El 16 de gener és el Dia Internacional de la Croqueta, però a València, del 4 al 6 d'abril, se'n celebra el primer festival, el kroketafest
Participants: Las Croquetas, Sibarita, Bar Cassalla, Los Chamacos, La Pichurrita, K-MoNEt, Amarre 29 by Victor Aliaga, La Lianta, Bar Marvi, Jenkin´s CHEECK’s, Malafama... Croquetes de costelles rostides amb mel i mostassa. Croquetes de cecina de lleó amb formatge tetilla gallec. Croquetes d'espinacs amb formatge blau. Croquetes de pernil ibèric. Croquetes de secret amb poma caramel·litzada Croquetes de calamaró en la seua tinta amb injecció d'allioli. Croquetes de gamba roja i chipotles fumats. Croquetes de pastor de porc ibèric. Croquetes de vaca rossa madurada 60 dies amb picada curada. Croquetes de sobrassada mallorquina picant i mel de romer. Croquetes d'ous caiguts amb creïlles. Croquetes de galta ibèrica al vi negre. Croquetes de carabassa rostida, gorgonzola i ceba confitada. Croquetes de HUITLACOCHE (Tòfona Mexicana).
Segons ValenciaBonita, aquest són els millors llocs de València per menjar croquetes
TABERNA LA MARIMANDONA VALENCIA (Convent de Sta. Clara, 3, Ciutat Vella) (pernil)
MATA HARI (Beat Nicolau Factor, 25. Patraix) (cabrales, mexicana, japonesa...)
BAR MERCAT DEL CABANYAL
OSLO (Catalans, 8. El Carme (vegetarià: gorgonzola amb nous, figues i llima verda; boletus i avellanes) CROQUETA Y PRESUMIDA (Plaça del Mercat; botiga)
CROQUETEA (Sueca, 6. Russafa; botiga)
CROKART (Peris i Valero, 105; només web)
LA PERFUMERÍA (Pl. de Manises, 7. Hotel MYR Palau Vallier)
RESTAURANTE FLAMA (Gran Via del Marqués del Túria, 63) (pernil de bellota)
ASKUA (Felip Maria Garín, 4) (cua de bou, pollastre i curri)
BODEGA ANYORA (Vicent Gallart, 15)
CASA MONTAÑA (Josep Benlliure, 69) (bacallà)
HABITUAL (Mercat de Colom) (pesto de alfàbrega amb puré de tomaca seca i rúca
CENTRAL BAR BY RICARD CAMARENA / CANALLA BISTRO (Mercat Central) (pollastre a l´ast)
BAR MARVI (Sants Just i Pastor, 14) (polp)
RESTAURANTE SAITI (Reina Na Germana) (pernil i alls tendres)
TRECE Y CASA VICTORIA (Calatrava, 12)
LOS MADRILES TABERNA (Regne de Valencia, 48)
LA PEPA RESTAURANTE ALBORAYA (Plaça del Carme, 6. Alboraia)
DOÑA PETRONA (Pare Perera, 5. Russafa)
BAR VERMUDEZ (Sueca, 16)
EL RODAMÓN DE RUSSAFA (Sueca, 47)
Llig a la Ser que la croqueta líder és la de pernil ibèric, i em costa d'entendre, perquè relacione la croqueta amb sobres de menjar, però és veritat que algunes són un luxe, que a més a més costen molt de fer i desapareixen en la boca en un sospir.
En principi, en un restaurant no m'abelleix demanar croquetes, però quan vaig amb grup solc fer-ho i, la veritat, m'agraden -algunes, clar, que de vegades porten molta farina o beixamel i no recorde ni de què les he demanades-.
Se'm va passar el Dia Internacional de la croqueta, el 16 de gener, però ací hi ha un enllaç a un article interessant de la Guía Hedonista, amb rànquings: "No me des a elegir entre tú y las croquetas", de Marta Pamblanco (no valen les de mares, sogres, amigues i cosins)
Patiu la síndrome de la croqueta? No? Segur que no voleu agradar o caure bé a tot el món?
Avui en La Ventana de la Ser (PlaySer) s'han avançat al dia Internacional de la croqueta (16 de gener) i han parlat
-amb Juan Sahuquillo, que guanyà, juntament amb Javier Sanz (Cañitas Maite, Casas Ibáñez, Albacete) el premi del VII Concurs a la millor croqueta de pernil Joselito en Madrid Fusión 2021, amb llet i mantega d'ovella (també van guanyar el premi de Cuiners Revelació) .
-amb Nandu Jubany (restaurant Can Jubany, Calldetenes, Barcelona), que ha venut 7 milions de croquetes en un any (es poden comprar a BonPreu/Esclat)
i amb una gran amant croquetera, la directora de cine Isabel Coixet
Algunes celebracions internacionals em deixen bocabadada: avui se celebra el Dia Mundial de la Croqueta!!! Diuen que les croquetes nasqueren a França durant el regnat de Lluís XIV. El seu cuiner li va preparar la primera croqueta de la història l’any 1691 a base de tòfona amb morella de guatla i crema de formatge.
El que no sé si les mandonguilles també són celebrades avui o no. Quina diferència hi ha entre croquetes i mandonguilles? A casa, ma mare sempre feia mandonguilles: de carn, d'abadejo, de putxero... Al diccionari de l'AVL podem llegir: croquetaf. CUINA Porció de pasta feta amb llet, farina i trossos de carn, peix o altres ingredients, que s'arrebossa i es frig. (del francés croquette, croquer: cruixir) mandonguilla 1. f. CUINA Bola redona o ovalada, elaborada amb carn o peix picat i diversos ingredients, especialment pa ratllat, ous batuts i espècies. Mandonguilles d'abadejo, de carn. 2. f. [col·loq.] Boleta de moc. Sempre està furgant-se el nas i fent mandonguilles. Sembla que prové del castellà almondiguilla, amb contaminació de "mondongo" (DCVB). De l'àrab hispànic albúnduqa, del clàssic بندقه (bunduqah), "perdigó", o "bola", i originalment "avellana", del grec (κάρυον ποντικόν, "anou del Póntos").
A veure si demà la sogra fa mandonguilles d'abadejo per a dinar, que les fa espectaculars. I esperem que prompte ens puguem ajuntar les germanesamigues i Imma ens faça les seues de putxero, per a tocar el cel.
En aquest vídeo Ana ens mostra com les fan a Ca Pepico.
CENTRAL BAR BY RICARD CAMARENA (Mercat Central) / Canalla Bistró
BAR MARVI (Sants Just i Pastor, 14)
RESTAURANTE SAITI (Reina Na Germana, 4)
LA LÍNEA DE BACHILLER (Batxiller, 22)
TRECE i CASA VICTORIA (Calatrava, 12)
LOS MADRILES TABERNA (Avinguda Regne de Valencia, 48)
LA PEPA RESTAURANTE BLUESPACE ALBORAYA (Plaça del Carme, 6, Alboraia)
DOÑA PETRONA (Pare Perera, 5)
BAR VERMUDEZ (Sueca, 16)
EL RODAMÓN DE RUSSAFA (Sueca, 47)
RESTAURANTE NUEVA VIRIDIANA (Gorgos, 29)
---------------
A la vesprada, llig açò de Ma Jesús Bolta al facebook:
"Telediari d'àpunt. Notícia: hui és el Dia de la croqueta. El reportatge, firmat per Frederic Ferri, és tot en clau femenina. Dones cuineres i xiquetes hereves de les receptes de les millors croquetes. Com diu el periodista, "que passen de iaies a mares i a nétes".
Homes afectats pel gran Dia de la croqueta? Sembla que cap. Bé, sí, Ferri diu que cada espanyol se'n cruspix no sé quantes a l'any.
Notícia del segle XXI. Ho jure."
