"Fem un mironet"

diumenge, 25 d'octubre

Sí, continuem a la Vall. Després d'una partida de pilota al carrer i d'un vermut a la terrassa de La Placeta de Benissivà, "fem un mironet"; aquesta expressió ja l'hem adoptat per anar a dinar al Miró de Benirrama, un restaurant que ens té encisades (Major, 54 - 609 665 113 IG / fb, Guia Repsol. Crec que només obri a dinar de divendres a diumenge, però més val que ho consulteu perquè canvia sovint).

Solament hi ha la possiblitat del menú (42 €) amb algunes suggerències que s'hi poden afegir.

Detall de benvinguda: bacora i papes amb salsa.

Versos de Valtuille 2024 DO Bierzo

100% Mencia - 13% vol.

10 mesos en roure francés

Estévez Bodegas. Valtuille de Abajo, Villafranca del Bierzo, Lleó

César Márquez

24 € x 2 (Aprox. 9,50 €)

Fruita roja madura; un poc de flor i de pissarra; molt agradable.

[Homenatge a l'esciptor Antonio Estévez, exiliat a Mèxic en el franquisme. El fill, Helios Estévez, poeta i empresari, tornà a Valtuille. Hi ha un interessant documental al web]

Cistelletes de pa casolà i oli 5 Oliveres (varietats Beniaia, Blanqueta i Villalonga. La Vall d'Alcalà fb)

Pastisset amb bledes i gamba blanca. Comencem bé, deliciós.

Aigua (amb gas 0,5 l 1,50 € x 2 i sense)

Degustació de peix fumat (daurada, corball?, moixa, sorell; per posar algun però, són trossets menuts, i algun excessivament fumat)

Gambetes roges bullides al moment, els segons exactes (35?) (extra 2,80 € x 5).

Mar i tendresa a la boca.

Capellanet de moixa, tomaca rosa i anacards.

Ingredients i elaboració celestial; el peix sequet, la tomaca sucosa...

Llobarro en suquet de safrà i palo cortado.

Intens.

Bou gallec a la cantonesa (tall a contrafit, carn marinada amb ou, farina de dacsa, vi, espècies...; cocció ràpida) i tartar de gamba blanca.

Atrevit, original, aconseguit.

Arròs d'ibèric i espàrrecs verds.

Cabrit de la Vall (extra 8,50 € x 5). 

Moltes hores de cocció a baixa temperatura. 

Cruixent, tendre, saborós... espectacular.

Formatge de la Vall d'Alcalà (extra 2 € x 4)

Pastís de formatge, poma i avellanes. 

Subtil i potent alhora? Com és això? Textures delicades. Una delícia per acabar.

Total: 65,10 € x 5

Parlen valencià

Lloc molt recomanable

Avui, entre moltes altres coses, és el Dia Mundial de l'Òpera. No, crec que no és el lloc per escoltar-ne, tot i que hi ha una música de fons -baixeta, això sí, que ens destorba un poc.

També és el Dia Mundial de la Pasta, no sé si podria haver-hi hagut un detallet; crec que no he menjat mai pasta ací, i segurament no cal, hehe.

Autèntica atmosfera miquelenca

dimarts, 29 de setembre, dia de Sant Miquel

Un dia ben familiar, aquest, per a mi: besavi, avi, pare, germà... Quants anys sense pujar a l'ermita de Sant Miquel de Llíria i sense obrir casa i parar taula per a familiars, amics i veïns...! -Per molts anys! -En vida teua! / I tu que ho veges!

Mira, enguany sí que celebrarem el dia, però per l'aniversari d'Anna.

Com? Primer, a l'exposició d'Anselm Kiefer al palau de Valeriola (jo com Anna, encara que sí, ja sé que és CAHH): Flors del mal, La mort i la donzella, Walhalla, Cel-Terra, Danaë-aeroport de Templehof de Berlín, El taller del pintor, Dríade, Qui no té casa ara ja no se'n construirà cap... Imprescindible.

ElPaís (Ignacio Peyró, 26/4/26), ElPaís (Ferran Bono, 28/4/26)

Després, tenim taula reservada a l'Atmosphère (Quart*, 89. El Botànic, Extramurs).

Mentre hi anem arribant, vermut (hi ha carta de vermuts, jo trie el casolà; 4 €), aigua, Kir Royal (no sé quant val, perquè en la carta posa que per a dos persones mínim, 12 €, i només en demanem un; xampany i licor de nabius -normalment és amb cassís-grossella negra), cervesa...

Detall d'olives i galetetes salades.

Hi ha Menú del Dia (el que triem; dos plats i postres; 29 € de dilluns a divendres; 32 € dissabtes, diumenges i festius); també l'Atmosphère, amb sis plats, 38/41 €) i el Bistrosphère (huit plats, 47/51 €)

Entrants:

Jo, ou mollet Bénedictine, holandesa, espinacs, pols de pernil i emulsió de pésols.

No és sorpresa perquè Dora ja ens havia dit que està molt bo; ratifiquem.

Les altres opcions: a més dels ous, 

timbal de sardina

i pissaladière -coca- de ratatouille 

Pa: 1,90 € x 5

Dominio de la Vega Authentique Brut Nature Reserva 2023 DO Cava Requena

Macabeu i Xarel·lo - 12,5% vol

Dominio de la Vega. San Antonio, Requena

25 €? (Aprox. 12,25 €)

Fruita blanca; un poc de rent i fruita seca. Agradable.

Principals:

Jo, curri verd (?) de rap Gran Sol, llagostí, arròs basmati

I també raviolis de carabassa

i bacallà islandés.

Postres:

Jo trie el pastís de formatge amb coulis (salsa) de fruites roges i botànica (massa dolç)

Les triomfadores, el pastís tatin de poma caramel·litzada; 

també suflé de llima en tres textures.

Ens conviden a unes magdalenetes de castanya, una d'elles amb un ciriet per a bufar per l'aniversari.

Dora ens ha portat d'Albacete una caixeta de Rocas Amalia, amb xocolate negre i ametles marcona senceres.

Total: 30,90 € x 5 [Anna ens convida a totes les begudes]. Per molts anys, bonica! 🎂🎉

Lloc molt recomanable.

Emmanuelle Malibert, gran!

ValenciaPlaza (Vicent Molins, 17/9/2020)

----------------

"Per Sant Miquel, aigua del cel". Aquesta nit ha plogut, sí.

 "Per Sant Miquel, la calor torna a baixar del cel." La calor no se'n va, no.

-------------

*Anomenat camí de Quart fins la construcció de la nova muralla (1351), el carrer Quart comença en la plaça del Tossal i acaba en Sant Josep de la Muntanya i està dividit en Quart de dins i Quart de fora per la Porta i les torres (1444), a una llegua o quartum miliarum del poble de Quart (que després serà de Poblet).

Fins a mitjan segle XIV esta zona va ser un raval extramurs de la muralla àrab del segle XI i, a partir de la Conquesta i l'alçament de la nova muralla, este camí es va anar poblant amb posades, fondes i comerços d'artesans. En 1886 s'inaugurà el tramvia de tracció animal, el Diagonal, que feia el servei entre Russafa i Mislata.

valenciablancoynegro

Obrim vinets al banquet

divendres, 19 de juny

La nova quedada del grup AbrimosVinitos -ha costat quadrar agendes, sí- ens porta a dinar al restaurant de Roger Julián Simposio (Moreres, 2. Sant Antoni de Benaixeve, el Camp de Túria- 655 381 199 IG). Qui és Roger Julián? A mi, me'l recomanà fa temps el meu cosí Jose, del Rustidor. Al 2001 estudià en la Escuela de Hostelería de València; Master de técnicas de vanguardia en la BASQUE CULINARY CENTER de Sant Sebastià. Treballà a LA SUCURSAL (Vicente Torres), APICIUS (Enrique Medina), EVO (Santi Santamaría); HESPERIA (Ismael Alegría), WESTIN, LAS ARENAS... Obrí Simposio a principis de 2023, "lluny de la ciutat i prop d'on vivia", amb capacitat per a 20 persones, en cinc taules; "amb connexió total amb el territori, aprofitament íntegre de la matèria primera i cuina oberta i central".

1 Estrella MICHELIN, 1 Sol Repsol; forma part de la Guía Macarfi i té 4 raves de la Green Guide.

"El restorán de la semana" ValenciaPlaza (Paula Pons, 12/9/24), "Atraco Hedonista a Roger Julián" VP (6/3/24)

Ofereixen tres menús: San Antonio de Benagéver (68 €; entre setmana migdia), Simposio (85 €; amb alternativa ovolactovegetariana), Roger Julián, (105 €). Triem el del mig.

El convit o El banquet, o El simposi (en grec antic: Συμπόσιον, Sympósion), és un diàleg de Plató escrit cap al 380 aC que versa sobre l'amor.

A taula, amb el menú, en tenim una cita: "És bell, si es fa conforme a les regles de l'honestedat"

Ens serveixen total l'aigua que volem, i no la cobren.

Finca Calvestra 2024 Grandes Pagos

100% Merseguera - 13% vol.

9-11 mesos sobre mares fines en bota bordelesa d'acàcia

Bodega Mustiguillo. El Terrerazo, Utiel

37 € (20,25 € celler; 18,90 € Bodeboca)

Flors, herba, mineral. No falla.

Snacks

Pera i remolatxa. Quin començament!

Carlota i llima dolça

Tomaca i envinagrats. Increïble, el que es pot fer amb una tomaca!

Roial d'ànec i anguila

[la carn d'ànec es desossa, es pica i es mescla amb foie gras, tòfona i xitxina de bolets; es cuina a baixa temperatura]

Pa i oli (3,50 € x 5)

En podem menjar tant com en vulguem: coca d'oli o focaccia

Tossut dels Pouets Oli d’Oliva Verge Extra Ecològic

Blanqueta, alfafarenca i un toc d'arbequina

Pedreguer [18,50 € 50 cl]

Brioix amb mantega (neutra amb punt de sal, amb all negre i amb plàncton)

Entrants

Gamba blanca i dacsa tendra

Tendresa màxima, sabor intens.

All porro, sépia i xufa

El plat és extraordinari, sorprenent.

Jo hauria intentat el contrast amb el color del plat, però clar, cascú és cascú.

Guisat de tripes de bacallà i favetes,

amb cotna de bacallà

Deliciós, potent.

Hauríem volgut un blanc d'Ahillas, però només tenen el negre.

Sensal Blanc 2025 DOP València

Merseguera, Malvasia i Tortosí - 12,5% vol.

Sobre mares en roure francés usat i en fang.

Javi Revert Viticultor. La Font de la Figuera

4.700 botelles

58 € (Alforins 24,40 €)

Fruita blanca i de pinyol, punt salí, flors, fruita seca...

Calamar de platja i carabasseta

Cada ingredient en tres textures diferents

Boníssim.

Mujer Caballo Naranja 2021 DOP València

70-67% Valencí, 30-8% Moscatell, Airén? Altres?

8 mesos en roure francés, acàcia i inox. - 12,5% vol.

Fil·loxera & Cia. (IG) Fontanars dels Alforins

3.745 botelles

36 € [24,80 € Bodeboca]

Bresquilla, cítric, resina... Complex, saborós.

(El suro de la primera botella té TCA; només els queda una segona de la qual ja han tret una copa; l'acceptem) 

Principal

Mollet de roca i dolç de llima

S'ha aprofitat cada part del peix, fins i tot l'espina i les escates. 

ES-PEC-TA-CU-LAR, una obra d'art!

Fins ací, el menú, però no ens hem pogut resistir a uns formatgets (10 € x 5)

Hoya de la Iglesia, Los Pedrones, Requena

Los Corrales, Almedíxer

Postres

Poma torrada

Chemic

Saperavi (raïm originari de Geòrgia) - 14,5% vol.

Bota 72 setembre 2022

Pedro Olivares. Los Llanos de Arriba, La Puerta de Segura. Jaén

Botrytis Cinerea. Dolç de codony, 

Gentilesa de la casa

[30 € 50 cl]

Carcassa final: caixa amb llepolies de xocolate i fruita

Moscatell Gran Reserva Superior

Més de 50 anys en bota de roure

Destilerías Pla. Puçol

7 € x 5 [Aprox 17 € 70 cl]

Café (3 € x 5)

Total: 134,7 x 5

Tot un espectacle. Molt ben atesos.

Roger parla valencià.

Verema / Abreunvinito (24 / 26)

Encuinarte (29/8/23), Encuinarte (25/3/24)

Compartint

divendres, 12 de juny

Puc semblar una tia desnaturalitzada si comence aquesta entrada criticant la celebració a la qual he sigut convidada: la confirmació de la menua neboda menuda, que és "un dels sagraments cristians mitjançant el qual una persona batejada confirma de manera conscient els seus compromisos amb Déu i rep els dons de l'Esperit Sant". Fins ací, no tinc res a dir, aguante les quasi dues hores que dura l'acte i fins i tot em cau la bava de tan rebonica que està la xiqueta i li faig les fotos que calga. Però afirmar que aquest és un dels dies més importants de la vida d'aquestes criatures (d'uns dèsset anys), d'aquestes 42 personetes, "en què se'ls concedeix una força especial de l'Esperit Sant per a difondre i defensar la fe mitjançant la paraula i les obres com vertaders testimonis de Crist"...!

Bé, tot preciós, i acabem la festa al Saona Santa Bàrbara (Av Corts Valencianes 16, Rocafort), amb unes terrasses ben boniques (llàstima d'escales per als majors).

archello

Fa cinc anys ja estiguérem ací (en una terrassa diferent) per celebrar la confirmació de la germana major.

"Confirmat: amb nebodes, a la fi del món"

A taula ens rep aquest detallet (un a cada plat, personalitzat)

El menú de divendres nit (18,99 €) inclou entrant, plat principal i postres; sense pa ni beguda.

Jo, una cerveseta i aigua.

Es trien tres entrants per a compartir:

Coquetes amb tataki de tonyina sobre alvocat i maionesa de wasabi 

Tempura de verdures amb maionesa de kimtxi 

Ensalada russa amb cogombret, maionesa de piparres i tomaca seca 

Tot correcte i, com sempre, amb presentació idèntica a les fotos del web.

Plat principal, cadascú tria el que vol

Jo, brioix de corder amb maionesa un poc picant, crumble de galeta i moniatos cruixents

Altres opcions: salmó yakitori amb arròs basmati (supl. 3€), caneló de verdures, caneló trufat de llonganissa amb bolets,  secreto al PX, costelles,  hamburguesa de pollastre, falafel, arròs amb tonyina o amb pollastre, pasta al pesto. 

Postres

No volia, però al final m'he demanat el pastís de formatge que no m'he pogut acabar.

Altres propostes: gelat de vainilla amb poma torrada i galeta, pastís banoffee, gelat de llima i xocolate blanc, iogurt amb fruites roges, tiramisí amb Lotus, pinya caramelitzada,  tiramisú con Lotus 

Algun café.

La festa continua per als joves i els altres ens retirem.

Gràcies per TOT, és un plaer compartir moments amb vosaltres.

No parlen valencià

La cantina de l'escola

dimecres, 4 de març

Sempre dic que ja no m'apuntaré als dinarets del SVF i al final caic, perquè m'abelleix molt veure algunes personetes. La cita no és a la cantina de l'institut (jo no l'he coneguda, no sé fins quan donà servei; ara queda el taulell i la sala té altres usos) sinó propet, a la Cantina de Russafa (Literat Azorín, 13. Russafa - 653 944 026 fb).

La definició de cantina al diccionari de l'AVL és "Establiment públic que generalment forma part d'una caserna, d'una estació o d'un centre educatiu, on se servixen begudes i alguns comestibles". No sé de què forma part aquesta cantina, tot i que sí que està molt implicada culturalment i social. A la RAE també apareix com a sinònim de "bar, cafeteria, taverna o tasca".

El menú del dia (13 €) inclou detall de benvinguda (olives), pa de pataqueta (del forn Valènci), dos plats i postres o café.

Mentre espere, una cerveseta (2,30 €)

Cerveses, vi (jo, una copeta de vi negre), aigua, refrescs...

De primer, coca d'espelta delaEra amb bleda i embotits de Toribio (Xirivella).

També hi ha ensalada, crema de carabassa i formatges valencians (+4 €)

De segon, gallineta arrebossada amb verdures al vapor.

Les altres opcions són mandonguilles de seitan (gluten de blat), pollastre, paella (+ 4 € i la fan per a una sola persona si cal), rellomello (+ 3 €) i ànec confitat (+ 4 €).

Per a les postres, coca de xocolate

O flam, quallada de cabra, coca de poma, natilles de plàtan de Cullera.

Cafés i infusions

Total: 16,65 € (+ increments) x 18

Com sempre, una excel·lent qualitat-preu.

És impressionant com una xica sola serveix tota la sala però, també com sempre, està superada i no contesta bé.

Parlen valencià.

"La Cantina de Russafa, l'antiga fàbrica de guitarres on dinar per 13 euros" ElPaís (Eugenio Viñas, 27/2/26)

--------------------

En acabant alguns ens fem una copeta a la porta del costat, l'Ubik. Jo, una mistela amb gel (3,50 €)

---------

A les 19 h Vicent Garcia Devís presenta el seu llibre Akiva. Fugint dels llops al CCC Octubre.

Un bon treball d'investigació periodístic i històric amb una bona dosi de literatura.

Donner tout*

dilluns, 2 de març

"Ja estem en Falles", sí, i trobar taula tranquil·la per dinar un arrosset -que Bruno ve de la France!- és missió impossible. Carme ha hagut de batallar en línia i en directe per concertar lloc, hora i menú. Tenim taula a el Mirador de Only You (antic hotel Astoria, Rodrigo Botet, 5. Sant Francesc, Ciutat Vella) però a les 15,15 h, així que en acabar la mascletà (Hermanos Sirvent, Fontcalent, Alacant) ens fem el vermut al taulell del Boatella (Mercat, 34):

Cervesa (3 € x 2), vermut Ciento Volando (Fernández Pons, Godella; 4 € x 3)

Carxofetes fregides (8 €). Reboníssimes

Total: 8,67 € x 3

No parlen valencià, però són molt fallers i muy valensianos.

En arribar advertim que, malauradament, no tenim taula-mirador; però hi ha una lliure i molt amablement ens la canvien.

El Menú de Falles -el que hem triat- val 39,50 € (el de Sant Josep serà més car); l'Executiu, 27,50 €; també hi ha carta.

Detall d'olivetes i papes.

Se suposa que el menú inclou pa i aigua, però ens cobren 4,50 € d'una botella. Per al pa hi ha dues o tres opcions; jo trie el d'olives.

Aliats 2023 DOP València

50% Monastrell i 50% Marselan - 14% vol.

4 mesos en roure francés

Bodegas Enguera.

24 €

Fruita fresca, herba, espècies; fresc.

No hem de triar els entrants per a compartir:

-Ensalada russa de tonyina amb llagostins i salsa Sriracha (pebrera, vinagre, all, sucre i sal)

-Tiradito de bacallà amb alvocat (massa verd), ceba morada, mango i llima verda

-Croquetes de pollastre marinat amb cremós de mostassa i mel (2 per persona). Abellidores.

Per al plat principal, havíem triat (i reconfirmat diverses vegades) l'arròs amb llagostins, rap, allets i bolets

Olioset, però...

[Les altres opcions són ventresca de tonyina, galta de porc ibèric, arròs de verdures i arròs de pollastre i bolets; i amb suplement, arròs del senyoret, de llagosta, d'ànec i foie, llobarro i entrecot de Black Angus]

Per a les postres, ja no els queda la llesca amb ou caramel·litzada. 

Compartim el pastís de formatge gorgonzola, 

el brownie 

i el sorbet de llima verda i alfàbega.

Café: 3 € x 2 (No sé si hi havia també una infusió)

Total: 50,67 € x 3

Ens ofereixen un licoret o fins i tot un cava, però declinem l'oferta, que ja va bé.

S'esforcen a parlar valencià

No està malament, però si ets d'ací no crec que siga una opció; ix caret.

------------------

*"Donner tout" és com es va traduir al francés la cançó "Solo tu" dels italians Matia Bazar. I per què parle d'açò ara i ací? Que l'hotel es diga "Only You" ja em sembla coentet, però no és això, la història és que Bruno (francés de pares valencians) ara està ací, i en poc de temps anirem nosaltres a veure'l (i a aprofitar-nos-en) a Normadia. Quines ganes!!! No sé si ho donarem tot, però ens hi esforçarem.

(he trobat l'expressió "tout donner", però no sé si són diferents)

Anava a titular l'entrada "Una Alliança Francesa particular", però he pensat que no calia, no?

No peguem a fugir!*

dimecres, 25 de febrer

Per una reunió poc habitual a tres bandes reservem taula al Bar Musical (Ramon i Cajal, 13. Almàssera - 687 283 066). El menú val 14 € (13 € en novembre passat) i inclou tres entrants, un plat principal, una beguda i postres o café.

Copa de vi negre (x 2) i cervesa (x 2 + 1,70 €)

Entrants
Crema de carabasseta. És senzilla, sí, però està ben feta, amb ceba deshidratada i algunes espècies.
 
Panet amb esgarradet. Un mos fresquet i agradable.

Croqueta de cecina. Saborosa

Plat
Les tres triem Fideuà amb rap i gambes. Un poc olioseta, però bona, amb bona textura del peix 

(l'altra opció és tall redó de vedella en salsa amb puré de creïlles)

Per a les postres triem flam de café i iogurt amb quicos i melmelada de figa. També hi ha carabassa torrada i alguna altra coseta.

Café (1,20 €) i poliol (1,40 € x 2)

Total: 15,90 € x 3

Hi ofereixen un bon menú i el servei és molt atent. No sé com només som tres tauletes.

No parlen valencià.

*Al que en espanyol diuen irse com la música a otra parte nosaltres diem "pegar a fugir, tocar el dos, fotre el camp, escampar el poll, anar-se'n..." que és el que ens toca fer al poble perquè no queden barets com cal per fer un bon aperitiu o dinar o sopar. Però on va la gent? Avui dia de mercat jo esperava que n'hi haguera més, però no. Aleshores, com han de viure els bars?