diumenge, 31 de maig de 2015

De comunió a Cuina Adaruz

diumenge, 17 de maig del 2015
Ramon Ramia Querol, 76. Paterna -  961 365 204

Irene també ha volgut seguir la tradició i combregar; doncs allà que anem, a veure-la, il·lusionada i preciosa, a l'ermita de Santa Bàrbara de Montcada, on oficia la misa un rector amb moooolta experiència... Fa un dia preciós.

I després dinem a Cuina Adaruz. Ja hi havíem estat un dia a sopar i ens sorprengueren la varietat i els preus dels vins.

Cervesetes, aigua i refrescs per a començar.
Després, vi

Traslascuestas Roble 2013  DO Ribera del Duero
Tinta del país (tempranillo)
6 mesos en bóta de roure francés i americà
14 % vol.
Bodegas Traslascuestas. Valcabado de Roa, Burgos
(Aprox. 7,95 €)

Fruita negra i roja, lactis; roure no excessiu. Correcte.



- Ensalada de tomaca valenciana, ventresca de tonyina en conserva, anxoves i pebreres (piparra, guindilla de Ibarra...). Especial, molt bon entrant.


- Ous trencats amb foie i pebrots de Padron. Per a sucar bona cosa de pa. Molt bons.


- Arròs caldós de conill i pollastre, carxofes i caragols.


- Pastís de comunió


Nodus Brut Nature  DO Cava
Macabeu i Chardonnay
12 % vol.
Bodegas Nodus / de Utiel. Caudete de las Fuentes, València
(Aprox. 10 €)






Regalets per a tots i animador per als xiquets.
Lloc recomanable.
No parlen valencià.


Nozomi

dissabte, 16 de maig
Nozomi. Pere III el Gran, 11. Russafa - 961 487 764

Per diverses qüestions, tardàrem bastant a anar al Sushi Home (maig 2014), que ens agradà moltíssim, i al poc de temps sabérem que tancava després de l'estiu, però immediatament ens digueren que Nuria Morell i Jose Miguel Herrera canviaven de lloc; sembla que ara tot ha de passar per Russafa (i no encetaré la qüestió de la saturació).
Continua la setmana fantàstica. Després de mesos intentant-ho (que ja no sé si això m'ha fet més ganes d'anar-hi o me les ha llevades) JJ va un dia amb uns col·legues i reserva per a avui, amb moltíssima antelació. I quan es parla tant d'un lloc i s'hi crea tanta expextació... perill, s'albira decepció.
No he estat mai al Japó però aquest lloc aconsegueix transportar-te, amb poc d'esforç, a un carrer japonés. Molta fusta clareta, formigó, origami al sostre... molt bonic. Per posar un però, no sé si m'agrada la sensació dels finestrals; en la meua "ficció japonesa" la sala quedaria més tancada i no veuria passar la gent...

yatzer
Trobe que nozomi significa alguna cosa com "tornar-se realitat un somni"

Comencem amb detall de salmó i sèsam.

La Bruja Avería 2012  Vinos de Madrid
100 garnatxa
7 mesos en bóta
14 % vol
Comando G. Cadalso de los Vidrios, Madrid
24 € (Aprox. 11,95 € Vinissimus)

Fresc i alegre




- Anko No Kimo (fetge de rap, amb cebeta, nap i sake)


- Halibut de l'atlàntic (pez mantequilla, fletán) guisat, amb miso roig, sèsam i sake


- Ensalada Sunomono Shiita (cogombre, algues i fongs)

- Uramaki Tokio (amb llamàntol, ceba caramel·litzada, maionesa japonesa i tobikko negre)


- 2 temaki anguila

- 1 temaki pell de salmo i 1 de toro (ventresca tonyina)


- Mochi de te (boletes d'arròs glutinós cuit farcides de gelat de te)


Aigua

Total: 82,20 € (2 pers.)
És un poquet car, però la qualitat s'ho val. Crec que mereix la pena vindre-hi, encara que a mi em va impressionar molt més el Sushi Home. L'espai és bonic.

No parlen valencià

Masquespacio (fotos precioses de l'espai)
"Guía de los mejores restaurantes japoneses de Valencia"
Verema


dijous, 21 de maig de 2015

50 a S'alat

dimarts 12 de maig del 2015

Ja havia dit jo que enguany tenia la vena celebradora... He volgut celebrar el meu mig segle (com sona, eh?) el mateix dia que vaig nàixer (encara que no a la mateixa hora, les 2,30 del matí -mon iaio Daniel sí que em despertà un any per felicitar-me!) i he recuperat una part de l'antiga  cutxipandi per a fer-ho; Clara no m'ha pogut dir que no, tot i que no sol fer grans celebracions al bar.
La gent que m'ha felicitat avui m'ha preguntat com em sent, si em note canviada... Jo, si no em mire a l'espill, em veig com quan era menuda i em feia molt de comboi celebrar l'aniversari, fer el berenaret amb les amiguetes, bufar els ciris, obrir els regalets...
A partir de les 20 hores comença a arribar la gent i la veritat és que em fa molt feliç el retrobament.
I què ens ha preparat Clara? Tot especial (demane perdó per la qualitat de les fotos, però estava molt marejada, jo):

- Gaspatxo de maduixa i cruixent de bacallà en potets individuals. Fresquet, saborós, abellidor...


- Galetes Gori amb formatge, tomaqueta i olivada. Un bon mosset.


- Maki d'arròs negre. Curiós.

- Coca d'espinacs, formatge de cabra i pinyons. Especial.


- Amanida de marisc en gotets individuals. També molt abellidor.


- Coca d'escalivada.

- Caramels de pasta fil·lo amb botifarra.


- Paquetets cruixents de pasta fil·lo amb sobrassada

s'alat
Moltes d'aquests coses servides amb molta gràcia per la jove Clareta.

Hi ha cerveses, refresc i vi.


Montenegro Suñer-Bibiloni  DO Binissalem
Cabernet Sauvignon i Mantonegre.
13,4 % vol

Celler Ca Sa Padrina. Sencelles, Mallorca
Andreu Suñer (biòleg i viticultor) - Jesús González (metge i enòleg)

(Aprox. 8,90 Lavinia)
Mollet Suñer-Bibiloni 2014  DO Binissalem
Moll / Premsal blanc i Chardonnay
13% vol

(Aprox. 13,40 € Lavinia)




I per a bufar el ciri, un pastís de xocolate, pera i canyella de Circa Almacén. Repostería de Autor (Cuba, 30. Russafa). I per a brindar,

Raor Brut Nature  DO Pla i Llevant
60 % parellada, 40 % Chardonnay
Vinámica. Lloseta, Mallorca
J.M.Pujol Busquets (Alta Alella: Privat) - Luis Armero (Armero, Adrover)

(Aprox. 13,95 € Ensenyat)

[El raor és un peix molt apreciat a Mallorca]
[Buscant informació sobre el cava, trobe a diariodemallorca que el cuiner Pepe Pintos usa, com Clara, la farina recuperada de blat de xeixa]


divendres, 15 de maig del 2015
I continua la festa, de nou a S'alat, amb bones amigues (unes de tota la vida -n'he trobat molt a faltar alguna- i altres més recents). De vegades ix bé, però crec que tots tenim grapats d'anècdotes d'aquell dia que se'ns va ocórrer juntar gent de diferents èpoques i situacions; un moment de dubte que passa de seguida, sé que no hi haurà problema amb les meues xiques.
Mentre esperem que vagen arribant totes, unes cerveses o refrescs i unes olivetes.

Després, algunes ens passem al vi, el Montenegro Suñer-Bibiloni  DO Binissalem.

- Amanides Camp (canonges, ruca, tomaca, fenoll, maduixes) i Mar (lletuga, tomàtiga, sardina de bóta, fenoll, avellana i oliva negra.
- Tombet (creïlla, tomaca, pimentó roig, albergínia)
- Formatge maonés
- Pamboli variat
- Coques de farina de blat de xeixa amb sardines, amb escalivada i amb calamars.


I bufaré el 50 per tercera vegada, amb un pastís de xocolate i maduixa (aquesta vegada sí que tinc foto, encara que no ixen les bengaletes de Dora)


I acabem amb uns gintònics de Xoriguer i després una misteleta a l'Ubik.

Tot un luxe, xiques. Gràcies.



diumenge, 17 de maig de 2015

50 al Pepico

dimarts, 12 de maig del 2015
Tot i que canviar de dècada sol ser dur, enguany m'abellia molt celebrar l'aniversari, i ni remotament se m'ha passat pel cap que hi haguera un lloc millor per a celebrar-ho que Ca Pepico.
Després d'un dia duret de treball, el passeget amb cotxe per l'horta per a replegar les mares em revifa totalment. Com pot haver-hi gent que li tinga igual que açò desaparega? Em captiva aquest paisatge, els cavallons perfectement rectes, les xufes que comencen a verdejar, i més allà la mar!

Hem de começar les tres maries, perquè al quart element se li ha complicat un poc la faena i vindrà més tard.

Detall de benvinguda: rotllets de carabasseta farcits


Pa del forn Quatre Cantons amb oli, tomaqueta, sal i allioli (5,50 €)


Argila Brut Nature  DO Cava
100 % xarel·lo
36 mesos de criança sobre mares
12,46 % vol.
Mas Bertran. Sant Martí Sarroca, Penedés
29,50 €

Fruita blanca madura, pa torrat, forn, fruita seca, torrats de la fusta, poc cítric. Molt saborós i agradable.


- Tellines. Delicioses, la mar al plat (tot i que no han consentit a desfer-se de tota l'arena...)


Mançanilla Deliciosa Valdespino  DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Palomino Fino
15 % vol.
Bodega Valdespino. Sanlúcar
Aprox 5,50 € 37,5 cl

Aire salat, cítric, avellana, rent... Queda molt bé amb les tellines.




- Calamar a la planxa. Més mar encara, en el seu punt.

- Sèpia amb ceba (és la meua passió, que bona la fan ací...)


- Arròs de peix amb escamarlans. Ho té tot, fet en l'horta, al costat de la mar...



Llopart Brut Nature Gran Reserva Original 1887  DO Cava
50 % montònega (parellada), 25 %  xarel·lo, 25 % macabeu
11,5 % vol
Llopart. Sant Sadurní d'Anoia
42 €

Fruita blanca, mineral, forn, fruita seca, corfa de taronja, torrats... Boníssim




Quan arriba el quart element, li ho posen fàcil, tot i que ja no són hores:
calamar amb favetes i alls tendres, mandonguilla d'abadejo i de putxero i el plat d'arròs que ha quedat de la paella.

Per a les postres, sorpresa, un pastís caputxino amb els ciriets per a bufar. Si és que a aquest home no li falta detall...

Un poc de fruita i pastís tradicional de boda.

De Muller Solera 1926 Garnacha DO Tarragona
Vi de licor, dolç
Moscatell, garnatxa blanca i garnatxa negra
Criaderes i soleres
20 % vol.
(Aprox. 40,20 € Vinissimus)
De Muller. Reus, Tarragona

Fruita seca, café amb caramel, entre cítric i salat. Fantàstic (tot i que altres vins d'aquesta casa que ens ha presentat Pep ens han agradat més).

Total: 159,15 € 4 pers. (40 € pers.). Un luxe de dinar, un regal. Com sempre, gràcies.
(No vull ni pensar com celebrarà el mestre els seus 50)

Tot en valencià.

minxo valler

diumenge, 10 de maig del 2015
Jo coneixia un poc la Vall de Gallinera, però des que conec Carmeta, que la viu amb tanta passió, sembla que jo també hi tinga algun vincle. Aquesta vall està a l'interior de la Marina, travessada pel riu (o rambla) Gallinera i és espectacular quan els cirerers estan en flor o quan les cireres ja estan ben rogetes. La formen vuit pobles (encara que és un únic terme municipal): Benirrama, Benialí, Benitaia, Benissivà, la Carroja, Alpatró, Llombai i Benissili. Un dels elements més emblemàtics o representatius de la vall és la penya Foradà (737 m),

wikimedia
però mai hi he pujat, i avui tampoc serà el dia, que es tracta de fer una ruta (amb la colla de Revolta) pels sis municipis principals.
A la vall hi ha mostres d'art rupestre, jaciments de l'edat de bronze, poblats ibèrics, alguna resta romana i moltíssimes de l'època islàmica (castells, torres, cases...); l'expulsió dels moriscos del 1609 deixà deserta la vall, que va ser repoblada amb famílies mallorquines. El botànic Cavanilles va visitar la vall (1797) i va escriure sobre ella a les seus Observaciones sobre la Historia Natural...


En plena Guerra Civil s'hi van emetre bitllets


I supose que recordareu aquell anunci del Fairy i la gran paella de Villarriba i Villabajo... es va gravar ací, entre Benitaia i Benissivà.

A la Carroja, aquest diumenge trobem el Mercat de la Foradà, amb productes de proximitat (oli, cireres, pastissos, cerveses, olives...), musiqueta i molt bon ambient. També hi ha artesania, llibres...

Un element que m'agrada dels pobles és el llavaor (alguns d'ells sense coberta). S'hi deuen haver contat tantes històries... i són tan fotogènics!

porahinoes
Dinem a Benissivà, al bar la Placeta, unes picadetes (ensalades, palets de marisc amb maionesa, mandonguilles d'abadejo, faves bullides, llesques de pa amb carn) i uns minxos.


Els minxos (Vall de Gallinera) o coques de dacsa, coques a la "calfó" (la Safor: Oliva, Ròtova...), "de ploure", escaldades (la marina: el Verger, Pego...)... són unes coques redones i planes que es fan amb farina de dacsa (mesclada amb farina de forment), aigua, oli i sal. En un plateret a banda, per tal de farcir-les, se serveix ou amb tonyina, anxoves, gambetes amb ceba o amb bledes...


"Les coques de dacsa", Vicent Marqués
Per a les postres, cireres i pastissos casolans de formatge, xocolate i carlota.



Per a beure, aigua, molta cervesa i vi. Cafés, infusions i mistel·la.
Total: 14 € persona.

Parlen valencià.

Espere poder anar promptet (en passar l'estiu) a la Foradà.

I acabe l'article amb molt de pesar: hi ha hagut un gran incendi a Pego, la Vall d'Ebo, Atzúbia, la Vall de Gallinera... Dramàtic. I alguns polítics fent-se fotos...

diumenge, 10 de maig de 2015

Monovarietals expressius


Kata 112 - Salva, 8/5/2015 Monovarietales expresivos

Sols se'ns diu que són vins interessants que s'han tastat. Tots monovarietals, diferents, característics.


1. Lágrima Malbec 2011 IP Mendoza
Raïm: malbec
14 % vol.
Bodegas Argenceres, San Rafael-Mendoza (Argentina)
Enòleg: Fabricio Orlando
Preu: 12 €

-Picota granatós, capa mitjana alta
-Fruita madura, herba, càrnic, dolç, fusta
-Entre salat i amarg (betadine?), cacau, café, carnós, fusta, pedra, argila; sobri

Verema




2. Enate Merlot-Merlot 2010  D.O. Somontano
Raïm: merlot
14 mesos en bóta de roure francés. 15º
Bodegas Enate. Salas Bajas, Osca
Enòleg: Jesús Artajona
Preu: 21 €

-Color paregut a l'anterior, més sang, capa menor, més brillant
-Tancat, bomboneria, fusta, espècies, cacau, vainilla, làctic, toffee, sec, herba, molt de sol
-Àcid; afrancesat, sembla una varietat no espanyola, encara que el vi siga espanyol,



3. Bruto 2012   D.O. Jumilla
Raïm: monastrell
20 mesos en bóta de roure francés. 15,5º
Bodegas Juan Gil (Gil Family)
Enòleg: Bartolo Abellán??
Preu: 28 €

[etiqueta: Ángel Haro]

-Capa alta, picota fosc, brillant
-Dolç, canyella, vainilla, figues, gerani amb sol, "pati cordovés", alcohol
-Alcohol, dolç, panses, excessiu. Clarament monastrell


4. Alaya 2012   D.O. Almansa
Raïm: garnatxa tintera
15 mesos en bóta de roure francés i americà. 16º
Bodegas Atalaya (Gil Family States-Bodegas Orowines)
Enòleg:
Preu: 20,90 €

-Fosc, cardenal, negre, llàgrima intensa, dens, tinta la copa. Garnatxa tintera
-Flor, violeta, "flor de nínxol", dolç
-Alcohol per a perdre's, acidesa que estructura, astringent, puromoro Zara, móra

[germà major de Laya i La Atalaya]


dokument kata


I per a sopar:
- Fruites seques i pans diversos
- Llonganisseta de Pasqua, fuet
- Humus i guacamole
- Mandonguilles d'abadejo i truita amb creïlla (de la sogra). Fantàstiques


- Sardines marinades i tomaca
- Brandada de bacallà
- Formatges

- Carn de pollastre al palo cortado i romer. Original i saborós


- Maduixes amb nata i amb xocolate fos.