Donner tout*

dilluns, 2 de març

"Ja estem en Falles", sí, i trobar taula tranquil·la per dinar un arrosset -que Bruno ve de la France!- és missió impossible. Carme ha hagut de batallar en línia i en directe per concertar lloc, hora i menú. Tenim taula a el Mirador de Only You (antic hotel Astoria, Rodrigo Botet, 5. Sant Francesc, Ciutat Vella) però a les 15,15 h, així que en acabar la mascletà (Hermanos Sirvent, Fontcalent, Alacant) ens fem el vermut al taulell del Boatella (Mercat, 34):

Cervesa (3 € x 2), vermut Ciento Volando (Fernández Pons, Godella; 4 € x 3)

Carxofetes fregides (8 €). Reboníssimes

Total: 8,67 € x 3

No parlen valencià, però són molt fallers i muy valensianos.

En arribar advertim que, malauradament, no tenim taula-mirador; però hi ha una lliure i molt amablement ens la canvien.

El Menú de Falles -el que hem triat- val 39,50 € (el de Sant Josep serà més car); l'Executiu, 27,50 €; també hi ha carta.

Detall d'olivetes i papes.

Se suposa que el menú inclou pa i aigua, però ens cobren 4,50 € d'una botella. Per al pa hi ha dues o tres opcions; jo trie el d'olives.

Aliats 2023 DOP València

50% Monastrell i 50% Marselan - 14% vol.

4 mesos en roure francés

Bodegas Enguera.

24 €

Fruita fresca, herba, espècies; fresc.

No hem de triar els entrants per a compartir:

-Ensalada russa de tonyina amb llagostins i salsa Sriracha (pebrera, vinagre, all, sucre i sal)

-Tiradito de bacallà amb alvocat (massa verd), ceba morada, mango i llima verda

-Croquetes de pollastre marinat amb cremós de mostassa i mel (2 per persona). Abellidores.

Per al plat principal, havíem triat (i reconfirmat diverses vegades) l'arròs amb llagostins, rap, allets i bolets

Olioset, però...

[Les altres opcions són ventresca de tonyina, galta de porc ibèric, arròs de verdures i arròs de pollastre i bolets; i amb suplement, arròs del senyoret, de llagosta, d'ànec i foie, llobarro i entrecot de Black Angus]

Per a les postres, ja no els queda la llesca amb ou caramel·litzada. 

Compartim el pastís de formatge gorgonzola, 

el brownie 

i el sorbet de llima verda i alfàbega.

Café: 3 € x 2 (No sé si hi havia també una infusió)

Total: 50,67 € x 3

Ens ofereixen un licoret o fins i tot un cava, però declinem l'oferta, que ja va bé.

S'esforcen a parlar valencià

No està malament, però si ets d'ací no crec que siga una opció; ix caret.

------------------

*"Donner tout" és com es va traduir al francés la cançó "Solo tu" dels italians Matia Bazar. I per què parle d'açò ara i ací? Que l'hotel es diga "Only You" ja em sembla coentet, però no és això, la història és que Bruno (francés de pares valencians) ara està ací, i en poc de temps anirem nosaltres a veure'l (i a aprofitar-nos-en) a Normadia. Quines ganes!!! No sé si ho donarem tot, però ens hi esforçarem.

(he trobat l'expressió "tout donner", però no sé si són diferents)

Anava a titular l'entrada "Una Alliança Francesa particular", però he pensat que no calia, no?

Amb el cerç de cara

Que poc sabem dels vents els urbanites de València! Quan fa molta calor, ponentà, i prou. Si anem a Menorca o a Girona, i fa molt de fred, Tramuntana; i si anem a Aragó, cerç (Cierzo, Mestral). Que lluny d'Ausiàs March  i dels seu "Veles e vents", o dels nostres avantpassats que treballaven l'horta!
Veles e vents han mos desigs complir

faent camins dubtosos per la mar. 

Mestre i ponent contra d’ells veig armar: 

xaloc, llevant los deuen subvenir 

ab llurs amics lo grec e lo migjorn, 

fent humils precs al vent tramuntanal 

que en son bufar los sia parcial 

e que tots cinc complesquen mon retorn. 

Bullirà·l mar com la cassola en forn, 

mudant color e l’estat natural, 

e mostrarà voler tota res mal 

que sobre si atur un punt al jorn.

(...)

I a quin sant ve tot açò? Doncs que gràcies a Adela, la comboiadora més comboiadora de l'institut, hem anat a passar el cap de setmana a Moya (Serrania de Conca), una ciutat medieval deshabitada que arribà a tindre 1.200 habitants, doble muralla, set portes, castell, set esglésies, dos convents, hospital, ajuntament... I al llarg de la setmana ens han anat avisant que agafàrem roba d'abric que el cerç bufava valent. Ens hem hostatjat a l'hotelet que hi ha en una antiga església, La albacara, i que porta amb molta diligència Álvaro.

[albacar m. HIST./CONSTR. Part d'un recinte fortificat medieval destinat generalment al bestiar. De l'àrab. hisp. báb albaqqára 'la porta dels bouers']

Ací hem fet dos sopars i dos dedejunis.

divendres, 3 de novembre

Després d'una visita nocturna a l'església de Santa Maria i al convent de la Concepció, toca sopar.

Tomaca de l'hort

Tripes (callos)

Gules amb gambetes

Rovellons

Entrecot, ou fregit, creïlles i pimentó

Sí, ens ho hem menjat tot, almenys jo.

Mil Historias Syrah 2021 DO Manchuela

100% Sirà

4 mesos roure francés      14% vol.

Alto Landón. Landete

(7 €)

Fruita negra, espècies, torrats, flors...

Per a les postres,

Tiramisú casolà

Carabassa

dissabte, 4 de novembre

Per a desdejunar:

Suc de poma natural, 

café amb llet,

magdalenes casolanes,

galetetes de sagí, 

croissanets,

pa torrat,

compota de guaiaba

tomaqueta

Fem una visita per la ciutat abandonada, el castell, la torre de l'homenatge, diverses esglésies... 

Més tard, amb cotxe, i de la mà de Julian i Antonio, anem a un refugi antiaeri i al celler Alto Landón.

Tenim taula reservada per a dinar a l'hotel Moya (Ibáñez Martín, 75. Landete - 969 361 007)

Demanem el menú (20 €)

Entrants (tots inclosos):

paella de marisc

tosta de foie amb melmelada de bresquilla

croquetes casolanes

Cervesa (2,50 € x 4)

Aigua (2 €)

Gasosa (2 €)

Vi de la casa (3 €)

Refresc (2 €)

Plat principal:

es pot triar entre manetes de porc, 

corder al forn 

i bacallà gratinat amb muselina d'all.

Compartim els dos últims.

Per a les postres:

pinya natural

pastís de formatge

pastís de poma...

Café (1,10 € x 2)

Tallat (1,30 € x 2)

Infusió (1,30 € x 4)

Rebentat (1,50 € x 2)

Total: 23,20 € x 10

Davant l'hotel hi ha un passeig preciós pel riu Algarra/Ojos de Moya, un afluent del Cabriol.

No tenim massa sort amb l'oratge quan anem a Cañete, però encara veiem algunes figures ("El paisaje ilustrado de Cañete").

I després d'una vesprada vora el foc xarrant i jugant, Álvaro no ens deixa passar el sopar.

Tomaca amb formatge blanc

Alls porros amb anxoves

Morelles (?)

Careta

Verduretes (albergínia, carabasseta, pimentó verd)

Papada

Aquesta vegada sí que no podem amb tot; sort que no ha fet el xurrasco de corder que estava previst.

Encara fem lloc a alguna poma o taronja (i alguna, fins i tot a un tiramisú)

diumenge, 5 de novembre

Un passeget pel "poble" ve bé per agafar el desdejuni amb ganes; és semblant al del dia anterior.

No puc estar-me de fer-li una foto al Crist una miqueta kitsch que ens va donar una benvinguda d'impressió el dia que hi arribàrem.

Avui ha eixit el sol i no fa fred.

Visitem el santuari de la Virgen Fuenmaría i el monestir i la cova de la Virgen de Texeda, a la qual arribem des de Garaballa per un caminet preciós vora el riu Ojos de Moya.

Finalment fem un mosset a l'hotel Monasterio de Tejeda (Convento s/n. Garaballa - 969 141 253)

Cervesa (2 € x 3)

Aigua (2,50 €)

Doña Leo 2020 DO Manchuela

100% Moscatell

12,5% vol

Alto Landón. Landete

9 € (8 € al celler)

Post d'ibèrics: pernil, llonganissa seca, xoriç, formatge (12 € x 4);

amb panets acabats de coure.

Morteruelo (11 € x 4). No està massa fort; en teoria es fa amb fetge de porc, pa ratllat i espècies.

No ens l'acabem, i a mi em toca una carmanyola per a casa.

Café (1,30 €)

Infusions (1,90 € x 2)

Total: 14,33 € x 8

Molt bona atenció.

Ha estat un cap de setmana preciós!

Castelló ens crida

dissabte, 28 de maig

Tot i tindre'l tan prop, mira que coneixem poc Castelló! Tampoc és que avui li farem molt de cas, però almenys venim a dinar a Ataula Gastrobar (Hotel Jaume I, Ronda del Millars, 67 - 964 250 300 - fb), no només des de València, sinó també des de Múrcia i Barcelona -és que Vicent, de Castelló, tira molt... Ara, no podem aplicar allò de "A la taula i al llit, al primer crit", que aquesta quedada ha hagut d'esperar més de dos anys.

Hi ha un menú pactat i una sala reservada per a onze, amb una taula enorme -Imperial, diu Abreunvinito, encara que no té els cantons arredonits; però no explica si és de presidència anglesa o francesa; deu ser la primera perquè l'amfitrió ocupa un dels extrems, el que mira cap a la porta; l'altre extrem estaria ocupat pel convidat d'honor-.

Ens ha donat la benvinguda el sommelier, Javier Salgado, que ens acompanyarà al llarg de tot el dinar; el xef, Rafael Gresa, ens explicarà cada plat. 

Comencem amb un vi d'Alcossebre que ha portat Diego i que ens va regalar Ramon Adell: Vinya Marina 2019, un Chardonnay envellit sota vel i sense clarificar; és tan curiós!

Seguidament fem un tast d'olis Bardomus (Torreblanca): Arbequina, Borriolenca, Canetera, Picual i 103, de farga mil·lenària; 

de pa del forn-pastisseria Blanch (Antonio Garcia; Saragossa, 37; Castelló de la Plana): de garrofa amb taronja confitada, de carabassa; el pa de Tona (millor pa de la CV) i bastonets amb anxova; 

i de sal: Himàlaia (rosa), fumada (grisa), volcànica (negra) i persa (blava).

Ostra, cebiche fumat i pisco sour, sobre una base de puré d'alvocat, crema de dacsa i suc de llima. 

Bona? Sí, però ja ho sabeu, no soc partidària de les teràpies perquè les ostres no s'avorrisquen.

Charles Ellner Carte Blanche Brut Champagne

40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Sense malolàctica; 36 mesos en rima

12% vol

Charles Ellner. Épernay

Aprox. 27-42 €

Elegant, floral, fresc.

Ous de llissa, amb mantega d'alga wakame i un gelat de piparra sobre una coca d'oli amb plàncton. 

Menudet, però s'ha fet respectar. Boníssim.

Sílice, DO Ribeira Sacra 

50% Treixadura, 30% Godello, 20% Palomino (Doña Blanca, Albarinyo, Branco lexitimo?)

11,5% vol.

Silice Viticultores (fb). Sober, Lugo

Aprox. 20,50 €

Cítrics, fumats, minerals... interessant.

Ensalada de bonítol, tomaca valenciana, favetes, carxofes, formatge fresc d'Almassora i vinagreta de mangrana i llima verda;  és una versió del  solterito peruà d'Arequipa.

Fresqueta i molt abellidora.

Donhoff  Riesling Trocken 2020  DO Nahe 

100% Riesling

11,5% vol

Weingut Hermann Dönnhoff. Oberhausen an der Nahe, Renània-Palatinat

Aprox.11,50 €

Punt dolç, després un poc mineral 

Espàrrec blanc, rosta (chicharrones), crema de formatge blau de les Coves de Vinromà

Elena de Mestres Rosat Brut Nature Gran Reserva 2017 DO Cava

40% Trepat, 30% Garnatxa, 30% Monastrell 

42 mesos en rima 

Botella 201 de 1.932 / Degorjat juny 2021

Mestres. Sant Sadurní d'Anoia

Aprox. 24 €

Tripes (callos) de bacallà, lleterola de vedella, pinyons, safrà i suc de llima.

Atrevit

Crozes-Hermitage Laya 2018  Roine

Syrah 

16 mesos en roure 

Yves Cuilleron.

Aprox. 31,50 €  

Cuir, tabac, espècies; punt dolç; molt bo.

Rajada fumada (sense cartílags), gaspatxos amb cansalada ibèrica i múrgoles (trompetas de la muerte).

Espectacular en textura; molt bo.

G de Château Guiraud 2017 Blanc Sec, Bordeaux 

50% Sémillon i 50% Sauvignon blanc 

13,5% vol.

Château Guiraud. Sauternes

Aprox. 13,50 €

Colomí a la brasa, coliflor i tòfona.

Intens

RyS Whisba Tempranillo 2010 IGP Castella i Lleó 

Tempranillo

18 mesos en botes de whisky, 12 mesos en botella

15% vol.

Rodríguez y Sanzo. Valladolid

24 €

[En algun moment aquest vi ha aparegut com a DO Toro, i això presenta alguna confusió]

Xavier porta un regal que és un tresor

Monte Real 1970 DOCa Rioja

85% Tempranillo, 15% Mazuelo, 2% Graciano

Bodegas Riojanas. Cenicero, La Rioja

Molt marronet; vellet, però encara ens parla amb un filet de veu

Llesca amb ou de coco, cumquat, pistatxo 

El xocolate calent farà aparéixer la sorpresa de dins de l'ou.

Noctiluca 2019 DO Màlaga

Moscatell d'Alexandria/ de Màlaga

10,5% vol.

Viñedos Verticales. Moclinejo, Màlaga

2.944 botelles

Aprox. 20 € (50 cl)

Cafés, cremadets i petits fours 

I la tradicional i indispensable foto final de Belén, clar

Atenció immillorable.

Un menú molt original i elaborat, amb un maridatge de vins interessant.

Gràcies per tot, Vicent (també per la melmelada casolana de taronja amarga que m'emporte a casa)

Al Jaime I no parlen valencià.

Enviscada al Matarranya

dimecres, 2 de gener de 2019

Una setmana estranya: per la finestra veia un núvols que em cridaven l'atenció, travessats per una llum encisadora; pensava que era cosa de la màgia de les vacances. Dimarts a la nit em vaig gitar amb un neguit que no sabria explicar i dimecres al matí algú em despertava mussitant-me a l'orella paraules que no comprenia... eren els Reixos, i em deien que agafara una muda, que em portaven a la Torre del Visco. No podia ser, estava somiant. El cas és que em vaig vestir ràpidament, vaig agafar poca cosa, vaig pujar al camell i al migdia estava a l'hotel dels meus somnis! Una rebuda ben cordial, en català, i una visita guiada per les instal·lacions. Quina habitació m'hauria estat concedida? La doble clàssica del porxe. Si enguany m'haguera portat millor m'haurien atorgat una doble superior? O la suite? No, no, no em queixe, a quin sant? Ací no hi havia núvols, el dia és preciós, assolellat... per favor, que ningú em desperte.

La Torre del Visco. A-1414, Km 19, 44587 Fondespatla, Terol - 978 76 90 15

Sembla que Piers Dutton (va morir en 2013) i Jemma Markham, britànics, es dedicaven al món editorial i tenien una llibreria a Madrid, però en 1993 descobriren a Fondespatla un mas del segle XIX amb una torre del XV i el convertiren, després de dos anys d'obres, en un hotel de luxe (Relais et Chateaux), on se celebren moltes activitats culturals, gastronòmiques i enològiques. Hi ha una biblioteca amb centenars de llibres, sala amb piano, sales amb butaques i llar; restaurant; celler on pots entrar quan vulgues i servir-te tu mateix (només ho has d'anotar en un paperet); jardins, terrasses...
El visco és com diuen en la zona al visc (o vesc), en castellà "muérdago blanco", que també s'utilitza per a caçar pardalets.
Ens hi hem quedat a dinar

Clota Paraje Excepcional 2015 IGP Baix Aragó
50% Garnatxa Peluda, 20%, Merlot, 20%, Cabernet Sauvignon, 10% TempraniIlo
15 mesos en roure francés i americà 70% nou, 30% usat
14,5% vol.
Mas de Torubio, Cretas, Terol
25 € (Aprox. 12,95-15,95 €)





Detall: pa casolà de romer (tan bo que repetirem), galletes Oreo d'oliva negra amb mantega d'anxova, oli d'arbequina i empeltre Torre del Visco

Terrina de foie amb codonyat (19 €)

Jo, verdures i crema de verdures de l'Hort del Visco (18 €). Quina aroma!

Jj, paletilla de cabrit (26 €)

Per a les postres, post de formatges (12 €)

Aigua amb gas Torre del Visco (2,50 €)
Café, 2,10 €
Total: 52,30 € x 2

L'última copeta de vi i el café, amb torronets, els prenem al sofà de la terrassa, cara a la vall del Tastavins

El desdejuni l'endemà també es memorable, servit en la mateixa cuina -si vols-: sucs naturals de taronja i de llima, café amb llet, pa torrat, llonganissa seca, pernil, formatge, ous, coca de llanda amb anous, iogurt, melmelades casolanes... tot el que vulgues demanar. Tan fantàstic que ja no dinem.

Des de l'hotel es poden fer moltes excursions a peu, nosaltres fem un passeget al salt de la Portellada

------------------

I ara l'altra cara de la moneda: com pot algú triar, per a obrir un restaurant, "un marc incomparable", vora el riu Matarranya, de cara al pont de pedra i el portal de Sant Roc, i després oferir un menjar deplorable? No ho entenc.

La Charradeta. "Calidad a Buen Precio", diuen. Plaça Autonomia d'Aragó, 1

Peña Lagaya IGP Baix Aragó
Garnatxa
12 mesos en roure americà
13,5% vol.
Sociedad Cooperativa del Campo, Valderrobres
una copa, 1,80 € (Aprox. 2,5 € 75 cl)

I aigua



Empanadetes morellanes de bolets (1,50 € x2).

Pernil amb ou fregit i creïlles (5,50 €).

Creïlles braves Charradeta: de mala qualitat, mal fregides, recalfades... (5 €)

Total: 8,20 € x 2
No parlen català

----------------------

També fem un passeget per Morella i berenem un xocolate o café amb llet sota el porxe de la pastisseria Els Porxes.
Jo no em puc resistir a un flaó de Casa Gorreta.