divendres, 26 de març de 2010

El vi, a la taula


'El vino debe estar presente en la mesa, es un alimento más'
Elena Adell, enóloga de las bodegas Campo Viejo, donde se elaboran vinos como Alcorta, Azpilicueta, Marqués de Villamagna y el mismo Campo Viejo, fue una de las participantes en la mesa redonda 'Mujeres enólogas: las reinas de copas', celebrada en el marco del Festival Ellas Crean, promovido por los Ministerios de Cultura y de Igualdad. Un grupo de mujeres profesionales del mundo del vino expusieron su personal visión sobre el papel que juegan en este sector, tradicionalmente masculino.
(llegir +)

dimarts, 23 de març de 2010

xarel 10

Un dels noms que havia pensat per al bloc era "xarel 10", però ja me l'havien "pillat" i no sabia com integrar la "k". En compensació, us dedique el gran "momentaso" de la història del kava, de la mà dels no menys grans Om i Soler.

""

diumenge, 21 de març de 2010

solatge




El chef Flavio Morganti patenta con Martín Berasategui un diseño que decanta los posos. Es una botella que incluye un decantador en su parte inferior, un curioso truco de diseño sin trampa ni cartón en el que la física es la única razón para que los posos del vino -sirve también para aceite, agua o zumos- se queden en el fondo. Su peculiar forma permite un vacío que retiene el residuo.
En esta idea han estado trabajando durante cinco años el cocinero vasco Martín Berasategui, tres socios de Valladolid y uno radicado en Galicia, y el alma máter de la botella, el chef italiano afincado en Ourense Flavio Morganti. La botella modifica también la manera de servir el vino. «Hay que cogerla por la parte inferior, con un dedo en el fondo y los otros en su baja cintura, lo que evita que la mano eleve la temperatura del vino por contacto sobre el vidrio».

suro



El vi ja no farà gust de suro (+informació)

I Ruta de la Manzanilla y el tapeo en Sanlúcar de Barrameda (+inf)

dissabte, 20 de març de 2010

La Cantinella


C/ Pintor Ferrer Calatayud nº10 (zona Serreria)
96 325 14 22

Continuem sense conéixer la mamma, sense tastar el risotto ni la tradicional pizza frita napolitana, de manera que haurem de tornar.
Un restaurant napolità recomanable. Albergínies i carxofes molt ben preparades; pasta casolana amb tòfona blanca i bolets gloriosa. El vinet, La Segreta rosso de Planeta, agradable. Les postres...molt bones (tiramisú, pastís d'ametla i xocolate, de merenga, de Sant Josep).

dimarts, 9 de març de 2010

Vins compartits


Els seguidors d'En clau de vi estan d'enhorabona. L'editorial Columna ha publicat Vins compartits (18,90 euros), un llibre que segueix l'esquema didàctic del programa i que aprofita el bon rotllo que traspuava el programa entre Marcel Gorgori i Joan Roca. I també aquesta fórmula tan vàlida per parlar de vins ajuntant el que hi entén molt i el que n'està aprenent.

El llibre s'estructura en un seguit de tasts. En cadascun tasten dos vins (en algun cas puntual són 3) que els serveixen per parlar d'un tipus de vi, cava o xampany, d'una regió o per veure'n les diferències (cava vs xampany, per exemple). L'estructura és la mateixa: En Marcel fa una introducció del tast, explicant les circumstàncies, i després comença la conversa entre tots dos, molt col·loquial i comentant els vins que proven punt per punt. A nivell visual, olfactiu i de tast. I destacant amb negreta els punts clau, per als qui vulguin anar directament a la teca.

dilluns, 8 de març de 2010

Dia de la Dona



Clara proposa celebrar el dia de la Dona amb una cata especial de vins elaborats per enòlogues i acompanyats per diferents plats; a partir de les 20,30:
diumenge 7 - restaurant Delicat
dilluns 8 de març - restaurant El Peix Daurat

- Escuturit Brut Natural -chardonnay, macabeu, xarel·lo- DO EMPORDÀ (Anna espelt)
- Viña Clavidor 2008 -verdejo- DO RUEDA(Alicia Vidal, bodeguera)
- Meler 2009 -syrah- DO SOMONTANO (Ana Meler)
- Ribas del Cúa 2005 -mencía- DO BIERZO (Pilar Millán)


Más que una cata
Anna Espelt, Alicia Vidal, Ana Meler, Pilar Millán, Ana Barrón, Isabel Salgado, Ana Oliveira, Josephine Perry, Victoria Pariente, Victoria Benavides, Ana Martin, Rosalia Molina, Sara Pérez, Bárbara Mesquida, Pilar Oliver, Ana Suria, Elisa Gómez, Marta Vaquerizo... son sólo algunas de las mujeres a las que quisimos hacer un pequeño homenaje el pasado 8 de Marzo como reconocimiento a su trabajo dentro del mundo del vino en nuestro país.
Fue una noche especial, no sólo por los vinos catados sino por el buen ambiente, las risas y la calidez del evento. Desde el Escuturit Brut Nature (Empordà), el verdejo Clavidor (Rueda), pasando por el Meler Shiraz (Somontano) o el mencía de Ribas del Cúa (Bierzo), vinos de calidad más allá del lugar y del género.
http://www.caperucitapaseos.com/

dissabte, 6 de març de 2010

Busca qui t'ha pegat


Kata 56 - Eva, 5/03/2010 Busca qui t’ha pegat


Finca Viladellops 2006
, TC - D.O. Penedès – Massís Garraf
Raïm: Garnatxa negra; syrah; marcelan (60+40+?)
Celler: Finca Viladellops (Olérdola, Barcelona)
Enòleg: Carlos Nieto
Preu: 10,95 € (+1)

Jiménez-Landi Sotorrondero 2007, TC - D.O. Méntrida
Raïm: Syrah 90 %, Garnatxa 10 %
Celler: Bodegas Jiménez-Landi (Méntrida, Toledo)
Enòleg: Daniel Gómez Jiménez-Landi
Preu: 10,95 € (+1)

Saó Abrivat 2006, TC - D.O. Costers del Segre
Raïm: 35% Garnatxa Negra, 40% Ull de llebre, 15% Cabernet Sauvignon i 10% Merlot
Celler: Mas Blanch i Jové (La Pobla de Cèrvoles, al costat del Vilosell)
Enòleg: Toni Coca
Precio: 12, 25 € (+1)

Quindals 2006, TC - D.O. Empordà / Costa Brava
Raïm: Garnatxa negra 90%, Syrah 5% (sumoll?), Carinyena 5%
Celler: Mas Estela (Selva de Mar, Girona)
Enòleg: Didier Soto
Preu : 13 € (+1)

Ací teniu el document kata56

dimecres, 3 de març de 2010

Calçotada




Restaurant Cal Ganxo (diumenge 14 de febrer de 2010)
Es troba situat en un llogaret a prop de Valls que es diu Masmolets, un poble de quatre cases que data de l'edat mitjana. És una casa pairal amb vestigis gòtics que conserva tot l'encant i solera amb l'antigor.

El seu celler i els amplis menjadors que daten del segle XVIII són únics
en tota la contrada. El menjador principal està situat, precisament,al celler on encara presideix una premsa de "lliure" de grans dimensions i els cups on es recollia el vi i l'oli.

Els altres menjadors ocupen els salons i dormitoris i altres dependències de la casa. Les adaptacions fetes per dotar-lo de les màximes comoditats s'han fet respectant l'autenticitat i els orígens de l'entorn.

"En la nostra cuina familiar el plat és vell però el resultat és nou i desconegut...."
"El meu ideal culinari és la simplicitat, sempre compatible amb un determinat grau de substància. El luxe, en el menjar, com en tot, em deprimeix. Sempre he cregut que la taula és un element decisiu de sociabilitat i de tolerància..."
Josep Pla

Menú: calçots amb salsa romesco; anyell, llonganissa i botifarra negra amb mongetes del ganxet i carxofa; crema catalana i taronja; pa, aigua i vi; cava; cafè. 35 € +IVA

Pálpito




















Kata 55 - Javi, 05/02/10 Pálpito


Casa Corredor Roble 2006, VT Viñedos españa
Raïm: syrah
Celler: Selección Mare Nostrum Bodegas SL
Preu: 9,90 €

Francesc de Vinatea 2009?,
Raïm:
Celler:
Preu: 2,80€

LazarusWine Etiqueta Naranja 2007 Aragón
Raïm: syrah, merlot
Celler: lazaruswine
Preu : 13€

Soto del Vicario Men de mencía 2006, D.O. Bierzo
Raïm: mencía
Celler:
Preu: 9,50

¿Valen lo que cuestan?


Kata 54 - Juanjo, 15/01/10 ¿Valen lo que cuestan?

Casa Castillo Las Gravas 2003, D.O. Jumilla
Raïm: 85% monastrell, 15% cabernet
Celler: Propiedad Vitícola Casa Castillo
Enòleg: José Mª Vicente Sánchez-Cerezo
Preu: 19,90 €

Mestizaje 2008, VT El Terrerazo
Raïm: 50% bobal; 50% tempranillo, syrah, cabernet, merlot
Celler: Mustiguillo
Enòleg: Antonio Sarrión
Preu: 9,60 €

Cims de Porrera 2005, D.O. Priorat
Raïm: garnatxa, carinyena
Celler: Cims de Porrera
Enòleg: Adrià Pérez
Precio: 42€

Terrazas de los Andes Malbec 2005 Mendoza-Argentina
Raïm: malbec
Celler: Terrazas de los Andes
Enòleg: Pablo Serrano?
Preu : 7 € (Espanya 13 aprox)