dissabte, 31 de desembre de 2011

Tercer putxero de Nadal

27/12/11
La vinya del vuit 2005
PRIORAT
carinyena i garnatxa
Fruita molt madura, mineral, espècies, cacau, tinta xinesa...
Potent en boca, redó, llaminer. Fantàstic

Etiqueta:
La Vinya del Vuit fou fundada el 2001 per un grup de VUIT amics: Sara Pérez, René Barbier, Ester Nin, Núria Pérez, Montse Mateos, Iban Foix, Julien Basté i Philippe Thévenon amb el propòsit de recuperar unes vinyes velles Vinyes prop de la Vilella Baixa i de Gratallops.
El camp és llaurat amb MULES. 


verema





Carme ja torna a tindre ganes de fer el seu putxero i el seu arròs a banda, inigualable.








El panettone de xocolate, de Torreblanca
Comte de Salvatierra de Àlaba, 35, València






Nit de Nadal

24/12/11
Domaine Huet Vouvray Moelleux Le Haut Lieu 2008
Chenin BlancFrança, la vall del Loira : Vouvray
Eixa fantàstica botritis sobre la fruita untuosa, poma madura, codony, pera... fins i tot un poc mineral i àcid; brillant, complex, redó... un magnífic regal.
huet
universaldevinos
suburban 








Qué bonito cacareaba 2009
Vinos de Benjamín Romeo. Rioja
Viura, garnatxa i malvasía

Fruita (pera, cítrics, albercoc), un poquet de fusta. Saborós i agradable.








Château Mazeyres 2005
Pomerol, Burdeus, França

No sabem si se n'ha anat, si no ha arribat... no esn diu res.

divendres, 30 de desembre de 2011


VILAVINITECA
Les millors botelles de 2011

vilaviniteca

(que si Pingus, que si Faraona, que si Petrus, que si Domaine Huet...)

dijous, 29 de desembre de 2011

Bon any!


No podia faltar el vi damunt la taula.
El vi de l'esperança
(...) plantar cara a la vida!
V.A.ESTELLÉS



dimecres, 28 de desembre de 2011

Rioja "clàssic" vs Rioja "modern"

Mari, els teus desitjos...



Remírez de Ganuza / López de Heredia (Viña Tondonia): Els Extrems

Nova entrega del programa que vol mostrar-vos que qualsevol persona, amb un mínim d'interès, està capacitada per aprendre a distingir i valorar les característiques essencials d'un bon vi. Aquesta setmana, Remírez de Ganuza i López de Heredia.

Bodega Remírez de Ganuza
(Fernando Remírez de Ganuza. Fa vins des de fa 20 anys)

Samaniego (Rioja alabesa)
enòleg: Jesús Mendoza
vins: Fincas de Ganuza, Erre Punto, Remírez de Ganuza, Trasnocho, Viña Coquet, María Remírez de Ganuza (en honor d'una filla morta en accident)
L'esplèndid casalot engloba una illa d'edificis i està dotat de modernes estructures de formigó armat recobertes amb pedra de cadirat d'entre uns dos-cents o tres-cents anys d'antiguitat. Hi ha un ampli i silenciós pati de treball, travessat per un canal d'aigua corrent, que a més de donar frescor al conjut, assegura el subministrament davant de possibles problemes en la xarxa local. La coberta interior formada per bigues de roure centenàries i les portes de fusta són l'única concessió a la tradició en un dels cellers més avantguardistes d'Espanya.
remirezdeganuza
verema

Bodegas López de Heredia Viña Tondonia
(Maria José López de Heredia. Fan vins des de fa 133 anys)
Haro (Rioja alta)
enòloga: Mercedes López de Heredia
La tradició. Els cellers R. López de Heredia Viña Tondonia s'assenten sobre una superfície total de 53.076 metres quadrats, dels quals 19.718 es troben edificats, corresponent 3433 metres quadrats al celler subterrània, amb calats de fins a 200 metres de llarg, a una profunditat de més de 10 metres , perforats en el cor d'un colossal bloc de pedra sorrenca, als costats es prolonguen fileres interminables de bótes (prop de 15.000 bótes bordeleses es guarden en les seves entranyes).
tondonia

dimarts, 27 de desembre de 2011

SpecialK 2011


Las lamas 2005
D.O.: BIERZO
Criança 13/21 mesos en bóta de roure francés
BODEGA: DESCENDIENTES DE J.PALACIOS
Mencia
Enòlegs: Ricardo Pérez Palacios i Álvaro Palacios
118,95 €
adictosalaujuria
bodega (elmundovino)

Gran Buig 2004
D.O. PRIORAT
Gran reserva
Viticultors Mas d'en Gil
Garnatxa i Carinyena
Enòlegs: Toni Coca i Pere Margalef
203,60 €
masdengil
decantalo 
vinissimus



Torbreck The Factor 2001
Reserva
Productor: Torbreck
Barossa Valley (Australia)
Sirà
enòleg:  David Powell
129,45 €
vinissimus
wineanorak
document Parker







Flor de Pingus 2006
Dominio de Pingus (Quintanilla de Onésimo) D.O. Ribera del Duero
criança: 7 mesos bóta roure francés
90% tempranillo, 6% cabernet, 4% merlot
enòleg:  Peter Sisseck
110 €
verema
dominiodepingus (vinissimus)
document








Notes:                             28/12/11                                                       

1. Flor de Pingus 2006
-Picota cobert, granat, rivet gerd, capa mitjana
-Fruita madura, fum, pebre roig, café, torrats, complex / fruita, fusta envellida, espècies, pebre roig; dolç, mandarina,
-Potent, equilibrat, llarg, tànic i amargós al final, cítric

2. The Factor 2001
-Tèrbol, capa alta, granat, rivet amarronat
-Un poc francés, amb notes d’olives negres; herba d’olives*, balsàmic / fruita, un poc carnic, mínimament mineral i pegamentós; elegant però poc complex
-En principi és un poquet àcid, però es converteix en dolç, figues, licorós, un poc pla, lleuger, elegant i equilibrat; francés

3. Las lamas 2005
-Cirera amb rivet maduixa, capa mitjana baixa
-Un poc tancat i humir, poc intens, flors fesques, xiclet, xarop / curt, alcohol
-Desestructurat, alcohol-xiclet

4. Gran Buig 2004
-Picota cobert rivet maduixa, capa mitjana alta
-Un poc tancat, “parador nacional”, balsàmic / pegament, mineral, càrnic: Priorat
-Tànic ben ensamblat amb dolçor, equilibrat, potent, elegant, pocs matisos

*ajedrea

No hi ha unanimitat quant al millor vi, fins i tot hi ha qui defensa Las lamas, que sembla un poc "fora de temps, o de lluna". A mi m'ha agradat molt el Flor de Pingus; el Priorat, el trobe perfecte, però li falta dir la seua.

dissabte, 24 de desembre de 2011

La Casa Blanca

passeig de Russafa, 10
Després d'un bon dinar, un bon gintònic, i la veritat és que ací els fan bons, un poquet car, això sí; n'hi ha moltíssima varietat, cada ginebra es combinarà amb uns ingredients i amb unes tòniques diferents. Costa de triar, ens decidim pels següents:
Zuidam (amb llima i un poc picant)  12 €
Blackwoods (amb herbasana i  llima)  10 €
Bull dog (amb maduixes i llima) 11 €

Com a detall, una copeta amb gominoles de meló d'alger (n'hi ha qui pensa que no hi peguen gens)
lacasablanca

Seu-Xerea

Comte Almodóvar,  4, València  (de dimarts a dissabte  963 924 000)
Tot i que m'agrada molt, feia temps i temps que no venia a aquest restaurant, de manera que els amiguets de l'escola, amb un toc de vareta, fan el desig realitat. L'han remodelat bastant, i ara sembla més lluminós.
Hi ha diversos menús per a triar -a més de la carta-; nosaltres triem el de 19 € (IVA inclòs; de nit en val 25).

Detall: Crema de pésols amb smetana  (el smetana és un producte làctic típic de les cuines de l'Europa central i oriental. S'obté a partir de la fermentació bacteriana)

Entrants: Chop suey d'escopinyes i verdures (molt bo, totes les verduretes en el seu punt. Com que porta bolets i teníem una "intolerant" a taula, li canvien el plat per unes mandonguilletes de bacallà)

Botifarra de sépia i magre picat amb quètxup casolà i arròs amb fesols  (a la carta posava "arroz con gris" i ens va cridar l'atenció; ho he buscat i he vist que "arroz congrís" o "con gris" és un plat típic a Cuba, amb arròs i "frijoles". A cada plat, exactament, teníem 9 fesolets; deu tindre algun significat?)

Plat principal (a triar entre 2): Cavalla en tagín (Està boníssim. Intentem saber quins ingredients porta, endevinem el coriandre... ho preguntem al cambrer, ens confirma el coriandre, la "limoncella" i no sap què mes)

Postres: copa de crema de castanya, fruites roges i vainilla



Caliza 2008
Celler Pagos del Marqués de Griñón (Malpica del Tajo) Dominio de Valdepusa
Sirà i petit verdot
Un vi molt ric en matisos: fruita, mineral, espècies, herba... Molt agradable) 19 €

pagosdefamilia
verema (2007)

El lloc i el menú estan molt bé. El servei està un poc desorganitzat, hi ha molta gent però sembla que no tenen taules assignades i pot ser que vinguen diverses persones per al mateix o que tarden bastant a vindre.
Ningú no parla valencià.
Com a curiositat, avui és l'aniversari de l'Steve, però deu estar celebrant-lo en un altre lloc.

pa (1€ x 4)
Seu-Xerea
verema

La lluna

Sant Ramon, 23 -Carme-. Tel. 963 922 146
dimarts 20/12/2011
Sabia que existia este restaurant, però mai no hi havia anat. De fora vindran... sí, per a la nostra profa d'anglés, Céline, és un lloc habitual, de manera que ens comboia -ens diu orgullosa que és el primer vegetarià de València- i allà que anem. No sé molt bé si de nit hi ha menú o si el pacta ella, però el cas és que ens van traent platets:

-ensalada oriental, amb vegetals cuinats: bajoca, ceba, col, pimentó, soja, cacau i algues agar.

-camembert amb melmelada de nabius i nous
-paleta de patés (cigrons, remolatxa, espinacs, albergínia)


-arròs amb bolets
-pastissos vegetals

-pastissos dolços (xocolate, plàtan, safanòria i coco, formatge)

Supose que en algun moment açò eren propostes novedoses, però ja fa molt d'això. Correcte.

Daniel Belda CS 08 (cabernet savignon) DO Valencia (Clariano)

Alguna cerveseta, algun refresc, aigua, cafés i infusions (hi ha molta varietat d'infusions).
Total: 19 € persona (en som 10)

ojoalplato
verema

dimarts, 20 de desembre de 2011

Ca Javi: primer putxero de Nadal de la temporada

diumenge 18 de desembre de 2011
Un any més,  "un clàssic contemporani", tradició i modernitat, antigues amistats i alguna cara nova... 19 persones a taula per tastar la proposta d'enguany:


-ensalada d'endívia
-arròs caldós a banda amb pilotetes i oueres
-crema de carabassa
-crema de nap
-arròs al forn de putxero
-rôtie amb beixamel de moll de l'os
-carn (pollastre, vedella, pilota, botifarra, cansalada...) i verdura (bajoca, creïlla, safanòria, col, cardet, cigrons...) del putxero

























-taronja amb cereals
-pastissets de moniato i torrons
-dàtils, nous, castanyes, figues seques...
-teules amb ametla d'Albacete

Pétalos del Bierzo. DO Bierzo. Mencía

Corral de Campanas 2009. DO Toro. Quinta de la Quietud
La vendimia. DO Rioja. Tempranillo i garnatxa. Bodegas Palacios Remondo

Cava Torrelló Rosé Brut Reserva. Monastrell i garnatxa
torrello
Cava Gramona Allegro Brut Reserva. Chardonnay, macabeu i xarel·lo
gramona

L'amfitrió perfecte, el cosí adorable, l'amic entranyable, el cuiner que tots voldríem tindre a casa... Gràcies, mante.

diumenge, 18 de desembre de 2011

ca Amparo

Comencem la marató festivo-gastronòmica que coincidix amb Nadal, però que té poc esperit nadalenc i molt d'amistat i bon rotllo.
Dissabte i bon dia, Amparo ens convida a sa casa, li abellix fer-nos un arrosset amb llamàntol. No celebrem cap aniversari, ni tampoc és cap unbirthday party; qualsevol dia és bo... perquè estem vius.

Per començar, una cerveseta i unes ametletes d'Aras acabadetes de fregir (gràcies, Jose). A taula ens espera un vermut blanquet amb uns formatges i unes melmelades casolanes de carabassa i tomata, gentilesa de Desa; un polpet a la gallega que Jose havia comprat al port i tenia congelat, en el seu punt, amb l'oliet, el pebre roig, les creïlletes...mmmmmm; una ensalada de verds, tomata, pipes, anacards, i herbes secretes, i ... el plat estrella, l'arròs amb llamàntol, per a perdre els sentits (i això que Amparo ha hagut de cuinar-lo sense ceba, a causa d'una "intolerància"; es fa gran amb les dificultats, tota una crack).



Per a les postres, taronja amb xocolata fosa, coca en llanda d'ametles i taronja (gentilesa de la tia d'Isabel) i dolcets de colors.

Salneval 2010. Rías Baixas. Albariño
Fruita blanca; herba; un poc cítric. Lleuger.

Con un par 2010. Rías baixas. Albariño. Bodega Vicente Gandía
Flors, fruita (pera, meló, albercoc, bresquilla), un poquiu de pa i mineral. Lleuger.
verema 

Cava Anna de Codorniu

I encara ens queda temps i ganes per fer-nos uns gintònics i una partideta al parxís. Mare, si feia temps que no jugava, i es nota, eh?

Casa Guillermo


Aprofitant que anem al port a un "secret market", ens fem una cerveseta i una tapeta a Casa Guillermo, en la seua nova ubicació. Com que se suposa que és "el rei de l'anxova", en demanem 4, que en són 2, solament bones. No m'agrada gens que et donen la carta i una vegada has triat tornen per a dir-te que allò no ho tenen; havíem demanat ajoarriero i ho canviem per bacallà marinat, bo.
Tampoc m'agrada que es cobre el servei de taula a banda (un 10 %!)
Sort que sí que m'agrada la companyia, que damunt em convida; gràcies, guapa.

carta
verema

diumenge, 11 de desembre de 2011

Mornell

C/Francisco Monleón, 31 - 46012 EL PALMAR | Tel: 96 162 03 36
mornell
verema

ENTRANTS
Pa de la casa amb tomata i allioli
Tellines del Perellonet (fantàstiques)
Sepionet de platja
All i pebre d'anguiles (mmmm com m'agrada sucar!)
Anguila fregida  (rostideta, interessant)
(llàstima, no tenien llissa)

Avui estem atrevits (atrevides, diria jo) amb els vins: dues propostes amb varietats de raïm originals i cellers de poca producció. A la teua salut, Carmen! (I per molts anys, Mari)

Josep Tortosa blanc / Claus de Celler
macabeu i xassan
Vi fresc i sense "complicacions"
(La xasan és una varietat autòctona de Fontanars / és una varietat blanca de raïm (Vitis Vinifera L.) d'origen francés, de la regió del Languedoc, obtinguda de listan i chardonnay en 1976)
15€


Arròs melós de nècores  (foto)

Paella d'arròs amb verdura, vieires i gambes

Compartim 2 racions de cada entre els 5; el dos estan ben saborosos
(arròs certifcat de la varietat J.Sendra, DO València, del parc natural de l'Albufera, La espiga del Palmar)




POSTRES
tiramissú
pastís de formatge
llesca amb ou i gelat d'orxata amb pa d'espècies

L'embolic 2008    (Castelló)
embolicaire (de Vilafamés), garnatxa i carinyena (de tarrragona)
Tarda una miqueta a obrir-se; curiós i canviant, fruita, lleugerament mineral i balsàmic, xocolate; curt però agradable.
17€
embolicaire verema

Servei atent (potser un poc lent entre plats). Lloc agradable i recomanable.
33,60 € persona
Atenen en valencià


Pesca d'anguiles amb mornell a l'Albufera



QUEVIENEELCOCO Naming i packaging Bodegas Josep Tortosa

dijous, 8 de desembre de 2011

Més etiquetes



espainu
dissenyadora: Núria Farrés
Vinya Janine (Saumell Serra)
espainu

Finca de la Rica DO Rioja. Vinos para divertirse
tartestudio
El nómada   (laberint) 11,46 €
riojatienda.com
El buscador  (sopa de lletres)  7,20 €
riojatienda.com
El guía (unió de punts)  5,38 €
riojatienda.com

Las cinco etiquetas de vino más originales
Diez etiquetas de vino muy originales 
Els 7 pecats capitals


La Perdición  VT Castelló
Bodega: El Plano del Águila, S. L.
Cabernet Sauvignon - Merlot - Tempranillo
12 mesos en bóta de roure francés
dibuix: Bolumar

"Desig, anhel, arravatament, deliri, sospir, carícia, delícia .... La perdició.
Atreveix-te a descobrir-ho i assaborir-ho. Gaudeix "

Maye et fils


Maye et fils, la pel·lícula guanyadora al Most Festival
Un emocionant treball suís, dirigit per David Maye, que ens mostra la relació entre tres generacions de vinaters, s'emporta el Gran Premi del Jurat

COLLITA 2011

- Gran Premi del jurat : MAYE ET FILS, de David Maye

- Millor treball documental: LES SAISONS DE MARIE-THÉRÈSE CHAPPAZ, de Fred Florey

- Millor treball de ficció: LINGO VINO, Daniel Texter

- Millor producció promocional: UN AÑO EN PAGO DE LOS CAPELLANES, de Javier Rodero

- Premi Arrels del vi i el cava: 75 ANYS DE COMERÇ AMB EL VI, de Ignacio Acconcia

- Premi Cultura del vi i el cava: GEORGIA, THE CRADDLE OF WINE, de Pierre Goetschel

- Premi projecció internacional: TERRA D'OPORTUNITATS, de Roger Roca


naciodigital.com

Va de vi

Va de vi, la cançó del vi català
La peça musical de Pau Martí i Mon Roy, forma part de la banda sonora del documental Deconstruint el vi català i es va gravar durant una actuació a l’associació DO Original

diumenge, 4 de desembre de 2011

Una copa para cada ocasión. Carlos Delgado
El vino nuestro de cada día
-Circe 2010
-Martúe 2008
-Guitian sobre lías 2010
-Pruno 2009
-Biga de Luberri 2008
Un sabroso objeto de regalo
-Kripta 2006
-Nebro 2008
-Viña Coqueta 2006
-Hiru Tres Racimos 2006
-Clos Mogador 2009 
Reunión de amigos
-Vallegarcía Viognier 2010
-La lama 2007
-Olimpo Privilegio 2009
-Iwine 2009
-MC 2009
Noche romántica
-Millesimé 2007
-Waltraud 2010
-Ysios Chillida-Leku 2007
-Casta Diva Cosecha Miel 2009
-La bota de amontillado nº 31
Tenemos invitados
-Pazo de Señorans Selección Añada 2005
-Subirat Parent 2006
-Tío Pepe en rama
-Jean León Reserva 2004
-Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2008
 
GASTRONOMIA "Los primeros de la lista"
JOSÉ CARLOS CAPEL 20/11/2011

JAVIER Y SERGIO TORRES, DOS CIELOS
Hotel Me by Meliá Barcelona. Diagonal Pere IV, 272-286. Teléfono 933 67 20 70.

ALBERT ADRIÀ, TICKETS
Avenida del Paralelo, 164. Barcelona. Teléfono 932 92 42 54.

RICARD CAMARENA, ARROP TRADICIÓ
Hotel Palacio del Marqués de Caro. Almirante, 14. Valencia. Teléfono 963 92 55 66.

MIGUEL ÁNGEL DE LA CRUZ, LA BOTICA
Plaza Mayor, 2. Matapozuelos (Valladolid). Teléfono 983 83 29 42.

ÁNGEL LEÓN, APONIENTE
Puerto Escondido, 6. El Puerto de Santa María (Cádiz). Teléfono 956 85 18 70.

JAVIER OLLEROS, CULLER DE PAU
Reboredo, 73. O Grove (Pontevedra). Teléfono 986 73 22 75.

PACO MORALES, FERRERO
Carretera Bocairent-Villena, km 16. Bocairent (Valencia). Teléfono 962 35 51 75.

FERNANDO DEL CERRO, CASA JOSÉ
Abastos, 32. Aranjuez (Madrid). Teléfono 918 91 14 88.

DAVID MUÑOZ, DIVERXO
Pensamiento, 28. Madrid. Teléfono 915 70 07 66.

JOSEAN ALIJA, NERÚA
Museo Guggenheim. Avenida Abandoibarra, 2. Bilbao. Teléfono 944 00 04 30.

elpaissemanal
eps
YOUNG&WINE (Paco Higón)
El vino: ¿sólo en botella?

La kata que no fue / Destarifo

Kata 74 - Quique, 02/12/11

1. Lonecesario 2008, D.O. Valencia
Raïm: boval
Celler: Viticultores Lo Necesario   Enòleg: Diego Fernádez Pons?
Preu: 9 €

2. Les Cousins L’inconscient 2009, D.O.Q. Priorat
Raïm: carinyena, garnatxa, cabernet sauvignon, merlot, sirà
Celler: Les Cousins Marc & Adrià   Enòleg:
Preu: 11 €


3. Cojón de gato 2009, D.O. Somontano
Raïm: sirà, merlot, altres (cojón de gato)
Celler: Vinos divertidos     Enòleg: Balbino Lacosta?
Preu: 8 €

4. Petit Hipperia 2008, VT Castilla
Raïm: merlot, cabernet sauvignon, petit verdot, cabernet franc, sirà
Celler: Pago de Vallegarcía   Enòlegs: Adolfo Hornos / Javier García / Teresa Delgado de Torres
Preu : 12 €


1. Color cirera; capa mitja baixa.
Nas de mitjana intensitat, vi jove, fruita roja, maduixa, macedònia, un poc balsàmic; després apareix un poc la fusta humida, resina.
En boca és simple; entrada àcida, escassament tànic; jove, fresc, estiuenc.
(se suposa que intenta mostrar la boval amb un caràcter borgonyó)

2. Color cirera amb rivet maduixa, de capa mitjana i llàgrima persistent, brillant.
Al nas és molt intens, amb aromes de fruita, toffee, canya, carnic (salsitxa bratsburg, diuen alguns; llorer sec, clau, lleugerament almescat.
Molt bona estructura en boca, elegant, llaminera i amable, correcte encara que no és redó. Tanins docets, pocs matisos, un to picant.
Un bon vi, fàcil de beure.

3. Color cirera, capa mitjana, brillant.
Brioix, mantega calenta, xiclet de maduixa, mora, fruita de “potitos”, espècies; codonyat, cacau torrat, pebre negre
Tons agres, picants, un poc metàl·lic; pla.

4. Picota amb rivet violeta, capa alta, intens.
Formatge blau, mantega, farmàcia, xarop; llet agra, intens, alcohol, licorós, sabó d’oli.
Alcohòlic, licorós –Porto-, oliós; poc estructurat, fusta forçada, amb aristes

Lonecesario (verema)

L'inconscient (verema)
vinomaniacos

Cojón de gato (verema)
Bodega Ateneo
vinosdivertidos

Petit Hipperia (labarricavinos)
vallegarcia

I amb el fantàstic pastís de poma del Taller, 

Bahía de Denía 2005 Dolç Xaló DO Alacant