtenir vins "menys fins, però amb una càrrega aromàtica i estructural molt potent". Corimbo 2008 va ser el primer. Les etiquetes porten dibuixada la variant del card, el corimbe, tres flors aliniades (als Roda estaven a distint nivell).

bodegaslahorra

"Expertos del tempranillo: cata con Bodegas Roda y La Horra"

"Llega Corimbo 2009"

efeagro
elcatavinos

Hipperia 2006, VT Castilla-La Mancha
Raïm: 47% merlot, 46% cabernet sauvignon, 5% petit verdot, 2% cabernet franc
Celler: Pago de Vallegarcía  Enòlegs: Adolfo Hornos, Javie García, Teresa Delgado
Preu: 18,50 € (Mesquevins)

-Color evolucionat 
-Cuir, òxid, metall, sang, medicines emmagatzemades? albelló? / clau rovellada, natura marcida, mineral 
-Fons licorós, com si la fusta de la bóta haguera tingut conyac, flors marcides, “pre RIP”


Petit Hipperia 2008, VT Castilla-La Mancha
Raïm: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, sirà
Celler: Pago de Vallegarcía    Enòleg: id. 
Preu : 11 € (Mesquevins) 

-Brillant 
-Inicialment aroma subtil, dolç, compota, mineral? vernís? fusta 
-Lleugerament àcid, “potencia tranquil·la” 

Distingir les parelles no ha estat difícil. En la primera, ha guanyat clarament el germà major; però en la segona ha guanyat el menut, potser perquè el major se n’ha passat.
A Verema trobareu tots els vins comentats pel nostre convidat Abreunvinito

Per a sopar bevem un Quincha  (en aquest cas, no el podem considerar el germà major de Mestizaje i Finca Terrerazo, o sí?

Quincha Corral 2004  VT El Terrerazo (València)
Bodega El Mustiguillo
96 % boval (?)  4% sirà (?)

Riquíssim en aromes: fruita negra madura, xocolate, regaléssia, fusta, tabac...
En boca, llaminer, elegant, potent, intens, redó.  
M'agrada tant! Es deixa beure a poquet a poquet, va contant-te cosetes, diferents, sensuals...mmm
                                         Llàstima que valga +50€

Un soparet fresquet: gaspatxo andalús (gentilesa de JJ, però amb el meu puntet de carlota), ensalada russa, tàrtar de tonyina (també a l'estil JJ), clòtxines, tellines, esgarrat, pernil, moixama, formatges...

I a les postres, per acompanyar un gelat casolà casolà de mango, el "convidat" ens regala un

Punt Dolç   DO València (Clariano)
Vi Negre Dolç Natural
Monastrell i garnatxa
Celler Heretat de Taverners (Fontanar dels Alforins)
Dolcet, sense ser dolç. Fruita molt madura, mores, olives negres, herba... (buf ja no estem per continuar...!)
fitxa
(aprox. 15,60€ / 50 cl)


dokument kata

kates 

katahebrea

Kata 80 – Javier, divendres 1/06/2012

vi:   יין  [yayin]

Després d'un viatge, pensat i fet, a Israel, Javier ens prepara aquesta kata (no discutirem si és hebrea o israeliana), amb vins portats directament d'Israel, dins de la maleta, passant centenars de controls. Són una recomanació de Jalif (Souk Carmel, Tel Aviv). Menut privilegi!
Tots, excepte un, són vins de boutique, amb una producció menor de 2.500 botelles a l'any.
Ben segur que en tots els cellers queda part d'aquell vi d'aquelles noces de Canaan.
No hi ha cap vi kosher, de manera que alguna pecatosa dona hi deu haver intervingut, algun enòleg deu haver fet la seua faena sense la supervisió del rabí, algú deu haver treballat en sàbat i ... evidentment, algun infidel ha obert la botella i s'ha quedat amb tota l'escurada per dissabte.

El vi israelià es produeix en cinc regions:
-Galilea-Golan
-els turons de Judea (al voltant de la ciutat de Jerusalem)
-Shimshon
-desert del Nègueb
-Shomrom-Samaria (mont Carmel, sud Haifa; mar)

1. Amphorae Med Red 2008, Western Carmel, (Alts Golan, Israel)
Raïm: Cabernet Sauvignon 93%, Syrah 7%
Celler: Amphorae Wines     Enòleg: Arkady Papikian
Preu: 20 € (100 SKL)
amphoraewines

-Capa alta, robí amb tella
-Poca fruita, balsàmic, cecina, fum, espècies, nou moscada… (com una botigueta on venen de tot), vi de bóta, cuir, alcohol (algú nota la fruita després, fruita dolça)
-Dolç, especiat, vi de missa, alcohol, sense tanins, inici àcid i potgust amargós [vi de bota: “Lázaro, levántate y anda… si puedes”]
Molt agradable per a sopar.

2. Tulip 2009, (Mostly Shiraz) Kadesh Valley (nord), Israel
Raïm: 85% Shiraz, 15% Cabernet Sauvignon
Celler: Tulip Winery           Enòleg: Tamir Arzy
Preu: 14 € (70 SKL)
tulipwinery

-Capa alta, cirera-maduixa fosca, més jove i més brillant que l’anterior
-Poc intens, pebre negre, coca-cola, fresc, sotobosc // carn, òxid, pasta de llonganissa, cuir, mineral, metàl·lic (¿)
-Pebre negre, no pica, però sembla que vaja a ser carbònic –no ho és-, mineral, més redó, llarg, licorós (¿), sense fruita, molta fusta

3. Barkan Assemblage Reichan 2008 (Israel, Upper Galilee)
Raïm: 70% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot and 11% Shiraz
Celler: Barkan     Enòleg:
 Preu: 20 € (100 SKL)
yossie's

-Capa mitja alta,
-Balsàmic, herba seca, palla d’arròs, mirra, encens, salsa bolonyesa // igual però més alcohòlic
-Alcohol, caramel de violeta, dolç, especiat, salsa, àcid

4. Barkan Reserve Cabernet 2009, (Upper Galilee, Golan Heights, Israel)
Raïm: Cabernet sauvignon
Celler: Barkan     Enòleg: Ed Salzburg
Preu : 10 € (50 SKL)

barkanwinery
(és el segon celler més gran d'Israel, després de Carmel, fundat en 1882 pel Baró Edmond de Rothschild)

-Capa baixa, tons taronja
-Tancat, serradura, aranja, pell de taronja confitada, sagristia, palosanto, melmelada de tomata
-Licorós

elmundovino

Una kata ben interessant. I el sopar... per traure's el barret, o la kipà, si fa falta.
Comencem amb una degustació d'espècies i de salses, ben sucadetes amb pa àzim

Pasta amb caldo de peix i espècies

Aladroc adobat

 Ensalada russa amb lluç

Bistec tàrtar de tonyina (tot picadet amb el ganivet, a mà) mmmmmmmmmm

Cuscús amb pances i carn

I per a les postres, gelats de torró, de crema i d'almívar de llet, amb les seues galetetes i cucurutxos.
I tot, en una terrasseta...
Insuperable
(Quina por, la pròxima em toca a mi)

Blancas Sorpresas

Kata 71 – JJ Tamarit, 02/09/2011

Sempre que hem de fer un examen, per poc que ens hi juguem, ens posem nerviosets, i quan "ja anem tenint una edat"... La kata comença a cegues amb 4 vins blancs i quan els haurem tastat hem de relacionar 20 ítems amb els diferents vins -alguns són per a despistar-:
1. Soy andaluz
2. Me crié bajo flor 4 años
3. Soleras y criaderas me ayudan a madurar
4. Soy de viura y malvasía
5. Soy de palomino
6. En mí, predomina la garnacha blanca
7. Me llaman "el amarillo"
8. A mi padre le apodan "el monje"
9. Sólo salgo algunos años
10. Soy un rioja clásico
11. Tengo una crianza de 5 años
12. Soy de 1992
13. Soy de la Bodega de Benjamin Romeo
14. Estoy hecho con macabeo
15. Nací en el Priorato
16. Soy francés
17. Soy de 2005
18. Sóc dels països catalans
19. Dicen que soy un poco caro. 36 €
20. Existe una botella especial para guardarme

I els vins:
1. Sauvignin Cuvée Prestige Domaine Ganevat 2005 Côtes de Jura
Raïm: savagnin
Celler: Domaine Ganevat     Enòleg: Jean-François Ganevat
Preu: 29,90 €

2. Viña Tondonia Reserva Blanco 1992, D.O. Rioja
Raïm: 90% viura, 10% malvasia
Celler: R.López de Heredia Viña Tondonia (Haro)       Enòleg: Mercedes lópez de Heredia??
Preu: 19 €

3. Qué Bonito cacareaba 2010, D.O. Rioja
Raïm: garnatxa blanca, viura, malvasia
Celler: Bodega Contador        Enòleg: Benjamín Romeo
Preu: 36 €

4. Clos du Rouge Gorge 2005, Languedoc Roussillon AOC VIN DE PAYS DES COTES CATALANES
Raïm: macabeu
Celler: Enòleg: Cyril Fahl “el monje”
Preu : 22,45 €

1.Daurat brillant / àmbar verdós
Sembla fino o mançanilla però menys salada i un poc més de fruita; rent; fruites seques, ametla amarga;
Un poc cítric, sec, fresc, un to amarg, fruites seques –avellana-, bona acidesa, llarg
2.Daurat, groc fosc, brillant, net
Intens, amb molts matisos: flors, sagristia-fusta vella, melmelada, codonyat, mantega treballada –desdejuni de diumenge, croissant-, balsàmic...molt ric (fins i tot, en moure’l, un poc càrnic)
En boca, decep un poc -amor d’estiu, diuen alguns-, perd complexitat, verd, regust àcid (a veure si tenim sort i em tastem algun en uns anyets)
3.Groc palla, rivet molt clar
Floral, cítric, cigar pur, iogurt / fruita blanca verda (albercoc, poma...), herba fresca, codonyat, fusta
En boca, potent i suau alhora, dóna més del que havia promés, bona acidesa, complex, llarg
4.Daurat fosc, paregut al segon, intens
Lliri, mesc (sols per a uns pocs), sembla un vi negre, vinagre dolç / fusta, mineral, tinta xinesa, un poc agre, taronja
Bon pas por boca, personal; és com un xampany desventat, rents

SOLUCIÓ: 1- 2, 7, 16, 20; 2- 4, 10, 11, 12; 3- 6, 9, 13, 19; 4- 8, 14, 17, 18

Document Kata 71

¿De qué uva estamos hablando?

Kata 62- Paco, 5/11/10
1. Estrecho 2004, D.O. Alacant
Raïm: monastrell
Celler: E.Mendoza Enòleg: Pep Mendoza
Preu: 20,19 €

2. Jean Leon Cabernet Reserva 2004, D.O. Penedés
Raïm: 90 % cabernet sauvignon 10 % sauvignon blanc
Celler: Bodega Jean Leon Enòleg: Jaume Rovira?
Preu: 19,22 €

3. Manuel Manzaneque Nuestro Syrah 2003, Vinos de Pago (Finca Élez)
Raïm: sirà
Celler: Manuel Manzaneque Enòleg: Manuel Manzaneque Suárez
Preu: 17,04 €

4. Casa Don Ángel 2006?, D.O.Utiel-Requena
Raïm: malbec
Celler: Vera de Estenas Enòleg: Félix Martínez (propietari)
Preu : 9,97 €

1. Picota , evolucionat; tèrbol
Bóta, molt poca flor, un poc de café, balsàmic / més balsàmic, vainilla
Àcid, massa evolucionat, amargós, potent al principi però abaixa de seguida
2. Capa baixa; igual color que l’anterior però més net.
Mantega, rent; no hi ha primaris / alcohòlic, un poc de fruita, pebrot verd, bajoca partida
salat
3. Marró; tèrbol
Vernís, pegament / PX, caramenl cremat, fruita, alcohol, vernís
Figa seca, aromàtic
4. Capa baixa, net, maduixeta.
Pegament, maduixa, fusta fresca /xiclet maduixa àcida; simple
Fàcil

document kata 62

kates 1-56

Ací teniu totes les kates 1-57 (en falta alguna, per exemple la de caves i champagnes de Tamarit. Si algú la té, per favor que me l'envie).
I ací la graella amb tots els vins per denominacions i varietats.