Clòtxines sense "r"

Diuen que els mesos sense «r» són els bons per a menjar clòtxines, des de maig fins a agost, però avui 25 de març l'Agrupació de Clotxiners del Port de València ha presentat, oficialment, l'arrancada de la temporada 2025 de la Clòtxina de València. Amb Cava de Requena i "mossets" del Gremi de Mestres Sucrers.

ValenciaBonita

ValenciaPlaza

-Sabíeu que les femelles tenen un color més intens que els mascles?

-Beneficis de les clòtxines:

Són font de iode, mineral que contribuïx a la funció cognitiva normal, així com al metabolisme energètic, al funcionament normal de sistema nerviós i al manteniment de la pell en condicions adequades.
L’alta quantitat de vitamina B12 contribuïx a la formació de glòbuls rojos, al funcionament adequat del sistema immunològic i a disminuir el cansament i la fatiga.
Tenen una aportació elevada de ferro, que les fa molt adequades per a les persones amb anèmia.
Aporten àcid gras Omega-3, que posseïx propietats cardioprotectores i que regula els nivells de triglicèrids i colesterol.
Són baixes en calories.

Un delit gastronòmic i un delicte lingüístic

Ja sé que no puc anar contra corrent, però qui s'ha inventat que la clòtxina i el mejillón (o "mequillon", com diu JJ) són distints i ha fet que aquesta diferència funcione?

M'ha arribat un article de la revista Elle (David Ruiz, 11/06/24) que diu "El manjar marino de Valencia parecido al mejillón y los restaurantes en los que devorarlo" "¿Es lo mismo una clóchina que un mejillón? A pesar que, a simple vista et puguen semblar idèntics, la realitat és molt diferent. Els mejillons viuen a pler a l'Atlàntic, una mar més freda que el Mediterrani; per això és  fàcil trobar-los en les Ries Gallegues o als Països Baixos i Bèlgica, on són aliments nacionals al costat d'unes bones creïlles fregides (moules et frites). La clòtxina creix en aigües de València, on la temperatura de la mar és molt més suau i la càrrega de nutrients marins molt elevada. És més menuda, i té un sabor més intens perquè hi ha major salinitat (major concentració de iode) i, a diferència del mejillón, que pot ser arreplegat durant tot l'any, el seu període de pesca se centra en el final de primavera i l'estiu. A més, la carn del mejillón és més rogenca i dura, i la de la clòtxina, més ataronjada, fina, que s'obri en ficar-la en l'olla." 

Al diccionari de la RAE no apareix "clóchina", i al de l'AVL, òbviament, no hi ha mejillons, només clòtxines i musclos. Doncs això, la clòtxina d'ací i la d'allà, o la mediterrània i l'atlàntica; perquè allò dels diferents tipus de Mytilidae o el Mytilus galloprovincialis...

[He de dir que a ma casa, la diferència es feia entre clòtxines naturals, fetes al vapor, i mejillons, els de les llandetes, la conserva en escabetx]

-Casa Montaña (la Malvarrosa)

-La Sastrería (la Malvarrosa)

-La Pilareta (el Carme)

-Ma Khin Café (mercat de Colom, Pla del Remei, Eixample )

-Llisa Negra (Quique Dacosta. Pla del Remei, Eixample)

-Es poden comprar, per cuinar-les a casa, a la parada d'Amparo Maria (José Benlliure, 60) 

delit: plaer intens de l'ànima o dels sentits

delicte: acció que es considera condemnable

El Comidista, El País. Almudena Ortuño, 4/5/21