dimarts, 29 de gener de 2019

Nadal a l'horta

diumenge, 27 de gener
No sé quint sant és avui, però el cas és que és un dia important perquè la meua família, la de la branca xufera, celebrem el dinar de Nadal. Sí, ja és una tradició que la nostra paella de Nadal es faça pregar, com moltes de les coses bones de la vida. I quantes d'aquestes coses bones hem d'agrair a mares i ties! Quant de sacrifici i quants moments especials ens han regalat en la vida!
Tot i que no necessitem cap justificació, he llegit que el cicle de Nadal no acaba fins el dia de la Candelera, 2 de febrer (40 dies des que nasqué Jesús fins a la seua presentació al temple de Jerusalem).
Anem arribant a l'alqueria de l'horta a taula parada: papes, formatge, fuet, ametletes de Titaigües i cacaus acabats de fregir, cacaues amb corfa torrades, ensalades... Amb aigua, refrescos, cervesa i vi.

Enrique Mendoza Monastrell Merlot 2016 DO Alacant
50% Monastrell, 50% Merlot (?)
12-13 mesos en roure francés i americà
14% vol.
Bodegas Mendoza. Alfàs del Pi
9,99  €






La paella, ja reposadeta, està fantàstica, i no ho diu el meu amor de neboda -el cuiner és mon tio Salvador-; em sembla tan difícil dominar el foc i encertar el punt de l'arròs, i al gust de tots...!


La conversa posterior ha girat al voltant dels ingredients i sobretot del garrofó: que si fresc, que si congelat, que quin és el millor moment de tirar-lo...
Ha sobrat poc d'arròs, però algú encara se n'ha endut un plateret per a demà.


Dominio de la Vega Authentique 2016 DO Cava
Macabeu i Xarel·lo
12% vol.
Dominio de la Vega. Sant Antoni, València
9,50 €






Per a les postres, com si s'acabara el món: taronges, flam de café i flam de formatge (que ha fet Maria), carabassa torrada, pastissets de moniato, corona de l'horta... (del forn Amparo d'Alboraia, passatge Rei En Jaume, 2; ací podeu trobar la recepta, això sí, se vos pot parar el mos amb les faltes d'ortografia)

Una bona sobretaula per acabar-ho d'arredonir i me'n vaig carregada amb l'aroma de l'horta, el caliu familiar, les flors del paradís i el potet de les ametles i els cacaus.
Gràcies, família.

Al so del tank drum

dissabte, 26 de gener de 2019
Avui ja és la tercera sessió del taller CuidArte que organitza M.Elena a Castellnovo i sembla que aquesta xica tinga connexió directa amb la providència, perquè fa un dia especial, amb un solet esplèndid.
Abans de començar, uns cafenets o infusions i un trosset de coca en llanda amb formatge i gingebre que ha fet Alícia.

Hem començat parlant de les caixetes amb "secretets" que portàvem des de casa.
Reflexionem sobre les accions i les actituds, tant en la nostra vida com en la nostra professió; sobre el que prenem i no prenem dels altres, el que donem i el que no, el que ens agafen i el que no, el que ens donen i el que no.

Amb l'home de Vitruvi treballem tot açò, relacionat amb els adjectius que ens caracteritzen o no.

I la roda de les quatre direccions, que no falte.

Tornem a utilitzar els clicks de Famobil perquè un que ens represente a la nostra edat mire uns altres que ens representen des del naixement, cada set anys, i observe el que ha pres, el que no...


També hem tingut sessió de relaxació a l'aire lliure i de meditació, però avui no hem tingut cançó.
Trobe que progressem adequadament, a més de sobreviure, en el nostre lloc segur, volem créixer, en el nostre lloc de força.

No hem perdonat l'esmorzar, amb coques salades del forn La Catalineta de Sogorb i coca de ceba amb tonyina i xampinyons, del forn Rosa de Xilxes.


Les papes Maribel, que no falten, clar.

Per al dinar, el que queda de les coques anteriors i a més a més empanada de tomaca amb tonyina del forn Rosa de Xilxes.


P'alegrarte 2016  Alemanya
Riesling Trocken
11% vol.
Condado de Hayon & Danubio
Aprox. 9,50 - 10,16 €





M.Elena ha preparat ous farcits,

i carxofes amb pernil;

Alícia, truita amb creïlla king-size,


Pies Negros 2016 DOCa Rioja
90% Tempranillo, 10% Graciano
12-14 mesos en roure francés
14% vol.
Artuke. Baños de Ebro, Rioja Alabesa
Aprox. 11,40 €



De l'Alt Urgell i la Cerdanya arriben formatges, llonganissa seca, embotits de la carnisseria Cal Quera de La Seu d'Urgell...

i trompetes de la mort amb ceba;
Roger ha fet calamar amb ceba i pésols;

Imma A., pit de pollastre amb prunes,


Mestizaje 2017 DO El Terrerazo
72-76% Boval; Garnatxa, Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot (?)
14% vol
Bodega Mustiguillo. Utiel
Aprox. 10 €




Per a les postres, taronja preparada i fruites seques

A més a més, uns pastissos casolans espectaculars: una coca de carabassa que ha fet Núria

i un pastís de grumolls, amb poma, ben original, de Blanca
Cafés, infusions, mistela...
No hem fet paradeta per a berenar, només per a beure, encara que sí que ha caigut alguna mandarina.
Algú proposa reduir la part gastronòmica per al pròxim taller; què dieu, tindrà èxit?
Esperem amb ànsia la següent sessió, que el so del tank drum em té hipnotitzada.


----------------------------
dissabte, 23 de febrer
CuidArte, 4
Després de la reflexió del "jo també sóc aquesta" (des d'allò biogràfic) i del "jo també hi pertany" (des d'allò sistèmic), ara entrem en la part existencial: "quant em costarà? Quin preu hi he de pagar?".
Triem una de les 22 cartes dels arcans majors (reflecteixen de manera profunda arquetips de la personalitat humana), de contes de fades.
Quina m'ha tocat a mi? La lluna! Hi ha la bella dorment, amb el gat negre als peus del llit, i la lluna plena mostrant-se per la finestra.
El treball amb aquesta carta invocada com a recurs d'ajuda continuarà la pròxima sessió.

La cançó del dia és "Roma", de Manel: "Si hagués nascut a Roma, fa més de dos mil anys... Els turistes es fan fotos on tu i jo vam esmorzar... Són les coses bones de passar a l'eternitat"

Núria Segarra ens parla de l'Educació per a la Pau amb l'enfocament REM (Reconstructiu-Empoderador), amb un conte molt bonic de Rem, la filla de Pau i Educació; ens parla de la importància de la creactivitat, de l'escolta activa...
Un dels contes que escoltem és "Dos monstres", de David Mckee
Treballem com deconstruir el que volem canviar i com reconstruir-ho. Molt interessant.
-------------------
Avui  per a redesdejunar, cafés i infusions, però no hi ha coca, així que la gent no se'n pot estar i enceta la carabassa al forn.

Per a l'esmorzar, no falten les papes Maribel i les ja tradicionals coques salades del forn La Catalineta de Sogorb i les de tomaca i de ceba amb tonyina i pinyons, del forn Rosa de Xilxes; en mengem també per a dinar.

Alguna cervesa i aigua.
Per a dinar,

La pocavergonaya 2016 DO Tarragona
Macabeu, Garnatxa Blanca i Muscat
12,5% vol.
Vineters de la Ribera de l'Ebre. Ginestar, Tarragona
Enòlogues: Noemí Poquet i Sònia Farran
6,85 €

Fruita blanca madura, cítrics, punt dolç. No sé si és prou "descarat".



Formatge artesà de cabra Pell Florida, Vall de Catí

Carxofes amb pernil

Ous farcits i anxoves

Humus de llentilles i de cigrons.
Pa del forn València

Tren de mitjanit 2015 DO Terra Alta
Garnatxa i Carinyena
8 mesos en roure francés
14% vol.
Vins Perdigons. Gandesa, Tarragona
4.800 botelles
Marc Llagostera
10 €
A l'etiqueta de Terra alta diu "cos i ànima"; per a mi, hi falta un poquet de cos.

Quan vaig veure el nom d'aquest vi, l'haguí de comprar sí o sí: és el títol d'una cançó de Sau que em xuta energia des de la primera nota, i ja en la tornada... em transtorna.
"Si ets llunàtic i estàs espantat, si vius als núvols i estàs deprimit, si la boira ja t'ha acompanyat. Cada dia en algun lloc, pots pujar al tren de mitjanit."
No sé si és casualitat, causalitat o què, però avui m'ha eixit la carta de la lluna...


Arròs amb algues arame, verdures i cacauets (del xef Roger)

Per a les postres, festival de fruita


I per a celebrar l'"alegria viva i expansiva" de Mer, que ja s'ha jubilat,
Anna de Codorniu Brut
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Macabeu i Xarel·lo
11,5% vol.
Anna de Codorniu. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 8,95 € x 2





------------------------------------------
dissabte, 30 de març 
CuidArte, 5 - Dia de Santa Desconfiança i Santa Confusió

Sí, tot começà el segle passat al Delta, i formaren una família; la família ha anat acollint nous membres, i ara, sota la calentoreta de la matriarca lloca, ja som una tribu, la tribu de CuidArte.

Hi ha coses que passen i que no sé si necessiten ser explicades. En la sessió anterior, vaig triar el arcà major de la lluna, amb la carta del conte de la bella dorment, que havíem de comentar avui. Mai m'he adormit per a anar a treballar, però avui sí, el despertador no ha sonat i jo no m'he despertat a hora; hi havia lluna minvant. "Aquesta també sóc jo"

Reflexionem sobre el que ens anima, els que ens activa, el que ens esgota, els que ens agonia, el que ens aclareix, i també sobre com nosaltres podem provocar el mateix. Amb tot això, fem unes flors precioses.

No hem d'oblidar que podem ser una cosa i la contrària.

Avui no tenim cançó (encara que algunes hi posen el seu granet d'arena), però sí un poema preciós de JR Jiménez:
Yo no soy yo. 
                      Soy este 
que va a mi lado sin yo verlo, 
que, a veces, voy a ver, 
y que, a veces olvido. 
El que calla, sereno, cuando hablo, 
el que perdona, dulce, cuando odio, 
el que pasea por donde no estoy, 
el que quedará en pie cuando yo muera.

Fem els nostres saquets d'oració, amb tres paperets: una petició per a nosaltres o el nostre entorn, una per al món i un agraïment; i un pessiguet de sàlvia, tabac ecològic, anís estrelat i pètals de rosa seca.

Qualsevol aprenentatge és un canvi. Estem disposats a actualitzar-nos? Doncs arremullem el cigró.

Gràcies per tot, Mª Elena. Encantada, tribu.
------------------
Òbviament, m'he perdut el redesdejuni d'avui.
Per a l'esmorzar m'he fet un bon café. També hi havia carabassa torrada, llonganisseta de pasqua del Niño Llorón i les coques habituals.
Per al dinar, que es note que és final de curs:

Maduresa 2016 i 2017 DO València
80% Monastrell i 20% Carinyena
12 mesos en roure francés
14,5% vol.
Aprox. 15,90 € x 2

Safrà 2017 DO València
85% mando, 15% Monastrell i Garnatxa tintorera
6 mesos en gerra de fang
12,5% vol
Aprox. 10,80 €

Celler del Roure. Moixent.
Pablo Calatayud

Vegadelpas Verdejo 2018 DO Rueda
Verdejo (+ Cabernet Sauvignon?)
12,5% vol
2,50 - 6 €







El pa, com sempre, del forn València.
Roger prepara una ensalada "Greenwich" (sí, que avui canvien l'hora 😡): sardina, creïlla, moniato, pimentó... boníssima;
ensalada russa, truita de creïlla, papes Maribel, llonganissa, frivolitats de formatge i de sobrassada;

salmó, pa de fetge, llonganisseta;
humus, botifarra blanca, clòtxines, formatge de Catí,

navaixes,
berberetxos...

Per a les postres, sembla que s'acaba el món:
maduixots, carabassa al forn, gelats diversos,
iogurt casolà amb melmelada d'Altura, de taronja (Dulces la Cartuja),
pastís casolà de pasta fullada, crema i ametla (de Cova)

pastís casolà d'ametla (d'Imma C) i pastís d'aniversari de nata i maduixa de Tendetes

trufes de xocolate casolanes (d'Óscar)



El Torb Cerdanya. 
Licor de Muntanya, aiguardent de gerds, nabius i arrel de genciana groga

Molt dolç. Es pot mesclar amb el cava, a l'estil del Kir Royal.

Cafés, infusions.





Quin detall més bonic per a la mestra...!