diumenge, 30 de juny de 2013

Restaurant SUMA. Espai Rambleta

SUMA Restaurant. Espai Rambleta   Bulevard Sud-Pius IX -Sant Marcel·lí   963 780 565
divendres, 28 de juny
Coneixia aquest espai perquè havia anat al teatre i a alguna activitat cultural amb xiquets, però no en coneixia el restaurant, un lloc agradable amb una terrassa espectacular.
(Amb l'Escola d'Hostaleria Gambrinus de Heineken  de Valencia i gestió del grup La Sucursal -Sucursal, Vertical, Coloniales Huerta- amb Javier Andrés i el xef Jorge Bretón)

Sols hi ha una opció, el menú degustació, que canvia cada setmana (o15 dies).
-Dinars de dimarts a divendres: 16,50 €. Amb maridatge de vi o cervesa, 5 € (Normalment el menú està servit pels alumnes de l'Escola alumnes a la cuina i servint, però sembla que el curs s'ha acabat.)
-Sopars de dijous i divendres, i tot el cap de setmana: 20 €. Amb maridatge, 7 €
Verema
Mentre espere que vinga la companyia -hem quedat a les 15 h- em faig un vermutet a la terrassa sota un para-sol (la veritat és que demane alguna coseta per a acompanyar-lo i em somriuen però no em porten res, deu ser que no m'entenen, clar, parlant valencià...). Diego i Amparo es faran un vi blanc.

Detall: papes (servides en una minicistella de fregidora molt graciosa)


-Aperitiu
Bikini de foie

Esfera d'espàrrecs blancs amb caviar de truita blanca. Fantàstica, de gran restaurant.

Cruixent de formatge de cabra del Guadarrama amb confitura





 Hi ha una carta de vins no massa extensa però amb cosetes suggerents com aquesta que no coneixíem:
 ¡ea! 2011  DO La Mancha
100 % Cencibel (tempranillo)
5 mesos en bóta de roure francés i americà
eavinos. Manuel Manzaneque Suárez. Albacete
Enòleg: Manuel Manzaneque Suárez
Molta fruita, un poc torrat (café, cacau), un poc dolç. Molt agradable.
14 € (aprox. 7,50 €)

video tast
catacaldos


-Entrants
Gaspatxo de tomaques torrades i clòtxines mediterrànies. Un plat fresquet i molt abellidor. És especial perquè primer escudellen uns cirerols, unes clotxinetes, cogombre, un taperot i herbasana i per damunt tiren el gaspatxo.

Terrina de polp a la gallega, calent, però no massa. Preciós.


-Plat principal (en demanem 2 i 2)
Fideuà melosa d'ànec i gambes

o Royal de bou, carabassa i verduretes


-Postres
Parfait de coco i mandarina amb sorbet de fruita roja


Sembla que amb els alumnes se n'han anat els petit-fours o "capritxos llaminers de la nostra infantesa", perquè no ens els han servit amb el café (3 x 1,10 €)
Pa (un pa molt bo amb olivetes, potser una miqueta cru) i IVA inclosos.
Aigua (2 x 2,50 €)
Total: Quasi 25 € persona (99,10 € 4 pers.)

Un lloc MOLT recomanable  (és possible que l'Escola el curs que ve canvie de seu).

verema
comersinmilongas
cuandosalimosdecasa

Virtual Milmanda

Al·lucinada estic que ens hagen regalat aquesta botella els de Torres, gràcies a Verema.
Sempre ens agrada quedar amb amiguets per a fer la virtual, però avui els dos mà a mà.

Torres Milmanda 2010  DO Conca de Barberà
Chardonnay
Bodegas Miguel Torres. Vilafranca del Penedés
(propet del monestir de Poblet, Castell de Milmanda, "xicotet")
Enòleg: Mireia Torres? Miguel A. Torres?
12 mesos en bóta nova de roure
Aprox. 40,95 €

Nova cata virtual: Milmanda 2010
Fase visual
Fase olfactiva
Fase gustativa
Preguntes al celler




En obrir la botella, les aromes inunden l'estança, sembla com l'olor dibuixada dels còmics. Però hem de seguir el protocol: botella, vista... Mare meua, i en posar el vi a la copa... pell de bresquilla, cistella estiuenca de fruites, mantega, pa torrat, gesmil, jardí sencer...!
I clar, en boca ja no pot ser tant, i per a mi és un poquet àcid (eixa acidesa fantàstica que troben els experts) però a poquet a poquet... cos, untuós, una amargor lleugera al final molt agradable. Molt bo.
Si l'haguera de comprar a eixe preu... ja és una altra cosa.

GARROFERO:  (Verema)
Botella clásica. 
Con imagen de familia. 
No sorprende. No disgusta. 
Color: Dorado cristalino. 
Glicérico al movimiento. 
Nariz Elegantemente compleja. 
Intensa fruta, manzana, melocotón, melón..., herbáceo y con toques lácteos. Potente y elegante. 
Intensisimo... Evoluciona y aparecenlas flores como el jazmin. Huele a terraza de heladeria en verano, con sus toque de vainilla, mantequillas e incluso canela. 
En boca. Elegancia. 
Inicialmente me sobra un punto de acidez. Le confiere frescura, pero personalmente la prefiero más aligerada. Más mineral en boca que en nariz. 
De paso glicérico y final amargoso. La madera se intuye. pero su integración es notable. Nos encontramos ante un gran chardannay. La calidad, seguro os hará triunfar.

divendres, 28 de juny de 2013

Seu-Xerea

Comte d'Almodóvar, 4  Barri de la Seu-Xerea
dimarts, 25 de juny de 2013

Enguany, la cita prèvia a les vacances amb el cuscús d'Almardà ha estat impossible de quadrar; hem de buscar un lloc al centre perquè alguna tutora té cita amb la gala de graduació i per al Mar d'Avellanes, ni amb influències. Ens ha semblat una bona opció el Seu-Xerea.

Mentre esperem a ser tots, demanem unes cervesetes (3,50 € x 2) i un vermut (4,50 €), i no ens porten ni unes olivetes. Uiuiui... tan poquet que costa! Aigua (3 €)

Per a dinar, hi ha l'opció de dos menús de tapes, un de 15 € i un de 32 €; un menú degustació, 49 €, amb possibilitat de maridatge de vins; i la carta. (Crec que els canvien cada setmana).

Quant al vi, els preus em semblen caríssims (els més barats, tripliquen el preu de botiga!)

Gotes del Priorat 2011   DOQ Priorat
Carinyena i garnatxa
10-14 mesos en bóta de roure francés
Bodega Alfredo Arribas-Portal del Priorat. El Molar, Tarragona
Enòleg: Joan Asens
23 € (12,50 € Decántalo)
Molt jovenet. Fruita, flors, balsàmic, poc mineral. No emociona, però és veritat que me n'hauria begut dos ditets més.
Pel que fa a l'etiqueta, més que no gotes de vi, sembla una mostra de sang per a una anàlisi.
Trobe que cada any l'anàlisi ix distinta.

racodelvonbi
bloghedonista

Triem el menú de 15 € (sense entrada extra, clòtxines), per a 4 persones.

Primers
-(Crema de carabasseta amb herbes i parmesà)
-2 de Lleterola de corder amb menta i espàrrecs
(ja tenim la típica discussió: mollejas són lleterola? Jo trobe que sí, però clar, la lleterola que he menjat a casa és la de vedella o bou, la de la paella de fetge de bou).
Textura molt molleta -reforçada amb l'arrebossat-, aroma difícil i sabor potent. Ben treballat en conjunt.

 -2 d'Hamburgesa de peix i gambes amb nam prik pla (salsa, en aquest cas no massa picant, de la cuina Thai).


Segons
-(Bastela d'au amb bulgur i té d'espècies)
-1 de  Fideus bruts amb polpet

-3 d'Albergínies amb parmesà i mozzarella de búfala. Amb ingredients curiosos com les espècies i sobretot les herbes. Molt bones.


Postres
2 de Gelat de iogurt grec amb fruites del bosc

2 de Pastís d'albercoc amb gelat de vainilla (Textura i sabor magnífics)

Cafés (òbviament, 4 persones, 4 versions diferents: 2,50 € x 4)
Pa i IVA inclosos.
Total: 27 € persona
És un lloc agradable, estava bastant ple, però jo insistisc, quan no està Stephen sembla que li falte l'ànima. El servei, una miqueta lent.
Carta en castellà i anglés. Atenen en valencià.

Seuxerea
Verema
atableconcarmen
cuandosalimosdecasa

Vi i literatura: "embriagueu-vos incessantment! De vi, de poesia o de virtut, com més us plaga"

Chico Ostra. Músic Belando, 15. Benimaclet.  960 719 944
dijous, 20 de juny de 2013

Novament, estes personetes que sempre tenen mil idees al cap s'ajunten per oferir-nos un espectacle enològic-literari-gastronòmic (i per 10 €!)

Per traslladarnos al món clàssic, Clara ens servirà un Icono (del grec εἰκών, eikon: ‘imatge’) sirà (que ens transportarà a la Xiraz de l'antiga Pèrsia)



Icono Syrah 2011  DO València
100 % sirà
Bodega La viña - Venta del Puerto. La Font de la Figuera
Enòleg: Jorge Caus
Aprox. 5,10 €


Amb un rotllet de pa de sandvitx amb carabasseta, olivada i formatge parmesà.
(La carabasseta, conreada per la mateixa Clara al seu hortet; imagineu-vos tota la bona energia que porta a dins i que ens transmetrà!)




Berta comença amb un poema del poeta i filòsof grec Xenòfanes de Colofó, tot un manual d'urbanitat de com beure i servir el vi:
Ya que están limpios, ahora, el suelo y las manos de todos,
y las copas; y hay uno que pone coronas trenzadas,
y otro que pasa un perfume oloroso en un frasco;
y se alza la crátera, llena hasta el borde de la dicha;
y hay más vino en reserva, que dice no habrá de faltarnos nunca,
y que huele a flores, suave  (...)


I Pau continua amb una poetessa andalusina, Umm Al-Ala Bint Yusuf:

Si no fuera porque el vino 
es el rival de la pasión ardiente y de la música, 
juntaría las copas del licor, del amor y del canto 
y en una sola reuniría 
todas las causas del deseo.


En un altre clàssic, el Dr. Jekyll i Mr. Hyde de R.L.Stevenson, trobem la descripció de com l'advocat Utterson obri una botella de vi i serveix una copa:
"Poco después se encontraba en su casa junto al fuego en compañía de Guest, su pasante, sentados uno frente a otro a cada lado de la chimenea y una selecta marca de vino añejo, cuidadosamente distanciada del calor, entre ambos, que había permanecido guardada en las oscuridades de la casa por largo tiempo[…] La luz del fuego alegraba la habitación, los ácidos de la fermentación se habían descompuesto durante años en la botella de vino; con el tiempo, el color dominante se había suavizado como se enriquece el color tamizado en las vidrieras; y pronto, el resplandor de las cálidas tardes sobre las laderas de viñedos sería descorchado y dispersaría las nieblas de Londres."
renaud-bray.com



I més clàssics, Charles Baudelaire, amb el poema “L'ànima del Vi”  de Les Flors del Mal.
Cantaba un día el alma del vino en las botellas: 
“Hombre, hacia ti yo envío, oh tú, desheredado, 
bajo mi verde cárcel y mi cera encarnada, 
una canción de luz y de fraternidad!
(...)


I ara amb un vi de la Manxa, ens llegiran un fragment del Quixot, de Cervantes,  on Sancho Panza i el Caballero del Bosque beuen vi i en parlen:

Fontal Crianza 2009 DO La Mancha
85 % tempranillo, 15 % cabernet sauvignon
12 mesos en bóta de roure americà, 12 mesos en botella
Bodegas Fontana. Fuente de Pedro Naharro, Cuenca
Enòleg:  Tomás Fernando Buendía García
Aprox. 5,50 €
Fruita madura, espècies, torrats, llaminer.
 
"Pero dígame, señor, por el siglo de lo que más quiere, ¿este vino es de Ciudad Real? ¡Bravo catador! respondió el del Bosque, en verdad que no es de otra parte, y que tiene algunos años de ancianidad. A mí con eso, dijo Sancho, no toméis menos sino que se me fuera a mi por algo dar alcance a su nacimiento. ¿No será bueno, señor escudero, que tenga yo un instinto tan grande y tan natural en esto de conocer vinos, que en dándome a oler cualquiera acierto la patria, el linaje, el sabor y la dura, y las vueltas que ha de dar, con todas las circunstancias al vino atañaderas? Pero no hay que maravillarse, si tuve en mi linaje por parte de mi padre los dos más excelentes catadores que en luengos años conoció La Mancha: para prueba de lo cual les sucedió lo que ahora diré. Diéronles a los dos a probar del vino de una cuba, pidiéndoles su parecer del estado, cualidad, bondad o malicia del vino. El uno le probó con la punta de la lengua, el otro no hizo más que llagarlo a las narices. El primero dijo que aquel vino sabía a hierro, el segundo dijo que más sabía a cordobán. Con todo eso los dos famosos catadores se afirmaron en lo que habían dicho. Anduvo el tiempo, vendiese el vino, y al limpiar la cuba hallaron en ella una llave pequeña pendiente de una correa de cordobán: porque vea vuestra merced si quien viene de desta ralea podrá dar su parecer en semejantes causas. Por eso digo, dijo el del Bosque, que nos dejemos de andar buscando aventuras, y pues tenemos hogazas no busquemos tortas, y volvamos a nuestras chozas, que allí nos hallará Dios si él quiere (...)"

I per acompanyar-ho tot, 
Croqueta de formatge Cabrales
i Croqueta de botifarró de Burgos


També es llig l'"Oda al vino" de Miguel Hernández.

I canviem de continent, ens n'anem a Amèrica amb un
  
Casillero del Diablo Carmenere 2010 Vall de Rapel. Xile


85 % Carmenere, 10 % Cabernet Sauvignon i 5 % Sirà
70 % en bóta de roure americà 8 mesos
Casillero Del Diablo
Celler: Viña Concha y Toro
Enòlegs: Marcelo Papa, Marcio Ramírez  (?)
Aprox. 8,50 €
Fruita, café, espècies, vainilla... agradable


I quin xilé penseu que podem escoltar? Efectivament, Pablo Neruda, amb l'altra famosíssima "Oda al vino"

VINO color de día,
vino color de noche,
vino con pies de púrpura
o sangre de topacio,
vino,
estrellado hijo de la tierra,
vino, liso
como una espada de oro,
suave
como un desordenado terciopelo,
vino encaracolado
y suspendido,
amoroso,
marino,
nunca has cabido en una copa,
en un canto, en un hombre,
(...)

Santiago Cogorno
I el "soneto al vino" de l'argentí Jorge Luis Borges

¿En qué reino, en qué siglo, bajo qué silenciosa 
conjunción de los astros, en qué secreto día 
que el mármol no ha salvado, surgió la valerosa 
y singular idea de inventar la alegría? 
Con otoños de oro la inventaron. El vino 
fluye rojo a lo largo de las generaciones 
como el río del tiempo y en el arduo camino 
nos prodiga su música, su fuego y sus leones. 
En la noche del júbilo o en la jornada adversa 
Exalta la alegría o mitiga el espanto 
y el ditirambo nuevo que este día le canto 
otrora lo cantaron el árabe o el persa. 
                                     Vino, enséñame el arte de ver mi propia historia 
                                     como si ésta ya fuera ceniza en la memoria. 


I per acabar, Pau farà una recitació realment incitant d'"Embriagueu-vos", de Charles Baudelaire.
He de dir que la lectura es fa en castellà ("Embriáguense"); després Dora improvisarà i ens llegirà (des del mòbil) la versió original en francés ("Enivrez-vous", preciosa) i mira, ara jo vos la transcric en català, i com que no m'escolteu...

Cal estar sempre embriac. Això és tot: és l’única qüestió. Per no sentir l’horrible fardell del Temps que us trenca els muscles i us inclina vers la terra, cal que us embriagueu sense treva.
Però de què? De vi, de poesia o de virut, com més us plaga. Però embriagueu-vos.
I si a vegades, sobre els graons d’un palau, sobre l’herba verda d’una fossa, dins la solitud trista de la vostra cambra, us desperteu, ja disminuïda o desapareguda l’embriaguesa, pregunteu al vent, a l’ona, a l’estel, a l’ocell, al rellotge, a tot el que fuig, a tot el que gemega, a tot el que roda, a tot el que canta, a tot el que parla, pregunteu quina hora és; i el vent, l’ona, l’estel, l’ocell, el rellotge, us contestaran: “És l’hora d’embriagar-se! Per no ser esclaus martiritzats del Temps, embriagueu-vos incessantment!
De vi, de poesia o de virtut, com més us plaga”.

laserpblanca

Una vesprada fantàstica. Gràcies (sobretot a Clara, Berta i Pau; però també a Hono i a les meues xiques)

diumenge, 23 de juny de 2013

6 / 9 / 3²


Seis al revés 2007 VT Ribera de Queiles
Tempranillo, merlot
16 mesos en bóta nova de roure francés
Winery Arts. Logronyo
Enòleg: Raúl Acha?
11,50 € (Olite, 2011)

Fruita madura, cacau, café, torrats... m'ha decebut un poc.

A la contraetiqueta podem llegir: El número 9 es considerado por diversas culturas como la cifra del saber supremo, la cifra que induce a la Totalidad que es el número 10. El número 9 representa el triángulo ternario, la triple síntesis (corporal, intelectual y espiritual). Cada uno de los vinos de la colección Winery Arts posee un simbolismo particular que, en conjunto como el resto, define la suma del concepto "Numbernine".

cocinaconpoco
cocinaconpoco.com

Con esta idea de 'conjunto', tres dimensiones que, unidas, pueden llegar a la perfección, aunque también cada una en sí mismas como parte del total, Winery Arts nos presenta su innovadora colección "Numbernine" ('Número Nueve'). Formada por tres vinos, cada uno evoca su simbolismo particular: Tres al Cuadrado (S3) representa el mundo físico; Seis al Revés (R6), el pensamiento; y Número Nueve (N9), lo trascendente; tres vinos singulares, con una elaboración muy cuidada, a partir de una selección de viñedos viejos de muy baja producción (en torno a 1.500 kg/ha), que crecen en laderas de gran pendiente, a los pies del Moncayo, laderas difíciles de cultivar, en las que el viñedo resiste al paso de los siglos.

'Tres al Cuadrado', nueve en potencia, representa el mundo físico, los elementos materiales, el mundo real y mensurable: el suelo, el agua, el sol, el viento; y responde a un vino fino y agradable, en el que destacan la fruta roja, las especias y las notas balsámicas. Un vino fino a pesar de su potencia.
Garnatxa, merlot i tempranillo
8,65 € Vinissimus

'Seis al Revés', nueve en potencia, representa el mundo del pensamiento a través de la imaginación, un estado de transformación que requiere un ejercicio intelectual. Como vino, es intenso y potente y destacan en él los aromas de frutas negras y las notas de maderas finas, otra dimensión.
Tempranillo i merlot
 9,30 a Vinissimus

'Número Nueve' representa el mundo de lo trascendente y completa la trilogía ofreciendo un vino complejo y sutil, de gran persistencia, en la que la fruta muy madura, casi confitada es la protagonista.
Tempranillo i cabernet franc
12,80 € Vinissimus

vinissimus

dissabte, 22 de juny de 2013

Setmaneta de treball

dijous, 13 de juny
Dia llarg, tot el dia a les PAU. Havia d'anar a dinar a cals pares, però al final m'he de quedar a la Vella de la Politècnica. I ves per on, sorpresa agradable: bon dinar i bona companyia.

  Ni se m'haguera acudit demanar vi quan havíem de tornar a la faena a les 15,15 h., però no m'hi he sabut resistir; el presi demana un vinet decent i ens trauen un Borsao, beneït pel gurú Parker  “possiblement, el millor vi negre del món per la seua relació qualitat-preu. Un vi increïble”.  90 punts.

Borsao Tinto Selección 2011 DO Campo de Borja
85 % garnatxa, 10 % tempranillo, 5 % sirà
Bodegas Borsao. Borja, Saragossa.
Enòleg: José Luís Chueca
aprox 3,60 - 4,50 €

Jovenet, fruita roja madura, prunes dolcetes, llaminer... agradable.

verema

Curiós joc de paraules. A algú li crida l'atenció l'anell que porte i... uei, tinc el nom del vi al cap i no puc recordar el dissenyador... Borsao... Berao, per favor... Joaquín Berao! Borsao-Berao


He de confessar que el menú no era el dels estudiants (4,50 €), sinó el del "reservat" de professors. Unes picadetes centrals per a compartir fantàstiques: un plat de moixama, anxova, abadejo i salmó marinats amb oli i tomaqueta, un d'ous remenats amb espàrrecs i torradetes i un de xampinyons a la planxa farcidets.
Com a plat principal es pot triar entre corder guisat, lluç a la planxa i arròs de peix; jo trie l'arròs i crec que no ha estat la millor opció.
I per a les postres, fruita, gelat... La pinya natural està molt bona.
Cafenet (que al reservat no és millor que a la cafeteria) i a seguir treballant.

Gràcies, J.C.

I damunt, un regalet inesperat,
Dominio de Los Pinos Tinto Barrica 2010   DO València
Tempranillo, sirà i cabernet sauvignon
4 mesos en bóta de roure francés i americà
Vi ecològic
Bodegas Los Pinos. Fontanars dels Alforins
Enòleg: Jean Natolí
(Gold Challenge Millésime Bio 2012)
(Silver Decanter 2011)
Aprox. 6,95 € - 9,80 €
 verema

Novament, gràcies.




dilluns, 17 de juny
Bar del Mercat d'Alaquàs

I un altre dia llaaarg d'avaluacions, sort que el nostre Paco ens alegra l'hora de dinar (encara que els meus estimadíssims companys avui m'han deixat "sola"). Ens ofereix 3 primers plats i 3 segons i tots ben abellidors: ensalades diferents, alguna cosa de carn, alguna cosa de peix, algun arrosset...
Jo trie una ensaladeta amb llangostinets


uns aladrocs fregidets amb tempura de verdures


Tot tan ben posadet al plat!

I una talladeta de meló d'Alger ben fresquet. (També té pastís de carabassa, flam, mousse de llima...)

Aigua (si vols vi, cervesa o refresc, també), pa, bon tracte i en valencià. Mmmmm. 8 €

Bar Sueca (Casa Ru)

Sueca, 65 Russafa      963 353 574 / 652 654 000
dimecres, 12 de juny de 2013
Si llegiu "Bar Sueca"... què vos suggereix? Baret de barri, no? Doncs això, baret al carrer Sueca, però... xinés! Si passeu per la vorera, jo crec que ni vos crida l'atenció, i si no fóra perquè jo havia llegit la recomanació de Dani C. a Verema, i n'havia escoltat alguns bons comentaris... vos assegure que no hi entre!
comersinmilongas
Semana dura de treball (més del xic que meua), ens veiem poc, i mira, encara que siga dimecres de nit eixim a fer un mosset, que ens ho mereixem. Ens abellís una hamburguesa gurmet del Soho Terrace (Cadis, Russafa), però està tancat (definitivament? Espere que no). Així que és el moment de tastar eixe xinés sui generis. El xic no ho acaba de tindre clar, i menys encara quan veu l'aspecte del baret, però està cansat i es deixa fer.
Hi un taulell llarg a la dreta, una filera de tauletes a l'esquerra i un menjador al fons; està ple, i amb molta gent... oriental (no sabria especificar més).
Com diu el López Iturriaga, "en el chino chino comen chinos (...) sólo suele haber una persona que habla algo de castellano (...) el ambiente general es de decadencia (...) suelen tener o bien un nombre en chino o uno español heredado del negocio anterior, tipo “Don Pepe
"Las nueve diferencias entre un chino y un chino chino", El comidista

Comencem amb una cerveseta, espanyola (1,50 € x 2)

-Tallarins amb pollastre (molt bons, amb sabors diferenciats, ja m'enteneu)  (4,50 €)


-Algues amb soia (normaletes) (4,95 €)

-Bolets amb cebeta (correctes) (6 €)

-Seguint la recomanació de la cambrera, demanem Guobaorou, plat del nord de la Xina; són trossets de carn de porc, amb fècula de creïlla, fregits fins que queden cruixents i després guisats en una salsa agredolça, amb caramel, vinagre d'arròs, gingebre i all (curiós, però massa dolç i pesat) (6,85 €)


Afortunadament la xica ens havia avisat que ja havíem demanat prou (les racions són abundants i condidores)

Deixarem per a una altra ocasió la sopa d'algues amb gambetes, les albergínies amb soia, el corder amb gingebre, les creïlles amb salsa a la planxa... i sobretot, l'ànec Pequín.

Total 25,30 € 2 pers.  (Aixó sí, porteu dinerets, que no accepten targetes de crèdit)
I el valencià... va, a veure si la pròxima generació...

comersinmilongas
gastroblog
verema, +

dilluns, 10 de juny de 2013

Ca Pepico. "A la taula i al vi..."

Mediterrani, 1. Barri de Roca. 961 491 346
dissabte, 8 de juny de 2013
"A la taula i al vi, al primer crit". Qui es pot resistir a aquesta interpretació del refrany popular? Jo, no.

És difícil triar entre tots els plats que ens ofereix Pepe; compartirem unes entradetes i per al principal, com que ens costa decidir-nos, ens oferirà mitges racions.

Amb el vi ho tenim ben fàcil, l'amo ens anirà traient el que li parega, per copes.

Tio Pepe Fino en rama 2013. DO Xerés
González Byass, Jerez de la Frontera, Cadis.
Palomino Fino
Extret del centre de la bóta en primavera, quan el vel de flor està esplendorós, sense filtrar ni clarificar.
Forn, fruita seca...



 -Comencem amb un detallet de tartar amb alvocat.


Beberás de la copa de tu hermana 2010  DOP València
Fil·loxera & Cia. Fontanars dels Alforins
60 % macabeu, 40 % malvasia
6 mesos de criança en dipòsit d'acer
Aprox.8,50 €
(Com a mínim, el nom és divertit; el dibuix de l'etiqueta no sé què és. Un altre vi de la mateixa "Cia" és Sentada sobre la bestia)
Molt molt claret, poc aromàtic, fruita blanca, flors...

"Así dice el SEÑOR omnipotente: Beberás la copa de tu hermana, una copa grande y profunda. Llena está de burla y escarnio, llena de embriaguez y dolor. Es la copa de ruina y desolación." Bíblia, Ezequiel 23.



-Tellines (No he fet foto, però ja sabeu massa bé tots com són)
ojoalplato
-Caragols avellanecs (per favoooor, m'hi sucaria una viena de pa sencera!)


Cuvée de Garde 2005 Domaine Ganevat Côtes du Jura
Jean-François Ganevat.
Savagnin, chardonnay
48 mesos sota vel
Que bo! Poma al forn, fruita seca, cereals, fenoll, mineral...






-Calamar de platja a la planxa

-Rajada fregideta. És com a casa, però millor.


Meursault Chevalières 2009  Borgonya
Domaine Henri Germain et fils. Meursault
Chardonnay





ITSASMENDI EKLIPSE 2011   D.O. Bizkaiko Txakolina
50 % Hondarrabi Beltza, 50 % Pinot Noir
6 mesos en bóta de roure francés
Bodegas Itsasmendi. Gernika-Lumo
Enòloga: Ana Martín Onzain

Com pretén que sapiguem què és açò? Per a mi és molt més rosa que un pinot.
M'agrada tant que ens oferisca aquestes coses!

bacchuswine



- Mitges racions de fideuà amb verdures


Cuvée Julien 2011 Côtes du Jura
Domaine Jean François Ganevat
Pinot Noir

A aquest ja li veig més aparença de pinot, encara que no tant en aromes i boca. Fruita roja, cireres, sotabosc, no li trobe el cuir, un poc mineral...

verema
vinofreakism

-Mitges racions d'arròs melós de peix

I passem a les postres, tres trossets de pastís per als cinc; el de gianjuia està bo; el de mascarpone, cruixent de fruites seques i xocolate està més que bo, i el de carabassa... espectacular. Dels Quatre Cantons, clar.




20 manzanas by Valverán. Sidra de escarcha.
Concejo de Sariego. El Rebollar, Astúries
Llagares Valverán
Durona de Tresali, Regona i Raxao
Aprox. 10,70 €
Una vegada saps que és sidra no entens com no ho veies, però intentaves saber a què et recordava i no hi havia manera.
Molt original, i bona.
(Masaveu Bodegas)



El Sequé Dulce 2011 DO Alacant
100 % Monastrell
Bodegas y Viñedos El Sequé. Pinoso  (Artadi)
Enòleg: Vicente Milla




Mare meua, menut festival! I per si encara no és poc, un trosset de coca i una copeta de xampany blanc de blancs!!! Gràcies, Pepe.
I preu d'amic: menys de 37 € persona.

ojoalplato
nomadea

I després, un passeget per l'horta. M'agrada tant aquest paisatge! I ara les xufes estan en un moment que m'encisa, quan estan eixint les mates i encara es veuen els cavallons ben rectes.

xufadevalencia.org


Kaimus Centro

Salamanca, 26  Eixample. 963 959 995
divendres, 7 de juny
Jo coneixia el primer Kaymus, però no aquest. No sé si avui és un bon dia, perquè hi ha allò de Vlc Cuina Oberta i no hem reservat, però com que està propet de casa... Sí, ens esperem 5 minutets i ens preparen taula, molt amables.
No són iguals, però hi ha alguna cosa que recorda l'altre local, no crec que solament siguen les ratlles blaves-marrons-blanques que hi ha en alguns detalls.

Comencem amb una cerveseta (2,75 € x 2), i com que tarden bastant anem fent-nos amb el pa; el d'oli i sal està molt bo. (2,20 € x 2; he de dir que no ens en tornen a oferir quan ens l'acabem)


Comencem amb un detall de la casa,
- Gaspatxo de meló d'Alger amb cireres.
Molt fresquet i molt agradable de textura, de sabor i d'aroma.







Gran Rēgnard 2009. Chablis (Chablisien, Borgonya)
Maison Régnard
Chardonnay
42,90 € (30,95 € Univinum)
Aroma lleuger de fruita tropical, cítric, pedra; acidesa elevada (s'assembla un poc al verdejo)



felixthefox

 - Ensalada russa ("Ensaladilla Kaymus") (8,80 €)
Amb llangostinets per damunt; com sempre, espectacular, per a no parar...



- Sardines marinades (4 lloms) amb cuscús (7,70 €)






- Verdura en tempura (invitació de la casa, ja que nosaltres no l'havíem demanada): carxofa, albergínia, carabasseta, carlota, bajoca, col... sobre llit de romesco. Punt perfecte.


- Ensalada de guatla i alvocat (8,80 €)
La carn, un punt sequeta i probablement jo l'hauria servida a la part de baix, però això ja és per trobar-hi algun defectet...


- Calamar de platja a la planxa (9,90 €). Correcte



- Caneló de pularda, poma i foie (7,70 €)
Jo, és que ja no puc més, però bo.



Tot i això, hem d'acabar amb unes postres, no? Alguna cosa fresqueta: una sopa de iogurt (gens dolça, fins i tot un pèl agra, com a mi m'agrada) amb fruites roges i sorbet de gerd. (4,95 €)

Quan serveixen els primers plats, passa massa temps entre l'un i l'altre (la veritat és que la sala està a gom, hi algunes taules nombroses -per no sé quin congrés de dermatòlegs- i solament atenen dues persones), però després agafen el ritme i resulta un sopar molt agradable.
Tot i que Nacho Romero sol estar per l'altre Kaymus, apareix cap al final, ens saluda i ens convida a una copeta de moscato (mare meua, el mateix que JJ havia demanat l'última vegada al K1!).
Jo diria que és més que "picoteo o tapeo de calidad".

Total: 100,65 € (2 pers.)