De viatge a Myanmar amb la besàvia*

dijous, 10 de juliol

Fa molta calor, tot i això quedem a dinar al centre; improvisem i hi ha sort: tenim taula al Ma Khin Café (mercat de Colom. Jorge Juan, 19. El Pla del Remei, l'Eixample); ateseses pel mateix Steve Anderson.

Triem el menú (28 €)

Aigua (0,50 l Lanjarón 2,70 € x 3, encara que només en bevem 2)

Amstel Oro (3,80 € x2 ) i copeta de vi (Casa Castillo 90% Monastrell DO Jumilla; aprox. 9,25 €; 4,50 € x 2; poquet de vi a la copa)

Per a compartir 

Detall: panet cruixent amb crema de cogombre

- Ensalada de calamar i papaia verda. Deliciosa

- Saam de salsitxa thai amb clòtxines (El ssäm o saam és un aperitiu asiàtic en el qual una fulla d'encisam cruixent servix com a base per a mossets de carn o peix). Curiós

- Crestes japoneses (Gyoza) de moniato i sèsam. Farcit espectacular 

(He oblidat fer la foto i l'he agafada del web)

(Amb increment, hi ha alguna altra opció)

Principals a triar 

- Fideus ramen (noodles) d'arròs amb porc curat amb soja i nuoc cham (salsa vietnamita salada, àcida i picant)

Dolcets i condidors

- Thali vegetal amb curri de mango, dal (dahl; llegums secs), chutneys (condiment agredolç elaborat amb fruites o verdures cuites en vinagre, sucre i espècies) i raita (condiment de la cuina del sud d'Àsia fet amb dahi -iogurt, sovint anomenat "recuit"- juntament amb verdures crues o cuites, o fruita).

Thali —literalment significa "safata"— és un plat combinat indi que reunix llegums, arròs, verdures, adobats, pa i algun dolç, tot servit al mateix temps. 

Postres 

- Frangipani d'albercocs i vainilla 

(amb increment, pastís de formatge)

Al final canviem unes postres per un café (l'altre 2,50 €), perquè estem un poc plenes.

Total: 41,60 € x 2

No parlen valencià

Lloc recomanable

"Ma Khin Café celebra diez años de vida rescatando sus mejores platos decoloniales", Valencia Plaza (13/11/24)  

-----------

*La besàvia d'Steve, Ma Khin, nasqué a Moulmein (Myanmar), d'ètnia mon i família pobra, i hagué de guanyar-se la vida venent uns cigars anomenats cheroots que ella mateixa fabricava al mercat, on conegué el seu besavi, William Carr, un jutge anglés que treballava en l'administració colonial de l'aleshores Birmània. La seua àvia Grandy (tercera filla de Ma Khin) el cuidava a Londres quan sa mare treballava, li preparava el berenar, li contava històries de la seua terra i el deixava acompanyar-la en la cuina recordant-li que «a poquet a poquet ix bé».

La carxofa no és Zen... no?

El budisme zen (en japonès: 禅, 'meditació silenciosa') és el nom d'una variant del budisme mahayana practicat primer a la Xina i després al Japó. L'objectiu fonamental de la pràctica zen és l'assoliment de la il·luminació interior o satori. Jo crec que hem desvirtuat el terme i parlem de "decoracions zen": espais oberts, detalls senzills, poca combinació de color, grisos, fusta càlida, ambient relaxat, harmonia... 

Sempre he imaginat la primera persona que menjara una carxofa: com devia saber que es podia menjar? Poc zen, no? Pobra carxofa, si li toca fer faena fins de trobar el seu interior...!

El cas és que dissabte 27 de gener se celebra a Campanar la V Festa de la Carxofa, amb tallers infantils, música, dansades, i la Gran Carxofà. I allà que anem. No sabíem que podíem comprar un tíquet per 1 € per a una carxofa al forn i un gotet de mistela. Que no paga la pena fer la cua? Clar que no, però mentre vas xarrant, ja ho tens, i vius la festa.

Ací, la nostra "tauleta" per a gaudir-ne.

Quins carrers i quines cases tan boniques queden encara al centre del barri (poble fins 1897)!

I ara on dinem? Trobar taula sense haver reservat és missió impossible, així que provem sort a ZEN (Pius XII, 33. Campanar - 963 483 439 / 463 740), que és enorme, i en tenim. Diríeu que té una decoració zen? Evidentment, el xiquet que toca la bateria amb plats i gots i li riuen les gràcies no sap de què parlem.

Totes recordem haver menjat ací ànec de Pequín (pato laqueado); jo, també, haver menjat un peix i després les raspes. Però no ens compliquem massa i compartim al centre.

Detall de benvinguda: pa cruixent amb salsa agredolça

Cerveses (3,20 € x 5)

Tallarines Zen (9,80 €)

Abellidores.

Post de sushi (25 €)

Boniquet.

No vos perdeu el detall de la nostra fotografiaDora favorita 💜💗

Santa Rosa 2017  (Alacant) 

35% Monastrell, 35% Cabernet sauvignon, 15% Merlot, 15% Shiraz

16 mesos en roure francés Allier      14,5% vol

Enrique Mendoza. Alfàs de Pi

35 € (32 € en la carta; Aprox. 21,90 €)

Jo havia demanat un Enrique Mendoza Crianza (20 €), però no m'adone que ens serveixen aquest; sí que havia notat que m'agradava molt.

Fruita madura, espècies, pedra... Molt bo.

Pollastre Mu Shu, amb ou i pinyons, sobre fulla de col (12,50 €)

El pollastre no es fa amic nostre.

Nem Roll (6,80 €). 

Rotllet vietnamita de llagostins i verdura.

Rotllets d'ànec amb salsa (8,80 € x 2)

Gyozi (10 €)

Empanades de carn i verdura

Per a les postres, 

Gelat de vainilla amb nous de Canton (6,80 €)

Mousse Tao de llima i gerd (6,80 €)

Més bonic que bo.

Café (1,80 € x 5)

Total: 31,06 € x 5

No parlen valencià.

Tracte molt amable. 

Un bon lloc per a un recurs d'últim moment.

Que no ens farem punks, ara?

dimecres, 19 de gener

No ens hem vist en totes les festes de Nadal (sí que hem anat parlant, clar), esperant que açò millore, però no ho fa i ens trobem a faltar, així que avui, a mitjan setmana, quedem a sopar, promptet, que demà no és festa.

Començarem fent un repàs a l'HOLA! Nanay nasqué a l'illa filipina de Cebu, i sembla que vingué a València per amor. Treballà al Café La Infanta i al Garatge (amb Vicent Martínez, el seu marit, i Javier Serrano) i ara ha obert el punk-o punk-o (Sueca, 30. Russafa - 661 345 513), on ofereix menjar filipí, però també fusionat amb el tailandés o japonés. El pungko pungko (pronunciat més o menys /pungo/) és el menjar de les parades dels carrers a Filipines; es podria traduir com "assegudets" perquè la gent menja en cadires o banquets baixets en taules compartides. 

L'altra part del restaurant és Pau, punky. D'ahí el joc de paraules del nom del restaurant. I faltava la fallera.

Ara bé, nosaltres no seiem al carrer, que fa un fred que gela el pensament.

La festa s'inicia amb unes cervesetes (2,20 € x 5) i un vermut (3 €), mentre hi anem arribant, amb el detall d'uns cacauets picants.

Havíem llegit algunes recomanacions i ens deixem aconsellar pel xic que ens atén. Compartim al centre:

Kinilaw -  Cebiche vegetarià d'albergínia a la flama amb herbes asiàtiques, amb llet de coco, acompanyat de coquetes cruixents de dacsa (11.00€). 

Com que no hi ha una per a cadascuna, en demanem més i ens porten un plateret.

Samosa farcida de llentilles, carabasseta i espècies filipines, amb maionesa de soja o bolets i de kimchi (2,50 € x 5). 

En la carta, només tenim tres opcions de vi negre

Casagrande DO Utiel-Requena

Boval

13% vol

Vinícola Requenense (Utiel)

15 € (Aprox. 5,85 €)

Ngohoing, rotllets fregits de carn picada (vedella i porc), bambú i remolatxa, amb salsa agredolça o picant (2,50 € x 5). 

No vos els perdeu!

Viña Pomal Centenario Crianza 2018 DOCa Rioja

Tempranillo

12 mesos en roure americà

14% vol.

Viña Pomal. Haro

15 € (Aprox. 6,72 €)

Pedro Alonso: "Llámame clásico"

Bao d'ànec a la pequinesa (laqueado), cogombre marinat, cebollí i salsa de mango (3,70 € x 5)

Humba. Baboy (porc) guisat a baixa temperatura a l'estil filipí (11,50 €) 

amb arròs (1,50 €).

Tot i que és un plat típic, jo no l'hauria demanat, però m'alegre d'haver-lo tastat.

Tots els plats, deliciosos.

Per a les postres, 

Pastís de formatge amb melmelada de fruites del bosc (6 €)

Pastís de mango, nata i bescuit (6 €)

(Potser hauria hagut de penjar fotos on es veren millor els pastissos, però aquesta em feia gràcia)

[En algun lloc ens havien recomanat el Bunyol de plàtan arrebossat amb sèsam i mel, però ni està en carta ni ens l'han oferit]

Ens ofereixen una misteleta al final, 

i uns Sugus amb el compte.

Total: 24,70 € x 5

Servei molt amable. No arribem a parlar amb Nanay.

No parlen valencià.

Lloc recomanable

I en eixir, sessió de fotos amb la fallera punk; ara ja no tenim tant de fred, hehe.

Com sempre, gràcies a les fotògrafes Dora i Pilar.

Guía Hedonista

Un comentari divertit a El tipo que nunca cena en casa

Holiday Mood

dissabte, 7 d'agost

IMOOD. Verge del Puig*, 2. El Puig - 648 927 599

GOOD IMOOD FOOD

Normalment, quan estem a la platja no eixim a sopar fora, però hem estat escorcollant a la xarxa restaurants abellidors per la zona i hem trobat les fotos d'aquest asiàtic que ens han semblat molt suggerents (Rh Studio)

interioresminimalistas

No sabria explicar per què, si hem vingut perquè ens ha cridat l'atenció el lloc, triem sopar a la terrassa (el carrer)... deu ser aquesta pandèmia que ens ha regirat el cap.

Per a beure, aigua Vichy (1,95 €) i copa de vi blanc (Juan de Juanes, 1,50 €)

Compartim alguns plats:

Ensalada d'algues wakame i sèsam (5,95 €)

Wantan (farcellets) de surimi i Philadelphia (4,95 €)

El wantan (wanton o wonton, 餛 飩) és una massa molt fina i farcida (generalment de carn picada de porc o vedella) molt comú en la gastronomia de la Xina.

Bol de sushi cruixent de Califòrnia Roll (arròs, surimi, alga nori, verdures fresques, alvocat, salsa Sriracha Mayo); 6,95 €).

M'havia fet gràcia aquesta "deconstrucció", però crec que mereix la pena demanar els rotllets de sushi "construïts".

Okonomiyaki (truita japonesa farcida de pollastre, brots de soia, formatge i salsa teriyaki; 6,95 €)

L'okonomiyaki (お好み焼き) és un plat típic japonès que consisteix en una massa amb diversos ingredients cuinats a la planxa [l'honorífic o (お) + konomi (好み, gust) + yaki (焼き, preparat/cuinat a la planxa)]

Tempura vegetal japonesa (5,95 €)

Total: 17,10 € x 2

Ni bé, ni malament, ni tot el contrari. 

No parlen valencià, però si voleu filosofar en anglés...

      “mood affects our choice of food, and food expresses our mood” 

      “I dominate my mood-iMood”

---------------------

*No em puc aclarir: l'avinguda porta el nom de "Verge del Puig", tot i que en valencià és habitual l'ús de "Mare de Déu", i el Monestir és de Santa Maria del Puig. Al web del Monestir (només en castellà) llig que és el Santuari de la Mare de Déu dels Àngels (literalment, de Nuestra Señora de los Ángeles -patrona del Regne de València des de 1237-), construït en una cruïlla estratègica: Via Augusta, Camí de de Sant Vicent Màrtir, Camí del Cid i Ruta del Sant Graal. 

japofresh

dimarts, 13 d'agost

Avui quan he entrat a casa m'he trobat que hi havia en marxa un taller de cuina, i algú ha comprovat, per primera vegada en sa vida, com es plora pelant una ceba... No, no era un taller infantil.
JJ està cuinant el sopar especial d'avui; podríem haver preparat també alguna coseta per a dinar, però el "taller" necessita un kit kat i baixem a fer un mosset. On? A un lloc obert en estiu, al costat de casa, baratet i amb un servei molt amable: KOYAMA (Russafa, 38 - 961 001 446)

Hi ha carta i un Menú del Dia (8,95 €) que és el que triem.
-Dos entrants a elegir:
2 edamame i 1 ensalada de cogombre

2 rotllets de verdura

i 1 tempura de verdura

- Plat principal
Kani cruch Roll

Maki de tamagoyaki i nigiri de salmó

Arròs fregit amb pollastre

Amb refresc o aigua (2 € x 3)

Total: 10,95 € x 3
Una bona opció per a un dinaret sense més.

No parlen valencià

Un dinar espiritual...?

diumenge, 24 de desembre

El xic treballa de matí, i quan arriba a casa eixim a fer un vermut però busquem lloc per a dinar. Avui és un dia raret: hi ha gent que passeja tranquil·lament, alguns llocs estan tancats... aprofitem per entrar on normalment està ple.

Tao Tao. Cadis, 37. 960 912 913 – 615 725 320

Per a beure, cervesa i té de gesmil.
Detall de benvinguda: envinagrat de nap i carlota i pa de gamba.

Maki de tonyina i salmó (10 €)

Sopa de miso (4,80 €)

Tallarines de la casa (llom de porc, tomaca, verdures; 5,50 €)

Okonomiyaki menut amb bacó, gambes i verdures (5,50 €)
L'he demanat pensant en els que ens preparaven al Japó, en una taula-planxa de les de seure al terra... No té res a veure, clar, però es pot menjar si pensen que és un pastís; és una de les especialitats de la casa.

[L'okonomiyaki (お好み焼き) és un plat típic japonès; varia segons la regió. La paraula okonomiyaki està formada per l'honorífic o (お), konomi (好み, gust), i yaki (焼き, cuinat a la planxa), i significa "preparat/cuinat (a la planxa) al seu gust" (en referència al client o al cuiner). La massa consisteix en una base de farina i un tubercle anomenat yamaimo, aigua, ou, col en juliana i altres ingredients com  ceba tendra, carn, calamar, gambes, verdures, kimchi, mochi i formatge. Generalment es recobreix amb salsa d'okonomiyaki, maionesa i katsuobushi]
Les altres especialitats són els rotllets vietnamites i el takoyaki (boletes de farina amb polp, ou, gambetes, formatge i cebollí). Hi tornarem a tastar-les.

Total: 15 € x 2

No parlen valencià