katablok: Castelló ens crida

dimecres, 1 de juny del 2022

Castelló ens crida

dissabte, 28 de maig

Tot i tindre'l tan prop, mira que coneixem poc Castelló! Tampoc és que avui li farem molt de cas, però almenys venim a dinar a Ataula Gastrobar (Hotel Jaume I, Ronda del Millars, 67 - 964 250 300 - fb), no només des de València, sinó també des de Múrcia i Barcelona -és que Vicent, de Castelló, tira molt... Ara, no podem aplicar allò de "A la taula i al llit, al primer crit", que aquesta quedada ha hagut d'esperar més de dos anys.

Hi ha un menú pactat i una sala reservada per a onze, amb una taula enorme -Imperial, diu Abreunvinito, encara que no té els cantons arredonits; però no explica si és de presidència anglesa o francesa; deu ser la primera perquè l'amfitrió ocupa un dels extrems, el que mira cap a la porta; l'altre extrem estaria ocupat pel convidat d'honor-.

Ens ha donat la benvinguda el sommelier, Javier Salgado, que ens acompanyarà al llarg de tot el dinar; el xef, Rafael Gresa, ens explicarà cada plat.

Comencem amb un vi d'Alcossebre que ha portat Diego i que ens va regalar Ramon Adell: Vinya Marina 2019, un Chardonnay envellit sota vel i sense clarificar; és tan curiós!

Seguidament fem un tast d'olis Bardomus (Torreblanca): Arbequina, Borriolenca, Canetera, Picual i 103, de farga mil·lenària;

de pa del forn-pastisseria Blanch (Antonio Garcia; Saragossa, 37; Castelló de la Plana): de garrofa amb taronja confitada, de carabassa; el pa de Tona (millor pa de la CV) i bastonets amb anxova;

i de sal: Himàlaia (rosa), fumada (grisa), volcànica (negra) i persa (blava).

Ostra, cebiche fumat i pisco sour, sobre una base de puré d'alvocat, crema de dacsa i suc de llima.

Bona? Sí, però ja ho sabeu, no soc partidària de les teràpies perquè les ostres no s'avorrisquen.

Charles Ellner Carte Blanche Brut Champagne

40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Sense malolàctica; 36 mesos en rima

12% vol

Charles Ellner. Épernay

Aprox. 27-42 €

Elegant, floral, fresc.

Ous de llissa, amb mantega d'alga wakame i un gelat de piparra sobre una coca d'oli amb plàncton.

Menudet, però s'ha fet respectar. Boníssim.

Sílice, DO Ribeira Sacra

50% Treixadura, 30% Godello, 20% Palomino (Doña Blanca, Albarinyo, Branco lexitimo?)

11,5% vol.

Silice Viticultores (fb). Sober, Lugo

Aprox. 20,50 €

Cítrics, fumats, minerals... interessant.

Ensalada de bonítol, tomaca valenciana, favetes, carxofes, formatge fresc d'Almassora i vinagreta de mangrana i llima verda; és una versió del solterito peruà d'Arequipa.

Fresqueta i molt abellidora.

Donhoff Riesling Trocken 2020 DO Nahe