diumenge, 26 de novembre de 2017

Balmoral de la Manxa

dissabte, 25 de novembre

Gràcies a Luis, coneixerem avui Viñedos Balmoral de la mà d'un dels dos propietaris, Antonio Garcia (l'altre és el seu germà José Vicente), i de la seua família.
Ens havien enviat per whatssap l'ubicació; tot anava bé: cap a Albacete, Almansa, Alpera... i quan arribem al puntet assenyalat... desapareix la boleta i no estem enlloc! Google i una trucada de telèfon fan que retrobem el camí. I arribem a la finca El Moralejo, on ens esperen Antonio, Carmen, Luis i Toñi.


Ens mostren les dependències de la finca i com va fent-se el menjar amb foc de llenya...

I passem a esmorzar, a taula parada en la sala principal de la casa


Ensalada amb tomaca i amb olives de la finca, rostes, cansalada entreverada freda (a mi, no em sol agradar, però aquesta, jo no sé com està feta... espectacular).


I coneixem els vins de la casa (VT Castella)



Maravides 12 meses
(2014) 32 % Sirà, 24% Tempranillo, 24% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
12 mesos en bóta de roure francés i americà
14-80 € - 15,50 €

Fruita, espècies; lleuger, molt agradable.






Maravides Chardonnay
Chardonnay
12% vol.
6,90 - 8,80 €

Fruita blanca, punt de fusta i mineral. Fresc, ens agrada molt.



Al matí ja ens havien enviat una foto perquè vérem com anaven fent-se les Migas manchegas, amb rovellons,

Ara és hora de tastar-les. Estan fetes amb farina de guixa (almorta), i són molt suaus.


I per si vos sembla poc, un poc de botifarra i cansalada entreverada feta vora el foc, en vertical perquè caiga el greix.


Cafés.

Si açò és l'esmorzar, com serà el dinar?

A continuació passem a veure la vinya


Queda clar que no estem al Balmoral d'Escòcia (no puc deixar de pensar en Benito quan ens parlava de la serenitat del paisatge manxec), però l'altitud (més de 1.000 metres sobre el nivell de la mar) i el vent fan un lloc ideal per a la vinya, la major part emparrada, treballada amb el màxim respecte; són 102 hectàrees de Chardonnay, Pinot Noir, Macabeu, Merlot, Tempranillo, Syrah i Cabernet Sauvignon, que es veremen per separat, amb màquina i de nit.

I la bodega, una instal·lació molt moderna,  on podem veure com es realiza tot el procés, des que hi arriba el raïm fins que ixen les caixes de vi embalades per a la venda. Els enòlegs són Herve Jestin (la Xampanya) i Laura Ramos.


Balmoral

Balmoral


Xarrem un poc més a la sala d'estar (alguns amb una cerveseta) i passem a dinar.

Tenim l'honor de veure en directe el degollament d'una botella d'espumós del 2009, sense congelar.




Edoné Gran Cuvée Extra Brut
80-90% Chardonnay, 10%? Pinot Noir, Macabeu?
12% vol.
16 €

Fruita blanca, forn, mantega, fruites seques. Agradable.

Edoné Rosé Gran Cuvée Extra Brut
70% Tempranillo, 25% sirà, 5% Pinot Noir
12,5% vol.
16,50 €

És tan curiós! Predominen les llepolies, però amb un punt final amarg.


Entrants al centre de taula: clòtxines en escabetx, foie, ametles, llom


Anxoves, pernil, moixama, ous de peix


Gambetes amb allada

Pernil ibèric i formatge

Tellines (sí, a Albacete també els diuen "tellinas")


Hi ha també el que anomenen forro (la pell del cap del porc); diuen que està molt bo, jo el taste, però...


I gaspatxo manxec (allà, senzillament en diuen "gazpachos"). Enhorabona a la cuinera.


Amb el gaspatxo hi ha gent que es passa al vi negre.

La Grande Bouffe, sí. I encara falten les postres, totes casolanes:
flam de formatge i de café


bescuit de xocolate i de fruites seques, amb cava.


Cafés.
Algú encara es passa a la competència amb un gintònic. Jo continue amb l'espumós.
I com a les bodes, regalet final: una caixeta de llanda amb bombonets.

Un dia inoblidable. Gràcies a tota la família.

Al sushi Room no deuen vendre "takarakuji"?

dimecres, 22 de novembre del 2017
The Sushi Room. Literat Azorín, 25. Russafa. 96 114 85 69

El grup "Loteria" s'ha posat en marxa, que ja tenim prop el sorteig de Nadal, i ha passat a l'acció: encomanda de numerets i soparet.
I ja que estem, algú sap si al Japó juguen a la loteria? I tant! La loteria gegant de Cap d'any (年末ジャンボ宝くじ Nenmatsu jumbo takarakuji) es ven fins el 19 de desembre (kantod.com). Que no ens hi animarem?

Mentre anem arribant totes:
Cervesa (2,20 € + 2,50 €)
Aigua (2€ x2)


Ruta 49 DO Rías Baixas
Albariño
Terras de Lantaño. Lantaño, Portas, Pontevedra
12,5 % vol.
3,75 € x 4 (Aprox 7 €)

Floral, fresc, agradable.




Edamame (4,20 €)

Quan el més important és xarrar i contar-nos coses, és difícil decidir què volem, però ens ho posen fàcil.
               Detall

Tempura de verdures (9,80 € x 2)


Els vins ens semblen una miqueta cars i demanem

Les alcusses DO València
66%? Monastrell, 20%?Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
4-6 mesos en bóta de roure francés
14% vol.
Celler del Roure. Moixent
17,50 € (Aprox. 8,70 €)




Tataki de tonyina (14,80 € x 2)

Tartar de salmó (13,20 €) Salmó amb maduixes, base d'alvocat
tripadvisor
Tartar de tonyina (14,80 €) tonyina amb alvocat, mango, cogombre, brins de pebrera


Volíem compartir uns futomaki (amb l'alga per fora), però ens fan un variadet d'uramaki (amb l'arròs per fora)

PHILADELPHIA (11 €) Salmó, crema de formatge, wasabi, salmó brasejat, maionesa japonesa, ikura i naganegi
BANGKOK (10,50 €) Gamba panko, mango, topping d'alvocat i maionesa japonesa
SWEET TOKIO (12 €) tonyina, formatge crema, nous, topping caramelitzat amb sésam al wasabi
DRAGON (13,00 €) Anguila templada, cogombre , maionesa, topping d'alvocat i salsa kabayaki
PARIS (12,80 €) Foie mi cuit, pebre negr, api, mango, topping de kiwi caramelitzat i balsàmic al teriyaki
SWEET ALASKA (9 €) Salmó, formatge crema, alvocat, ceba cruixent i salsa teriyaki

No ens podem resistir a unes postres, encara que siguen compatides:
Yuzu Pie (6,20 €)
Chokoreto, cinc tipus de xocolate(5,80 €)


Total: 29 € x 7
Divisió d'opinions sobre si resulta car o no. Podríem haver sopat de picadeta per menys diners? Sí. Però tot està molt bo i hem menjat més que suficient.

No parlen valencià

dijous, 23 de novembre de 2017

A Micalet no li agradaven les estrelles...

És veritat que Michelin és un premi i no un objectiu?

"Michelin 2018: los olvidados y otras reflexiones", Julia Pérez Lozano


"La Comunitat ya luce veinte estrellas Michelin", Jesús Trellis

Alacant
Quique Dacosta Rte (Dénia) ***
L’Escaleta (Cocentaina) **
BonAmb (Xàbia) **
El Rodat (Xàbia) *
Audrey’s (Calp) *
La Finca (Elx) *
Casa Pepa (Ondara) *
Monastrell (Alacant) *
València
Ricard Camarena (València) *
El Poblet (València) *
El Riff (València) *
Sucede (València) *
Casa Manolo (Daimús) *
Sents (Ontinyent) *
Castelló 
Cal Paradis (Vall d’Alba) *
Raúl Resino (Benicarló) *

Bon Viveur

diumenge, 12 de novembre de 2017

Embrutem-nos amb l'arròs!

diumenge, 12 de novembre del 2017

S'alat. Pintor Salvador Abril 34 . Russafa - 96 303 49 75/ 645 821 543

Novament hi ha convocatòria de concert en viu (The Lazy Tones) i  d'arròs brut a S'alat.


Comencem amb un vermut Vittore (2,70 €)


"Vermut valenciano: ¿moda o tradición?"

Ribas Negre 2015 Vi de la Terra Mallorca
50% Mantonegro, 32% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah i 3% Merlot
12 mesos en bótes: 75% roure francès i 25% roure americà de 225 L
14,5%
Bodega Ribas. Consell, Mallorca
17,80 € x 2

Fruita madura, espècies, balsàmic. Bo.




Saquets de sobrassada.

Ensalada amb mangrana

I l'arròs brut.

A "El blues és trist, dolç o salat?" ja parlàvem del que és l'arròs brut (el vam tastar en març).
El nom ve donat pel fet que s’utilitza la sang de l’animal (potser també fetgets o vísceres). Se sol preparar amb llebre, però també amb altres peces de caça o qualsevol altra com pollastre, conill, ànec... També duu verdura i de vegades bolets.

Per a les postres, compartim ensaïmada amb crema (3 € x 2), greixonera (4 €) i brownie de xocolate (4 € x 2)
Cafés, tallats, infusions.
Pomadetes (Gin Xoriguer amb llimonada carbonatada; 4,5 € x 4)


Total: 24 € x 10