diumenge, 21 de juny de 2015

Galindaines, romanços, foteses... l'amor.

divendres, 19 de juny del 2015
Octubre Centre de Cultura Contemporània de València.

"Senyores i senyors, saben que venint ací s'exposen a caure de nou enamorats?"
Així comença el nou espectacle “De l'amor i d'altres galindaines”, de Francesc Anyó i Borja Penalba (De mà en mà), amb qui ens uneixen diverses i divertides anècdotes.
Han creat dos personatges, el llest i el tonto, parella amorosa o no, que va recitant, recreant i cantant textos de temàtica amorosa-eròtica-sexual (Quim Monzó, Marc Granell, Estellés, Martorell, Bernat i Baldoví...), amb alguns acudits, fàcils o no...


"Les rutes del teu cos". Borja Penalba i Tomàs de los Santos, Dones i dons

Un espectacle curt, que acaba d'una forma un poc interrupta amb una versió de la "Marieta" del Javier Krahe (i jo com un gillipolles... ) i que haurà d'anar polint-se a poc a poc, però divertit i recomanable.


I després, a fer un vermut al S'alat (Pintor Salvador Abril, 34)...
Vermut Muntaner
Antonio Nadal (herbes Túnel), Mallorca
arabalears



... que acaba sent un sopar: panades de sobrassada i pésols, ensalades, pambolis, coques d'escalivada, de sardines i d'espàrrecs


Ribas negre 2012 VT Mallorca
50% Manto negre, 25% Merlot, 20% Syrah i 5% Cabernet Sauvignon
12 mesos en bóta 75% roure francès i 25% roure americà
14,5% vol.
Bodega Ribas. Consell, Mallorca
Xavier i Araceli Servera Ribas
(Aprox. 12 € Vinissimus)
[Del mateix celler, Sió]
Fruita madura, mineral, espècies. Amb caràcter.



Sòtil 2012  VT Mallorca / DO Pla i Llevant
Callet, manto negre i pinot noir
12 mesos en roure francés
13,5 % vol
Mesquidamora. Porreres, Mallorca
Bàrbara i Jaume Mesquida Mora
(Aprox. 20,95 € Vinissimus)
[Altres vins: Trispol, Sincronia, Acrollam]
Fruita madura, herba. Molt agradable.

Al DCVB llig que SÒTIL és sostre; conjunt de materials disposats horitzontalment que separen dues habitacions sobreposades, servint de coberta a la de sota i de paviment a la de damunt; es diu sobretot referint-se a la superfície inferior, que serveix de coberta (Mall.). Hi ha un altre vi que es diu "Trispol", i jo crec que "sòtil" es refereix al sòl, el terra. A Vinissimus llig:  el “sòtil” es la superficie que separa dos pisos, y es también el espacio sobre el cual se colocan las tejas y por donde se termina una casa. Es uno de los elementos necesarios para empezar un nuevo proyecto vital. SÒTIL es también el cielo, la silueta, la sensibilidad. Es una manera de hacer referencia al cosmos, que nos da la vida y el vino.
ara.cat


Macià Batlle Blanc de Blancs 2014  DO Binissalem
Premsal blanc (xarel·lo) i Chardonnay
13,5 % vol.
Macià Batle. Santa Maria del Camí, Mallorca


[blanc de blancs: Vi tranquil blanc o vi escumós elaborat exclusivament amb raïms blancs, com ara macabeu, xarel·lo o parellada. En el cas del xampany, la varietat emprada és exclusivament el chardonnay]


I encara compartim un gató i un pastís de xocolate.
20,50 € per s (x 7)
Val la pena anar al S'alat entre setmana, un poc més tranquil.
Servei molt atent.
Parlen català-valencià-balear.

dissabte, 20 de juny de 2015

Art i miracles al claustre del Carme

Dijous, 8 de juny del 2015


Gràcies a la invitació d'Antonio Barroso, a les 17,30 h. he visitat el claustre renaixentista del Centre del Carme, on ha tingut lloc la "inauguració" del Festival de les Arts Ciutat Vella Oberta que se celebrarà a València del 12 al 15 de novembre.
Hi ha un grup d'artistes diversos que participen en la sèrie "Arte en Barrica" de Bodegas Vicente Gandia, patrocinador de l'acte. Cada artista ha estat acompanyat d'un periodista holandés per a compartir l'experiència.

1- Il·lustració: Deih
2- Grafiti: Mone (Rafa Valle)
3- Disenyadora de Producte: Itziar Gil
4- Artista visual: Alejandro Casanova 
5- Artista visual: Elsa Pérez
6- Artista visual: José Juan Gimeno
7- Artista visual: Miguel Ángel Aranda
8- Diseny Moda: Amparo Ordaz Ceballos
9- Grafiti: La nena wapa wapa (Raquel)
10- Grafiti: Daniel Munt
vlcnoticias
culturplaza.com
sevi.net
pinterest

A més a més, hi ha hagut l'actuació de Rafel Arnal & Spyros Kaniaris i el grup de dansa Corps en l'aire pour Antiochie: "Túria", "Pam a pam"...


I menterestant, un gotet de vi:

El Miracle by Mariscal 2013 DO València
Garnatxa tintera
8 mesos en bóta de roure francés de segon any
13 % vol.
Aprox. 7-8 €

Un "luju" a València

dimecres, 17 de juny del 2015

Semblava que el meu aniversari ja havia passat, però em quedava un regalet d'uns bons amics: el concert de Sílvia Pérez Cruz a l'Olympia de València, presentant el seu disc granada.
Moltes llengües (català, espanyol, francés, portugués, anglés, alemany...), molts estils (flamenc, folk, bossa, havanera...), molts poetes, moltes veus (Llach, Serrat, M.Mar Bonet, Fito Páez, Chet Baker, Cohen, Albert Pla , Schumann, Edith Piaf...)... tot en una veu, la de Sílvia Pérez Cruz, amb l'acompanyament de les guitarres i la veu de Raül Fernández.
I quina veu tan dolça explicant les històries de les cançons...! Un espectacle grandiós, amb un públic entregadíssim. "Un luju", en paraules de la Sílvia.
alquimiasonora
Gràcies, perles.

I per a acabar-ho de celebrar, una copeta de cava en arribar a casa:


Bayanus 375 Brut Nature Reserva 2008  DO Cava
(degorjat: 01-2013)
40 % macabeu, 30 % xarel·lo, 30 % parellada
Criança mínima 30 mesos
11,45 % vol.
Agustí Torrelló Mata. Sant Sadurní D'Anoia, Barcelona
Aprox. 8 €

Molt saborós. Rent, fruita seca, fumats, torrats... Intens. Llarg

divendres, 19 de juny de 2015

Diumenge de matí

diumenge, 14 de maig del 2015

Un bonic costum el d'eixir els diumenges de matí a veure alguna exposició i després a fer l'aperitiu, i més de la mà de dos bons amics.

"UNIVERS SANTOS. El fervor de la perseverança en Carles Santos"
Centre Cultural La Nau. C/ Universitat, 2. La Xerea. Del 26 de maig de 2015 al 30 d'agost de 2015

Sé que no sóc original si dic que l'exposició no vos deixarà indiferents, que Santos és un artista total... Així que vos deixaré les paraules d'Antonio Ariño, vicerector de Cultura de la Universitat: "Carles Santos és un dels màxims exponents de la capacitat de saquejar les consciències, desvelar els mites i els prejudicis, trencar la rutina i la indiferència, essencials en l'art".
En certa manera, em recorda Joan Brossa, amb qui va treballar i que un bon dia li amollà:
"Toques molt bé el piano, però i ara què?". "La pregunta va ser mortal", afegí Santos.

Hi trobareu de tot: erotisme, humor, provocació, crítica, art...

A la sala Estudi General l’exposició conté fragments de les seues obres cinematogràfiques, operístiques, elements escenogràfics dels seus espectacles, fotografies, partitures, cartells... i fins i tot una botella de vi!

Mas Blanch i Jové  Saó Expressiu  DO Costers del Segre
55% Garnatxa negra, 25% Cabernet Sauvignon i 20% Ull de Llebre
Criança bótes noves de roure francés
14,5%
Edició de col·leccionista, 300 ampolles màgnum.


La Vinya dels Artistes es va inaugurar oficialment el 2010, i com a homenatge a l'esperit que la va concebre es va dedicar l’Any 0 a Guinovart, inaugurant de forma pòstuma la seva escultura "L'Orgue de Camp". 
L'Any 1 va ser dedicat al músic, compositor i creador Carles Santos, qui va crear l’obra “Vi Sonor”.
vinsdecatalunya
 [Any 3. Brossa]

A la sala Acadèmia hi ha els seus fantàstics pianos intervinguts, alguna reflexió sobre l'avanguarda, i fins i tot alguna sorpreseta...
L'Epistolari Blau
uv
elpais
fundació
makma

La proposta del gran cicerone d'anar a La Pilareta (Abans Bar Pilar; Moro Zeit, 13 - 963 910 497) em sobta un poc, ja que no hi deu haver guia on no aparega aquest local i el Mercat, el Carme i la Seu són zones... diguem-ne "ocupades pels visitants". Però allà que anem, entrem i de seguida una tauleta queda lliure, una d'eixes tauletes amb història, de fusta, hexagonal... Què anem a demanar? Clòtxines, clar. Ací hi diuen "entero", la mesura de la tapa amb què es feien sobre la planxa (6,95 €). Al vapor, amb pebre roig (a ma casa, amb llima, pebre negre en gra i sense all ni pebre roig).


I també uns calamars (6,95 € i 1,75 € de l'allioli a banda!!!) amb uns vermuts (2,50 €) amb llima i mooolt de gel i una cervesa (ací li diuen Pilar, 2,10 €).

Després, com que tenim ganes de contar-nos-ho tot i més, repetim beguda i l'acompanyem d'unes creïlles braves (5,95 €). Llàstima, no són les 8 millors braves de València, ni les 4 millors!
lapilareta
Total: 35,60 € 3 pers. (12 € pers.)
No parlen Valencià, això sí, els cambrers passen uns complicats exàmens per a poder "cantar" la comanda a l'interior del taulell o a cuina.

Un encert, amics.

dissabte, 6 de juny de 2015

Vins de colors

Kata 113 - JJ Hidalgo, 5/6/2015 -Vinos de colores

La cata d'avui serà cega, però... cega, cega, amb màscara i tot.
Estem molt nerviosos, n'hem fet de tan grosses a JJH! Ens fa por no ser capaços ni de distingir un blanc d'un negre!
Sabem que hi ha quatre zones diferents, dos monovarietals, un quasi i un multivarietal.
També que hi ha un vi que s'ha de tastar almenys una vegada en la vida.

1. La tentación 2012, Tierra de León
Raïm: 100 % pinot noir
12 mesos en bóta de roure francés  -  13,5 % vol
Bodegas y Viñedos Raúl Pérez. Pajares de los Oteros
Enòlegs: Raúl Pérez i Noelia de paz
Preu: 45 €

En nas ens sembla que té aromes de fruita de pinyol, bresquilla, flors; lleuger.
En boca el trobem àcid en principi, però l'acidesa desapareix prompte; lleuger, sense molt de cos; treballat; no tenim molt clar si és jove o està vellet i ha perdut part de l'estructura, però sí que tenim clar que és un vi negre (garnatxa? del nord?). A poquet a poquet millora. I quan el tornem a tastar en el sopar el trobem novament àcid.

almavinocuatre
2. Viña Tondonia Reserva 2000, D.O.C. Rioja
Raïm: 90 % viura, 10 % malvasia
6 anys en bóta de roure americà   -  12,5 % vol.
Bodegas López de Heredia Viña Tondonia. Haro, La Rioja
Enòloga: Mercedes López de Heredia
Preu: 22 €

Molt de vernís, toc de flors, herba, fusta.
Diego té clar immediatament que és un Viña Tondonia.

3. Gïk Live 2014
Raïm: "No trabajamos con uvas, trabajamos con personas"
11,5 % vol.
Gik Live. Portugalete, Biscaia   "Enòlegs": Taig Mac Carthy, Imanol López, Jen Besaga, Gorka Maiztegi, Aritz López
Preu: 8 €

Al·lucinant. Açò passarà a la història. En posar el nas en la copa, Javi ja sap que és un vi blau que va tastar a Bilbao la setmana passada!
No fa olor de vi. En boca... no sabem què és, però té molt de sucre (en teoria no porta sucre afegit sinó edulcorants).
Quan veurem després el color ens quedem bocabadats. Jo esperava que la botella fóra més xic. Quin poc trellat!





4. Impromptu Rosé 2014, D.O.València
Raïm: pinot noir  -  13,5 % vol.
Bodegas Hispano-Suizas. El Pontón, Requena.
Enòleg: Pablo Osorio
Preu: 18 €

De seguida "veiem" que és un rosat, un bon rosat.




Kata divertidíssima. El vídeos queden en la intimitat.

I per a sopar baixem al Montes.
Bisbe Amigó, 5 (Arrancapins-Abastos) - 963 855 025

 Comencem amb unes cervesetes i compartim uns entrants:
-Milfulls de poma caramel·litzada, foie i formatge de cabra


-Calamarsons amb favetes i allets. Molts bons, per a anar sucant.


-Ensalada amb fulles diverses, tomaca, taronja, pollastre arrebossat i crema.


Alguns continuem amb vi, Venta del Puerto nº 12 crianza 2012

Després triem el plat principal. Jo, un suquet de peix (lluç) amb gambetes; molt bo. Altres, manetes de porc, garró guisat, entrecot, cua de bou, rellom...


I per a les postres també triem: jo, pinya natural; altres, flam d'ou amb formatge, brownie de xocolate, pastís de galeta, carlota, plàtan i coco (casolà i bo)...

Cafés

Servei molt atent, quasi familiar. No parlen valencià.

 Verema/Abreunvinito

La terrassa del Muvim

dijous, 4 de juny
Quevedo, 10 - 963 883 730 (Barri Sant Francesc, al costat del Pilar)

Jordi Morera (del restaurant Carosel) porta la gestió de La Cafeteria del Muvim.
És un espai molt agradable; dinem fora, encara que avui fa bastant calor. Que bona una cerveseta ben fresca!

El menú val 13,50 € i consta de tres entrants, un plat principal i les postres.
- Ensalada que es menja i es beu. Amb fulles verdes, rave, carlota i gaspatxo de remolatxa. Molt fresquet i bo. (A pesar del cogombre, A. se'l menja tot)


- kebab valencià

- Copa d'escalivada, crema de carabassa amb formatge texturitzat i ceba cruixent. Exquisit i molt bonic (i són molt amables, després d'haver-lo servit, a I. li'n porten un altre sense la ceba, que la xica no pot amb ella)

 Plats:
Es pot triar entre un arròs melós de conill i pollastre amb verdures
i unes broquetes de vedella

Postres:
pastís de poma, especial

4 cerveses i 2 copes de vi de la casa (?). 2 cafés
Total: 55,70 € 3 pers (18,60 € pers.)

Parlen valencià

Espai Mediterrani

dimecres, 3 de juny de 2015

Comunió a l'Olympia

diumenge, 31 de maig del 2015

Enguany hi ha hagut bona collita, tres comunions. Avui li ha tocat a David; la missa ha sigut molt participativa i amb cançons alegres.

(Tieta: de veritat que en totes les imatges que he trobat m'eixien dos peixets, mai tres...!)

 I l'hem celebrada, en família, però no a l'Olímpia de temple grec de Zeus (Jocs Olímpics, entre 776 aC i 393 dC: lluita lliure, pentatló antic, salt de llargada, llançament de javelina i de disc.); ni a l'Olympia de París on Llach cantà en 1973, sinó en una Olympia de l'horta, a Alboraia*, amb productes i vins de la terra. I m'ha tocat en molt bona companyia, entre la meua neboda major, Helena, i Cristina, una jove a qui sols coneixia de vista, i que com tants altres, ha estudiat ací i busca futur a Alemanya. Un poquet més lluny, ma mare i ma tia, el meu germà major... Tots els xiquets en taula a banda, clar.
(*Sí, el nom oficial és Alboraya)

Aigua Font d'Or "Maximum" (Vichy Catalan)

Vegamar Blanco. Vino de Autor 2014 DO València
68 % Sauvignon blanc i 32 % moscatell d'Alexandria
13,5 % vol.
Bodegas Vegamar. Calles, València
(Aprox. 6,75 €)
Senzill. Fruita de pinyol, cítric, flors.





- Crema de llamàntol

- Caneló de salmó farcit a la taronja, amb broqueta de llagostins, carabasseta farcida i gratinada i cruixent de porros

- Sorbet de mandarina


Viñas de Calles 2010 DO València
Tempranillo i sirà
18 mesos en bóta de roure americà
13 % vol.
Bodegas vegamar. Calles
Aprox 6 €


- Milfulls de llom ibèric amb bolets, pimentons de Padron, pastís de creïlla i carlotes.


- Gelat d'avellana, coronat per la physalis, que dóna tant de joc.



Dominio de Calles Brut Nature   DO Cava
Macabeu i Chardonnay
Vegamar. Unión Vinícola del Este, Requena.
(Aprox. 6 €)







- Pastís de comunió de tres xocolates

El majors, de tertúlia, i els menuts, fora a jugar; ho passen pipa amb els monitors, però em fa molta gràcia veure com maquinen escapar-se i colar-se a l'hotel...

Enhorabona, David (i família)

Celebrem les Barbaritats Valencianes a La conservera

dimecres, 27 de maig del 2015


A les 20 h., a la llibreria Bartleby (Cadis, 50), presentació del llibre Barbaritats Valencianes, de Xavi Castillo i Lalo Kubala.

La Rita encarà ens visitarà, clar, i apareix un nou personatge que té moltes coses a dir: Marcos Banavent.

La gent, enfervorida després del resultat de les eleccions del 24-M.

potdeplom







I una copeta de vi (2 €)

Calabuig  DO València
50 % monastrell i 50 % tempranillo
12 % vol.
Bodegas Antonio Arráez. La Font de la Figuera
(Miss Tela, Vivir sin dormir, Mala Vida...)
Aprox. 3,30 €




I després, a fer un mosset a La conservera, la mar en conserva. Literat Azorín, 18. Russafa.
De l'espai, ja n'hem parlat: manté l'aire de l'antiga pescateria Pepe i aporta més blau de mar, més colors de les llaunes, dels detalls...

- Paté d'ous de lluç (3,40 €)
- Sardina en escabetx Minerva (2,90 €)
- Bacallà a la portuguesa Risco (4,40 €)
- Sorell en tomaca picant Pic Minor (4,40 €)




- Bacallà torrat Comur  (4,50 €). Extraordinari, no sembla una conserva.
- Truita fumada en oli d'oliva Comur ((4,70 €)
- Clòtxines en escabetx (4,70 €)


Cerveses
pa (1 € x 3; l'han millorat mooolt des de l'altra vegada que hi estiguí)
Total: 41,60 € (5 pers.; 8,40 € pers.)

Lloc molt agradable per a una picadeta informal.
Servei molt amable.
Parlen valencià.

99 Planes (el meu amic Hono hi parla del minut 12 al 22)

dimarts, 2 de juny de 2015

Aponiente ** "Viaje a Puerto Escondido"

Aponiente. Puerto Escondido, 6. El Puerto de Santa María, Cadis.  956 851 870

Encara que és de 2012, m'ha paregut divertida la presentació que fa Falsarius Chef. "Aponiente: Ángel León o el tío que se inventó un mar. [...] Ángel León, ese cocinero Neptuno de los fogones que un día decidió inventarse un mar en el que reinar. Que me parece bien. Que si el Principito del cuento tenía un planeta, ¿por qué no puede un cocinero de El Puerto de Santa María tener un mar y llamarlo Aponiente? [...]"

En un carreronet del Puerto de Santa María, amb un nom ben literari -Puertoescondido- està el restaurant Aponiente i el menú d'aquesta temporada s'anomena “Viaje a Puerto Escondido”, en homenatge al local en què, en 2007, començà Angel León i el seu equip (trobe que en novembre es canvien a un més gran).
Tots els productes (peix, marisc, algues o plàncton)  són de la badia de Cadis, encara que hi ha algun toc de cuina asiàtica o sud-americana.

Hi ha el Gran Menú (tots els plats): 166€ i el Menú Selecció: 136€
I també el Maridatge Gran Menú: 67€ i el Maridatge Menú Selecció: 52€
+ 10% IVA

Demanem el Gran Menú, clar, però ens ha passat una cosa que no ens havia passat mai. Ens havien contat que el maridatge era molt especial, amb vins de la zona: mançanilles, olorosos, palos...; també ens havien contat que podies eixir del revés, així que jo estava dubtant i de moment, quan ens pregunten si volem algun aperitiu dic que vull aigua. Total, que quan comença el maridatge sols porten una copa; jo no sé què fer, però finalment decidisc no desfer l'error i tastar tots els vins de la copa de JJ. Crec que ha estat un encert.

Tots els plats aniran servint-se sobre un plat de presentació redó fet amb corda gruixuda de vaixell.

Detalls de benvinguda:
- coqueta cruixent amb gambetes (camarones), anemone de mar (ortiguilla) liofilitzada sobre pols de vinagre
españagastronomía
- pa mollet al vapor farcit de maionesa de yuzu amb sashimi de calamar de potera (lligam d'hams en corona) i gominola del mar (rovell curat arrebossat amb ous de tobik; aquestes falses gominoles -en un plat, roges, i en l'altre, negres- es mesclen amb les autèntiques móres.



Fino en Rama Guitierrez Colosía, edició especial per Aponiente. DO Xerès
3a saca de maig.

Palomino
15 % vol.

Gutiérrez Colosía. El Puerto de Santa María




Primera part:
-sardina fumada amb les escates fregides i greix texturitzat


-sopa freda amb mollets de fang, rave picant, fenoll, api, vinagre de xerès i dacsa cruixent (àcid, picant, dolç, fresc...)
Quan ens havien preguntat si teníem algun problema amb algun ingredient, Jj diu que no es duu molt bé amb els mollets, però l'Àngel li assegura que amb aquest no tindrà cap problema. I tant que no, és ben especial i està boníssim.
vinosyplatosfueradecarta

Manzanilla en rama Solear tardor 2014
palomino fino
15 % vol.

Barbadillo. Sanlúcar de Barrameda
(Aprox. 9 €)





-escopinya (chirla) en aigua de mar gelidificada, rave rusticà (raifort, rábano picante) amb merenga gelada. El millor plat de la nit, és un altre món.


-ostra en escabetx, mousse d'aigua d'ostra, pols d'ostra i fulla d'ostra; amb un poc de plàncton. Curiós assortiment d'aproximacions a l'ostra (encara que el problema, jo, el tinc amb les ostres: per increïble que siga la preparació, res em millora una ostra fresca)




Fino en rama Cruz Vieja. DO Xerès
Palomino fino
15 % vol.
Bodegas Faustino González. Jerez de la Frontera, Cadis.
(Aprox. 15 €)

Estrany i interessant




- cavalla en emulsió d'escabetx, salicòrnia o herba salada i rave envinagrat. Amb un cucurutxo  d'eriçons servit dins una caixa màgica.


- migajón (com un bescuit o caputxina del greix del peix) de pijotas (llucet) amb pil-pil de plàncton


- choco (sépia) i crema de curri verd


- navalla calenta en gyoza (cresta o pastisset), i navalla freda embolicada en fulla d'alfàbega i llima envinagrada
vinosyplatosfueradecarta
-plàncton pur en gelatina de cítrics. Un espectacle preparat amb molta simpatia de la mà de l'Àngel León.


Manzanilla en rama Micaela  DO Manzanilla-Sanlúcar
Palomino fino
15 5 vol.
Bodegas Barón. Sanlúcar de Barrameda.
(Aprox. 6 €)






Segona part:
-roll bun de plàncton,  focaccia de miso, bastonets...

observaciongastronomica
- infusió de galeres, amb anguila i tòfona negra


- caldillo de perro, amb llamàntol emborratxat en palo cortado i un toc de taronja amarga; és una sopa marinera típica del Puerto de Santa María

observaciongastronomica

Colet Navazos 2011 Extra Brut  DO Penedès
Xarel·lo
12,5 % vol.
Equipo Navazos.
(Aprox. 19,95 €)








Amontillado 12 años El Maestro Sierra.
Palomino
17,5 % vol
Maestro Sierra. Jerez de la Frontera

(Aprox. 17,95 €)





- sopa de chícharros (pésols), amb tellines, nyoquis de formatge Payoyo, herba sana i encisam de mar (alga)

- Marbonara ("carbonara", mar i muntanya, de pernil ibèric, tallarines de calamar, fals rovell de maruca i plàncton en pols

- carpaccio de polp amb brou gelatinós de pell d'espardenyes / cap i pota?
("el luxe de la cucina povera", diuen alguns)

observaciongastronomica

Palo Cortado El Maestro Sierra 1830  DO Xerès
Palomino
19 % vol.
Maestro Sierra.

(Aprox. 79,95 €)





- civet de llenguado tasconer (acedía), amb cebetes crocants i pa d'arròs cruixent


- aleta de caçó curada, lacada amb salsa, reducció de les espines i puntets de miso



Oloroso Fenicio Seco
Palomino
18 % vol.
Bodega Los Infantes Orleans Borbon. Sanlúcar de Barrameda

(Aprox. 14 €)





- calamarsó amb holandesa de tinta i ceba caramel·litzada amb oloroso
vinosyplatosfueradecarta

Moscatel especial César Florido.
Moscatell d'Alexandria
Bodegas César Florido. Chipiona

(Aprox. 8,70 €)






Postres:
- gelat de llima sobre crema de gingebre, galanga i coriandre amb llavoretes de raïm de mar. Fresc i delicat.

- Sultana. Merenga seca amb coco. Senzillament fantàstica.
vinosyplatosfueradecarta
- gelat de caramel, escuma de dacsa fumada, sobre fons de cacau i te en textures crocants, oli d'oliva arbequina al fum de roure (Castillo de Canena) i escates de sal


- clòtxina arrebossada de xocolate i caneló de pinya



Un luxe. Val la pena conéixer aquesta proposta gastronòmica (per posar un però, crec que hauria preferit la Selecció; el menú Gran és un poc massa llarg. -Serà que els 50 han produït un canvi radical en la meua persona?-  I, encara que és molt interessant la tria de vins, a mi m'agrada un poc més variadeta).

En eixir en espera un regalet: una bosseta de tela, una txistorra marina i una caixeta de sal. Quina gràcia!

"El paraíso está en el sur". Mara Funes
codigofoodie
observacióngastronómica
vinosyplatosfueradecarta
Verema

-------------------------------------------

Altres ports menys amagats:

  • Cerveseria El Puerto (original nom per a un "històric" del marisc). Luna, 13-15 / Misericordia, 15 - 956 858 939
Volem fer un mosset per a sopar i, a mi, em maregen un poc els conceptes de plat-ració-tapa-tapeta-pintxo... no hi ha estàndard; així que sempre és millor preguntar.

Ració de navaixes (15 €). Extraordinàries


Ració de chocos fregits (sépia; 8 €; recomanació del cambrer; a mi, m'agraden més els calamars arrebossats, però, a veure qui diu res...)


Ensalada russa (4 €). Prescindible.
Cervesa


  • Bar Casa Joaquín. La boutique del caracol. Cruces, 
Hi ha molts bars que tenen a la porta una pissarreta amb un caragol dibuixat. El mes de maig hi celebren La ruta dels caragols i no ens en podem resistir.


 Els serveixen en gots transparents i amb cullera. Els fan bullits, amb alguna herba, però l'elaboració i els ingredients són un secret secretíssim. Amb una cerveseta i un fino Osborne, 4,70 €.


"106 de caracoles... y algunas cabritas"

  • Bar La Esquinita. Misericordia, 1 - 
Ací no ens pregunten si volem tapa-ració... i el que demanem els pareix poc. No sé per què ens excusem que a la nit anem a sopar a Aponiente i el cambrer ens diu que l'Àngel León és un client habitual del bar, però vistes la qualitat i comparades les coquetes de gambetes, no sé jo...


- Coquinas de Huelva (tellines). Molt d'oli i poca llima. (15 €!!)

- 3 coquetes de gambetes (x 2 €)


- Mitja ensalada russa. Vinga maionesa... (4,50 €)

- Mitja de boquerons en vinagre (4,50 €)




Castillo de San Diego Blanco Seco
Palomino fina
12 % vol.
Bodega Barbadillo. Sanlúcar de Barrameda
12 €





- Mitja d'ous de peix (7 €)

- Tartar de tonyina d'almadrava. Molt recomanada. Massa soja. (18 €)


M'agrada sentir-me guiri. Car i ben normalet.
------------------------

  • Desdejunis: Bar Rejoneo (Luna, 18). Café amb llet, torrada amb tomaca, oli i pernil. 2 € x 2
Bar La Dorana (Bajamar, 26). Café amb llet i torrada amb oli. 2 € x 2
  • Del salmorejo, l'ensalada i les xulles que mengem en tornar a l'Área Demolina... ni parlar-ne.