Agafant embranzida

En ValenciaSecreta (Álvaro Llagunes, 26/3/26) ja van alçant polseta (escalfant motors, agafant embranzida) amb els premis de les mones i pans socarrats recordant els guanyadors d'anys anteriors:

1. Moreno Ponce (Doctor Gil i Morte, 10). Primer premi de mones tradicionals del XXXVII Concurs de Dolços de Pasqua 2024 del Gremi de Forners i Pastissers de València. 

2. Forn Germán (Major, Natzaret, 132). Primer premi al millor pa cremat de València (2023)

3. La Tahona del Abuelo (dels Àngels, 84 / Comte d’Alaquàs, 1 / Plaça Espanya, 1). Millor mona de Pasqua de València (2023). 

4. L’artesana (Barcelonina, 10). Millor pa cremat (2024)

5. Monplá (Pizarro, 32). 

6. Horno Pastelería San Antonio (Sant Antoni de Benaixeve / Mercat Central). 

7. Inma Moliner (Tomás Sanz, 28, Mislata - Llibrer Escaplés, 2 i Alcàsser, 11 València). Pa cremat (2025)

8. Vicente García (Regne de València, 6). Millor mona tradicional (2025)

9. Forn Llatzer (Aparicio Albiñana, 5). 

10. Moscardó (Alberic) Pa cremat

11. David Esteve Pastisseria (Borriana, 17). 

12. Forn Les Netes (Dalt de la Mar, 61)

-------------------

Premis del 39é Concurs de Dolços de Pasqua 2026 del Gremi de Forners i Pastissers

CATEGORIA PANOU / PA CREMAT: 

1- Forn Miguel Martinez (Ciscar, 29. La Gran Via, l'Eixample)

2 - Forn Inma Moliner (Tomas Sanz, 28. Mislata)

3 - Forn Moreno Ponce (Doctor Gil i Morte, 10. Arrancapins, Extramurs)

CATEGORIA COCA DE PANSES I ANOUS: 

1 - Forn Vicente Garcia (Regne de València, 6. Russafa, l'Eixample)

2 - Forn Miguel Martinez

3 - Obrador Dama Salvaje (Av. Sant Josep Artesà, 20. Ciutat Fallera, Benicalap)

CATEGORIA MONA DE PASQUA: 

1 - Forn Bells (Enric Taulet, 9. Sant Isidre, Patraix)

2 - Forn Miguel Martinez

3 - Forn Isabel Ferrandis (Mestre Alberto Luz, 28. Benimàmet)

CATEGORIA INNOVACIÓ: 

1 - David Esteve Pastisseria (Borriana, 17. La Gran Via, l'Eixample)

2 - Forn Moreno Ponce

3 - Forn Vicente Garcia

APARTAT ORNAMENTACIÓ COMERCIAL: 

1 - Forn San Antonio, (Turia, 4. Sant Antoni de Benaixeve)

2 - Forn Vicente Garcia

3 - Forn Velarte (Vicente Puchol, 47. Castellar)

 APARTAT MONA ARTÍSTICA: 

1 - Forn San Antonio

2 - Forn Velarte

3 - Forn Vicente Garcia

------------------------------

El temeta del noms és complicat, sí. No solament perquè en cada zona diem les coses d'una manera, cosa que m'agrada, però l'espanyol ha fet molt de mal, sí. Jo sé que "panquemao" no pot ser valencià, clar que ho sé, però no sé com dir-li; Paco Alonso, en "Monas: secretos y categorías" (La Vanguardia, 3/4/26) diu que és per culpa dels madrilenys que el compraven quan venien cap a les platges.

Per a mi la mona (com diuen a la Ribera o la Vall d'Albaida) és una altra cosa: panou, pa de pessic, pa cremat, pa socarrat, tonya, cóc...?? 

A Alberic fan la reganyà, una coca a què s'afig carabassa.

"La regañá y la reganyà" (Paco Alonso, La Vanguardia, 19/9/25)

El VIII Concurs de Reganyà d'Alzira va tindre lloc el dijous 26 de març de 2026 a la Plaça Major, i guanyà el Forn i Pastisseria Sant Bernat en la categoria tradicional.

A la Serratella fan rotllos de pasqua, amb matafaluga (llavoretes d'anís).

A Titaigües i altres pobles dels Serrans es mengen mones salades per Sant Vicent. Mai n'he tastat. Un any tinguí una alumna que em contava com la feien a sa casa; per un moment vaig pensar que en portaria a classe, però no.

Mones de concurs

38é Concurs de Dolços de Pasqua 2025 (14 - 15 de abril) del Gremi de Forners i Pastissers de València

PA CREMAT

1r PREMI: FORN INMA MOLINER (Tomás Sanz, 28. Mislata)

2n PREMI: EDUARDO MASANET (Cardenal Benlloch, 71. Mestalla, El Pla del Real) 

3r PREMI: OBRADOR LA DAMA SALVAJE (Carmelo Roda, 8. Ciutat Fallera, Benicalap)

COCA DE PANSES I ANOUS 

1r PREMI: OBRADOR LA DAMA SALVAJE

2n PREMI: PA DE L’ARTESANA (Illa Cabrera, 35. Malilla, Quatre Carreres) 

3r PREMI: FORN VELARTE (Vicente Puchol, 47. El Castellar-L'Oliveral)

MONA DE PASCUA

1r PREMI: VICENTE GARCÍA (Regne de València, 6. Russafa, l'Eixample)

2n PREMI: DAVID ESTEVE PASTISSERIA (Borriana, 17. La Gran Via, l'Eixample)

3r PREMI: HORNO PASTELERÍA MARTINEZ (Ciscar, 29. La Gran Via, l'Eixample)

INNOVACIÓ

1r PREMI: DAVID ESTEVE PASTISSERIA - Pasquattone (amb moniato, carabassa, taronja, xocolate 70% i anous)

2n PREMI: HORNO SAN ANTONIO (Mercat Central, 352. València) - Pastís de taronja, mel i ametla

3r PREMI: HORNO SAN ANTONIO (Túria, 4. Sant Antoni de Benaixeve) - Pa cremat Dubai, farcit de xocolate i pistatxo

MONA ARTÍSTICA

1r PREMI: HORNO PASTELERIA SAN ANTONIO (Mercat Central)

2n PREMI: FORN VELARTE

3r PREMI: VICENTE GARCIA

ORNAMENTACIÓ COMERCIAL

1r PREMI: HORNO SAN ANTONIO (Túria, 4)

2n PREMI: VICENTE GARCIA

3r PREMI: FORN VELARTE

ValenciaBonita (15/4/25)

 𝐗𝐗𝐗𝐕𝐈𝐈 𝗖𝗢𝗡𝗖𝗨𝗥𝗦 𝗗𝗘 𝗗OLÇO𝗦 𝗗𝗘 𝗣𝗔𝗦Q𝗨𝗔 del Gremi de Forners i Pastissers (2024)✨

ORNAMENTACIÓN COMERCIAL

1r PREMI: VICENTE GARCIA RUTIA – Avda. Regne de València, 6

2n PREMI: HORNO SAN ANTONIO – C/ Turia, 4. – Sant Antoni de Benaixeve

3r PREMI: HORNO SAN ANTONIO – Mercat Central, 1 - València 

PA CREMAT

L’ARTESANA - C/ Illa Cabrera, 35- València

HORNO PASTELERÍA INMA MOLINER – C/ Tomas Sanz, 28 - Mislata 

LA TAHONA DEL ABUELO – C/ Gorgos, 6 -València

COCA DE PANSES I ANOUS

HORNO MASANET – Avda. Cardenal Benlloch, 71 – València 

HORNO PASTELERÍA INMA MOLINER – C/ Tomas Sanz, 28 – Mislata 

MAS QUE PAN – C/ Ausias March, 29 – Tavernes Blanques

MONA DE PASQUA

HORNO MORENO PONCE – C/ Doctor Gil I Morte, 10 – València

MAS QUE PAN – C/ Ausias March, 29 -Tavernes Blanques

HORNO MASANET - AV Cardenal Benlloch, 71- València

INNOVACIÓ

HORNO SAN ANTONIO – C/ Turia, 4. – Sant Antoni de Benaixeve (pa cremat amb matxa -te japonés en pols-, mandarina i ametla)

LA TAHONA DEL ABUELO – C/ Gorgos, 6 – València (pa cremat amb carabassa)

LA TAHONA DEL BONI – Avda. dels pinars, 14-16 – El Saler (pa cremat amb arnadí, panses i canyella)

MONA ARTÍSTICA

HORNO SAN ANTONIO – C/ Turia, 4. – Sant Antoni de Benaixeve

PASTELERÍA GALÁN – Avda. Corts Valencianes, 56 - Albal 

HORNO PASTELERÍA INMA MOLINER – C/ Tomas Sanz, 28 – Mislata 

Com li poden donar un premi artístic a una cosa tan horrorosa? 

Un món de mones

Hui el Gremi de Forners i Pastissers de València ha lliurat els PREMIS del 𝗫𝗫𝗫𝗩𝗜 𝗖𝗢𝗡𝗖𝗨𝗥𝗦 𝗗𝗘 𝗗OLÇO𝗦 𝗗𝗘 𝗣𝗔𝗦𝗖𝗨𝗔

-ORNAMENTACIÓ COMERCIAL
1r PREMI: FORN ARTESÀ LES NETES - C/Dalt de la mar, 61 - Natzaret, València
2n PREMI: DAVID ESTEVE  - C/ Borriana, 17 - València
3r PREMI: FORN SANT ROC ALBERIC - C/Poeta Badenes, 56 - Alberic

-MONES ARTÍSTIQUES
DAVID ESTEVE 

-INNOVACIÓ 

1r PREMI: LA TAHONA DEL BONI - Av Els Pinars, 14 - El Saler, València: trena de pasta fullada

2n PREMI: PASTISSERIA MONPLA - C/ Pizarro, 32 - València: "Mascabado"

3r PREMI: HORNO SAN ANTONIO - C/ Túria, 4 - Sant Antoni Benaixeve: pa socarrat amb pistatxo

- COCA DE NOUS I PANSES

1r PREMI: FORN LLATZER - C/ Aparicio Albiñana, 5 - València 

2n PREMI: LA TAHONA DEL ABUELO - C/ Gorgos, 6 - València 

3r PREMI: PA DE L’ARTESANA - C/ Illa Cabrera, 35 - València

- PA SOCARRAT (CREMAT, DE PESSIC)

1r PREMI: FORN DE GERMAN - C/ Major de Natzaret, 132 - València 

2n PREMI: MAS QUE PAN Ausiàs March, 29 - Tavernes Blanques 

3r PREMI: PASTISSERIA MONPLA

- MONA TRADICIONAL DE PASQUA

1r PREMI: LA TAHONA DEL ABUELO - C/ Gorgos, 6 - València 

2n PREMI: MAS QUE PAN

3r PREMI: LA TAHONA DEL ABUELO - C/ Els Àngels, 84 - València

Altres:

Vicente García

Panquemados Moscardó, Alberic

La Rosa de Jericó

ValenciaSecreta

Pensant en la mona de Pasqua

Premis de dolços de Setmana Santa i Pasqua 2022 del Gremi de Forners i Pastissers de València

Enguany se m'havia passat consultar la llista de pastisseries guanyadores dels dolços de Pasqua, però dissabte anava a comprar una coca de nous i panses de Garcia per a endur-me-la a la Gallinera i la cua era quilomètrica. Ací està el motiu:

Mona de Pascua 

1. Vicente Garcia Rutia 

2. Horno San Antonio del Mercat Central 

3. Forn Llatzer 

Pa socarrat /cremat / d'aire // panou

1. Vicente García Rutia 

2. Panquemados Moscardo d'Alberic 

3. Forn San Antonio de Sant Antoni de Benaixeve  

Coca de Panses i Nous 

1. Vicente García Rutia 

2. Horno Moreno Ponce 

3. David Esteve 

Ornamentació Comercial 

1.Vicente García Rutia 

2. Forn San Antonio del Mercat Central 

3. Forn Artesà Les Netes 

Xeeee, que bonic! De Frozen. Tan tradicional i original alhora...

Innovació

1. Forn San Antonio de Sant Antoni de Benaixeve.

Amb el panou trufat

2. Forn San Antonio del Mercat Central 

3. David Esteve

(Crec que amb les panquemaretes)

Premi pasqüer mig confinades

XXXIV edició del Concurs de Dolços de Pasqua, organitzat pel Gremi de Forners i Pastissers de València, patrocinat per la Diputació de València

PREMI ORNAMENTACIÓ COMERCIAL

1r HORNO SAN ANTONIO - Sant Antoni de Benaixeve

2n PASTELERIA GALAN - Albal 

3r LA TAHONA DEL ABUELO (Gorgos, 6. València)

PREMI MONES DE PASQUA 

1r FORN LLÀTZER (Aparici Albiñana, 5 Tf. 963 490 884 València)

2n INMACULADA MOLINER (Tomàs Sanz, 28 TF. 963 705 023 Mislata) 

3r FORN VELARTE (Vicente Puchol, 47 Tf. 963 962 525 Castellar)

PREMI PA SOCARRAT

1r INMACULADA MOLINER (Tomàs Sanz, 28 TF. 963 705 023 Mislata)

2n PANQUEMADOS MOSCARDO (Av. Glorieta, 30 Tf. 962 440 108 Alberic)

3r LA TAHONA DEL ABUELO (Gorgos, 6 Tf. 963 602 515 València)

PREMI COQUES DE PANSES I NOUS 

1r LA TAHONA DEL ABUELO - València 

2n HORNO SAN PABLO (Av de l'Oest, 25 Tf, 963 520 838 València) 

3r INMACULADA MOLINER (Mislata)

ValenciaBonita

Fer Pasqua abans de Rams

S'han acabat les llesques en ou de Quaresma, demà arriba la mona, tot i que les escaparates en van plenes i alguns potser ja n'hem menjat.

Valencianisme En Fotos

Com cada any, trobem diferents articles sobre l'origen de la mona, que si porta ou o no en porta...
En Mono de mona tenim l'opinió de Paco Alonso. I també hi trobem els premis de mones, coques amb anous i pa socarrat d'enguany.

A Valencia Bonita ens parlen sobre els dolços típics de Pasqua a València.

---------------------

Em diverteix molt una entrada de Jovi Lozano-Seser, d'Ondara, al facebook: "Si no ho dic, rebente: per què no es reconeix ja d'una punyetera volta que la mona catalana és la germana Drag Queen de la mona valenciana? Compareu les fotografies: mireu l'austeritat i senzillesa –fins i tot duu un ou dur, amb eco de postguerra– del nostre panou davant el glamur, colorit i posada en escena –fins i tot llueix plomes de vedet!– de la variant del Principat. A tot això, una abraçada groguíssima i fortíssima als amics catalans!"  #PerUnaRebosteriaDiversa

------------

Diumenge de Pasqua

Avui trobe al facebook aquesta entrada del GRup Harca
"Hui és Diumenge de Resurrecció i comencen les vertaderes festes dels valencians, i de tots els territoris de l'antiga Corona d'Aragó; per tant, a partir de hui ja és hora de menjar-se la mona. Una mona tradicional, clar, amb el seu ou dur incrustat. Però quin és l'origen de la mona? La teoria més estesa a casa nostra és que mona derivaria de la paraula àrab “munna” (un imperatiu que significa “donar”, “regalar”), i que seria un present que feien els moriscos als seus senyors per Pasqua. Més enllà del costum dels valencians d'atribuir als musulmans tot allò tradicional l'origen del qual desconeixem, l'etimologia de la paraula és factible, i molt probablement correcta, però la qüestió dels moriscos i els senyors és menys creïble des d'un punt de vista històric. Almenys pel que fa al que entenem nosaltres hui per una mona, que és un panquemao amb un ou, o panou: què havia de fer el senyor amb tantes mones? Menjar-se-les? Probablement, en origen la paraula es referia al lliurament de certs productes com ara gallines, ous, etc. per part dels vassalls musulmans als seus senyors, per Nadal i/o per Pasqua, que no era sinó una simple renda feudal que evidentment no existia per als vassalls cristians. Més tard, per alguna raó que se'ns escapa, s'adoptaria esta paraula en valencià per a referir-se a les nostres mones, regalades als fillols, als nebots o als nets, que en realitat són prou més antigues (possiblement d'origen romà) i es fan també en molts altres territoris de la península i de la Mediterrània, on no mai hi va haver musulmans i es coneixen amb altres noms. Per exemple, torta culeca a l'Aragó, i també es fan coses paregudes a Galícia, Astúries i fins i tot Sicília. Per tant, el nom de mona és possiblement àrab, però el pastis amb els ous bullits és molt més antic i no té res a vore amb els musulmans. Amb tot, cal dir que realment tot és especulació i no se'n sap quasi res a ciència certa, però amb la informació disponible i aplicant la lògica històrica açò és el més versemblant per ara.

----------------------------

He passat uns dies a Malta, i allà, per Quaresma són típics els pastissos Kwareżimal (amb farina i ametla)

i el pa Qaghaq ta’ l-Appostli.

Per Pasqua, la Figolla, també amb farina i ametla.

Mones amb premi a València

XXXII Concurs Dolços Tradicionals de Pasqua del Gremi de Forners i Pastissers de València

Tot i que sé que ni estan tots els que són, ni són tots els que estan, no puc evitar mirar les llistes de premiats cada any.
El que m'agrada, i molt, és que els aparadors dels forns es canvien i es decoren amb els productes de la temporada.

He llegit al Levante, que aquests són els guanyadors d'enguany:

-Aparador i botiga

1. Vicente García Corbera - Regne de València, 6. Russafa  (facebook)

2. Forn artesà Rafelet - Dalt de la Mar, 61. Natzaret

3. Forn de German - Carrer Major de Nazaret, 13 (web en valencià)

-Pa socarrat  (mona, per als de la Ribera, va, que no diguen...)

1. Forn artesà Rafelet - Dalt de la Mar, 61. Natzaret (facebook)
[Atenció a l'eslògan: Si el Panquemao de Primer Premio quieres probar... en Forn Rafelet tendrás que entrar!!! ]

El de carabassa està boníssim. I al forn parlen valencià.

2. Cifre Creaciones Artesanas - Constitució, 246 (Cifré Solaz)
3. La Tahona del abuelo - Gorgos, 6. La Vega Baixa/Sant Josep, Algirós.

(Aquest, ja frora de Pasqua, gràcies al detall de la conseguidora). Poques anous, però bo.

-Coques de panses i anous

1. Vicente García Corbera - Regne de València, 6
2. Forn de Manuela - Benidorm, 12. Campanar
3. Forn artesà Rafelet - Dalt de la Mar, 61

-Mones
1. Forn de Manuela - Benidorm, 12. Campanar  (facebook)

2. Cifre Creaciones Artesanas - Constitució, 246
3. Forn artesà Rafelet - Dalt de la Mar, 61


Com cada any, a la faena, ix la típica discussió de les mones

Al que ací a l'Horta diem panquemao (i mira que em sap malament), la major part dels parlants hi diuen mona. En altres llocs el coneixen per panou, tonya, pa socarrat, pa cremat, pa d'aire, beniteta, fogassa, fogasseta, coca bova...
Si porta l'afegit de damunt, es pot dir mona amb caramull, pirri, perico...
Per a les variants amb anous i panses, no vull ni pensar tots els noms que hi deu haver!

Per a mi, la mona és açò

faustinet

Enguany, és ben curiosa la del Forn Vell, de Foios.

I la història més divertida de totes, contada per Ester, clar, és la de com comprar una coca amb anous del forn de la Coca de l'Alcúdia: no s'encomanen; la gent fa cua durant hores; discussions i males cares si algú els sembla que vol colar-se o si demana massa coques; en vols quatre i amb sort acabes enduent-te'n una...