diumenge, 25 de maig de 2014

"Con flores a María..."

Kata 101 - Mari, 23/05/2014

Abans de començar, sabem que tots els vins porten nom de dona, i com que estem en maig, el nom és Maria.
N'hi ha 3 espanyols i un francés.
N'hi ha dos monovarietals (garnatxa -Aragó- i tempranillo -Duero-) i dos multivarietals (amb predomini de manto negre -mallorquí- i de garnatxa -francés-)
Quan ja els haurem tastat, sabrem que n'hi ha vi de quasi 50 €, dos de poc més de 15 € i un més barat.


1. Pagos de María 2008, D.O.Binissalem-Mallorca
Raïm: manto negre, cabernet sauvignon, sirà, merlot
14 mesos en bóta de roure francés
14º
Bodegues Macià Batle. Santa Maria del Camí, Mallorca
Enòleg: Ramon Vaca
Preu: 16,75 €

-Capa alta, robí, rivet tella, evolucionat; amb solatge
-Dolç, vainilla, mantega, nata, forn, herba, betum, brea / més alcohòlic, compota de pimentons, caragols de fusta
-Bona entrada, alcohol, menys dolç en boca del que pareixia, postgust licorós. "Vi de biblioteca"
Agradable





2. María de La O, 2011, Vino de Aragón
Raïm: garnatxa
3 mesos en bóta de roure francés
13,5º
Celler: Vinos divertidos  Laguarres, Osca.
Enòleg: Pepe Marco??
Preu: 8,50 €

-Capa mitjana, púrpura, brillant, llàgrima densa. "Caiguda de tergal"
-Llepolies, caramel de maduixa i nata, sucre cremat, galeta amb mantega, "desdejuni de diumenge", cigarret... Olor de rosat
-Flash de móra, no expressiu, curt; "alcohol i adolescència"



3. Alonso Del Yerro María, 2010, D.O. Ribera Del Duero
Raïm: Tempranillo
15,3º
Celler: Viñedos Alonso Del Yerro. Roa, Burgos
Enòleg: Lionel Gourgue
Preu: 49,90 €

-Capa molt alta, granat fosc quasi negre
-Sang, òxid, "Setmana Santa sevillana, ciri, processó", flors blanques, lliris, geranis, gesmil, poca fruita, no fusta, balsàmic, pebre negre
-Bona entrada, astringència final, amarg interessant, molt personal.
Fantàstic



4. Clos Marie L’Olivette, 2010, AOC Languedoc
Raïm: 60 % garnatxa, 30 % sirà, 10 % cinsault
Bóta de roure austríac
Celler: Domaine Clos Marie
Clos Marie Françoise JULIEN i Christophe PEYRUS
Preu: 16,15 €

-Tèrbol, cirera
-Quadra, "gallumbo amb frenada", "tanga de Guigal", aigüera, sofre... clarament francés
-Maceració carbònica?, fermentat, àcid, safrà... no està bo


I ara, haurem de sopar...
Llonganisseta, formatges, brandada bacallà, hummus (el que Sergio ens deixa), guacamole, ensalada de cogombre i tomaquetes, pastissos de carn portats ex profeso de Murcia, creïlles a lo pobre ben especials (amb ou d'estruç), entrepans diversos...

"El mejor pastel de carne de Murcia"
Bonache (foto: elcocinerofiel)
Zaher   (foto: elcocinerofiel)
I com a curiosita, per a les postres (a banda de fantàstiques cireres) un pastís rus, però que és d'origen espanyol, aquest concretament oscense, de la pastisseria Ascaso, i comprat al Gourmet del Corte Inglés valèncià!
I per a acabar, un te verd també directament des del Japó.

Tot preciós, Mari-Maria-Marie.

divendres, 16 de maig de 2014

El bouet

Tapes i vins. Puerto Rico, 36 - 676 560 213 /  Hamburgueseria. Cuba, 38 - 656 832 826    Russafa

dimarts, 13 de maig del 2014
Hi ha llocs amb què no connectes o que t'ho posen difícil perquè el disfrutes. Quan vaig descobrir aquest, com que no m'agradava gens el nom, no pensava anar-hi, però després ho he intentat alguna vegada i ja no ha pogut ser; algun cop, com en falles, perquè estava ple; alguna altra volta perquè estava tancat. A Jj li han parlat molt bé de les hamburgueses i ara ja és una necessitat vital tastar-les.
Eixir tardet a fer una volteta pel barri té molt de perill, sempre trobes un lloc on quedar-te a fer un mosset. L'hamburgueseria està tancada (descansen dimarts) però el restaurant està obert (tanquen dilluns) i finalment ens hi quedem, i a la terrasseta (és a dir, en la mateixa vorera).
A banda de la carta tenen diverses propostes del dia; em sorprén allò de la cuina-fusió
Comencem amb unes cervesetes (normal, 1,50 €; Tyris, 3 €).
Jo em faig un tabulé libanés, molt ben adobadet (9,50 €)


I Jj un pad thai amb bou, també molt bo (14,50 €)

He llegit per algun lloc que les creïlles braves són de les més bones de València. Hi haurem de tornar, però primer a la Burguer Take away.

Alacant. Sempre hi ha una primera vegada... per a algú


Restaurant La Ereta
Parc de l'Ereta, Alacant - 9650143 250
Sopar, divendres 9 de maig del 2014

El parc de l'Ereta està pujant el Benacantil, abans d'arribar al castell de Santa Bàrbara, i té unes vistes impressionants sobre la ciutat i la mar. El topònim de Benacantil és d'origen àrab, deriva de les paraules bena, transcripció a l'àrab de pinna, penya en llatí, i de laqanti -adjectiu que prové de Laqant, el nom àrab de la ciutat (لَقَنْت o ألَلَقَنْت)-, que alhora ve del llatí Lucentum o Leukante i del grec Akra Leuké (Ἂκρα Λευκῆ).
Si tinguera memòria, hauria de fer una entrada amb restaurants als quals és difícil arribar, o que estan al final d'una llarga costera o d'un seguit de revolts. Mare si ens ha costat arribar-hi (he de confessar que tota la culpa no és del lloc, que les copilots...)
Al local hi ha poca llum (supose que per poder gaudir millor de les llums de la ciutat) i la temperatura és poc càlida (almenys per a les fredolines com Belén i jo).

via-arquitectura.net
vcrown

Normalment hi ha dos menús: l'Ereta (39 €) i el Degustació (59 €). Ara hi ha també el Grans Èxits (49 €), per a celebrar el desé aniversari del restaurant; i és el que demanem.
El xef és Dani Frías, però no sabem si no està o no és dels que ix a saludar.


Benito Santos Viñedo de Bemil 2008  DO Rias Baixas
Albariño
12,5º
Benito Santos. Vilanova de Arousa (Verema)
Enòleg: José Antonio Porto
26 € (12,90 Vinissimus)
Fruita blanca, poma, albercoc, codony, flors, pa torrat, poc cítric; alegre i seriós alhora.




Detallets de benvinguda:
rosquilletes d'olives,
palets de formatge
i coquetes fines de farina de llentilles amb curri










-Tapes
Pastissets amb polp i cansalada
Rebujito amb taronja
Remolatxa, alvocat, soia i mostassa
Bacallà al pil-pil amb nyores i pipes





- Caneló de tonyina, crema de torró gelat i olives negres. Textura curiosa la del caneló, un poc gelatinosa.

- Caldereta de quisquilla; servida crua amb una infusió feta amb el cap que li dóna el punt de calor. Senzilla i exquisida.

-Soparet alacantí -deconstrucció del soparet popular, amb ou, creïlla, aladroc i espinacs-.

gourmetymerlin
- Arròs verd i negre de sépia. Molt bonic. L'arròs verd es fa amb crema d'espinacs; el negre no és arròs, es un bolet xinés anomenat oreja de madera; la sépia és la part blanca.
gastronostrum
- Pepito de cabrit. Sabor autèntic entre dos talls de pa cruixent i meló
gastronostrum

Postres
Gelat de Kojack,
mojito
i brownie de torró amb gelat de romaní.



"10 años sobrevolando la cocina alicantina"




Tot i que en aquest cas el pa -xapata i ecològic- està bo i que te'n serveixen tant com vols, NO m'agrada gens que em cobren el pa a banda, i menys encara quan demane un menú (2 € x 3).

aigua: 3 € x 2

Total: 185 €  (3 persones; 62 € persona)

El lloc és un privilegi, i la proposta culinària està molt bé, però hi falta l'ànima, jo crec que el servei -sobretot el cap de sala- n'és responsable, no transmeten il·lusió pel que ofereixen.

De tota manera, no m'importaria gens tornar-hi un altre dia a l'hora de dinar per poder gaudir de la vista.


dissabte, 10 de maig
Després d'un passeget per la platja del Postiguet, un desdejuni cara a la mar i una volteta pel centre d'Alacant, decidim fer-nos unes gambetes a Gata.

Restaurant Avenida.
Passeig d'Alacant,19. Gata de Gorgos. 965 756 489

Sempre que he vingut a Gata, he anat al Corral del Pato o a les Terrasses de la Torre (amb alguns dinars gloriosos, memorables, antològics...), però no coneixia aquest lloc. És la planta baixa d'un hotel, àmplia, sense gens d'encant, però ens l'han recomanat per a menjar bon peix i marisc. Rectifique, sí que té algun encant: si seus cara a la finestra, allà tens el Montgó, observant-te...



Per a beure,

Torelló Brut Nature Gran Reserva
Macabeu, Xarel·lo i Parellada
12º
Verema manual del raïm. Premsat suau per l'obtenció del most flor. Segona fermentació en ampolla. Mínim de 36 mesos de criança en rima
Torrelló. Sant Sadurní d'Anoia
21 €



I per a menjar,

Ensalada especial (3,75 € x 2). Quina por em fan les ensalades especials d'aquest llocs: molts ingredients deixats caure, encisams poc saborosos, carlota de pot... Cap sorpresa.

Tellines (5 € x 2). Molt bones

6 gambes de Dénia cuites (un sol però, estan gelades, es deuen haver passat amb el gel per a detindre la cocció) i 6 torrades (65 €). Bona grandària i bona elaboració.
Impagable el moment en què algú xupla el cap d'una gamba per primera vegada... potser fins i tot que menja gambes de Dénia (en el punt o poc fetes segons el punt de vista)


1 cap-roig. Fresc i saborós (55 €)

Pa amb allioli ( 1 € x 3)
Aigua (3 €)
Cireres (2 €)
Pastís de carabassa i xocolate (4 €)
1 café i 1 tallat (2,10 €)

Total: 172,60 € (3 persones; 58 € persona)

El servei és una representació del món, però llàstima, no parla valencià.

Dos llocs ben diferents que amb bona companyia fan que el cap de setmana i el viatge-rellam valguen la pena.

dijous, 15 de maig de 2014

Creu i cara "japo"?

No, tampoc no és això, però sí que són ben distins.
L'un està prop de casa (006-005: deu minutets), té un horari ampli (tots els dies, migdia i nit), és gran, no cal reservar... és fàcil. L'altre està un poquet més lluny (003: vint-i-cinc minuts a peu), té un horari reduït (de dimecres a diumenge de 20,30 a 23,30 h), el local és menudet, cal reservar... però és considerat per molta gent el millor restaurant japonés de València.
Els dos tenen servei a domicili i els dos parlen castellà.

Miss Sushi. Fresh restaurant
Divendres, 2 de maig del 2014
Plaça Cànovas del Castillo, 9 BA. Pla del Remei (46005) - 963 21 11 21

No ho teníem pensat, però passejant passejant passem per la porta i ens abelleix un mosset fresquet i ràpid. El local és ampli i la decoració, molt vintage, o chic, o "miss"... molt rosa, això sí.
Tot en cadena, servei ràpid.

- Edamame. Des que el vaig descobrir al Diverxo, el demane sempre que el veig. Són tavelles japoneses de soia tendra bullides en aigua i sal. Mira, són com els tramussos però més in, entretingudes. Ací les serveixen amb uns granets de sal (m'agrada més com les seveixen al Vuelve Carolina, amb la salseta). (3,95 €)
- Ensalada d'algues (4,50 €)
- Mister Makis (24 peces: makis de salmó, tonyina i alvocat i formatge i califòrnies de salmó; 15,50 €)
- Gunkan tollina i titaina (sí, sí, escrit així, tollina; és tonyina de sorra, amb mullador de tomaca, pimentons i pinyons. Original, a pesar de tot.


Aigua ( 2,10 € x 2) i una copeta de vi (2,70 €)

Biberius 2012  DO Ribera del Duero
Tempranillo
Bodega Comenge. Curiel de Duero, Valladolid

Total: 33,65 € (2 pers.)
Ni bé ni malament sinó tot el contrari.

Susihome. Hostal de Morella, 3. Carme (46003) - 963 918 299
diumenge, 11 de maig
No m'agrada celebrar per avançat els aniversaris, però com que la cosa va com va, dia que hi ha lliure, dia que s'ha d'aprofitar, i el que va davant, va davant.
No sé si havia passejat alguna vegada pel centre de València una vesprada del dia de la patrona de tots els valencians, no ho recorde. Ambient festiu, molta gent pel carrer, molta gent mudada veient la processó, que s'enfada molt amb els irrespectuosos que gosen travessar el carrer o distraure la seua concentrada devoció...

El local és molt més menudet, més minimalista; hi predominen el roig i el negre. Poques taules, altes, menudes, amb tamboret, i taulells que donen a la finestra i a la cuina (trobe que a la part de dalt també n'hi ha però no es veu trànsit ni se sent res).
Hi ha un menú degustació de 60 € amb beguda inclosa, però preferim demanar a la carta i ens deixem aconsellar.
Dues persones atenen la sala i se'n veuen quatre o cinc més darrere del taulell. Solament una, que si no és japonesa ho sembla, prepara tots els rotllets. Algunes altres sembla que es dediquen únicament al menjar preparat per servir a domicili.
Afegeix la llegenda

Titiana Pinot Noir Brut Rosé 2011  DO Cava
100 % pinot noir
11,5º
Parxet. Tiana, Barcelona [República Vitícola Independent de Montargull]
(El nom és un homenatge al nom antic de Tiana: Titiana o Vila Tizana, de Titius)
24 €  (aprox. 14 €)
Aromes i boca de fruites menudes. Fresc, agradable.




- Edamame (2,50 €). Servit amb uns granets de sal.
- Ensalada Katsuo: làmines de bonítol i cruixent d'alga wakame sobre llit d'encisam, daikon (nap japonés) i carlota amb vinagreta de yuzu (cítric). Curiosa i abellidora. (7,50 €)


- Trio de tartars: daurada amb tòfona, salmó amb alvocat i caviar i tonyina amb cibulet. El de daurada, per a demanar-ne un plat sencer. (12 €)

- Futomaki Gari: llangostí en tempura amb dolç de gingebre, fulla de roure i crema de formatge amb sésam negre. Ens l'han recomanat com al plat més demanat de la casa i la veritat és que és espectacular. No vos el perdeu. (Rotllet sencer, 14 €)

- Nigiri de salmó fet amb brasa   Diversitat d'opinions: a mi no m'acaba d'agradar el sabor de brasa del bufador. (2,50 € x 2 )

-Temaki d'anguila torrada amb cogombre i sésam negre i de vieira amb cogombre, tobikko de wasabi i maionesa japonesa (4,80 € x 2).

I continuaríem demanant i menjant... però s'ha de parar. Per a acabar, compartim una selecció de 3 trufes: sake, té verd i cava. (3,50 €)

Total: 78,60 € (2 persones)
Entren moltes ganes de demanar demà mateix que te'n porten més a casa.

Verema

"Guia de los mejores restaurantes japoneses de Valencia"

"...El mejor sushi de València" Dani C.

------------------------------------------------
dimarts, 20 de maig del 2014
Pere III el Gran, 13. Russafa   - 963 119 429
Sembla que el mes de maig s'ha convertit en el més japo. Aquests són dies difícils, eixim a fer una volteta per desemboirar-nos i passejant passejant... no ens en podem resistir.
El japo aquest encara està més prop de casa (006-005: tres minutets); té un horari reduït (de dimarts a dissabte, de 8,30 a 23,30h); és menudet, cal reservar... i està més sol·licitat que la Xarito - últimament tot el món en parla i apareix recomanat per tot arreu.
No té servei a domicili i també parla castellà, ah, i japonés.

A Sonia Chaqués, propietària d'aquesta izakaya -taverna tradicional- japonesa amb el seu marit -Koji Tanaka-, li pregunten a "Valencia Inédita" (El País) què menjaria abans de morir, i contesta que no seria sushi, ben segur; els plats més populars són  tataki de vedella, yakisoba (tallarines fregides), kaarage (pollastre macerat amb sake i gingebre) o tempura.

No sé com deu ser una taverna japonesa, però aquesta té bigues, taulell, taules i cadires de fusta fosca i forta. El local és menudet i han posat massa taules i massa juntetes. És difícil anar a seure sense pegar-li al de la taula del costat amb el bolso, i és impossible fer com si no escoltes que un le retreu a l'altre que no ha fet la faena de casa aquest matí o si l'ensalada ella la fa millor.

Nosaltres demanem:

2 cerveses japoneses Kirin (amb malt d'ordi, dacsa i arròs). Suavetes  (2,60 € x 2)


- Albergínia amb formatge i salsa de miso (5,70 €)

- Broquetes d'okonomiyaki -amb farina, ou, verdura, gambetes... a la planxa- (6,40 €)

- Takoyaki -boletes de polp- (4,90 €)


Yakisoba -tallarines fregides- (seguint la recomanació del cambrer; 4,90 €)

- Ensalada cruixent de seitan i taronja (7,20 €)

Postres:
Yukimi Daifuku (3,90 €). És una bola de gelat de vainilla coberta per una capa de mochi, pastís d'arròs gelatinós (de la marca Lotte).
comersinmilongas
 Taiyaki (3,90 €). En japonés significa "besuc torrat"; és una galeta en forma de peixet farcida de fesols azuqui endolcits. Curiosa, si em digueren que és garrofa, jo diria que sí.
somerwhereoverthesky
Tot està bé, però res ens sorprén. És un dels mals que té el fet que tot el món et parle tan bé d'un lloc i que hages intentat anar tres o quatre vegades sense aconseguir-ho, les expectatives es disparen i després... De tota maner volem tornar-hi per continuar amb els plats que ens hem deixat.
El servei és molt atent, potser estan massa pendents de si t'ha agradat cada plat...

Total: 42,10 € (2 persones)

Irashaii Irashaii!! Benvinguts

-------------------------------
dissabte, 13 d'agost del 2014
Heron City
Com si es tratara d'una col·lecció, sembla que ara hem de conéixer tots els restaurants de la "Guia de los mejores restaurantes japoneses de Valencia".
Ocupen les quatre primeres posicions Sushi Home (Carme), Momiji (Mercat Colom), Sushi Cru (Carme) i Tora (Russafa). Després Tastem (Pla del Real), Komori (Pla del Real) i MiJapo (Sant Francesc). I dins l'apartat "Altres opcions" hi ha Kamon (Eixample), Sushi i Tapas (Eixample), Kokura Automatic Sushi (Carme), Korean Sushi (Campanar), Sector 34 (Heron City), Mossén Sushi (Russafa) i Miss Sushi.
Avui ens ha eixit el cromo del Sector 34, i cap allà que hem d'anar (i ja que hi hem d'anar aprofitarem per anar al cine, El hombre más buscado).
Havíem llegit açò a la Guia:
El sueño húmedo de Sheldon Cooper, la casa de muñecas del hijo bastardo de un geek y un freakie. Ubicado en Heron City (Kinépolis), es un local donde la decoración es protagonista, pero no en la forma en la que lo es en otros sitios (y pienso en Miss Sushi): una cornucopia de gadgets, juegos, cómics, figuras y detalles pueblan paredes, estanterías, el techo y hasta la cocina. Desde un lavabo señalizado con las tres conchas de Demolition Man, hasta una nevera con Han Solo congelado en carbonita, pasando por carteles que reivindican la igualdad de trato entre los humanos y los zombies. I clar, JJ no no se n'ha pogut resistir.
japonismo
La veritat és que el lloc és curiós, però per a incondicionals del gènere. Hi ha poc "plats" bàsics, sobretot fideus, sobre els quals es poden afegir diversos ingredients. Se serveixen en caixetes de cartró, com a les pel·lícules. Suposadament hi ha sushi, però se'ls ha acabat. Et fan donar un nickname amb el qual et criden quan tens el menjar preparat. Primer, es riuen perquè donem el cognom, sembla que som poc creatius, i segon, no ho escoltem i ens han de portar la safata a taula. Amb molts amabilitat, això sí.


dijous, 1 de maig de 2014

Per molts anys, Mercè

dimecres, 30 d'abril

Enguany ens hem avançat dos dies a l'aniversari oficial, serà perquè hi havia moltes ganes de celebrar-lo, serà perquè jo tenia moltes ganes de conèixer el Mustafa, que ha pogut vindre-hi...
Hi arribem ja a taula parada, i quina taula, mare meua! De tota manera la gent encara està fent tertulieta a la cuina, al voltant d'unes broquetes de corder i uns escamarlans que ha preparat el Mus.

Comoloco 2012 DO Jumilla
Monastrell
14 %
Bodegas Orowines (Família Juan Gil)
Enòleg: Bartolomé Abellán
Aprox. 5 € (Bueno para comer)
Flors, fruita, suavet i fàcil.

Després, ja a taula...

gotets amb guacamole, caviar de colors, anxoves i nachos; ensalades amb endívies, formatge i dàtils; ensalades amb gambetes, palets de mar, ruca, panses, pinyons...; vol-au-vent amb salmó i anous; truita de creïlla; olives negres (em perden aquestes olives...) i adobades, picants...

Mano a mano   VT Castilla
Tempranillo
6 mesos en bóta de roure francés
14,5 %?
Bodega Mano a mano. Alhambra, Ciudad Real
Enòloga: Joana Caldeira
Aprox. 6,75 €
Fruita, un punt de la fusta, un punt dolç, amb més cos que l'anterior. Agradable.


mandonguilletes de carn amb tomaca, servides en un tagín


i ja per a rebentar... el gran cuscús, on no falta de res. Molt queixar-se que el Mus és exagerat, però als plats no en sobra ni un granet, i encara he vist alguns repetir...


Altos de Tamarón Joven 2013  DO Ribera del Duero
Tinta del país
Pagos del Rey / Félix Solís. Olmedillo de Roa, Burgos
Enòleg: Gregorio Ruiz Abellán
Aprox. 3,20 €






I per a acabar de celebrar com cal els dos aniversaris -el de Mercé i el de Mustafa-, el pastís d'aniversari, un fantàstic tiramisú. Per molts anys!





 I jo que ja quasi no prenc café, i menys de nit, no m'he pogut resistir a aquest tan aromàtic i preparat amb tant d'amor.

Ja havia despertat el meu "element constituent" arabòfil en entrar a casa de Mercé, i en rebre la benvinguda en àrab del Mustafa, però ara, aquestes aromes em transporten directament Mediterrani enllà... quina enyorança!

I xarrant xarrant, rient rient... ens ix l'estrellot.

Moltes gràcies per tot i, novament... PER MOLTS ANYS, parella!