dilluns, 20 de maig de 2013

I menjarem i beurem...

12 de maig de 2013

Serà per celebracions...?
-Ahir ja ho vam celebrar al Lliri de mar.
-Avui toca paelleta a l'alqueria de Garrofa, a l'horta d'Alboraia, cuinada per Quelo el de Marí (mon pare), clar, que entre Amparos, Empars, pseudodesemparats i aniversaris... maedéu! Al sector d'Almàssera ens agrada beure cava amb la paella (avui, Anna de Codorniu).
flickr (AmparoMikado)
Com cada any, no pot faltar el pastís de poma que feia ma iaia (enguany hauria fet 100 anys) i que ara fa ma tia Amparo; el mal és que per raons "d'intendència" enguany no és redona (sort que no som supersticiosos!)

I ja comença a ser habitual la competència amb la coca d'ametla de Titaguas del tio Salvador (que s'ha quedat un dels motles redons i hi ha hagut "festa").




- De vesprada, a bufar el ciriet una altra vegada, ara amb un pastís de xocolate de La Rosa de Jericó,



i a brindar amb cava, Agustí Torrelló Mata 2006 Reserva Barrica
Celler: Agustí Torrelló Mata. Sant Sadurní d'Anoia. Penedés
100% macabeu
aprox. 19,40 €
Fruita blanca (poma), flors, cereals, torrats, fumats, sucre cremat... amb molt de cos i molt agradable

 



-I encara em queda el dimarts,
la meua amiga Imma, m'ha regalat este vídeo que no vos podeu perdre:


En el dia de hui
et desitgem de tot cor
que t'ho passes molt bé
i convides a tots.
...
Que visques cada moment com si fóra l'últim dia.
-I demà estaré...? Pues hágase su voluntad. Si estic, bé, i si no, també.

Dora


I per a convidar (no a tots com diu la cançó, clar), una picadeta i el plat estrella, una imitació-interpretació del cubalibre de foie del Dacosta







Com que ens rebel·lem contra tanta corrupció i tanta injustícia, ens beurem un

Rebel·lia 2010 DO València
Tempranillo, garnatxa tintera i boval
Andrés Valiente e Hijos (Vegalfaro). Requena
Enòleg: Rodolfo Valiente
Aprox. 6,75 €
Fruita madura, un poquitiu balsàmic. Facilet i agradable.
"Disobedience, in the eyes of any one who has read history, is man's original virtue. It is through disobedience that progress has been made, through disobedience and through rebellion."  Oscar Wilde


I ens hem rebel·lat tant que no en tenim prou, de manera que continuem amb...
 

P'alegrarte 2010  DOP Utiel-Requena
Boval i tempranillo
Condado de Hayon & Danubio. Bodegas Palmera. El Rebollar, Requena.
(Enòleg: Heiner Sauer. Klaus Lauerbac)
6,50 € (5 € comprant 2 botelles a Bueno para comer)

El misterioso Conde de Hayon y Danubio recomienda beber este vino con amigos o amantes y, cuando el momento sea oportuno, bailar un poquito. (No diré res més)



Per a les postres, Alícia ha fet uns volovans amb crema de maduixa i uns amb crema de xocolate i fruita. Boníssims.
I tornaré a bufar el ciri amb un pastís de café, de Paco Roig, encara que siga "testimonial" (el pastís era menudet, però en sobra més que n'hi havia).


I beurem un altre cava Torrelló, que no Mata.
Torrelló Brut Reserva
Celler: Torrelló. Sant Sadurní d'Anoia. Penedés
Macabeu, xarel·lo i parellada
Aprox. 11 €
Fruita blanca, senzillet, fresquet.

diumenge, 12 de maig de 2013

Lliri de mar. Cuina

Platja d'Almenara. Filolla, s/n.  645 334 110

Avui no ha eixit un bon dia, i havíem triat la mar per a celebrar el meu aniversari..., però va millorant el dia i quan hi arribem fa molt bon solet i el cel és ben blau.
Com vos ho descriuria? El lloc, un xalet gran vora la platja, habitatge i restaurant, amb una sala envidrada preciosa. La propietària, Rosa, un personatge ben especial i que deu haver fet cara a les adversitats de la vida. A la sala, el fill i una ajudanta.
Som els primers i estem sols una estoneta; hi dinaran dues parelles més.


No hi ha carta; Rosa va cantant el que té avui, entrants, principals, segons...; és un poquet difícil retindre-ho, però... I de preus, res de res.
Tampoc hi ha carta de vins, clar. Ens pregunta si el volem blanc o negre i quina denominació; mira, jo... i va traent botelles. No direu que la cosa... em pose un poc nerviosa i triem "el mallorquí"; tampoc no sabem preus.


4 kilos 2010 VT Mallorca
4 kilos vinícola. Felanitx, Mallorca
Enòleg: Francesc Grimalt
70 % callet, 20 % cabernet, 10 % sirà
14 mesos en bóta nova de roure francés Alier
35 € (28,50 € Decántalo)
Fruita madura, espècies, mineral, balsàmic, fusta... molt agradable.




Detall: Sopa freda de tomata amb bacallà esgarradet i alvocat. Fresqueta i abellidora.

Ensalada de pera i pernil, amb formatge blau, anous, flors...

Barqueta d'albergínia i anguila (una per a cadascú)

Jo, coqueta amb carxofa, rap i pernil.

Ell, gall de Sant Pere sobre llit de creilla morada i pinyons.

I acabem amb dos canalons de cua de bou.
Per a les postres, compartim un pastís de xocolate i melmelada de taronja.
I jo, un café (1,50 €)
Demanem el compte i es desvetlarà el misteri, hem demanat un menú de 40 €.
No es pot pagar amb targeta, però la dona es fia del client i li ofereix el compte per a fer-hi l'ingrés.
Finalment, paguem en metàl·lic. Sobren 50 ct., i ella mateixa ens diu que no ens els torna (no és que jo els haguera agafat, però...)
Fa un dia fantàstic per a prendre alguna coseta al jardí o fer un passeget vora mar.
Rosa ens ofereix la possibilitat d'informar-nos sobre sopars especials, concerts i altres activitats; però vindre fins ací... i de nit...
Un lloc ben particular.
Parlen valencià, això sí.

dissabte, 11 de maig de 2013

L'alquimista. Il mago della pasta fresca (2)

Lluís de Santàngel, 1. Russafa. 685 201 413 
9 de maig. VAGA EN L'ENSENYAMENT

I després de fer vaga, ens mereixem un dinaret.
Semblava que no hi tornaria, però ací estic una altra vegada, que a Ester li feia gràcia. Com que ha reservat, hi ha un menú que sols preparen amb temps: 17,50 €. Consisteix en unes entrades, unes paelles de pasta fresca (quantes? fins que no pots més; he llegit que hi ha gent que ha arribat a 4; nosaltres solament 2, que discrets!) i unes postres.

Hi ha un full de vins espanyols i un de vins italians, ens deixem aconsellar un poquet pel Nicola i...

Limbecca 2010  DOC Sangiovese Di Romagna Superiore
Francesconi Paolo. Faenza, Emília-Romanya, Ravenna.
100% sangiovese
19,80 €  (10,59 a univinum)
Fruita, lleuger, fàcil de beure


I Probi Di Papiano Riserva 2009 DOC Sangiovese de Romagna
Fattoria Villa Papiano. Modigliana (FC), Emília-Romanya
Sangiovese (pot tindre 5-8 % merlot)
12 mesos en bóta de roure francés, 16 mesos en botella
És un poc fosc, tabac negre
21,20 €  (10,72 € univunum)


-Piadina de llom i formatge scamorza

-Piadina de verdura i formatge

-Rotoli de pernil dolç i formatge

-Tartar d'alvocat amb panses

-Sardina amb pinyons i prosciutto



-Tortello (crec que amb brull, parmesà, llima, mantega...)


-Pappardella








Per a les postres, un plateret amb tres dolços: un pastís de xocolata, un de poma i una crema.

I a l'hora del café, 5 persones, 5 variacions: sol, tallat, amb gel, amb conyac, amb baileys...

Per acabar, un detall: limoncello casolà, no massa fort.

Total: 29 € persona  (no tinc la factura... no tinc informació)
Tot està bé, ara, màgia, màgia...

No tenen pàgina web, sols al facebook.

valencia pasta "Valencia busca la pasta": conta la història del restaurant i del personal. Nicola Sacchetta, el que ens atén, arribà a València, de Ravenna, amb una beca per estudiar les rates penades, hahahaha!

L'alquimista (1)
gourmetvalencia
verema


Mentre fem temps, un gintònic al Abrazo de la China (Pere III, 13. Russafa)
Seagram's (ginebra i tònica), amb corfa de taronja i una branqueta de canyella (massa dolç per al meu gust, tant que m'agrada l'amargor de la tònica!) 6 €
No hi ha Schweppes, els altres gins s'han de conformar amb Nordic Mist (ja se sap, acords comercials).



I a les 7, a la manifestació.
elperiodico.cat

diumenge, 5 de maig de 2013

Reivindicant Rioja a Involtino

Kata 90 - Sergio, 4/5/2013 "Reivindicando Rioja"

Tenim poca informació a l'inici de la kata, sembla que seran vins de Rioja, però que les varietats de raïm no seran les habituals.

ruben-morera
1. Gavanza 2006
Raïm: tempranillo, garnatxa tintera, graciano
Celler: Maetierra Dominum. San Vicente de la Sonsierra, La Rioja.
Enòlegs: Raúl Acha Salazar, Ignacio de Miguel Poch
Preu: 7,25 €

-Capa mitjana baixa, cristal·lí, un poc evolucionat, robí, tella
-Lleugera "claustrofòbia", galeria, licorós, flors marcides, pebre roig,  / bóta humida, codonyat, balsàmic, fosc, sense matisos
-Licorós, xerés, salat, alcohol; probablement li falte obrir-se (efectivament, després estarà molt millor)
verema

bodeboca
2. Artadi Viñas de Gaín Selección 2010  
Raïm: tempranillo
Celler: Bodegas y Viñedos Artadi. Laguardia, Alaba
Enòleg: (J.C. López de la Calle) Jean François Gadeau (Rubén Liquete)
Preu: 13,91 €

-Capa mitjana alta, picota, gerd-maduixa, sang
-No té aroma, "núvol" / fruita roja, dolçor, rent, poc complex
-Lleugerament tànic, bona acidesa, pas fàcil, elegant, sedós i amb presència, més estructurat que l'anterior

3. Roda Reserva 2008
Raïm: 90 % tempranillo, 6 % graciano, 4 % garnatxa
Celler: Roda. Haro, La Rioja. Enòleg: Agustín Santolaya
Preu: 22,89 €

-Capa mitjana, més evolucionat que 2n i menys que 1r, robí
-Mantega, tulicrem, rent /càrnic, torrats, suro, fruita (sembla un Rioja clàssic)
-Licorós, fruita, Rioja en boca, potència domada, clàssic, no necessita més
Serà el preferit de la majoria

almavinocuatre
4. Tobía Graciano 2008 
Raïm: 100 % Graciano
Celler: Tobía. Cuzcurrita del Río Tirón. La Rioja.
Enòleg: Óscar Tobía López
Preu: 11,48 €

-Capa alta, paregut al 2n però més evolucionat
-Pera en almívar, potito, suc industrial de pera, coca-cola / pera, arrop, carabassat, regaléssia
-Curiós, "rompedor", "no es parla amb el nas", no té res a veure; podria estar sobremadurat, però no és dolç, fa pensar en un graciano
bodegastobia

Personalment, trobe el primer d'una relació qualitat-preu insuperable, i el segon, ben curiós i interessant.

dokument

 I n'hi ha més

Tobía Selección 2008  DO Rioja
Celler: Tobía. Cuzcurrita del Río Tirón. La Rioja
Enòleg: Óscar Tobía López
80 % tempranillo, 10% graciano, 10% garnatxa
19 mesos en bóta de roure francés i americà
Aprox. 10 €


Peique Godello 2010 DO Bierzo
Bodegas Peique. Valtuille de abajo, Villafranca del Bierzo, León
Enòleg: Jorge Peique
100 % godello
Aprox. 6,70 €
Fruita, suau, fresc, agradable.
Abreunvinito / Verema



Involtino Due. Almirall Cadarso, 7 - Tel. 963257010

I per a sopar, ens han concertat un menú amb Pino:
-Mozzarella de búfala embolicada en pernil ibèric sobre base de tomaca catalana
-Bistec tàrtar de vedella de Galícia amb vinagreta, anxoves, alls tendres i tòfona
-Torrada de gorgonzola, cebeta caramelitzada i panses al PX
-Torrada de llom ibèric amb cebeta, mel i coulisse de figues
-Pasta casarecce amb verduretes (carabasseta, bolets...)

Tot molt bo, l'únic problema és que han tardat molt i molt entre els entrants i l'últim plat.

Per a les postres... pastís d'aniversari, de llima, amb maduixes. 43...! Per molts anys, rei.
blocs.cpnl

Deartys

Illes Canàries, 181 -  960 611 694 / 717 161 104

dissabte, 4 de maig
A la pàgina web, "Deartys, Tapas de autor a precios asequibles". A l'entrada, "gastrobar deartys". Supose que si vols entrar al mercat, has d'usar determinades denominacions.
M'havien dit que buscara aquest restaurant a la xarxa i, clar, com l'havia de trobar? Jo buscava "The artist", hahaha.
Comencem malament, quan telefone per a reservar, no entenen el valencià (ja m'imagine que l'ús al restaurant o a la carta...). I continuem malament: en entrar, l'ambient és bastant irrespirable, sembla un rostidor; no sabem si no funciona l'extractor o és sempre així.
Eduardo Martínez Villegas, d'origen basc, obrí a València el restaurant Biscaia (1978-84) i ha estat cap de cuina a Askua durant molts anys. L'any passat obrí Deartys. Ell està a la cuina -amb una ajundanta-, i la dona a la sala (canvia coberts per a cada plat, sí, però no se li escapa un mínim somriure).
Quan ens donen la carta, ens diuen que en un moment ens llegiran les suggerències del dia; en són tantes que sóc incapaç de retindre-les; i molts plats de la carta no estaran avui; un poc de mareig, la veritat.

La carta de vins està dividida en negres-blancs-escumosos; DO espanyols-estrangers i criança-reserva. Bons preus.

ERRE PUNTO 2012 DO Rioja
Maceració carbònica (no ho indica a la carta)
Remírez de Ganuza. Samaniego, Àlaba
Enòleg: Fernando Remírez de Ganuza
90 % tempranillo, 5 % garnatxa, 5 % viura, malvasia
16 € (Vinissimus  11,30 €)

El trie perquè em fa gràcia que porte les varietats blanques (no posa el percentatge), però no m'agrada la maceració carbònica i em sembla un vi de broma.

Decidim demanar platerets per a compartir:
-Ensalada de tomaca, ventresca de tonyina, anxoves (excessivament salades) i paté d'olives negres.     6,60 €
-Calamarsons amb ceba i gambetes (a la carta eren amb mango i m'havien fet gràcia, però avui els han canviat per aquests). Molt bons.   3,30 € x 2
-Lleterola amb espàrrecs de marge. Molt tendreta i saborosa.   14 €


-Creïlles braves Deartys. A mi, m'agraden rostidetes per fora.  4,95 €


-Bistec tàrtar. Se suposa que és el plat estrella, però no ens ho sembla, i està excessivament oliós.  Acompanyat de creïlles fregides (que estan blanetes, no rostidetes).   13,20 €

No demanem postres, solament un café (1,32 €)
Pa: 1,65 €; aigua: 1,65 €
Total: 65,97 € (2 pers; 33 € pers.)
Supose que sóc injusta, però no crec que hi torne (I va i llig a Verema que "se'ls veu bones persones". I...?)

عيد ميلاد سعيد

dijous, 2 de maig

Multiculturalitat per a la celebració de l'aniversari de Mercé -bàsicament valenciana i marroquina-. I que no ens falte de res! Maedéu tot el que hi havia per a sopar...!: diverses cremes (llentilles amb curri, comí i mostassa; iogurt amb cogombre; ceba confitada i formatge; poma, pera, formatge camembert, nous i brandi; codonyat...); tabule perfumat amb aromes de cítrics;


crema de faves amb formatge ricotta i trossets de verdura fresca per a sucar-hi (carlota, pimentó roig i verd...); llagostins; truita de creïlles amb raïm; piruletes de formatge amb llavoretes i meló;

pastís de peix; ensalada d'endívies, taronja, bacallà i olives negres; broquetes de cirerols, formatge i olives; pastís d'arròs salvatge; pasta fullada amb salmó; bricks amb formatge i tomata confitada; carn...
Quina artistassa, en tots els sentits!
I la vaixella de Fes... quina passada! (M'han dit que la fàbrica es va pegar foc i ja no s'hi fa... valor afegit!) I les estovalles bordades... també de Fes. Quin luxe moruno!

Després hi haurà pinya natural i un tiramisú espectacular per a apagar el ciriet de l'aniversari.

circulodebodegas
El buscador de La Rica 2010 DO Rioja
Finca de La Rica. Labastida, Àlaba.
Enòlegs: Arturo i Javier Amurrio
90 % tempranillo, 10 % garnatxa
8 mesos en bóta de roure francés
Aprox. 7,25 €

Etiqueta divertida (és una sopa de lletres amb 8 adjectius; en els altres vins del celler hi ha un laberint i un dibuix d'unir punts) i vi divertit i original; està millor que quan el tastàrem fa vora un any, la fusta ja no canta tant; fruita, espècies, pebre negre, regaléssia... agradable, sense més.

Viña Albali Reserva 2007  DO Valdepeñas
Celler Félix Solís. Valdepeñas, Ciudad Real
Enòleg: Antolín González Silvero
100 % tempranillo
Aprox. 3,50 €


Les Trois Domaines Gris 2009 AOG Guerrouane
Les celliers de Meknes   Meknès, Marroc
100 % cinsault
Rosat, sec, amb un poc de bombolla
Aprox. 5 €
Fresc, agradable per a sopar






Per molts anys, Mercé. I gràcies.