dimecres, 18 de juliol de 2018

Si no creus en la màgia... estàs perdut

dimarts, 17 de juliol del 2018

Hi ha gent que té màgia, com Ester, que en un tres i no res llança proposta, organitza grup de Whatsapp caòtic i d'un dia a l'altre quedem per a dinar, tot i que hem perdut alguna geisha pel camí. Ho tenim clar: Birlibirloque (Pau, 7. Ciutat Vella, La Xerea - 960 644 459)

Comencem amb uns vermuts Vittore (2,80 €) o una cervesa, i després passem a taula.
El menú de migdia val 12,50 € amb 3 entrants, un principal, pa i postres.



Juan Gil Etiqueta Plata 2015 DO Jumilla
Monastrell
12 mesos en roure francés
15,5% vol.
Bodegas Juan Gil.
360.000 botelles
19 € (10,60 € Vinissimus)


Estic tan entretinguda amb la conversa que oblide fer fotos dels primers plats:

- Gaspatxo de meló d'Alger. Molt lleugeret

- Taco de pollastre tex-mex, amb guacamole

- Ensalada  de quinoa amb formatge de cabra. Molt ben adobada.

Com a plat principal, coincidim tots en l'arròs de clòtxines i gallineta. Bo.

Però ens adonem que l'arròs també porta bolets (no ens ho havien dit) i haurem de canviar un plat per la carn.
Per a les postres, en compartim quatre diferents: pastís de llima, iogurt i crumble; tiramisú; mousse de xocolate i café; i mousse de maracujà. Massa cremeta.


Cafés (1,20 € + 1,30 € x 2 + 1,90 €)

Total: 20,60 € x 4
Relació qualitat-preu fantàstica

Parlen valencià

I com que queden coses per contar, un gintònic a la terrasseta del Tagomago (plaça Col·legi del Patriarca) (6,90 € x 3)

Maria Tavella del Carme

diumenge, 15 de juliol del 2018
Recorde que l'any passat em vaig perdre la celebració i, enguany, mireu quina sorpresa tan agradable: tot i que la Mare de Déu del Carme és demà, avui em conviden a Tavella (Camí Vell de Llíria 93, Beniferri - 635 693 656/ 963 498 771) per a festejar-ho.


Hi ha carta i diversos menús: Tavella (2 entrants, arròs i postres, 29 €), Brasa (3 entrants, carn o peix i postres, 39 €), Degustació (4 entrants, carn, peix, postres, 54 €). Crec que triem el del mig, però compartim carn i peix (amb un suplement).

Quíbia Falanis 2017 VT Mallorca
60 % callet (negre), 30 % premsal (blanc), 10% Giró Ros
12,5% vol.
AN Ànima Negra. Felanitx, Mallorca
Amb tap de rosca
(Aprox. 13,15 € Vinissimus)

Poc expressiu en nas (potser perquè està molt fred), fruita, flors i punt mineral; en boca agradable, lleument salí.

Fa temps vaig llegir que Quibia és un país imaginari on ningú discuteix. El país dels quibers té una Constitució amb un sol Estatut: no tenir fronteres perquè ningú els puga envair (terradefalanis). També trobe el blog Des de Quíbia.
Busque l'etimologia del topònim i trobe dues teories: un origen aràbic del mot, Felhàni o Falhànis, que signifiquen "fondal" o "endinsada" i un origen llatí, amb l'arrel "foenum" ("fenàs") i els sufixos "ale" i "icius": foenalicius. El sufix llatí "icius", per influència de l'àrab, esdevé -itx. Més tard, per metàtesi passa de Fenalitx a Felanitx.
Paco Higón diu que Falanis és la variant dialectal local.


Comencem amb un pa boníssim amb oli

Detall de cebeta amb gambó

Primer entrant: sardina marinada amb meló d'Alger i tendral infusionat i vitet
Segon: flor de carabasseta amb formatge

Tercer: cansalada premsada confitada a la brasa

Demanem un extra de medul·la (tuétano; 9 €)


Domaine Charvin Côtes du Rhône 2015 Côtes-du-Rhône AOC
Grenache, Syrah, Mourvedre, Carignan, Bourboulenc
14,5% vol.
EARL CHARVIN G.  et Fils. Orange

Fruita, espècies; molt agradable.





I el plat principal:
Gallineta


I vedella

Per a les postres, albercocs amb gelat de iogurt i pastís de poma amb gelat de vainilla

Amb dos copetes

Valverán 20 Manzanas. Sidra de Gel
Pomes “Raxao” i “Durona de Tresali”; també “Verdialona”, “De la riega” i “Fuentes”
12 mesos en roure francés (80%) i americà (20%)
10% vol
Llagares Valverán. Noreña, Astúries
(Aprox. 12,80 € Vinissimus)

Disznókő Tokaji Aszú % Puttonyos 2009
Furmint, Hárslevelü, Zéta i Moscat
12,5% vol.
Disznókő. Tokaj, Borsod-Abaúj-Zemplén, Hongria.
(Aprox. 35,45 € Vinissimus)

Servei molt atent. Per posar algun però, ens acuiten per retirar els plats i porten el peix i la carn alhora; però és un lloc que cal conéixer.
No parlen valencià (almenys avui)

Per molts anys, Carmes. I gràcies.

dissabte, 14 de juliol de 2018

Pregunteu, pregunteu

divendres, 13 de juliol del 2018
Kata 146 - JJT, PasaPalabra 

La kata d'avui tindrà l'etapa habitual d'anar tastant vins a cegues i després, per torns, haurem de fer preguntes totals (de resposta sí/no) per a endevinar de quin vi es tracta.
Només sabem que hi ha un vi de 2001, dos de 2014 i un de 2016.
Després, que hi ha un monovarietal i un amb cupatge característic de la DO. Que hi un vi de quasi 50 €. Que un no és espanyol.


1. Taberner 2014  VT Cadis
Raïm: 100% Sirà [Sirà, Merlot, Cabernet Sauvignon?]
18 mesos en roure francés Allier      15,5% vol.
Celler: Huerta de Albalà. Arcos de la Frontera, Cadis
Enòloga: Milagros Viñegra García
Preu: 19,75 €

- Picota, rivet un poc tella, glicèric, cobreix copa "molt ploró"
- Molt alcohòlic, dolç monastrell excessiu, branca de canyella, bóta, regaléssia, vainilla, flor, violeta
- Bona acidesa, un poc aspre?, no tànic, potser està calent, falta estructura?
És un vi del sud. Màlaga?
- En tornar al vi està molt millor tot i estar calent, s'ha evaporat un poc l'alcohol

2. Perelada 5 Fincas 2014  D.O.Empordà
Raïm: Garnatxa (26%), Cabernet Sauvignon (24%), Merlot (21%), Syrah (16%), Samsó (9%), Monastrell (3%), Cabernet Franc (1%).
18 mesos en bótes bordeleses, 50% de roure americà de tipus fi i 50% de roure francès Allier. La resta en ampolla.     14,30% vol
Celler: Perelada. Perelada, Girona    Enòleg: Delfí Sanahuja
Preu: 12,10 €

- Robí, cirera, capa baixa, sense llàgrima, brillant
- goma de nata?, vainilla, caixa d'aromes al complet, passa directament a la fusta, espècies, canyella, fruita? flor?, xocolate, figa, vernís, almesc, clau
- curt, més equilibrat que l'anterior, fusta i espècies però cau de seguida, elegant
Relació qualitat-preu excel·lent!

3. La Garnacha de Mustiguillo 2016 El Terrerazo
Raïm: Garnatxa 8 mesos en bótes de 225 l de roure francés i tines de 35 hl   14% vol.
Celler: Bodega Mustiguillo. El Terrerazo, Utiel.
Enòleg: Toni Sarrión
(botella nº 6.418 -de 5.900!!!-)
Preu: 18 €

- Capa baixa, maduixa
- Beaujolais, maduixa,
- fresc, no ens diu res, sense cap defente però sense cap virtut "tul de novia sin bordado", fàcil
Vermell de Celler del Roure?
Tot i que ens diuen que és un vi que només ix l'any que consideren oportú, no ho apreciem

4. Château Fonroque 2001  Bordeaux, Saint-Émilion
Raïm: 80-85% Merlot, 15-20% Cabernet Franc     16 mesos 30% fusta nova 70% d'un vi o més 13,50% vol.
Celler: Château Fonroque. Sent Milion, la Gironda, la Nova Aquitània 
Enòleg: Laurent Nougaro
Preu: 44,60 €

- Capa baixa, francés
- Francés, comí, molts matisos, punt dolç, tarongina, vernís
- Equilibrat, sembla que ha perdut intensitat, elegant amb algun però, postgust de vernís molt bo



Dokukata

Per a sopar,
Caragols punxosos

La tradicional truita de creïlla de 18 ous


Auguste Clape Saint-Péray 2015 Saint-Péray AOC, Rhône
Marsanne
13,5% vol.
Domaine Auguste Clape. Cornàs, l'Ardecha, Alvèrnia-Roine-Alps
Olivier Clape
Aprox. 42,50 €

Im-pressionant!




La tonyina hi serà la gran protagonista:

Tartar de tonyina amb albercocs, ceba amb vinagre, tàperes, cogombrets, mostassa i cirerols

Marmitako a la meua manera (la de JJ): Tonyina, cansalada, botifarra i xoriço fumats, ceba

I sashimi de tonyina

Pastís de carn

Entranya argentina guisada

Fruita (albercocs, cireres, plàtans) i gelats.




Les K de Russafa

divendres, 13 de juliol del 2018

És impossible improvisar i anar al Kaori de Russafa, i que complicat per reservar!: no sé quin dia a no sé quina hora... Així que com que es tracta de dinar rapidet, anem al Koyama (fb), on no hi ha dubte que trobarem lloc (Russafa, 38 - 961 001 446).

Detall: plateret d'envinagrats
Amb cervesa Amstel (2,10 €) i Heineken (2,40 €)

Comencem amb un poc d'edamame (2,50 €; no sé si és que ja no li trobe la gràcia a la fabàcia aquesta que tant em va sorprendre un dia o que ja no és com era o és aquesta en concret la que "no és"; de tota manera és entretingut), un maki de salmó (4,80 €) i un d'anguila (5 €).

I passem al plat principal,
jo, un ramen amb caldo de miso i porc (7,30 €)


JJ, un Hiyashi de fideus i gambes Hiyashi Chuka (8 €).

[El hiyashi Chuka és un plat japonès consistent en fideus ramen refredats amb diversos ingredients a sobre, que se serveix a l'estiu. Els ingredients solen ser freds i colorits (tires de tamagoyaki -truita-, carlota, cogombre, gingebre, pernil i pollastre. També pot portar porc a la barbacoa) amb salsa tare (sol fer-se amb aigua, vinagre d'arròs, salsa de soja, sucre, oli de sèsam i llavors de sèsam).]
Es pot remenar tot i abocar-hi la salsa o anar sucant els ingredients en la salsa.

Sense postres ni cafés
Total: 16,05 € x 2
La xica de sala s'esforça molt. Cal donar-hi un vot de confiança.
No parlen valencià

diumenge, 8 de juliol de 2018

Més val que no siga l'últim

divendres, 6 de juliol

Que gran el meu cosí! Igual et prepara un sopar en un tres i no res que l'escriu i se'n puja a l'escenari del Micalet per representar-lo!

I després, anem a sopar a La Fórcola (Borrull*, 29, el Botànic - 963 155 909) -però sense la celebritat-.
Unes cerveses inicials (4 - 9 €) i aigua amb gas (2 €)
Compartim al centre
- Tartar de calamar i alvocat amb salsa de mango (8 €). Molt bo; recomanable.


- Sardina fumada amb pa torrat i tomata ratllada (4,50 € x 3)

- Polpets (potes) amb creïlla (8 €). Un poc decebedor.

I 3 Pizzes:
- Speck i brie (salsa de tomata, mozzarella, speck i formatge brie; 9 €)
[l'speck és un pernil del Tirol, curat amb sal i fumat, amb sabor de ginebre ]
- 4 formatges (salsa de tomata, mozzarella, gorgonzola, emmental, brie; 9 €)


- Forcola (mozzarella de búfala, cirerols, ruca, parmesà i pernil; 10 €)


Sense postres, només un café que no cobren.
Total: 14 € x 6
Una bona opció per a anar amb grupet d'amics.
No parlen valencià
-------------------------
La forcola és la forqueta que porten les gòndoles venecianes on es posa el rem per a vogar.

----------------------
*Francesc Xavier Borrull i Vilanova (València, 1745 - 1837) fou jurista, historiador, erudit i polític, amic de Gregori Maians i de Francesc Pérez i Baier.
Fou partidari de la restauració del dret foral valencià, que va proposar com a model per a la futura constitució espanyola de 1812, i en els seus escrits va afirmar que l'abolició dels furs per part de Felip V d'Espanya havia estat un error. Diputat a les Corts de Cadis, es mostrà partidari de la descentralització administrativa i del respecte de les institucions tradicionals com el Tribunal de les Aigües; el 1813 també es va oposar a la supressió del tribunal del Sant Ofici. Fou director de l'Arxiu del Regne de València fins a la seva mort.

Sex-age-naris cridant d'alegria

dijous, 5 de juliol

Quina sort jubilar-se sense que la vellesa o la impossibilitat física en siguen els motius, sinó sent un sex-age-nari (en l'edat del sexe, com deia l'Aute) amb ganes de gaudir de la bellesa de la vida. I com diuen al discurs, iubilare, en llatí, volia dir "cridar d'alegria".
Avui al centre hem celebrat la jubilació d'Emilio, que ens ha regalat moltes coses bones del seu poble, Iàtova (la Foia de Bunyol):
Torta de tajá

Pernil i embotit típic, amb sangrigordo (crec que en altres llocs hi diuen "perro")


Coquetes o pizzes i panadetes acabades de fer.
(També truita  de creïlla, cacaus, olives...)

Bo Bobal Única 2017 DO Utiel-Requena
100% Boval
9 mesos en roure francés
13% vol.
Aprox. 8 €
Vicente Gandía. Xiva






bobal de Sanjuan 2016 DO Utiel-Requena
100% Boval
12 mesos en ciment
13,5% €
Valsangiacomo. Xiva
Aprox. 6 €






I encara hi ha dolços: rotllets i sanantonios (pastissets farcits de crema), del forn Virgen de los Desamparados (fb)

---------------------------------
I ràpidament cap al dinar per a celebrar la jubilació de Rafa, al Racó de Meliana (Glories valencianes, 4 - 961 496 173)

Hi ha un menú concertat (28€). Amb aigua, cervesa i vi. Per a compartir:
Gambetes arrebossades

Clòtxines al vapor

Formatge amb crema d'alfàbrega

Hi ha diversos vins repartits per la taula, tots valencians, això sí.

Nebla Verdejo Vendimia Nocturna 2017 DO Rueda
Verdejo
13% vol.
Vicente Gandía. Xiva
Aprox. 7,15 €

(El vi preferit de les dones japoneses!!!)


Uva Pirata DO València
Petit Verdot
Roure nou francés
13% vol.
Vicente Gandía. Xiva
Fernando Freire
Aprox. 10,49 €




Com a plat principal, arròs a banda i arròs negre (també escudellen els dos en un plat)

I per a les postres, un plat combinat amb flam, tiramisú, bescuit...

I diversos caves; a mi em toca

Dominio de la Vega Expression Reserva 2016 DO Cava
Macabeu
Criança sobre pòsit 18 mesos
12% vol.
Dominio de la Vega. San Antonio, Requena
Aprox. 8,40 €





No conec el restaurant en circumstàncies "normals", però ofereix bona qualitat.
Parlen valencià, però poc.

[En el X Concurs de Putxero Valencià i Postres de Kaki de la Ribera a l'Alcúdia, en 2017, El Racó guanyà el premi a les millors postres elaborades amb caqui 🍑, per segon any consecutiu. Però no les tastem, clar.]

Enhorabona i molta sort, companys!