Talaiers a l'alcassaba

dilluns, 29 d'agost

Alejandra Herrador i Emanuel Carlucci es conegueren treballant amb Martín Berasategui; en 2014 obriren el restaurant Atalaya -un homenatge a l'àvia d'ella, és el seu cognom-, i han obtingut diversos reconeixements: Promeses cuina valenciana 2019, Gastrocope: Cocineros del Año 2021, Estrella Michelín 2022, Sol Guía Repsol 2022.

Teníem previst arribar abans de les 13,30 a Alcossebre (camí l'Atall, Les Fonts - 964 414 930 / 630 358 306), però després d'una retenció en la carretera, i un embolic que ens ha muntat Google -ens ha deixat en mig d'un caminet de Capicorb- arribem quasi a les 14,30; la xica que ens atén ens insinua que ja és tard per demanar el menú Goleta (90 €); tenim la possibilitat del MENÚ BERGANTÍN (70 €), el que demanem, i el menú d'Arròs (45 €).

Aigua amb gas (3,20 €) i sense (3,50 €), amb el detallet d'unes olives.

Mira, a qui tenim en la taula del costat? A Eugeni Alemany i la seua muller. No, no el moleste per preguntar-li per la ponentà ni per fer-me una foto amb ell.

Per a uns dubtes sobre el vi, ens remeten al xef (la sommelier Raquel Franch no està). Dels dos blancs de Castelló que hi ha triem
Blanc de Clotàs 2021 IGP Castelló

80% Macabeu, 20% Tortosí

6 mesos en roure

12,5% vol.

Bodega Flors. Les Useres
29 € (17 €)
Floral, cítric, puntet balsàmic... agradable.

Aperitius, quatre mossets per anar obrint boca: coqueta de tomaca típica de la zona, 

coqueta de salmó, 

galeteta amb crema de bacallà 

i blini de remolatxa amb sardina

Pa (blanc de massa mare, d'olives, amb cereals) 

amb mantega d'alga

AOVE de Farga Finca Varona la Vella, Sant Mateu

Tomaca blava de Capicorb, gelatina de vi, gaspatxo d'alfàbega, saladura i suc d'ensalada valenciana

"Un plat que sap a casa i a estiu" (Jesús Terrés)

Llobarro Aquanaria fumat, colàgen de les espines i el cap, herbetes aromàtiques i rave picant

Deliciós (quina ràbia em fa que se m'oblide fer la foto!)

"Sépia sencereta" en tres passos: 

-calamaronet amb la seua tinta, salsa meri i Bagna càuda -feta amb nata, all i anxova-, tempura de tinta; de llagrimeta, en voldríem una carmanyola per a tota la setmana;

-gotet amb caldo de calamaró; 

-pa negre amb tallarines de sépia

Arròs cremós de temporada, d'ànec amb tòfona blanca d'estiu

Sabor molt concentrat que sembla salat.

Peix del dia -pagre de bandes (urta, Pagrus auriga)- en meunière cítrica i creïlla

 

Corder i salsa del tombet, lleterola en tempura, puré d'albergina del terreny a la flama i albergina xinesa, pols d'oli texturitzat

I passem a les postres:

Formatge Tot de Poble de les Coves de Vinromà, de llet fresca, fons de tatronja (?), vinagre de Mòdena i remolatxa 

Gelat de mel

Petit fours, dolcets per acompanyar el café (2,50 €): gominola de taronja i bombonets de xocolate, un d'ells farcit de xocolate amb punt saladet molt bo

Total: 89,10 €

No parlen valencià (en alguns plats ens diuen "bon profit")

Bé? Sí.

Atalaya, el restaurant estrella d'Alcossebre Guía Hedonista

Guía Repsol

---------------

Talaier -a (AVL): Vigilant que guarda una talaia. / Funcionari que tenia cura de la vigilància de torres i de talaies de la costa o de l'interior en temps de guerra.

Alcossebre (de l'àrab AL-QUSÁIBA, alcassaba, castell menut) descubrealcossebre
Atall: travessa. Camí lateral més curt que el camí principal. / Camí o carrer transversal entre uns altres dos.// Obstrucció provisional introduïda en un curs d'aigua per a construir alguna obra.

El cor encés en flama

divendres, 26 d'agost

Fa temps havíem quedat aquest cap de setmana per a anar a la vall, la Vall de Gallinera, però un incendi esfereïdor ha assolat la comarca de la Marina. Què fem? A Benitaia i Benissivà són optimistes i veuen el got mig ple, queda molt de verd i hi ha esperança, així que anem cap allà.

I què és el primer que fem? Anar a la terrasseta cara a la Foradà i fer-nos una cervesa.

El cel va fent-se fosc i en descarrega una bona, així que hem d'entrar a casa. Ara toca tastar el Negroni de Jarabe de Palo (22% vol.):

-(vermut) 1/3 de vi de Moscatell d'Alexandria macerat amb herbes com donzell, genciana, canyella, orenga (dictamo de Creta)...; 

-(bitter) 1/3 infusió d'herbes amargues, ratlladura i corfa de fruites. Quinina, ruibarbre, taronja amarga, aranja, gingebre; 

-(ginebra) 1/3 infusió de ginebre

Hi afegim un poc de sifó.

Quan tot passa anem a sopar al Nou Tarrasó (carrer Carretera, 2. Benialí - 966 406 726), amb cotxe!

Bardos Romántica 2019 DO Ribera del Duero

Tinta del país

14 mesos en roure francés i de l'Est

14,5% vol

Bardos. Logronyo

Raúl Acha

(Aprox. 11,85 €) x 2

I compartim:

Uns mini minxos amb tonyina i ou

Pa, allioli i tomaca

Mandonguilles d'abadejo

Xampinyó

Figatells

Sang amb ceba

S'hi sopa bé, i et sents com a casa.

Per a les postres, una talladeta de meló

i una ració de pastís de carabassa amb xocolate

Ens convida JJ, que ha fet anys aquesta setmana. Per molts anys, rebonico 🎂

(Aprox. 15-16 € x 4)

Parlen valencià

Un luxe d'atenció

I la cosa no acaba ací, que falta un burret (café-licor) amb llima, i unes cançonetes ("El tobogan" de Zoo serà la protagonista). 

Pensat i fet, a ballar a les festes de Benissili, que li hem agafat gust al tobogan.

dissabte, 27 d'agost

L'única manera de recobrar forces és desdejunar cara a la Foradà:

café amb llet, pa torrat, tomaqueta i oli, formatge, meló d'Alger...

Un descanset, una visita al llavador de Benirrama -per completar "la col·lecció"-, amb una flora i una fauna ben colorides...

i a dinar al Miró (Major, 53. Benirrama - 609 665 113)

Només hi ha la possibilitat de Menú (40 €), amb diverses opcions, aixó sí.

Jo, ni vermut ni cervesa per començar; amb aigüeta ja vaig bé, però de tot hi ha...

Vinya dels Morts 2018

100% Giró (garnatxa)

12 mesos en roure francés

14% vol.

Vinyologia Canor. Benissa

Juan Tárrega

26 € (Aprox. 20 €)

"La terra esdevé un espill de l'ànima que l'habita"

Bonítol amb herbes a l'estil pastrami

Cistelleta de pa

Oli 5 Oliveres, La Vall d'Alcalà

Ensalada de tomaca de Benialí amb lluç fet com el capellà

Senzill? Espectacular!

Brioix amb dèntol curat amb sucre i sal i allioli suau

-Corba (Corvina nigra) 

-cavalla 

- moixa/moixina (Galeus melastomus)/mussola: molt especial 

- reig/corb reig

Cebiche de gamba blanca amb llet de tigre.

Està boníssim; ara, com l'ostra, hi ha alguna preparació que la millore? En aquest cas crec que l'àcid se la menja.

Mar i muntanya: tartar de vaca vella curada, albergina, sorell fumat

Atrevit i molt especial

Per al plat principal es pot triar carn o peix, o les dues coses. Nosaltres compartim i tastem els dos plats:

Escorpa amb pilpil fet amb els fetgets

Corder a baixa temperatura. Im-pressionant

Per a les postres, bescuit amb gelat d'anacard i taronja confitada

Detall: mistela i licor d'herbes

No hi ha café

Total: 49,20 € x 4

Lloc molt recomanable, més encara, imprescindible.

Parlen valencià, finés, espanyol, anglés...

Diríeu que amb això tenim per a tot el dia, no? Doncs aneu molt desencaminats, a boqueta nit encara fem una "mariscada" al Bar La Placeta de Benissivà (la mariscada consisteix en una cervesa o una copeta de vi amb cacau i tramussos) i sopem a casa (pernil, llonganisseta, salmó marinat, cavalla amb oli, formatges, tomaca d'ensalada...)

Encara fem un esforç i ajudem Auro amb els deures que té, tastar aquests vins: 

Prios Maximus Roble 2020 / Prios Maximus Crianza 2018 DO Ribera del Duero

100% Tempranillo

6 mesos roure americà / 12 mesos roure francés i americà

13,5% vol

Bodegas de los Rios Prietos. Pesquera de Duero

Aprox. 6,95 € / Aprox. 11,46 €

Boquetes fines, ens agrada més el segon; tot i tindre més roure aquest està més integrat i el vi resulta més suau.

diumenge, 28 d'agost

El dia comença amb el Paraulògic, la lectura i el desdejuni a la terrasseta cara a la Foradà, clar, no podia ser d'una altra manera.

Després, un banyet a la Piscina de la Vall (la Carroja - 966 406 757) i a dinar. S'hi ha de reservar taula amb temps i encomanar la paella.

Cervesa 2,20 + 1,80 x 5

Solo Blanco 2021 DOP Utiel-Requena

80% Macabeu i 20% Sauvignon Blanc

13% vol.

Aranleón. Venta del Mora, València

16 € (7,50 

Unes entradetes:

-caragols (4,50 €)

-ensalada, amb encisam, tomaca, ceba, cogombre, dacsa, formatge, ceba cruixent, pipes de carabassa... (9 € x 2)

-creïlles braves (5 € x 2); les creïlles estan boníssimes, molt ben fregides, en rodanxes; la tomaca, picant o no, no és la que m'agrada amb les braves, però hi pose allioli

-pollastre amb cornflakes (10 € x 2), cruixent per fora, molt bo

pa i allioli (3,50 € x 2 + 1,50 €)

Bles Blanco DOP Utiel-Requena

60% Macabeu, 40% Sauvignon Blanc

12,5% vol

Aranleón

14 € (Aprox. 6 €)

Bles és el nom d'una planta autòctona (Chrysanthemus Blés)

Ens agrada més el primer, però no sabria dir per què.

Paella de fetge de bou (13 € x 7)

Mon pare no li donaria el vistiplau (no es fa a l'Horta, no està caldoseta, té socarrat i no està coenta), però jo la trobe boníssima.

Jo ja havia tastat aquesta paella ací, però no sabria dir quant fa. Mare meua, ho consulte i descobrisc que fa tres anys! "Que no em faré vallera?" (2019) 

L'home del sac Syrah Roure 2018 DO Alacant

100% Syrah

2 mesos en roure - 13,5% vol

Selectia Wines. Xiva

16 € (Aprox. 8,90 €)

Gelats (2,50 € x 7)

Cafés  (entre 1,10 € i 1,50 €)

Total: 29,12 € x 8

Parlen valencià

Un cap de setmana ben rebò malgrat tot. Tinc el cor encés en flama per culpa teua, Carme, que m'has fet estimar la teua Vall. Gràcies per tot, mante.

Un far a l'Alt Palància

dimecres, 24 d'agost 

Tot i el corprenedor incendi de Begís, i després de diversos intents, finalment avui tenim taula a La Farola (Agustín Sebastián, 4 - Altura, l'Alt Palància - 964 147 027). Quin nervi!

Hi ha un menú del dia (18 € amb tres entrants, un principal a triar entre cinc i unes postres a elegir entre dues), però com mana l'amfitriona, demanem a la carta.

Detall de benvinguda: 

olivetes i una empanadeta de llonganissa i botifarra

Cervesa (3 €)

Aigua Benassal (2,80 € + 2 €)

Pa casolà de masa mare, espectacular (1 € x 2)

A pesar del parer de la soneixina, que no hi confia, demane un vi de l'Alt Palància

Viento sobre la piel 2020 IGP Castelló

100% Syrah, de Caudiel

14% vol.

Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia. Viver

14,50 € (7,50 €)

Amb fruita, suau però expressiu.

Ensalada russa, picant amb sépia 

(la ració val 8,50 € però ens en recomanen la meitat, 5 €).

Grandiosa, esplèndida, una de les millors que he menjat en ma vida

Croquetes de güeña 

i de formatge d'Almedíxer

(2 € x 4)

La d'embotit està bona, suau, però la de formatge és gloriosa, celestial, una bomba de sabor...

All porro a la graella amb romesco (??? jo diria que crema de formatge) i cecina de vaca Angus (16 €)

Deliciós

AOVE essentia OLEUM

Serrana d'Espadà

(oli propi que venen al restaurant, no sé per què al final no l'he comprat)

Boníssim

Ventresca de tonyina roja a la graella amb coleslaw (ensalada de col llombarda) 

(24 €)

No demanem postres, però amb els cafés (2 € x 2) ens trauen unes trufetes de xocolate.

Total: 40,65 € x 2

Servei extraordinari.

El lloc vos el recomane amb fervor,  però de la companyia no podreu gaudir com jo.

Hi vull tornar, que hi ha moltes coses que m'he quedat amb ganes de tastar.

Guía Hedonista

Between the sea and the mountains... the Heaven

divendres, 19 d'agost

La Nucia. This town is fortunately located between the sea and the mountains, on a quiet valley, at 10 km. from Benidorm... No, no m'he fet anglesa, però per aquesta zona on hem fet una escapadeta seria fàcil, de fet, al primer baret on ens asseiem a fer-nos una cerveseta (La Font, Polop) no parlen espanyol ni valencià! No els cal, tota la clientela parla anglés.

I sense perdre temps, al restaurant on hem fet la reserva per dinar.

Ca l'Àngels (Gabriel Miró*, 12. Polop - 965 870 226) En una casa de poble de principis del segle XX, Àngels Tormo (a la cuina), el seu marit Juan Teuler i els fills obriren el restaurant a finals del segle passat; ara, Vicenta Teuler està a la cuina (seguint el mestratge de la mare i la tradició), el seu marit José Blat és el pastisser i Paco Teuler atén la sala; el pare treballa a l'horta els productes que menjarem.

Tot i que una de les especialitats és l'arròs, decidim compartir altres cosetes:

Aigua (3,75 €). Volem un vi d'Alacant, però al final no el tenen i ens suggereixen

Zarate 2021 DO Rías Baixas

100% Albariño

12,5% 

Zarate. Sisan-Ribadumia, Pontevedra

24,50 € (Aprox. 13,95)

Fruita blanca i de pinyol, bona acidesa; agradable.

Detall de benvinguda: gaspatxo fet amb tomaques de casa (en realitat, el pack de pa casolà -extraordinari-, allioli i el gotet de l'horta val 3 € x 3)

Escalivada amb saladura i salmorra: 

capellanet, tomaques, pimentó, ceba, bajoca, col -ens sorprén moltíssim-, olives... 

(15 €)

Minxo: massa de farina de forment escaldada farcida de bledes i ceba, amb tomaca seca i ou de guatla 

(12,50 €)

Sepió (Mol·lusc cefalòpode decàpode, Sepia elegans, semblant a la sépia, però més menut, que compartix el seu hàbitat amb el calamar) amb verdures 

(9 € x 3)

En posar el ganivet ix tota la tinta... un espectacle de plat, boníssim.

Negra (Trotllo negre, Centrolophus niger, pàmpol, pàmpol ver, negret, peix de brom, romerillo... és un peix blanc), amb creïlles, tomaca, poma, espinacs cristal·litzats...

(22 € x 3)

Molt bo; semblava que no podríem amb ell, però a poquet a poquet...

I, estant en la zona dels nispros, hem de tastar el

gelat  (7 €)

Café (2 € x 3)

Total: 56,92 € x 3

Lloc molt recomanable

Parlen valencià (només un de tres dels que passen per taula, l'amo)

"Ca l'Àngels, el restaurante donde vale la pena reservar en Polop" GuíaHedonista

ComeYReza

*Gabriel Miró (Alacant, 1879 - Madrid, 1930) va estiuejar diversos anys a Polop, i en Años y Leguas, Sigüenza (alter ego de Miró) parla de racons del poble; a l'article "Huerto de Cruces", sobre el cementeri que després serà conegut com Cementeri Literari. A la Casa dels Xorros hi ha la Casa-Museu Gabriel Miró.

---------------

Hem estat en un hotelet luxury total, amb una terrassa en una tercera altura anomenada Heaven -cel-, des d'on veiem la Serra Gelada, el Puig Campana, Benidorm, Altea...

El desdejuni, a la terrassa de baix, és ben bo: fruita fresca, fruites seques, cereals, formatges, iogurts, pernil, pa, dolços...

També hem aprofitat les instal·lacions de l'apartamentet per menjar-hi alguna vegada: pernil, formatges, tomaquetes amb tonyina, truita de creïlles, berberetxos, clòtxines en escabetx, coquetes de la Marina, fruita...

Cervesa Túria

El Miracle 120 Aniversari 2020? DO València

Tempranillo i Shiraz

4 mesos en roure americà      13% vol.

Vicente Gandia. Xiva

5,40 €

--------------

dissabte,20 d'agost

Avui anem a passejar a la Vila Joiosa; de matí hem intentat reservar per a sopar a El pòsit, però ha estat impossible; tampoc ha pogut ser a Ca Marta, així que no cal agoniar-se: una cerveseta i au. 

Què esperaríeu d'un lloc que es diu The Black Lion (Av. del Port, 17)? Poc. I jo no he vist en ma vida un cambrer amb més desgana, que no ens mira a la cara i que reballa la carta damunt la taula quan li la demanem. Com que no ens apanya res, demanem un poc d'aladroc (5,50 €, amb papes i olives) per acompanyar la cervesa (1,50 € x 4).

Però havíem vist gambetes en una taula, i ens atrevim a preguntar a un altre cambrer, que és el pol oposat; ens diu que és fill de mariner i que les gambetes són fresques i estan molt bones (la sorpresa encara és més gran quan veiem que ens cobren 5 € del plat); també ens suggereix unes mandonguilletes de carn casolanes (6 €). No ho hauria dit mai; al final una bona picadeta, i hem estat molt bé voreta mar.

Total: 8 € x 3

No parlen Valencià

diumenge, 21 d'agost

En algun moment hem pensat tornar per Altea i dinar alguna coseta al Cranc (platja de l'Olla), però és diumenge i per tant serà difícil aparcar, a més a més ja deuen ser mésquefamosos després d'eixir a El País ("10 chiringuitos gastronómicos españoles para comer de lujo junto al mar"), i damunt tenim un pla millor: tornar per la platja d'Oliva, on està Anna amb la seua caseta nova. Després d'un banyet dinem a Sabore de Mar (Mare de Deu de la Mar, 117. Platja d'Oliva)

Seguim les recomanacions de l'amfitriona i compartim al centre:

Fogassa de pa amb tomaca (3,95 €)

Ventresca fumada (15 €)

Rosta de Sória (3,75 €)
Sí, és poc marinera, però la que mana ací diu que està molt bona i té raó.

Tomaca amb oli. Deliciosa (8 €)

Figatell. Menudet, suau (3,20 € x 4)

Polp sec a la flama (18 €)

Tot està ben bo.

Coca amb sobrassada 

i amb escalivada i capellanet

(9,50 € x 2)

Compartim només unes postres per a totes:

Llesca amb ou i gelat (8,50 €)

Café (1,50 € x 3 + 1,60 € +o,20 gel)

Total: 28,85 € x 4

Servei de privilegi

Només una cambrera parla valencià

Lloc recomanable