Fem el nostre dissabte

dissabte, 12 d'abril

Dissabte de matí i hem treballat, així que ara cal disfrutar-ho. Pensat i fet, a l'Ostras Pedrín (Bonaire, 23. Sant Francesc, Ciutat Vella - 963 767 054). 

Llanos de Titaguas 

100% Merseguera; 12% vol.

2,50 € x  5

Gilda: olives, anxova, pebrera (2,20 € x 3)

Assortiment d'ous de peix: bacallà, llissa, escolà (maruca) i tonyina (16 €)

Pa torrat amb fumats (2,30 € x 3)

Tomaca i ventresca de tonyina (6 € + 8,50 €)

Ostres franceses (4 € x 9)

Eriçons (5 € x 2). N'havíem demanat 3; ens n'han posat 5 perquè algun estava un poc buit; no entenc el preu.

Aigua (1,60 €) 

Total: 34,77 € x 3

Parlen valencià (només un, però li ho agraïm)

Tot i que sempre està de gom a gom, és un lloc que té gràcia.

Fer dissabte és netejar a fons, però cadascú viu el dia com vol.

Al carrer Bonaire 8 hi ha El Ventorro i, tot i que han llevat la plaqueta, la gent continua fent fotos al cantonet. MAZÓN, DIMISSIÓ!

--------

En acabant ens fem el café a la terrasseta de La Nau (pl. Patriarca, 2), i A., per celebrar el nou treball de D., ens porta un pastís de formatge de Juliet (Bonaire, 22, per on havíem passat però on no ens havíem quedat perquè ja no tenen tauletes IG). Molta sort, bonico!

En matèria de pastissos de formatge...

En el VI Congrés Culinari Castella-la Manxa de Conca s'ha elegit el millor pastís de formatge manxec d'Espanya 2024: Pedro Trujillo (Cebolla, Toledo) de l'obrador artesà Materia; es pot comprar a Toledo (Trinidad, 14) i a  Talavera de la Reina (Pablo Picasso, 1). El formatge manxec és de Quesería Hualdo, de 10 mesos de curació.

Altres participants:

Juan Manuel Muñoz, del Kiosco de la Alameda (Brihuega, Guadalajara) 

Javier Tornero, de la Posada Real (Albacete) 

Manuel Alcolado, de la Pastelería Alcolado (Quintanar de la Orden, Toledo) 

Miguel Ángel Mateos, de La Lucastería (Madrid) 

Piedad Sánchez, de Zinco Zentidos (Talavera de la Reina, Toledo) 

Pedro Trujillo, del obrador artesano Materia (Talavera de la Reina, Toledo) 

Eugenio González, de Kanaloa (Marbella, Málaga)

De casa en casa

dijous, 11 de juliol

Sembla que aquesta és la setmana de la flama. Avui tenim entrada al Lys per veure Casa en flames, de Dani de la Orden, amb Emma Vilarasau, Enric Auquer, Clara Segura, Alberto San Juan... Que grans! 

I la veurem en versió original gràcies a la gran Paranxeta que mostrà la seua indignació perquè a València només hi haguera la versió doblada. Una altra gran i brava!

Buf, la família. El que es calla, el que es diu en un mal moment, el que no es fa... Les misèries familiars que alhora poden renàixer de les flames. Cal cremar-ho tot?

"Crema-ho tot", Joan Dausà

Tenim entrada a una hora intempestiva, les 16,10 h, i abans anem a dinar; les circumstàncies manen i ha de ser un lloc que estiga propet: Casa Baldo 1915 (Grup GastroTrinquet; Ribera, 5. Sant Francesc, Ciutat Vella - 960 815 729), tot i que una altra vegada que vinguí no m'agradà gens ("On hi ha hagut sempre en queda?" 15/1/23).

Quasi compartim taula amb la ministra Diana Morant.

Detall de benvinguda: papes i olives.

Cervesa (3,30 € + 3,50 € x 2)

Gilda Trinquetera, amb anxova, vitet, oliva, tonyina i formatge de cabra al romaní (3,60 € x 3). Curiosa.

Sépia sense potes amb maionesa, emulsió de julivert i llima verda ratllada (12,90 €)

Titaina marinera (8,50 €)

Bunyols cremosos de bacallà (3,50 € x 3)

Fogasseta de pa (3,50 €)

Per a les postres, compartim un
pastís cremós de formatge de cabra (6,70 €). Molt bo.

Café (2 € x 2 + 2,10 €)

Total: 23,10 € x 3

No hi ha res com esperar poc perquè una cosa semble millor. 

Tot està mésqueacceptable.

No parlen valencià.

Sanhaja, Xoneja, Xoneya, Sonexa, Soneixa, Soneja...*

dissabte, 20 de maig

Diuen que plourà, però de moment fa un solet molt bo i després d'un passeget per la platja faig una escapadeta a Soneixa, on m'ha convidat la soneixina/sonejera major a veure el seu "piset nou". I ràpidament passem a batejar-lo a la tasca Los Arcos (Olivo, 11 - 635 253 792): jo, un vermut Yzaguirre (2,10 €); ella, una cervesa Voll-Damm (2,10 €); va posant-se negre, i ho aclarim amb dues cervesetes i unes ametletes (glups, no he fet foto de res). Finalment els de l'oratge tenien raó, i plou, però ens quedem al carrer al recer d'una vela, i tenim una nova incorporació a l'hora de dinar.

Compartim al centre:

Creïlles braves (4,50 €)
Ben fregidetes, amb un allioli boníssim i pebre roig.


Rostes (torreznos - 4,50 €)
Especials.

Xips de carxofa amb salsa romesco (5 €)
Deliciosos

Jo, una copeta de vi (2,20 €) i aigua (1,70 € 1 l)

(més cervesa, còctel negre d'estiu -tinto de verano, 1,70 €-)

Croquetes de xistorra i mel (1 € x 3).
Glorioses


Tacos de corder (3 € x 3)

Sí, sé que els vostres prejudicis no vos deixaven imaginar aquestes delícies... hehe, però així és.

La sorpresa més gran arriba amb les postres: com, que tenen el pastís de formatge de La Viña? Al·lucinant (3,50 €) Per posar un però, a mi em sobra la xorrità.


Llesca amb ou (torrija per als del poble) amb gelat de merengada (5,50 €). Espectacular


Café (1,10 € x 2) i tallat (1,20 €)

I un gintònic, clar (Seagram's 5 € x 2; Martin Miller 6,50 €).
Mireu el detallet de la broqueta de gominoles!

Tot aquest festival per 23,36 € (x 3). Imagineu si només haguérem demanat aigua!

Un lloc molt recomanable (sobretot si veniu amb qui heu de vindre). Com a casa.

La festa continua al poliesportiu del poble, on l'orquestra Gamma celebra el 25é aniversari, i allà que anem a donar-ho tot.

*"Un pueblo que desde la historia se proyecta al porvenir"

La gallineta deixa el cor de la ciutat

diumenge, 26 de març

No, no és Sant Josep per celebrar el sant de Jj, però fa un solet ben faller i la gàbia de les mascletades encara està a la plaça; el cas és que la setmana passada no pogué ser i hui dinem a Gallina Negra (Roters*, 16. Carme, Ciutat Vella - 685 655 983)

El restaurant tanca a finals d'abril, i a principis de juny Alba Serrano i Javier Núñez obriran el nou local al Cabanyal. Em sonava que quan reservàrem podíem triar entre dos menús, però sembla que només hi ha una opcció (la que havíem elegit): Menú de clàssics (40 €)

Aigua Cabreiroa amb gas (2,90 €) i sense (2,60 € x 2), cervesa 1906 (3,20 €)

Vermut Dimobe

Moscatell d'Alexandria i PX

15% vol.

Dimobe. A. Muñoz Cabrera. Moclinejo, Màlaga

5 € (Aprox. 10 €)

Fruita, amargor suau.

Nu 2021 DO Alacant

100% Merseguera

12,5% vol.

La Zafra. Monòver (La Safra, Villena)

1.026 botelles

26,50 € (16,93 €)

El vi ambre, brisat, taronja o orange wine, és un vi blanc el most del qual fermenta directament amb la pell del raïm durant molt de temps, com si fora vi negre. 

Vi natural. Original, punt amarg; no m'agrada massa per al dinar

Cistelleta de pa

Brandada de bacallà i carlota glacejada

No dic jo que em recorde d'aquest plat d'ací a tres mesos com Paula Pons, però està bo, encara que les boletes no són fàcils de menjar.

Titaina de tonyina amb escuma d'oliva.

Original. Les boletes són de pa finet buit per dins. La titaina està fora, i la crema d'oliva, dins.

Alls porros torrats a la flama , cansalada entreverada i carbonara d'ají

Curiós, saborós, bo. Diuen que està coentet.

Quite 2021 DO Bierzo

100% Mencia

8 mesos en roure francés de 2 i 3 anys i en fang

13,5% vol

Verónica Ortega. Valtuille de Abajo, Lleó

23,50 € (Aprox. 15,95 €)

Violetes; fruita, punt mineral, agradable.

Chilly crab

Carranc de closca blana arrebossat amb salsa picant i ceba tendra.

Deliciós

Cachopu de galta i tomaca picant

L'aroma del xampinyó laminat és espectacular.

La descipció d'aquests dos plats de eltipoquenuncacenaencasa és molt graciosa.

Pastís de formatge

Blanet, cremós i boníssim.

Café (1,60 € x 4)

Total: 54,54 € x 5

No parlen valencià

Gaudaru, VinoWine, Verema

-----------------------------

L’actual carrer de Roters i la plaça del Carme quedaven extramurs la sòlida muralla que protegia València al segle XI. El barri tenia un traçat ortogonal, un disseny regular de carrers perpendiculars i dotat de les infraestructures necessàries -ben diferent de les típiques ciutats islàmiques-; tenia, a més, extenses hectàrees de terres de conreu, una necròpoli i habitatges en què s’ubicaven nombrosos tallers d’assaonadors de pells o blanquers.
Sembla que roters ve de la paraula en llatí rothorium, una bassa amb aigua (riu Túria i séquia de Rovella) en la qual es posava a macerar el lli o el cànem. Alguns diuen que roters serien els que portaven el correu. A Mallorca, 'roter' era el llaurador pobre i sense terres al qual l'amo o noble del lloc cedia una porció de terreny on cultivar per a la seua família; era una cessió temporal, que anava girant.