diumenge, 27 de gener de 2013

wine-vin-vi



Voleu llegir en anglés un llibre sobre la Rioja?
Ací el teniu, The Wine Region of Rioja, d'Ana Fabiano (que ha treballat per al Consell Regulador de Rioja als Estats Units), en l'editorial Strling.
 
A amazon podeu veure algunes de les pàgines del llibre. Hi ha fotos molt boniques.




I ara, un en francés: Pourquoi le vin est-il rouge? (en aquest cas no l'ha escrit cap espanyol, i també està en anglés); és una espècie d'enciclopèdia de l'Atelier du Vin.






 I en valencià,

Pepa Úbeda, Una mentida fabulosa amb guisats i vins eròtics per a festejar. L'Eixam Edicions. 13 €

"és un maridatge de menú degustació amb mentides fabuloses (set receptes, set vins, set contes i uns quants versos, amb unes quantes aquarel·les i fotos)."

elpuntavui

dilluns, 21 de gener de 2013

La carxofa benicarlanda


De l’11 al 27 de gener
IV Jornades del Pinxo de la Carxofa
A càrrec de bars i cafeteries de Benicarló

26 de gener (dissabte)
Torrada popular de carxofes
19.00 h al c. de Pius XII-pl. de la Constitució.
(Venda anticipada de tiquets: Baixos de la Cambra Agrària. Preu simbòlic: 1,50 €)

27 de gener (diumenge)
XX Demostració Gastronòmica de la Carxofa de Benicarló
12.00 h Inauguració als carrers del centre de la ciutat (Pintor Sorolla, Sant Andreu i pl. de la Constitució). Demostració oferida pels millors restauradors de la comarca
12.30 h Començament de la degustació gastronòmica

Del 27 de gener al 28 febrer
XVIII Jornades Gastronòmiques de la Carxofa de Benicarló
Als restaurants de la nostra ciutat i comarca

Del 29 de gener a l’1 març
Jornades Gastronòmiques 14.00 h Restaurant pedagògic, (dies: dimarts, dijous i divendres)
Centre Integrat Públic de FP Servef de Benicarló (av. de les Corts Valencianes, 2).

22 de març (divendres)
I Concurs de Cuina de la Carxofa de Benicarló
De 9.00 a 14.00 h Centre Integrat Públic de FP Servef de Benicarló (av. de les Corts Valencianes, 2).

Ací podeu trobar més informació sobre la programació i els restaurants participants.

diumenge, 20 de gener de 2013

España 2 - Francia 2

Salva, França 2 - Espanya 2, 19 / 01 / 2013

Comencem l'any d'una manera un poc especial, no és divendres, no és primer divendres de mes, els de València fan pont (celebren el Sant Vicent Màrtir)...
Hi ha comentari previ dels vins, amb  fitxa impresa. Avui l'atzar és protagonista: els vins són una selecció de Coalla Gourmet  i l'ordre d'aparició, totalment aleatori.



1. Los Aguilares-Pago el Espino 2008, D.O. Sierras de Málaga
Raïm: 40% Petit Verdot , 35% Tempranillo, 25% Merlot
Celler: Cortijo Los Aguilares. Ronda (Málaga). Enòloga: Bibiana Garcia
Preu: aprox- 15-18,30 €

-Capa mitjana, cirera, rivet rosa-granat
-menta, balsàmic, regaléssia, fruita madura / un poquitiu càrnic, balsàmic, mineral, dolç, torrats, fusta
-verd, no és el dolç que esperàvem, un poc àcid o potser salat ("savina, brisa de mar"); tosc, sense elegància / ben estructurat però curt.
Abreunvinito

2. Domaine de Courteillac 2009, Burdeus Superior
Raïm: 70% Merlot, 10% Cabernet franc, 20% Cabernet Sauvignon
Celler: S.C.E.A. Domaine de Courteillac Enòleg:
Preu: 10-19,90 €

-Capa baixa, color robí fosc, rivet tella, brillant,
-un poc tancat, "tímid", quadra, fruita madura, dolcet de panfigo, vainilla, lleixiu, espècies que molesten el nas, "flors de mansió anglesa Upstairs Downstairs"/ pebre dolç, picant, cigar havà,
-millor que el nas; un poc verd, tanins massa marcats al principi, especiat, elegant però no complex, "vi per a una posada de llarg", un poc licorós; no molt llarg.

Verema/Abreunvinito

3. Santenay Rouge Vieilles Vignes 2010, Santenay, Borgonya
Raïm: pinot noir
Celler: Paul Pillot Enòleg: Paul Pillot
Preu: 22,30 €

-Capa baixa, net i transparent, això sí; vi rosat, "Bisolvón",
-Ametla amarga, puromoro roig, llepolies, "Benvingut a Disney París"; albelló, càmfora / "deu ser la peònia", olor artificial,
-Àcid, aquós, desestructurat, "lambrusco desgasificat", "tinto de verano", pobre

Abreunvinito


4. Damana Crianza 2008, D.O. Ribera del Duero
Raïm: Tempranillo
Celler: Bodegas y Viñedos Tábula. Olivares de Duero, Valladolid Enòloga: Aurora García Revilla
Preu: aprox. 13,25 €

-capa alta, picota, rivet violeta
-fruita madura, no és intens, vainilla, dolç / un poquet càrnic
-un poc astringent, espècies, verd, tanins no pulits, falta complexitat, retrogust pobre

Verema/Abreunvinito



Empat? Jo diria que no, que perdé França (per incomparecència d'un dels dos? Haha)

I el sopar, espectacular: truita de carxofa, de creïlla, formatges diversos, pa rostidet amb sobrassada i formatge, hummus, carn entatxonada (mechada) amb salsa, ensalada amb poma i ànec... fruita -taronges acabades de collir del camp dels garroferos; quina merda que no puguen traure ni dos quinzets!-, pastís de poma, pastís de santiago...



Dokument kata

diumenge, 13 de gener de 2013

Circuit Vermut a La Greta



 dissabte, 12 de gener de 2013
Pere Bonfill, 7. Botànic.   963 32 24 47

Avui s'acaba una nova etapa del Circuit Vermut, que ha oferit concerts dissabtes a les 12 h. del matí a Russafa, Benimaclet, Botànic i Carme-Velluters. Alguns artistes:  Carolina Otero, El Ser Humano, Emma Get Wild, Néstor Mir, Stéphanie Cadel...
A Carolina Otero, ja l'havia vista a Russafa, El Dia de la Música, però a Stephanie Cadel, no, i gràcies a Dora, l'he coneguda, i m'ha agradat molt, quina dolçor de dona!


Ens demanem un vermutet (com que blanc? Negre! Amb la seua oliveta -que et lleven si et descuides- i la seua corfa de taronja) i ens posen una llesqueta de pa amb truita de creilla amb pebre roig. Demanem també unes olivetes i un guacamole.
Un matí de dissabte ben agradable.


El nom -La Greta- està dedicat a una dona gallega que regentà un dels  prostíbuls més famosos de París en l'època de l'ocupació alemanya. (També s'hi pot sopar. Crec que l'horari és de 18h a 01h)


Soho del Mar

Carrer de la Mar, 34 (antic Turangalila), barri de la Seu.  960 619 393/ 652 866 299
divendres, 11 de gener de 2013
Cuina de mercat
Lloc gran, lluminós i agradable.
(A Russafa tenen El Soho Terrace, on fan bàsicament hamburgueses gourmet i ensalades)
Hi ha un menú de migdia, 11 €, amb quatre entrants per a triar, quatre plats principals i tres o quatre postres.

Ens deixen triar dos primers.

- Carpaccio d'albergínia amb gambetes i ruca.
Molt abellidor; una bona opció.






- Pastís de cap-roig amb moixama.
També encertadíssim.


(Hi ha també Ensalada César i Crema de creïlla i porro)




- Arròs amb pollastre i bolets
(Hi ha també Llom a la sal, Llucet...)

- Per a les postres hi ha brownie amb gelat de mandarina, una crema o sopa de xocolate i fruita fresca. Triem la primera opció; el gelat de mandarina està ben bo, el brownie és un bescuitet i prou.

El menú inclou dues begudes. Demanem una cerveseta i una copa de vi (Finca Álvarez).
I també inclou pa i café! I IVA!
Servei molt amable (esperem que no siga solament perquè estan començant). No parlen valencià.

Una opció molt recomanable.
(I si després s'allarga amb unes rises Guinness... dia complet)

dilluns, 7 de gener de 2013

Racó del Túria

diumenge 6 de gener de 2013, Dia de Reis
Racó del Túria, Císcar, 10. València. 963 951 525

Dia de reis en família, i perquè no treballe ningú triem un bon restaurant tradicional, ben valencià, per a fer-nos un arrosset.

Abans, demanem per a compartir:
-Sardina fumada (la serveixen amb tomaca seca i coca d'avellanes, però nosaltres, per allò d'estalviar-nos el pa, les demanem soles).
-Ensalada valenciana "Racó" amb encisams variats, tomaca valenciana, carlota, ceba tendra, olives, ou i  ventresca de tonyina.
-Calamars de platja a la planxa amb oli d'oliva, julivert i all.
-Allipebre d'anguiles (amb una cuinera com la que tenim a taula, i amb els allipebres que ens ha fet... Llàstima, aquest plat no està molt aconseguit, amb el caldo espés, la creïlla passadeta...)

Triem diferents arrossos (mínim 2 persones):

-Paella amb coliflor, abadejo, alls tendres i cigrons.

-Paella amb costelles de porc, embotit valencià (botifarra i güeña), coliflor, cigrons i alls tendres.

-Arròs melós amb conill i boletus edulis.

 I tenim sort, perquè cadascú troba el que ha triat el millor (potser el punt de sal no acaba d'estar al gust). Jo trobe exquisit el d'abadejo.
Tenim ocasió de felicitar la cuinera, Antònia, que avui feia 76 anys.

Per a les postres, compartim:
-Pastís de café i formatge mascarpone (no val molt, està un poc congelat).
-Flam de carabassa
-Pastís de poma amb gelat de torró (quin dibuix hi veieu? algun animalet?)


12 Volts 2010  VT Mallorca
Celler: 4 Kilos Vinícola. Felanitx, Mallorca.
Enòleg: Francesc Grimalt
40 % callet i fogoneu, 30 % sirà, 20 % cabernet i 10 % merlot
12 mesos en bóta nova de roure americà 60% i de segon any de roure francés 40%.
(Vila Viniteca: 15,90 €)

Fruita negra madura, mineral, espècies, herba, un poc de fusta. Entrada potent i saborosa, però resulta molt curt. Tot i això, agradable.


Etiqueta: Gary Baseman
12 volts fa referència a l'acumulació d'energia; "aquest vi connecta amb el sistema nerviós i carrega bateries".
4 kilos deu el seu nom a la inversió inicial, 4 milions de pessetes.


fansdelvino
Almirez 2009  DO Toro
100% Tinta de Toro
12 mesos en bóta nova (30 %) i d'un vi (70 %)
Celler: Teso de la Monja
Enòleg: Marcos Eguren
(Vila Viniteca: 15,60 €)

Amb cos, saborós, fruita, café, espècies, torrats (fusta ben integrada)...
verema 

Eguren a Toro: Numanthia Termes [d'LVMH (Moët-Hennessy) des de 2008] i Teso La Monja (Alabaster, Victorino, Almírez, Románico)
A l'etiqueta es veu l'almírez, una espècie de morter.


Local tradicional, amb servei molt atent. Bona relació qualitat-preu (aprox. 42-45 €, crec).
Local ple, bàsicament amb famílies, però també hi ha algunes parelles.
Parlen valencià (encara que tot està escrit en castellà).

diumenge, 6 de gener de 2013

Bad Boy



Bad Boy 2008  Burdeus
95 % Merlot i 5 % Cabernet Franc
18 mesos en bóta nova
Jean-Luc Thunevin. St. Émilion, Burdeus, França
thunevin.com
Enòleg: Jean-Luc Thunevin
15,40 €  (Vinissimus)

Fruita negra, xocolate, regaléssia, licor... 
Francés? Burdeus? Ben diferent. L'endemà té molts més matisos i està més bo que el dia que l'obrim. I l'endemà, encara millor.

[Com a curiositat, "bad boy" i "be negre" són els malnoms amb què Robert Parker anomena el Jean-Luc, el xic dolent de Burdeus, que fa un vi de garatge. Crec que el vi també es ven amb el nom de Mauvais Garçon. I he llegit que el vi s'hauria d'anomenar "Bad Girl" perquè Murielle Andraud -Château de Valandraud- n'és l'encaregada.
(A Bad Boy story. C’est Robert Parker qui, ayant donné à Jean Luc Thunevin le surnom de Bad Boy et de mouton noir, nous a donné l’idée de créer la cuvée Bad Boy. Après Bad Boy créé en appellation Bordeaux à cause des limitations des règlementations en vigueur à l’époque, il était naturel de faire un Baby Bad Boy avec la nouvelle appellation de vin de France permettant des assemblages inédits, et obligatoire de créer une Bad Girl en crémant de Bordeaux…)
Etiqueta: Eric Soulat

"El líder de los vinos de garaje, Jean Luc Thunevin, escribe con tinta de merlot (y un apunte cabernet franc) la historia vitivinícola de los míticos vinos de Bordeaux, tirando el podium de la clasificación de 1855 de los Grand Crus classés. Sí, él es un “bad boy” como lo bautizó el mismo Robert Parker. Esta historia está plasmada en la etiqueta. La oveja negra de los clásicos y acomodados châteaux franceses. Y lo es gracias a la serendipity de la vida, que le fuera mal en muchos trabajos y que no tuviera métodos para hacer el vino (solo los consejos de Alain Vauthier, propietario de Ausonne) hizo que hace veinte años revolucionara la enología con su Château Valandraud. Murielle, su ex-mujer y eterna novia, hija de jardineros e enfermera, cuida la viña como si fuera su jardín. Por ello, este vino aunque es comercial, sigue teniendo el espíritu aventurero, irónico, gamberro, auténtico, fresco y personal de esta pareja tan sincera y valiente de Saint-Emilion. En boca se doma la acidez con un tanino que la sabe conducir hasta un apasionante post-gusto. Un vino tanto para guardar como para beber, como la mirada azul que comparten esta pareja y que miran hacia la misma dirección, su otra propiedad en el sur de Francia. Un carácter que marca el estilo de sus vinos: potente, atrevido, complejo y directo. En esta botella la violeta nos da la bienvenida, las notas dulces las pone el chocolate blanco y la regaliz, los tostados del expresso y la untuosidad de un pastel. Un vino de gran riqueza no sólo por donde viene, si no por lo que va a ser y lo que significa: la suerte es de quien se la trabaja y sonríe al destino. "
Meritxell Falgueras, winesandthecity

Jean-Luc Thunevin's blog


I ací tenim un article interessant amb moltes fotos d'etiquetes, entre les quals hi ha la del Bad Boy:
Etiquetes de vins a Verema

El tap i altres terres

dimecres, 2 de gener de 2013

eltap / enotecaeltap C/ Roteros, 9 -  Barri del Carme, València   963 912 627

No puc penjar ni una sola foto, i això que portava la càmera en la butxaca. Deu ser que el retrobament amb amics de fa temps em va emocionar massa. (ací teniu algunes fotos de Valencia Guida)

Som una taula de 10 i ens deixem aconsellar, tot plats per a compartir.

-Burrata. Ensalada amb formatge de bufala, tomata seca...
-Lassanya de sardina amb verduretes. Original i molt bona.
-Tartar de salmó, guacamole i gingebre.
-Polp a la flama amb puré de creïlla a la gallega i oli de tomata seca. Una bona interpretació, fantàstica.
-Canaló d'ànec, bolets i parmesà.

-Pastís de formatge amb dolç de llet i base de galetes. Boníssim en textures i sabors (per a mi, les millors postres de les tres)
-Tatin de poma (pasta fullada) amb gelat de canyella.
-Brownie de xocolate negre amb salsa de xocolate blanc, fruites roges i gelat de Baileys

 Carta de vins interessant

Borsao Tres picos 2010 DO Campo de Borja
Garnatxa
5 mesos en bóta de roure francés
Bodegas Borsao. Borja, Saragossa
Enòleg: José Luis Chueca
18 € (x 5)
Fàcil de beure, agradable, amb un punt dolç, de vainilla, càlid.
verema

pa: 0,75 € x 10
cafés i infusions
aigua
Total: 27,50 € persona

Molt ben atesos per Michele Gallana (italià, amic d'un amic, de l'època del primer Santa Companya, que també ha treballat al Seu-Xerea, i a La Lluerna)
verema

dimarts, 1 de gener de 2013

Sents

 dilluns, 31 de desembre de 2012
Plaça Vicent Andrés Estellés, 9. Ontinyent  tel. 962 387 762

Deu fer tres anys estiguérem a La Cuina (obert el 2001) -no puc entendre com no en tinc cap referència ni cap foto-. Hi havia un bar gran i un restaurant en un cantó. Ara (des de maig de 2010) s'ha quedat a una banda el gastrobar -especialitzat en tapes d'autor i vins per copes, amb menús a migdia-, amb l'antic nom, La Cuina, i han aprofitat l'espai gastronòmic per al nou restaurant Sents, amb accés independent; comparteixen cuina i cuiner, Santiago Prieto Gramage. El germà, Joaquín, és el sommelier i cap de sala.

La carta no és massa extensa, i ens recomanen un dels dos menús: n'hi ha un de degustació, amb snacks i pa ecològic, 1 tapa, 4 plats, 1 postres i petit fours (45 €), i un menú Sents, amb 6 plats i 2 postres (62 €). Triem el primer.

Xips de iuca, creïlla morada i banana mascle.

Biosca

La carta de vins és molt original, es pot consultar en un Ipad, i hi ha unes 300 referències.
JJ està per un francés, però finalment en demanem un de la zona.

Minimum 2004 DO València
Rafael Cambra. Fontanars
70 % monastrell, 30 % cabernet franc
16 mesos en bóta de roure francés
Joaquín ens el recomana, ens en parla molt bé, i com que és el més alt de la gamma del Rafa Cambra... Ens el decanta, i tot i això el vi va parlant-nos a poquet a poquet, no és un vi fàcil, la qual cosa no vol dir que no estiga estructurat o equilibrat.
32 € (el 2009 val aprox. 23 €)
verema



Gofra mini de panís (dacsa) amb crema de remolatxa.
Menudetes però intenses de sabors.


El pa -focaccia-, com una coca blaneta d'oli, fantàstic.

Vieira amb bullit en textures, i carxofa. Bona (encara que crec que s'hi pot arriscar un poc més)

Verema

Flam de foie caramelitzat amb mona seca i vi de nous
(Llàstima que hem tastat fa molt poc el Cuba libre de foie del Camarena. Està molt bo, sí... ; no m'agrada la mona seca amb el vi)

Carré de garrí (porquet) cruixent, amb cebetes caramelitzades amb vi
He d'admetre que mai no em demane açò pequè les textures de vegades no m'acaben de fer, però en aquest cas, està fantàstic, la carn en el seu punt i la cotna ben rostideta i cruixent.


Linguini amb bolets i tòfona negra [Linguine, "llengüetes" en italià, és un tipus de pasta italiana similar a una tallarina prima, originària de la Campània]
(La proposta del menú era Arròs melós de gambés, però ens l'han canviat molt amablement)
Per a mi la nata és massa omnipresent i omnipotent  al plat.


Flors i fruites
Gelat de violeta, cremós de taronja i flor del taronger, pannacotta de Philadelphia i fruita de temporada (taronja, mangrana, pera, raïm, nabius...)
Verema
Com que el sommelier pensa que no ens ha agradat massa el vi, ens convida a una copeta:

Caligo Vi de Boira 2006  DO Penedès
Vi dolç. "la botrytis noble"
Chardonnay 65%, Sauvignon Blanc 25%, Albariño 10%
18 mesos en bóta nova de roure francés
DG Viticultors  Pontons, Barcelona
(22,45 € , 37,5 cl.Vinissimus)
A la botella podem llegir (en català i en castellà)  "És ben entrada la tardor. Raïms daurats en uns ceps de fulles verd pàl·lid. Matinades molt fredes transformen la marinada en densa boira humida. És el final o el començament. El raïm decau, sembla morir. Paciència fins aconseguir el desitjat fruit, que el fred conservarà i el vent concentrarà en aromes i gustos. Expresivitat, complexitat i elegància al vi."
Ens agrada molt; recorda un poc el Sauternes.

M'ha passat una cosa ben divertida amb els petit fours. Ens els deixen a taula sense dir-nos què són, i en menjar-me la pastilla de xocolate comence a sentir cusquerelles al bescoll, com allò de les petazetas, recordeu?
Després ens conten que uns àrabs molts àrabs, amb barbes molt àrabs, també mamprengueren a riure com descosits en tastar-les, però mai no van saber per què.
amigastronomicas
Roques de xocolate blanc amb cereals i xocolate negre farcit petazetas.

Els dos germans són l'amabilitat en persona, i ho fan bé, però no puc compartir l'entusiasme que he llegit a les diferents crítiques. Això sí, hi ha una bona RCP.
Total: 177,40 (3 persones: 59,14 pers.) [IVA i pa inclosos. Aigua i café]
Parlen valencià, encara que la carta, la pàgina web i els blogs estan escrits en castellà.

Verema
amigastronómicas


freshradiofm.com
L’Home dels Nassos  és un personatge tradicional famós per una característica que el fa peculiar: té tants nassos com dies li queden a l’any, però només se’l pot veure el darrer dia de l’any; els xiquets eixien a buscar-lo el 31 de desembre pels carrers i places d’Ontinyent. La tradició s'estava perdent i avui, per recuperar-la, l'Home dels Nassos ha estat rebut en una festa infantil a la Plaça de Sant Domingo, on s'ha fet una festa de contacontes.
l'origen de l'Home dels Nassos
Qui ha vist l'home dels nassos?, Isaac Bosch. La Galera



laveupv
I després, a Alcoi, al Betlem de Tirisiti, titelles de peu i vareta. Amb escenes típiques del betlem i també de la tradició alcoiana, el protagonista és Tirisiti (parla amb veu de xiulet, i és l'home de Tereseta), l'amo d'una venta. El xiquets participen en l'acció alertant els personatges, escridassant-los, o cantant, com ara: “El Sereno s’ha perdut, en la font de la Salut i una auela l’ha trobat amagat en un forat”.


SpecialK 12

Kata Nadal  27/12/2012, Russafa

Cada mes, a poquet a poquet, per arribar als grans, somniant... i la il·lusió a miquetes! A pesar de tot, una bona nit.

Alabaster 2008, D.O. Toro
Raïm: tinta toro (ceps prefil·loxera)
Celler: Teso de la Monja. Valdefinjas (Zamora) Enòleg: Marcos Eguren
Preu: 124,70 €

(oberta la botella una hora abans)
-Capa intensa, opac, confitura de pruna, tinta xinesa roja, rivet marró-morat, brillant
-Espècies, carn, torrats, sal, café, xocolate,dolç... complex / s'accentua un poc la carn, òxid, sang, però perd respecte al primari per l'alcohol
-dolç, òxid, fons de fruita, un poc verd; no tan complex com en nas


La Faraona 2007, D.O. Bierzo
Raïm: mencia Celler: Descendientes Álvaro Palacios Enòlegs:A. Palacios-Ricardo Pérez Palacios
Preu: 397 € (Añadas) [750 € a Vinissimus]

(oberta la botella hora i mitja abans)
-Color evolucionat, robí, capa mitjana
-Evolucionat, licorós, pansa, caramel, "huele a arruga", " olor de pel·lícula de Tim Burton", flors de "camp sant", "olor gòtica" / canyella en rama, ponxe amb conyac i rovell d'ou, sucre cremat, càrnic, cuir, un poc mineral, gens balsàmic ni hebaci
-No té bon atac, ni és potent ni és elegant; se suposa que s'ha de  beure entre 2012 i 2039, però sembla que el millor ja haja passat.
Nova decepció (després de Las Lamas de l'any passat).


Château Troplong Mondot 2005, Saint-Émilion, Burdeus
Raïm: 90 % merlot, 5% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon
Celler: Troplong Mondot   Enòleg: Jean-Pierre Taleyson
Preu: 290 €

(decantat una hora abans)
-Robí-marró, brillant
-Betum, quitrà, mineral, grafit, verdura, xocolate amarg, elegant  / "alta costura", esfèric, sinuós, profund, xocolate, tòfona, terra, bolets...
-Entrada metàl·lica, llarg... "Si te atreves, búscale un defecto, forastero"



Aurus 1997 (Magnum), D.O. La Rioja
Raïm: 85 % tempranillo, 15 % graciano
Celler: Finca Allende. Briones, La Rioja    Enòleg: Miguel Ángel De Gregorio
Preu: 169,50 €

(decantat una hora abans)
-Marró-àmbar, conyac
-Quitrà, pedra, vernís, sagrsitia, margarida, murciana; reducció / tancat, vetla, espècies (clau), codonyar ranci, guisat casolà de moniato,
-Metall. Se n'ha anat.
Una altra decepció.

Sopar comprat al Mercat Central:
Pernil ibèric de bellota Alburquerque. Badajoz (tallat a mà i ben finet, clar. mmmmmm)
Formatges (Valençay de cabra amb cendra natural, Stilton, Brie trufat, de Cassoleta)

Sardines fumades amb oli (espectaculars)
Foie gras mi-cuit amb confitures de tomaca i grosella.
Carxofes adobades
Pastís de formatge feta i albergínies (molt bo)
Dolma: Farcellet de fulla de vinya amb arròs [i carn de corder]
Tzatziki: crema de iogurt i cogombre
Tàrtar de filet de vedella
Botifarra de carn amb ensalada de tomata
Blinis amb mantega i Essència de caviar (salat, però ben curiós)
Espàrrecs
Perdiu
Guisat de galta de porc
Guisat de cua de bou


Disfrutem d'un Mauro 2009 per a sopar
VT Castilla León
90 % tempranillo, 10 % sirà
Bodegas Mauro. Tudela de Duero, Valladolid
Enòleg: Mariano Garcia
(aprox. 25,60 €)
Jo no sé si és perquè el bevem menjant, o perquè no l'hem analitzat,... però que bo!: fruita, flors, balsàmic, espècies, xocolate... llaminer...  



Un poquet de fruita, un panettone de xocolate de Torreblanca (però comprat a Bueno para comer i, tot s'ha de dir, un poquet fora de temps -encara que no caducat-) i pastís de poma del Taller.
Els bombons al vi de Valor (gentilesa de Salva i Mari) s'han quedat al rebost.
qbio

I encara falta el cava, que s'ha de brindar per moltes coses bones.
Privat Laietà Reserva Brut Nature  DO Cava
Chardonnay
Alta Alella. Alella, Barcelona
Enòleg: Josep Maria Pujol-Busquets
aprox. 17,50 €
Molta fruita -blanca-, gens dolç, una bombolla elegant; fresc, agradable.




I ara, llegiu el comentari de de veres d'Abreunvinito.