Un os a la cuina

No he tingut ocasió de veure la serie The bear (a Amèrica, El oso), però n'he sentit a parlar molt. En El País Semanal (15/9/24) Sara Cucala ens parla dels llibres que hi apareixen: "¿Qué hay en las estanterías de ‘The Bear’? La rica biblioteca gastronómica de la serie de éxito"

"The Bear, la història d'un xef i el seu equip de cuina que intenten convertir un local molt deixat d'entrepans en un famós restaurant d'alta cuina a la recerca de les estreles Michelin (...) Els manuals de cuina, la biblioteca gastronòmica del restaurant i les llibretes acolorides amb les creativitats del xef són reclam, una vegada i una altra, en cada capítol de la sèrie (...) Els llibres apareixen en segon pla en moments determinats d'una escena i la càmera passa del desenfocament a l'enfocament, conduint la mirada de l'espectador a eixa selecció de llibres, convertint-los en claus fonamentals de la trama."

Noms com Thomas Keller, Nobu Matsuhisa, Daniel Boulud; llibres de Paul Bocuse com El arte de la cocina francesa; receptes de Robuchon (38 estrelles) Robuchon. Todas las Recetas (RBA); El libro Noma (Phaidon), La guía de fermentación de Noma (Neo Person); rebosteria de Yotam Ottolenghi: Dulce (amb Helen Goh) i Jerusalén. Crisol de las cocinas del mundo (amb el xef palestí, Sami Tamimi; Salamandra); Un Paseo Gastronómico por España (Konemann); Cocinando en casa o cómo aprendí a despreocuparme de las recetas, de David Chan i Priya Krishna (Neo-Cook); The nordic cookbook, de Magnus Nilsson  (Phaidon); Tartine Bread / Pan Tartine, de Chad Robert i Liz Prueit; The Cooking Lab, Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina (Taschen); ElBulli ( Phaidon)...

"The Bear: libertad creativa, autocomplacencia y manierismo". ValenciaPlaza. Áurea Ortiz Villeta (23/8/24)
"Calma y tormenta en la segunda temporada de The Bear. ValenciaPlaza. Áurea Ortiz Villeta (8/9/23) "The Bear, un 'Pesadilla en la cocina' empanado para indies". ValenciaPlaza. Álvaro González (17/12/22)

Dieta de sèries

El Comidista ens proposa programes de menjar entretinguts. Ara tenim temps de veure'ls, no? I d'anar fent llistes de llocs on anar quan passe tot açò.

NETFLIX
-Ugly delicious (del xef David Chang)
-Breakfast, lunch et dinner (gastronomia, viatges i entrevistes amb David Chang)

-Las crónicas del taco (Cada capítol està dedicat a un tipus de taco -carnitas, pastor, de canasta- i narra els orígens, la història i la cultura de cada varietat)
-Colocados en la cocina (concurs de cuina amb cannabis)
-The chef show (el director Jon Favreau amb el cuiner Roy Choi i famosos americans)
-Street food (izakaya Toyo en Osaka, chaats en Dheli, arròs amb tito a Chiayi –Taiwan-, mercat Gwangjang de Seül…)

AMAZON PRIME VIDEO
-Una vida, una cena (Quique Dacosta prepara un sopar a un famós)

-Tus desperdicios y otros manjares

HBO
-Foodie love (Isabel Coixet)

El de Bodeboca proposen "De series y vinos", i ens recomanen uns vins per a l'ocasió.
Billions (Borgonyes i Burdeus top a balquena)
Los Soprano 
Game of Thrones 
The Big Bang Theory
Fleabag
Friends