Amb les nostres mans hem de tocar els paradigmes!

dissabte, 25 de gener de 2020

Una vegada més, la nostra lloca Maria Elena ens acull a sa casa per a la nova edició del CuidArte, L'art de la cura en les teues mans. Sabem que sempre estem en obres, que necessitem actualitzar-nos, transcendir, que requerim estar connectats i alhora mantindre el nostre espai.
I és veritat que "tenim una forma de ser", pero també que "som una forma del ser", i que només coneixem un 5% del que som... Hi molta faena a fer.

Tot i que intentem resistir-nos-en, caem en la temptació del cafenet i el dolcet en arribar al bancal; 

sobao pasiego, pastís de poma...

Després, tampoc no deixem passar l'hora de l'esmorzar, encara que siga lleugeret.
Al dinar sí que ja li dediquem tota l'atenció que mereix: papes Maribel -indispensables-, formatges de Roncal, olives de Nador, carxofes amb pernil (M.Elena), fuet, aladroc en vinagre, coca de tomaca i de ceba, pisto amb embotit (Alícia)...

Clea 2016 DO Ribera del Duero
Tinta del País 14 mesos (?) en roure francés d'1 i 2 anys
14% vol.
De Bardos (Vintae). Fuentemolinos, Burgos
7,90 €




Pastís d'espinacs, de Pura; im-pressionant.

Sommos Reserva 2015 DO Somontano
60% Sirà, 20% Merlot, 11% Tempranillo, 9% Cabernet
12 mesos en roure francés d'1 i 2 anys
14,5% vol.
Sommos. Barbastre, Osca
10,89 €

Fruita, cacau, espècies... amb caràcter.


Vedella amb prunes i espècies marroquines (ras el hanout?) de Mus,

Los Arráez Lagares 2015 DO València
60% Monastrell, 40% Cabernet Sauvignon
12 mesos en roure francés, americà i hongarés
14% vol.
Bodegas Arráez. La Font de la Figuera
Antonio Arráez ("Los vinos más canallas del Mediterráneo")
Aprox. 9,70 €
Fruita, balsàmic, torrats, café... Deliciós.


Hem tingut ocasió de tastar coses tan originals com el kéfir d'aigua,
un bescuit dedicat,

Sarments du Médoc, Besos de Frambuesa...

i tan esperades com el iogurt de M.Elena i la melmelada de taronja.

Licor de Ginja d'Óbidos
Guinja (guinda)
20% vol.
Vila das Rainhas. Amoreira-Óbidos


Vos podeu creure que després del "festival" toca parlar "D'on sorgeixen les preguntes", de James i Kierkegaard, de misteris i problemes; del dubte, la curiositat, la confusió, la sorpresa-l'esbalaïment...?
No sé si ens n'hem sortit, però hi hem posat l'ànima, i les mans...

dissabte, 22 de febrer

Avui les protagonistes seran les flors, flors amb textures i significats ben diversos.
Ella tenia una rosa, una rosa de paper, 
d'un paper vell de diari, d'un diari groc del temps. 
Ella volia una rosa, i un dia se la va fer.

La flor és una metàfora de la trascendència

Coneixeu les flors de Bach?

Ací, les nostres interpretacions plàstiques. Per a crear cal concreció, confiança i perseverança

Quant a la part del condumio, no sabem contenir-nos.
- Cafenets, infusions i pastís de poma mentre anem arribant.
- Llonganissetes de pasqua, coca de tomaca (extraordinària) i maduixes per a esmorzar.

- Per a dinar, comencem amb l'aperitiu i les indispensables papes Maribel; encara ens queden olives de Mus

Formatge al vi i llonganissa seca

                                  Cecina

Xavier Mourier Peyss 2018 IGP Collines Rhodaniennes
Syrah Barrique
13,5% vol.
Domaines Mourier. Maclas, Loira
Aprox. 10,20 € (?)

Fruita madura, un poc de violeta, espècies... Bo.


Coca de ceba, tonyina i ou

Truita de creïlla i de creïlla amb pimentó roig

Pa de La Tahoneta del mercat de Russafa (La Tahona del Abuelo)
Carxofes amb pernil o amb nabius (versió vegetariana)

Llonganisses (salsitxes per a les orientals) amb pimentó verd

I per a les postres... maduixes, mango, coco, carabassa torrada, iogurt casolà en diverses versions, mousse de taronja amb llengües de gat...

I a la vesprada, a trobar la solució al conflicte! Però no passa res, rendir-se és una actitud positiva a l'hora de cuidar-nos...

A Sant Vicent li agraden les gambes

dimecres, 22 de gener - Sant Vicent Màrtir

Tants anys treballant de creus cap a fora, sense poder celebrar aquest dia festiu del cap i casal, veient com el xic es quedava al llitet dormint i jo me n'anava a treballar -això sí, el trànsit era ben fluid-, que no em crec la sort que he tingut enguany: la festa cau a mitjan setmana, el dia horribilis per a mi, i el més important, una amigueta farà hui un dinaret que em dedica a mi especialment. Impagable.
Glòria ens ha portat pluja, vent i desastres; el dia és gris i ben lleig, però en entrar a ca Imma, amb eixa oloreta de cuina de xup-xup i la taula parada... ens oblidem totalment del que passa fora.

Per a l'aperitiu, cerveseta amb papes, llonganisseta, clòtxines en conserva, guacamole... i Ali ha fet un polp amb creïlla deliciós.

Clea 2016 DO Ribera del Duero
Tinta del País
14 mesos (?) en roure francés d'1 i 2 anys
14% vol.
De Bardos (Vintae). Fuentemolinos, Burgos
(Aprox. 7,90 €)

Molta fruita, punt dolcet; molt agradable.


L'arròs de peix, amb sépia i gambetes, meloset, està espectacular... no ens en deixem ni un granet a la cassola.

Señorío de Sarría Crianza 2015 DO Navarra
Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Graciano
12 mesos en roure americà de 3 a 5 anys
14,5% vol.
Bodega de Sarría. Puente la Reina, Navarra
Aprox. 5 €

Ens agrada menys al principi, més tànic i astringent, però a poquet a poquet se suavitza i ens agrada.

Per a les postres, mandarines.
Pi porta coques de sagí del forn Llàtzer (Campanar, fb). Jo no en soc fan, però estan "finíssimes" [en alguna ocasió ja hem parlat de les del forn de Manuela, fb]; un dolç de tota la vida que resisteix.

Jo havia passat per  Monpla a veure què m'entrava pels ulls. Panettone, ja no en fan, i del nou dolç que han inventat no en tenien; es tracta de "Pla pel Món", un brioix de massa mare pròpia, amb carabassa ecológica de Náquera torrada, taronja 'navelina' valenciana confitada artesanalment, ametla 'marcona' torrada, pipes de carabassa... Trie un pastís de mousse de cava, fruites roges i bescuit de pistatxo, muy quedón.

Guia Hedonista
No m'ho puc creure, tant com m'agrada la foto de les copes de cava quan brindem i no l'hem feta; ens faltava Dora "la fotografiadora"! El brindis, sí, eh? Amb Anna de Codorniu Brut Nature (70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Macabeu i Xarel·lo; 11,5-12% vol.; Codorniu. Sant Sadurní d'Anoia. Aprox. 9 €)

Un dinar i una sobretaula fantàstics, passant repàs "de quasi tot", fins i tot amb jocs de màgia ✨.
Una dedicatòria com aquesta passarà a la història. Gràcies, perla.

Que no diuen que la festa a partir de l'any que ve se celebrarà diumenge? Sant Vicent es quedarà sense gambes?

"¿Por què se celebra San Vicente "de cruces para adentro?" Las Provincias

"La ruta de las cruces de término" ValenciaBonita

A l'hivern, vi (2)

Sí, ja fa quasi un més que començà l'hivern (22 de desembre a les 5,19 h), però és avui, un dia gris, plujós, fred i ventós que comença l'entrada on aniran apareixent els vinets hivernals. I "Que vingui l'hivern, estem preparats", que canta Pau Vallvé (Cançons valencianes per a l'hivern, Saó)

diumenge, 19 de gener

Abelleix poc eixir de casa, però un dinaret amb la mamma s'ho mereix: esgarradet, peix fregit (mollets i palaietes), llonganisseta i formatge, ensalada... i fideuà.

13 Cántaros Nicolás DO Cigales
Tempranillo
8 mesos en roure
14% vol.
Bodegas César Príncipe. Fuensaldaña, Valladolid
Ignacio Príncipe. Enòleg: César Muñoz
Aprox. 7,50 €
Fruita roja i negra madura, espècies, punt dols de confitura. Agradable.
Bona relació qualitat-preu.

Al web s'explica el nom del vi i l'etiqueta: César Muñoz Sacó su navaja del bolsillo del pantalón, lugar donde residía desde que su padre se la regaló cuando era niño, y con ella grabó «debo 13 cántaros a Nicolás» sobre la pared de barro a la entrada de la sisa que pertenecía a su hermano. Era la bodega de sus abuelos, que ellos recordaran. La deuda de vino era para rellenar el tino, huyendo de la oxidación, favores comunes entre vecinos y familiares porque la subsistencia era asunto de todos. Todo parece indicar que la deuda no se saldó y hoy la sacamos también provecho. Era de honra no cobrarla por los muchos favores intercambiados y de honra también no borrarla, porque dichos favores no se olvidan. De honra también es recordarla y aquí lo hacemos. 13 Cántaros Nicolás es un vino que habla de nuestra historia, de la bodega antigua excavada en la roca en las laderas de Fuensaldaña, donde el abuelo Eutiquio comenzó a elaborar los primeros vinos a granel. Él utilizaba las paredes calizas de la cava para llevar su propia contabilidad, el ‘debe’ y el ‘haber’. Este vino es un homenaje a su legado, a las tradiciones de Fuensaldaña y de la Denominación de Origen Cigales.

dissabte, 1 de febrer

El xic ahir es va atrevir a banyar-se a la mar, i va agafar uns eriçons, uns caragols i tres caixetes;

Marrugat Gran Reserva Brut Nature Millésime 2015 DO Cava
Macabeu, Parellada, Xarel·lo
11,5% vol.
Marrugat. Pinord. Vilafranca del Penedès

Aprox. 13 € (Che Vins)

Té un punt distint, de torrats i codonyat.



Avui completem el dinar amb algunes cosetes del mercat: gambetes,

carrancs,

rajada i calamar (amb les tres caixetes)

Dimarts, 4 de febrer

La foto no hi fa justícia, però que bo li ha eixit a la mare l'arròs amb bledes! Fet expressament per a la seua filla, que sóc jo, clar.

Dimecres, 5 de febrer

I què feu si el xic vos arriba a casa amb uns dolcets comprats, també "expressament", per a tu? El mateu? No pot ser! l'han picat amb allò de... "Que no coneixes el forn de Vicente Raimundo? Tu? Impossible!", i clar, com que li venia de pas... (Àngel Guimerà, 58. La Petxina, Extramurs)

Són les cristinetes, menudes, però contundents; n'hi ha de nata, xocolate i crema (i sembla que també les fan grans).
El pa negre està boníssim.

dijous, 27 de febrer

Alegria, alegria, que hui toca sopar amb les xiquetes...
La mare prepara unes sardines de bota amb ceba extraordinàries

i tomaqueta amb conill, embotit...

També hi ha tellines, llangostins cuits...
Amb vinet Hoya de Cadenas.
Per a les postres, fruita i dolcets de Granier.

5 de març

Quin luxe tornar del treball i trobar-te el dinar fet, i a més a més no qualsevol cosa: com a entrant, una reinterpretació d'un plat de La Salita (improvisat amb el que hi ha a la nevera, no direu que no té mèrit!)

i un arròs al forn

Així que tot i ser un dia faener, cal obrir una botella de vi (en això no hem tingut massa sort)

Ferratus 2008 DO Ribera del Duero
100% Tempranillo
12 mesos en roure francés (95%)
14% vol.
Cuevas Jiménez. Gumiel de Izán, Burgos
38.500 botelles
Aprox. 22 €
Una llàstima, no porta bé l'edat que té. Fosc, tabac, fusta... poca fruita.

diumenge, 15 de març

Estat d'alarma. Molta por. Menuda plantà. De moment, som afortunats, i podem estar reclosos vora la mar. Després... ja anirem veient.
Un aperitiu amb navaixes i vermut

Torino
Moscatell? (amb extractes d'arrels, fulles i flors: donzell (ajenjo, absenta), genciana, saüc, gingebre, dictam, corfa de taronja...)
15% vol.
Bodegas Antonio Llobell. Teulada

"Diez vermuts alicantinos"



I una paelleta de bacallà i bolets

dijous, 19 de març, Sant Josep 

Menut dia de Sant Josep! Però podrem amb açò. #AcòTambéPassarà.
Com cada dia o vespra de festa, un vermutet a la terrassa, i després, un arrosset al forn, amb l'embotit i les verdures que hi ha (carxofes, allets...)

Viña Puebla Selección 2016  DO Ribera Guadiana
Cabernet, Tempranillo, Garnacha i Syrah
6 mesos bota
14,5% vol.
Bodegas Toribio. Puebla de Sancho Pérez, Badajoz
Botella 18.148 de 39.512
Aprox. 13,60 € (regal de M-S, via directa des de Monesterio, Badajoz)
Al principi, molt alcohòlic, però a poquet a poquet es deixa notar la fruita, els torrats, les espècies... agradable.