Preparant nova llista d'esmorzars

IX Edició Premis Cacau D'Or (2023)

Jurat: José Gómez (Grupo Gómez); Juanjo Rausell, @tahonadelabuelo, president del gremi de forners; Ana Torres, dones esmorzadores,  cocadepanses; Paco Ahedo, Heineken. 

Guanyador: Ca Rakel (Dr. Lluch, 9. El Cabanyal - 664 290 631): “Almussafes”, carn de cavall, salsa de sobrasada amb mel de romer, bacó, formatge i maionesa. 

Bar Uvi, Sogorb

Torrador El Barull, Castelló de la Plana

Venta Guillamón, Castelló de la Plana

Un cuiner a l’escoleta (Sagra)

El Campús (Dénia); esmorzars cosmopolites, cuina tradicional, la millor truita de creïlla de La Marina

Mercat Municipal de Dénia. Bonanza, Magallanes, Viciano i Papúa. 

Gastrotrinquet: Casa Baldo1915 i Pelayo Gastrotrinquet

Els Arcs, l’Alcudia 

Tabick, Llombai

ValenciaBonita

LaCulturadelAlmuerzo

Espanya i Portugal, més lluny

Gala espanyola (primera separada de Portugal) de la Guia Michelin (Barcelona, 28/11/2023)

Restaurants valencians amb estrella Michelin 

★★★ 

Quique Dacosta, Dénia 

★★ 

El Poblet, València 

BonAmb, Xàbia 

Ricard Camarena, València 

L’Escaleta, Cocentaina 

★

Arrels, Sagunt 

Atalaya, Alcossebre 

Fierro, València 

Kaido Sushi Bar, València 

Lienzo, València 

Peix & Brases, Dénia 

Baeza & Rufete, Alacant 

La Salita, València 

Tula, Xàbia 

Audrey's Restaurant, Calp 

Beat, Calp 

El Xato, La Nucia 

Raúl Resino, Benicarló 

La Finca, Elx 

Casa Pepa, Ondara 

Riff, València 

Cal Paradís, Vall d’Alba 

Casa Bernardi, Benissa (nova)

Fraula, València (nova)

Orobianco, Calp (nova)

Michelin Espanya 2024

Guía Hedonista

Llista de restaurants amb estrella nova a Espanya, Levante-EMV (Disfrutar -Barcelona- i Noor -Còrdova- ja en tenen tres)

Mapa dels restaurants amb estrella a Espanya, El País

Unes horetes per davant

diumenge, 19 de novembre

Que estrany anar un diumenge a dinar amb la Fàbrica, però cal estar oberta a tot. Hem reservat a l'Aprendiz (Pl Riu Duero, 6. Benimaclet - 963 705 514)

Porten molt de temps oberts, fins i tot han canviat a un local més modern, però continuen sent "aprenents de tapes", així que compartim eixes "tapes"; hem de doblar la ració perquè una no dona per a tots.

Cervesa (2,90 € x 3 + 2,80, + 3 € x 3)

Aigua (3,20 €)

El Bosque Habitado

60% Boval, 30% Sirà, 10% Garnatxa

6 mesos en roure francés   

Bodegas Sentencia. Requena

20 € (12 €)

Fruita, sotabosc, flors... Correcte.

De "La palestra" (entrants freds), Causa limeña de sépia: ensalada peuana de creïlla amb ají groc, sépia amb maio de llima verda, sésam garrapinyat, pico de gallo i pols d'algues (9,50 € x 2)

I Albergínia a la flama, amb mozzarella, vinagreta d'anous i oli d'alfàbega (10,50 € x 2)

De "Granja Escola" (carn), Bistec Tàrtar; vedella madurada 45 dies, picada amb ganivet i marinada a l'estil tradicional (15 € x 2). Potent.

Pa (2,50 € x 3)

De "Cultura general" (entrants calents), Porkimchi: panet amb cansalada i kimchi (5 € x 2)

De "Ciències de la Mar", Cebiche Nikkei: reig (corbina), llagostins, fruita, choclo, ceba morada envinagrada en llima verda (13 € x 2)

Caneló "Chifa" de pollastre torrat amb el suc a l'estil Pequín, huancaína de cacau i saté -salsa de mantega de cacau i soia- ("Granja Escola"; 13,50 € x 3)

De "Llepolies", Pastís de formatge al forn (7 € x 2)

Rebentats (2,50 € x 3), Café (1,70 € x 2), infusió (1,90 €), gel (0,10 € x 2)

Total: 37,45 € x 6

Alguns parlen valencià.

El lloc ha perdut "autenticitat", però no està malament.

-----------------

Passejant anem cap al centre i aterrem al Trotamundos de l'Only You (pl Rodrigo Botet, 5. Sant Francesc, Ciutat Vella). Jo em demane un "còctel inofensiu", el Mango Cherry Fizz: polpa de mango, suc de llima verda, xarop de fruita de la passió i cervesa de gingebre (10 €)

[Josep Rodrigo Botet (Madrid, 1842 - Madrid, 1915) fou un home amb una vida agitada: militar, polític, empresari, enginyer, paleontòleg... Portà d'Argentina una col·lecció molt important d'esquelets fòssils. Morí en la ruïna.]

Acabem el dia amb el causant de tota l'eixida: el teatre, al Rialto, amb El lector por horas. Diuen que és un text de "digestió lenta", que "necessita un espectador entrenat". Jo no dec estar-ho prou.

Prepareu-vos, que ve l'alegria!

dissabte, 11 de novembre

Hui tenim entrades al Principal per veure L'alegria que passa (Santiago Rusiñol), l'últim espectacle de Dagoll Dagom. Grans!

«Benvinguts al meu poble, / poble gris, / un de tants i tants pobles. / Pobles habitats, però poc habitables. / Atrapats entre quatre carreteres, / portant una vida sense llustre ni rastre, / però res destacable... / I no saps com sortir de la roda.»  «¿Qui ens despertarà...? // "L'alegria t'entra al cos / desperta coses adormides / L'alegria és un record / que viu amb tu tota la vida. / L'alegria és un cop fort. / No saps per què, però mai s'oblida. / L'alegria és com un tro. / Ressona en tu tota la vida. / L'alegria posa llum als dies grisos. / Una llum que queda a la memòria" (lletres)

I cantant cantant "El poble gris" i "Alegria", anem a sopar al Sofoko (pl. Arquebisbe, 5. La Seu, Ciutat Vella - 679 368 780)

Aigua amb gas (2 €), 1 l (3 € x 2), cervesa (2,30 € + 2,40 €)

Les prunes 2022 DO València

100% Mandó

6 mesos en tina de fang     13% vol.

Celler del Roure / Les Alcusses. Moixent

21 € (11,70 €)

Fruites, herba, flors; molt agradable.

Pa amb tomaca i allioli (2,50 € x 2 + 1,50 €)

Humus de bacallà (12 € x 2)

Alls porros confitats i planxats amb salsa romesco (3,50 € x 6). Deliciosos

Casa Agrícola Tinto 

Monastrell 70% , Giró 25%, Alicante Bouschet 5%

2 mesos en roure francés       14% vol.

Pepe Mendoza Casa Agrícola. Llíber, Alacant

21 € (12 €)

Entrepà de calamars (11 € x 3)

Caneló d'ànec (14 € x 2)

No demanem postres.

Tallat rebentat (1,80 €)

Total: 28,17 € x 6

Parlen valencià.

eltipoquenuncacenaencasa

"Sense acalorar-nos" (2022)

Penjades de la natura: xuli, Xulilla

dissabte, 18 de novembre

Intentant comboiar més gent per a les eixidetes de dissabte, havíem proposat la ruta turística dels ponts penjants de Xulella, però no hem tingut massa èxit; només en som quatre.

Hem reservat taula a Hoces del Turia (Maestro Amblar, 25. Xulella, la Serrania - 625 564 192), al carrer.

Hi ha menú (24 €) amb quatre entrants per a compartir, un plat principal i postres, però ens sembla molt de menjar i demanem a la carta.

Ajoarriero (6,90 €)

Olla de col copada (berzas) amb el seu rin-ran d'ou dur i bacallà en oli d'oliva
(10,90€) És un plat tuípic de Xulella. L'olla xurra, a l'hivern.

Arròs de cérvol, amb bolets i allets tendres (15,90 € x 2) 

Aula 2020 DOP Utiel-Requena

80% Boval i 20% Tempranillo

9-12 mesos en roure americà

Coviñas. Requena 

12 € (3,88 €)

Aigua (2,50 €)

Per a les postres, compartim:

Pastís de formatge "en fases" (6,90€). Bo de sabor; deceben les "fases".

Pastís de de formatge i Lotus (5,90 €)

Deu estar de moda; no l'havia vista mai i ara, en dues setmanes, dues vegades.

Cafés i infusions.

Total: 19,53 € x 4

Si hi aneu, demaneu taula al pis de dalt, unes golfes amb unes vistes precioses.

Ens havien recomanat Las Bodegas (Vanacloig), i també El pozo.

Abans de dinar hem fet una volteta pel poble i hem caigut en la temptació en un forn, Esteve (pl Lobo): els típics "reguiños" (semblans al pa socarrat; com també els “congretes”, els “mantecados” i les coquetes d'ametla -salades-); n'hi ha amb panses i nou i amb xocolate, però els hem comprat sense res; 

jo, també, pa d'all i pa amb pebre roig.

Continuem "aplegant-nos"

divendres, 17 de novembre

Ja ho he dit moltes vegades: quant et diuen "eixim?", al carrer, sense ronsejar. A la Universitat se'ls ha ocorregut la brillant idea de posar reunió divendres a les 19 h! Però dona temps a una cerveseta -sense alcohol- a la plaça del Carme (María Mandiles).
Tenim taula reservada a L'Aplec (Roters, 9. El Carme, Ciutat Vella - 696 119 986)

No hi ha bona connexió amb el xic que ens atén, però a poquet a poquet la cosa anirà millorant.

Compartim uns platerets al centre.

Titaina (8,50 €). Molt bona

Tellines (19 €?) Que atrevides! Ara, les fan bones.

Amb el vi ja se sap, encertem a la primera el que no tenen.
Otazu Premium Cuvée 2019 DO Navarra
35% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 31% Tempranillo
12 mesos en roure francés
14% vol.
Otazu. Otazu, Navarra
18,50 € x 2 (Aprox. 11,90 €)
(A l'etiqueta hi ha l'Ariadna de Manolo Valdés. L'escultura està al Manzanares, Madrid)
Fruita i espècies, punt dolcet; agradable.

Carxofes (11 €?) Cruixentetes.

Croquetes (de bolets? 3 € x 4)

Sépia bruta. Ai no, perdó: sépia de platja (19 €)
Que bona!

Muntanya Mediterrània: albergínia, formatge de cabra, ceba, tomaca, carabasseta (10 €)

Pa (1,50 € x 2)
Aigua (2,50 €)

Café (1,10 €)

Total: 30,78 € x 4

Parlen valencià. El xiquet, no, però al final ho intentarà un poquet.
Lloc recomanable (encara que hi ha dies millors)

Entre cims, penyals, avencs, botigues i tarongers

dissabte, 11 de novembre

L'eixida de hui dels senderistes del SVF ha sigut molt bonica: Simat de la Valldigna-castell de Marinyen o de la Reina Mora - pla dels Cucons - font de l'Escudella - mesquita de la Xara - Simat (14,44 km)

[de l'àrab simāt, ‘rengle de botigues, carrer, barri’ / cim de penyals]

Ens mereixem dinar en un restaurant: Ca Ramonet (Carrer Major, 19. Simat de la Valldigna. La Safor - 962 811 801  fb). 

Tenim taula a l'interior, en un corralet molt agradable.

Aigua 1 l (2,50 € x 2) i aigua amb gas (1,80 €)

Bienbebido Pulpo

100% Albariño

4 mesos sobre mares     11,5% vol.

Vintae. 

13 € (8 €)

Fresc, saborós; fruita blanca, poma; molt agradable i fàcil de beure.

Per a dinar compartim al centre:

Timbal d'escalivada, amb pimentó, albergínia, bacallà i anxoves (8 €)

Bon començament.

Verdura en tempura i salsa romesco (7 €) 

Ben feta.

Milfulls de foie i formatge de cabra, amb anous, panses, pipes... (10 €)

Figatells amb formatge i ceba caramel·litzada (4 € x 2)

Suaus i alhora saborosos.

Cassoleta Ramonet (9 €)

Amb creïlles, xoriç, ou fregit i ceba cruixent.

Olioseta però bona.

Safata de pa extra per a sucar (1,20 €)

Per a les postres,

Llesca amb ou d'orxata i gelat de vainilla i de nata (6,50 € x 2)

Pastís de Lotus (6,50 €)

Mira que dec haver vist vegades aquesta galeteta com a detall amb el café, però no m'havia adonat mai del nom.

Molt dolç.

Café (1,20 €), tallat (1,40 € x 3), infusió (1,20 €)

Total: 17,82 € x 5

Lloc recomanable. Ens atenen uns joves molt agradables.

Parlen valencià (fins i tot la carta i el compte estan en valencià)

----------

Després visitem el monestir de Santa Maria de la Valldigna i, gràcies a Paz i la família, l'hort San Eusebio (Carcaixent), on hi ha més de cinquanta tipus de cítrics: taronges i mandarines diverses, llimes, calamondines, iuzu, cumquat, aranja, mangranes...

Hi ha una botigueta on venen melmelades, mel, olives amb llima; records...

Des de la finca hi ha una vista preciosa de la Ribera i de la muntanyeta de Sant Salvador, aquella on es coneixen el Rafael i la Leonora d'Entre tarongers, de Blasco Ibáñez.

Farem deu hores*

divendres, 10 de novembre

Quin luxe eixir del treball divendres a l'hora d'esmorzar. He quedat amb l'esmorzador major del regne i la consort. Havia telefonat per a reservar, però em diuen que no fa falta. Efectivament, no hi ha massa gent a La Chata (Literat Azorín, 4. Russafa - 675 660 017  fb) 

Per a beure, cervesa (una Radler, una 0.0 i una "normal")

Com a detall, uns morterets amb olives i envinagrats i amb cacauets.

Ens costa decidir quin entrepà volem, perquè són tots molt abellidors (entre 9,50 i 10,50 € l'esmorzar complet): 

Jo, Silla: figatell fet a casa, parmentier de creïlla i piquillo, pimentó rostit i ou caigut. Boníssim (encara que difícil de menjar), amb un bon pa.

La Pobla: guisat de cua de bou al xocolate amb creïlles, salsa de mostassa vella i formatge manxec fos. 

La Canyada Poble: creïlles a lo pobre, calamarons amb ceba en el seu propi suc, llit de creïlles cruixents i motitas de mayo al cebollí. 

Cremaets i xarrada llarga sense que ens apressen perquè acabem.

Diverses botelletes d'aigua.

I damunt em conviden. Gràcies, rebonicos.

Verema/Abreunvinito  (12,30 € x 3)

Sergio parla valencià; Clarisa, no.

Lloc molt recomanable.

Guía Hedonista (24/11/23)

esmorzaret.es

* Coneixeu l'expressió "fer deu hores"? És "Fer un descans i menjar una bocinada els treballadors del camp, devers mitjan matí, cap a les deu o les onze.". Nosaltres no venim del camp, però farem el descans i l'esmorzar igualment.

"Esmorzar, dinar, berenar i sopar, feines de bon realitzar" (faltaria "desdejunar, no?)

"Esmorzar, dinar, berenar i sopar, feines de bon realitzar. I per arrodonir-ho millor, el ressopó"

Amb el cerç de cara

Que poc sabem dels vents els urbanites de València! Quan fa molta calor, ponentà, i prou. Si anem a Menorca o a Girona, i fa molt de fred, Tramuntana; i si anem a Aragó, cerç (Cierzo, Mestral). Que lluny d'Ausiàs March  i dels seu "Veles e vents", o dels nostres avantpassats que treballaven l'horta!
Veles e vents han mos desigs complir

faent camins dubtosos per la mar. 

Mestre i ponent contra d’ells veig armar: 

xaloc, llevant los deuen subvenir 

ab llurs amics lo grec e lo migjorn, 

fent humils precs al vent tramuntanal 

que en son bufar los sia parcial 

e que tots cinc complesquen mon retorn. 

Bullirà·l mar com la cassola en forn, 

mudant color e l’estat natural, 

e mostrarà voler tota res mal 

que sobre si atur un punt al jorn.

(...)

I a quin sant ve tot açò? Doncs que gràcies a Adela, la comboiadora més comboiadora de l'institut, hem anat a passar el cap de setmana a Moya (Serrania de Conca), una ciutat medieval deshabitada que arribà a tindre 1.200 habitants, doble muralla, set portes, castell, set esglésies, dos convents, hospital, ajuntament... I al llarg de la setmana ens han anat avisant que agafàrem roba d'abric que el cerç bufava valent. Ens hem hostatjat a l'hotelet que hi ha en una antiga església, La albacara, i que porta amb molta diligència Álvaro.

[albacar m. HIST./CONSTR. Part d'un recinte fortificat medieval destinat generalment al bestiar. De l'àrab. hisp. báb albaqqára 'la porta dels bouers']

Ací hem fet dos sopars i dos dedejunis.

divendres, 3 de novembre

Després d'una visita nocturna a l'església de Santa Maria i al convent de la Concepció, toca sopar.

Tomaca de l'hort

Tripes (callos)

Gules amb gambetes

Rovellons

Entrecot, ou fregit, creïlles i pimentó

Sí, ens ho hem menjat tot, almenys jo.

Mil Historias Syrah 2021 DO Manchuela

100% Sirà

4 mesos roure francés      14% vol.

Alto Landón. Landete

(7 €)

Fruita negra, espècies, torrats, flors...

Per a les postres,

Tiramisú casolà

Carabassa

dissabte, 4 de novembre

Per a desdejunar:

Suc de poma natural, 

café amb llet,

magdalenes casolanes,

galetetes de sagí, 

croissanets,

pa torrat,

compota de guaiaba

tomaqueta

Fem una visita per la ciutat abandonada, el castell, la torre de l'homenatge, diverses esglésies... 

Més tard, amb cotxe, i de la mà de Julian i Antonio, anem a un refugi antiaeri i al celler Alto Landón.

Tenim taula reservada per a dinar a l'hotel Moya (Ibáñez Martín, 75. Landete - 969 361 007)

Demanem el menú (20 €)

Entrants (tots inclosos):

paella de marisc

tosta de foie amb melmelada de bresquilla

croquetes casolanes

Cervesa (2,50 € x 4)

Aigua (2 €)

Gasosa (2 €)

Vi de la casa (3 €)

Refresc (2 €)

Plat principal:

es pot triar entre manetes de porc, 

corder al forn 

i bacallà gratinat amb muselina d'all.

Compartim els dos últims.

Per a les postres:

pinya natural

pastís de formatge

pastís de poma...

Café (1,10 € x 2)

Tallat (1,30 € x 2)

Infusió (1,30 € x 4)

Rebentat (1,50 € x 2)

Total: 23,20 € x 10

Davant l'hotel hi ha un passeig preciós pel riu Algarra/Ojos de Moya, un afluent del Cabriol.

No tenim massa sort amb l'oratge quan anem a Cañete, però encara veiem algunes figures ("El paisaje ilustrado de Cañete").

I després d'una vesprada vora el foc xarrant i jugant, Álvaro no ens deixa passar el sopar.

Tomaca amb formatge blanc

Alls porros amb anxoves

Morelles (?)

Careta

Verduretes (albergínia, carabasseta, pimentó verd)

Papada

Aquesta vegada sí que no podem amb tot; sort que no ha fet el xurrasco de corder que estava previst.

Encara fem lloc a alguna poma o taronja (i alguna, fins i tot a un tiramisú)

diumenge, 5 de novembre

Un passeget pel "poble" ve bé per agafar el desdejuni amb ganes; és semblant al del dia anterior.

No puc estar-me de fer-li una foto al Crist una miqueta kitsch que ens va donar una benvinguda d'impressió el dia que hi arribàrem.

Avui ha eixit el sol i no fa fred.

Visitem el santuari de la Virgen Fuenmaría i el monestir i la cova de la Virgen de Texeda, a la qual arribem des de Garaballa per un caminet preciós vora el riu Ojos de Moya.

Finalment fem un mosset a l'hotel Monasterio de Tejeda (Convento s/n. Garaballa - 969 141 253)

Cervesa (2 € x 3)

Aigua (2,50 €)

Doña Leo 2020 DO Manchuela

100% Moscatell

12,5% vol

Alto Landón. Landete

9 € (8 € al celler)

Post d'ibèrics: pernil, llonganissa seca, xoriç, formatge (12 € x 4);

amb panets acabats de coure.

Morteruelo (11 € x 4). No està massa fort; en teoria es fa amb fetge de porc, pa ratllat i espècies.

No ens l'acabem, i a mi em toca una carmanyola per a casa.

Café (1,30 €)

Infusions (1,90 € x 2)

Total: 14,33 € x 8

Molt bona atenció.

Ha estat un cap de setmana preciós!