Obrim vinets al banquet

divendres, 19 de juny

La nova quedada del grup AbrimosVinitos -ha costat quadrar agendes, sí- ens porta a dinar al restaurant de Roger Julián Simposio (Moreres, 2. Sant Antoni de Benaixeve, el Camp de Túria- 655 381 199 IG). Qui és Roger Julián? A mi, me'l recomanà fa temps el meu cosí Jose, del Rustidor. Al 2001 estudià en la Escuela de Hostelería de València; Master de técnicas de vanguardia en la BASQUE CULINARY CENTER de Sant Sebastià. Treballà a LA SUCURSAL (Vicente Torres), APICIUS (Enrique Medina), EVO (Santi Santamaría); HESPERIA (Ismael Alegría), WESTIN, LAS ARENAS... Obrí Simposio a principis de 2023, "lluny de la ciutat i prop d'on vivia", amb capacitat per a 20 persones, en cinc taules; "amb connexió total amb el territori, aprofitament íntegre de la matèria primera i cuina oberta i central".

1 Estrella MICHELIN, 1 Sol Repsol; forma part de la Guía Macarfi i té 4 raves de la Green Guide.

"El restorán de la semana" ValenciaPlaza (Paula Pons, 12/9/24), "Atraco Hedonista a Roger Julián" VP (6/3/24)

Ofereixen tres menús: San Antonio de Benagéver (68 €; entre setmana migdia), Simposio (85 €; amb alternativa ovolactovegetariana), Roger Julián, (105 €). Triem el del mig.

El convit o El banquet, o El simposi (en grec antic: Συμπόσιον, Sympósion), és un diàleg de Plató escrit cap al 380 aC que versa sobre l'amor.

A taula, amb el menú, en tenim una cita: "És bell, si es fa conforme a les regles de l'honestedat"

Ens serveixen total l'aigua que volem, i no la cobren.

Finca Calvestra 2024 Grandes Pagos

100% Merseguera - 13% vol.

9-11 mesos sobre mares fines en bota bordelesa d'acàcia

Bodega Mustiguillo. El Terrerazo, Utiel

37 € (20,25 € celler; 18,90 € Bodeboca)

Flors, herba, mineral. No falla.

Snacks

Pera i remolatxa. Quin començament!

Carlota i llima dolça

Tomaca i envinagrats. Increïble, el que es pot fer amb una tomaca!

Roial d'ànec i anguila

[la carn d'ànec es desossa, es pica i es mescla amb foie gras, tòfona i xitxina de bolets; es cuina a baixa temperatura]

Pa i oli (3,50 € x 5)

En podem menjar tant com en vulguem: coca d'oli o focaccia

Tossut dels Pouets Oli d’Oliva Verge Extra Ecològic

Blanqueta, alfafarenca i un toc d'arbequina

Pedreguer [18,50 € 50 cl]

Brioix amb mantega (neutra amb punt de sal, amb all negre i amb plàncton)

Entrants

Gamba blanca i dacsa tendra

Tendresa màxima, sabor intens.

All porro, sépia i xufa

El plat és extraordinari, sorprenent.

Jo hauria intentat el contrast amb el color del plat, però clar, cascú és cascú.

Guisat de tripes de bacallà i favetes,

amb cotna de bacallà

Deliciós, potent.

Hauríem volgut un blanc d'Ahillas, però només tenen el negre.

Sensal Blanc 2025 DOP València

Merseguera, Malvasia i Tortosí - 12,5% vol.

Sobre mares en roure francés usat i en fang.

Javi Revert Viticultor. La Font de la Figuera

4.700 botelles

58 € (Alforins 24,40 €)

Fruita blanca i de pinyol, punt salí, flors, fruita seca...

Calamar de platja i carabasseta

Cada ingredient en tres textures diferents

Boníssim.

Mujer Caballo Naranja 2021 DOP València

70-67% Valencí, 30-8% Moscatell, Airén? Altres?

8 mesos en roure francés, acàcia i inox. - 12,5% vol.

Fil·loxera & Cia. (IG) Fontanars dels Alforins

3.745 botelles

36 € [24,80 € Bodeboca]

Bresquilla, cítric, resina... Complex, saborós.

(El suro de la primera botella té TCA; només els queda una segona de la qual ja han tret una copa; l'acceptem) 

Principal

Mollet de roca i dolç de llima

S'ha aprofitat cada part del peix, fins i tot l'espina i les escates. 

ES-PEC-TA-CU-LAR, una obra d'art!

Fins ací, el menú, però no ens hem pogut resistir a uns formatgets (10 € x 5)

Hoya de la Iglesia, Los Pedrones, Requena

Los Corrales, Almedíxer

Postres

Poma torrada

Chemic

Saperavi (raïm originari de Geòrgia) - 14,5% vol.

Bota 72 setembre 2022

Pedro Olivares. Los Llanos de Arriba, La Puerta de Segura. Jaén

Botrytis Cinerea. Dolç de codony, 

Gentilesa de la casa

[30 € 50 cl]

Carcassa final: caixa amb llepolies de xocolate i fruita

Moscatell Gran Reserva Superior

Més de 50 anys en bota de roure

Destilerías Pla. Puçol

7 € x 5 [Aprox 17 € 70 cl]

Café (3 € x 5)

Total: 134,7 x 5

Tot un espectacle. Molt ben atesos.

Roger parla valencià.

Verema / Abreunvinito (24 / 26)

Encuinarte (29/8/23), Encuinarte (25/3/24)

Compartint

divendres, 12 de juny

Puc semblar una tia desnaturalitzada si comence aquesta entrada criticant la celebració a la qual he sigut convidada: la confirmació de la menua neboda menuda, que és "un dels sagraments cristians mitjançant el qual una persona batejada confirma de manera conscient els seus compromisos amb Déu i rep els dons de l'Esperit Sant". Fins ací, no tinc res a dir, aguante les quasi dues hores que dura l'acte i fins i tot em cau la bava de tan rebonica que està la xiqueta i li faig les fotos que calga. Però afirmar que aquest és un dels dies més importants de la vida d'aquestes criatures (d'uns dèsset anys), d'aquestes 42 personetes, "en què se'ls concedeix una força especial de l'Esperit Sant per a difondre i defensar la fe mitjançant la paraula i les obres com vertaders testimonis de Crist"...!

Bé, tot preciós, i acabem la festa al Saona Santa Bàrbara (Av Corts Valencianes 16, Rocafort), amb unes terrasses ben boniques (llàstima d'escales per als majors).

archello

Fa cinc anys ja estiguérem ací (en una terrassa diferent) per celebrar la confirmació de la germana major.

"Confirmat: amb nebodes, a la fi del món"

A taula ens rep aquest detallet (un a cada plat, personalitzat)

El menú de divendres nit (18,99 €) inclou entrant, plat principal i postres; sense pa ni beguda.

Jo, una cerveseta i aigua.

Es trien tres entrants per a compartir:

Coquetes amb tataki de tonyina sobre alvocat i maionesa de wasabi 

Tempura de verdures amb maionesa de kimtxi 

Ensalada russa amb cogombret, maionesa de piparres i tomaca seca 

Tot correcte i, com sempre, amb presentació idèntica a les fotos del web.

Plat principal, cadascú tria el que vol

Jo, brioix de corder amb maionesa un poc picant, crumble de galeta i moniatos cruixents

Altres opcions: salmó yakitori amb arròs basmati (supl. 3€), caneló de verdures, caneló trufat de llonganissa amb bolets,  secreto al PX, costelles,  hamburguesa de pollastre, falafel, arròs amb tonyina o amb pollastre, pasta al pesto. 

Postres

No volia, però al final m'he demanat el pastís de formatge que no m'he pogut acabar.

Altres propostes: gelat de vainilla amb poma torrada i galeta, pastís banoffee, gelat de llima i xocolate blanc, iogurt amb fruites roges, tiramisí amb Lotus, pinya caramelitzada,  tiramisú con Lotus 

Algun café.

La festa continua per als joves i els altres ens retirem.

Gràcies per TOT, és un plaer compartir moments amb vosaltres.

No parlen valencià

La cantina de l'escola

dimecres, 4 de març

Sempre dic que ja no m'apuntaré als dinarets del SVF i al final caic, perquè m'abelleix molt veure algunes personetes. La cita no és a la cantina de l'institut (jo no l'he coneguda, no sé fins quan donà servei; ara queda el taulell i la sala té altres usos) sinó propet, a la Cantina de Russafa (Literat Azorín, 13. Russafa - 653 944 026 fb).

La definició de cantina al diccionari de l'AVL és "Establiment públic que generalment forma part d'una caserna, d'una estació o d'un centre educatiu, on se servixen begudes i alguns comestibles". No sé de què forma part aquesta cantina, tot i que sí que està molt implicada culturalment i social. A la RAE també apareix com a sinònim de "bar, cafeteria, taverna o tasca".

El menú del dia (13 €) inclou detall de benvinguda (olives), pa de pataqueta (del forn Valènci), dos plats i postres o café.

Mentre espere, una cerveseta (2,30 €)

Cerveses, vi (jo, una copeta de vi negre), aigua, refrescs...

De primer, coca d'espelta delaEra amb bleda i embotits de Toribio (Xirivella).

També hi ha ensalada, crema de carabassa i formatges valencians (+4 €)

De segon, gallineta arrebossada amb verdures al vapor.

Les altres opcions són mandonguilles de seitan (gluten de blat), pollastre, paella (+ 4 € i la fan per a una sola persona si cal), rellomello (+ 3 €) i ànec confitat (+ 4 €).

Per a les postres, coca de xocolate

O flam, quallada de cabra, coca de poma, natilles de plàtan de Cullera.

Cafés i infusions

Total: 16,65 € (+ increments) x 18

Com sempre, una excel·lent qualitat-preu.

És impressionant com una xica sola serveix tota la sala però, també com sempre, està superada i no contesta bé.

Parlen valencià.

"La Cantina de Russafa, l'antiga fàbrica de guitarres on dinar per 13 euros" ElPaís (Eugenio Viñas, 27/2/26)

--------------------

En acabant alguns ens fem una copeta a la porta del costat, l'Ubik. Jo, una mistela amb gel (3,50 €)

---------

A les 19 h Vicent Garcia Devís presenta el seu llibre Akiva. Fugint dels llops al CCC Octubre.

Un bon treball d'investigació periodístic i històric amb una bona dosi de literatura.

Donner tout*

dilluns, 2 de març

"Ja estem en Falles", sí, i trobar taula tranquil·la per dinar un arrosset -que Bruno ve de la France!- és missió impossible. Carme ha hagut de batallar en línia i en directe per concertar lloc, hora i menú. Tenim taula a el Mirador de Only You (antic hotel Astoria, Rodrigo Botet, 5. Sant Francesc, Ciutat Vella) però a les 15,15 h, així que en acabar la mascletà (Hermanos Sirvent, Fontcalent, Alacant) ens fem el vermut al taulell del Boatella (Mercat, 34):

Cervesa (3 € x 2), vermut Ciento Volando (Fernández Pons, Godella; 4 € x 3)

Carxofetes fregides (8 €). Reboníssimes

Total: 8,67 € x 3

No parlen valencià, però són molt fallers i muy valensianos.

En arribar advertim que, malauradament, no tenim taula-mirador; però hi ha una lliure i molt amablement ens la canvien.

El Menú de Falles -el que hem triat- val 39,50 € (el de Sant Josep serà més car); l'Executiu, 27,50 €; també hi ha carta.

Detall d'olivetes i papes.

Se suposa que el menú inclou pa i aigua, però ens cobren 4,50 € d'una botella. Per al pa hi ha dues o tres opcions; jo trie el d'olives.

Aliats 2023 DOP València

50% Monastrell i 50% Marselan - 14% vol.

4 mesos en roure francés

Bodegas Enguera.

24 €

Fruita fresca, herba, espècies; fresc.

No hem de triar els entrants per a compartir:

-Ensalada russa de tonyina amb llagostins i salsa Sriracha (pebrera, vinagre, all, sucre i sal)

-Tiradito de bacallà amb alvocat (massa verd), ceba morada, mango i llima verda

-Croquetes de pollastre marinat amb cremós de mostassa i mel (2 per persona). Abellidores.

Per al plat principal, havíem triat (i reconfirmat diverses vegades) l'arròs amb llagostins, rap, allets i bolets

Olioset, però...

[Les altres opcions són ventresca de tonyina, galta de porc ibèric, arròs de verdures i arròs de pollastre i bolets; i amb suplement, arròs del senyoret, de llagosta, d'ànec i foie, llobarro i entrecot de Black Angus]

Per a les postres, ja no els queda la llesca amb ou caramel·litzada. 

Compartim el pastís de formatge gorgonzola, 

el brownie 

i el sorbet de llima verda i alfàbega.

Café: 3 € x 2 (No sé si hi havia també una infusió)

Total: 50,67 € x 3

Ens ofereixen un licoret o fins i tot un cava, però declinem l'oferta, que ja va bé.

S'esforcen a parlar valencià

No està malament, però si ets d'ací no crec que siga una opció; ix caret.

------------------

*"Donner tout" és com es va traduir al francés la cançó "Solo tu" dels italians Matia Bazar. I per què parle d'açò ara i ací? Que l'hotel es diga "Only You" ja em sembla coentet, però no és això, la història és que Bruno (francés de pares valencians) ara està ací, i en poc de temps anirem nosaltres a veure'l (i a aprofitar-nos-en) a Normadia. Quines ganes!!! No sé si ho donarem tot, però ens hi esforçarem.

(he trobat l'expressió "tout donner", però no sé si són diferents)

Anava a titular l'entrada "Una Alliança Francesa particular", però he pensat que no calia, no?

No peguem a fugir!*

dimecres, 25 de febrer

Per una reunió poc habitual a tres bandes reservem taula al Bar Musical (Ramon i Cajal, 13. Almàssera - 687 283 066). El menú val 14 € (13 € en novembre passat) i inclou tres entrants, un plat principal, una beguda i postres o café.

Copa de vi negre (x 2) i cervesa (x 2 + 1,70 €)

Entrants
Crema de carabasseta. És senzilla, sí, però està ben feta, amb ceba deshidratada i algunes espècies.
 
Panet amb esgarradet. Un mos fresquet i agradable.

Croqueta de cecina. Saborosa

Plat
Les tres triem Fideuà amb rap i gambes. Un poc olioseta, però bona, amb bona textura del peix 

(l'altra opció és tall redó de vedella en salsa amb puré de creïlles)

Per a les postres triem flam de café i iogurt amb quicos i melmelada de figa. També hi ha carabassa torrada i alguna altra coseta.

Café (1,20 €) i poliol (1,40 € x 2)

Total: 15,90 € x 3

Hi ofereixen un bon menú i el servei és molt atent. No sé com només som tres tauletes.

No parlen valencià.

*Al que en espanyol diuen irse com la música a otra parte nosaltres diem "pegar a fugir, tocar el dos, fotre el camp, escampar el poll, anar-se'n..." que és el que ens toca fer al poble perquè no queden barets com cal per fer un bon aperitiu o dinar o sopar. Però on va la gent? Avui dia de mercat jo esperava que n'hi haguera més, però no. Aleshores, com han de viure els bars?

Aplec revoltós

diumenge, 15 de febrer

Avui, a pesar del vent, tenim una ruta per la Vall de Gallinera, de la Colla excursionista Ca Revolta. Carme ens ha portat per camins preciosos, quatre dels vuit pobles, llavadors, murals... 

Llàstima que el vent haja trencat alguns arbres, cosa que ens ha impedit arribar a l'abric d'art rupestre de Benirrama.

ValenciaBonita, "La Ruta de l'Art Rupestre de la Vall de Gallinera" (4/9/24)

Tenim el dinar, amb un menú concertat, a L'aplec (Carretera, 35, Benialí - 966 406 510 fb)

Pa torrat amb allioli i tomaqueta

Cervesa, aigua, refresc, vi.

Finca del Mar Monastrell 2024 DO Alacant

100% Monastrell - 13% vol.

Vicente Gandía. 

Aprox. 9,95 €

Modern, no ho sé, però transgressor...! Fruita negra, espècies; suau, dolç.

Ensalada de brosses acabades de collir (capadella o barretets -ombligo de Venus, Umbilicus rupestris-; flor de calèndula...) maduixa, magrana, poma...

Faves bullides

(Aquests dos plats són una gentilesa de la casa, fora del concert)

Ensalada de tomaca, capellà, pebrera i olives negres sense pinyol

Minxos de bleda, tonyina i ou

Carxofa torrada

Olleta de blat picat. Té molta verdura; repetim i repetim... Boníssima.

(sense carn per als vegetarians)

Postres: taronja, flam de café, pastís de tiramisú, pastís de carlota, pastís d'ametla

Cafés i infusions

Total: 25 € x 26

Relació qualitat preu imbatible. Tracte extraordinari de Luisa Vercher i el personal.

Encara ens regalen mandarines en anar-nos-en.

Lloc molt recomanable

Parlen valencià

soleteRepsol

Som ravaleres, sí!

dissabte, 14 de febrer

Goretti, Harry, Ingrid, Joseph, Kristin, Leonardo, Marta, Nils, Oriana, Pedro... però què és açò de tanta borrasca i tants dies de vent de ponent, de ventades que arrabassen la cua dels gossos??? Tot i això, estem enamorades de la Vall i, amb alguna baixa, anem a dinar al Racó del Raval (Raval, 20. Benissivà, la Marina - 660 446 016), la cuina de Pablo Durà Mora.

A taula tenim la carta de menjar, en valencià (amb un codi QR per al menú en espanyol).

Aigua (Benassal 0,5 l - 2,10 € x 2) i vi

Viñademoya 2021 DO Bierzo

98% Mencia, 2% raïm blanc (Doña Blanca i Xerés)

5 mesos en roure francés - 13% vol.

Bodega Luzdivina Amigo. Parandones, Lleó

[Miguel Ángel i Javier Amigo, fills de Luzdivina]

120.000 botelles

20 € (Aprox. 12,40 €)

Fruita madura, flors, violeta, 

Hi entra una llesqueta de pa; pot ser de garrofa, de massa mare o de sègol amb llavoretes (extra + 1 €; ens en cobren 3; n'hem demanat 2); amb oli de l'Alqueria (Muro)

Entrants

- Formatge de cabra: sàndwitx, madurat El de Sereix (Mutxamel) i esfera. Deliciós començament; el sàndwitx, espectacular, per la crema i pel "pa" cruixent; el formatge, rebò i l'esfera, perfecta explosió

- Senglar: pernil fumat (un poc sonso), figatell (extraordinari) i pastisset. Quina presentació!!

- Ceba: ajoblanco, ceba a la flama i flam. "Qui tinga ràbia, que mossegue ceba", i li passaran tots els mals. No m'he atrevit a posar-me el flam, que és com un pastís, a la crema, que és el que m'abellia (com el flamet de brou de putxero amb tapioca de la nostra amiga). Exquisit.

- Bleda: ravioli de bleda, all i gamba roja. Clàssic reinterpretat. Intens, delicat. Aborronador.

Plat Principal

Decidim compartir-ne tres dels quatre que n'hi ha [Deixem l'arròs melós de sépia, + 2 € mínim 2 p]

- Rap, suc de galera (+7 €)

Aisss, que bé treballen el peix a la Marina!

- Canelons amb beixamel

Fàcil de dividir, n'hi ha tres.

- Corder a baixa temperatura amb el seu suc especiat (+ 7 €)

Llàstima que comencem a estar plenes, perquè està molt bo, amb el cuscús, la piloteta, el iogurt...

Postres

- Taronja i arròs.

Serà per textures? Quin goig de variació cítrica!

- Bescuit, ceba, pinyons, timonet i rom

Atreviment màxim. 

Potser ja és excessiu, però jo me l'acabe, i tant!

Café (1,80 €)

Total: 52,34 € x 3

Parlen valencià.

Una proposta que no vos podeu perdre. Lloc molt recomanable

LaMarinaPlaça (Julia Martínez, 15/2/26) [TastaDiània]

ValenciaPlaza (Marina Vega, 12/9/24) 

"Vallera i ravalera" (Katablok, 31/8/24)