dilluns, 22 de gener de 2018

Putxero de Nadal o de Resurrecció

dissabte, 20 de gener del 2018

Fins que no disfrutem del putxero de Nadal de Javier, siga quan siga, no s'acaba Nadal.
Dos dies abans de la cita, ens arriben via Whatsapp aquestes curioses citacions:
 »Dentro de poco ya no me veréis; pero un poco después volveréis a verme. (Joan, 16)
"Benvolguts germans,
no espereu veure'l de cos sencer, mes l'olla estarà entre vosaltres" (Xavi, 1. Apòcrif Nadal 2018)

I la foto del tradicional bodegó previ. Nervis...


Ha arribat el dia. Per una "distracció", no ens dóna la benvinguda l'arbre de Nadal, però no ho tindrem massa en compte, va.

Comencem amb una mançanilla Solear. Barbadillo.

Mentre el cuiner acaba d'enllestir-ho tot a la cuina, ens entretenim amb unes pipes de carabassa.



Finca San Blas Blanco 2013 DO Utiel-Requena
Merseguera i Chardonnay
3 mesos en bóta de roure francés
13,5% vol.
Finca San Blas. Requena
Aprox. 8,50 -10,50 €





I aquest és el menú "Resurrecció". Olla de Nadal 2017:

Galetes fullades de col d'olla amb formatge blau


Botifarra d'arròs d’olla amb tomaca confitada



Pago de los Balaguesses 2016 Pago de los Balagueses
Chardonnay
10 mesos en bóta de roure francés
13,58% vol.
Vegalfaro. Requena
5.000 botelles
Aprox. 16 €





Sopa de fideus xinesos i ouera de gallina, combinada amb pilota crua. Quin caldet, per favor!



Corcel Brujidero VT Castilla
Moravia dulce o brujidera
Bóta de roure americà
14% vol.
Vinos Corcel. Bodegas Fuente del Águila. Villamayor de Santiago, Cuenca
Aprox. 14 €

Caneló d'olla amb bolets d'hivern


Xampinyó farcit de paté de gallina combinat amb crema de xampinyó d'olla


Cigrons d’olla amb xoriç caramel·litzat. Extraordinaris!


Tiki Estate 2015 (?)  Waipara, Nova Zelanda
Pinot Noir
13% vol
TIKI Wines. Christchurch, Nova Zelanda
Evan Ward
Aprox. 21 €
Rossejat d'arròs en la carabassa


Pilota d’olla amb cardet i carlota


Què vos ha paregut el putxero? L'heu deixat de veure en algun moment? Hi heu recuperat la fe?

Cazals La Chapelle du Clos Brut Grnad Cru AOC Champagne
Chardonnay
12% vol
Claude Cazals. Le Mesnil-sur-Oger, el Marne.
Aprox. 69-72 €
Extraordinari


I què tenim per a les postres? Taronja preparada.


Amparo i Quique porten el millor pastís de poma del món, del Taller.



Eresma Semidulce 2012 DO Rueda
Verdejo
11,5% vol.
Bodegas La Soterraña. Olmedo, Valladolid
Aprox. 5,95 €






I Javi em dedica un regal : pilotes dolces! Com les feia sa mare, i la iaia Doloretes. Quants records! (Ho sent, no tots podeu tindre un cosí com el meu)


Quin dia tan bonic. I acabem amb "les coses de Javier": un micròfon ben kitsch per a un karaoke, amb Karina, Julito i el gran Raphael amb "Mi gran noche"
¿Qué pasará, qué misterio habrá?
Puede ser mi gran noche
Y al despertar, ya mi vida sabrá
Algo que no conoce.
Yaylalalaralalay
Però per a una pròxima convocatòria, prohibiré l'ús de mòbils gravadors!!!!

Gràcies per tot, mante.

Vins rars en una kata insòlita

dissabte, 20 de gener del 2018
Kata 140, Javi-JJT - Kata insólita

Al diccionari podem trobar que "insòlit" és "desacostumat, extraordinari, rar, estrany"... I això serà el que trobarem avui.
4 vins que no tenen res en comú, amb raïm poc habitual, però no estrany en la seua zona; 2 monovarietals i 2 cupatges. 1 vi molt jove. 1 vi que promet,

1. El Aprendiz 2014, VT Castella-Lleó
Raïm: Prieto Picudo
3 mesos en bóta de roure francés i americà
14% vol.
Celler: Leyenda del Páramo. Valdevimbre, Lleó.
Enòleg: Pedro González Mittelbrunn
Preu: 9 €

- Capa mitjana, violaci, tèrbol
- Fruita, però no madura, violeta, balsàmic, herba
- Verd, àcid, no té cos


 2. Bellmunt 2016, Vins de Castelló
Raïm: Embolicaire       14%vol
Celler: Ildum Vinarius. Bellmunt-Oliver. Cabanes
Enòleg: Víctor Bellmunt
Preu: 6-8 €


- Porpra, jove, capa mitjana alta
- Pedra, dolç, xocolate, espècies, fruita madura, puromoro roig, xiclet Bazoka
- Alcohòlic, astringent, xarop; curiós
3. Casal de Armán 2014, D.O.Ribeiro
Raïm: Brancelao 40%, sousón 40% i caíño longo 20%.
13%vol.
Celler: Casal de Armán. Ribadavia, Orense
Preu: 12 €

- Vellet, Rioja clàssic
- Curt, encens, palo santo, gimnàs de rugby, cacau, Brett?
- Espècies, tinta xinesa? Encara té acidesa però alhora sembla que ha passat el seu moment



4. Château Angelus 2007, AOC Saint-Emilion, Bordeaux
Raïm: 50% Merlot, 45% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
13,5% vol.
Celler: Château Angélus. Sent Milion (Saint-Émilion), la Gironda, Nova Aquitània.
Preu: 210 €- 369,60 €

- Capa alta, color paregut a l'anterior, amarronat, més brillant, menys tèrbol
- Cuiro, carn, francés, hospital antic, PX, quina,
- Molt complex, fumats, mineral, regaléssia pura, molt elegant
Provoca gran ovació

dokument de kata



I després ve EL PUTXERO!

diumenge, 21 de gener de 2018

Comencem l'any plorant...

divendres, 19 de gener del 2018

Mira que ens costa decidir on dinem quan quedem per veure'ns. Aquesta vegada es pot dir que no ho havíem fet des de l'any passat, clar; sí, molt de temps; tant se val el que mengem, es tracta de contar-nos-ho tot, o quasi.

Taqueria La llorona. Pintor Salvador Abril, 29. Russafa - 963 287 397

La veritat és que no ho hem pensat molt, perquè si a I. no li agrada gens la ceba, ací ho té complicat. Busquem bé en la carta algun plat que no en porte, preguntem a la cambrera, i tot i això encara està present!

Bevem cervesa. Jo, una Sol (2,90 €) i elles, una tirada de Heineken (1,90 € x 4)

Quesadilla amb huitlacoche (carbó de la dacsa, fong; 2,50 € x 2)


Guacamole (7 €)

Torradeta de polp (3,90 €)
tripadvisor
Ensalada de remolatxa, poma i formatge fresc (5,20 €) (Després de discutir que sí que no, al final en porten una poqueta sense ceba)


Taco Dorado (pollastre, salsa verda, encisam, raves, formatge fresc; 3 €)


Taco pollo al limón (cuixa, encisam, herba sana, puré de llima; 2,40 € x 2)
Taco Alambre de cerdo (llom de porc, bacó, xampinyó, carabasseta, pimentó; 2,50 €)

Per a les postres volíem compartir un flam de carabassa amb iogurt grec, però no n'hi ha; demanem una crema de pistatxo (4,80 €).
Total: 15,90 € x 3

No parlen valencià.
Sé que saben fer-ho millor.

Acabem fent-nos una infusió (te rooibos) o un café en el Cafecito de Pare Perera, però ho il·lustre amb un quadre de Salvador Abril i Blasco (nosaltres sense cremadet, ni puro...)


[Benet Perera (Russafa, ca. 1535 - Roma, 1610; sovint citat com Pereira, Perer o Pererius) fou un jesuïta, lingüista, filòsof, exegeta i teòleg neoescolàstic valencià.]

Paella nadalenca

diumenge, 14 de gener

Fa poc em vaig assabentar que el dia de santa Llúcia (13 de desembre) era el que marca la tradició per a posar a casa el Betlem i la decoració nadalenca. No recorde quan ho feia de menuda, però ara, si pose algunes figuretes o llumenetes a casa, no ho faig fins el 22 de desembre, el dia de les vacances a l'escola. I  quan assenyala la tradició que s'ha d'alçar en les caixes fins a l'any següent? El dia de Reis? El dia de la Candelera? Jo, a tot estirar, ho faig la vespra de tornar a escola.
Una altra cosa és com allarguem Nadal la família i les amistats. Com diu ma tia Amparo, "Hasta San Antón, Pascuas són" i en l'Horta, les benediccions dels animals -per a lluïment de les haques- s'allarguen fins el 25 de febrer. Siga com siga, des de fa uns anys, el dinar de Nadal amb la família materna, en l'horta d'Alboraia, sol ser una setmana o dues després de Reis. I encara ens quedarà l'últim putxero de Nadal a ca Javi, que no lleva l'arbre fins a eixe dia.


Ha eixit un bon dia de diumenge, no massa clar, però tampoc massa fred.
Abans de la una ja m'arriben fotos de com s'està fent la paella nadalenca...


Quina màgia, la del foc...!

No estem tots, però quasi; en som més de vint. I nosaltres arribem a taula parada, amb ensalades i les ja imprescindibles ametletes fregides de Titaigües, a més a més d'altres picadetes.

Normalment bevem cava amb la paella, però avui hem començat amb el vi.

Lacrimus 5 2016 DOCa Rioja
100% Tempranillo
5 mesos en bóta nova de roure americà
13,5% vol
Bodega: Rodríguez Sanzo
Aprox. 4-60-5,90 €






Quan hi estem tots, es trau la paella a taula, ben reposadeta. Alguns s'escudellaran i altres menjaran en la mateixa paella.

Bona pinta, eh?

El cupatge de Mestres Reserva Especial DO Cava 
Macabeu, Xarel·lo i Parellada
12% vol.
Mestres. Vins de Cava. Sant Sadurní d'Anoia
Degorjat: novembre 2017
Aprox. 10,60 €






Després, bona fruita: pinya natural i taronges acabades de collir del poble del costat.


Carabassa torrada al forn

i una corona de l'Horta extraordinària, amb molta ametla,


i pastissets de moniato, xocolate...

De nou apareix el tema de les estrenes, quan resàvem, besàvem el pa, ens posàvem en fila per edats, besàvem els majors i paràvem la mà. I es riuen de mi perquè dic que no comprenc que una paraula com "estrenes" tinga l'equivalent en castellà d'"aguinaldo"! En fi, això no crec que ho recuperem, però sí que reconec que, tot i que no em manifeste molt nadalenca, m'agrada seure a taula i xarrar amb els cosins que veig ben poc al llarg de l'any, veure les dos germanes juntes, disfrutar dels jocs dels menuts... Gràcies per tot, família xufera.

I m'emporte a casa unes flors del paradís i un potet d'ametles i cacau fregidetes. Mmmmm




Nuvolets per Russafa

divendres, 12 de gener del 2018
Ruzanuvol. Cervesa artesanal italiana. Lluís de Santàngel, 3. Russafa - 680 993 892

Passejant a boqueta nit, ens parem ací a fer-nos una cerveseta. M'agraden els llocs que tenen noms juganers, però no caldrà que vos confesse que tinc poca simpatia per les mescles castellà-valencià i per la castellanització de "Russafa", així que aquest nom, Ruzanuvol, que deu pronunciar-se aguda, així, sense accent... què voleu que us diga?
Jo sempre havia utilitzat la paraula "bufanúvols" en positiu; em remetia a la imaginació, però un bon dia, consultant el diccionari, vaig descobrir que es referia a una persona envanida, presumptuosa. Quin desengany!

Una Bibock "La Prepotenza" i una Sant'Ambroeus, massa aromàtica [3,50 € x 2]

Amb unes creïlles braves, molt ben fregidetes, amb pell, però amb unes salses poc "braves" (5,60 €)


Total: 6,30 € x 2
No parlen valencià

He de reconéixer que la cervesa només m'agrada de tant en tant, i que m'ha superat la moda de les cerveses artesanals.

dilluns, 8 de gener de 2018

Tirorí tirorí... on estan les garrofes del rossí?

divendres, 5 de gener, Nit de Reis
No sé si sóc llunera -crec que no- però sí que canvie constantment d'opinió i em deixe dur pels que saben. Al meu poble sempre hem dit els "Reixos" o "Reissos", que jo no sabia com escriure perquè només havia vist escrit "Reyes Magos"; quan comencí a estudiar valencià em van fer veure que això era un doble plural i que havíem de dir "Reis"; m'ho creguí i intentí corregir-me. Després he llegit altres explicacions, com que potser ve de l'antiga forma reig, i que és una joia de la família que hauríem de conservar. Com ho veieu? [Ací podeu llegir-ne alguns articles:  Agafada al vol. Teresa Tort /  Clar i en valencià. Eugeni Reig /  Pren la paraula. Josep Lacreu]

El cas és que la nit de Reis / Reixos tinc la família a casa. Només queda una xiqueta que hi crega, però en la màgia, o almenys en la il·lusió, tots ens veiem entrampats. Un berenar-sopar sense res especial: pernil, carn freda, formatges, salmó, moixama, patés... i una bona truita de creïlla amb dotzena i mitja d'ous.



Cepas Viejas Bobal 2014 DO Utiel-Requena
100% Boval
Criança en bótes noves de roure americà i francés
13% vol.
Bodegas Murviedro. Requena
Aprox. 10 € (Verema)
Fruita madura, regaléssia, vainilla... molt bo.




La mare ha portat taronges acabades de collir de l'arbre, i el meu germà menut, el tortell (ací tots diuen "roscón"). Després de l'èxit de la casca de l'any passat, no hi he tornat a insistir.
Com a novetat, el pampapato que hem portat de Ferrara



El cupatge de Mestres Reserva Especial DO Cava
Macabeu, Xarel·lo i Parellada
12% vol.
Mestres. Vins de Cava. Sant Sadurní d'Anoia
Degorjat: novembre 2017
Aprox. 10,60 €





Quan jo era menuda, de nit deixàvem parada una cistelleta amb garrofes per als camells i unes copetes de conyac per als Reis, que ens despertaven de matinada amb un soroll fort en deixar-nos els regals a casa.
Qui posa garrofes avui? Nosaltres no, però tot i això, mentre  estàvem acabant de sopar tranquil·lament, hem sentit un bon soroll que ens ha fet cridar a tots i en anar a veurè què passava hem descobert un bon grapat de regals deixats de qualsevol manera. Gràcies, Ses Majestats.

I passa un altre any que parlem d'anar a veure la Cavalcada de Reis d'Alcoi; que sí, que arribarà el dia...



Dissabte, 6 de gener, Dia de Reis

Ahir passaren els Reis per València i avui per Foios. I per a celebrar-ho, després de l'aperitiu (amb favetes, ensalada, llangostins i vermut Vall de Gorgos, de Bodegas Xaló), el tercer putxero de Nadal, amb eixe arrosset tan espectacular



Coudoulet de Beaucastel Blanc 2014  AOC Côtes du Rhône
Bourboulenc, Marsanne, Viognier i Clairette Blanche
Château de Beaucastel. Corteson (Courthézon), la Valclusa, Provença-Alps-Costa Blava
26,35 € (Vinissimus)
Floral, mineral, fruites seques... Impressionant!








Amaren Reserva 2008 DOCa Rioja
100% Tempranillo
18-22 mesos en bóta nova de roure francés
14,5% vol.
Bodegas Amaren. Samaniego, Àlaba
Aprox. 30 €
Molt intens. Fusta, fruita, espècies, tabac...




Avui també hi ha taronges acabades de collir, i apareix la discussió de sempre: ara estan bones o ens hem d'esperar a març? Estan boníssimes. I per març, també ho estaran.

Com cada any, el panettone de xocolate de Torreblanca (enguany amb descompte nadalenc) i enguany també el pampapato de Ferrara.

diumenge, 7 de gener

I un altre any que em quede sense veure la Cavalcada de les 3 Reines Magues de València


"Les Magues omplen de color València malgrat l'intent de boicot ultra"