dissabte, 30 de juny de 2012

El cuscús de Casa Ruiz

Avda d'Itàlia, 76 - B  Platja d'Almardà, Sagunt   tel. 962608189
dijous, 28 de juny

S'acosta la fi de curs i els cos ens demana l'escapadeta al cuscús de la platja. Finalment, després d'una reunió, d'una atenció a pares i alumnes sobre els resultats del curs, i d'una divertida, revolucionària i profitosa sessió passant a l'ordinador les dades de la prova diagnòstica de 2n ESO... ens la mereixem.
Hi ha hagut algun canvi, ha desaparegut l'arbre, però ens reben amb molta cordialitat, com a clients habituals (uns més que altres, clar). S'està tan bé voreta mar!
Comencem amb una cervesa ben fresqueta. Ahir Carme ja volia comprar tellines però vam trobar la pescateria tancada. Avui en demanem i no en tenen. Les canviem per unes clòtxines  (6,50 €) i unes delícies de peix i marisc que estan molt bones. (10 €)

I ara ja el cuscús, ben bo, com és habitual (en som 4, però en demanem per a 3: 3 x 13 = 39 €)


Cyatho 2011 DO Rueda
Bodegas Cyatho
verdejo
12€

Cítrics, herba... fresquet.

PER MOLTS ANYS, ESTER!

A versandovinos teniu un poemeta que no us podeu perdre.


Un platet de pinya natural i meló d'alger per a compartir (2 x 1,50 = 3 €) i uns cafenets.
TOTAL: 21,05 € persona

I ara toca anar a fer la migdiada i el banyet a la platja. Que bo, companys!

Nit de futbol

dimecres, 27 de juny


Félix Azpilicueta Colección Privada 2007 DO Rioja
12 mesos en bóta de roure francés
Domecq Bodegas
Tempranillo, graciano i mazuelo (carinyena)
5.000 botelles
aprox 22 €


Fruites roges, un poc balsàmic, mineral, espècies, torrats; llarg i redó, molt bo. Clàssic.

dimarts, 26 de juny de 2012

Etiquetes apostrofades

Quina és la funció de l'etiqueta en una botella de vi? Complir una obligació? Donar-ne informació? Ser original? Cridar l'atenció? ...
Havíeu pensat alguna vegada que l'apòstrof del català poguera dificultar-ne la comprensió?

Llegiu uns articles interessants sobre la polèmica:

vadevi.cat
"La triste historia de la etiqueta española (I)  i  (II) ", José Peñín
"Etiquetaje universal", divendres al vespre, Xavier Pérez

Xavier Pérez ens posa nombrosos exemples d'etiquetes de grans dissenyadors:
"-el mítico diseño de Josep Maria Civit (Taula de Disseny) de finales de los 70 para los primeros productos del Cava Raventós i Blanc
-otro de los integrantes de Taula de Disseny, Xavier Bas, creador de etiquetas de vino magistrales, ya no por la calidad del diseño sino por la importancia de los bodegueros que confiaron en él como Tomás Cuisiné, Raventós i Blanc o Alvaro Palacios
-Fernando Gutiérrez, creador del estudio barcelonés 'Gráfica', más tarde con estudio propio en Londres, en donde creó obras maestras como la etiqueta del Dehesa Gago, de la Compañia de Vinos Telmo Rodríguez, siendo todos ellos y otros muchos, piezas fundamentales en la evolución de esta (antaño humilde) disciplina del diseño.
-Estudios de diseño gráfico catalanes como Salvatore Adducci, Dorian, Lluis Serra, (Laus de oro 2009, con la linea gráfica de las Bodegues La Vinyeta), Joan Josep Bertran, Estudio Atipus, (Laus de Oro 2011 con la etiqueta para el Mas Roig), Bendita Gloria (Laus de oro tambien 2011, con las etiquetas de Casa Mariol) Macabeus, Rosa Lázaro
-estudios de otras zonas de España como Moruba, Spanish White Guerrilla o el valenciano Daniel Nebot



La referència històrica, el punt de no retorn en el disseny d'etiquetes
Josep Maria Civit

«A Catalunya les etiquetes de vi les fem millor que ningú»

dilluns, 25 de juny de 2012

Sant Joan sense bacores



La Vicalanda 2004  TR DO Rioja
Tempranillo
Bodegas Bilbaínas, Haro (Rioja Alta)
Enòleg: Diego Pinilla
14 mesos en bóta nova de roure francés Alier, 24 mesos en botella
20 € (Verema)

M'agrada això del Javier46 "Caràcter modern sobre base clàssica", perfecte.
Fruita roja, regaléssia, torrats, espècies dolces (clau, canyella...).
Elegant, agradable, tanins dolços, potgust llarg.

De l'etiqueta també podríem dir que és "clàssica renovada", amb informació sobre la criança, el tipus de bóta, el tipus de raïm, la data d'embotellat, etc.
lavicalanda
verema


I clar, com no podia ser d'una altra manera, per acompanyar-lo, un fantàstic dinar de diumenge (a pesar que el nostre Juan no està, i al JJ que tenim li agraden més les falles): megaensalada, clòtxines, pernil, coca salada... i un arrosset al forn amb costelletes.


diumenge, 24 de juny de 2012

Fer dissabte

"Fer dissabte" és fer neteja? I si en canviem el sentit?
Un passeget solitari per la platja, matinet (o no tant), abans que rugisquen el ferotges de la F1, és una bona manera de començar un dissabte. I continuar anant a comprar al mercat de Russafa, ara acompanyada, sense obligacions... un plaer; una altra cosa és que no saber comprar ix una miqueta car.
Ja tenim bon peix i bona fruita.


Com a aperitiu, unes clotxinetes*, menudetes, però saborosíssimes.



I unes galeres i gambetes marinades amb llima, mostassa, pebre, ceba... Impressionant! (la foto no en dóna fe, però creieu-me, espectacular)







I ara, l'arrosset, amb polp, gambes, calamar, rossellones (chirlas) i algues Wakame. Ben bo.









Un vinet que no falla,
Pétalos del Bierzo 2009  DO Bierzo
Mencia
Descendientes de J.Palacios
13,20 € (Las Añadas)
Flors, fruita madura, mineral, herba de bosc... va obrint-se a poquet a poquet. Molt agradable.





 ------------------
Quan jo era menuda, a casa menjàvem clòtxines de roca, fresques, fetes al vapor, amb llima oli i pebre negre ( /pibenegre/ ), i mejillons (amb "j" espanyola) en conserva.
Quan vaig viure al Baix Maestrat feien la mateixa distinció, però ells menjaven musclos en comptes de clòtxines.
Ja de més major, m'he trobat que tothom fa la diferència entre la clòtxina de València i el mejilló de fora, i em fa malícia ( /malíksia/ ): no són tot clòtxines? Doncs sembla que tothom té raó i jo estic enganyada, segons la Denominació d'Origen:

"La clòtxina valenciana disposa des de 2008 de Denominació d'Origen atorgada per la Conselleria d'Agricultura. Al port de València n'hi ha 22 conreadors, amb una producció d'unes 350 tones. Segons un estudi realitzat per la Universitat Politècnica de València, les clòtxines són riques en vitamines, calci, ferro, potassi, fòsfor, magnesi i Omega 3.
La "clòtxina", molusco característico de las costas valencianas, se distingue por ser de tamaño más pequeño que el mejillón, pero también más sabroso a decir de no pocos especialistas y consumidores."
"Una 'clòtxina' vale por tres mejillones", Levante

Ubik café

Literat Azorín 13, Russafa -  963741255
ubikcafe
dijous, 21 de juny
Comencem fent-nos una cerveseta. La setmana ha sigut dura, per a algunes més que per a unes altres. Va venint gent i, ara que ja fan menjar (al migdia hi ha menú per 8 €), decidim fer la picadeta. Amb bona gent, tot s'hi veu millor. Tenim algunes intoleràncies alimentàries i algunes sanes manies, però a la fi ens hi avenim.


 Plata quemada: 6€
carabasseta, albergínia, bolets / carxofa i tomata seca


Mixta bruschetta con scamorza: 12 €
La bruschetta (/brusˈkeːtta/, d'un verb dialectal bruscare, "rostir per sobre de carbons") és un antipasto italià que consisteix en llesques de pa untat amb, almenys, oli d'oliva, all, i sal, i torrat o rostit a la graella.
N'hi ha amb tomata seca, carabasseta, albergínia, pernil, xampinyons, scamorza*...






Carabasseta, formatge, ruca, tomata seca...
Boníssim, amb una salseta d'oli i menta... mmmmm


Putas asesinas: 5 €
Moixama, tomata ratllada, formatge grana i taperots







Barqueta: 5€
Endivia, formatge de cabra, albergínia, ruca, panses, nous, mel.

Platet de pernil: 8€

1 focaccia: 4 €

TOTAL: menys de 10 € per persona

M'ha faltat el gintònic, però se'm tanquen els ulls i demà el dia és llarg (que en algun institut, no se sap des de quins temps remots, se celebren avaluacions divendres de vesprada!)
Servei molt atent. Potser encara no estan al dia en allò del valencià, però...
-----------------------------------

*scamorza: formatge de la península sorrentina, fet amb la cuallada de llet de vaca, curat a l'aire i fumat;
foto: www.tumblr.com

diumenge, 17 de juny de 2012

El peix daurat

c/ Dr.Monserrat, 14 ·El Botànic, València · Tlf: 635 413 476
elpeixdaurat



Les coses estan difícils i tirar avant costa, però hi ha gent que s'ho curra molt; Alfons, al Peix Daurat, n'és un. Dissabte treballàvem mati i vesprada a la JQCV; en aquestes ocasions, de vegades tornem a casa per poder fer la becadeta i de vegades dinem per xarrar una miqueta. Avui, amb aquesta proposta jazzística, ens decidim per la segona opció. Imma, Pili: vos hem trobat a faltar.
A la primera part del directe, ens demanem una cerveseta i ens oferixen una tapeta amb clòtxina i verduretes.
A la segona part, hem de dinar, que si no no arribem.
Menú de dissabte, 12 €:

- Gotet de bacallà amb verduretes / Gaspatxo andalús
Molt fresquet i molt abellidor.
(Ja em deia la dora que eixia l'ombra, ja...)


- Fideuà amb verdures i algues wakame / Arròs a banda / Saquets de porc i mango
En el seu punt, molt saborós, amb el puntet especial de les algues.

- Pastís de carabassa / Pastís de xocolata / Pastís de formatge i llima / Pinya amb sorbet de cireres
Demanem totes les postres i en fem un tast; totes boníssimes, però la carabassa... fantàstica.

Un lloc molt recomanable; encara que no puguem posar-hi l'etiqueta aquella de "local amb encant", el savoir faire d'Alfons i la seua gent val la pena de llarg.

verema

dissabte, 16 de juny de 2012

Com t'agrada?


Llegiu l'article a Verema: "Tipos de botellas de vino"


dimecres, 13 de juny de 2012

L'alquimista


 Lluís de Santàngel, 1 - Russafa
658 201 413

Feia temps que no eixíem a dinar així, sense més, un dia entre setmana, però avui... és una bona ocasió. Anàvem cap a un arrosset a Casa Roberto, però de camí... com que no hem anat a Los Madriles des que han reobert... buf, hi ha cocido i no ens abellís massa; propet hi ha L'alquimista, per on hem passat moltes vegades, sense acabar-nos de decidir; ens n'han parlat bé, de manera que hi entrem.
Des de fora es veu, a través del vidre de l'aparador, com preparen la pasta fresca. És un local menut (cinc taules) i no hi ha menú del dia. No he estat mai a Ravenna, però les tauletes, amb el seu tapetet, el seu mapa d'Itàlia amb dibuixos a tot color, el seu vidre... Es pot veure com treballen dues persones a la cuina, i una serveix (Mario Tarroni?).
Hi ha moltes varietats de pasta fresca a la carta, i alguna fora de carta.
 verema




Demanem una de les tres ensalades per a compartir (tenia un nom que m'ha fet gràcia, però no el recorde), amb ceba caramelitzada, brull, pinyons i panses.
7,80 €





Tortellaccio amb carabassa, parmesà, cansalada fumada i salsa de porros
9,50 €
Gens aconseguit (sort que no he dit que em llevaren la cansalada, que és l'única gràcia del plat)




Tallarins amb peix espasa i tàperes
11,90 €
Molt saborós





Cannolo sicilià amb crema de brull, xoxolata i taronja confitada.
 4,50 €

(gens recomanable, ni per textures, ni per sabors...)




Hi ha un full de vins espanyols i un d'italians. Ja que estem, ens decidim per un italià:

Calanica 2010
Duca di Salaparuta
Sicilia IGT
Grill i viognier
16,80 €   (aprox. 6-7 €!)

Notes de cítrics, poma, bresquilla...


TOTAL: 51,50 (2 persones)


No hi ha res que estiga malament, però tampoc no hi ha res que ens captive.
Hi ha tans llocs al barri que no sé si tornarem a donar-li una oportunitat.

Copenhagen

Diumenge de Corpus, diumenge de ponentà... un dinaret fresquet, sense cap esforç tret del passeget cap al restaurant a més de 40º!

COPENHAGUEN Cuina vegetariana
Literat Azorín 8 RUSSAFA,  963 28 99 28
carta
Demanem per a compartir dos plats com a entrants i un plat principal, i segons com vaja...

Mini hamburgueses vegetals
6,50 €

Amb soja i civada. Un poquet sequetes, però saboroses. Amb la ruca a l'entrepanet guanyen molt.




Bunyols de verdura en tempura amb romescu i soja
7€

Verdures i arrebossat al punt.





Plat del dia: cuscús amb cigrons i bolets
7 €Amb tonateta i espècies que li donen una sabor molt especial.
Boníssim






Crema de fruita de la passió amb escuma de maduixa
 
5,50€

Ben fresquet





Aigua, 2 copes de vi negre i 2 cafés
TOTAL: 35,40 € 2 pers. (IVA inclòs)
La carta està en castellà, però atenen en valencià.

dimarts, 5 de juny de 2012

Paella ploguda... paella volguda

Ara va i es posa a ploure a l'hora de la paella. Però poca cosa.
Aperitiu lleugeret, dels de casa de mare-sogra de l'Horta: mandonguilles d'abadejo, sardineta de bóta adobada (xafada a la porta, com abans), pernil, esgarradet, ensalada...
I paella en el seu punt, amb socarradet... i que en sobre justet justet per a dinar dilluns.


Hombros  DO Bierzo
Celler: Casar de Burbia
Mencia
15 € (Makro)

Molt a poquet a poquet apareixeran les aromes del mencia, la mineralitat, la tinta xinesa, els balsàmics, les flors -violeta-...
Al primer glopet... difícil, tosc, amb la fusta sense integrar. Tot és qüestió de tindre paciència, quasi quan s'està acabant em faig a la seua potència.



Alvarez Nölting Syrah 2008   DO València
Celler: Álvarez Nölting
Sirà, Tempranillo i Cabernet Sauvignon
12 mesos en bóta de roure francés
Aprox. 9,50 €

A aquest li falta el que li sobrava a l'altre.
Dolç, flors, fruita roja, un poc de fusta.
Afruitat, suau, càlid.

[Amb el toc de fred que li hem donat, han desaparegut totes les lletres de la botella!]

katahebrea

Kata 80 – Javier, divendres 1/06/2012

vi:   יין  [yayin]

Després d'un viatge, pensat i fet, a Israel, Javier ens prepara aquesta kata (no discutirem si és hebrea o israeliana), amb vins portats directament d'Israel, dins de la maleta, passant centenars de controls. Són una recomanació de Jalif (Souk Carmel, Tel Aviv). Menut privilegi!
Tots, excepte un, són vins de boutique, amb una producció menor de 2.500 botelles a l'any.
Ben segur que en tots els cellers queda part d'aquell vi d'aquelles noces de Canaan.
No hi ha cap vi kosher, de manera que alguna pecatosa dona hi deu haver intervingut, algun enòleg deu haver fet la seua faena sense la supervisió del rabí, algú deu haver treballat en sàbat i ... evidentment, algun infidel ha obert la botella i s'ha quedat amb tota l'escurada per dissabte.

El vi israelià es produeix en cinc regions:
-Galilea-Golan
-els turons de Judea (al voltant de la ciutat de Jerusalem)
-Shimshon
-desert del Nègueb
-Shomrom-Samaria (mont Carmel, sud Haifa; mar)



1. Amphorae Med Red 2008, Western Carmel, (Alts Golan, Israel)
Raïm: Cabernet Sauvignon 93%, Syrah 7%
Celler: Amphorae Wines     Enòleg: Arkady Papikian
Preu: 20 € (100 SKL)
amphoraewines

-Capa alta, robí amb tella
-Poca fruita, balsàmic, cecina, fum, espècies, nou moscada… (com una botigueta on venen de tot), vi de bóta, cuir, alcohol (algú nota la fruita després, fruita dolça)
-Dolç, especiat, vi de missa, alcohol, sense tanins, inici àcid i potgust amargós [vi de bota: “Lázaro, levántate y anda… si puedes”]
Molt agradable per a sopar.

2. Tulip 2009, (Mostly Shiraz) Kadesh Valley (nord), Israel
Raïm: 85% Shiraz, 15% Cabernet Sauvignon
Celler: Tulip Winery           Enòleg: Tamir Arzy
Preu: 14 € (70 SKL)
tulipwinery

-Capa alta, cirera-maduixa fosca, més jove i més brillant que l’anterior
-Poc intens, pebre negre, coca-cola, fresc, sotobosc // carn, òxid, pasta de llonganissa, cuir, mineral, metàl·lic (¿)
-Pebre negre, no pica, però sembla que vaja a ser carbònic –no ho és-, mineral, més redó, llarg, licorós (¿), sense fruita, molta fusta



3. Barkan Assemblage Reichan 2008 (Israel, Upper Galilee)
Raïm: 70% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot and 11% Shiraz
Celler: Barkan     Enòleg:
 Preu: 20 € (100 SKL)
yossie's

-Capa mitja alta,
-Balsàmic, herba seca, palla d’arròs, mirra, encens, salsa bolonyesa // igual però més alcohòlic
-Alcohol, caramel de violeta, dolç, especiat, salsa, àcid


4. Barkan Reserve Cabernet 2009, (Upper Galilee, Golan Heights, Israel)
Raïm: Cabernet sauvignon
Celler: Barkan     Enòleg: Ed Salzburg
Preu : 10 € (50 SKL)

barkanwinery
(és el segon celler més gran d'Israel, després de Carmel, fundat en 1882 pel Baró Edmond de Rothschild)

-Capa baixa, tons taronja
-Tancat, serradura, aranja, pell de taronja confitada, sagristia, palosanto, melmelada de tomata
-Licorós

elmundovino

Una kata ben interessant. I el sopar... per traure's el barret, o la kipà, si fa falta.
Comencem amb una degustació d'espècies i de salses, ben sucadetes amb pa àzim





Pasta amb caldo de peix i espècies








Aladroc adobat








 Ensalada russa amb lluç








Bistec tàrtar de tonyina (tot picadet amb el ganivet, a mà) mmmmmmmmmm








Cuscús amb pances i carn
















I per a les postres, gelats de torró, de crema i d'almívar de llet, amb les seues galetetes i cucurutxos.
I tot, en una terrasseta...
Insuperable
(Quina por, la pròxima em toca a mi)

dilluns, 4 de juny de 2012

Finca de la Rica

Las Añadas de España, dijous 31 de maig de 2012
 
El celler Finca de la Rica es troba a Labastida, al sud de la província d'Àlaba, ubicat a la parcel·la El Convento al centre de la Rioja Alabesa, protegida per la serra de Cantàbria i per l’Ebre; està al nord d’Haro, però és una zona més tradicional. Té 31 hectàrees repartides en 25 parcel·les de característiques diferents, plantades majoritàriament amb raïms de tempranillo –màgia, elegència–, però també de garnatxa, graciano (monastrell?) i viura (macabeu?), vinyes amb raïm de gran qualitat, cuidades amb paciència i cura durant quatre generacions per la família Amurrio Barroeta. Ara és un celler nou, que elabora els seus vins de les seues vinyes i que naix amb l'esforç i l'entusiasme de quatre socis: els germans Javier i Arturo Amurrio Barroeta, viticultors, i Luis López González i Ignacio Uruñuela de la Rica, que formaren part de l’equip d’Álvaro Palacios durant 17 anys, en la bodega Palacio Remondo, de La Rioja.
fincadelarica

En aquests moments s’hi està esbrollant: traent els brots que no interessen de la soca dels ceps i deixant els que tenen raïms. (SIN: espollar, esllenegar, esporgar, netejar, desbrotar).

Criden l’atenció les etiquetes, ben originals i poc habituals en vins de Rioja; són jocs de passatemps que es poden fer en realitat; estan dissenyades per Estudio Dorian, de Barcelona.

De moment tenen 3 vins negres. En volen fer un blanc amb la viura, però no tenen el roure adequat.

 1. El Guía 2011 
90% tempranillo, 10% viura
Embotellat al maig.
75 % desrapament i 25 % maceració carbònica (entra amb el gra sencer)
No es fa tractament de fred (que es fa per evitar que amb el fred precipite en la botella) ni filtrat. Això és un poc arriscat, però no volen llevar-li naturalitat, per què vi = vida (què faríem si ens ficaren en una càmera frigirífica?)
“es nuestro tinto fresco”, “el vino del almuerzo”, “un vino como los de antes, pa cantar”
4,95 €

Suc de fruita, fruita roja, potser un poc cítrica; flors. S’ha de beure fresquet.






2. El Buscador 2010 
93% tempranillo, 7% garnatxa
Criança de 8 mesos en bóta de roure francés [A La Rioja normalment s’ha utilitzat bóta de roure americà, que fa un vi més amable, dolç, amb coco, natilles, canyella... Ells, potser per eixir-se’n de la tipicitat de la zona, usen el roure francés (vell), que aporta torrefactes, regaléssia, xocolate amarg...]
5,85€

Mostra cert equilibri entre fruita i fusta, però està un poc “distorsionat” i necessita guarda en botella uns mesos. Com diu Abreunvinito´, “mentrestant vas buscant els 8 adjectius de la sopa de lletres de l’estupenda etiqueta.”




3. El Nómada 2009
Tempranillo, un poc de graciano.
14 mesos en bóta de roure francés.
Embotellat el 5 de setembre de 2011.
9,45 €

Picota de capa alta amb rivet violeta.
Un poc floral, aroma de vainilla, fruita roja, herbes de muntanya, notes minerals, torrats.
Agradable
 verema





4. El Nómada Collita de 2011
Està en la bóta des del 6 de febrer de 2012. És una bóta nova de rouré americà apalatxe –de tipus francés– que estan provant.
No arribe a tastar-lo, i en nas... no em permet imaginar com serà en un futur.

Són vins que oferixen bona relació qualitat-preu, i és un projecte al qual s’hi veu il·lusió. Segons l’Ignacio, estem en una època “de pollos gordos que pesan poco”, bons vins que no són excessivament cars; aprofitem-nos-en.

Preu del tast: 10 €  (amb regal d'una botella d'El Buscador 2010 i sorteig d'una caixa de copes que no ens toca)