diumenge, 31 d’octubre de 2010

bon vino

Divendres passat, els de la Ser retransmetien el programa des de la bodega Muga, d'Haro -la mateixa on nosaltres vam estar fa dos anys-, i van llegir uns versets de Berceo (Vida de Santo Domingo de Silos). Mireu què demana com a recompensa de la recitació en públic:

Quiero fer una prosa en román paladino,
en cual suele el pueblo fablar con so vezino;
ca non so tan letrado por fer otro latino.
Bien valdrá, como creo, un vaso de bon vino.

poemas célebres

diumenge, 17 d’octubre de 2010



La bona cuina El Gordo y el Flaco. Bétera (16/10/2010)
Fa un bon dia, amb solet, i quedem a dinar a Bétera. Veníem a La bona cuina, i a l'entrada posa El gordo y el flaco! Ens reben amb unes olivetes i un variadet de torrats. Havíem vingut per tastar la carn de kobe, però s’ha d’encarregar prèviament. Com a suggerència del dia ens ofereixen brinces de kobe (entrañas), i després resulta que no en tenien. Mentre esperem ens porten unes clòtxines en escabetx casolà molt bones (jo sempre les havia tastades en llanda). Demanem unes entradetes: calamar a la andalusa (arrebossat sense ou), torradetes amb sardina marinada (boníssima) i rovellons; després, uns plats per compartir: entrecot de vedella gallega a la brasa i lleterola* (també a la brasa, fantàstica). En acabant, diverses postres: pastís de formatge, coulant, gelat, pastís de Mari Lola (amb merengue, natilles, caramel...), una copeta de rom Zacapa i uns cafenets (Nespresso). I per beure, un Matarromera 2007, deliciós (llaminer; apareixen les fruites roges, un poc càrnic, especiat; equilibrat).
Més o menys 43 € per persona

*lleterola: Porcions de carn molla o greixosa, de color blanquinós, que estan adherides al fetge, al cor, al lleu i a altres vísceres dels mamífers (val., mall., men.); cast. lechecilla, mollejas.(DCVB)

El Bulli

S'està emetent un reportatge sobre la història del Bulli en diferents capítols, no sé quant de temps mantindran els enllaços (als de Aromas de El Bulli, per exemple, ja no s'hi pot accedir), però ací els teniu:
El Bulli, historia de un sueño
Catálogo de El Bulli I: 1963-1986 (2/10/10)
Catálogo de El Bulli II: 1986-1991 (9/10/10)
Catálogo de El Bulli III: 1991-1993 (16/10/10)
Catálogo de El Bulli IV: 1994-1996 (23/10/10)
Catálogo de El Bulli V: 1996-1999 (30/10/10)
Catálogo de El Bulli VI: 1.999-2.002 (06/11/10)
Catálogo de El Bulli VII: 2003-2005 (13/11/10)
diversos enllaços interessants


I, ja que estem, us incloc el menú que Juanjo i jo tastàrem un any d'aquells... 1997!
(I,si a algú li interessa, també tinc detallats els petit fours)

diumenge, 10 d’octubre de 2010

Cellers i...


Els trasllats fan que hi ha haja caixes i caixes de papers. I d'una, ha eixit un retall interessant d'una revista; com que tot està en la xarxa... allà va l'enllaç: "Mucho más que bodegas", Cristina Bisbal (Mujer hoy, 3-9 octubre 2009).


CELLERS
- on aprendre
- amb hotel
- amb balneari
- per a celebracions
- museus

Un país para comérselo


Quina enveja fa veure la parella Juan Echanove-Imanol Arias passejar per aquests llocs, parlar, menjar, beure... I quina fotografia! (També hi participen Floren Domezaín i Tonino Guitián) Ha tardat molt a emetre's i es diu que van massa de pressa i es deixen moltes coses importants. "Well, nobody's perfect."

(dijous, cap a les 23,30h)
Cádiz (23/09/2010)
Valles extremeños (30/09/2010)
CANTABRIA (7/10/2010)
Rías Baixas (14/10/10)
Alicante. Los tres Magos de Oriente (21/10/10)
Huelva (28/10/10)
Asturias (4/11/10)
La Gomera (11/11/10) Dedicat al Sergio: gofio, mojo, papas, formatge...
Zaragoza (18/11/10)

dissabte, 9 d’octubre de 2010

"Cocina impúdica"


petitxchef
La cuina impúdica
Al mercat no passa ni un mes que, en qualsevol llengua, no aparegui un llibre sobre la cuina pretesament afrodisíaca.
I dic “pretesament” perquè el suposat caire genèsic de les al·ludides receptes és això, suposat, és a dir, fals. Se n’exceptuen les Recetas inmorales (1) de Vázquez Montalbán o les Recetas afrodisíacas (2) d’Isabel Allende. I, sobretot, aquest, diferent de tots, i d’autor o autora anònims, tot i que el prologuista l’atribueix a una “dona de món”, que va escriure un suposat manuscrit trobat a Viena i datat a París. Sigui apòcrifa o no la història, aquest llibre és molt més que un receptari: un bon ramell d’anècdotes, observacions, amanit amb textos literaris i belles il·lustracions “sicalípticas” (La cocina impúdica. Recetas secretas de una mujer de mundo a quien pretenda serlo, Trea, 144 pàgines). 2005
(El Temps, nº 1372)

(1) entrevista

(2) Afrodita ressenya
El cuiner de Damasc


Kataquiosk



Gourmet's. Novembre 2010
Especial vins i caves


Gourmet's octubre 2010




Suplement gastronòmic d'El Periódico de Catalunya
(setembre 2010)
René Redzepi, del restaurant Noma
El pa nostre de cada dia
Som el que mengem
Vi, oli, basar...


Revista Mi vino nº 156

Mi Vino nº 157




Revista Vinalia, setembre / octubre 2010
Harmonia de formatges i cerveses
Els beneficis del vi

kata 61

Kata 61 - Sense títol (Salva, 1/10/10)
1. Negre de Negres 2008, D.O. Priorat
Raïm: garnatxa, carinyena, cabernet sauvignon, sirà
Celler: Portal del Priorat Enòleg: Stephen Pannell
Preu: 20,70 €

2. Ambos 2005, D.O. Bierzo
Raïm: mencia
Celler: Mencías D-2 Enòleg: Ricardo Sanz
Preu: 13,55 €

3. LENNÉ 2007, D.O.
Raïm: pinot noir
Celler: Lenné Enòleg: Steve Lutz
Preu: 45 €

4. Castillo de Monte la Reina VS 2004, D.O. Toro
Raïm: tempranillo
Celler: Bodegas Monte la Reina Enòleg: Jesús Garcia Álvarez?
Preu : 24,36 €
Document kata 61 (coneix els gustos d'Obama)

1. Color cirera granatós. Intens, brillant. Capa alta
Poc complex. Fruita roja madura; floral; alcohòlic; mineral; un poc bóta.
Tanins lleugers; alcohol; mineral; pebre negre (picant)
2. Cirera, rivet marró.
Carn crua, suor, aigüera, violeta, flor marcida, pèl banyat (...!)
Tanins dolços, postgust amargós persistent; astringent
3. Rubí, rivet teula (endevinem el color del pinot noir)
Licorós,anisat, dolç, cuir, maduixa. Elegant, sofisticat.
Suau, licor, moca; elegant, esfèric, subtil. Poc intens però molt persistent
4. Rivet evolucionat.
Encens, olor de sagristia, fusta de palosanto, espècies, clau, roure
Àcid, amarg, sobremadurat; tànic; poc integrat; excés de bóta
Al sopar, cal destacar la truita amb creïlla de la “mamma Carmen” i el tiramissú de Mari, però tot, tot, boníssim (la sépia amb ceba, el formatge, els entrepanets...)