La Salita (anarkiagroup). Pere III el Gran, 11B. Russafa - 963 817 516 / 638 724 960
Fa calor, però preferim la taula al jardí d'aquesta casa-xalet del segle XVIII.
Ens ofereixen aigua, amb i sense gas, que no cobren.
Hi ha tres menús, més un infantil. Triem L´ESSÈNCIA (93,70 €) [El altres menús són Sangonereta (124,70 €) i El llauro (93,70 €; vegetarià). Hem elegit aquest perquè no volem el menú tan llarg però, sobretot, pel nom; no m'agraden gens els altres dos]
Detall: meló osmotitzat (macerat) amb xip de pernil
Hi ha la carta de vins amb el codi QR, però en dir que ens abelleix un cava, el sommelier, Miguel Jiménez, ens en proposa un que diu que s'assembla molt a un xampany.
Recaredo Serral del Vell Brut Nature 2015 Corpinnat
Està bo, és saborós, però no li veiem el punt gavatxo.
(Gracies a uns cambrers -cosa que em sembla molt lletja- ens assabentem que els de la taula del costat, que en són 3, van per la cinquena botella quan ens n'anem)
APERITIUS
-Cucurutxo de tartar de vaca i gelat de mostassa. Delicat
-Ensalada de tubercles thai. Enrotlladet en remolatxa. Mmmm en vull un en mida de persona, hehe.
-Ensalada Caprese (amb el verd de l'alfàbega, el roig de la tomaca, el blanc de la mozzarella...)
-Pepito (pa bao) de titaina amb tonyina
-Espàrrec blanc, gelat i espuma de molusc
-Berlina amb ou fregit i anguila de l'Albufera. Un clàssic. Deliciós.
Volia preguntar si fan ací el pa però se m'ha oblidat. Molt bo, tant que hem d'anar amb compte
Peix blau (cavalla) i gaspatxo de tomaquetes verdes, menta i alfàbega, amb cirerols i xips de fruita
Està bo,encara que la cavalla es perd
Marbre de vieires amb crema de pinyons torrats.
Original. Em costa reconéixer la textura de la vieira; bo.
Verdures de primavera (bròquil...) amb fons marí (salicòrnia, percebes...)
La Sarandonga i el seu cruixent
🎵🎶Sarandonga nos vamos a comer
Sarandonga y un arroz con bacalao
Sarandonga cuchiviri cuchiviri🎶
(Compay Segundo-El Pescaílla-Lolita)
Doncs això, cruixent de bacallà i arròs en diverses textures, amb escuma de bacallà al pil-pil. Interessant
Lluç europeu (Merluccis merluccis, merluza de Celeiro) i pil-pil d'algues cítric
Royal de ceba amb Palo Cortado. Extraordinari. De la simplicitat a l'excel·lència
Tallarines de xirivia en carbonara de kimchi (verdures salades i fermentades, Corea) i bolets, amb formatge ratllat Pata de Mulo (ovella, sis mesos curació; Tierra de Campos, Castella-Lleó)
Suprema de colomí i milfulls d'api-rave.
No sóc fan de pardalets, però està en el punt, saborós.
POSTRES
Gelat de fenoll, poma macerada i iogurt grec.
Fresquet i bo.
Xocolate, ras el hanout (condiment magribí de diverses espècies) i hibisc.
Una obra d'art, potser excessiva, molt dolça.
I ara ve Denys Cherkasov, ucraïnés, bàrman encarregat de L´ HORT aL Nu Cocktails & Lounge i ens porta un còctel amb café i Tagliatella Nardini (grappa, destil·lat de cirera, taronja amarga, herbes, espècies; 35% vol; Nardini) -era un detall de Sergio, el germà de Begoña-. També ens explica el funcionament de la cocteleria, de dijous a diumenge de vesprada.
*Quan era menuda celebrava el sant amb la família. Però quin sant si, com deia Garbansito, el rector del meu poble, Eva era la pecadora? Dons això, em posaren el "de los Desamparados" darrere i el celebràvem el dia de la Mare de Déu. Però arribà Jj i, com un Quimet qualsevol, digué que això no podia ser, i entre les diverses propostes que li oferia el santoral (Santa Eva màrtir: 11 de febrer i 30 d'agost; Santa Eva monja: 25 de juny; Santa Eva verge: 6 de setembre; Santa Eva, Mare de tots: 19 de desembre / 24 desembre) va triar aquesta. I com que som de celebrar tant com es puga i som fàcils...
La Chipirona. Mestre Gozalbo, 29. La Gran Via, L'Eixample - 640 116 024
Tot i la calor i el trànsit, s'està bé a la terrasseta. Comencem amb cerveses, només hi ha Heineken i Aguila sense filtrar (triem la segona, 3,50 € x 4)
El menú del dia (17,50 €) no és massa diferent de l'altra vegada que estiguí:
Entrants per a compartir
Ensalada de tomaca infusionada amb alfàbega, feta, ceba morada, sardina fumada, vinagreta de fruites seques i pa carasau (pa pla de Sardenya). Croqueta de mar amb emulsió de kimchi (verdures salades i fermentades, Corea) Ensalada russa amb maionesa d'anet, envinagrats, tonyina marinada i crostonets de pa (com que tenim "el problemeta" amb la ceba, ens la trauen a banda. Un detall.
Demanem també una copeta de vi (Ribera o Rioja?), Torre de Golbán Roble (DO Ribera del Duero. Tempranillo. 13,5% vol. Atalayas de Golbán/Dominio de Atauta. Atauta, Sória. 3€ x 2; Aprox. 7,60 € 75 cl)
Plat principal: arròs amb calamar i polp (pot ser sec o melós; també hi ha arròs amb pollastre i bolets, salmó o costella)
Postres del dia: Meló d'Alger emulsionat en mojito amb gelat,
i tiramissú Chipirona (cremós de mascarpone amb terra d'ametla, cacau i gelat de café.
Avui Isabel ens torna a convidar a la terrassa de sa casa, a mitjan vesprada.
Comencem amb una cerveseta Túria i unes papes.
Amparo ha preparat una caponata siciliana (albergina, tomaca, olives negres, tàperes... l'ha feta amb ceba i sense ceba) i unes llesquetes de pa amb cecina de Lleó.
Embotits, formatge, aladroc, ensalada amb formatge de cabra...
Focaccia, pa de dacsa i galletes de formatge de La Tahoneta Russafa; galletes de llavoretes, pa de carabassa i de cereals del forn València.
Doncs sí, demanem "salut, pau i aigua", com els pelegrins de les Useres.
Per a les postres, cireres, Maretes (de crema, de crema cremada i de poma amb canyella) i pastissets de Betlem.
S'està molt bé a la terrassa, però avui no allarguem la celebració...
diumenge, 4 de juliol
Tot i la calor que fa, el xic s'ha posat a la cuina per al dinaret familiar: cloïsses amb ceba i tomaca seca; clòtxines; carrancs blaus; ensalada de bacallà, ceba morada marinada amb llima i cireres goji, creïlla, anxoves i maionesa,
i suquet de rap
(és la creïlla el que diferencia l'allipebre del suquet?)
I si el menjar és especial, mireu la beguda... Aisss, és que tenim molt a celebrar. Enhorabona, xics!
Pierre Baillette Le Village Brut Premier Cru Champagne AOC
40% Chardonnay, 40% Pinot Noir de Trois-Puits, 20% Pinot Meunier
Domaine Pascal et Mireille Renaud. Solutré-Puoilly. Saona-Loira. Borgonya-Franc Comtat
Aprox. 22 €
Amb truita de creïlles, berberetxos i clòtxines al natural en conserva
diumenge, 11 de juliol
Una visita d'un bon amic mereix una cerveseta ben fresqueta al Meraki (l'hotelito) de la Pobla.
Amb papes i el detall d'unes olivetes (2,40 € x 2)
I per a dinar, seguint la filosofia de "ací no es tira res", un arrosset amb sobrassada, ceba i dacsa torrada.
Pimentons al forn amb conserva de bacallà i ensalada
dimecres, 21 de juliol -Sant Daniel
Algunes vegades celebrem aniversaris; altres, sants; fins i tot moltes vegades no celebrem res. però avui ho celebrarem tot, que feia molt de temps que no ens véiem. I a la fresca de l'horta.
Clòtxines al vapor
Aladroc fregidet
Ensalada russa
Soca
Tempranillo
11% vol
Grupo Bodegas Olarra / Casa del Valle. Yepes, Toledo
Ensalada de tomaca, formatge blanc i olives
La mare ha fet una albergínia farcida boníssima
Pinya per a les postres i pastís de xocolate. Com deia, ho celebrem tot: la trobada després de tant de temps, el sant i... l'aniversari? És que Conxeta s'ha equivocat, hahaha.
dissabte, 24 de juliol
No crec que mai m'haguera assegut a prendre una cerveseta en un club de surf, però per recomanació de Fede i ja que hi passem per davant i ha ombreta, després d'un passetget per la platja, en demanem unes ben fresquetes, amb papes i olivetes de l'abuela.
Aussie Surf Club (passeig Colom, platja Pobla Farnals)
dimarts, 27 de juliol
La foto no mereix la pena, però el record sí, que la mare fa anys i totes les xiquetes han vingut a felicitar-la i ella ho ha portat tot preparat: conill amb tomaca, hamburgueses, lluç fregit, pimentó torrat, ensalada russa...
Per a les postres no hi ha pastís, només gelats de xocolate
dimecres, 28
Aquesta foto sí que és graciosa: les xiquetes han fet gelats de suc de taronja i trossets de cirera
divendres, 30 de juliol
No és gens habitual, però hui tinc per a desdejunar pastís de carlota de Dulce de leche (Russafa)
A boqueta nit, un bon plat de pernilet de Guijuelo,
El xic ha passat pel mercat, després per la cuina...
i a disfrutar del festival
Carranc de mar preparat
Candele Lunghe (es diu així perquè semblen ciris de processó)
Jj pateix el que no està escrit per bullir aquesta pasta; jo ara llig que al sud d'Itàlia és freqüent tallar-la en trossos irregulars abans de coure-la, hehe; se sol usar per als plats al forn.
Pasta Trafilata al bronzo: la trafilatura és el procés en què la pasta passa per una màquina que l'espenta cap a una quadrícula per donar-hi forma, i és de bronze
(només el tastem, que ja hem menjat molt, i amb uns dies a la nevera estarà millor)
Per a les postres, meló i bresquilla.
dimarts, 3 d'agost
Un nou èxit de l'"Ací no es tira res": per fer servir el caldo d'unes clòtxines fetes amb formatge, ceba i all, avui toca risotto, amb bolets, formatge i molta paciència
dimecres, 4 d'agost
Hui toca un aperitiu una miqueta especial, a València.
Primer, toca brindar amb una Guinness... quant de temps!
Pernil de Guijuelo, formatges espanyols (de cabra) i francesos, papes...
Tomaquetes i olives adobades i amb cogombrets
I un aperitiu que acaba amb un digestiu (hehe), un licor de cirera
Continuem amb la filosofia "Ací no es tira res", i Jj hui ha fet una sopa de pa torrat seguint la receta de Julie Andrieu, amb pa, caldo de pollastre, cansalada viada, llet, cogombrets, pebre...
I novament amb molta paciència, quasi per art de birlibirloque, aquest aladroc...
es converteix en aquest
(El xic també fa saladura de cavalla)
diumenge, 8 d'agost
Tant de temps sense la paelleta de diumenge i va i se m'oblida fer-li foto...!
Per començar, ensalada russa, mandonguilles d'abadejo
(Família Garcia -Mariano Garcia-: Mauro, San Román)
Aprox. 38,50 € (regal de M-S)
Fuita madura, potent, espècies, torrats. Molt bo.
dimarts, 10 d'agost
Com qui no vol la cosa, quasi sense voler, ens ix un dinaret -sobres o menjar ja preparat abans- superfresquet i abellidor:
ensalada russa, mandonguilles d'abadejo, ensalada d'encisam i carlota, cogombre, gaspatxo, aladroc en vinagre i escabetx de bonítol; amb coca salada del forn de Raga d'Almàssera.
Per a les postres, un meló espectacular de Vicentín (regal de A-Q)
dimecres, 11 d'agost
Hui tenim visita, però no ens hem de posar etiqueta.
El xic ha anat a la mar i ha portat uns caragolets (que mengem bullits)
i unes petxelines (torrades amb salsa d'oli, julivert, fruites seques...)
Continuem amb tomaca, pimentó i tonyina (de la mamma), aladroc, bonítol en escabetx,
i cigrons amb verdures.
Per a les postres encara ens queda meló Vicentín.
Taronja confitada del Niño Llorón (res a veure amb la de Galiana) i xocolate.
I xarrant se'ns fa l'hora de berenar i de sopar, fins que se'n va la llum, literalment.
dissabte, 14 d'agost
Un poquet tard per a esmorzar, però provem sort a l'Estany de la marjal dels moros (La Marina, 245, platja de Puçol - 618 708 991); no tenen entrepans, però sí tapes (ha de ser abans de les 13h, que ho tenen ple per a dinar)
Hi ha molt de cotxe i costa aparcar,.
Trobem una tauleta al cantó, cara la mar.
Vermut Yzaguirre (3 €) i cervesa Mahou (2,50 €)
Calamars a la romana (9 €)
Ensalada russa
i tellines
Res és especial, però res està malement, i el lloc té molta gràcia
Total: 18,25 € x 2
I com que açò ja quasi és un dinar i estem propet, ens acostem a Gelats Bayarri (fb) per comprar el gelat solidari (investigació contra el càncer, INCLIVA) La Venuseta, amb maduixa, llima i gingebre (3,50 €).
[El projecte és molt xulo, ho sé; però estic tan cansada que s'hi posen noms en valencià i darrere tot estiga en castellà...: "Diosa menuda, menuda diosa", La venuseta és una diosa que no tiene brazos, le falta una teta y está para comérsela", Ingredientes... Donaciones...]
Després, a casa, Jj fa un Venuseta2, amb meló d'Alger, llima, tomaca, cogombre i tònica.
Em diuen que sempre estic amb la mateixa cançoneta, però és que açò no hi ha qui ho entenga: entre a pagar a la gasolinera i em trobe amb açò; es pot saber en quina llengua escriuen aquestes persones? Valencianas/pipes/el espolín/la nostra terreta!!!!!
I què passaria si en espanyol escrigueren "pipas salás"?
Aposteu: les compre?
dilluns, 16 d'agost
Per a dinar, arrosset al forn
I per a sopar, una picadeta amb amics:
bonítol en escabetx, saladura de cavalla, aladroc en oli, hummus, ensalada...
Jj li ha posat a l'arròs al forn d'avui el nom d'"Arròs de la senyoreta", i me l'ha dedicat. Per què? Pel color violeta: creïlles i cebes morades, alls, arròs negre integral Nerone, carrancs...
L'arròs Nerone és originari de la Xina; segons la tradició, aquest arròs, anomenat també "prohibit", era únicament cultivat per a l'emperador i la cort. Necessita de 45 a 55 minuts de cocció.
diumenge, 22 d'agost
Avui és el dia del Corpus a Almàssera, però passa desapercebut. Dinem amb la família foiera.
Coca de verdures, espàrrecs verds, tomaca, pernil,
Formatges
I arròs al forn
Riesling Scheurebe 2020 Rheinhessen
Riesling i Scheurebe
10,5% vol
Pamona cellars GmbH per a LIDL. Rheinhessen - Mosela. Bingen
L'endemà del Corpus (quart diumenge d'agost), a Almàssera se celebra el Crist, i quantes vegades dec haver vingut a casa dels Fabao a veure la processó, o a menjar la xulla, o a xarrar, o a fer-nos la copeta... Però enguany, com l'any passat, no hi ha festes, encara que la festa d'avui és molt millor, que Laia fa un anyet.
Com que també és l'aniversari del seu avi, hi ha dos pastissos
I que no falte de res: altaret de llepolies
diumenge, 29 d'agost
No em direu que el xic no és atrevit... mireu què ha fet per a sopar: meló d'alger amb pernil i formatge!!
dimecres, 1 de setembre
Comença setembre, però encara estem de vacances, i hui toca arròs al forn
Protocolo Rosado 2020 VT Castella
50% Boval, 50% Tempranillo
12,5% vol.
Dominio Eguren
Aprox. 3,75 €
dimarts, 8 de setembre
Fa una calor que bada les pedres, i jo estic a la platja, però un xiulidet i em presente al barri de Morvedre, la Saïdia, a fer-me un vermutet amb part de la Fàbrica.
Estranya manera de servir-los, però...
I unes papes per a picar.
divendres, 10 de setembre
Javi fa avui 60 anys (ja és sex-agenari, qui ho diria?) i, improvisant, ho celebrem al Trotamundos de l'hotel Only You (antic Astoria)
De la mà del bartenderIvan Talens, ens fem alguns còctels; jo, un Adonis, amb vermut i vi de Xerés (se'n demanen altres com Bloody Clochina, Margarita Mex...)
Amb el detall d'unes papes i unes olives adobades.
I hi ha sorpresa: uns mossets gelats de xocolate per a bufar el ciri
Per molts anys, bonico!
dissabte, 11 de setembre
11 de setembre, un dia atziac en la història: 1609, expulsió moriscos; 1714, Barcelona, derrota en la guerra de Successió; 1981, Sueca, bombes a ca Fuster; 2001, Nova York, atemptat terrorista...
I avui, treballem en dissabte, però ens cuiden molt bé. A l'hora d'esmorzar, la JQCV ens convida a un entrepà (de pernil, de tonyina o de formatge), a una beguda i a café; al restaurant de la Fira.
I per a dinar,
ensalada amb formatge de cabra,
fideuà,
gelat de formatge amb melmelada, i café.
diumenge, 12 de setembre
Avui, diumenge, toca paelleta. Abans, com sempre, uns bons entrants: ensalada russa, llangostinets, fruites seques, caragols de mar acabadets d'agafar...
Curiós. Tot i el nom, no és massa xarop, afortunadament.
És un homenatge al grup de Pau Donés?
jarabe de palo (col·loq; xarop de bastó) fa referència a una pallissa per a dissuadir o castigar
[Etiqueta en anglés]
El xic ve tard de treballar i mengem al baret de baix (Club Social Puigval), en principi menú, però sembla que ja no els queden algunes cosetes.
Comencem amb una ensalada russa (5 €); aigua i cerveseta.
Jj, volia fideuà i pollastre: Jo, ensalada i calamarons. Amb els primers no hi ha problema; els segons es converteixen en una sépia amb creïlles (menú: 12,50 € + 9 €).
I un tallat.
Hem eixit del pas.
Total: 13,25 € x 2
No parlen valencià.
I després Jj prepara un refresquet, amb meló, llima i tònica.