divendres, 29 d’abril de 2016

Sense clandestinitat ni traïdoria

dijous, 28 d'abril del 2016
Origen Clandestino. Carrer de la Carda, 6 (Barri del Carme-Mercat) - 961 048 788

M'han parlat molt i molt bé d'aquest lloc i tenia moltes ganes de vindre-hi. És un lloc menudet (sols 6 taules) i és difícil aconseguir taula. En entrar veus una cuina xicoteta, amb el Junior Franco, un jove cuiner colombià que ha treballat al DiverXo (Madrid)  i al Suculent (Barcelona); també hi ha el Ruben i altres 3 homes entre la sala i la cuina.

Comencem amb cervesa (2,50 € x 4) mentre anem arribant.
Hi ha el menú del dia (17€) i diversos menús degustació (29-35-50 € amb 6-8-10 plats). Ens decidim pel primer. Ens pregunten per al·lèrgies i intoleràncies. Tot i que hi ha alguns ingredients (ceba, clòtxines) que una de nosaltres no suporta, el plat del dia és inamovible. Ens ho apanyarem entre nosaltres.

-Croqueta de pollastre de corral amb curri roig tailandés. Trista i solitària al plat, però boníssima, picant, amb interior líquid.

-Cebiche de gamba roja amb alvocat, yuzu (mmmmm el japó: cítric) i lulo (Equador i Colòmbia; naranjilla). Bona combinació, fresca.


Amb pa torradet amb tomaca (pan de cristal; l'hauria preferit sense la tomaqueta, per sucar al plat).

-Clòtxines amb ceba i celiandre


Reposo 2013 DO València
Garnatxa tintera, sirà, monastrell, altres
14 % vol.
Pago Casa Gran. Moixent

2 copes x 3 €





-Estofat (ragout) de vedella amb crema de cacauet, ceba i creïlla.


-Merengón colombià amb guanàbana i maduixes. Original.


1 café i 1 tallat i 1 infusió.
Total: 24,25 € x 3

Hauré de donar-hi una altra oportunitat i tastar les especialitats: causa colombiana -limeña-,  eriçó i pinya colada. Avui no he arribat a l'ànima de què tant havia sentit parlar.

cuandosalimosdecasa
Verema

Taules amb història


"La lletra amb vi entra. Lliçons d'història que podem aprendre als restaurants valencians"
Ana Valls   valenciaplaza

- L'Antiga Roma: Soho del Mar
- La València islàmica: Orio
- La conquesta cristiana: El celler del carrer de baix (PROAVA)


- La Longue durée: Alma del temple
- El segle d'or: Trenca dish
- El Renaixement: La terrassa del Muvim
- El Barroc: Calcatta
- El neoclassicisme: cafeteria la Nau
- La València liberal: El huerto
- El Patrimoni de l'horta: Tavella
Ca Pepico (Roca, Meliana; 1930)


- La València de Blasco: La Barraca del Palmar
- La València republicana: Las arenas. “Brasserie Sorolla”
- València, capital d'Espanya: Restaurant Topic (hotel Reina Victoria)
- La Guerra civil: Refugio
-----------
Cisterna romana al Moma, Corretgeria

dimecres, 27 d’abril de 2016

Xerés a Ca Pepico tot l'any

dissabte, 23 d'abril Dia del Llibre
Ca Pepico. Mediterrani, 1. Barri de Roca, Meliana. 961 491 346

Fa un dia preciós, i després d'un passeget per la mar, pensem que una bona manera de continuar el dia seria anar al Pepico. Tindrem taula? Síííí. En entrar per la porta, un llibre i un somriure. I molta llum.
fb
Tot i ser prompte, la sala està quasi plena, i en un momentet ho estarà del tot. Ens asseiem al costat d'una finestra, davant la porta del celler, una porteta enigmàtica, de la qual us voldria contar tantes històries, si sabera escriure...
verema
Pa amb tomaca i allioli (3,65 €) i papes
Aigua amb gas

En cantar-nos les propostes del dia... ens abelleix tot! I damunt, Pep ens ho posa tot tan fàcil...! Un poquet de cada cosa.

Detall de benvinguda

Fino Camborio DO Xerés
100 % palomino fino
3 criadores
15 % vol.
Juan Piñero. Sanlúcar de Darrameda, Cadis
Ramiro Ibáñez Espinar
Aprox. 9,25 €  75 cl
Herba; punt amarg interessant. Poc intens en boca. Molt agradable.


A l'hora de triar el vi, sempre propostes exclusives:

Urtaran 2014 DO Arabako Txacolina
Valle del Agua. Atlantic Wine
60 % Hondarribi zuri, 30 % hondarribi zerrati i 10 % riesling
Fermentació espontània amb llevats autòctons en bótes de castanyer i de roure francés. 6 mesos en lies.
13,5 % vol.
Bodega Goianea. Saratxo-Amurrio, Àlaba
20 €
[Botella 0281 de 1.998]
Flors blanques, herba, molt cítric, bona acidesa (per a mi), puntet amarg final; llarg; interessant.
Verema

-Gambetes bullides (quisquilla) (9 €)


Manzanilla Pasada Maruja DO Mançanilla Sanlúcar de Barrameda
100 % palomino fino
(aprox. 8 anys sota vel flor)
16 % vol.
Juan Piñero
Aprox. 20 € 50 cl
Flors, punt salí, pa torrat... Molt bona



Tempura d'anemones de mar. Un altre regalet. Textura fantàstica, potser s'hi troba un poc a faltar la mar, però molt bones.

-Carxofes. L'horta al plat. Tan saboroses! Tan tendres! I punt perfecte de torrat. Amb el final de l'oli i la sal. Mmmmmm  (7 €. Si no vos afanyeu, ja no les tasteu)



Tots diuen que les carxofes són molt difícils a l'hora de triar un vi que hi vaja bé. Doncs ací, no sé com ho fan, però ho encerten sempre.

Amontillado La Cigarrera DO Xerés
100% Palomino fino
Doble criança: sota vel flor i oxidativa. 6 anys en criadores de roure americà
17 % vol.
Bodegas La Cigarrera. Sanlúcar de Barrameda
Aprox. 10,95 € 75 cl

Intens, corfa de taronja, fruites seques, café, vernís, caramel... Boníssim.

-Tellines. Menudetes, però molt bones (6,50 €)

-Arròs melós de mar. Una paella per a mi sola...! (13 €)


-Denton. "Súperespecial", que diria mon pare (20 €)



Valdespino Oloroso Dulce Solera 1842 V.O.S. (3/8) DO Xerés
Palomino fino (amb PX)
Criança oxidativa
20 % vol.
Valdespino (Grupo Estévez). Xerés
Aprox. 25 € 37,50 cl

De tot i més, complex, dolç que no dolçot, figues i dàtils, taronja, fusta, xocolate...


Café (1,25 €) i suflé de llima (4 €)

Com que el meu xic em vol explicar no-se-què de l'horitzontalitat o la verticalitat d'aquests vins, ens falta un palo cortado; i amb un altre somriure, de seguida tenim botella i copetes a taula:


Palo Cortado Fernando de Castilla DO Xerés-Mançanilla
Palomino fino
Més de 30 anys
20 %
Bodegas Rey Fernando de Castilla. Xerés, Cadis
Aprox. 34,75 € 50 cl

Per a mi, és més difícil, i no per allò del "fals dolç"; m'agrada però preferisc els altres.


Total: 45 € x 2. Un luxe i un regal.

Del 15 al 24 d'abril s'ha celebrat el Sherry Festival a València, i Pepe Ferrer (casualitats de la vida, aqueix és un altre, "periodista, fotògraf i titellaire (...) el millor aliat dels vins de Xerés" diuen alguns) ha estat en molts bolos (El Rodamón, La salita...). Amb aquest Pep Ferrer, el del Pepico, tenim Xerés tot l'any, i a més a més parla valencià.

Com sempre, gràcies, mestre.
---------------------------

I el dia acabarà a la plaça de bous de València, per celebrar-hi el 25 d'Abril, després de no-sé-quants-anys d'exili.
Rafa Marco

losojosdemirar
laveu
vilaweb

dilluns, 25 d’abril de 2016

Un glop de poesia

divendres, 22 d'abril del 2016

No he pogut estar en altres presentacions dels llibres de Miquel Català (Miquel Llàtzer, Algemesi -company de facultat-), i això no està bé, no. A la tercera va la vençuda. Després de Poemes de la nina libèl·lula ( Germania, 2012) i Poemes de la nina mandarina (Germania, 2014), ha vist la llum Cavallet de mar (Neopàtria, 2015), i avui, a 33 rpm Club (Llanterna, 11. Barri del Mercat -El carrer rep aquest nom per un hostal que hi havia: l'Hostal de la Llanterna-), Joan Pau Cimarro (que n'ha escrit el pròleg) parlarà sobre poesia i filosofia i alguns amics recitaran alguns poemes, acompanyats de guitarra.


"jo sóc aquell qui fa versos als núvols
qui ama la terra i albira la mar..."



Daniel Belda CS 11  DO València
Cabernet Sauvignon
10 mesos en bóta
13,5 % vol.
Daniel Belda. Fontanars dels Alforins.
(Aprox. 4,80 €) 3 € copa

Servit molt fred

diumenge, 24 d’abril de 2016

Vi sota un pont...

dimecres, 20 d'abril del 2016
Els temps estan canviant? Alguns diuen que sí, però són sols il·lusions esporàdiques. De moment, sembla que al teatre ens arriba el que fan al Nord...
I també hi ha sorpreses: cares conegudes i una copeta de vi de benvinguda:

Flor de Ahíllas blanc (Merseguera) / negre (Boval, Tempranillo, Mencia, Marselan, Graciano i Garnatxa.
Bodegas Terra d'Art. Ahillas, Xelva, València.
Juan José i Casandra Martínez Palmero
blanc: 7,90 € / negre: 11,46 € /VinosyCavas)



Panorama des del pont (A view from the bridge), Arthur Miller, 1955.
Adaptació: Joan Sellent
Direcció: Georges Lavaudant
Repartiment: Eduard Fernández, Jordi Martínez, Mercé Pons, Marina Salas, Bernar Quintana, Pep Ambrós, Rafa Cruz, Sergi Vallés.

Un escenari fred, sí, però per a mi, escaient. Treball actoral dispar.

diumenge, 17 d’abril de 2016

Primavera al castell...

dissabte, 16 d'abril del 2016
Castellnovo (l'alt Palància)

Fa temps que no ens reunim i, clar, hi ha molts aniversaris a celebrar i moltes experiències i detallets a compartir.
Com no podia ser d'una altra manera, comencem amb unes papes Maribel


Després, uns aladrocs en vinagre i unes olivetes.

Directament des d'Itàlia, ens preparen un Aperol Spritz (gel, rodanxa de taronja, 3 part de cava -prosecco-, 2 parts d'Aperol, 1 part de soda)

Aperol.
Taronja amarga, ruibarbo, gentiana, cinchona...
Barbieri (Pàdua) / Gruppo Campari
11 % vol
Aprox. 11 €

Codorniu Extra Semi-sec DO Cava
Macabeu, Parellada i Xarel·lo
11,5 % vol
Bruno Colomer
Aprox. 5-6 €

Sépia a la planxa, i uns berberetxos gloriosos, també a la planxa.


Des de Tenerife,

Tajinaste Tradicional  DO Valle de La Orotava
100 % lintán negro
Bodega Tajinaste. La Orotava, Santa Cruz de Tenerife
13 % vol.
Aprox. 8,50 €?

Uns troben les notes minero-volcàniques; altres, no.



Frivolitats salades; ensalada russa d'Alícia.



Azpilicueta Crianza 2012 DOCa Rioja
85 % tempranillo, 10 % graciano, 5 % mazuelo
12 mesos en bóta de roure francés i americà
Bodegas Azpilicueta (Campo Viejo? Alcorta -Domecq-?). Logroño
Enòloga: Elena Adell
Aprox. 8 €

Fruita madura, torrats, espècies.




I guatles fregidetes amb llorer, all, herbes... i cibulet, fetes per Mª Elena.


Perpetual 2013 DOQ Priorat
Garnatxa negra i carinyena
18 mesos en bóta de roure francés
15 % vol.
Miguel Torres. Lloar i Porrera
Mireia Torres
Aprox. 46,95 €  [Botella nº 4.923]

Millor quan duu un temps en copa. Fruita madura, balsàmic, mineral, café, regalèssia; punt dolç i després amarg. Interessant.
Verema


Per als aniversaris, un pastís tradicional d'ametla, d'Imma C. Que bo! [Encara que ho parega, no és un "8", és un "infinit"]

Colesel Noai Brut Prosecco DOC
100 % glera (prosecco)
11,5 % vol
Colesel. Valdobbiadene, Treviso, Vèneto
Aprox. 8 €

I encara, unes merengues de Tendetes que porta l'altra Imma (ooohhh, no tinc foto).

i regalets d'arreu del món: Nova York (Kikkerland), Porto (Serralves), Madrid (Thyssen), Islàndia...


Després, uns dormen, uns xarren, uns passegen, uns es dediquen al Tarot...

Gràcies, a tots (a Mª Elena, més, clar).


Llegint i dialogant

dimecres, 13 d'abril del 2016
Diàleg entre l'escriptor  i els lectors joves 2016

Enguany, l'autor amb qui han dialogat els alumnes és Ramon Solsona, a partir de llibre Línia Blava.

"En agafar el metro, inconscientment, no podem evitar fixar-nos en les persones que entren i surten. Qui són? On van? A què es dediquen? Sovint, a través de l'aspecte o de les seves converses, ens endinsem en un món fictici i intentem esbrinar com són aquelles persones. Ramon Solsona, a partir d'aquesta premissa, crea un univers paral·lel, una vida que podria pertànyer a la de les persones que observa". viulaliteraturacatalana

Com ens diu l'autor,
"La vida et dóna idees, els temes, les històries, la trama, els personatges... però amb la vida no n'hi ha prou si no hi ha treball amb les eines artístiques, la literatura."
"Hi ha milers d'històries que truquen a la porta, i vosaltres les podeu escriure".

 I ara, copie les paraules d'Alícia (IES Clara Campoamor):
"Avui tots plegats hem tornat a xalar bona cosa amb el diàleg, és a dir, amb el plaer de la lectura i el goig de compartir-la. Hem sentit de manera molt especial la connexió que progressivament Ramon Solsona anava aconseguint amb els nostres alumnes i com ells gaudien de debó amb les seues paraules. Avui he comprovat com l'objectiu formal de les programacions didàctiques "motivar el gust per la lectura" s'ha assolit plenament, si més no per una estona, i m'ha emocionat veure com els xavals disfrutaven dels seus premis. Així doncs, gràcies a Carme i Gonçal i a la resta de l'equip del Diàleg i, per descomptat, un agraïment molt especial a Ramon Solsona. Els que ens dediquem a açò sabem com és de difícil motivar i engrescar els estudiants i ell ho ha aconseguit."

Després, quan els joves ja se n'han anat, ens quedem els altres joves, els profes i l'autor, fent la picadeta (recordeu quan es deia "vi d'honor?) per gentilesa de l'organització, i xarrant sobre tot i més.


Señorío de Mestalla 2013 DOP Utiel-Requena
Boval
6 mesos en bóta
13 % vol
Vinícola requenense. Requena
Tinto de Autor. Enòleg Rafael J Ochando
Aprox. 4,20 €

dissabte, 16 d’abril de 2016

L'Albufera és blava?

diumenge, 10 d'abril del 2016
Planta Azul  Francisco Monleón, El Palmar - 961620148

Fa un dia preciós. Dinem a la terrassa que hi ha a la banda de darrere, al costat de la Carrera de la Reina (que va del llac a l'estany de la Plana i la gola del Perelló).


Nodus Chardonnay  DO Utiel-Requena
Chardonney
Fermentat en bóta
12,5 % vol
Bodegas Nodus. Caudete de las Fuentes, València
Paula Valiente
15 € (Aprox. 9 €)




Demanem com a entrants uns peixets fregidets i un esgarradet.


I com a plat principal, un arròs del senyoret melós, que està boníssim (potser un poquet pujat de colorant).

Les postres, casolanes; compartim un tiramisú i un plat de nata amb anous.

Amb les xiquetes (encara que no amb totes) i convidada. Què més vull?

¿Cuánto me quieres?

dissabte, 9 d'abril del 2016
Kata 122 - César

Sabem que hi ha diferents DO; els anys dels vins són 2006-2008-2010-2011; hi ha 2 monovarietals; 3 espanyols. Són vins regalats. Haurem de decidir al final el valor de l'estima...


1. Barbaresco 2010 Barbaresco DOCG, Itàlia
Raïm: Nebbiolo
24 mesos en bóta de roure        14,5 % vol
Produttori del Barbaresco. Barbaresco, Piemont
Enòleg: Gianni Testa?
Preu: aprox. 21,90 €

- "Caiguda d'ermini". Evolucionat, tella, rivet taronja, capa baixa, no brillant
- Potent, suro, reducció, fosc; bodega tancada, espècies, herba, alcohol, sotabosc, herba d'olives, NO fruita, fongs
- Aspre, astringent; se n'ha anat; falta de fruita, punt de l'herba, d'olives, salat, balsàmic
No ens agrada. Havia de ser italià!!! Sembla que té TCA.


2. Finca Moncloa 2006 VT Cadis
Raïm: Sirà, Cabernet Sauvignon
12 mesos en bóta de roure francés i americà         14 % vol
Finca Moncloa. González Byass. Jerez de la Frontera
Enòleg: José Manuel Pinedo
Preu: aprox. 15 €

- Capa mitjana, evolucionat, rivet ataronjat, tella, marró, tèrbol
- Melmelada, licor, fusta; poc de fruita, carn crua, regalèssia?, espècies, dolç, roure americà,
- Licor acaramelat, amarg, cuiro, llarg, fruita no en plenitud, torrefacte, pebre, càrnic


3. La Lama 2011 D.O. Ribeira Sacra
Raïm: 90 % Mencia; Garnatxa Tintera, Mouraton, Sousón, Brancellao
13 mesos en bóta de roure francés de diversos usos + 7 mesos      13,5 % vol.
Dominio do Bibei. Manzaneda, Orense
Enòleg: Gutier Seijo (Sara Pérez-René Barbier)
Preu: aprox. 15,50 €

- "Caiguda de franel·la negra", capa alta, negre, picota
- Móra, fruita negra, licorós; sulfúric?, llorer?, pebre, càrnic, ferrós, cuiro, llèpol
- Esfèric, ben acabat, fàcil, dissenyat

4. Tinto «Valbuena» 5º Año 2008 D.O. Ribera del Duero
Raïm: 93 % tempranillo, 7 % malbec i merlot / cabernet sauvignon
7 mesos + 12 mesos en bóta nova de roure americà i francés + 9 mesos  
14,5 % vol
[botella 092951]
Bodegas Vega-Sicilia. Valbuena de Duero, Valladolid
Enòleg: Xavier Ausàs
Preu: Aprox 96-100 €

- "Caiguda d'espolí", capa alta, més evolucionat que 3 i menys que 1 i 2, robí
- Balsàmic, fruita roja; càrnic, cuiro, "altament sexual", vainilla, viu
- Viu, acidesa perfecta, per a mi un poc massa cítric, m'agrada més en nas que en boca
Verema



I per a sopar, pernil, cecina, formatge, anxoves, polp a la gallega (extraordinari),


cassoletes de bolets

patés,
i carn preparada al punt de cadascú.


El Sequé 2014 DO Alacant
100 % Monastrell
12 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol.
El Sequé / Artadi. Pinoso

Aprox. 21,50 €




Patís Tatin i bombons (de Cacao Sampaka, crec)


Aigua VOSS (Noruega)


Liberalia Uno 2015 VT Castella Llleó (Toro)
Vi dolç natural
90 % moscatell, 10 % albillo
11 % vol.
Liberalia. Toro, Zamora

Aprox. 10 €




Ells t'estimen, però nosaltres, més!