dimecres, 30 de novembre de 2011

Casa Rafa

 (dissabte 26/11/11)

Llàstima que no pugueu dinar ací si no sou amiguets del Rafa i la Pili. Quin nivell!
Comencem amb uns aperitius i una xarradeta:
- Llesca de pa amb tomata i sardina fumada.
- Embotit d'ous de salmó, de llissa capplà ("mújol"), bacallà...
- Ous de guatla sobre botifarra i pimentó del piquillo (sublim)
- Mini hamburgueses de sépia sobre llesca de pa i salsa (exquisides)
I ja, palabras mayores, a taula:
- Calamar arrebossat i mollets fregits
- Polp a la gallega (amb oli Masia de l'Altet)
- Fideus amb bolets i foie (ben escarotats cap amunt; fan perdre els sentits)

- Taula de formatges i codonyat casolà (mai de la vida tastareu un codonyat com aquest, amb quin amor està fet!)

- Catxaps (per gentilesa d'Amparo i Diego), un dolç típic de Paterna fet de pasta fullada i farcit amb una crema de recepta secreta. Diuen que es feren a la boda del tio Catxapot per primera vegada, i per això el nom. Quan nosaltres els descobrírem, JJ feia la mili a Paterna, i eren bastant més grans, però això és una altra història.
Forn Nuestra Señora Del Rosario, Metge Ballester 3, Paterna

- Pa del forn de Sant Bartolomé, carrer del Duc de Calàbria, 14, Russafa.


Vi blanc: Verderón 2007 - Sauvignon blanc - DO Utiel Requena



Vi negre: Calvario 2004
Finca Allende (Briones) D.O.Ca Rioja
Tempranillo, garnatxa, graciano
Criança 14 mesos



Vi dolç: Icewine Vidal inniskillin 2006

dilluns, 28 de novembre de 2011

Maridaje

Maridaje. C/ Sevilla, 27 - Russafa.  963 816 206
Menú de diumenge (27/11/11) : 18,90€
Entrades
-Llesca de tomata amb anxova
-Foie amb ceba confitada
-Formatge, embotit d'Ontinyent i pericana*
-Pasta fullada amb botifarra



Plat principal
-Arròs amb pollastre i bolets





Postres: pastís de xocolate, crepe amb gelat, llesca amb ou i gelat.

vi: Sentencia 2008. Bodegas y Viñedos Sentencia. Los Pedrones, Requena. 
Boval 75%?, garnatxa 20%?, sirà 3-4%, merlot?
29,90 €
L'hem triat perquè ens ha cridat l'atenció en la bodega. Solament se'n fan 1.200 botelles, i el podem trobar en molt poques botigues. Se suposa que és el projecte d'un grup anomenat Sentencia, però no n'he trobat informació enlloc.
Aroma ric i agradable, fruita roja i negra, madura (pruna, figa, dàtil...); un poc de fusta i espècies.
En boca costa al principi, com si haguera d'anar acomodant-se; saborós, llarg.


El cap de sala és un xic molt amable, i atén en valencià.
maridaje
verema 

* La pericana és un plat típic de les muntanyes d'Alcoi i la seua rodalia. Feta dins d'una cassola ceràmica, és una barreja de pebrots rojos secs fregits, alls, sal i tires de bacallà amb oli.

Monvínic

Sergi Ferrer-Salat: La realització d'un somni
Monvínic C/ Diputació, 249 08007 Barcelona 93 272 61 87
El programa d'aquesta setmana ens acosta a un establiment únic a Barcelona i gairebé únic al món. El nom ho diu tot: Monvínic, un espai on els amants del vi poden trobar tot allò relacionat amb la cultura del vi. No és només un bar de vins. Ni una biblioteca especialitzada. Ni tan sols un club exclusiu. Monvínic és la culminació d'un somni, la del seu creador, Sergi Ferrer-Salat, per acostar el vi a tothom.
PASSIÓ, EMOCIÓ, IL·LUSIÓ...
tv3 enclaudevi


monvinic

diumenge, 27 de novembre de 2011

Wine Spectator 2011


Vins espanyols en WINE SPECTATOR'S 2011 TOP 100 AT A GLANCE

23º Bodegas Resalte de Peñafiel Vendimia seleccionada 2004
26º Descendientes de J. Palacios Bierzo Pétalos 2009
53º Bodegas Los Astrales Ribera del Duero 2008
59º Bodegas Dinastía Vivanco Rioja Selección de Familia Crianza 2008
71º Bodegas Godeval Valdeorras Viña Godeval 2010
89º Telmo Rodríguez Toro Gago 2007
91º Bodegas Beronia Rioja Gran Reserva 2001

joelmontana
winespectator

València Cuina Oberta - La Mozaira

dimecres 23 de novembre - Menú migdia (20 €)


Entrants
Cruixent d'ajoarriero amb base de carabassa de l'horta de La Mozaira
Escalivada valenciana amb escabetx de clòtxines (servit en un plat per a compartir)

Plat principal (a triar)
Arròs melós d'ànec
Filet de bou amb puré de poma i foie
Corbina amb verdura de temporada

Postres
Flam d'orxata (excessivament dolç)

vi:  Casa Benasal Crux 2008 de Pago Casa Gran, Moixent
Vi negre, amb certificació ecològica;  elaborat amb garnatxa tintera, monastrell i sirà i criança en bóta 12-14 mesos
Fruites roges, regalèssia, xocolate, vainilla, torrats, cafè
No està a l'altura del dinar i la companyia.
18€
Pago Casa Gran




És un lloc molt agradable. Si fa solet es pot passejar una miqueta per l'horta, que depén de l'època de l'any ens oferirà uns productes i unes aromes diferents. Avui feia olor de ceba i porro.
Encara que dinem dins, fa un oratge fantàstic per a un aperitiu o un gintònic al porxe de fora. Llàstima del soroll de l'autopista.
No atenen en valencià.
Concurs popular IV Certamen Terra i Cultura

Tu també pots guanyar. Qui creus que guanyarà el IV Certamen Terra i Cultura 2011?
concurs vall llach

1. EL PETIT DE CAL ERIL amb la cançó "Decapitació I” de Pere Quart
2. GUIEM SOLDEVILA amb la cançó “Teoria de l’absència” de Ponç Pons
3. IMMA ORTÍZ amb la cançó “A mig aire” de Miquel Martí i Pol
4. KIBOR amb la cançó “Tarongina –cançó de maig” d’Apel.les Mestres
5. TOMÀS DE LOS SANTOS amb la cançó “Homenatge anònim XV” de Vincent Andrés Estellès
6. YACINE&THE ORIENTAL GROOVE amb la cançó “Nodreix l’amor” de Joan Maragall

diumenge, 20 de novembre de 2011


Los primeros de la lista

JOSÉ CARLOS CAPEL 20/11/2011  elpaíssemanal
Estamos en la era pos-Adrià. El relevo ha pasado de la técnica y la imaginación a la sostenibilidad y el respeto por el planeta. Hemos seleccionado 10 restaurantes bandera de los nuevos talentos.





JAVIER Y SERGIO TORRES DOS CIELOS
Hotel Me by Meliá Barcelona. Diagonal Pere IV, 272-286. Teléfono 933 67 20 70.

ALBERT ADRIÀ TICKETS
Avenida del Paralelo, 164. Barcelona. Teléfono 932 92 42 54.

RICARD CAMARENA ARROP TRADICIÓ
Hotel Palacio del Marqués de Caro. Almirante, 14. Valencia. Teléfono 963 92 55 66.

MIGUEL ÁNGEL DE LA CRUZ LA BOTICA
Plaza Mayor, 2. Matapozuelos (Valladolid). Teléfono 983 83 29 42.

ÁNGEL LEÓN APONIENTE
Puerto Escondido, 6. El Puerto de Santa María (Cádiz). Teléfono 956 85 18 70.

JAVIER OLLEROS CULLER DE PAU
Reboredo, 73. O Grove (Pontevedra). Teléfono 986 73 22 75.

PACO MORALES FERRERO
Carretera Bocairent-Villena, km 16. Bocairent (Valencia). Teléfono 962 35 51 75.

FERNANDO DEL CERRO CASA JOSÉ
Abastos, 32. Aranjuez (Madrid). Teléfono 918 91 14 88.

DAVID MUÑOZ DIVERXO
Pensamiento, 28. Madrid. Teléfono 915 70 07 66.

JOSEAN ALIJA NERÚA
Museo Guggenheim. Avenida Abandoibarra, 2. Bilbao. Teléfono 944 00 04 30.

dissabte, 19 de novembre de 2011


Jay Miller dirigirà un tast magistral amb 17 vins de la DOP València.
El Consell Regulador de la DOP València ha donat a conéixer els 17 vins que protagonitzaran el tast magistral que impartirà el crític nord-americà Jay Miller el proper dimecres 30 de novembre a València:

(Jay Miller a Monvínic elperiodico.com)

Pasamonte tinto 2009 (Vegalfaro)
Los Pinos 0% 2010 (Los Pinos)
Les Alcusses 2008 (Celler del Roure)
1920 (La Baronía de Turís)
Graciano 2008 (Heretat de Taverners)
Moma 2008 (Los Fraciles)
El Miracle by Mariscal (Vicente Gandia)
Murviedro Expresión 2008 (Murviedro)
Aculius 2008 (La Casa de las Vides)
Cuva Vella (Cherubino Valsangiacomo)
Venta del Puerto Nº 18 y Reymos Selección (Anecoop)
Ca Belda 2006 (J. Belda)
Viña Villar Crianza (El Villar)
Almendros blanco 2010 (El Angosto)
Blanc d`Enguera 2011 (Enguera)
Rafael Cambra Uno 2009 (Rafael Cambra)

alforins.com

dilluns, 14 de novembre de 2011

El palén

Franco Ricart, 9 Sogorb - Tel. 964 710 740

Amença pluja, tot i això agafem el cotxe i ens dirigim a Castellnovo, on ens espera Elena per fer-nos de cicerone pels voltants del seu poble. Una magnífica caminata entre pins, garroferes, oliveres, caquiers, llentiscle, ginebre, timó... què més, Dora? Tot verd, però el color-to de la tardor, tímidament, s'ha deixat captar en alguna foto. I la pluja ens ha respectat.
Després hem agafat el cotxe i hem anat a Sogorb, a la plaça del Agua Limpia, on ens esperaven els intrèpids ciclistes. I, per uns carreronets estrets i blancs, hem arribat al restaurant El palén, una tasqueta que oferix, a més a més de moltes antiguitats penjades a les parets, varietat de tapes i carn a la brasa.  Nosaltres hem demanat:

-putamadreros (xoricets cremats a taula seguint les instruccions del senyor amo)
-embotit sogorbí
-ensalada verda amb pernil i salmorejo
-patatas huertanas (amb pebre roig i allioli)
-morro i cua de porc fregits
Tot molt bo.
Les postres, casolanes però poc, absolutament prescindibles.
Pa, aigua, cervesa, refrescos i café.
TOTAL: 16 € per persona


El lloc on està el restaurant era un antic forn de pa que es deia El palén, i s'ha mantingut el nom (sembla que era la pala per a traure el pa del forn, però no ho trobe enlloc). Al mateix edifici, on també hi havia una almàssera d'oli, hi ha un hotelet.
el palén
(s'hi pot consultar la carta prement un botó dins "Servicios")
verema

dilluns, 7 de novembre de 2011

Vi i felicitat

D'on prové la força de seducció del vi?

Lluís Llach: El compromís de sempre

En clau de vi



Si ja tenia ganes de beure'm un Vall Llach... i de 2000, i en la terra, amb unes avellanetes!
"la carinyena és una varietat extraordinària, i quan està asserenada, collida en vinyes de rendiments baixos, destil·la un most que és poesia, convertit després en vi... un vi que després de deu anys encara té fruita..." Josep Roca

Aigua de llum (Viognier, Garnatxa Blanca, Macabeu y Otras variedades blancas , en una caixa amb una pedra del Priorat i un poema de Miquel Martí i Pol.
Embruix, i cireretes

Anem a casa del Llach!

Porrera
Estimo aquesta terra
com un amant fidel i ardent
(...)
El Molló ens du la vida,
la Teixeta l’amor
i les Marrades l’oblit, l’oblit del Nord;
la Sentiu crida a un somni
amarat de claror,
però les Marrades l’oblit, l’oblit del Nord.
(...)

diumenge, 6 de novembre de 2011


La indústria del vi de 40 països a Hong Kong el 6, 7 i 8 de novembre.
panamawinereview   (informació facilitada per Felip)
winefuture
madwine.tv   En aquest enllaç es poden veure els vídeos dels diferents vins espanyols (impagable el de Toni Sarrión parlant en anglés amb el Pancho Campo del boval, el Quincha, la paela i el garofon!
quelujo.es

Els vins de Pancho Campo:
1. DO Rías Baixas - Pazo Señorans 2010
2. DO Cava - Celler Batlle 2001
3. DO Penedés - Mas La Plana 2007
4. DOQ Priorat - Ferrer-Bobet 2008
5. DO Amporda - Finca Garbet 2005
6. DO Navarra - Pago de Cirsus Selección de Familia 2005
7. DOP Dominio de Valdepusa - Emeritus 2005
8. DOP Terrerazo - Quincha Corral 2007
9. DOCa Rioja - Barón de Chirel 2008
10. DOCa Rioja - Trasnocho 2005
11. DOCa Rioja - Finca El Bosque 2007
12. DO Ribera del Duero - Aalto PS 2005
13. DO Toro - Termanthia 2006
14. DO Campo de Borja - Aquilon 2007
15. DO Jumilla - El Nido 2008
16. DO Sherry - Amontillado del Duque VORS
17. DOP Montilla Moriles - Gran Barquero Pedro Ximénez

Els vins de Jancis Robinson:
1. Brasil – Geisse Brut 1998 en magnum
2. Australia – Shaw and Smith – M3 Chardonnay 2010 Adelaide Hills
3. Alemania- Dr. Loosen, Erdener Treppchen Riesling Kabinett 2008 Mosel
4. Austria – Jurtschitsch, Schenkenbichl Grüner Veltliner Reserve Erste Lage 2009 Kamptal
5. Turquía – Kavaklidere, Prestige Öküzgözü 2008 Elazig
6. Nueva Zelanda – Felton Road, Cornish Point Vineyard 2010 Central Otago
7. Borgoña – Louis Jadot, Clos St Jacques Premier Cru 1990 Gevrey Chambertin
8. Piamonte – Gaja 2008 Barbaresco
9. Toscana – Antinori, Tignanello 2001 Toscana
10. China – Grace Vineyard, Tasya’s Reserve Cabernet Sauvignon 2008 Shanxi
11. Chile – Almaviva 2005 Puente Alto
12. Sudáfrica – Vergelegen 2000 Stellenbosch
13. Argentina – Catena Zapata Catena Alta Malbec 2000 Mendoza
14. Ródano – Tardieu Laurent, Cuvée Spéciale 2006 Châteauneuf-du-Pape
15. California – Ridge Monte Bello 1995

Els vins de Burdeus de Robert Parker:
1. Ch. Cos D’Estournel,
2. Ch. Pontet Canet,
3. Ch. Pichon Lalande,
4. Ch. Leoville Poyferre,
5. Ch. Leoville Las Cases,
6. Ch. Palmer,
7. Ch. Malescot St.Exupéry,
8. Ch. Pape Clement,
9. Ch. Haut Bailly,
10. Ch. Angelus,
11.Ch. Trotanoy,
12. Ch. La Conseillante,
13. Ch. Pichon Baron,
14. Ch. Lynch-Bages,
15. Ch. Smith Haut Lafitte,
16. Ch. La Fleur-Petrus,
17. Ch. Clos Fourtet,
18.Ch. Rauzan-Ségla,
19.Ch. Brane-Cantenac,
20. Ch. Le Gay (Pommerol)

Una copa para dos: relatos de mujer


No sóc massa fan del Vivanco però... ha demanat a Espido Freire que coordine un llibre de contes sobre el món del vi i la dona.
Rosa Regás, Lorenzo Silva, Espido Freire, Juan Cruz, Juan Manuel de Prada, Boris Izaguirre i Vetle Lid Larssen són els autores dels contes que conformen Una copa para dos: relatos de mujer, un llibre "sorprenent, vibrant i redó", segons Espido Freire. Editorial Everest.

"Siete escritores se alían para escribir un libro en torno al vino" lavanguardia

dissabte, 5 de novembre de 2011

Dona'm vi

kata 73 (4/11/11)  Dona'm vi: enòlogues


Kata 73 - Eva, 4/11/11
1. Pago del Vicario Agios 2005, VT Castilla
Raïm: tempranillo i garnatxa tintera (70% - 30%?)
Celler: Pago del Vicario (C.Real) Enòleg: Susana López Mendiondo
Preu: 16,20 €

2. Quinta Mazuela 2007, D.O. Carinyena
Raïm: 50% merlot, 40% cabernet sauvignon, 10% sirà
Celler: Quinta Mazuela Enòleg: Silvia Tomé
Preu: 14,80 €

3. Cortijo de los Aguilares Pinot Noir 2009, D.O. Sierras de Málaga
Raïm: pinot noir
Celler: Expl. Agrícolas los Aguilares Enòleg: Bibi García
Preu: 26,09 €

4. Comabruna 2004, D.O. Empordà
Raïm: sirà, carinyena, marselan
Celler: Espelt. Viticultors de L’Empordà Enòleg: Anna Espelt
Preu : 21,15 €

1. Pruna fosc / castany; tèrbol
-Balsàmic, mentolat, llorer sec, fruita madura / caramel, gominola // salaó, bóta
-fresc, agradable, curt, permanència alcohòlica, menys dolç del que semblava, tanins presents però ben integrats, acidesa agradable
2. Picota, capa alta
-maduixa, mantega, llepolies // flor marcida / toffee, regaléssia,cigar
-verd, no tànic, lleugerament àcid (sidra?), poc complex
3. Robí, brillant, capa baixa
-nas pobre en principi, pedra banyada, llepolies?, flors? // pebre roig, un poc càrnic; caramel
-caramel, elegant, no intens, sense complexitat però sense defectes, esfèric, aquós
4. Semblant al primer, però més brillant, castany
-balsàmic, rent // fruita, carn-quadra, dàtil, garrofa
-molt agradable, ric en matisos, xocolate, garrofa…

document

"Las mujeres ganan terreno..." La vanguardia

Dóna'm més vi
Elena Adell (Bodegas Campo Viejo)
Ana Barrón (Remelluri)
Victoria Benavides (Elias Mora)
Carme Casacuberta (Vinyes d'Olivardots, Capmany)
Amelia Coloma (Bodegas Coloma, Extrem)
Teresa Delgado (enóloga de Pago de Vallegarcía) (Adolfo Hornos / Javier García)
Anna Espelt (Espelt Viticultores),
Bibiana García (Bodega Cortijo de los Aguilares)
Dafne Glorian (Clos i Terrasses: CLOS ERASMUS)
Elisa Gómez (Pittacum) (Alfredo Marqués)
Violeta Gutierrez (G. de la Vega) (Casta Diva, Viña Ulises)
Sonia Llorente (+Paola Medina+ Ignacio de Miguel. 14 Viñas)
Susana López Mendiondo (de Pago del Vicario)
Ana Martin (Traslanzas)
Paola Medina (+Ignacio de Miguel+Sonia Llorente. 14 viñas)
Ana Meler (Bodegas Meler),
Bárbara Mesquida (Bodegas Jaume Mesquida)
Mª Isabel Mijares
Pilar Millán (bodega Ribas del Cúa,Bierzo)
Rosalia Molina (Alto Landon),
Sarah Morris (australiana) (Bodegas Ateca, Aragón) (+Iwo Jakimowicz) Garnacha Fuego
Eva Navarro, bodega Vins del Comtat (Alacant)
Ester Nin (Priorat +Carles Ortiz)
Ana Oliveira (Terras Gauda) (+Emilio Rodriguez)
Pilar Oliver (Miquel Oliver)
Mª Victoria Pariente (José Pariente)
Sara Pérez (Dido, Venus…)
Josephine Perry (Nora)
Isabel Salgado (Fillaboa)
Ana Suria (Pago de Tharsys)
Silvia Tomé (Quinta Mazuela, Carinyena)
Marta Vaquerizo (Belondrade y Lurton),
Alicia Vidal (bodega Vidal Soblechero, Rueda)
Rosa Villar (+Antonio Santos, Ribera del Duero: Bonái)

Norma Ratcliffe (Bodegas Warwick Estate, Sudáfrica)

kataboda


Darrer dissabte d'octubre. Tenim boda, i plou, però com diuen els que saben "Nóvia ploguda, nóvia volguda". I qui ens anava a dir que, com a les noces de Canaan, l'aigua es convertiria en vi? Sí, després d'un fantàstic aperitiu al palau de l'Exposició amb nombroses delicadeses (pernilet, rotllets de sushi, cruixent d'albergínia, croquetes de ceps amb tòfona, ouets gratinats, cucurutxo amb gelat de salmó, cebiche de cavala...), vermut, vinet, cervesa... entrem a la sala i damunt els plats de la nostra taula trobem el document de la KATABODA. Quina sorpresa tan, tan emotiva. 4 vins ens esperaven amagadets dins d'una disfressa nupcial a la taula de servei, sota la mirada atenta d'un cambrer còmplice. Quina festa!
El Protos 2010 DO Rueda (verdejo) i el Nodus Tinto de Autor 2009 DO Utiel Requena (merlot, cabernet, sirà i bobal) els compartírem amb la resta de convidats, però el PINTIA 2006 DO Toro (eixe vi tan especial per a Kataklub) i el CIMS DE PORRERA 2005 Clàssic DOC Priorat Garnatxa (el nostre Priorat, el nostre Llach)... sols per a nosaltres! No diré com ens vam lluir els katadors, solament que recordarem sempre aquesta kataboda. Gràcies, Juanjo i Susa.


document