diumenge, 31 d’agost de 2014

Restaurant Fede

dissabte, 16 d'agost del 2004
Restaurant Fede. Carretera Natzaret-Oliva, 6. Mareny de Sant Llorenç. 961 760 826

Segona de les cites ja clàssiques de l'estiu, a la Ribera Baixa.
A la terrasseta de l'apartament del Mareny ens espera l'aperitiu. Moltes i moltes coses, però com el cacau i els tramussos...

Enguany, sí, farem un passeget vora mar, que cal fer lloc per al dinar.

Ja teníem feta la reserva del plat principal. Ara demanem les entrades:

- Ensalada Especial Fede (amb encisam, tomaca, olives, espàrrecs, ou, tonyina, cogombrets...)
- Clòtxines al vapor
- Calamarsons fregidets

Comencem amb

Viñas del Vero Gewürztraminer 2011 D.O. Somontano
100 % Gewürztraminer
13,5 % vol.
Viñas del Vero (González Byass). Barbastro, Osca.
Enòleg: José Ferrer?
(9,40 € Vinissimus)

Molt aromàtic. Fruita dolça i flors. Fresc amb punt dolç
Abreunvinito / Verema



I els plats principals, Espardenyà i Gran Colloni.
A casa, jo sempre he sentit que l'espardenyà es feia a l'Albufera amb el que hi havia a mà en el moment de fer-la. Mon pare la cuinava amb anguila i ànec.
Paco Alonso escriu a Verema que li han contat de primera mà l'anècdota: hi havia un grup de segadors de l'arròs que quedaven el dia anterior per a portar els ingredients del dinar, però un dia es van embolicar i uns portaren l'arreglo per a allipebre i uns altres per a paella, però ningú no hi dugué arròs, així que decidiren fer tot junt el que hi havia, i batejaren el plat com a "espardenyà" (mot que normalment es refereix a quan usem una paraula valenciana en castellà).
En aquest cas, ens diuen que porta anguiles, pollastre i conill, però el conill no el veiem. A més a més hi deixen caure dos ous. L'allipebre està boníssim; el pollastre, un poc sec.

Arzuaga 2010 DO Ribera del Duero
90 % tempranillo, 7 % cabernet sauvignon, 3 % merlot
16 mesos en bótes de roure americà i francés
14 % vol.
Bodegas Arzuaga Navarro. Quintanilla de Onésimo, Valladolid
Enòleg: Jorge Monzón Pascual? Adolfo González?
(16,50 € Vinissimus)

Fruita negra madura, espècies, punt de torrats. Agradable.
Abreunvinito/Verema

No sé si qualificar-la d'anècdota, de poca-professionalitat o de gamberrada, però el cas és que no sols no ens canvien les copes per a dos vins diferents, a més a més un blanc i un negre, sinò que serveixen el segon quan encara queda un culet del primer!!!

Heu sentit mai el nom del plat Gran Colloni? Jo, mai. Preguntem i ens contesten que potser el nom és a causa de la contundència del plat, ja que feien falta el collons per a menjar-se'l. Busque i pregunte, però no hi trobe "documentació" que en faça referència.
Al blog pepehermano llig que s'anomena "Gran Colloni" quan l'allipebre d'anguila porta ou i pollastre, i a lacuinadesempre que hi ha un bacallà "a la grandi colloni", que és un terme que apareix al llibre El Corpus del Patrimoni Culinari Català.
Ací al Fede, és un allipebre amb corder, creïlla i ous deixats caure. Picantet, boníssim.


Per a les postres, compartim un plat de fruita del temps (meló tendral, meló d'Alger i bresquilla) i pinya natural, amb gelat de figa.
Café.

No puc parlar del preu perquè ens ha convidat la suecana major. Gràcies, perla.

Abreunvinito/Verema

No parlen valencià, encarà que el restaurant és mooolt valencià.

I tot i que estem dinats i ben dinats, no ens estalviem la visita al forn de la Beata Inés, davant mateix del restaurant, on tot és de grandària XXL, i comprem el berenar: megadonuts de xocolate i coca de panses i anous.
jpolinyà
El que tocaria és fer un passeget pels camps d'arròs, que està preciós ara, ja quasi a punt, i fa una oloreta... però a quin sant caminar, amb el cotxe...!

I tornant cap a l'apartament, encara tenim temps de parar al forn Iborra del Mareny de Barraquetes a comprar un panquemao de carabassa...

Una vegada més, gràcies per tot, Belén (i a ta mare també, clar).


dissabte, 30 d’agost de 2014

Extra estiu 14 o "Los veranos de la Villa"

divendres, 15 d'agost del 2014. La Festa

Llàstima que no estarem tots per a una nova cita als "veranos de la Villa", al corral de la casa de Foios (o pati, com diuen alguns). Què hi farem...!
Com que avui és festa, la vespra hi ha hagut una avançada que fa la compra pels mercats Central i de Russafa.
A Manglano compren sardina fumada i pernil Lazo (Huelva).
A Carnes Filo, entrecot de vedella i mitjana de bou; a Gea, formatge de Catí (llet d'ovella o cabra, Castelló), Comté (llet de vaca, França) i Blue Stilton (llet de vaca, Anglaterra); tomaca valenciana; bresquilles, meló i cireres...

L'altra gran proveïdora del sopar és Carmen, que ens fa una truita de creïlles gloriosa; tomaca, pimentó i tonyina (allò que altres anomenen titaina) i ensalada russa... També compra el pa i les coques escudellaes amb anous i panses i coques de sagí al forn Vell de Foios.



I el festival de vins, que portem amb molta il·lusió des de casa...
Domaine de l'Hermitage rosé 2013 AOC Bandol
Monastrell (mourvèdre), garnatxa, samsó (cinsault), sirà
Criança de sis mesos en acer sobre pòsit
13,5 % vol
Domaine de l'Hermitage. Le Beausset, Côtes de Provence, França
Enòleg: Olivier Duffort
Aprox. 25 € ?       [Salva i Mari]

Vi complex, que s'assembla bastant a un vi negre, a pesar del color pàl·lid de rosa daurada. Sec. Saborós.



Cullerot  2012   DO València
30 %Pedro Ximéxez, 30 % verdil, 30 % chardonnay, 10 % macabeu
5 mesos en gerra de fang
13 % vol
Celler del Roure, Moixent
Pablo Calatayud
Aprox. 7,90 €       [Sergio i Toya]




Réserve du Patron. Hallauer Spatlese 2008 AOC Schaffhausen (Suissa oriental)
Pinot Noir
13,9 % vol
Weinkellerei Rahm. Hallau, Schaffhausen, Suissa
Aprox. 13,50 - 26 € [Diego]

Fruita roja i negra, cuir, espècies. Un punt carbònic




Paciencia 2004 DO Toro
Tinta de Toro
(18-20 mesos) bóta de roure francés
14,5 %
Domaine Magrez Espagne. Toro, Zamora
Enòleg: Jean Marc Raynal
Aprox. 51,80 € (Vinissimus)    [JjT i Eva]

I diuen que li queda poca vida? El trobem en plenitud: fruita madura, licorós, cacau, mineral, torrats, lactis... redó, saborós, amb caràcter. Boníssim.

Bernard Magrez és propietari a Burdeus del Château Pape Clément i té vinyes a Portugal (Douro), Marroc (Guerrouane), Califòrnia (Napa Valley), Xile (Maip-Alto), Argentina (Mendoza), Uruguay i Espanya (Toro i Priorat, en societat amb G. Depardieu).
Depardieu: Spiritus Sancti (Toro), Sine Nomine (Priorat)
Magrez: Paciencia i Temperancia (Toro),  Herència del Padrí (Priorat). 
Luz de Palacio (Jumilla)
Prudencia (VT Castilla) 


Remelluri Reserva 2009 DOC Rioja
Tempranillo, garnatxa, graciano, viura, malvasia (?)
17 mesos en bótes de roures diferents
13 % vol.
Granja Nuestra Señora de Remelluri. Labastida, Àlaba
Aprox. 16,50 € (Vinissimus)  [Sergio i Toya]





Domaine de Trévallon Rouge 1999  Vin de Pays des Bouches-du-Rhône (abans AOC Baux de Provence)
50 % sirà, 50 % cabernet Sauvignon
24 mesos en bóta de roure
12 % vol
Domaine de Trévallon. Saint-Etienne-du-Grès, (Alps /Avignon / Saint-Rémy-de-Provence)
Enòleg: Eloi Dürrbach
Aprox. 40-60 €  [Mari i Salva]

L'hem perdut. Llàstima

Inniskillin Oak Aged Vidal Icewine 2004  VQA Niagara Peninsula
Vi blanc dolç
100 % Vidal
10,5 %
 9 mesos en bóta de roure francés

Aprox 66-85,90 € (Nosolovinos)  [JjT i Eva; regal de M-S]

Espectacular. Albercocs, almívar i mel, però no massa dolç, pell de taronja, torrats...


I ja per a acabar, gintònic, amb Fever-Tree
69 Brosses Naranja navelina
Ginebra  Premium London Dry. Triple destil·lació
40 % vol.
69 Brosses. Perepérez Garrido. Castelló de la Ribera
Aprox. 26 € [Amparo i Quique]

Fresca, aromàtica. Ginebró i taronja.

Cadascú pot fer anar la imaginació tant o tan poc com vulga però s'explica que el 69 és l'any de naixement del creador i el nombre de brosses que porta. (Hi ha també una Clàssica, una Desig i una Mora silvestre -esbarzer-)
Per què mesclen "brosses" amb "naranja"... és un tema que m'afecta molt però en el qual no em detindré.

Una vetlada ben agradable. Un poc accelerada, això sí, i també potser "escassa".

El pinchito de Ruzafa

primer dimecres de mes, 6 d'agost del 2014
Regne de València 24. Russafa - 661 897 221

Decisió ràpida. Lloc baratet: menú 8,90 € -amb pa, una beguda, postres i café-.
Com que no fa massa calor ens quedem a la "terrassa" (tanta ràbia que em fa que les taules hagen envaït les voreres del barri!!!).
La taverna El Gallo s'ha reconvertit, amb el Grup Glasol -el dels gelats-, en El pinchito de Ruzafa (mira que m'agrada poc aquesta "z").
Jo em demane dos primers: un gaspatxo andalús, ben fresquet, i un milfulls d'albergínia (llàstima que estiga massa fred). També hi havia ensalada valenciana.
De segons: pastís de carn, hamburguesa -sembla que és el plat estrella- o ravioli amb tomaca (que et canvien al teu gust si algun ingredient no t'agrada -Isabel el demana amb oli-).
Fora del menú, hi ha moltes cerveses per a triar.
Per a les postres, fruita, tiramisú... i un tallat del temps (abans no el demanava mai, però aquest estiu m'hi he aficionat).
Servei correcte, encara que hi falta una miqueta de... "xispa".


I després... cine.

divendres, 15 d’agost de 2014

Taverna La sénia

dijous, 14 d'agost del 2014. La Vespra
Carrer La sénia, 2. Barri del Mercat - 963 153 728
Restaurant de cuina afro-americana / Bar-restaurant de tapes
buscorestaurantes
Pensava que era una quedada sense més, però quin cap tinc, és l'aniversari d'Amparo...!
I una nit al centre centre, si feia temps...! La taverna té tauletes en un carreret tranquil, La sénia (sembla que hi havia un pou amb sénia que regava els jardins de la Llotja i subministrava aigua a la font de la plaça del Mercat).
Comencem amb unes cervesetes i com que Amparo ja coneix el lloc demanem sense por d'equivocar-nos:
-Tomaca valenciana amb llom de tonyina en conserva i unes olivetes negres. Tomaca de grandària considerable i saborosa. Bona tonyina i bon oliet per a sucar-hi el pa.

-Tallarines de sépia amb pesto. Textura espectacular i fantàstiques amb la salsa. Com m'agradaria poder-les fer a casa!

I jo em passe al vinet, una copa de vi de la casa
Dama Juana
Tempranillo i cabernet sauvignon [a l'etiqueta posa "moscatell" però...]
3 mesos en bóta
13 % vol.
Bodegas Antonio Arráez. La Font de la Figuera
Enòleg: Antonio Arráez
Aprox. 3,25 € (75 cl)
"Si els amants del vi i de l'amor se'n van a l'infern... buit deu estar el Paradís", llegim a l'etiqueta.
Facilet però correcte. I com que "me lo dan con queso"...

- Fusta de formatges. Una bona tria: un de cabra al romaní, un manxego semicurat, un fumat de Navarra i una mica de Gorgonzola Italià per a untar...

- I per a les postres, figa amb formatge mascarpone i reducció de vi de Porto.

Un lloc recomanable. Productes de bona qualitat ben elaborats (allò de la cuina afro-americana ho he llegit ara). Encara que m'han convidat, sé que hi ha una relació preu-qualitat acceptable.
No parlen valencià (encara que sí que l'han escrit en un correu on m'han contestat molt atentament un dubte que els plantejava).

Després ve l'hora dels gintònics, de Beefeater amb Schweppes. Un ací i un altre al Lisboa, on és un poc més car, però ens el serveixen amb floreta de corfa de llima (encara que primer hi havien posat una rodanxeta) i un bol amb bufes/roses/crispetes i els auelos que no han esclatat -societat lingüística-.


dijous, 2 de juliol del 2015
Avui és el dia de la indecisió: ens ha costat molt quedar, i ens ha costat molt demanar el sopar.
Comencem amb unes cerveses i unes olivetes negres que són un vici.

- Aladroc amb panses i coulis de taronja. Curiós, diferent.
- Trencadís d'albergínia amb pimentó roif i ceba


- Tomaca valenciana amb ventresca de tonyina
- Tallarines de sépia amb pesto

Gelats de xocolate amb cervesa negra, d'orxata amb taronja amarga i de crema.

Total: 19 € x 3

dimarts, 12 d’agost de 2014

"Millésimes" a Entrevins

dijous, 7 d'agost del 2014
Entrevins. Reina Maria,3. Russafa -  963 333 523

Cata vertical de quatre Millésime de les millors Maison de Champagne, segons Guillaume Glories.
Millésime o anyada és la indicació que un vi s'ha elaborat a partir de la collita de raïm d'un any. No tots els anys es pot fer un vi d'anyada, sols si la qualitat global de tots els elements ho permet.
El most ha de fermentar fins que es quede sense sucre, però és molt important mantenir l'acidesa.
Curiosament, començarem pel vi més antic i acabarem amb el més jove.

1. Francis Boulard 2006, extra brut
50 % chardonnay, 30 % pinot noir, 20 % pinot meunier
Francis Boulard. Cauroy-les-Hermonville, Xampanya-Ardenes, Marne, Reims [1-Montaigne de Reims?]
Zona anomenada Petite Sibérie, molt al Nord
Biodinàmica
12 % vol
sucre: 3g/L
Degollament 2013
Aprox. 40,30 €

Fermentació espontània pel rent natural, 12 mesos sobre lies en bótes menudes de roure, amb agitació (bâtonnage) periòdica i fermentació malolàctica (per a convertir l'àcid màlic -agre- en làctic -més suau i redó-).
·COLOR: Daurat clar, brillant, rivet gris (està creixent, és jove encara)
·AROMES: Forn, poma, espècies / més fresc, pell de llima confitada, flor de jardí, poma torrada, canyella, pa torrat, humit, safrà, cacau
·TAST:
-acidesa alta
-alcohol integrat
-bombolla fina, no persistent, desapareix
-sucre no
Amargs, espècies, forn
No es nota la bombolla (se suposa que durant la segona fermentació es busca que desaparega; alguns ho interpreten com un element més natural, més essencial en el vi; a uns altres ens agrada que el cava i el xampany tinguen bombolla)

Maridat amb un bacallà amb ajoblanco i tija de tàpera. L'amarg de l'ametla hi queda molt bé.



2. Fred Savart Calliope 2007  AOC Champagne premier Cru
60 % chardonnay, 40 % PN
Champagne Savart. Ecueil, Xampanya-Ardenes, Marne, Reims [2-Vall del Marne?]
(zona principal de la Xampanya)
Fermentació d'un any i malolàctica bloquejada. Segona fermentació 60 mesos.
12,5 % vol
sucre 4g/L
Degollament 15/11/13
Aprox. 34 - 40 €

·Groc més daurat, més plàtan, rivet transparent, però un poc més fosc pel PN
·Menys intens, forn, cítrics, vegetals, medicament, pell de plàtan madur / més medicamentós, cuiros, safrà, taronja massa madura, acètic, gesmil / pols de clarió
.-acidesa  més dura, màlica (la dóna la terra)
-alcohol integrat
-bombolla més present i amb menys força
-sucre: sec, net
Salí, mineral

Per a aquest xampany, ens serveixen un polp sobre Parmentier amb sobrassada



almavinocuatre
3. Larmendier-Bernier Terre de Vertus 2008
100 % chardonnay
1 any fermentació vi base amb agitació. 50 mesos segona fermentació
12,5 % vol
sucre 0g/L
Larmandier. Vertus, Xampanya-Ardenes, Marne, Chalons-en-Champagne [3-La Côte des Blancs]
Aprox. 42,90 € (Vilaviniteca)

·Més daurat ("truita de creïlla"), rivet gris blanc
·Menys potent, més discret. Fruita, torrats, dolç, lactis, brut / fruita exòtica, litxi, pinya, cacauet de bar, gespa
·Més untuós, més làctic que màlic
-acidesa menor, cítrica
-alcohol més que anteriors però integrat, càlid
-bombolla poca, regular, oc persistent, intensa i poc duradora
-sucre no
Postgust amargós, estructura jove que necessita assentar-se, tindrà un bon recorregut

Combinem amb manetes de porc i llangostinet (per a trencar aquest mite que la carn s'ha de menjar amb vi negre)

4. Lahertes Frère Les Vignes d'autrefois 2009
100 % peti meunier (pell negra i polpa blanca)
12 % vol
Sucre 2-4g/L
Fermentació sobre lies 6 mesos amb agitació. No malolàctica
Degollament 02-2013
Laherte- Frères. Chavot, Xampanya-Ardenes, Marne, Épernay, Avize
Aprox. 33,90 € (La champagnerie)

·Groc, menys intens, més transparent, reflex rogenc, rivet gris
·Discret, fruita seca natural, ametla fresca / més fruita, més verd, herba, vegetal, almàssera, pinya, ametla, bresquilla, mango, pedra, marí, "pell després d'un bany de mar", molla de pa d'aigua
-acidesa no alta, però marcada, fa salivar, no integrada
-alcohol bé
-bombolla adolescent, no desintegrada
-sucre no
Més vegetal, rent,

I per a acabar, rotllet de pinya confitada amb cardamom farcida de formatge de tetilla amb sopa d'alfàbrega

Com sempre, una bona experiència, encara que aquesta vegada m'he sentit mooolt lluny de la Xampanya.
Total: 40 €

dilluns, 11 d’agost de 2014

Macel·lum

dimarts, 5 d'agost del 2014 

Ja hem pogut conéixer la nova criatura d'Alejandro Platero i Raquel Bernal (Mulandhara), Macel·lum (del llatí macellum, a través del grec, "mercat d'aliments"), al carrer Boix, 6 (on hi havia el Chust Godoy. Crec que Vicente Chust Godoy se n'anà al Malamar a Barcelona, i ací s'havien quedat Cristian i sa mare). Hi hem anat ben acompanyats per amics i veremers, que, tot s'ha de dir, fan que siga una experiència... distinta.
Al Mulandhara hi ha la resta de l'equip i sembla que faran un poc de reforma i hi tornaran als orígens.

Ells se subtitulen "essència de barri"; potser per la calidesa de l'acollida, ja que la cuina va molt més enllà.
De nit, hi ha carta i tres menús: Compartir (amb 6 plats per a compartir i postres, 28 €), Degustació (amb aperitiu, 3 entrants, peix, carn i postres, 37 €) i Essència Macel·lum (amb 1 entrant i 1 postre més, 50 €). Nosaltres triem el del mig. Al migdia hi ha ha també un Executiu (19,50 €)
Comencem amb alguna cervesa (Turia Märzen 2,50 € x 2) , vermut (Vittore blanc 4 € x 2) o aigua (3,80 €), però passem ràpidament al vi, i decidim començar amb el cava

Colet Navazos 2009 Reserva Extra Brut  DO Penedès
Chardonnay
12,5 % vol
32 € (21, 80 € Vinissimus)

Té un poc de tot: fruita, flor, cítrics, forn, mineralitat... No falla, boníssim



La Pola 2011 DO Ribeira Sacra
Godello 70%, Albariño 20%, Dona Blanca 10% (??)
15 mesos sobre pòsits en bóta de roure
13,5 % vol
Dominio do Bibei. Manzaneda, Orense
Enòlegs: Sara Pérez, René Barbier
26 € (15,90 € Vinissimus)
Fruita blanca, flor, herba; punt de la fusta i mineral, amrg al final. Molt agradable.



Ariana 2011 DO Lanzarote
Listán negro i sirà
14 %
El Grifo. San Bartolomé, Lanzarote
Enòleg: Tomás Mesa
26 €  (12,75 € Vinissimus)





Com a aperitiu, un plat estrella que ja és un clàssic: rovell d'ou, albergínia, envinagrats i moixama, servit en el cul d'una botella posat al revés. Deliciós.
I continuem:
- Clòtxines valencianes amb cogombre i matisos picants. Fresquet i abellidor.
- Foie de fetge de rap. Hi ha discussió a taula sobre el plat, però és que no es pot comparar amb el d'ànec o oca.
- Cavalla en semisaladura, amb salmorejo de tomaca verda valenciana i alficòs.
- Tripes de bacallà amb cigrons. Tot i no ser un plat d'estiu, ens el mengem ben a gust.
- Galta ibéricaamb carabassa. No se li pot demanar més a la preparació. Tendra és poc.
- Vaca vella de Luismi amb verduretes. Ben gustosa.
I per a les postres, interpretació de pastís gelat de poma amb canyella. Llàstima que la canyella haja volgut ser la reina del plat...

I com que Javi Salmerón ha penjat les fotos al fb, me n'aprofite

Després del sopar ens mostraran tot el local, amb una part superior que té un reservat i un chil out per a fer-se tranquil·lament una copeta, amb tauletes que són com taps de cava.
Molta amabilitat i molta il·lusió. Quina sort té el barri de comptar amb la parella!
Total: 336,50 € 6 pers (56 € pers.)

Verema. Compartir mesa
elmiercolestoca

Diego & Amparo 14

diumenge, 3 d'agost del 2014
Aquest és un estiu estrany, però no per això faltaran les cites que ja s'han convertit en obligades. Enguany comencem a casa d'Amparo i Diego.
Encara no hem arribat i ja tenim a punt diverses cervesetes per a triar (o Coca-Coles...).


Jo en trie una suaveta i amb una botella alegre, amb aire hippy.
Isleña. Eivissa
Cervesa ALE estil Kölsch. Elaborada segons la Llei de Puresa de 1516 amb sols quatre ingredients naturals: aigua, malt d'ordi d'Eivissa, llúpol i rent.

I JJ una Steinburg. Ley de Pureza Alemana. Lager

I els aperitius: papes, ametletes, còctel japonés, berberetxos...

I a refrescar-se a la piscina, encara que alguns prefereixen continuar xarrant ben propet de l'aperitiu.

graphicideas
Per a començar, tenim el privilegi que compartisquen amb nosaltres el detall del tio David, un oli extraordinari
Oli Finca la Mícola 2013
Oliva alfafarenca de la serra de Mariola Verge extra
Amb data de recol·lecció i quilmada (10/12/2013) i botella numerada.
Almàssera L´Alfafarenca. Alfafara, Alacant.
Verema/Abreunvinito

I passem al vi blanc
Dominio de Tares Godello 2012 DO Bierzo
100 % godello
Criança sobre pòsit 6 mesos
13 % vol
Dominio de Tares. San Román de Bembibre, León.
Enòloga: Paula F. Trabanco
Aprox. 12,95 € (Vinissimus)
Fruita blanca, poma, flors, forn, fusta lleugera... Boníssim.
Abreunvinito/Verema


I a dinar: ensalada de tomaca del Perelló, anxoves, moixama, faves bullides a casa -amb el seu punt picantet-, xampinyó, clòtxines al vapor, polp a la gallega... Tot tan abellidor a l'estiu...! Ben sucadet amb el pa de Pepet, clar.

I amb el plat principal, albergínies farcides de carn i verduretes -fetes amb tant d'amor...!-,


... un regalàs de vi
Cims de Porrera Clàssic 2001 DOQ Priorat
55 % garnatxa, 37 % carinyena i 8 % cabernet (?)
18 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol
Cims de Porrera (Ll.Llach - família Pérez Ovejero)
Enòleg: Adrià Pérez
Aprox. 60 € ?

Quan l'obrim, se'ns paralitza el cor, no hi ha res! Però clar, quan começa a obrir... (quin seria el contrari de striptease? El vi es vist o es desvist?), mare meua... va apareixent el mineral, les espècies, els balsàmics, la fruita, el cacau... TOT! En nas li costa un poc més. Fantàstic. Gràcies pel regal, Diego.
Abreunvinito/Verema

I com no, el tradicional assortit de formatges:
-Formatge de Maó, de llet crua de vaca, la Payesa.
-Formatge fumat de Pría. Llet pasteuritzada d'ovella i vaca.
-Formatge blau La Peral. Llet de vaca.
-Formatge Afuega'l Pitu.
-

Mai sé si els formatges formen part de les postres o no. Igual té, continuem...


Bresquilla preparada amb vi, servida en el recipent que tanta gràcia em fa, una pinya de ceràmica que Amparo conserva del dot!!!

Cañamar DO València
Malvasia dolça
15 % vol.
La Baronía de Turis S. Coop. Turís
Abreunvinito


I ara l'altra sorpresa. Tots esperen a veure la cara que faig quan em trauen una safata plena de llepolies... saben que m'agraden, que no puc resistir-me'n, que perd l'oremus...

I encara més postres: Miguelitos valencians, del forna Casa Pepet, la Canyada. No crec que ningú no els conega, pastissets de pasta de full farcits de crema, molt suaus. I per a acompanyar-los, un cava fantàstic.

Tantum Ergo Pinot Noir Rosé 2009 D.O. Cava
100 % pinot noir
12%
Bodegas Hispano-Suizas. El Pontón, Requena, València
Aprox. 21,50 €
Cireretes, fruita confitada, fruita seca, llepolies... Un bon final.
Abreunvinito/Verema 2011 / 2009

Tot extraordinari. Però fins i tot després de prendre café, la chaise longue que tenim a la vora em fa l'ullet i no li puc dir que no.
Gràcies per tot, parella. Esperem estar a l'altura quan ens toque a nosaltres.

diumenge, 10 d’agost de 2014

Última cena (o Sant Sopar) a can Xavi

dissabte, 2 d'agost del 2014
Javi ens diu que enguany la terrassa d'estiu li ha quedat preciosa i tots, com llops famolencs, ens convidem a l'instant. Veges quin remei, pobre xic, en una setmana ja ens té a casa.  La veritat és que sí que està bonica, amb un tendal que té llumenetes de led i tot. Hi ha l'espai de la taula gran per a menjar i l'espai de butaquetes i tauleta per a xarrar. Amb llumenetes, plantes i... la font.
El que no sé molt bé és d'on ve el títol del sopar...
Mentre acaba de preparar les coses, ens asseiem i comencem amb els vinets (que, això sí, hem portat nosaltres).

Solo Rosado Centifolia 2013 DO Campo de Borja
Garnatxa
13,5 % vol
Bodegas Aragonesas. Fuendejalón, Saragossa
Enòlegs: Javier Vela...
Aprox 5,50 €

Color molt pàl·lid. Fruta tropical, com un blanc però amb llepolies. Fresquet
Verema

Libalis White Wine 2012 VT Valles de Sadacia
90 % moscatell de gra menut (Apianae), 5 % viura, 5 % malvasia
12,5 % vol
Castillo de Maetierra (Grup Vintae). Calahorra, La Rioja
Enòleg: Carmelo Cámara
Aprox 6 € (Vinissimus)

Botella divertida. Fruita tropical, floretes i cítrics.


I comencem amb el sopar... (sent que les fotos no hi facen justícia. Jo no sé si ha estat per la falta de pols, de llum, l'excés d'alcohol...)

-Carpaccio de tonyina sobre ensalada d'algues nori tallades en tires, tot adobat, i ou-flam salat amb un gotet degustació de gaspatxo. Menuda entrada al món dels sabors...


Gaba do Xil 2011 DO Valdeorras
Mencia
13,5 % vol
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez.
Aprox. 8,50 €

Fruita negra madura, violetes, mineral, espècies. Agradable.
Verema



-Quiche de bolets amb cansalada premsada i formatge parmesà i quiche de salsitxes de Frankfurt amb carxofes i formatge Chedar. Perfectes.

Alto Moncayo 2010 DO Campo de Borja
Garnatxa
18 mesos en bóta de roure
15,5 % vol
Bodegas Alto Moncayo (Grup Jorge Ordóñez). Bulbuente / Borja Saragossa
Enòlegs: Chris Ringland i Jose Luis Chueca
Aprox. 32,50 € (Vinissimus)

Intens, complex. Té de tot: fruita madura, herba, fusta, café, espècies... Llaminer. Espectacular.
Verema

-Cistelletes de pasta fullada amb pisto de tonyina fresca


Boada Pepe Yllera 2012 DO Ribera del Duero
Tempranillo
6 mesos en bóta de roure
14 % vol
Grupo Yllera.
Ramón Martínez Palacios
Aprox. 6,60 € (Verema)

Fruita roja i negra, balsàmic, espècies. Correcte.
Verema / kata de Dani C.


-Paté de guatla acompanyat de rotllets de pasta primavera amb verdures i cebes caramel·litzades. Llàstima no dur el tàper.


Agustí Torrelló Mata Brut Reserva  DO Cava
44 % macabeu, 32 % parellada i 24 % xarel·lo
11,50 % vol
Agustí Torrelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 9,50 €




I per a les postres,
Refrescaboca de taronja. Gelatina de taronja sota mousse de iogurt
Bescuit clàssic amb confitura casolana de tomaca i crema de pastisseria


Roxo 2010  DOC Setúbal
Moscatell roig
6 mesos en bóta
17 % vol.
SIVIPA. Palmela, Portugal
Aprox. 11-15 €
Dolcet, figa, mel, herbes...

I per si falta alguna cosa, un poc de formatge holandes que també ens regala Diego, Reypenaer, fet amb llet pasteuritzada de vaca i amb una textura cristal·lina i un color ataronjat ben curiosos.


Javi, mante, mira que et coneixem i hauria de ser difícil que ens sorprengueres, però sempre ens deixes amb la boca oberta. Gràcies.