Avui ens atanda

divendres, 11 d'abril

Aquell infaust 29 d'octubre de 2024 l'aigua s'endugué per davant gent, cases, il·lusions... però no ha pogut amb La Matandeta (ctra. Alfafar- El Saler, Km. 4 -Alfafar - 962 112 184 - 608 306 009), que ha tornat a obrir les portes, amb moltíssim esforç. El nostre amic Jaime coneix la família, i ens proposa que hi anem a dinar perquè els cal una bona empenta, per a la qual cosa aparaula un menú (30 €).

Detall de benvinguda: papes amb pebre

Aigua, cervesa.

La Lievre de Noemí Tinto 2022

100% Boval  - 14,5% vol.

12 mesos en roure francés

Noemí Wines. Fuenterrobles, València

Noemí Arroyo

(Aprox. 11,50-13 €) x 2

Fruita negra madura, torrats, espècies, sotabosc; agradable.

5barricas

-Pa, olives casolanes al curri (de vici), paté de fetge de pollastre, galetetes salades.

-Coca de pasta fullada amb botifarra i ceba (3,50 € en carta); boníssima

-Titaina amb ou escalfat

No entraré en debat perquè cada vegada que ix el tema tot el món té raó. A ma casa sempre n'hem dit "tomata, pimentó i tonyina"; en altres pobles o cases, "tomata en tonyina, pimentó en tonyina, tomata i pimentó..."; i al Cabanyal, "titaina": tomaca, tonyina de sorra, pimentó, pinyons, all... 

directoalpaladar, bonviveur, 

-Carxofes confitades al forn amb pernil

-Arròs negre (14 € en carta; x 3). Sentidet, però bo.

Paella de conill, pollastre i ànec (16 € en carta; x 4)

Postres: pastissos variats

Café

Total: 30 € x 7

Parlen valencià

Lloc molt recomanable. 

Si el dia és bo, es pot dinar fora, enmig de la marjal, eixe paisatge tan canviant segons l'època: la perellonà (per novembre s'inunda la terra), el desguàs, l'eixugà, el planter, la sembra, la sega...

------------------

L'home encarregat de la "tanda "(el torn de l'aigua) es coneixia pel "tio Matanda " perquè els llauradors li preguntaven "Quan m´atanda?", quan em toca l'aigua? La família n'heretà el nom, i quan una besneta obrí un restaurant li posà "La Matandeta". Ara el porta la filla, Helena Gálvez, amb el seu marit Ruben Ruiz Vilanova a la cuina.

5 barricas (Pedro G Mocholí, 5/22)

Restaurants Culleres de Fusta a València (Guia Hedonista (2/20): Barraca de Toni Montoliu; Ca Consuelo, Ca Ladio, Casa Carmela, Casa Clemencia, Casa Quiquet, El Chaparral, El Descanso, El Famós, El Graner, El Pí, El Racó de la Paella, El Redolí, El Romeral, Els Pins, Finca Maravisa, Granja Santa Creu, Isabel, L’Alfàbega, L’Alqueria del L’Horta, L’Alter, L’Establiment, La Garrofera, La Llisa Negra, La Matandeta, Las Bairetas, Levante, Llevant, Nou Racó, Puig Mola, Torres Torres.

------------

Ens abelleix un passeget per la marjal d'arròs, però l'orage és rúfol, fa un vent desplaent; finalment la caminada serà per la platja del Saler, eufòrica de flor i verd.

Altres paelles són possibles

El mes de l'Arròs de Castelló ha acabat amb la celebració de la III Edició del Concurs Internacional de Paella amb Pilotes de Nadal,  a la Plaça Espanya (antiga estació), amb més de 30 participants aficionats

1r premi: Francias Marzá

2n: Adoración Casanova

3r: Vicente Ramón Ortells

castelloplaza

valenciabonita

Córrer la seca i la meca i la vall de Gallinera*

divendres, 6 de desembre

Enguany el pont de la Puríssima és més curtet que l'any passat, amb dos dies menys, però novament m'acullen a la Marina -a la mar, prop del Montgó, i a la Vall, prop de la Foradà-, i també fem la ruta caminant de Benitaia a Alcalà per dinar al Bar Vicent la Tona (Sant Josep, 22. Alcalà de la Jovada - 676 522 294).

Hi hem arribat prompte i ens fem una cerveseta al carrer (litrona de Xibeca, de Damm, 3 € x 3), sense gluten (2 € x 2), refrescs (2 € x 4). Amb detall d'olives i cacaus.

[una xibeca és una òliba, i també una litrona]

Vi blanc de la casa (6 € x 2)

Aigua 1l (2 € x 4)

Bardos Viñedos de Altura 2021 DO Ribera del Duero

Tempranillo (Albillo i Garnatxa) - 15% vol.

12 mesos en roure

Bardos. Logronyo

Raúl Acha

14 € x 3 (Aprox. 11-13,95 €)

Croquetes de bolets i d'abadejo (7 € x 4),

magre i fetge (6 € x 4),

dacsa fregida (6 € x 4),

ensalada de la casa (5,50 € x 4).

Paella bruta, de faves, carxofes, conill i pollastre (10 € x 15). Diuen que està un poc dolça; jo la trobe boníssima.

Novament em quede sense tastar el minxos, així que queda pendent tornar-hi.

Variat de pastissos: moca, galeta i xocolate, formatge, tiramisú,  carabassa; flam (18 € x 2). Cadascú en té un de preferit (a mi, el que més m'agrada és el de galeta i xocolate)

Fruita (1 € x 2)

Infusions i cafés (1,10 € x 9), tallat (1,20 € x 3)

Total: 25,76 € x 15

Parlen valencià, clar que sí!

Lloc molt recomanable, i més si vens amb la colla de valleres.

"Com una deesa a la Marina" (12/23)

*"córrer (la) seca i (la) meca (i la vall d'Andorra)" loc. verb. Anar d'ací d'allà, caminar o viatjar molt.

Una "competition" més

20 de setembre. Dia Internacional de la paella

Dotze cuiners internacionals (triat entre 50) competiran pel títol de Millor Xef de Paella Internacional en una convocatòria que enguany se celebrarà a l'entorn de La Pèrgola de la Marina de València: John Kenwright (Irlanda), Jordane Estevez (França), Giuseppe Bardelli (Itàlia), Irina Cristina Turcu (Romania), Nick Todorov (Bulgària), Miguel Ángel Moreno (Colòmbia), Jorge Alberto Castellanos Rodríguez (Mèxic), Franklin Javier Dasso Seminario (Perú), Joe Padilla (Puerto Rico), Avinash Agarwal (Emirats Àrabs Units), Yuqin Yang (Xina) i Shingo Hinokio (Japó).

El concurs podrà seguir-se en viu (WorldPaellaDay) i se serviran racions de paella a preus populars.

---------------

A la "Paella: un idioma universal" cap tot: peleón (espècie marítima invasora de Puerto Rico), mescal (licor mexicà), llet de coco, orxata, pastrami...

En esta edició 2024 el jurat estava compost per Eric Gil, xef guanyador de la World Paella Day Cup 2022; Kohei Hatashita, xef guanyador de la World Paella Day 2023; Cristina Oliete, directora del Mercat Central; Raul Magraner, xef executiu del restaurant BonAire; i Maria Luisa Martín Tejera, professora i escriptora de la cultura del vi i l'alta gastronomia i membre del Comité de Gastronomia & Vins, de l'AEPEV. 

Primer premi: Joe Padilla (pare i fill), de Puerto Rico: marisc, caragols de mar, bou de mar i gambeta

Segon: Miguel Ángel Castro, de Colòmbia

Tercer: Shingo Hinokio, del Japó

ValènciaExtra (20/9/24)

EL concurs de paella

Diumenge 15 de setembre, a l'XI Festarròs de Sueca, se celebrarà el 63é Concurs Internacional de Paella Valenciana.

Quant als guardons, junt amb el primer, segon i tercer premi a la Millor Paella del món de l’edició, s’entregaran també premis a la millor paella cuinada per un restaurant local, autonòmic, nacional i internacional. 

Els participants del País Valencià seran els restaurants: 

Llopis, El Butxe i Fernandet, de Sueca; Vaiven, d’Alcossebre; Anzuelo, de Catarroja; Casa Picanterra, de Cullera; Terra i Mar, de Gandia; Miguel y Juani, de l’Alcúdia; Els Arcs, de l’Alcúdia; Ca Ladio, de Llombai; Tabick Arrossos i Brases, de Llombai; Setaygues, de Siete Aguas; Arrocería Vlue Arribar, de València; Nas VLC, de València; i Alejandro Platero, de València. 

Procedents de la resta de comunitats autònomes, participaran: Gonzaba, de Madrid; Atlantis, de Santa Cruz de Tenerife; Das 1219, de Das (Girona); Dixtinto, de Jaén; Gusto Sevilla; de Sevilla; Tira do Playa, de La Coruña; El Muelle del Barrio Pesquero, de Santander; Arrozante, de Múrcia; Bar Blau, de Portocolom (Balears); Mesón El Copo, de Palmones (Càdis); i Marisquería Noray, de Màlaga. 

Pel que respecta a la participació internacional, comptarem amb: Socarrat Restaurante, de Miramar, Buenos Aires (Argentina); Simply Spanish, de South Melbourne (Austràlia); Paella de Leyva, de Villa de Leyva (Colòmbia); Paella del Sol El Candelo 64, de Bayonne (França); Copito, d’Osaka (el Japó); Paneria Rústica, de Mèxic; Jorge Chef, de Mèxic; Pepe Paellas, de Mèxic; Paellas & Paellos, de Lima (el Perú); La Solórzano, de Puerto Rico; La Terraza, de Španelská Restaurace, de República Txeca; Tapas and Friends, de Zürich (Suïssa); Paella Shack by London, de Regene Unit; i Hispania Tasty by Mavi, de Cornwall, Regne Unit. 

 Quant a la paella decorativa que tots els anys es pot contemplar en el hall de la sala on s’entreguen els premis, obra de Teresa Roig, enguany s’ha volgut dedicar a la figura de la jove esportista olímpica suecana, Patricia Pérez Fos.

diarilaveu (12/9/24)

-------------------------

Els cuiners Paco Rodríguez i Rafael Climent, del Restaurant Miguel i Juani de L'Alcúdia, han obtingut el primer premi enguany del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca 

El segon premi ha sigut per al Restaurant Atlantis, de Santa Cruz de Tenerife. 

El tercer premi, per a Socarrat Restaurant, de Miramar, Buenos Aires. 

El premi a la millor paella cuinada per un restaurant nacional, per al Restaurant El Moll del Barri Pesquer, de Santander. 

El premi a la millor paella cuinada per un restaurant de la Comunitat Valenciana, per a Alejandro Platero Restaurant, de València. 

La millor paella cuinada per un restaurant de Sueca, per al Restaurant Llopis. 

La millor paella cuinada per un restaurant de fora d'Espanya, per a Simply Spanish, d'Austràlia.

cronica.es

ElPaís

"La Muntanyeta dels Sants", Teresa Roig (Alginet)

Convideu-me a una paella, per favor!

Per què aquesta entrada? D'una banda, són les ganes de menjar-me una bona paella; d'una altra, sabeu que m'agraden les llistes; i finalment, acabe de llegir a la Guía Hedonista (26/07/24) que recomanen un bon lloc a la platja per a menjar-ne: Maremar (platja de Pinedo, 20 - 963 248 887).

Arròs del senyoret de Binhui Food (Juan Ramón Jiménez, 72, Malilla) Guía Hedonista (26/07/24)

Guía Hedonista

Restaurante Rioja (Benissanó)

Las Bairetas 

Goya Gallery (L'Eixample)

L'Alter (Picassent)

Ca Pepico (Roca, Meliana)

Va de Bo (el Pla de Real)

Alquería El Brosquil (Castellar)

Vernetta (l'Eixample)

Rocalla (Quatre Carreres)

Mimar (la Patacona)

El Racó de la paella (Campanar)

Els 16 millors restaurants per menjar paella a València (Álvaro Llagunes (07/24. ValenciaSecreta)

Sequial 20 (Sueca)

L'Alter (Sueca)

Casa El Famós (Camé Església de Vera)

Bon Aire (El Palmar)

Mesón Molino Binhui Arroceria Restaurante (Quatre Carreres)

Casa Granero (Serra)

Alquería del Brosquil (Castellar)

Casa Carmela (Poblats Marítims)

La Cigrona  (Serrans)

La Ferradura (La Patacona)

El Racó de la paella (Campanar)

El Rebost (Sueca)

Alquería del Pou (Quatre Carreres)

El Racó de Meliana (Meliana)

Al Grano (La Canyada, Paterna)

Toni Montoliu (Meliana)

--------

El Gran Azul (El Pla del Real; arròs de peix de roca i gambes) 

Lavoe (Ciutat Vella; paella de putxero) 

Restaurant Yuso (Ciutat Vella)

Mesón Canela (Campanar)

La Matandeta (Alfafar)

Baret de la Tófona (Castellar) 

Lahiver (el Saler) 

Nou Racó (ctra El Palmar)

Casa Navarro (la Patacona)

Binhui Food (Malilla) 

------------------

Paella d'hivern o paella d'estiu? Escoltem la terra! GuiaHedonista (3/20)

Paella d'estiu, amb albergínies. ValenciaBonita (7/24) / Al fum de la ximenera

Paella Negra d'Hivern ValenciaBonita (12/23)

--------------

"Menjar bona paella en Falles" GuíaHedonista (3/23)

Paelles TOP 

Casa Carmela; Alqueria Brosquil, Del Mar, Del Pou; Más Blayet… 

Paelles cèntriques 

Grup Gastrotrinquet (Baldo, Vaqueta, Pelayo) 

Gastroadictos (Cremaet, Cassalla, Mistela)

Paelles take away 

Rice Paella, Goya Gallery

Paelles de carrer

Maties Perelló - Lluís Santangel

Paella valenxínia

dimecres, 3 de juliol 

El dia comença passejant per la platja i continua amb un esmorzaret a la Terrassa del Frare (Vicent Lladró, 12. Almàssera - 963 298 163) amb la mare i dues nebodes. Quin gust!

Cacaus del collaret, olives i cogombrets (els tramussos són de casa), cervesa 0.0 o Coca-Cola, llesca de pa amb pernil i tomaca; café (4,50 € x 4).

Després he anat a un dinar un poc estrany; per no marejar, el podria titular "amigues d'amigues", encara que no respondria exactament a la realitat; el cas és que al final no ha sigut tan divers i quasi totes érem companyes de l'institut. Sé que concertar un dinar per a moltes persones és complicat, així que no ho qüestione: Convento II (Guillem de Castro, 108 -El Carme, Ciutat Vella - 963 261 585). S'ha pactat amb Lucy un menú de 18 € amb tot inclòs:

Cerveseta per començar. Després, més cervesa, aigua, vi, refrescs... Cistelleta de pa

Compartim al centre (per a cada quatre)

-Pernil i formatge

-Ensalada russa

-Calamaronets arrebossats

S'M DO Utiel-Requena

Boval i Tempranillo     12,5% vol

Vinícola Requenense-Discema

Alijares 2023 DO Rueda

Verdejo     13% vol

Garcia Carrión. ByV Mayor de Castilla

Aprox. 3,40 €

Plat principal: paella

Per a les postres hi ha gelats i pastissos industrials; fruita (els melons tendral i d'Alger estan molt bons)

Cafés, tallats, infusions, rebentats...

Preu imbatible (menjador complet; taules amb gent del barri i treballadors).

No sóc seguidora de Tripadvisor, però em crida l'atenció que sempre se'n vaja als dos extrems:
+ "Conec este bar des de fa molts anys. Ara el porta una família de la Xina i són entranyables. Van aprendre a cuinar tapes espanyoles i paella (la millor de la zona amb seguretat) (...) Recomanable 100%"

- "Olis de pèssima qualitat (...) si han de tindre 10 taules a vegades en tenen 30 sense que ningú els diga res (...) Maleducats i bruts. No el recomane en absolut".

De Mèxic a Sueca

62a edició del CONCURS INTERNACIONAL DE PAELLA VALENCIANA DE SUEC

Després d'uns anys en què el premi ha viatjat pel món (Madrid, Terol, Mèxic), la guanyadora torna a casa. Molta gent deu estar contenta. 

LA MILLOR PAELLA DEL MÓN: Restaurant Sequial 20 de Sueca
2n. Restaurant Paella Guys, Burnaby (Canadà)

3r. Restaurant Bon Aire, El Palmar. Borja Marco i Jordi Magraner (2018 Raúl Magraner)

Millor paella local: Restaurant Galiana, Les Palmeres. 

Millor paella de la Comunitat Valenciana: Restaurant Paco Baile de Santa Pola

Millor paella d'Espanya: restaurant Los Reyes de Málaga

Millor paella internacional: Paella loca (Sacile, Italia)

Els participants de la 62 edició han estat: 

Sueca. Bar Restaurant Galiana, Restaurant Sequial 20 i Restaurant Nou Rodassoques

Comunitat Valenciana. Nueva Mandarina i Restaurant Paco Baile (Santa Pola); Taberna Marinera El Barba (Altea); El Reclam - Complejo Rural Foies de Baix (Relleu); El Ceramista (Vila-real); Mas Blayet (València); Llar del Pescador y Restaurante Bon Aire (El Palmar); Terraza La Parra (Godella); Pelayo Gastro Trinquet (València); Arroceria Culla Siete (Alfafar); La Marítima Veles e Vents (València), La Cerveseta (Algemesí) i Nas VLC (València). 

Espanya: La Grifería (Puerto de la Cruz); En BlankoTaberna (Pinto); Arrocería i Brasas Titanium (Calasparra); Restaurante La Ula (Puertollano); Los Naranjos (Torrecaballeros); Los Reyes (Málaga); Restaurante Inclan Brutal Bar (Madrid); Hotel Sa Volta (Es Pujols); Restaurante Venecia (Teruel); Gusto Sevilla (Sevilla); Arrozante La Casa del Arroz (Granada), Mercado Lonja del Barranco (Sevilla) i Hotel Villa Cortés (Adeje). 

Internacional. La Solórzano (Puerto Rico); Paellas & Paellos (Lima); Sabor Amar Paellas (Quito); Socarrat (Miramar-Buenos Aires); Zeru Restoran (Ciudad de México); La Terraza panelská Restaurace (Hradec Králové - República Checa); Don Pascualón, paellas a domicilio (Costa Rica); Juan's Paella Catering (Adelaide, Australia); Paella loca _personal chef sofia (Sacile, Italia); La Taberna bar-Paellas i tapas (Avenches, Suiza); Paella In The Pod (Londres); Arrosseria Chef Amadeo (Principat d'Andorra); Tapa Copa (Seúl), Pekopeko (Tokio) i Paella Guys (en Vancouver, Canadà). 

El Karmel valler

diumenge, 16 de juliol - la Mare de Déu del Carme

Una nova visita a la Vall ens porta, indefectiblement, al Miró Cuina (Major, 54. Benirrama - 609 665 113 fb)

Com ja hem dit altres vegades, només hi ha l'opció del menú (35 €) i en aquesta ocasió hi ha dos extres que s'hi poden afegir.

Detall de benvinguda: ous de bacoreta (Euthynnus alletteratus; molt semblant a la melva) i salsa de tomaca amb fino

Brioix de moixa (moixina, Galeus melastomus) fumada en calent, amb allioli

Lleva el sentit...

Vi de Vila Porrera 2018 DOQ Priorat

70-78% Carinyena, 30-22% Garnatxa

12 mesos en roure francés i 3-4 anys botella

14,5% vol.

Cims de Porrera. Coop. Porrera

28 €  (Aprox. 16,11 €)

Clàssic; fruita madura, espècies, pedra, balsàmic... Molt agradable

Pastisset d'herbes i llobarro curat

Llagostí i tomaca Bloody Mary.

El puntet de vodka i tabasco hi donen molta gràcia, i contrasten amb la delicadesa dels ingrediens

Pa ecològic de La Sana (la Xara, Dénia)

Una perdició per a sucar...

Oli 5 oliveres (Alcalà de la Jovada)

Bacoreta, cogombre i crema agra aromàtica.

Em faré pesada dient com ens agrada, però és que ho trobem tan bo!

Gamba roja, albergínia, holandesa de safrà 

(extra, 5 €)

Llampuga fumada en fred i carbonara de cabriters (rebozuelos, camagrocs)

De llagrimeta.

Espatla de corder (no sé quantíssimes hores a no sé quants graus; informació exacta, hehe; el cas és que la carn queda molt tendra i la pell cruixent; saborosa) 

amb puré de creïlla torrada fumada 

(extra, 6 €)

Per a les postres,

Pastís de formatge, amb un punt salat; 

Trufetes de xocolate

Vi dolç hongarés

(es riuen de mi per parlar de puttonyos -nivell de sucre residual-, botrytis -malura-, tokaji...)

Total: 56,67 € x 3

Enric parla valencià; Daniel, no, però quasi ni se li nota.

Ja ho sabeu: en som molt fans.

dilluns, 17 de juliol

Hui, després d'un bon desdejuni en la terrasseta de l'arbre de Jordi cara a la Foradada i una estoneta de lectura, fem cap a refrescar-nos a la piscina de la Vall perquè hem encomanat una paelleta al Bar Piscina La Vall de Gallinera (la Carroja - 966 406 757).

Com a aperitiu, la novetat de la temporada: zoodles de carabasseta al pesto i una cervesa.

I la paella -aquesta vegada de conill i pollastre-, amb el seu símbol llibertari i la seua musiqueta de fons...

No demanem més beguda, només aigua, i café del temps, que després hem de conduir.

Anar a algun lloc de la Vall amb Carme és un luxe, i damunt em convida (Aprox. 19 € x 2).

Parlen valencià.

----------

Què significa "Carme"?: jardí, jardí de Déu, la que ve del Munt Carmel, dona valenta, cançó, poema...

Fem barca

divendres, 23 de juny

Com l'any passat, el dinar de final de curs ha sigut a El Ravatjol (Santíssim Crist de la Salut, 10 / Trilladora de Tocaio, El Palmar - 961 620 279). En "Menuts ravatxols no estem fets...!" ja parlava de "ravatjol" i "ravatxol", i del Palmar. 

El menú serà molt semblant, però enguany són 25 € (la veritat és que no sé com ho podien fer per 20 €); també tenim taula parada al carrer, encara que finalment decidim que siga dins; s'hi està més fresquet però reverbera el so i resulta excessivament sorollós.

Comencem amb unes cerveses,

Els entrants a taula per a compartir són:

esgarradet;

tellines (l'altra vegada, calamar a la romana), molt ben fetes i saboroses;

i clòtxines.

Murviedro Colección Verdejo 2022 VT Castella 100% verdejo 12% vol. 

Bodegas Murviedro. Requena 

(Aprox. 4,50 €)

El plat principal, paella.

Només jo he demanat vi negre i me n'han portat una copeta (Murviedro Syrah)

Per a les postres, gelat estil Comtessa

(pregant un poc també podia ser pinya natural).

Café.

Parlen valencià

Per no canviar els costums, hi ha gent que fa un passeget amb barca i gent que ens fem una copa al Balli (Almirall Cadarso, 11). Jo, un Margarita (11 €), amb moooltes bufes salades.

*fer barca "Unir-se, dos o més persones, per a repartir-se els beneficis o per a compartir pèrdues d'una empresa comuna, generalment en el joc". Beneficis econòmics, pocs, però un poc de teràpia no ve malament...

El premi a ‘la millor paella del món’ de la 61a edició del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca (2.500 €) és per a dos joves cuiners mexicans, Rogelio Castañón i Alfonso Ovalle.

El segon premi (1.500 €) és per al cuiner d'origen xinés Binhui Jiang, d'El Mesón El Molino, de València. 

La tercera millor paella (1.000 €), l'ha cuinada l'alemany Mario Furlanello, xef del restaurant de Frankfort Bornheiimer Ratskeller.

I la xarxa està encesa en flama perquè això no pot ser. Com que no guanya un valencià? 

Eugeni Alemany sempre té alguna cosa a dir en l'assumpte de la paella: "Sense cap mena de dubte, la paella valenciana és mundial!" 

"Em sorprenen les reaccions negatives a que estrangers guanyen el concurs de paelles, atenció, per excel·lència. Personalment ho veig un triomf de la internacionalització de la recepta, dels defensors dels ingredients més canònics i un poc d’aquell divertiment de posar la #🥘"

-----------------

Nova polèmica: el premi del WORLD PAELLA DAY CUP 2022

10 xefs de tot el món han batallat en la Marina de València amb diverses versions del plat valencià "més internacional"

1r premi: Eric Gil, França (proposta amb confit d'ànec i bolets)

2n lloc: Juani Kittlen, Argentina

3r lloc: Jaani Pasikoski. Finlàndia

La versió del Japó portava carranc xinés, cebes verdes i anemones. La de Finlàndia, ren, boletus, ceba, tomaca i nabius.

El jurat ha estat format la presidenta de l'Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana, Belen Arias, el 2n premi del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, Binhui Jiang, la xef i guanyadora de les II World Paella Day Cup, Noelia Pascual, el propietari del restaurant Berlanga, José Luis García Berlanga, i el dissenyador de la marca Delicious València, Modest Granados.

ValenciaPlaza

FB:  "El debat sobre l’essència de la paella em sembla tan infantil com les discussions de futbol. Dit açò, ahir va guanyar el World Paella Day un arròs de ‘cor de pato farcit de foie’. Ara sempre associaré la imatge del cor d’un pobre ànec, farcit de foie, al súmmum de la repugnància" 

EP "Exagerat! Com a marenyer he de dir te que la paella d ànec ben feta es un bé de Déu. Amb foie o sense."

JFG "A la paella, amb permís dels déus, no li calen proteïnes d'alt pes atòmic. L'arròs admet amb elegància els elements primers de la taula periòdica. Jo, sense voluntat de faltar a ningú, la faig excel·lent amb les menges bàsiques, les del Mareny de Tavernes. Amén."

-----------------------

En Valencia Secreta tenim una llista de llocs per menjar paella a València: 

Bon Aire  (El Palmar)

Casa Granero (Serra)

Alquería del Brosquil (Castellar)

Casa Carmela (Isabel de Villena, 155. València)

La Cigrona (Serrans, 22)

La Ferradura (la Patacona)

Toni Montoliu 

El Racó de la paella (Mossèn Rausell, 17. València)

El Rebost  (Sueca)

Alquería del Pou 

El Racó de Meliana 

Al Grano (La Canyada, Paterna)

----------------------

On menjar-se una paella després de la marató" Guía Hedonista (Vicent Marco)

 l’Alter de Picassent

El  Gran Azul (arròs de peix de roca i gambes)

Lavoe (paella de putxero)

Yuso

Canela 

Mesón Canela 

La Matandeta 

Alqueria del Pou 

Alqueria del Brosquil

Baret de la Tófona (Castellar)

Lahiver (el Saler)

Bon Aire (el Palmar) 

Nou Racó

Casa Carmela

Casa Navarro (la Patacona)

Havia d'arribar la Universitat Catòlica per aclarir quins són els 10 ingredients essencials de la paella valenciana: arròs, aigua, oli d'oliva, sal, safrà, tomaca, bajoqueta, garrofó, pollastre i conill.
S'hi han identificat uns altres 38 habituals, i 50 ocasionals, però no he trobant quins són, només el pebre roig (62,5 %), el romer (52,2 %) i la carxofa (46,3 %). ElPaís, CadenaSer, Directo al Paladar.

ValenciaPlaza

I quins són els ingredients "prohibits"? Xoriç, olives farcides d'anxova, pésols, ceba, arròs llarg, porc, julivert, pimentó del piquillo, carlota...

El dissabte, a la caseta

dissabte, 5 de març

Mare meua, quant de temps fa d'aquells diumenges que pujàvem a dinar la paelleta del pare a la caseta, a Serra, prop de la font de Barraix (més de 30 km, tres quarts d'hora d'anada i de tornada)! Com ho trobem a faltar! Avui no és diumenge, però com si ho fora, que tenim a una de les xiquetes a la platja; al xic li abelleix un arrosset, provem sort en algun restaurant de la contornada i en tenim a La Caseta (Cami de la Tanca del Puig - 685 882 619) 

No fa massa bon oratge, però està ple; hem triat la terrassa, i quan hi arribem ens agradaria més estar dins, però ja no pot ser. Tant se val, el solet vol que siguem amiguets seus i ens fa l'ullet de tant en tant.

Compartim uns entrants

Ensalada completa (amb encisam, tomaca, tonyina, espàrrecs, ceba i olives; 7 €)

Creïlles braves 

(no recordava que ací porten xorrità de quètxup; 4,80€)

Copa de vi (2,10 € x 2)

Refresc de taronja (2 €)

Cervesa sense alcohol (2,10 €)

Sépia (6 €)

Paella 

No m'ho puc creure, se m'ha oblidat fer la foto! Aquesta és de la xarxa.

Potser un poquet massa d'oli, però bona per a ser de restaurant (10 € x 2)

Verdura en tempura (1,90 € x 2)

Poc variada, però ben feta.

Per a les postres, pastís de xocolate (4,80 €) i de formatge (4,20 €)

Café (1,20 € x 2)

Total: 15,33 € x 4

No parlen valencià.

Un lloc agradable si el tens prop.