divendres, 30 d’abril de 2010

Vino y Mujer



A les dones (a totes, clar) ens agraden els vins blanquets fresquets i els dolcets?


Puntuació final Vino y Mujer 2010
(+ inf. bodegasyvinos)
(+ inf. nosolovino)


(Zinio Vendimia Seleccionada Reserva 2004, DO Rioja)

tempranillo blanc



Bodegas Valdemar se consagra como la primera bodega en el mundo en comercializar un vino tempranillo blanco, Inspiración Valdemar Tempranillo Blanco 2009. Tan sólo 3.450 botellas de vino que permitirán a los amantes del vino conocer esta nueva variedad riojana. (+inf.)

dimecres, 28 d’abril de 2010

gintònic, gintònic



Viruta de lima, canela, café, corteza de limón explosionada, tabasco, hierbabuena..., diferentes marcas de tónica (Fever Tree, Schweppes, Nordic Mist), una gran cantidad de ginebras premium y la técnica de la burbuja rota
.

pomelo - Beefeater 24 (8€)
corteza lima / viruta lima - Rives (8€)
hierbabuena - Seagram's (7€)
angostura - Citadelle (11€ !!)

Local molt a la moda "after-work", molt negre (ja,ja) i molt "pafeto", però...com serveixen els gintònics!

Entrevins










Se serveix la caldereta de peix i marisc de la següent manera (únicament al migdia i per a taula completa):
- Sopa de fideus,
- Suquet de peix, escamarlans i llagostins,
- Ou fregit en la salsa.
Preu per persona:20 € (total: 27€ x 3)
El suquet està fet amb fórmula secreta (ens confessa que porta una mena de romesco) Tot ben sucadet amb un panet...mmm
postres: Coulant de formage amb bolets
El vi, suggerència de la casa, Rudeles 2007, Ribera del Duero. Facilet i lleugeret; agradable. (16 €)
No tenen café.
El servei, com sempre, atent.
Salut: Per cap espina més a la rosa!

Entrevins
Carrer de la Reina Doña María, 3 (Russafa)
963 333 523

dilluns, 26 d’abril de 2010

Restaurants clandestins

COM DE CLANDESTINS SÓN ELS RESTAURANTS CLANDESTINS? FINS ON N'ARRIBA LA MODA?



Els restaurants ocults en pisos i rebotigues triomfen a Barcelona
1. • Els clients valoren el secretisme, que no hi hagi massificacions i un tracte més personalitzat
2. • Es promocionen pel boca orella i l’accés es fa reservant en un mòbil o amb contrasenya
(+inf)

diumenge, 25 d’abril de 2010

kataliteratura





Que xulo!

Kataliteratura, dimecres 21-04-2010
Slaughterhouse



1. Icono Shiraz DO Valencia
- Jenófanes de Colofón
- Plauto, El militar fanfarrón
- “Este banquete”, Hafez

2. Finca Antigua Merlot, DO La Mancha
- Molière, El ricachón en la corte o El burgués gentilhombre, Acto IV Escena I (“el vino solamente produce dichas en la humana casta”)
- R.L.Stevenson, Dr. Jeckill y Mr Hyde (Capítulo V: El Incidente de la Carta)
- Ch. Baudelaire, “El alma del vino”, Les fleures du mal
- Don Quijote de la Mancha, (2ª) "Donde se prosigue la aventura del Caballero del Bosque, con el discreto, nuevo y suave coloquio que pasó entre los dos escuderos"

3. La Consulta Malbec (Valle Uco, Mendoza, Argentina)
- Miguel Hernández, "Oda al vino"
- J.L.Borges (Argentina), "Soneto del vino"
- Pablo Neruda (Xile), "Oda al vino"

dissabte, 24 d’abril de 2010

Cojón de gato



Un nom ben curiós (encara que resulta que és una varietat de raïm) i una etiqueta moderneta (del tipus Paco & Lola). És Somontano però no està emparat en la DO, és cojón de gato però a l’etiqueta posa que porta sirà, merlot i “otras”.
Aroma agradable a fruita roja i un poquet herbaci, llaminer i agradable de beure, encara que un poc alcohòlic.
(18,95 € al restaurant; crec que 6-7 en bodega)

Menú migdia, de dilluns a divendres: 12 €

1 entrant a triar entre 4 (ensalada, pastís de ceba, formatge, tito amb creïlles...)
1 paella (arròs amb bacallà i ceba, arròs amb botifarra i cansalada premsada, fideuà negra...)
1 postres

Romeu de Corbera 9 (Russafa); 96 336 41 05

Aquest cap de setmana, el restaurant Casa la Abuela de Xàtiva prepararà un menú amb els plats de l'època dels papes Borja, amb el Llibre de Coch (tractat de cuina de 1520, de Robert de Nola) com a referent: pastisset de formatge fresc, paté especial de cigrons, Menjar Blanc (crema d'Ametles); potatge d'almadroc, albergínies a la morisca; carn de bou a la Sarraynesca; figues seques al moscatell i una copeta de cantarells. 20 €

Gourmet's



Gourmet's
El periódico de Catalunya abril del 2010


A Espanya se serveixen els millors gintònics del món.
Trobades culinàries només per a dones inspirades en la sèrie
Sexe a Nova York
Quatre grans xefs es reuneixen a Barcelona per maridar caviar amb xampany i cava
Sant Jordi a la cuina

Olla Xurra


1 de maig, a Villar del Arzobispo, I Jornada de la Olla Churra Villarenca (+inf)

Gourmets



XXIV SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS
Del 12 al 15 de abril tuvo lugar en Madrid el XXIV Salón Internacional del Club de gourmets. Esta muestra gastronómica es de las más antiguas de spaña, hija natural de la revista Club de Gourmets
. (+inf)

diumenge, 18 d’abril de 2010

gaspatxos



A València tenim pobles com Navalon (Canal Navarrés), Moixent (la Costera), Aiora (la Vall d'Aiora), Castalla (l'Alcoià)... amb molta tradició en gaspatxos manxecs o serrans.


En la foto, Casa Paqui (Carrer Eres 35, 03420 Castalla; 96 556 0528).
S'escudella el gaspatxo, amb conill, pollastre, bolets i caragols, damunt una coca de pa, i es mescla amp un poquet d'allioli. Quan s'acaba, damunt la coca mullada s'aboca un poquet de mel.

A l'enllaç de blocalforn teniu la recepta (i altres cosetes)
(Diuen que a casa El Roch, carrer Eres 25, 96 556 0195, també els fan molt bons)

Cuscús a la valenciana

RUTAS GASTRONÓMICAS
Llegiu Cuscús a la valenciana
EMILIO GARRIDO
El viajero EL PAÍS, 17-4-2010


usbwine

Ens el comprem, no?

Me los compro


Kata 57 – Quique,16/04/2010 Me los compro (Vinoselección)




Gallery 101 Crianza 2006
, D.O. Ribera del Duero
Raïm: tinta país
Celler: Bodegas Torres de Anguix Enòleg: Pedro Antonio Elene Viadero
Preu: 6 €


El linze 2007
, Vinos de la Tierra de Castilla
Raïm: Tinto velasco, sirà
Celler: Bodegas El Linze Enòleg: Federico Lucendo
Preu: 12 €

Opta Calzadilla 2006, D.O. Vinos de la Tierra de Castilla
Raïm: 70 tempranillo, 15 garnatxa, 15 sirà
Celler: Bodega y Viñedos Uribes Madero Enòleg: Celia Madero / Alfonso Torrente (?)
Preu: 13 €

Nodus Merlot Delirium 2007 (?), D.O. Utiel-Requena
Raïm: merlot
Celler: Bodegas de Utiel Enòleg:
Preu : 15 €

document Me los compro

Rías Gallegas


CHATEAU GIGOGNAN, Cuvée Viognier 2007. Côtes Du Rhône . Roine Sud.
Color daurat, viu, amb reflexos un poquet verdosos.
Perfumat; frutal (poma, meló, un poquet bresquilla) i floral; potser un toc de mel.
Agradable, fresc, llarg.

Menú 35 €
Empanada gallega
Polp a la gallega
(Espardenyes, fora de menú)
Vieira amb cruixent de cocotxa al pil-pil
Crema boletus trufada / Pochas (fesols) amb anguila
Rap amb foie, tòfona i boletus / Tonyina
Pastís de formatge / Pastís de castanyes
Café i petit-four (magdalena, profiterola)

Rías Gallegas, 16-4-2010

dijous, 15 d’abril de 2010

Poquet i sovintet, fa el vi profitoset

El vi en la literatura


eldecantador




El filólogo Miguel Ángel Muro publica en 2006 El cáliz de letras: historia del vino en la literatura, un volumen que recoge unas 1.600 citas vinculadas al vino presentes en 800 obras literarias universales.
(+inf.)

dimecres, 14 d’abril de 2010

Monvínic


Qui s'apunta a una excursió a Monvínic (Diputació, 249 - Barcelona), un dels cinc millors bars de vins del món
(juntament amb l'Oeno Wine Bar de Dubai, el Terroirs de Londres, L’Avant Comptoir de París, i l'Ash St. Cellar de Sydney)?

(+inf.)

kates 1-56


Ací teniu totes les kates 1-57 (en falta alguna, per exemple la de caves i champagnes de Tamarit. Si algú la té, per favor que me l'envie).
I ací la graella amb tots els vins per denominacions i varietats.

diumenge, 11 d’abril de 2010

vins italians

Las regiones donde se cultiva el vino son : Pia Monte, Veneto, Friul, Toscana, Emilio Romaña, Apulia y Las Islas de Sicilia y Cerdeña.


Los vinos italianos se pueden clasificar en una pirámide de la siguiente manera:
- 1º escalón: vinos di tavola (de mesa)
- 2º escalón: IGT (Indicación Geográfica Típica)
- 3º escalón: DOC (Denominación de Origen Controlada)
- 4º escalón: DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada)

Top Ten de Vinos italianos famosos:
1) Chianti Blanco o tinto, áspero, muy popular Toscana
2) Barolo Tinto, seco, de mucho cuerpo Piamonte
3) Valpolicella Tinto, seco, delicado Veneto
4) Soave Blanco, seco, agradable Veneto
5) Orvieto Blanco, seco o ligeramente dulce Umbría
6) Est-Est-Est Dorado, Mostacel ligeramente dulce Lacio
7) Verdicchio Blanco o rosado, seco, ligero Marches
8) Lacryma Christi Blanco o tinto, un poco seco, aromático Campania
9) Frascati Blanco, seco, sabor de fruta Lacio
10) Marsala Blanco, seco o dulce Sicilia

Aunque los vinos italianos son conocidos y consumidos mundialmente, las uvas que regularmente se utilizan para producir esos vinos por regla general no se cosechan fuera de Italia. La uva que más se cosecha y utiliza en Italia es la Sangiovese, (es la utilizada para los vinos Chianti) seguida por la Nebbiolo (la que se utiliza para hacer los famosos Barolos). Otras uvas utilizadas pero menos conocidas son la Nebbiolo Aglianico, Dolcetto, Canaiolo, Garneaga, Trevino, Corvine, Nero d’Avola, y la Barbera, entre otras. Aunque existen cientos de variedades de uvas “criollas” éstas mayormente se utilizan como complemento de las uvas principales, o para producir vinos artesanales los cuales son consumidos localmente. Las uvas “internacionales” como la Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, y otras, se cultivan en menor escala y se utilizan mayormente para mezclarlas con la Sangiovese o la Nebbiolo.

Articles en Verema _I , _II_, _III_

divendres, 9 d’abril de 2010

The New York Times-Sierra Cantabria


El diario norteamericano
The New York Times, con el crítico de vinos Eric Asimov a la cabeza, ha revisado veinte crianzas que representan la convivencia de los Riojas de corte clásico y moderno. El panel de cata valora a Sierra Cantabria Crianza 2005, de la familia Eguren, como mejor opción de compra y destaca su carácter especiado y enérgico, su complejidad de sabores, y su finura y persistencia. (+inf.)

kataliterària


La historia de la literatura está llena de citas sobre el vino, incluso en ocasiones se ha convertido en protagonista absoluto de versos y relatos. Del mismo modo, el mundo del vino está lleno de nombres poéticos: Quinta de la Quietud, Silencis, El pecado, Anima Negra, El fin del Mundo, Pago de Luna, Llagrimes de tardor, Que bonito cacareaba...
¿Por qué no juntarlos entonces en una primaveral tarde de Abril?
Con motivo del día del libro que se celebra el próximo 23 de Abril, Caperucita te invita a un pequeño homenaje a estos dos mundos que se unirán en un espacio tan acogedor y apropiado para la ocasión como la librería - cafetería Slaughterhouse, en la c/ Denia de Valencia el próximo día 21 a partir de las 19:30 horas.
Vino y textos recitados para alegrarte los sentidos

dijous, 8 d’abril de 2010

Ferran Adrià


REPORTAJE: COCINEROS
La segunda revolución
Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo, se reinventa. Tiemblan los fogones. ¿Y ahora qué? ¿Puede ser el fin del milagro gastronómico español? Los más grandes chefs apuestan por el futuro de un sector clave en un país rico en producto y con 50 millones de turistas.
(El País Semanal)

Paella de fetge de bou (7 d'abril de 2010)






ARESAN Gewürztraminer 2007
Vino de la Tierra de Castilla
Amarillo Oro, limpio, palido y brillante.
Gran intensidad floral, rosas, flores blancas, que se combinan con notas tropicales y citricos. Su complejidad y suavidad aromatica le hace ser un vino muy personal.
Agradable de saborear por su armonia y equilibrio. Alegre, con largo postgusto y persistencia que recuerdan a los aromas y que se combinan con un pequeño dulzor.
11,5% vol
9 €




Quincha Corral 2004

Què vos diria?

Torroja. Terroir al Límit Soc. Lda. PRIORAT 2007
Llegiu aquesta història o aquesta altra Priorat-alemanya-sudàfrica, és curiosa.
(uns 27 €)

Espelt Airam Vi de Licor.
añada 1998.
Garnacha tinta y blanca.
Alcohol: 15% vol.
Precio aprox.: 10,5€.
Cobrizo reflejos rojizos. Aroma tostado, notas soleadas del hollejo (dátiles) y frutos rojos. Boca sabroso, buena acidez, cremosos de la madera y final algo terroso y frutal.