dijous, 30 de desembre de 2010

A poquet a poquet

Cultura del Vino
CIENCIA Y SERVICIO IDEAL DEL CHAMPÁN
Despacito, copa inclinada, 4º C
elmundovino
(enviat per Sergio)

diumenge, 26 de desembre de 2010

vi i cine

Al bloc labibliografia he trobat algunes referències de llibres que semblen interessants:
El cine del vino, Bernardo Sánchez Salas
El llibre retrata la presència del vi a les pel·lícules com "símbol de les sagues, la sang i la terra que uneix i desuneix famílies, amb una clara reminiscència bíblica", segons explica el seu autor, Bernat Sánchez Salas, dramaturg i professor de la Universitat de la Rioja, va presentar en roda informativa aquest llibre, editat per la Fundació Dinastia Vivanco. Aquest treball recorre les vinyes més coneguts d'Espanya, Itàlia, França i Califòrnia, "a través de la terra, els cellers i qualsevol element que identifiqui el vi", va indicar l'escriptor logronyés.

dinastiavivanco

Beber de cine, José Luis Garci
"un llibre que situa cada cóctel al seu lloc i en la mà que el mereix, un itinerari per ciutats, bars i persones emocionant"


dissabte, 25 de desembre de 2010


Días de vino y cavas
Viaje a lugares donde el vino se mima y reverencia. Recomendaciones, brindis, y deleite en cada copa para estas fiestas
EL PAÍS, "El Viajero" CRISTINA CRISOL - 25/12/2010

Al igual que Federico Fellini para quien un buen vino era como una buena película, las tiendas de vino seleccionadas viven el placer de cada sorbo como si de una buena secuencia se tratase. Los expertos nos aconsejan, gracias a sus añadas de experiencia y buen hacer vinícola, para que elijamos en estas fechas los mejores vinos y cavas. Cuatro 'vinotecas' de Madrid a Cádiz pasando por Menorca y Bilbao para sumergirse en el universo y la cultura de Baco.
S'acosta el 28 de desembre i perquè aneu fent-ne un tast, ací teniu algunes referències:


- Aquilón 2006. Garnatxa. DO Campo de Borja. Bodegas Alto Moncayo
Enòleg: Chris Ringland
verema
vinissimus





- Contador 2008. Tempranillo. DO Ca. Rioja. Bodega Contador
Enòleg: Benjamín Romeo
vinissimus








- Château Mouton Rothschild 2003. Pauillac - Burdeus
Cabernet Sauvignon (76%), Merlot (14%), Cabernet Franc (8%), Petit Verdot (2%)
Envellit 19-22 mesos en bota de roure francés.      Graduació: 12,5%
Per a consumir ara o conservar fins a  2040.
Les etiquetes de Mouton-Rothschild són conegudes per incloure, cada any, l'obra d'algun gran artista. 2003 és una de les excepcions: l'etiqueta mostra una fotografia del Baró Nathaniel de Rothschild en commemoració del 150 aniversari de l'adquisició del Château per part d'aquesta família.
en.wikipedia






- Chateau Cheval Blanc 1999. Saint Emilion - Burdeus
65% Cabernet Franc, 35% Merlot
verema
Chateau
wikipedia

Mercatbar

Joaquín Costa, 27 b - València
Que no reserven, ja és un inconvenient. Que la cervesa que han triat siga Cruzcampo, un altre. I que hages de discutir amb un senyor sobre si tu estaves davant o darrere... en fi, Dacosta és Dacosta i ens hi quedem.
Hi ha una carta àmplia, demanem diverses cosetes per a compartir, i la veritat és que costa decidir-se (hi ha plants que són homenatge a alguns grans de la cuina com Aleixandre, Arola, Roca, De la Ossa, Torreblanca...

- Papas bravas (Sergi Arola): espectaculars, una textura... un arrebossat...!
- Ostras Gillardeau (2; havíem demanat eriçons, però al final no n'hi havia)
- Cocas fritas de atún y tomate (Pepa Teruel. La Cuina)
- Pulpitos con patatas machacadas y pimentón de la Vera (Joan Roca)
- Las hamburguesitas de figatell
- Milhojas hojaldre noisette y crema (Paco Torreblanca. Totel), fantàstic.
Pa, de Paco Roig (amb tomata)
2 cerveses (la 3ª no la cobren)
Total: 39.05 / 2 persones
A pesar de tot, una proposta interessant

dijous, 23 de desembre de 2010

Mar d'avellanes

dimecres 22/12/2010
Mar d'avellanes.
Avellanes 9 (en ple pas de la processó del Corpus) Tel. 96 392 51 66


No ens ofereixen carta. Hi ha el següent menú a migdia (Menú ejecutivo 18 €):

Entrants per a compartir
- Ensalada variada
- Tartar de salmó i alvocat
- Llesca de pa amb vieira

Plat (a triar entre)
- Arròs amb fesols i naps
- Bonítol amb verduretes
- Galta de vedella

Postres (a triar-ne un)
- Iogurt de xocolata blanca
- Fruita variada
- Quallada amb codonyat

Pa, aigua, vi i café.

Vins
Habla del silencio, 2008 (VT Extremadura, bodegas Habla; sirà, tempranillo i cabernet). Vi molt agradable, amb olor i gust de fruita roja, torrats, herba de monte... 16€

Mala vida, 2009 (DO València; cabernet, sirà, tempranillo i monastrell). Una llàstima, després de tastar l'altre, aquest no ens diu res, massa senzill i excessivament aromatitzat). Amb una etiqueta cridanera i divertida, això sí. (12 €, però entra en el menú)
"Todo el mundo debe creer en algo. Yo creo que voy a seguir bebiendo. Discúlpenme..." No ho posa, però deu ser de Groucho Marx.

Servei atent i amable, fins i tot parlen valencià. El menú i el web, en castellà.
Excel·lent relació qualitat-preu.

dissabte, 18 de desembre de 2010

Ca Sento

10/12/2010
Local modern, modern, potser més que ma casa. Ambient tranquil, amb la cuina oberta on pots anar seguint quasi tot el procés (amb diversos "R1" allà dins fent els primers passos). Sense sorpreses, però molt bona qualitat i elaboració; presentació, correcta.
Poden improvisar sobre la marxa el menú per a un "intolerant" (celíac).


Cucurull de txangurro en llit de llavors de rosella
Bunyol de bacallà
Anxova en suc d'escalivada
Gamba del litoral
Canaló amb bolets
Llobarro torrat amb suc de moluscos i timó
Ànec en dos textures
Llet fregida farcida de crema catalana amb caramel i gelat de café

Pans diversos (nous i albercoc, olives, blanc)

(per a sis persones)
Chablis 2009, Borgonya
Château Bernadotte 1999 Haut-Médoc, Burdeus

Pfalz Muskateller Auslesse 2005


[Sent no poder donar informació sobre el preu]

Jazz & Cava

39º27N diumenge 12/12/2010

Quina vesprada tan bonica la de diumenge passat. Al costat de la mar, però arreceradets darrere d'un vidre, veient posar-se el sol, amb musiqueta de jazz (mmmm, quant de temps que no ballava amb el meu cosinet!), unes copetes de cava (he de confessar que a partir de la tercera el "iuhu" ja era important)...
Ací teniu els que tastàrem:

1º- A PRIORI Brut. Celler Colet Cava (Penedés). Gewürztraminer, Muscat, Parellada. (afruitat, un poc floral; fresc)
2º- COLET Extra Brut (Penedés) Xarel.lo, Macabeu i Parellada. (fruita blanca, poma; pa; acidesa correcta)
3º- AGUSTI TORELLO 2008 rosat (Sant Sadurní d'Anoia). Trepat. (no m'agraden massa els rosats, però els Torelló... fruita fresca, equilibrat i agradable)
4º- DESHORA Brut. Bodegas Aranleón (elaborat a Sant Sadurní d'Anoia). Xarel.lo, Macabeu, Parellada. (aquest ja sols el taste: floral, un poc de mel)
5º- a2 Brut (Requena, per a Bodegas A. Arraez, Font del Figuera). 80 Macabeu 20 Chardonnay.
6º- VEGALFARO Brut Nature Rva (Requena) Chardonnay i Macabeu.

divendres, 17 de desembre de 2010


Gourmet's desembre 2010
El periódico de Catalunya

diumenge, 12 de desembre de 2010


El cava, todo un conquistador
No tendrá tanto ‘glamour’ como el champán, pero el espumoso español se ha puesto las pilas. El año pasado ya superó en ventas a su rival francés. Su éxito es una gran relación calidad-precio. Y su mejor aliado, la cocina. Es tan versátil que puede acompañar cualquier plato.
El País Semanal, 12/12/2010

dijous, 9 de desembre de 2010

Mireu quina proposta de Clara per a la vesprada de diumenge: CAVA I JAZZ. Us hi apunteu?



Hay cavas armónicos y música chispeante. Por eso, te proponemos juntarlos una tarde para tener una experiencia de lo más burbujeante con el concierto de Jazz de mano del contrabajista José Luis Porrás y una cata de cavas.

dimecres, 8 de desembre de 2010

La salica

El local, una antiga fàbrica de pebre restaurada, molt boniquet i acollidor. La companyia, immillorable. El menjar, bo. La beguda, no està malament. Aleshores, què falla? Crec que un poc el servei, es nota si no t'acabes de creure allò que fas; i crec també que de vegades s'intenta massa assemblar-se als millors i possiblement es tinguen altres coses bones a oferir, tan bones com aquelles altres. Tant se val, llevat de dues o tres cosetes, una bona proposta des d'El Espinardo, Múrcia.

Menú degustació (38€)
-piruletes de parmesà, cruixent de carabasseta i moniato, dacsa torrada garapinyada
-cavallet de gamba roja amb gelat de cervesa
-foie amb carabassat i arrop
-tàrtar de tonyina
-polp amb gelat de pebre rosa
-rotlle de sushi amb arròs de calder murcià amb núvol de soja, gengibre i gelat de rave japonés (wasabi)
-rap amb crosta d'ametlles i sopa de peix
-cèrvol amb xocolata
-com un tiramissú
-Belmonte invertit (café, llet condensada, nata, brandi)
-paella de xocolata, gelat de galeta Maria, gelat de torró

Maridatge vins (15 €)
-Sablettes 2007, Sauternes
-Albariño de Ferreiro 2009, Rias Baixas
-Artadi Viñas de Gaín 2006 (blanc), Rioja
-Alonso Quijano 2007, Douro
-Maximin Grünhauser Herrenberg Riesling Kabinett 2003 (és increïble que siga de 2003, manté l'acidesa, la frescor; és dolç sense ser-ho massa. Molt agradable)


la salica

Marinera a la plaça de las Flores

(www.regmurcia.com)

No sé per què tinc tant d'amor a aquesta placeta; normalment m'horroritzen les places inundades de terrasses de bar, amb centenars de cadires i turistes, xiquets que corren al voltant, mares que criden -sí, on són els pares?-, el fum del cigarret que et ve a la cara, l'opinió d'aquell que té tota la raó i a tu no sols no t'interessa gens sinó que et provoca certs instints...; però mira, sempre que vaig a Múrcia (i sol ser cada any gràcies a la generositat de la família, que ens deixa el piset) m'agrada fer-me ací una marinera i un vermutet o una cerveseta, i aquest dimarts de pont s'hi estava tan bé al solet! Ni xiquets, ni crits... sols jo, la marinera i el meu xic.


No heu tastat la marinera? Una rosquilleta ovalada amb ensalada russa (i no, no cau per dins) i una anxova al damunt. Senzill, sí, però a casa mai no sap igual que al Mesón de Murcia de la plaça de las Flores.

dissabte, 4 de desembre de 2010

Amigos y Vino



Kata 63 - Juanjo, 3/12/10 Amigos y vino ("Se trata de vinos que me he ido encontrando y me han hecho pensar en mis amigos")

1. Taurasi Dei Feudi di San Gregorio 2005, DOCG Taurasi (Campania, Nàpols)
Raïm: aglianico*
Celler: Feudi di San Gregorio Enòleg: Lorenzo Landi??
Preu: €

2. Clos des Papes 2007, Châteauneuf-du-Pape, Rhône
Raïm: 65% grenache (garnatxa), 20% mourvèdre (monastrell), 10% sirà, 5% altres
Celler: Clos des Papes Enòleg: família Avril

3. Escena 2003, Pago Finca Élez
Raïm: 80 % tempranillo, 10% cabernet sauvignon, 10% merlot
Celler: Manuel Manzaneque Enòleg: Michel Poudou

4. Terra Valentine 2006, Napa Valley
Raïm: cabernet sauvignon
Celler: Terra valentine Winery Enòleg: Sam Baxter

Quant als preus, aquesta vegada solament seran aproximatius, ja que alguns han estat comprats fa temps, als diferents països d'origen, i fins i tot algun és un regal.
1. 25€
2. 35-60€
3. 31-35€
4. 35€

Abans de començar, sabem que hi ha quatre vins de nacionalitats diferents, entre els anys 2003 i 2007, i que hi ha un cabernet monovarietal.
1. Capa alta, fosc, castany, rivet tella
Fruita fresca, bosc, herba, mineral; un toc de caramel al fons
Tànic; cacao amarg; equilibrat i agradable

2. Capa mitja alta, menys intens que l’anterior però color paregut, un poc més robí
Provoca sensacions molt diferents: un poc tancat? Càrnic, embotits, xoriço, pa, rent; en moure’l es potencien, apareix un poc de caramel, però sobretot càrnic i rent
Saborós, un poc sabonós al principi, olor de pi, salat de peix; molt complex, va variant i oferint matisos diferents. Éspanyol, no és.

3. Marró, vi de quina, té molt de solatge
Sulfurós, olor de cendra, fumat; formatge blau?
Molt senzill, curt, sembla que ja no està en bones condicions (després sabrem que ha viscut en tres cases diferents)

4. Color cirera, capa alta, brillant
Sulfurós?, un poc salat, cacao, espècies, pebrot, fusta, intgrat
Agradable, redó, tanins dolços, pebrot, picant: definitivament, cabernet, Podria ser espanyol (al final sabrem que no ho és)

document kata 63

*aglianico



Walk the vineyards and taste the 2005 Terra Valentine Spring Mountain District Cabernet Sauvignon with Winemaker Sam Baxter

Top 100



Voleu veure la llista dels 100 millors vins de 2010 segons Wine Spectator? N'hi ha 9 espanyols (3 Ribera, 3 Rioja, 2 Rias Baixas, 1 Dominio Valdepusa)

Wine Spectator

ABC