Teniu solt?

 No és que pense anar-hi, però mirar no costa res. Ací hi ha la llista dels preus dels 50 millors restaurants del món, treta de El País (21-8-25)

 1. Maido (Lima, Perú). Menú: 288,29 euros 

 2. Etxebarri (Axpe, Espanya). Menú: 280 euros 

 3. Quintonil (Ciutat de Mèxic, Mèxic). Menú: 227 euros 

 4. DiverXO (Madrid, Espanya). Menú: 450 euros 

 5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca). Menú: 724 euros  - EL MÉS CAR

 6. Gaggan (Bangkok, Tailàndia). Menú: 424 euros 

 7. Sézanne, Tokio (Japó). Menú: 303 euros 

 8. Table by Bruno Verjus (París, França). Menú: 480 euros 

 9. Kjolle (Lima, Perú). Menú: 185 i 240 euros 

 10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina). 

 11. Wing (Hong Kong). Menú: 217 euros 

 12. Atomix (Nova York, Estats Units) Menú: 331 euros 

 13. Potong (Bangkok, Tailàndia). Menú: 168 euros 

 14. Plénitude (París, França). Menú: 480 euros 

 15. Ikoyi (Londres). Menú: 402 euros 

 16. Lido 84 (Gardone Riviera, Itàlia). Menús: 140 i 160 euros 

 17. Sorn (Bangkok, Tailàndia). Menú: 192 euros 

 18. Reale (Castel di Sangro, Itàlia). Menú: 230 euros 

 19. The Chairman (Hong Kong). 

20. Atelier Moessner Norbert Niederkofler (Brunico, Itàlia). Menú: 320 euros 

 21. Narisawa (Tokio, Japón). Menú: 397 euros 

 22. Sühring (Bangkok, Tailàndia). Menú: dinar, 128 euros; sopar, 207 i 260 euros 

 23. Boragó (Santiago de Xile, Xile). Menú: 164 euros 

 24. Elkano (Getària, Espanya). Menú: 195 euros 

 25. Odette (Singapur). Menús: 246 i 333 euros 

 26. Mérito (Lima, Perú). Menú: 167 euros 

 27. Trésind Studio (Dubái). Menú: 315 euros 

 28. Lasai (Río de Janeiro, Brasil). Menú: 217 euros 

 29. Mingles (Seúl, Corea del Sud). Menú: almuerzo, 186 euros; cena, 249 euros 

 30. Le Du (Bangkok, Tailàndia). Menús: 120 i 147 euros 

 31. Le Calandre (Rubano, Itàllia). Menú: 280 euros 

 32. Piazza Duomo (Alba, Itàlia). Menús: 290, 350 y 500 euros 

 33. Steireck (Viena, Àustria). Menú: 245-265 euros 

 34. Enigma (Barcelona). Menú: 240 euros 

 35. Nusara (Bangkok). Menú: 159 euros 

 36. Florilège (Tokio, Japó). Menú: dinar, 70 euros; sopar, 134 euros 

 37. Orfali Bros (Dubái). 

 38. Frantzén (Estocolm, Suècia). Menú: 493 euros 

 39. Mayta (Lima, Perú). Menú: 241 euros 

 40. Septime (París, França). Menú: dinar, 85 euros; sopar; 135 euros 

 41. Kadeau (Copenhague, Dinamarca). Menú: 496 euros 

 42. Belcanto (Lisboa, Portugal). Menú: 250 euros 

 43. Uliassi (Senigallia, Itàlia). Menús: 250 y 270 euros 

 44. La Cime (Osaka, Japón). Menú: 206 euros 

 45. Arpège (París, França). Menús: 260 euros i 420 euros 

 46. Rosetta (Ciutat de Mèxic, Méxic). 

 47. Vyn (Skyllinge, Suècia). Menú: 359 euros 

 48. Celele (Cartagena, Colòmbia).

 49. Kol (Londres). Menú: dinar, 110 euros; sopar, 214 euros 

 50. Jan (Munich, Alemania). Menú: dinar, 305 euros; sopar, 355 euros

Si Michelin recomana...

Dilluns 7 d'abril, al Palau de les Arts Reina Sofia, en la Ciutat de les Arts i les Ciències de València, s'han lliurat les plaques dels Restaurants Recomanats en la Guia Michelin Espanya 2025.
ValenciaBonita

Castelló
Alessandro Maino, Castelló de la Plana

Anhelo, Castelló de la Plana

La Suculenta, Benicàssim

Le Vin Rouge Maître-Cavista, Orpesa 

Tasca del Puerto, Castelló de la Plana

València

Apicius València

Arrocería Pinedo Beach, Pinedo

Casa Manolo, Daimús 

El Bressol, València

Goya Gallery, València

Gran Azul, València

Habitual, València

Haku, València

Karak, València

Llisa Negra, València

Nozomi Sushi Bar, València

Saiti, València

Shinkai Tastem, València

Toshi, València 

Vuelve Carolina, València

Xanglot, València

Yarza, València

Alacant

Ausiàs, Pedreguer

Casa Cantó, Benissa

Celeste y Don Carlos, Alacant 

Distrikt41, Alacant

El Carreter, La Xara

El Portal, Alacant

Erre que Erre, Ibi

Espacio Montoro, Alacant

Koiné, Alacant

La Ereta, Alacant

La Masía de Chencho, Elx

La Perla de Jávea, Xàbia

La Sirena, Petrer

La Taberna del Gourmet, Alacant

La Vaquería, El Campello

Maestral, Alacant

Manero, Alacant

Monastrell, Alacant

Nou Manolín, Alacant

Open, Alacant

Piripi, Alacant 

Steki, Alacant

Tosca, Xàbia

Volta i Volta, Xàbia

No mengeu bunyols sense forat*

Enguany, zero fallera. Tot i això, els bunyols i les llistes no poden fallar. 

A la Guia Hedonista (14/3/25) proposen aquests com (alguns d')els millors:

 

 

bunyols

Orxateria el Collado, (Ercilla, 24; José Civera Martínez, 83 anys)

Buñuelos Bolea (Enrique Navarro, Benimaclet; Adela Bolea, 1948

Els Tonets del Carme (Sant Donís, 3; Antón Mir, 1988; 3a generació)

El Contraste (Sant Valeri, 12)

Bienve. Glasol (Regne de València, 22 - Pintor Salvador Abril)

Churros Numerosos (Jesús 41. Jesús Manuel Ruíz) (sense gluten)

xocolate

Chocolates Valor, plaça de la Reina (amb llet vegetal)

Café Madrigal, Puerto Rico 41 (amb llet d'avena o d'ametles)

Holbox (Oest 50) (amb llet d'avena o d'ametles i agave)

Cafetería Navarro(Sant Vicent Màrtir 63) (amb llet vegetal d'arròs, ametles o avena i mel o xarop d'arròs).

ValenciaBonita (14/3/25)

Bienve

El Contraste

El Collado

Churros Numerosos

Falla Josep Antoni Puríssima i Major (L'Eliana)

Casa Piloto (Gayano Lluch, 32. Rascanya)

Fabián (Moratín, 1)

Santa Catalina

Bunyoleres sense Fronteres (Gandia)

El Origen (Aldaia)

La Churrería del Barrio (Burgos, 2. L'Olivereta)

Horchatería Mari Toñi (Alboraia, 23)

Churrería Heladería Los Olivares (Just Vilar, 17, Poblats Marítims)

Conchín (Pobla de Farnals, 42)

Churrería La Ruta (Alfafar)

ValenciaSecreta (14/3/25)

Chocolates Valor 

Horchatería Mari Toñi 

Pepina Pastel (Consolat del Mar, 3. Russafa)

Churrería Casa Piloto 

Churros Numerosos 

Horchatería El Collado 

Buñolería El Contraste 

Horchatería Fabián 

Horchatería Santa Catalina 

Bea y la fábrica de churros (Maties Perelló, 31)

La Churrería del Barrio 

*Fer bunyols de pasta / fer bunyols sense forat: fer les coses malament

Caure com el bunyol dins la mel: caure molt bé una cosa 

No volia el bunyol més que la mel calenta: ho diuen quan s'ha aconseguit més bon èxit que no s'esperava Bunyol de carreró (insult).

Tu tens llista de les millors croquetes?

16 de gener: Dia Internacional de la Croqueta

Segons ValenciaBonita, aquest són els millors llocs de València per menjar croquetes

TABERNA LA MARIMANDONA VALENCIA (Convent de Sta. Clara, 3, Ciutat Vella) (pernil) 

MATA HARI (Beat Nicolau Factor, 25. Patraix)  (cabrales, mexicana, japonesa...)

BAR MERCAT DEL CABANYAL

OSLO (Catalans, 8. El Carme (vegetarià: gorgonzola amb nous, figues i llima verda; boletus i avellanes) CROQUETA Y PRESUMIDA (Plaça del Mercat; botiga)

CROQUETEA (Sueca, 6. Russafa; botiga)

CROKART (Peris i Valero, 105; només web)

LA PERFUMERÍA (Pl. de Manises, 7. Hotel MYR Palau Vallier)

RESTAURANTE FLAMA (Gran Via del Marqués del Túria, 63) (pernil de bellota)

ASKUA (Felip Maria Garín, 4) (cua de bou, pollastre i curri)

BODEGA ANYORA (Vicent Gallart, 15)

CASA MONTAÑA (Josep Benlliure, 69) (bacallà)

HABITUAL (Mercat de Colom) (pesto de alfàbrega amb puré de tomaca seca i rúca

CENTRAL BAR BY RICARD CAMARENA / CANALLA BISTRO (Mercat Central) (pollastre a l´ast)

BAR MARVI (Sants Just i Pastor, 14) (polp)

RESTAURANTE SAITI (Reina Na Germana) (pernil i alls tendres)

TRECE Y CASA VICTORIA (Calatrava, 12)

LOS MADRILES TABERNA (Regne de Valencia, 48)

LA PEPA RESTAURANTE ALBORAYA (Plaça del Carme, 6. Alboraia)

DOÑA PETRONA (Pare Perera, 5. Russafa)

BAR VERMUDEZ (Sueca, 16)

EL RODAMÓN DE RUSSAFA (Sueca, 47)

Llig a la Ser que la croqueta líder és la de pernil ibèric, i em costa d'entendre, perquè relacione la croqueta amb sobres de menjar, però és veritat que algunes són un luxe, que a més a més costen molt de fer i desapareixen en la boca en un sospir.

Peixet valencià

Els millors restaurants per menjar peix a València. Guía Hedonista (5/7/24)

1. Qualsevol peix, al Bressol (José Vicente Pérez, l'Eixample)

2. El gall de Sant Pere, a Flama (Edu Espejo)

3. El lluç, a 2 Estaciones (Alberto Alonso i Mar Soler, Russafa)

4. El besuc, a Tavella (Pablo Chirivella, Beniferri)

5. El déntol, a Rausell (Arrancapins, Extramurs)

6. El rèmol, a Basea (Jesús Gor, L'Eixample)

7. El rèmol, a Pilsener (Albereda, Camins al Grau)

8. L'anfós / mero, a Gran Azul (Abraham Brández, El Pla del Real)

9. Peix de barca, a La Cantina de la Lonja (César; Poblats Marítims) 

10. El llobarro, a Bocamada (Russafa)

Buscant el plaer a València

LA GEOLOCALITZACIÓ DEL PLAER 

Un mapa per a no perdre't entre els millors bars i restaurants de València 

En Guía Hedonista han confeccionat un mapa on "cartografiar el plaer", on localizar els millors restaurants de 2024 i els "restaurants de la setmana" publicats des de 2016.

Brava!

"Les millors braves de València" Guía Hedonista (3/5/24)

Ja n'hi hem penjat altres llistes, però tenim un nou rànquing i ací està:
1. Rausell, "la luxúria"
2. Bar Ricardo "l'elegància"
3. Bodega Casa Montaña
4. La Aldeana
5. Taberna Amparín, "obscenes"
6. Vuelve Carolina
7. Bar X
8. Doña Petrona
9 El Carrer

- Ca Esperanza (El Pilar)

- La Tavernaire

- Alenar

- Orson

- Ca la Mar

- Ca Pepico

Per a mi, han d'estar ben fregidetes (mai bullides), han de portar pebre roig (mai quètxup)i s'ha de notar el coentet.

De barri a barri i "patisc" perquè em toca

Ma que ens agrada patir! I la meua amiga Carme ens ha fet arribar un enllaç per fer-ho encara millor: "De tapes per Benimaclet i Russafa"

-Bar La Negri (Albocàsser, 27): navaixes al natural amb vinagreta de ponzu, gyozas de verdures, croqueta morellana de pollastre assaonat, ensalada russa verda... 

-El Aprendiz de Tapas (Pl. Río Duero, 6): albergínia a la flama templada amb mozzarella de búfala, vinagreta de nous i oli d'alfàbega, croquethai, mollet de cansalada a baixa temperatura amb kimchi, dimsum, creïlles braves...

-Pata Negra Restoránt (Baró de San Petrillo, 3): sépia amb ceba, botifarra de Burgos amb crema de pinyons i bolets, bacallà fumat, espàrrecs verds amb tapenade... 

-El Carabasser (Reverend Rafael Tramoyeres): barquetes (pintxos), broquetes, tapes... bescuit de carabasseta i parmesà amb pimentonet farcit de tonyina, ajoarriero, crestes/pastissets...

-Comboi (Doctor Vicent Zaragozà, 28), cuina mediterrània amb tocs asiàtics 

-La Murta Vins i Tapes (la Murta, 14)

-La Chata Ultramarinos (Literat Azorín, 4): anguila en teriyaki, polp sec de Dénia, ensaladaa russa amb mouse de piparres, blanc i negre amb favetes...

-Vermúdez (GV Germanies): croquetes, 

- El Almacén (Sueca, 41): preñao de botifarra, polp a la brasa amb romesco, perrito japonés, vieires amb mojo picón, croqueta líquida de dacsa

-Bar Biosca (Dénia, 46): ensalada russa, esgarradet, croquetes, sépia amb maionesa...

-La Tasqueta del Mercat (Mestre Aguilar, 2)

-Maui Russafa (Vivons, 27)

-Rodamón de Russafa (Sueca, 47)

-Taberna La Malvaloca (Sueca): creïlles braves, croquetes de boletus

Fent croc, crec, cric

En principi, en un restaurant no m'abelleix demanar croquetes, però quan vaig amb grup solc fer-ho i, la veritat, m'agraden -algunes, clar, que de vegades porten molta farina o beixamel i no recorde ni de què les he demanades-.

Se'm va passar el Dia Internacional de la croqueta, el 16 de gener, però ací hi ha un enllaç a un article interessant de la Guía Hedonista, amb rànquings: "No me des a elegir entre tú y las croquetas", de Marta Pamblanco (no valen les de mares, sogres, amigues i cosins)

En "Totes a menjar mandonguilles avui" (2021) ja parlàvem d'aquest dia i de la diferència entre croquetes i mandonguilles. També a "En podeu menjar només una?" (2022)

Auesta és la llista de premiades:

mandoguilla d’abadejo, de Ca Pepico

croqueta de pollastre, de Rausell

croqueta de cua de bou i curri, d'Askua

croqueta de pernil ibèric d'El Rincón del Faro (Cullera) / Venta de Posa, Dénia

[Ababol (Albacete), Frases (Murcia)]

croqueta líquida de gamba roja i corral, de La Sastrería 

croqueta de gorgonzola i anous, d'Atzucac

bunyol de bacallà, del Baret de Miquel de Dénia

takoyaki de Tora, amb trossets de polp

croqueta de pollastre rostit a l'ast, de Central Bar de Ricard Camarena

croqueta de putxero, d'Anyora 

croqueta amb carbonara, guanciale i rovell, de Raro

croqueta de gamba roja i kimchi, de Trenkaclosques (Castelló)

bomba de la Barceloneta (blanquet de Requena), d'Ultramarinos Huerta

croqueta morellana de pollastre adobat, de La Negri

croqueta de blanc i negre amb allets, de La Chata

croqueta de formatge Idiazábal, de La Majada de Quesos

croqueta de pollastre i curri, del Observatorio / Astrónomo

croqueta de calamaronets, de La Tahona de Celia

Intentaré anar fent memòria per afegir a la llista algunes de les que m'agraden.

De moment, les de formatge d'Almedíxer de La farola (Altura)

Els millors restaurants d'Espanya 2022 segons EL VIAJERO (José Carlos Capel, 31/12/2022)

DiverXO (9,75), hotel NH Eurobuilding, Madrid. Dabiz Muñoz
Ricard Camarena (9,5), València
Amelia by Paulo Airaudo (8,5), Sant Sebastià (10 comensals)
Aürt (8,5), hotel Hilton Diagonal Mar de Barcelona. Artur Martínez
Bagá (8,5), Jaén. Pedro Sánchez (8 comensals; només 2 ingredients)
Desde 1911 (8), Madrid
El Poblet (8), València. Luis Valls
RavioXO (8), madrid. Dabiz Muñoz
Voro (8), Mallorca. Álvaro Salazar i María Cano

Vlc nova

En la Guía Hedonista fan un repàs de les novetats gastronòmiques de la ciutat de València en 2022; han obert enguany:

MIMAR (antic Brassa de Mar, Mare Nostrum, 50, Alboraia / Raúl Aleixandre en la cuina, interiorisme de Francesc Rifé i Joaquín Collado com a director)

Trinchera (Pere II el Gran, 12 / Arturo Salvetti i Marta Castillejo; tapes)

Gamberra (Vinalopó, 3, zona Xúquer / Borja Ibrán, pupil deDabiz Muñoz en Diverxo; no hi ha carta i no es fa reserva.

Dalima (peruà; Marqués del Túria, 58 / Richi Goachet i Javier Calduch)

Barrafina (Pascual i Genís, 16 / Julia Martínez, família Arribas, germà de Q Tomas)

MADRE (Eugènia Vinyes, 227, Cabanyal-Canyamelar / Lidia Caro, José Marí;  brasa sud-americana)

Distinto Enoteca (de Teca; Honorat Juan, 11 / vins i xampany d'Antonio Canaletti i Michele Paties; a la cuina, Javi Pastor)

Cassalla (Bon Orde, 19. Abastos /Gastroadictos: bars Mistela i Cremaet

Casa Baldo (carrer Ribera, 3 / fb /Grup Trinquet: Pelayo i Vaqueta; Pablo Margós)

FLAMA (Marqués del Túria, 63 /Edu Espejo i Ricardo Espíritu - Honno i Kaido)

[Querida Jacinta (d'El Carrer; Conca, 23)]

[Kaniche, Naked & Sated, Varsovia, Begin, Quesomentero, Kioto, Living Bakkali]

Desapareixen Balbeec (Steve Anderson) i Sucar (Vicente Patiño)

S'esperen:

Raro (Sergio Rozas, Ibai Bengochea i Sara Folgado, de Mamua; passeig Albereda) 

Mercat de Sant Vicent (antiga Impremta Vila)

Mercader (Mercabanyal)

Gastroadictos? (el Grau)

Dilluns 14 de novembre es presentà la Guia dels 55 millors restaurants de la CV 2022 elaborada per Santos Ruiz. Divendres 18 eixirà a la venda amb el diari Levante EMV.

També hi haurà els 55 millors vins de les DO valencianes.

-----------

El Top 10 és bastant diferent del TOP 12 de Guía Hedonista (encara que alguns restaurants coincideixen, clar).

1 Ricard Camarena 2 Askua 3 Nozomi 4 Rausell 5 La Salita 6 El Poblet 7 Casa Carmela 8 Saiti 9 Riff 10 Kaido Sushi Bar 11 Arrels 12 El Bressol

I on està Fierro? En la llista de Bonviveur (només València): Ricard Camarena, El Poblet, La Salita, Riff, Arrels, Saiti, El Bressol, Kaido, Askua, Casa Manolo, Komori, Fierro, Vertical, Lienzo, 2 Estaciones, Nozomi, Rausell, Casa Carmela, La Sucursal, Apicius, La barra de Kaimus, Llisa Negra, Napicol, Momiji, Karak

A Historias con delantal llig que s'ha publicat la Llista per barris dels restaurants destacats per la Guía Repsol com a Soletes de Barrio fora del centre de València:

Cabanyal - 'Bar Júcar' - 'Ca La Mar' - Pastelería 'Los Ángeles' - 'El metralleta'

El Pilar -'Pura Tapa VLC'
Algirós -'Les Maduixes' -'Las Grecas' -'La Pichurrita' -'La Sangu'
Eixample-Russafa -'Bar Trinchera'
Extramurs - La Petxina 'Tariq'
La Saïdia - Marchalenes 'Mari Pili'
Patraix 'Yuk Mi' 'El Observatorio'
Campanar 'El Carrer'

Benimaclet 'La Negri' 'Al Paladar'
Rascanya - Torrefiel 'Malkebien'
Benicalap 'Castellar Brasas'
El Pla del Real - Mestalla 'Tonyina'
Jesús - La Raiosa 'La Cepa Vieja'

Enguany The World’s 50 Best Bars s'ha celebrat a Barcelona i ha estat un bar de la ciutat el que s'ha considerat el millor bar del món: el Paradiso, un local situat en la part de darrere d'un bar de pastrami del Born, i s'hi s'accedeix per una espècie de nevera.

En 3r lloc hi ha el Sips i en el 7é, el Two Schmucks; el Guru de Madrid és el 15é. Ací hi ha la llista dels 50.

Òbviament, quan diuen "bars" es refereixen a cocteleries; els nostres barets són una altra cosa.

                     ----------

Veient açò m'adone que se m'havia passat la llista de The World's 50 Best Restaurants:

1. Geranium, Copenhagen 

2. Central, Lima, Peru 

3. Disfrutar, Barcelona, Spain 

4. Diverxo, Madrid, Spain  

5. Pujol, Mexico City 

6. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain 

7. A Casa do Porco, São Paulo 

8. Lido 84, Gardone Riviera, Italy 

9. Quintonil, Mexico City 

10. Le Calandre, Rubano, Italy 

11. Maido, Lima, Peru 

12. Uliassi, Senigallia, Italy

13. Steirereck, Vienna 

14. Don Julio, Buenos Aires 

15. Reale, Castel di Sangro, Italy 

16. Elkano, Getaria, Spain 

17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin 

18. Alchemist, Copenhagen 

19. Piazza Duomo, Alba, Italy 

20. Den, Tokyo 

21. Mugaritz, San Sebastián, Spain 

22. Septime, Paris 

23. The Jane, Antwerp, Belgium 

24. The Chairman, Hong Kong 

25. Frantzén, Stockholm 

26. Restaurant Tim Raue, Berlin 

27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgium 

28. Le Clarence, Paris 

29. St. Hubertus, San Cassiano, Italy 

30. Florilège, Tokyo 

31. Arpège, Paris 

32. Mayta, Lima, Peru 

33. Atomix, New York City 

34. Hiša Franko, Kobarid, Slovenia 

35. The Clove Club, London 

36. Odette, Singapore 

37. Fyn, Cape Town (Also won Best Restaurant in Africa 2022)

38. Jordnær, Copenhagen 

39. Sorn, Bangkok 

40. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland 

41. La Cime, Osaka, Japan 

42. Quique Dacosta, Dénia, Spain 

43. Boragó, Santiago, Chile 44. Le Bernardin, New York City 

45. Narisawa, Tokyo 

46. Belcanto, Lisbon 

47. Oteque, Rio de Janeiro 

48. Leo, Bogotá, Colombia (Also won Best Female Chef 2022) 

49. Ikoyi, London 

50. SingleThread, Healdsburg, California

(55 Azurmendi Larrabetzu, Biscay, Spain)

Feia temps que no recomanava cap pel·lícula, però ho he passat molt bé en aquestes dues:

El cuiner dels últims desitjos (Japó, 2017)

Una altra pel·lícula del director Yôjirô Takita, guanyador d'un Oscar per Despedidas.

Basada en la novel·la de Keiichi Tanaka, conta la història d'un cuiner ben particular, Mitsuru Sasaki. 

Cuina, menjar, amistat, compromís, confiança, història... 

Deliciosa

El reboster de Berlín (Israel, 2017)

Pot un home estimar un home casat i després la seua muller? 

Pot un jueu estimar un alemany? 

Pot una jueva viure a Jerusalem i no seguir els preceptes de la religió?  

Pot aquesta jueva vendre pastissos no kosher? 

I una de les qüestions més importants: poden fer-se galetes sense usar el forn? 

Llista (provisional) de pel·lis gastronòmiques del XXI

La vida padre (Espanya, 2022)

La brigada de la cocina (La brigade. França, 2022) 

Deliciós (Délicieux. França-Bèlgica, 2021) 

Hierve (Boiling Point. Regne Unit, 2021) 

En su punto (Tendre et saignant. França, 2020) 

Quizás para siempre (Always Be My Maybe. EUA, 2019) 

Sushi Paella (Espanya, 2019) 

Una receta familiar (2018, Japó) 

Little Italy (Canadà-EUS, 2018) 

El repostero de Berlín (The cakemaker, Alemanya-Israel, 2017) 

El cocinero de los últimos deseos (Japó, 2017) 

The Restaurant (sèrie. Suècia, 2017) 

Cremat (Una buena receta / Burnt, EUA, 2015) 

El espejo de los otros (Argentina, 2015) 

An (Una pastisseria a Tòquio. Japó, 2015) 

Un viatge de deu metres (The Hundred-Foot Journey, EUA, 2014) 

Barbacoa de amigos (Barbecue. França, 2014) 

Sushi a la mexicana (East Side Sushi. EUA, 2014) 

Chef (EUA, 2014) 

Comme un chef (El chef, la receta de la felicidad. França, 2012) 

La Cuinera del President (França, 2012) 

Bon Appétit (Espanya, 2010) 

El pastel de boda (França, 2010) 

Menja, resa, estima (Eat Pray Love, EUA, 2010) 

Toast (Regne Unit, 2010) 

18 comidas (Espanya, 2010) 

Soul Kitchen (Alemanya, 2009) 

Julie & Julia (EUA, 2009) 

Dieta Mediterránea (Espanya, 2009) 

Today’s Special (Felicidad sin recetas. EUA, 2009) 

Fuera de carta (Espanya, 2008) 

The Ramen Girl (EUA, 2008) Ratatouille (EUA, 2007) Sin reservas (No Reservations. EUA, 2007) Le Grand Chef (Corea, 2007) 

La jóven de las especias (Mistress of Spices. Regne Unit, 2005) 

Tapas (Espanya, 2005) 

Charlie y la fábrica de chocolate (2005) 

Retrato de April (Pieces of April. EUA, 2006) 

Melinda y Melinda (EUA, 2005) 

La condesa rusa (The White Countess. Regne Unit, 2005) 

Kebab Connection (Alemanya, 2005) 

Feliz Navidad (2005) 

Las últimas vacaciones (EUA, 2004) 

Entre copas (Sideways. EUA, 2004) 

Un toque de canela (Grècia, 2003) 

Deliciosa Martha (Alemanya, 2001) / Sin reservas (2007) 

Herencia (Argentina, 2001) 

Cena entre amigos (Dinner with Friends. EUA, 2001)

-"Las mejores películas gastronómicas y culinarias" DeCine21

-RevistaGQ

-Gourmet Like Me

Les millors braves de València

A Historias con delantal llig una més de les innombables llistes de les millors creïlles braves de València, es aquest cas, les de Germán Carrizo (Fierro)
Askua

La Aldeana

Rausell 

Doña Petrona

.....

Per a mi, unes de les millors són les de LaTavernaire

I ben especials, les de 14 d'Abril

Esmorzar a Russafa amb Berlanga

divendres, 4 de març

La Cantina. Literat Azorín, 13 - Russafa 653 944 026  

Quan un lloc es posa de moda... ja se sap, de gom a gom, i damunt amb el punyeter esmorzaret (per si no fora poc, "el brunch a la valenciana"). Ací guanyaren el Cacau d'Or de l'any passat. Aprofitant que el xic no treballa, venim a esmorzar, sense reservar; darrere de nosaltres ja no han tingut taula. 

Aquest és un lloc amb història: fàbrica de guitarres Tatay, seu Ateneus València XXI (Bar dels Comunistes), Pati de Russafa...

Ha plogut tota la nit, però ara està eixint el sol, i la vista al pati amb les plantes és preciosa.

A taula, tramusos, olives, envinagrats, pebrera coenta, cacaus amb corfa i faves.

Jo, una copeta de vi Capellana (Tempranillo, DO Utiel-Requena, Nodus).

Jj, aigua.

Sembla que la carta d'esmorzars canvia bastant; s'ha d'entrar a la pàgina d'Internet per veure el que hi ha avui. I no sé què demanar: el Quart de Poblet 2021 del Beluga, i el podria comparar amb el de l'altre dia; l'Al-Russafí, amb pollastre, formatge de servilleta i carxofes; el Faller, amb embotit i faves... 

Finalment em demane l'esmorzar berlanguià "La teta i la peineta", amb truita de verdures de temporada -carxofes, faves...-, allioli i tomaca ratllada.

Més "cinematogràfic" que bo. La peineta de la truita, per a mi, massa feta.

Què hi diria Berlanga?

Jj, una pataqueta amb senglar amb bolets i ou fregit.

Aquest sí que està boníssim.

Jo, café.

Total: 6,50 € x 2

Parlen valencià

Absolutament recomanable. Recordeu que és  millor reservar.

Gastronosfera

---------

Premis Cacau d'Or 2021: - Ca Mario, Alfondeguilla - Llaurador, Pedreguer - Les Tapes de Rafa, Carcaixent - CENTRAL BAR by Ricard Camarena, Valencia - La Cantina de Russafa, València - La Cooperativa, València - París, Los Isidros - Ca Saoret, Tavernes de la Valldigna - La Mesedora, Algemesí

-------------------

A ValenciaSecreta hi ha la Guía Definitiva per a l'esmorzar a València

- La Cantina

- El trocito del Medio (Blanes, 1)

- Mistela (Riu Nervión 11)

- L'nstitut (Riba-roja)

- Marvi Sants Just i Pastor)

- Casa Cent Duros (Borbotó)

- La Pérgola

La Piulà (Carrer de Borriana, 45) 

Chaparral (Ctra. Barraix – Garbí, km. 2,2 

El Trinquet de Pelayo (Carrer de Pelai, 6) 

Bar Ca Susito (C. Marines, 36, Vilamarxant) 

La Fragua Gastrotime (Plz Manuel Granero 9) 

Bar Cremaet (Avinguda del Port, 20) 

El Baret de Javi (Plaça de Rojas Clemente, 1A) 

Bar Nuevo Oslo (Carrer del Doctor Sanchis Sivera, 7) 

Taberna Los Gómez (Carrer de Correus, 10) 

La Bicicleta de Náquera (Calle Aragón, 1) 

Bar Anem Anant (Carrer Jose María Haro, 19) 

Bar La Utielana (Plaza Picadero de Dos Aguas, 3) 

La Taula de Xuan (Carrer del Dr. Álvaro López, 41) 

Taberna Valear ( Carrer de Cirilo Amorós, 82) 

Bar restaurante Rojas Clemente (Mercado de Rojas Clemente) 

Bar Cristóbal (Av. de Jesús Morante Borrás, 144) 

La Bodeguita de Juancar (Carrer de Sant Clement, 8) 

Bar Mercat (Mercado Algirós, Valencia) 

La Peseta (Carrer del Crist del Grau, 16) 

Central Bar (Mercado Central de Valencia) 

Bar Avenida (Avinguda de les Balears, 31) 

Jimmy Bar (Av. del Camí Nou, 252A, Xirivella) 

Los Arcos (Carretera CV-310, km. 6, Bétera) 

Restaurante Polígono VII (Carrer de Massanassa, Silla)

2 de 50

 

Després de més de dos anys sense premis, el restaurant Noma (René Redzepi, Copenhaguen) és el nou millor restaurant del món segons The World's 50 Best Restaurants 2021. 

Des de 2019, els restaurants que en alguna ocasió han ocupat el pòdium passen automàticament a la categoria 'Best of the Best', on hi ha El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, The Fat Duck, Eleven Madison Park i Mirazur. 

Els 50 millors restaurants del món són:

1 Noma (Dinamarca) 

2 Geranium (Dinamarca) 

3 Asador Etxebarri (Atxondo, Biscaia, Espanya) 

4 Central (Perú) 

5 Disfrutar (Barcelona, Espanya) 

6 Frantzén (Suècia) 

7 Maido (Perú) 

8 Odette (Singapur) 

9 Pujol (Mèxic) 

10 The Chairman (Xina) 

11 Den (Japó) 

12 Steirereck (Àustria) 

13 Don Julio (Argentina) 

14 Mugaritz (Errenteria, Guipúscoa, Espanya) 

15 Lido 84 (Itàlia) 

16 Elkano (Guetària, Guipúscoa, Espanya) 

17 A Casa Do Porco (Brasil) 

18 Piazza Duomo (Itàlia) 

19 Narisawa (Japó) 

20 DiverXo (Madrid, Espanya) 

21 Hiša Franko (Eslovènia) 

22 Cosme (EE. UU.) 2

3 Arpège (França) 

24 Septime (França) 

5 White Rabbit (Rússia) 

26 Le Calandre (Itàlia) 

27 Quintonil (Mèxic) 

28 Benu (EE. UU.) 

29 Reale (Itàlia) 

30 Twins Garden (Rússia) 

31 Restaurant Tim Raue (Alemanya) 

32 The Clove Club (Regne Unit) 

33 Lyle’s (Regne Unit) 

34 Burnt Ends (Singapur) 

35 Ultraviolet by Paul Pairet (Xina) 

36 Hof Van Cleve (Bèlgica) 

37 Singlethread (EE. UU.) 

38 Boragó (Xile) 

39 Florilège (Japó) 

40 Sühring (Tailàndia) 

41 Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen (França) 

42 Belcanto (Portugal) 

43 Atomix (EE. UU.) 

44 Le Bernardin (EE. UU.) 

45 Nobelhart and Shmutzig (Alemanya) 

46 Leo (Colòmbia) 

47 Maaemo (Noruega) 

48 Atelier Crenn (EE. UU.) 

49 Azurmendi (Larrabetzu, Biscaia, Espanya) 

50 Wolfgat (Sud-Àfrica)

[Només en conec 2 de 50, i encara sort]

53 Nerua (Bilbao)

74 Quique Dacosta (Dénia)

79 Aponiente (El Puerto de Santamaría)

94 Arzak (Sant Sebastià)

El triomf dels "amb" i dels "sense"

Divendres 24 de setembre s'ha celebrat el XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma, un certamen creat pel crític gastronòmic Rafael García Santos, que la Fira Alacant Gastronòmica ha recuperat (2011).

El jurat estava format pel crític donostiarra i per Quique Dacosta, Kiko Moya de L´Escaleta, Fran Martínez de Maralba, Paco Torreblanca, l'empresari José Gómez 'Joselito' i els periodistes Pepa Fernández (RNE) i José Ribagorda (T5). 

Concursants:

Alberto García Ponte, del Mesón O Pote (Betanzos, A Coruña) 

Ciri González González, del Restaurant La Encina (Palencia) 

Alfredo García García, de la Cafetería Bar Sylkar (Madrid)

Teresa Monteoliva i Pedro José Román, de Cañadío (Santander)

José Luis Valerio Bugallo, de la Belatz Gorri Tavern (Orduña, Vizcaya)

Paz Corral Olmo, de la Cafeteria Pizcueta 14 (València)

Román Marugal Arias, de la Tortillería La Concordia (Logroño)

José Antonio Iranzo i Pol Ballester, del Restaurante Crac (Zaragoza)

Javier Cadario i Antonio Reyes, de Cucú Gastrobar (Murcia)

Nerea Sesma i Ángela Yohana Landazuri, de Lorea (Alacant).

Els restaurants La Encina de Palència (sense ceba) i Cañadío de Santander (amb ceba) són els guanyadors.

lomejordelagastronomia

información.es

Las mejores tortillas de patata de Valencia

Levante

No estan tots...

Dabiz Muñoz encapçala la llista dels millors cuiners del món, The Best Chef Awards 2021.

Toni Romero, de Nules (restaurant Suculent, Barcelona) queda el 87é.

Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (3r)
Joan Roca, Celler de Can Roca (4t).
Restaurant Disfrutar Barcelona (6é)
Martín Berasategui (28)
Eneko Atxa (31)
Paco Roncero (45)
Ángel León (48)
Paco Morales (54)
Quique Dacosta (57)
Jordi Cruz (59)
Diego Guerrero (89)

"Un castellonense repite entre los 100 mejores chefs del mundo", Mediterráneo

Fem la nostra llista?