Felicitat infinita

divendres, 20 de maig

No m'ho podia creure, després de més de dos anys s'albirava el ple en una celebració de germanor; però primer les punyeteres graduacions escolars feren un gest de boicot i més tard, el puto virus ha continuat fent de les seues; al final, en som set al balcó infinit (com l'ha batejat Imma A)

Mentre anem arribant totes a la mar, tastem el vermut que em regalà Dora quan estiguérem a Casas Ibáñez.

Clandestino

14,5% vol

Cooperativa Nuestra Señora de la Cabeza. Casas Ibáñez, Albacete

Aprox. 5 €

Quan hi arriben les més treballadores, 

comencem a dinar 

(alguna ja s'ha posat el carsenet)

Berberetxos i clòtxines al vapor

Esgarradet d'abadejo, pimentó i ou

Clunia 2016 VT Castella i Lleó

Malbec

15 mesos en roure francés

15% vol.
Bodegas Clunia. Coruña de Conde, Burgos
Botella 5.836 de 8.096

Aprox. 20 €

Fruita madura, xocolate, espècies; agradable.

Sardina amb ceba (de la mamma)

i cavalla en escabetx, amb bolets i carlota (de JJ)

Tomaca, pimentó i tonyina

("titaina" per a alguns; també de la mamma)

Pernil

Il Grigio de San Felice Riserva 2008 Chianti Classico DOCG

Sangiovese

18 mesos en fusta i 6 en botella

13,5% vol.

San Felice Agricola. Castelnuovo Berardenga, Siena, Toscana

Aprox. 15 €

[Etiqueta: Tiziano, Uomo con Armatura]

Vi italià i vellet; em feia por però s'ha portat.

Jo només he fet l'ensalada russa

I passem al cava que ha dut Ali.

Pago de Tharsys Millésime Rosé Reserva 2017 DO Cava

100% Garnatxa

12% vol

Pago de Tharsys. Requena

Aprox. 15,71 €

Fruitetes roges i seques; fresquet; bo.

I a les postres

Nispros i cireres

Fruites seques.

Pilar ens porta regalets directament de París (imants i clauers Eiffel) i de Bcn (xocolate Amatller).

Juvé i Camps Reserva de la Família 2017

Brut Nature Gran Reserva

Macabeu, Xarel·lo i Parellada

12% vol.

Juvé i Camps. Sant Sadurní d'Anoia

Botella 23.818

18,95 €

Dora ha omplit la casa de globos curiosos, 

i també porta els ciris per a bufar, que enguany jo ho tenia pendent.

Alícia ha fet un pastís de poma i canyella amb nom propi, “La temptació d’Eva”

i ha fet uns muntatges poètics de llagrimeta...

Jo havia comprat un Sacher de gerds de

Crème Brûlée 

Segura Viudas Brut Reserva DO Cava

50% Macabeu, 30% Xarel·lo, 20% Parellada

12% vol.

Heredad Segura Viudas. Torrelavit

7 €

Aquests són els panorames...

Xarrant xarrant se'ns fa de nit, clar. 

Infinites GRÀCIES, boniques!

Bunyols i xurros per al vermut

Ja he parlat de vegades de la urticària que em provoca això de "TAPAS D'ACÍ", però no vos clavaré més la tabarra. El cas és que des d'ACÍ llancen una campanya per promuore la cultura de la tapa valenciana, del 5 al 22 de maig.
Ha guanyat la presentada per La Xerna del Mar, de Dénia, amb un dònut tipus bunyol, farcit de cremós de gamba roja i bledes amb maionesa picant, emulsió de bledes i adobats típics de la Marina Alta. 

à punt

En segon i tercer lloc s'han reconegut els restaurants La Carrasca de Culla, amb la tapa Che! Quin Xurro, i el restaurant Casa Toni de Paterna, pel seu homenatge a la famosa Cordà. També han participat José Francisco Gómez (Los Infantes d'Alacant), Gemma Gimeno (El Cid de Castelló) i Lucas Ezequiel Maldonado (Ca Miri Resta-Bar de València). 

El restaurant guanyador participarà el pròxim 14 de juny en una acció de promoció internacional que es realitzarà a Zuric (Suïssa) per a promocionar la gastronomia valenciana, al costat de Kiko Moya (L'Escaleta), M. José Martínez (Restaurant Lienzo), Alejandra Herrador i Emanuel Carlucci (Restaurant Atalaya), Josep Palomares (Restaurant Xiri) i la sommelier Manuela Romeralo. 

elperiòdic

ValenciaBonita

Llàstima que acaba de passar el meu aniversari i ara m'hauré de regalar jo el llibre. 

He escoltat l'autora avui en la ràdio; ens ha fet el favor de no titular-lo amb la fotuda parauleta "esmorzaret", i li ho agraïsc. 

Ara està molt de moda, però sí, els de poble tenim ben present la importància de l'hora d'esmorzar, al bar, amb cacaus i tramussos a taula; jo diria que al meu record només hi ha hòmens. Ja he comentat alguna vegada el record que tinc del femater, que en plena replega del fem aparcava el carro a la porta del bar de l'estació a l'hora de l'esmorzar.

L'esmorzar d'escola era una altra cosa, però també m'agradava. Quan comencí a treballar en Conselleria no entenia allò del salir a desayunar dels funcionaris. I què em dieu d'allò del almuerzo de trabajo? Una cosa és DESDEJUNAR; una altra, ESMORZAR, i una altra, DINAR!

La Guia dels Esmorzars, d'Aina Gilabert, "és un llibre il·lustrat que recull 100 bars i restaurants de la Comunitat Valenciana amb la intenció de donar a conéixer la seua cultura, en especial, l’esmorzar popular. Descobriràs les diferents tradicions d’un esmorzar clàssic i el perquè els valencians/nes tenen aquesta menjada com un ritual. En definitiva, et facilitaré tot l’essencial per poder gaudir d’un autèntic esmorzar, t’apuntes?"

Doble ronda

divendres, 13 de maig

Són coses que passen: de vegades tens restaurants a la llista de pendents que veuen passar el temps i mai no els arriba el moment, i de vegades, nyas, coca, dues vegades en menys de dos mesos. La veritat és que estava previst passar el cap de setmana a l'hotelet, però al final només hem vingut a dinar.

Primer fem un passeget, comprem embotit a la carnisseria Cuna de la Manchuela i fem un vermut (Martini blanc, Yzaguirre i Arlini -Jumilla-) o cervesa sense alcohol a La Fragua, amb unes papes i unes olivetes.

Sóc l'única que hi havia estat ("Entre màcules i immaculades") i no m'importa repetir el Menú Degustació PuraBarra (65 €; l'altra vegada, 63 €). Tenim la mateixa taula llarga; ara, a l'altra banda.

Aigua de la casa Km 0, en una botelleta de les que abelleix robar, amb gas i sense (1,95 € x 3)

Reto 2021 DO Manchuela

100% Albilla de Manchuela

13,5% vol.

Bodegas i Viñedos Ponce. Villanueva de la Jara, Conca

26 € (Aprox. 13,50 €)

Fruita, herba, cítrics; agradable.

Xàmbit d'avellana i foie – Galleta cruixent d'avellanes torrades, gelatina de foie d'ànec i confitura de fruites roges (no sé si és perquè ja el coneixia, però aquesta vegada m'ha agradat més la gelatina)

Homenatge a la matança – Coqueta de dacsa fregida lleugerament coenta, amb forma de porquet, farcida d'un parfait especiat de ajo mataero  (variant del morteuelo; amb fetge i pa) i pinyons.

Pizzeta versió Cañitas – Massa molt fina cruixent d'AOVE, pols de tomaca seca i orenga, pesto de pinyons i núvol de formatge manxec de llet crua d'ovella Dehesa de los Llanos. Textura subtil, sabor intens; deliciosa. 

El formatge vola en menjar-nos-el i ens n'omplim la boca; és divertit; està molt bona.

Ninoyaki de formatge i tòfona negra – Esfera (pa bao) líquida de formatge de cabra (Granizo -formatge tendre amb tòfona negra-, La Rueda del Cabriel, Villamalea) i tòfona negra, base de pistatxos i crema de codonyat. Un mos-bomba extraordinari. 

Croqueta de pernil ibèric – A base de mantega i llet fresca d'ovella, daus de pernil de bellota Joselito, làmina de cansalada (Premi Millor Croqueta del Món Madrid Fusión 2021) Ens recomanen que ens posem primer la cansalada a la boca per preparar el paladar. Cruixent, cremosa... sublim. 

Aquesta vegada porta una base de bufes de cansalada deshidratada; curioses.

Versió del bocata de calamars – Croissant artesà de mantega i tinta farcit de calamarons guisats a la bruta amb un tartar de calamar i emulsió d'alls torrats. Versió arriscada. 

Pepito de tonyina roja – Mantou (pa de vapor xinés) fregit, amb tartar fresc de tonyina roja lligat amb crema de rovell, papada Joselito i tòfona negra. 

Ssäm de porquet i cigala - a la manera del taco, amb fulla de sisho (menta japonesa), ventresca de porquet cruixent, cigala a la flama i tàrtara.

És l'unica novetat respecte a l'altre menú.

Fresquet; s'agraeix el verd.

Roll de costella de vaca — Pa brioix de mantega farcit de costella de vaca torrada i guisada, ceba cruixent i emulsió de Chipotle (xili) Potent. 

Postres 

El teu primer bes — Namelaka de vainilla de Madagascar i pebre rosa, encapsulat en un bany de xiclet de maduixa Namelaka significa "molt cremós" en japonés. Ens diuen que també ens la mengem amb la mà, cosa ben difícil, però divertida. 

Cacau en potència — Sablé (galleta de pa de pessic), toffee, ganache (crema de pastisseria aromatitzada amb xocolate, café...), streusel (empolsat) de cacao amb gelat de pi. 

Dues copetes de Vi de Glass Gramona Gewürztraminer 2020

Café (1,80 € x 2)

Cap detall final.

Abreunvinito/Verema

Un altre any més a S'alat

dijous, 12 de maig

Sí, un any més celebre el meu aniversar a S'alat; aquesta vegada amb les maretes (Si heu entrat alguna vegada al blog, sabreu que aquest és un "lloc de referència", una segona casa; ací, l'última vegada; ací, la primera; i ací, l'aniversari de l'any passat; però hi ha moltes més entrades).

Com sempre, el somriure més resalat del món ens rep en obrir la porta.

Tenim la taula del mocador de fardo (mocador  de bolic, mocador d'herbes), al costat de la finestra.

Unes olivetes com a detall.

Aigo (amb gas -1,30 € x 2- i sense -1,50 € x 6)  i passem al vi

Obac de Binigrau 2018 VT Mallorca

Mantonegro, Callet, Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah 

12-14 mesos en bótes franceses sel·lecció gra fi. 

14% vol.

Binigrau. Biniali, Mallorca

24,10 € (Aprox. 17,70 €) x 2

Espècies i fruites seques, fonoll i regalèsia. Fons de fruita madura i fusta. Molt agradable.

"Tantos vinos, éxitos y sospechas", Vins balears, El País

I compartim uns platerets:

Formatge mahonés

(amb tomaqueta, oli i fenoll marí; 5 € x 2)

i post de sobrassada (amb formatge mahonés, formatge blau, curri, picant; 8,70 €)

Pica pica de sépia, amb picant ben sentidet

(8 € x 2)

Saquets de camallot (embotit) i pera (2,50 € x 6)

Un privilegi, que només en quedaven sis i no ixen en la carta.

Tombet (5 € x 2)

albergínia, tomaca, creïlla, carabasseta, pimentó...

Coques de xeixa; 

de sardina i pimentó 

i de polp (6,80 € x 4)

Boníssimes, com sempre.

Tot i ser dia d'aniversari, no demanem dolcet -només algun cafenet-, ni bufe cap ciri.

Però la festa no podia acabar així, i Clara ens sorprén amb una botella d'escumós de Mallorca

Raor Brut Nature DO Pla i Llevant

Parellada i Chardonnay

12% vol.

Bodega Raor, Mallorca

[Aprox. 17 €]

Els raors (Xyrichtys novacula, rasor, llorito, galán, pezpeine, pejepeine) són peixos molt apreciats; sembla que es diuen així per la seua semblança a una navalla d'afaitar.

Gràcies, bonica!

Total: 24,45 € x6

Parlen mallorquí/valencià

Lloc absolutament recomanable, ja ho sabeu.

El "prim" i la "prima" en un convent ben particular

divendres, 6 de maig

Kata 173 - Xavi, 6/5/22  Katareforma

Novament, tenim una cita amistosa amb el vi. Sembla que serà l'última a la casa de Xavi actual, perquè quan hi tornem ni la reconeixerem. Comencem a la terrassa.

Tots els vins són espanyols; entre els anys 16 i el 19; dos són monovarietals (Tempranillo, Prieto Picudo) i dos, cupatges (un majoritàriament amb Tinta de Toro i l'altre variadet).

1. Roble del Convento 2019 DO Ribera del Duero

Tempranillo    14% vol

5 mesos en roure franceés i americà (50%)

Bodega Convento San Francisco. Peñafiel, Valladolid

9 €

- Violeta, capa mitjana, rivet blavós

- Fruita, suc de fruita roja, espècies, lacti, poca fusta; es nota alcohol però no és excessiu; agradable

- Potent, tànic?, pas fàcil, acidesa continguda, molta fruita no madura; ganes de beure'l

2. La Costana Crianza 2018 DO Lleó

100% Prieto Picudo    15% vol.

12 mesos en roure francés (60%) i americà (40%)

Bodegas Gordonzello. Gordoncillo, Lleó

8,80 €

[Costana és un carrer en costera; a Lleó, és la post que es posa als laterals del carro perquè no caiga la càrrega. Potser és un altre significat]

- Evolucionat, tèrbol

- Òxid, metàl·lic, sang, pruna, cirera, bergamota (s'intueix el Prieto Picudo), 

- Complex, dolcet, molt bo, sense defectes, no és especial, "sense expressió ni elegància", "castellà, rude, sense somriure, seriós i avorrit; li falta saber mentir", amargós

3. Son Prim Cup 2016 VT Mallorca

40% Cabernet sauvignon, 40% Merlot, 10% Syrah, 10% Tempranillo

12 mesos en roure francés      14,5% vol.

Son Prim. Sencelles, Mallorca

16,80 €

- Capa mitjana-alta

- Pimentó verd, (cabernet?), espècies, fumats, canyella

- Licorós, no apareix la fruita, pas gros en boca, "prefabricat", "li agradaria ser francés, però ni de conya!"

4. Prima 2018 DO Toro

85% Tinta de Toro, 15% Garnatxa

14 mesos en roure francés i americà

14,5% vol.

San Román Bodegas y Viñedos. Pedrosa del Rey, Valladolid

200.000 botelles

11,50 €

- Capa mitjana

- Poc de nas, poca fruita, espècies

- Aiguat, alcohol, secant, "vi de menú, correcte"

Aquest vi està dedicat a mi, la "prima" (la cosina, clar).

Fem l'aperitiu encara a la terrassa:

- Mini panades mallorquines, 

Que bones!

Tot el que menjarem, fins i tot les galetetes salades del tast de vins (no els he fet foto), és ben casolà, i fet amb tant d'amor...!

- Clòtxines en escabetx

Com si no n'haguérem menjat mai; no queda ni el caldet.

Per a sopar entrem dins a la sala.

-Hummus d'olla de Nadal

- Pastís d'albergínia i bolets.

Delicat i saborós alhora.

- Truita de carxofa

- Amanida de rémol (rodaballo), amb encisam, pésols, creïlla... Difícil de menjar, però deliciós.

- Croquetes de pollastre al curri amb poma al forn; saboroses.

- Rotllets de conill a la caçadora i carxofa estofada. Originals; quines textures!

- I per a les postres, braç de torró i crema

Amb un vinet dolç

Amatus 2019 DO Jumilla

Monastrell

15% vol

Bodegas Bleda. Jumilla

Aprox. 10,50 € 37,5 cl

Quin espectacle de sopar!

Al solet amb esperança

divendres, 6 de maig

Sí, hem tingut taula al restaurant Plaza del Pilar (Ca Esperanzita per a nosaltres. Plaça del Pilar - 649 447 249), que no és fàcil.

Abans, de manera improvisada, ens fem un vermutet amb Ester, a la Cafeteria El Pilar (antic Racó de la Corbella): Vittore, amb unes olivetes de detall (3 €).

Quin solet més bo fa, després de les pluges que hem hagut de patir... Fins i tot necessitem para-sol.

Una copeta de vi (2,50 € x 2)

Providencia Roble VT Castella

Cabernet Sauvignon

Bodegas SAAC. Villamalea

I aigua Solán de Cabras  (1l, 3 €)

Trauen una cistelleta de pa embolicat amb tela, però no la toquem.

Comencem el menú (16 €) amb el detall d'unes creïlles adobades (papas aliñás): creïlla bollida, ceba tendra, julivert, oli, vinagre, un poquiu de tonyina i ou (són opcionals)...

Sopeta de pésols amb pernil cruixent i ametles torrades

Deliciosa

Carne mechá amb verduretes baby.

(carn ensaginada, feta amb el cap de llom de porc, un tall provinent de la part superior de l'espatla i pròxim al cap del porc, amb músculs suaus i greix entre la carn)

Fideus negres amb calamaronets i allioli

Salmó amb carxofes a la taronja

No direu que el menú no està currat!

Per a les postres,

Tiramisú i maduixes

Café (1,30 € x 2)

Total: 21,30 € x 2

Com sempre, relació qualitat-preu extraordinària.

Atenció de primera.

No parlen valencià.