dilluns, 20 de maig de 2019

Balmoral, aquest lloc de la Manxa el nom del qual no vull oblidar...

dissabte, 18 de maig

No és que hàgem hagut de matinar molt, i no és que Alpera (Albacete) estiga lluny (133 km), però mira que ens agrada xafar el bar només arribar a un lloc!
Los Arcos està tancat i anem a La parrilla, amb una terrasseta agradable. Són poc més de les 10 i el bar està ple d'homes esmorzant, alguns amb entrepans, però molts amb esmorzar de plat, i tots amb olives, pebreres, cacaus i faves amb corfa al centre de la taula.
Jo només volia un talladet, però no m'hi he sabut resistir...
A la foto falta la truita amb espàrrecs, alls tendres, bolets i alguna cosa més. I m'he quedat sense les faves, xe!
Ara ja estem preparats per a qualsevol cosa.
----------------
A la Comunitat Valenciana podem trobar moltes mostres de pintura rupestre:
-l'art paleolític (entre 40.000 i 10.000 aC; es representen quasi únicament animals)
-l'art llevantí  (entre el 6.000 i 4.000 aC; l'home és el protagonista, sovint caçant animals, ballant o lluitant)
-i l'art esquemàtic (entre 4.000 i 1000 aC, amb dibuixos abstractes, figures humanes i d'animals  sintètiques).
A Albacete també n'hi ha algunes, com la de la Cueva de la Vieja d'Alpera (declarada Patrimoni de la Humanitat per la Unesco en 1998), on veiem quasi dues-centes figures de l'art llevantí i esquemàtic, amb homes, dones, xamans; cérvols, cavalls, bous, cabres; rius... Hi ha escenes de caça i també de costums tribals. Llàstima que l'aigua que hi tiraven en el passat per veure les figures millor haja fet una capa de calç que en dificulta la visió actualment. S'ha de demanar una guia al Centre de Visitants per poder entrar-hi.

Per carreteretes i camins que voregen camps verds de forment i roselles d'un roig ben viu, passem de l'art prehistòric a l'art modern de l'elaboració del vi (tot i que hi ha testimonis arqueològics d'un celler del 8.000 aC), a Viñedos Balmoral, en la finca El Moralejo (Alpera).
Sembla que fa dos dies que hi vinguérem la primera vegada, però comprove (ací) que ja fa any i mig, han passat dos hiverns! Ens reben Antonio Garcia i la seua família. Salutacions, abraços i de seguida cap a dins, que ens espera un aperitiu de benvinguda.

Edoné Gran Cuvée Extra Brut  VT Castella
90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
5% en botes de 225 l de roure francés
40 mesos de criança mínima en segona fermentació
16 €
El vi sap que parlem d'ell, i es posa de vint-i-un botons, ho dona tot. Quin luxe beure el vi amb la persona que l'ha criat des de ben menut i que ho sap tot d'ell!
Fruita blanca, forn, flors, torrats, mineral... Molt bo.

I què significa "Edoné"? A mi em suggereix "plaer", per allò de l'hedonisme, i també em remet a "dona". Al web llig que significa "originalitat, singularitat, rebel·lia". M'agrada.

També hi ha cerveses i vi blanc Maravides Chardonnay.

Amb clòtxines XXL en escabetx , ametles i cacau, cotna de porc,
i una amanida fantàstica de tomaca i abadejo anglés.

Cal estirar les cames una miqueta abans del dinar, així que eixim a veure la finca i el celler.
Però abans comprovem que el gaspatxo i la careta de porc porten bona marxa...

L'altra vegada estàvem en plena tardor, i ara en plena primavera, així que els colors, les olors i els cants dels ocells són ben diferents.




Antonio ens va contant com va la vinya, com anà l'última verema, com reposa el vi a les botes i a les botelles, com van els diferents mercats... Estima la terra i hi ha tanta passió en les seues paraules!

En febrer Bodegas Balmoral va rebre el Premi Verema al millor celler de 2018, i els seus vins han rebut nombrosos premis internacionals; però d'això, no ens en parla massa.

Mireu la màgia del solatge del rent en una botella d'escumós quan la despertem.

Avui tindrem el gran honor de veure el degollament manual de dos botelles de la collita fundacional, 2008. Espectacular.


I amb elles, novament a taula:

Atascaburras, embotit, anxoves amb tomaca, pimentó al caliu,

formatge canari de cabra, foie,

pernil, llom adobat,

guisat de carn (gloriós),

chirrinelas (caragols avellanencs),

manetes de porc,
careta de porc,

moixama i ous de peix,

Tot açò només eren els entrants, ara ve el plat principal, acompanyat d'una ensalada amb encisam, tomaca, cogombre, alvocat, dacsa i ventresca de tonyina.

Gazpachos (per a nosaltres, gaspatxo manxec). Hem de felicitar a Trini, que li han eixit boníssims.


Per a les postres, fruita variada (meló tendral, meló d'Alger, pinya i cireres),

flam de café i dolços casolans i tradicionals. Amb café.

Jo m'he fet acompanyar tot el dinar per la inestimable companyia d'Edoné Gran Cuvée.
No sé si s'hauran molestat el Maravides Chardonnay, el Maravides 12 meses (Syrah, Tempranillo, Merlot i Cabernet Sauvignon) o el Mediterráneo (Tempranillo) però prompte els tindré a casa i els sabré malcriar.

I xarrant, xarrant, en un bufit, se'ns han fet quasi les vuit de la vesprada.
MOLTES GRÀCIES per la vostra generositat, família. Sabeu fer que la gent se senta millor que a casa.

diumenge, 19 de maig de 2019

Fondue xinesa

divendres, 17 de maig

Spicy Soul Hot Pot. Pintor Benedito*, 8. Arrancapins, Extramurs - 963 805 282

Està bé començar el cap de setmana dinant fora, i avui toca un lloc que han recomanat a JJ. És un xinés? Sí, però bastant original. L'espai és més modernet que els xinesos habituals, amb fusta clara i sense els elements decoratius tradicionals.


I què és un hot pot? A Islàndia, els hot pots (o hot springs) són fonts i piscines termals, en la natura i en les cases, molt importants en la vida quotidiana dels seus habitants.
Però ara parlem d'una altra cosa. El hot pot, o calder mongol, o fondue xinesa ( 火鍋 huǒguō: huǒ significa "foc" i guō,  "pot") és una olla amb brou calent situada al centre de la taula on es van coent els diversos ingredients: carn (pollastre, vedella...), verdures, bolets, dumplings, peix, marisc, tofu, etc., que després s'amaniran amb salses.

Com a detall de benvinguda, un te d'ordi.


Jo, per a beure, un refresc de carabasa xinesa (Taisun White-Gourd Drink; en teoria, era un te de carabassa; 1,80 €), bastant dolç; i Jj, una cervesa Tsingtao (1,80 €).








Hi ha carta, però per a fer-nos una idea la primera vegada que venim demanem el menú (29,50 €):
- caldo de dos sabors (bambú amb gingebre; bolets)
- vedella "fresca"
- pit de pollastre satai
- bolets enoki (flammulina)
- tofu amb sabor de peix
- cistellets xinesos farcits [En plateselector ens expliquen la diferència entre dim sum (tapes cantoneses), dumplinggyoza (cresta japonesa), wonton...]
- arròs blanc



On hi ha les salses, una nota et suggereix distintes combinacions

Les taules, amb un peu-caixó que deu contindre part del mecanisme per al foc, són un poc incòmodes, però és divertida l'experiència d'anar coent els aliments i agafant-ne el truquet.
Una bona idea per a l'hivern, però no sé jo si a l'estiu...

Total: 16,55 € x 2
No parlen valencià.


*Llig a la Viquipèdia que Manuel Benedito Vives (València, 1875 - Madrid, 1963) va ser un pintor perpetuador de l'escola valenciana del segle XIX. Deixeble de Joaquim Sorolla a València i a Madrid, amplià la seva formació artística a Roma. Es distingí particularment pels seus retrats (fins i tot en té un preciós del Generalísimo amb l'uniforme d'almirall) i pels temes anecdòtics, relacionats amb el folklorisme, aspecte força sol·licitat per la clientela del moment. Com a paisatgista, optà pels temes exòtics i pintorescs. Fou membre de l'Escola Superior de Belles Arts de Madrid i de la Reial Acadèmia de Belles Arts de Sant Carles  de València.
MAXAM

dimarts, 14 de maig de 2019

"Urbàlia Rurana"

diumenge, 12 de maig
Comença el diumenge amb un desdejuni casolà i un agradable passeget urbà: església de Sant Agustí, plaça del Mercat, església de Sant Joan del Mercat, església de les Escoles Pies (ValenciaBonita)... i l'IVAM, amb "Fernand Léger i la vida moderna"

i "El dibuixat", de Paco Roca. De visita obligatòria

Ens mereixem una picadeta, al ConventCarmen (plaça del Portal Nou, 6 - El Carme, Ciutat Vella)

Hi ha diversos "contenidors" on es pot comprar menjar i beguda (no admeten pagament en metàl·lic).
Només el xic de les begudes parla valencià.
Cervesa (2 €) , vermut Martini (3,50 €), amb calamaronets (8,50 €) i ensalada russa (6 €)


Hem tingut sort, hi ha gent però no està de gom a gom (això sí, aneu amb compte de no seure sota una morera quan té mores...). Un bon pla de diumenge.
-------------------------
I de la ciutat, al camp. Després d'un parèntesi de princeses combregadores, ma tia, un any més, ens convida a dinar a l'horta d'Alboraia, en l'alqueria de Garrofa.
No els agrairem prou, a ties i mares, tota la faena que fan per nosaltres.
Per cert, en bona part del món, avui, segon diumenge de maig, se celebra el dia de la mare, i m'abelleix penjar un cartell d'un restaurant-pastisseria molt típic de Nova York.
Ací, dia de la Mare de Déu dels Desemparats, som diverses Amparos, Empars i Desemparats a la família que ho celebrem; a més a més una es pensa que el dia del seu aniversari hi serà la personeta més especial... i a quin sant! Sabeu qui ha sigut el protagonista del dinar? Un dragonet, bé, un dragonot, que tenia una grandària... Tots, grans i menuts, seguint-lo pel sostre i per les parets i cridant segons apareixia o desapareixia darrere dels quadres...
Això sí, tornaran a contar-se les històries sobre el meu naixement, sobre el rector del poble ─Garbansito─ que no volia posar-me el nom de la pecadora...

Alguns ens perdem tota la preparació...



Sempre arribem a taula parada: ensalades, papes, ametletes fregides de Titaigües, cacauets, pernil, formatge... El mestres paeller, mon tio Salvador, ja ha tret la paella del foc.

(I si en sobra un poquet, cosa difícil, ja tenim el dinaret de demà fet)


Les alcusses 2015 DO València
66% Monastrell, 20% Tempranillo, 5% Merlot, 6% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon.
4-6 mesos en roure francés
14% vol
Celler del Roure
8,99 €

Fruita, espècies, torrats... Agradable.


Després continua el festival: maduixes preparades,
pastís d'aniversari,

corona de l'horta... (del forn Amparo d'Alboraia, passatge Rei En Jaume, 2)

i ensaïmada de Mallorca, farcida de xocolate, que ha portat JJ directament de l'illa (forn Santo Cristo).


Dominio de Tharsys Brut DO Cava
Parellada
6,50 €








I com és tradicional, la figuera serà l'escenari de la foto familiar. Gràcies per tot, tieta.