dissabte, 14 de setembre de 2019

Si no anem a Mallorca... Mallorca ve a nosaltres.

Kata 157 - Xavi, 13/09/2019 Kataguapa

Avui cal trobar el vi discordant.
Hi ha dues DO (3+1); el vi discordant és monovarietal; els altres, amb algunes varietats comunes.
2 són del mateix celler.
Tots són espanyols.
Finalment, tots són balears, mallorquins. 3 de Binissalem, amb Manto negre, i un que no; el monovarietal, de callet.

1. Ous amb Caragols 2017 DO Binissalem
Manto negre, Syrah, Merlot, Callet i Cabernet Sauvignon
Tianna Negre. Binissalem, Mallorca
Israel Ruiz
17 €

"Mesclar cols amb caragols" (Mall.) o "mesclar ous amb caragols" (Men.): mesclar coses que no lliguen bé (DCVB)
Ous amb caragols era una série de comèdia de la televisió balear, localitzada en un poble imaginari, amb personatges de la política municipal, la consulta del metge, el bar del cantó, el taller mecànic...

- Robí granatós, rivet granat atellat, capa mitjana baixa, llàgrima
- Tomaca, saladura, anxova, sardina de bota, vi de bota, dolç i àcid,
- Dolç, més pobre del que prometia el nas, poc de cos, lleuger, punt amarg final; fàcil però ben fet; absència de tanins, alcohòlic, curt

2. Tianna Negre 2016 DO Binissalem
Manto negre, Syrah, Merlot i Callet
13% vol.
10 mesos en roure francés
Tianna Negre.
45 €

- Brillant, capa baixa, paregut a l'anterior, menys tella
- Químic, sofre, poc de nas, terra banyada, pols / carn, més dolç, fruita, espècies, pebre negre
- Lleuger, però amb més cos que l'anterior, "picant, clau i biblioteca", poca estructura, equilibrat, elegant, fosc, gallec? balear? ("vi de moda")


3. Finca Biniagual Verán 2014 DO Binissalem
40% Manto Negre, 25% Syrah i 35% Cabernet Sauvignon
15 mesos en roure 80% francés i 20% americà. 70% botes noves, 30% de segon vi.
14,5% vol.
Bodega Biniagual. Binissalem
60.000 Botelles
32 €

- Més tèrbol, color paregut, capa mitjana baixa
- Fruita, alcohol, poca intensitat / càrnic
- Intens, fruita, fusta. Ens agrada molt


4. Sòtil 2013 IGP Mallorca/DO Pla i Llevant
100% Callet
12 mesos en roure francés de primer any
14% vol.
Mesquida Mora. Porreres, Mallorca
Bàrbara Mesquida-Mora
2.500 botelles
20 €

Sòtil (Mall.): sostre

- Capa alta, picota fosc
- Salat/dolç, licorós, poc intens, "olor de núvol", llepolia, café, reducció, tabac
-Aquós, fons balsàmic, final amargós, acidesa rara, sense tanins, "jove cadàver"


Tots tenen clar que el "discordant" és l'últim, i encerten; jo, no.


També tenim cervesetes mallorquines
Broll
Beer Lovers Mallorca. Alcúdia, Mallorca
Pale Ale. 5% vol


BarVaria Blonde Lager
Ocre Dark Lager
Forastera Cervezas Artesanas. Alaró, Mallorca



El sopar comença amb una xicoteta discussió: el berenar mallorquí. Xavi coneix molt Mallorca, i diu que "berenar" és a qualsevol hora que no siga ni esmorzar, ni dinar, ni sopar. Jo tenia entés que era el nostre desdejuni (i l'esmorzar català), i això trobe al DCVB:
1. a) v. int. Menjar a mitjan capvespre (Cat., Val., Mall.); cast. merendar.
2. a) v. intr. Menjar el matí per primera vegada en el dia (Mall., Men.); cast. almorzar, desayunar.
Tant se val. Anem a disfrutar de les fantàstiques viandes que ens ha preparat Xavi, totes casolanes, amb sabor mallorquí.
Hi ha galletes marineres Gori de Muro (minis a la kata).
Al DIEC i a l'AVL no apareix la paraula"pamboli", però sí al DCVB: 1. m. Pa amb oli.  2. m. i f. Beneitot, curt d'enteniment (Mall); cast. panoli.
I a taula tenim tot el que puguem posar sobre una llesca de pa: oli, sal, alls, olives, fenoll marí...
sobrassada,

paté casolà de pollastre,

formatge

Embotit de llom a la salñ. Espectacular.

Embotit de pollastre. De llagrimeta.


Maruccia Berilo de Callet 2012
Maruccia Club de Vino 953. Llucmajor
Frank Maruccia







Sardines en oli casolanes

Musclos en escabetx, casolans. Deliciosos.

Coca de trempó [El trempó és una plat típic d'estiu de Mallorca. És una variant de l'ensalada que té com a característiques essencials una base de tomàtiga tallada a trossets i l'absència d'encisam; també porta pimentó i ceba. El nom ve de trempar, sinònim d'amanir, adobar.]

Tumbet fusió. El tombet és una tècnica culinària en què, en olla de fang, es couen els ingredients a foc lent, fent-los remoure amb tombs o sacsejades suaus agafant l'olla per les anses. El tombet mallorquí es prepara amb làmines fines de creïlla, albergínia, pimentó roig i tomaca sofregida amb all i julivert; s'acaba de coure al forn. La fusió: salsitxa alemanya. Sorprenent!


Fruita: còctel de síndria (meló d'Alger), carlota, poma...

Braç de gitano


Què podem dir de la cuina de Xavier? Mira que portem anys gaudint-ne, i encara ens sorprén. Una kata i un sopar fantàstics. Gràcies, perla.

divendres, 13 de setembre de 2019

Cerveseta "postpel·li"

dimarts, 10 de setembre de 2019

Ja ho he dit moltes vegades: sóc una xica fàcil. Jo no volia, però no m'he fet pregar massa; la veritat és que després de veure una pel·li al cine (La caiguda de l'imperi americà, D'Or) amb les amigues van bé una cerveseta i una picadeta per a poder xarrar tranquil·lament.
Ruzanúvol. Lluís de Santàngel, 3. Russafa  - 680 993 892

Sobre el nom d'aquesta cerveseria ja vaig parlar a "Nuvolets per Russafa", però he de confessar que em perden els jocs de paraules; ací, per exemple, podeu trobar-ne alguns: La birra de Brian, Bar Veider, Nothingan Prisa, La tapilla Sixtina, Breaking Bar, Paco Meralgo, Beer para Creer, Bar Reinols...

Cervesa (3,50 € x 5; una torrada -Bibock, "La Prepotenza"- i les altres amb punt amarg -amb cereal americà-)

Burrata amb ruca, tomaquetes cherrypiadina fregida (9,90 €)

Rotllets d'albergínia, speck, tomaca, grana i alfàbega (5,80 €). Trobe que al plat hi ha tres rotllets i, com que en som quatre, ens pregunten si el completem. I tant! Sembla una solució facil, ei que sí? Doncs quantes vegades ho fan impossible!
Compartim unes piadine, cadascuna tallada en quatre porcions:
[La piadina o piada és un pa pla elaborat amb farina de forment d'origen italià, típic de les províncies de l'Emília-Romanya]

 - Rosbif (7,90)

- Formatge, albergínia i tomaca (6,90 €)
- Bresaola, mozzarella, tomaca, ruca (7,90 €)
[La bresaola (pronunciat bresàola) és un plat consistent en talls fins de carn de vedella assaonada durant dos o tres mesos; és originari de la vall de Valtellina, Llombardia -prop dels Alps-. Es pren com a antipasto amb oli d'oliva i suc de llimona.]

Estan bones, però no vos recomane que en demaneu tres, són massa semblants a causa del pa.
Ni postres ni cafés.
Total: 14 € x 4
Servei molt atent.
Ens regalen algunes paraules en valencià.

"Kit japo" d'urgència

dimarts, 10 de setembre
La nevera de casa està absolutament buida, i tenim poc de temps per a dinar. Solució d'urgència: el japoxini de davant de casa, Koyama (Russafa, 38 - 932 117 169)
Només demanem un ramen. Un de caldo miso amb carn de porc (7,50 €)

i un de caldo de soia amb pollastre (7,50 €)

Coca-Cola Zero  (en botella; 2 € x 2)
Total: 9,50 € x 2
Servei molt amable.
Cada vegada que entre en aquest local, on ja he conegut diversos restaurants, no puc deixar de pensar per què hi ha tan poca gent. Llàstima.
No parlen valencià.

Inauguració de primera

diumenge, 8 de setembre
Belén té casa nova, i vol celebrar-ho amb nosaltres.
Mentre ella i JJ ultimen plats a la cuina, jo em faig el vermut a la terrassa, amb unes olivetes i polp.

Vermouth Descaro
100% Boval
15% vol.
Bodegas Nodus. Caudete de las Fuentes, València
Gonzalo Medina
Aprox. 9,30 €
Abreunvinito/Verema

Molt distint en color, nas i boca a un vermut tradicional. Fruita; dolç. Curiós


Ens repten a tastar una cervesa infernal.

Cerveza Infierno
Fabricada amb Bhut Jolokia
Salsas y especias Sierra Nevada - Cervezas Alpujarra
Abreunvinito/Verema
Heu de ser molts valents; jo ho intente, amb una quantitat mínima, però el picant és tan intens que no puc assaborir la cervesa.





AA Privat Laietà Gran Reserva Brut Nature DO Cava
Pansa Blanca (Xarel·lo), Macabeu, Chardonnay, Pinot Noir
12% vol.
Alta Alella Mirgin. Tiana, Barcelona
Josep Maria Pujol-Busquets
Aprox. 18,30 €

Abreunvinito/Verema




El mercat de Russafa ens proveeix de viandes espectaculars:

Clòtxines en conserva d'escabetx Hoya (Santoña) i polp

Pernil ibèric, de Gea

Sardines marinades

Olives variades. Tomaca valenciana amb anxoves.
Berberetxos.
Llonganisseta de Pasqua (del Niño Llorón)

Pa del forn San Bartolomé (Jesús Machí; Duc de Calàbria, 14. Russafa)
Formatges (Stilton, Morbier i La Retorta (Finca Pasqualete)

Sembla que amb açò ja hem dinat, no? Doncs queda la paella!


No, no l'han feta ni Belén ni JJ, és del restaurant Levante, i està molt bona, però hi ha hagut un "problemeta": havíem demanat un arròs de vieires i bolets xiitake, però quan ens disposem a menjar-nos-el descobrim que porta llangostins i no trobem els bolets!! També comprovem que no han cobrat 15 € per ració sinó 16 € (x5).

San Vicente 2014 DOCa La Rioja
100% Tempranillo Peludo
20 mesos en roure nou francés (90%) i americà
14,5% vol.
Señorío de San Vicente/Eguren /Sierra Cantabria. San Vicente de la Sonsierra, La Rioja
50.000 botelles
Aprox. 36,95 €

Elegant. Fruita, balsàmics, fusta, xocolate...
Abreunvinito/Verema

Per a les postres hi ha fruita (meló, prunes, bresquilles...)
Trufes (espectaculars) i Cubanitos de Martínez.

I encara un pastís de merenga del forn San Bartolomé.

Cafés i tertúlia (i ens emportem unes bones carmanyoles a casa...).
Gràcies per tot, Belén. I a disfrutar eixa casa tan bonica.

Creïlles "per tutto"

dimarts, 3 de setembre
Setembre és el mes de la tornada a l'escola, però encara és estiu, i encara podem eixir a fer un mosset per a sopar. I no, no teníem previst fer una "creïllada", però mireu què hem menjat al Club Social PuigVal (961 462 174:

Ensalada russa (4,50 €). Acceptable.
+

Creïlles braves (4,50 €). Les creïlles, ni si ni no ni tot el contrari, però sabeu com odie la xorrità de quètxup!

Calamar a la romana (7-8,50 €)

Ous amb pernil i creïlles (7-8,50 €). Amb una cistelleta de pa.

Vi (2 €), cervesa (1,20 €), aigua amb gas (1,20 €), gasosa (1,50 €)
Café (1,20 €) i gelat (2 €)

Total: 8,60 € x 4
L'important és la companyia. I estar voreta mar...

No parlen valencià

diumenge, 1 de setembre de 2019

Música terrenal

divendres, 30 d'agost
Qualsevol moment és bo per a una celebració, però avui, dia de santa Rosa, amb més motiu, que Carmen fa anys (tot i que no endevinaríeu quants, que no sé amb qui té fet el pacte per mantindre's així de jove).

Antonio Sorli, 6. Foios - 678 543 723

Comencem amb unes cervesetes i aigua (sense cap detallet per acompanyar-les).


Hito Rosado 2018 DO Ribera del Duero
Tempranillo
13,5% vol.
Bodega Cepa 21.
(7,20 € celler)

Fresquet


Compartim al centre:


Escalivada amb guacamole (6,5 €)

Sépia a la planxa, amb pebre-roig (9€)

Creïlles braves (5 €). L'allioli amb el pebre-roig està bo; les creïlles no acaben d'estar fregidetes com a mi m'agraden.

Tataki de vaca madurada amb mostassa de Dijon i soia; tapa recomanable (13,50 €)

Ensalada "La Nuestra": fulles verdes, formatge feta, tomaca (hauria de ser seca, però és fresca) ventresca de tonyina, vinagreta d'herba-sana i avellana (8€)

Bao de cochinita pibil (guisat de carn de porc amb annato/achiote; 4 € x 4)
Cafés i infusions.

(Aprox. 16-17 € x 5) Ens convida la cumpleanyera. Gràcies, Carmen.
Molt bona opció al poble.

Parlen valencià.