divendres, 15 de març del 2024

Bunyolejant

"Els bunyols favorits dels valencians més bunyolers", Vicent Marco, Guía Hedonista, 15/3/24

Forn Dorita (Túria) 
Bienve (Regne València)
Tonets del Carme (carrer Sant Donís)
El Contraste (Sant Valero, 12)
Orxateria Fabian (Moratín, 1)
Bolea (Enric Navarro 19. Benimaclet)
Orxateria Collado (Ercilla 13)
Bunyoleres Sense Fronteres de Gandia
Bunyols Crespo (Plaça Creu del Canyamelar)

Jo enguany he tastat els de Tendetes (bons), Bienve (decebedors) i El Contraste (molt bons).

dijous, 14 de març del 2024

Beníssim benifet benigne*

dimarts, 12 de març
Avui tenim la Ruta literària medieval amb el CCC Octubre (Sant Ferran*, 12. El Mercat, Ciutat Vella); entre el recital i la ruta esmozem a la Cafeteria CCCO (650 711 723)

Cistina ens havia dit que ací havia menjat una truita amb carxofes deliciosa, i ens n'havien entrat ganes; però no tenim sort i avui no n'hi ha; tant se val, la demanem amb carabasseta; entrepà molt bo. 
Mig esmorzar, amb café: 5,80 € x 3); pa torrat amb pernil i café (4 €); tallat: 1,50 €)



*Carrer de principis del segle XIX (en temps del General Elio, que va promoure la seua obertura) sobre un tros de la muralla àrab, l'ex-convent de Magdalenes i els antics cementeris parroquials de Sant Martí i Santa Caterina (en 1805 van ser prohibits els cementeris urbans), en una àrea de transició entre dos zones comercials molt diferents: el carrer Sant Vicent, amb botigues de luxe, i una zona més popular, el mercat. Dedicat al rei sant Ferran per ser el Sant Patró del monarca absolutista Ferran VII qui ja tenia llavors dedicada l'actual plaça de la Mare de Deu.
En 1840 passà a ser carrer Lacy, militar i polític liberal Luis Roberto de Lacy i Gautier que va morir afusellat al castell de Bellver a Palma (1819); en 1844 tornà a ser San Fernando.
De 1937 a 1939 el carrer va ser batejat com a Tripulació del Komsomol, en homenatge als mariners soviètics del vaixell de càrrega Komsomol afonat el 14 de desembre de 1936 amb el seu carregament d'aliments i armes per al bàndol republicà. (callesyplazasdevalencia)
En CallesHistóricasdeValencia llig: "En su trayecto recordemos al primer centro comercial que tuvo la ciudad y que fue el célebre “Siglo valenciano” (1879), hoy ocupado por una entidad que glosa las “excelencias culturales catalanas”."
En ValenciaPlaza trobe que la farmàcia històrica que feia cantó amb Maria Cristina ha sigut desmuntada i convertida en botiga de lloguer de bicis.
---------------------------
Al migdia he quedat a dinar amb les "Guinness"; aquesta vegada a Benimàmet: Las Palmeras (Campament, 65 - 963 630 392 fb), molt prop de l'estació Les Carolines i la Fira.
És una casa antiga, amb terrasseta a l'entrada i pati descobert per als xiquets a l'interior.
Hi ha menú del dia, però Amparo ha encomanat una paella d'arròs del senyoret.

Cervesa (1,70 € x 5)

Com a entrant, demanem un Maño: papes, clòtxines en escabetx, berberetxos, aladroc, ametles i olives (7 €).



I arriba l'arròs del senyoret, amb bona cosa de trossets de peix i marisc (15 € x 3).
Molt bo; racions abundants (ens en posen per a emportar-nos-en sense cobrar res)

Per a les postres, dues llesques amb ou i gelat de vainilla (5 € x 2).
Estan bones, però no les han descongelades bé per dins; llàstima de presentació.
(Després veiem un pastís de xocolate i galeta amb molt bona pinta.)
Café (1,20 €) i tallat (1,30 € x 2)
Total: 24,77 € x 3

Lloc recomanable.
No parlen valencià.


Fem un passeget pel poble. L'antiga estació de Les Carolines és un bon lloc per fer-se un altre cafenet, però preferim caminar. 
Acabem al Casino/Sociedad Instructiva del Obrero Agrícola. Musical; antic cine Cervantes (1921) i ens fem un d'eixos gintònics (1/3) que ens agraden.
Convida l'amfitriona.
Lloc agradable i recomanable (també tenen menú del dia).


-------------------------

Benimàmet va ser un municipi independent fins a 1882, any en què va passar a ser una pedania de València. El prefix àrab Beni- sol traduir-se per «fills de» o «propietat de»; l'alqueria hauria pertangut a Mamet (probablement desviació de Muhammad); al Llibre del Repartiment consta Benimahabe

----------------------
*
beníssim: adv. Molt bé
benifet: m Benefici
benigne: adj. Saludable; que manifesta benevolència

diumenge, 10 de març del 2024

Històries "foodies"

dissabte, 9 de març
Tornem a intentar fer la ruta completa de la marjal dels Moros, però el vent, la pluja i, sobretot, un gat no ens ho posen fàcil. Tot i això no ens amarguen el dia, que fem un passeget vora mar igualment, amb una llum grisenca extraordinària i, tot i que el restaurantet L'Estany de la Marjal dels Moros també s'ha posat en la nostra contra i ha tancat, ens fem un bon esmorzar a La Marimandona (La Marina, 21; platja de Puçol - 961 420 424 fb).

Esmorzar: 9,50 €

Aigua (2,10 €), dues copetes de vi (Atrio?)

Detall: olivetes, mix salat


Entrepans, amb pa molt bo:

Pisto amb embotit -llonganissa i botifarra- a l'estil de la iaia Amparo (extraordinari, molt recomanable)

La Marimandona Beach: truita, formatge i cansalada (normalet)

Dos cafés

Total: 10,55 € x 2

Parlen valencià (almenys s'hi esforcen)

-------------------
A la vesprada vaig al cine D'Or
A Fuego Lento (La passion de Dodin Bouffant, França, 2023;135 min. Direcció: Tran Anh Hung -El olor de la papaya verde, 1993-)
Supose que totes tenim en ment el plaer que ens va produir la cuina de pel·lícules com El festín de Babette (1987, adaptació del conte d'Isak Dinesen i dirigida per Gabriel Axel) o Como agua para chocolate (1992, basada en el llibre de Laura Esquivel). 
Què passarà amb aquesta, basada en el llibre de Marcel Rouff, La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet, 1924 (Mathieu Burniat, 2014, novel·la gràfica) o en el de J. A. Brillat-Savarin, Physiologie du goût, 1825? 
Hi ha l'assessorament de Patrick Rambourg (Histoire du Paris gastronomique, du Moyen Âge à nos joursL'Art et la table) i del xef Pierre Gagnaire (que fins i tot hi apareix).

Hi pots sentir l'aroma quan preparen els vol-au-vent, la garreta de vedella, les quenelle, la salsa bourguignonne, el Pot-au-feu, el rèmol amb llet...
Em sorpén l'omelette norvégienne (truita noruega, backed Alaska, omelette surprise, omelette sibérienne...), que ni és "truita" ni és "noruega"; és un bescuit amb gelat de vainilla i suflé de merenga cremada amb aiguardent (afuegolento196flavors)
I encara més L'ortolan à l'Armagnac: l'hortòlà o sit és una au menuda que se sotmet a un ritual sinistre: el cacen amb xarxes, el ceguen i el tanquen en una gàbia, l'alimenten amb mill i l'ofeguen en brandi; després el frigen. Els comensals es tapen el cap amb tovallons per menjar-se'l. És un plat prohibit des de 1999.
Pel·lícula "suggerent" potser, però "fascinant" em sembla massa. Per a "foodies" i incondicionals de la Binoche.
Sara Cucala, El País, 17/12/23 

dissabte, 9 de març del 2024

Esmorzars fallers emmarcats

Vicent Marco ens fa una proposta esmorzadora en la Guia Hedonista (08/03/2024), "La ruta de l'esmorzar faller, visita les falles més especials entre cacaus i olives"

Ciutat Fallera 
-bar Ninot 
-Nazaret
Convent de Jerusalem - Matemàtic Marzal: Convent de Jerusalem, Ribera-Santa Clara (Telefònica), Periodista Azzati, Av Oest, Llanterna-Na Rovella
-Trinquet de Pelayo (especial faller: carn de cavall, creïlles, alls tendres, ou trufat... cremaet i coca de llanda
-Mercat de Jerusalem (café i coca de llanda)
-El Tostadero (entrepà de sèpia arrebossada)
Plaça del Pilar: el Pilar, Borrull-Socors, Lepant-Guillem de Castro, Na Jordana, Quart-Palomar, Corona, Espartero, Bisbe Amigó-Conca, Ferran el Catòlic-Àngel Guimerà, Arrancapins
-bar del Mercat Rojas Clemente
-Restaurant Espinosa
-bar de la Societat Musical el Micalet (figatells)
-Bar Guimerà
-Nuevo Oslo
-Bar Castilla
-Lar Botánico (una de les millors truites de creïlles de la ciutat)
Monestir de Poblet - Aparicio Albiñana: l'Antiga de Campanar, Santa Maria Micaela
-Bar el Carrer (entrepà de rabo de bou)
-Mesón Canela ('braskeitor')
Na Jordana + Exposició - Misser Mascó
-La Pérgola (entrepà Superbombón)
-Bar Mestalla (sèpia amb ceb)
Almirall Cadarso - Comte d’Altea + Regne de València-Duc de Calàbria: Gravador Esteve i Comte Salvatierra, Almirall Cadarso i Antic Regne, Císcar-Borriana, Joaquim Costa i Maestre Gozalbo
-La Piula (calamar)
-el Trobador
-Pizcueta 14 (truita a l'estil gallec)
-Taberna Vasca Che
Sueca - Literat Azorin + Cuba - Literat Azorin 
-bar del mercat de Russafa (entrepà de carn de cavall) 
-La Cantina de Russafa  (pataquetes) 
Falla Municipal - Plaça de l’Ajuntament 
-bar el Suizo
-el Trocito del Medio
-Central Bar
-El Mercat
-la Pilareta 

Em creuríeu...?

dijous, 7 de març
Dia de teatre: Les Troianes. Fucking Nowhere, de Josi Alvarado, una "actualització" de Les Troianes d'Eurípides. Les dones són "Centro di gravitá permanente"? Molt recomanable.
Després hi ha un diàleg interessant amb l'autora, el director, Santiago Sánchez, i Yayo Herrero, antropòloga, ecofeminista, ecosocialista...
En valencià, sí, amb diners públics, sí, però el diàleg, ja, en espanyol.

"Les nostres troianes són belles i herètiques. Es diuen Cassandra, Andròmaca i Hècuba però també Fàtima i Svitlana, i són crit i són música, rialla i campana. Perquè la història no té per què estar condemnada a repetir-se. Perquè aquesta vegada elles escriuen el final".

En acabant fem un mosset al costat, a Beher (pl. Ajuntament, 16 - 961 020 793)
Olivetes de benvinguda.

Aigua, cervesa i dos copetes de vi (Vegantigua by Beher. DO Ribera del Duero. 3 € x 2)

Braves ibèriques amb crema de pernil 100% ibèric, allioli i formatge (8 €)
Braves? Sí, dona...!


Flor de carxofa amb sal de pernil 100% ibèric (13 €)
Tendretes, recomanables.

Total: 10,80 € x 3

No parlen valencià

diumenge, 3 de març del 2024

Sense creuar el riu*

dissabte, 2 de març
Tasca Los Arcos (Olivo, 11. Soneixa, l'Alt Palància - 635 253 792)
Em costa vindre fins ací, tot i que ja hi tinc una segona casa, però la xica s'ho mereix. Tenim taula reservada, que dissabte ho tenen ple.
Cervesa (2,20 € x 2), copa de vi (2,20 €) i aigua 1 l (1,70 €)

Rosta de porc (torrezno; 4,50 €)

Cruixent de pasta amb corder. Curiós (3 €)

Croquetes de xistorra i mel (1,30 € x 2)

Xips de carxofa i romesco. Abellidors (5 €)

Cavalla en escabetx. Boníssima (7 €)
L'hem demanada a última hora. Bona elecció. Sort que hem pogut anul·lar la carn. A la pròxima.

No cobren el pa.


Pastís de formatge La Viña. Deliciós. Un altre dia a veure si recorde demanar-lo sense xorrità de caramel (3,50 €)
Café (1,10 € x 2)

Gintònic fluixet de Seagram's, amb broqueta de gominoles (5 € x 2)

Total: 23,05 € x 2

Tracte de privilegi. Lloc recomanable.
Passegem pel poble però hui no arribem al riu.
----------------
*Palància podria ser del grec (Pallas Atenea), del llatí (Palanques o ponts que creuen el riu) o de l'iber.
Podria estar format per les paraules indoeuropees "Pal" -("Val")-, llacuna, riu, vall; i "antia" -(= "ancia"), ampla. El riu Palància naix a la serra del Toro i desemboca a Sagunt.

dissabte, 2 de març del 2024

Dinaret de traspàs

dijous, 29 de febrer
traspàs
1. m. Acció o efecte de traspassar, travessar.
2. m. Defunció, mort.
3. m. DRET Acte d'inscriure en el registre de la propietat, a nom del nou propietari, els béns immobles procedents d'una herència.
4. m. DRET Cessió a títol gratuït d'una cosa que es té en propietat o en arrendament. 5. m. DRET Cessió, a canvi d'un preu convingut, del contracte d'arrendament d'un local comercial i del negoci al qual es dedica.

any de traspàs (any bixest o bissextil) m. CRON. Any que té un dia més que l'any comú, afegit al mes de febrer, i que es repetix cada quatre anys, llevat de l'últim de cada segle el nombre de centenes del qual no siga múltiple de quatre.
29 de febrer - Dia Mundial de les Malalties Rares
Ciscar, 26. (Císcar, 26. Gran Via, l'Eixample - 963 951 014)
Fa temps que està concertat aquest "dinaret de traspàs", i tot i que no és el dia, allà que anem. Primer, mentre acaben tots a l'institut, cervesetes al Melocomo (Almirall Cadarso).
Menú concertat (35 €)

Pernil i formatge

Calamaronets

Pa torrat amb oli i tomaca


Aigua, cervesa i vi


Correcto Verdejo 2022
100% verdejo
12% vol.
Bodegas Alcardet. Villanueva de Alcardete, Toledo
Aprox. 3,79-4,80 €
Fruital, fresquet, agradable.




Arròs melós de marisc


Pastís de formatge, de poma, flam de formatge...

Café

Lloc tradicional i correcte.
Parlen valencià.

dimecres, 28 de febrer del 2024

La revolució es dulcifica

dissabte, 24 de febrer
Hem anat a veure la que diuen que serà l'última obra de Núria Espert (1935), La isla del aire. M'agraden l'humor negre i les actuacions de l'Espert i la Vicky Penya. En conjunt... no sé. Però l'obra acaba amb una frase que em corprén «Som cinc dones ferides, estem trencades, però no estem soles. Ens tenim les unes a les altres». Nosaltres ens tenim, sí, però ja ens en falten dues. Quin dolor!
Tot i això, després de l'obra tenim taula a Sofoko (Pl. Arquebisbe, 5. La Seu, Ciutat Vella - 679 368 780)
Aigua amb gas (2 €) i sense (1l 3 €)
Cerveses (2,90 € x 3 + 2 € + 2,40 € x 2), amb el detall d'unes papes.
Pa amb tomaca i allioli (2,50 € + 1,50 € x 2)

L'Inconscient 2022 DOQ Priorat
15-20% Cabernet Sauvignon, 25-30% Carinyena, 25-30% Garnatxa Negra, 20% Merlot, Viognier, 10% Syrah
12 mesos en roure francés   -   14% vol.
Les Cousins Marc & Adrià. Family Wines. Porrera
20 € x 2 (Aprox. 10,41 €)
Ens agrada tant! Fruita, terra, mineral...

Titaina dels poblats marítims (14 € x 3)
On està la tonyina? La tomaca, molt dolça. No sé per què han tret tres plats, n'ha sobrat més de la meitat.

Croquetes de pollastre i celiandre (3 € x 8)
Bones però també molt dolces


Alls porros confitats i planxats amb salsa romesco (3,50 € x 8)
Bons; amb mides molt irregulars.

Caneló d'ànec amb salsa hoisin (14 € x 3)

Entrepà de calamars amb pa de vidre i salsa romesco (11 € x 4)
Pa impresentable: cremat i trencat.

Tallat (1,75 €) i rebentat (2,50 € x 3)

Ens conviden a mistela.
Total: 31,91 € x 8

Tot i que el cap de sala no sap què fer-se amb nosaltres, l'experiència ens agrada menys que altres vegades.
Parlen valencià.

dimarts, 27 de febrer del 2024

Aferrades

dissabte, 24 de febrer
El 24 F també és un dia fatídic, però fem la nostra festahomenatge particular a la nostra amiga Pilar (sí, ets molt gelosa de la teua intimitat i no hi penjaré cap foto; no t'importa que hi haja escrit el nom, ei que no?). 
T'imagine de nit, escoltant música o veient una pel·li, amb una copeta de vi negre a la mà; tancant els ulls voreta mar sentint el sol; embolicant eixe detall que has estat ideant durant dies; navegant per la xarxa i escorcollant la caseta amb encant ideal on passaràs un cap de setmana o unes vacances; cantant i movent els peus en eixe festival de música tan autèntic; menjant amb delectança eixa olla tradicional (no sabem cuinar, però mira que ens agrada la bona taula!) i eixes postres dolcetes que després no tardaràs a cremar amb les màquines...

EL MILLOR VI (Francesc Mompó) 
He obert el millor vi 
que servava 
al celler casolà 
ho he fet amb parsimònia 
com si fóra 
una homilia pagana 
o millor fer 
amb més devoció 
que mitres i minarets 
m’he servit una copa 
mentre em delectava 
escoltant el cant 
en colpejar contra el vidre 
la terra liquada i roja 
he deixat que la flaire 
de la secular mediterrània 
onejara fins als orígens 
d’aquest cervell 
que beu amb mi 
reconciliat amb els vents 
he apropat el calze 
als llavis 
he trincat per la infinita poquesa 
de l’extensió que em sé 
i amb la devoció deguda 
(he homiliat a la meva salut)
hem homiliat al teu record.

Ens encisa triar el vi pels noms i les etiquetes! I fer-ne fotos, clar. T'agrada aquest nom, Pili? L'he escollit per fer-nos-en una copeta amb els nostres amics.

Apego 2018
DO Sierras de Málaga 
100% Petit Verdot
14% vol
Bodega Las Vicentas. Ronda, Màlaga
22 €
Fruita, café, espècies, licorós... molt especial

[Com podríem traduir "apego"? Aferrament (unió forta a algú), volença (acció de voler, afecte), afecció (inclinació afectuosa)... Tot això i més, germanes]


Per acompanyar-lo, coca amb tomaca de Vicente García i amb anxoves i formatge, de Tendetes.

Formatges i pernil.

I encara uns bunyols i una coca, ambdós de carabassa, de Tendetes. 
Tu sempre ens portaves a les GermanesAmigues les coques del forn de Manuela -o alguna vegada de Llàtzer-.

Ai, quin dolor. Queda't amb nosaltres, Pi!



Tony Cragg / Dora


Ciao ciao, signore!

divendres, 23 F

22 i 23 F, dies atziacs per a la història per sempre més. Tot i això, hi ha el consol de les amigues i l'escalforeta del dinar.

Chiachio (Plaça del Carmen, 3. Alboraia - 961 339 532).

Cervesa (2,75 € x 2) i cervesa 0.0 (2 €)

Crec que hi ha menú però, tot i la poca gràcia del xic que ens atén, que no és capaç de convéncer de les qualitats de cap plat, compartim al centre: 



Polp amb creïlla, oli i pebre roig (16 €)



Carxofes amb pernil (12,50 €)
El coret està tendre.
La xorrità, com sempre, sobra.



Botifarra d'arròs amb formatge de cabra i melmelada de tomaca (8 €)


Quasi demanem un pastís de Lotus, però al final només café (1,20 €) i tallat (1,40 €)
Total: 23,30 € x 2
No parlen valencià
----------------
No sé què significa el nom del bar. Ciao s'usa tant per a "hola" com per a "adéu"