dijous, 31 de maig de 2018

Quina governança!

dimecres, 30 de maig del 2018
La Gobernanta Yaya Bar. Dénia, 6. Russafa - 625 719 692 (està també al barri del Carme, c/ Conquesta, 8)

No sé si hi ha carta, però només ens han oferit el menú de migdia, que és el que volíem, amb sis primers i sis segons per a triar, pa, una beguda i postres o café (9,90 €).

Local de gom a gom per a dinar, inclosa una taula llarga; potser més gent de la que poden atendre, perquè tarden 50 minuts a servir els plats a taula! Ens acabem la cervesa i els quicos, clar. Continuem amb una altra cervesa o copeta de vi (jo) o aigua.
De vegades coincidim en els menús, però avui cadascuna hem demanat un plat diferent; la veritat és que tot sembla abellidor.
Jo comence amb un cuscús de mango i llima verda
(altres primers que demanem són albergínies amb mel, molt bones, i creps de bolets i formatge brie, també bones)

I de segon, moniatos amb verdures i pesto roig (el plat no és gens bonic, amb el moniato i el plat color carabassa, però no està malament)
 (el altres, calamars farcits amb espàrrecs silvestres, molt bons, i arròs de rap i gambetes).

Per a les postres, pastís casolà de xocolate i galetes.

Per a compensar-nos l'espera, ens conviden a la segona beguda i al café. Un detall.
No parlen valencià
------------------
dilluns, 1 d'octubre de 2018
Donem una nova oportunitat als nostres veïns.

Jo trie ensalada de sardines en escabetx (amb poqueta gràcia, i una tomata de pruna poc saborosa)

i tacos vegetarians (millor opció)

Jj, els saquets d'albergínia, bolets i vainilla (dolcets, però abellidors)

I l'arròs de bolets i presa de porc (no el taste, però sembla que no ha estat un encert)

En el preu del menú entra una beguda (cervesa i aigua) i postres o café (compartim un brownie i jo, un café). No trauen pa.

Com l'altre vegada, el servei es fa etern, tarden molt a atendre i a servir els plats.

Com a curiositat, teníem a l'actriu Inma Cuesta en la taula de darrere. No sé si a ella l'han atesa millor...

Total: 9,90 € x 2

No parlen valencià

dimarts, 29 de maig de 2018

Les princeses combreguen... no?

diumenge, 27 de maig del 2018

Quin oratge tan estrany aquesta primavera! Ara fa sol, ara plou, ara fa vent...
Avui Valeria fa la Primera Comunió, al col·legi, i després ho celebrem a la Masia de l'Olivar (Bétera), aquesta vegada en un edifici annex envoltat d'arbres.

A l'exterior, resfrescs i begudes diverses amb olivetes adobades i ametletes.
I ja dins, el dinar,
Masia de l'Olivar



Renovatium White 2016 DO València
Moscatell d'Alexandria
12,5% vol.
Terravineas. La Portera, Requena
Aprox 5,55 €






- Entrant fred: brunoise* de llonganissa curada amb tomata, mel i fruites seques amb tapa de cebeta, sardina fumada i cebollí. [*forma de tallar les verdures en daus menudets]


Nodus Bobal DO Utiel-Requena
Boval
13% vol.
Bodegas Nodus. Caudete de las Fuentes
Gonzalo Medina
Aprox. 8 €




- Entrant templat: lassanya de vedella, espàrrecs silvestres i shitake amb salsa del seu suc

- Sorbet de llima amb cava

- Plat principal calent: arròs melós de gambot i calamar. Boníssim.

I si volem repetir...

- Postres: gelat de mango, amb culis de mora, fruita de temporada, cruixent de pasta filo amb canyella i pols de pastís Red Velvet

- Pastís de celebració de vainilla, trufa i xocolate

Avui, doble celebració, que també és l'aniversari de la xiqueta. Per molts anys, perla.

I no poden faltar les orelletes típiques del Camp de Túria
"L'art de fer orelletes en un corral de Bétera"
Recepta orelletes amb mel

Nodus Brut Nature DO Cava
Macabeu i Chardonnay
12% vol.
Bodegas Nodus. Caudete de las Fuentes
Aprox. 15 €

Cafés i infusions. I gintònic si en vols.

Serà per llepolies...!


Servei atent a qualsevol necessitat. Parla valencià.

dilluns, 28 de maig de 2018

"Si ça goûte, ça goûte, point barre"*

Kata 144 - Eva, 26/05/2018 - Vi, naturalment

Mentre va arribant la gent, cerveseta, llonganisseta de Pasqua del Niño Llorón i paté de tonyina picant de Luças (Portugal)

En la kata d'avui, beurem 4 vins naturals; tots del 2016; tres francesos (del Roine) i un de la Ribera Sacra (sense DO). Tots de Mesquevins (Pep Ferrer). Només es tracta de veure què ens agrada i què no d'aquests vins.

1. L'Anglore Les traverses 2016 Vin de France (Roine)
Raïm: Syrah 70% / Garnatxa 30%
Celler: Domaine L’Anglore. Tavèus (Tavel), el Gard, Occitània.
Enòleg: Eric Pfifferling
Maceració carbònica. Criança: en bótes usades.
Grau alcohòlic: 14% vol 
Preu: 20 €

- Capa baixa, tèrbol
- Poma verda, sidreira; olor de bombolles; en moure, llepolies, pas químic, poc natural. "fruit rouge et un je ne sais quoi"
- Entrada aquosa, no és viu, un poc "sangria"; per a aperitiu.


2. Domaine Charvin Cotes du Rhone 2016 Côtes-du-Rhône AOC
Raïm: Grenache (Garnatxa), Mourvèdre (Monastrell), Syrah
Celler: Domaine Charvin G. et Fils. Orange
Enòleg: Laurent Charavin
Criança: en diferents dipòsits de ciment durant uns 15 mesos
Grau alcohòlic: 14,5% vol 
Preu: 19,60 €

- Menys tèrbol, capa baixa
- Berberetxos, salí, llet?, fruita
- Aquós , més viu que l'anterior, punt amargós, alcohòlic; sense complexitat ni elegància


3. Daterra Azos da Vila 2016 Val do Bibei, Ribeira Sacra
Raïm: Mencia, Mouraton, Merenzao, Garnatxa Tintera, Gran Negro i altres (blancs?)
Celler: Daterra Viticultores. Manzaneda, Ourense  (fb)
Enòloga: Laura Lorenzo (de Dominio Bibei)
10-11 mesos en bóta de 225 i 500 litres de roure i castanyer
Grau alcohòlic: 13,1%
Preu: 25 €

- Tèrbol, lleument espumós?
- Fruita, sense complicació, sense fusta, pedra


4. Dard et Ribo Crozes Hermitage 2016 Crozes Hermitage AOC
Raïm: Sirà
Celler: Domaine Dard et Ribo. Mercuròu (Tain l'Hermitage) la Droma, regió d'Alvèrnia-Roine-Alps, França
Enòlegs: René-Jean DARD et François RIBO
Envelliment en mitges bótes entre 12 i 14 mesos. Sense filtració.
12% vol
Preu: 28 €

*DARD (parlant sobre com elaborar el vi, si ha de portar sofre o no...): "Soufre, pas soufre, l'âge des vignes, tout ça, on s'en fout, si ça goûte, ça goûte, point barre"
- Rivet maduixa, jove
- Dolç,
- Alcohol, fruita, "vi per a adolescents"; "busca la singularitat, no l'excel·lència"

Vins molt diferents entre ells, "autèntics", sense "malabarismes ni sofisticacions, però no han emocionat.

Dokument Kata

Per a dinar (sí, avui ni és divendres, ni primer de mes, ni sopar...):
l'ensalada russa clàssica, pernil, sardines fumades, clòtxines,
gaspatxo de cireres,

truita de creïlla (amb dotzena i mitja d'ous)


7 Cupos 2016  D.O. Ribeiro
Sousón, Caíño Longo i Brancellao
7 dies en inox, criança 11 mesos i 3-4 mesos en botella
13% vol
Casal de Armán. Ribadavia, Ourense
Aprox. 8,20 €  (Verema)





Galta de vedella amb verdures, vi, caldo de verdures amb sucre i soja, i parmesà ratllat; molt bona


formatges (d'ovella amb tòfona Oncala, Soria; de vaca madurat en fenc Marianne, Pontevedra -extraordinari-; de cabra amb tòfona Granizo, La Rueda, Albacete; asturià. A la foto començant pel de dalt a l'esquerra i en sentit contrari a les busques del rellotge)
Cireres de Serra
Fruita deshidratada (aranja, mango i flor d'hibiscus), boletes de xocolate (ametla i llima verda; te verd, llima i menta; te roig i fruites roges; avellana i canyella) i llavor de cacau. Tot de Pepita y Grano (Carrer Sueca, Russafa).

Pa de carabassa, amb pebre roig, candial i coca de panses i nous del forn Vicente Garcia (Regne de València, 6. Russafa).

Hi ha volcans a Meliana?

Divendres, 18 dabril
Com cada any, celebrem l'aniversari al Gurugú (plaça Major, 9. Meliana - 961 495 377)
Avui ho tenen de gom a gom i tardaran bastant a servir-nos.
Seguint el costum, jo, ensalada, la Fantasia, amb diversos tipus d'encisams, ruca, tomatetes, panses i pinyons (i si que faig foto aquesta vegada!)

I elles, entrepans: Brascada i Gurugú (amb pimentó, albergínia, ceba, mozzarela...)
Tenim tant de temps que repetim cervesa, i cacauets, però ja no ens fem la misteleta.
Aquest lloc és molt acollidor i l'important és contar-nos-ho tot.

diumenge, 20 de maig de 2018

Que no coneixes Ricardo...?

dijous, 17 de maig
Bar Ricardo. Dr Zamenhoff*, 16. La Petxina - No reserven. Tanquen diumenges i dilluns.

Sé que amb tot el que està passant al món, és una frivolitat dir que avui és un dia històric per a mi, sí, però és que avui, perquè sí, taste les famoses creïlles braves del Ricardo!!! Tot i que no estan en els tres primers llocs de "Las mejores bravas de Valencia, el ranking definitivo" (Rausell, Casa Montaña, Askua), moria d'impaciència per fer-les meues (ja vaig escriure un dia de la confusió Ricardo-Richard).
En "Las 12 mejores patatas bravas de Valencia", estan en el lloc 5.
Per a parlar de la "bravadependència", ningú con Jesús Trelis "Ciberataque de patatas bravas".
Jot Down classifica les creïlles braves en dos corrents: barceloní, amb allioli i tomata; i madrileny, amb salsa roja, sense allioli! A mi, com no podia ser d'altra manera, m'agraden les "catalanes", sentidetes de pebre roig i amb allioli.

Local de gom a gom; hi ha molta gent que sembla habitual. Tot el que hi ha a les vitrines ens abelleix, i la carta és ben llarga, però hem de triar:

- Ensalada russa (5,75 €). Una de les millors de la ciutat? Sé que sóc molt exigent, però no hi puc posar coroneta. (A la foto falten els bastonets de pa)

- Creïlles braves (5,15 €). Ben fregidetes, molletes per dins, rostidetes per fora, bon punt de pebre roig amb oli, allioli suau. Molt bones.

En patatasbravasworld llig que usen creïlla Agra (?) i són més exigents que jo encara.
A Consum ens expliquen quina creïlla fer servir per a cada ocasió.

- Clòtxines (8,90 €). Menudetes però saboroses. Caldet un punt salat per a beure-se'l.

- Calamaronets. També bons, però es fa sentir un poquet massa el caldo concentrat a la planxa en la base de cada calamaró.

- Gambes de Dénia a la planxa (9,71 € x 4). Delicioses

-Cistelleta de pa (si la demanes, 1,95 €)

Sé que el dinar mereixia un bon vi, però només ens hem fet una cerveseta (2,05€) i una aigua amb gas (2,60 €)

Total: 39,72 € x 2

Un bar "típic valencià",  tot i que no parlen valencià, que cal conéixer.
--------------------------

*Ludwik Lejzer Zamenhof (nascut Leyzer Leyvi Zamengov. Białystok, Imperi Rus, 1859 – Varsòvia, Polònia,  1917)  va ser un oftalmòleg jueu, iniciador de l'esperanto.
Estigué a Valencia en 1909, amb la seua muller, amb motiu dels actes del Congrés Internacional d'Esperanto de Barcelona, amb subseu a València, on s'estava celebrant l'Exposición Regional.

diumenge, 13 de maig de 2018

Sense tambor per Sòria

pont de l'1 de maig de 2018

Quins podrien ser els plats i les elaboracions més típics de Sória? Les rostes (torrezno), el xoriç, la carn de corder, la mitjana de vedella (Vinuesa), el formatge, els bolets, les migas de pastor, la mantega, la tòfona... Aquesta escapadeta a Sória no ha sigut massa especial gastronòmicament, però no ha estat malament (en altres aspectes, un viatge deliciós).   turismosoria

Fem diverses paradetes per a un vermut, normalment casolà:
-al Foro, de la plaça Major (Medinacelli), amb "lo que ponemos aquí", una llesqueta de pa amb pernil (1,80 € x3).

-al bar El Pescador (Vinuesa), amb unes tapetes (4,40 € x 3)

-a Vinos Lázaro (Sòria), un baret tradicional ben peculiar


O per a una cerveseta, com una fantàstica voreta riu Duero (Sòria), al bar El Fielato (2,50 € x 3).


A la cerveseria Torcuato (Sòria) piquem amb unes croquetes de pernil, uns calamars, unes broquetes de clòtxina en escabetx i anxova, una torradeta amb sardina marinada i unes cerveses.



De camí al cañón del Rio Lobos, en Al pie del cañón (Ucero), una botigueta gurmet més bonica que bona, ens fem un entrepà de salsitxa seca, o pernil, o truita de creïlla  (5,50 € x 3).

Bevem algun vinet de la casa (Ribera del Duero), com a la Posada del Puerto, l'únic bar d'Oncala, on podem tastar el formatge que fan al poble; hem de comprar una peça de formatge amb tòfona si volem fer una picadeta, i l'home del bar ens en talla un plateret -sense pa si no el demanem-.


Al Mirador de Almanzor de Calatañazor compartim un torrezno (que salat!),

uns bolets de barrecha 

i una cecina de jònec; amb una copeta de vi i dues cerveses (7,90 € x 3).

Ens crida l'atenció el vi Camino Soria.

A La Cerámica de Medinaceli, dinem amb un polpet amb tomata


uns ous amb pernil i carxofa gloriosos
unes ensalades i uns ous remenats amb bolets
El menú de 16 € inclou dos plats, aigua, una altra beguda, pa i postres o café.

Tots els dies hem sopat a casa, amb formatge, verduretes, pernil dolç...
Uns dies bevem un vi que hem dut
Vinos de Viento 2015 Carinyena
50% Garnatxa tintera, 50 %Garnatxa peluda
14% vol.
Michael Cooper - Vinos del Viento. (fb)
Aprox. 8,95 €




I un altre dia, un que ha comprat Amparo

Albus 2015
Albillo
Bodegas Señorío de Aldea. Aldea de San Esteban Soria
Aprox. 8 €

Curiós, diferent.




També fem algunes paradetes per al café:
-tornant de la llacuna Negra, en un baret agradable amb allar i tot, la taverna Quitapenas (Vinuesa)
-en un estrany hotel rural, El Rimero de la Quintina, Yanguas
-al Capitol de la plaça Major del Burgo de Osma
- a Mantequerías York (Sòria), amb una persiana
M'hauria agradat tastar els típics cavallets (en homenatge a la fíbula trobada a la ciutat celtibera de Numància)

Un final ben dolcet per al viatge.