dissabte, 9 de juny de 2018

Nozomi per prescripció mèdica

dijous, 7 de juny
S'acosta el final de curs i necessitem fer-nos un regal, gastronòmic i de companyia, i per a vindre ací (Pere III el Gran, 11. Russafa - 96.148.77.64) no podem improvisar; sort que tenim l'Ester que pensa en nosaltres i reserva amb molta antelació.

Algú comença amb una cervesa Kirin (2,30 €), algú amb aigua i la majoria ho fem amb vi (carta curta que no varia amb el temps)

7 Fuentes DO Valle de la Orotava
90% Listán Negro 10% Tintilla
13,5% vol.
8 mesos 60% formigó i 40% roure francés Allier
Suertes del Marqués. Vall de l'Orotava, Tenerife
22 € (Aprox. 10,60-14 €)

Fruita roja i negra, balsàmics, puntet mineral. No massa fàcil, bo.




Som 5 i ens deixen demanar a la carta (amb sis és obligatori el menú), però ens orienten un poquet perquè tot i que coneixem bé el seu menjar, xarrem massa i ens costa decidir-nos.

Tartar toro (16 €)

Sashimi marisc i molusc: vieira, gamba, calamar, alga... (10 € x 2)

Els dos plats que vénen ara són realment especials, no vos els podeu perdre:
Usuzukuri de daurada amb oli de tòfona blanca i furikake (condiment sec). (12 €) Deliciós.

Usuzukuri d'halibut negre (halibut de l'Atlàntic, pez mantequilla) amb crema de tòfona (12 €). Espectacular.

Nigiri de calamar (3,50 € x 5). Tot d'un mos, boníssim.

Nigiri de toro (4 € x 5)



Château Canon Saint-Michel  2014 Cana Fronsac AOC
70% Merlot - 10% Cabernet Sauvignon - 10% Cabernet Franc - 10% Malbec
24 mesos en roure francés
13,5% vol.
Vignoble Millaire. Fronsac, la Gironda, Aquitània (regió Burdeus)
Jean-Yves Millaire

Més fàcil que l'anterior. "Elegant i fi", diu el JJ.



Nigiri d'anguila. Un altre incondicional (3,70 € x 5)

Uramaki Tokio, amb llamàntol, ceba caramel·litzada i maionesa japonesa (15 €)

Temaki especial, amb llangostins en tempura i maionesa picant (6,50 € x 5)

Postres: mochi de te verd (2,50 €), gelat de te verd (5 €), tiramisú de te verd (6 €), sorbet de sake (5 €), crema de gingebre (5,50 €)

Café (1,50 €) i te de gesmil (2 €)
Aigua
Detall: gotet d'umeshu (licor d'albercoc japonés o pruna xinesa) Takara
Ens agrada tant, i José Miguel ens tracta tan bé...! No, no puc ser objectiva.

Total: 48,66 € x 5
Parlen valencià

Per a continuar, un gintònic de Seagram's a l'Ubik (6 €).

dilluns, 4 de juny de 2018

«Si en vols més, para el cabàs»

Almàssera. Diumenge, 3 de juny

Tot no deu ser roín en els grups de whatsapp, que d'aquest, nascut fa tres anys per a celebrar un esdeveniment, ha eixit un dia de paelleta ben preciós; preciós al final, perquè en arribar a Almàssera hi havia sorpreseta: la casa estava plena d'aigua!!! Jo sabia que de nit havia plogut, però... Maedéusenyor, quina primavera!

El primer a arribar ha sigut el mestre paeller, Vicent el Garrit, que portava tot l'arreglo per a la paella, i de seguida, mentre ma mare i jo tréiem l'aigua de casa, s'ha fet seu el paeller, com si haguera cuinat allà tota la vida (com t'hauria agradat, Micalet!).
Després ha anat arribant a poc a poc gran part de l'antiga colla i hem anat parant taula, tot mirant el cel, ara amb sol, ara núvol...
Amb unes cervesetes Túria i Cruzcampo Gran Reserva.


Maritxu ha fet ensalada russa, ben casolana, fins i tot la maionesa.


N'hi ha qui ha arribat quan la paella ja estava fora (no cal que vos diga qui), i ha portat una coca de tomata, també casolana, per a l'aperitiu!

Mireu quina pinta fa la paella...

I per a beure, festival:

Henri i Marc Merlot 2015 DO València
100% Merlot
13,5% vol.
Baronía de Turís. Torís
Aprox. 3,99 €

Per a beure'l fresquet.
Cantayano 2014 VT Castella-Lleó
100% Verdejo
Criança de 6 mesos amb pòsit
14% vol.
Isaac Cantalapiedra. La Seca, Valladolid
Enòleg: Manuel Cantalapiedra
Aprox 8-10 € (Verema)

Complex, cremós, intens, fruita, mineral...



Mireu quin detall, avui dia del Corpus a València (supose que sabeu que a Almàssera tenim una bula papal per allò dels 2 Peixets i que el Corpus se celebra en Festes, el quart diumenge d'agost, i també hi balla la Moma)

La Danza de la Moma 2012 DO València
Monastrell, Marselan
18 mesos en bóta de roure francés
14% vol.
Bodega Los Frailes. Fontanars dels Alforins
Aprox. 18 €


Los Frailes Rubificado DO València
Garnatxa Tintera
En formigó i tines de fang
14,% % vol
Bodega Los Frailes. Fontanars dels Alforins
Aprox. 11,85€

(No el taste)
[Podríem dir que el Parlament s'ha rubificat, ara para més roig?]
Son de Arriero Castes Autóctonas 2015 DO Ribeiro
Sousón, Brancellao, Caiño negre i Ferrol
13,5% vol.
Xulia Mar Bande Pivida. Son de Arriero. Leiro, Ourense
Aprox. 12 € (Verema)

Fruita, sotabosc, mineral... agradable





Bala Perdida  DO Alacant
100% Alacant Bouschet (Garnatxa Tintera)
13,5% vol.
Bodegas Arráez. La Font de la Figuera
Enòleg: Toni Arráez
Aprox. 5,40-6 €






Per a les postres, fruita natural (meló tendral, meló d'Alger, albercocs, cireres...) i un pastís espectacular de poma i nous.

Titiana Brut Rosé 2012 DO Cava
100% Pinot Noir
11,5% vol.
Parxet
Aprox. 15 €

Fruita roja i de pinyol, herba, forn. mmmmm





10 d'abril Gran Reserva DO Cava
70% Xarel·lo, 15% de Macabeu i 15% de Parellada
11,5% vol.
Mas Lluet / 10 d'abril
Aprox. 13,40 €

Vídeo Dani C.





Mestres Coupage Barcelona
Macabeu (40%) Xarel·lo (30%) Parellada (30%)
Mestres. Sant Sadurní d'Anoia
10,50 € (Biosca)

Anna Brut de Codorniu DO Cava
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo i Macabeu
11,5-12% vol.
Anna de Codorniu. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 9,30 €

El verb "parar" ha sigut un dels protagonistes avui; no sabem si hi ha hagut alguna interferència lèxica amb el castellà o què, però el cas és que en menejar una taula i no parar a temps ("pareu, pareu", que vol dir "parad, parad"), o senzillament no tindre en compte les potes, la taula s'ha desparat sola i se'ns ha parat el mos. Coincidim amb el castellà que "parar" és "impedir el moviment". També hi ha semblança en l'expressió "no parar en torreta" (cosa que ma mare diu que faig molt, anar d'ací d'allà). Però hi ha algunes accepcions que no tenen res a veure i que m'agraden molt, com la d'"estendre o presentar (la mà, un tros de tela o un recipient) a fi de rebre allò que ens tiren o ens donen. L'expressió "Si en vols més, para el cabàs" s'usa després d'enumerar una sèrie de fets, per a indicar que encara se'n podrien retraure més.
En valencià parem i desparem taula, parem casa, parem botiga i comprem en les parades del mercat; alguns paren trampes, hi ha coses que no ens paren bé (potser un pentinat o potser una acció), parem atenció o parem l'orella...

En la parada de les begudes n'hi havia dues més que no sé si s'han begut:

Rebel·lia DO València
30% Bobal, 35% Tempranillo i 35% Garnatxa Tintera
14,3% vol.
4 mesos en bóta de roure
Vegalfaro. Requena
Aprox. 6,50 €


Lágrima Selecta Reserva 2011 Mendoza
100% Malbec
12 mesos en bóta de roure francés i americà
Bodegas Argenceres. San Rafael, Mendoza, Argentina
Aprox. 21 € (Verema)






Café i mistela. I molt de riure. Que no ens falte de res!

diumenge, 3 de juny de 2018

Entre Morvedre i el Palància

dissabte, 2 de juny de 2018

David Marqués era mestre de música; ho deixà per la Taperia Nostre Bar de la família a Torres Torres, passà pel Casino antic de Castelló i ha obert Gastroadictos a Sogorb (Carrer Palau, 22 - 655 933 302), amb Sílvia Almer. També fa classes de cuina i televisió; tot un personatge.
Avui el coneixeré gràcies a la soneixina major (que em matarà si llig això de "soneixina", ella, que és tan "sonejera").

Com que fa un oratge tan raret, no sabem si quedar-nos a la terrassa o estar al porxe cobert; ens arrisquem i encertem, amb més claror.


Només hi ha la possibilitat del menú degustació (27 €).
Comencem amb una cerveseta Alhambra (1,80 € x 2), i el detall d'unes olivetes adobades.

Els entrants són fixos:
- Coca de tàrtara amb dacsa i marinats. Comencem bé.

- Ravioli de botifarra de Sogorb, poma i mango. Atenció al plat, sí, un pot tot rebregat!

- Cupcake de creïlla, ou i pernil de Sogorb. Molt encertades.

- Carabasseta, alvocat, sèsam i olivada de Viver

- Carxofes de Navaixes, xocolate blanc, fruites seques de la Serra d'Espadà i paté de Teresa. Fantàstiques, tot i l'atreviment de la carxofa coberta de xocolate blanc

Com podeu observar, hi ha molts productes de proximitat. M'agrada.


Jo continue amb una copeta de vi (A. continua amb la cervesa)
Avan OK 2016 DO Ribera del Duero
4 mesos en bóta de roure francés
14% vol
AvanVinos. Bodegas y Viñedos Juan Manuel Burgos. Fuentelcésped, Burgos
3 € copa (Aprox. 5,04 €)
Fruita, pebre negre i clau.




- "Tras la cortina de humo", amb gambes


- Plat principal (a triar entre cinc):
Jo, Curri Verd Thai de cansalada viada de Sogorb. Excel·lent.

Amparo, lluç. També hi havia ollica de poble, paella amb calamar, sépia i allets; i arròs melós amb costelles, carabassa d'Altura, carxofes i pernil de Sogorb.

No hem demanat pa i no ens han preguntat si en volíem, però he llegit després que és de massa mare i que cobren 2 €, amb AOVE.

Postres:
- Mascarpone, xocolate i café
- Meló, llima, safrà i fruites seques. Fresquet i molt bo

Café (1,30 € x 2) amb petit fours (boletes amb coco i bombonets de xocolate, un d'ells picant; se suposa que qui agafa el picant paga els gintònics, i A. s'ha afanyat a agafar el primer, diu que picava molt; ella paga)

Hi ha moltes varietats de ginebra i tònica. Ens recomanen un gintònic cítric, amb ginebra Mediterranean Gin Firex (de Sogorb) i una tònica Premium amb yuzu (7 € x 2)
Com que el temps està com està, ens recomanen que en els beguem en la zona coberta del chill-out; bona idea.

Total: 33,75 € x 2
Parlen valencià! (sí, a Sogorb)
Si esteu per la zona, no vos el podeu perdre.

dijous, 31 de maig de 2018

Quina governança!

dimecres, 30 de maig del 2018
La Gobernanta Yaya Bar. Dénia, 6. Russafa - 625 719 692 (està també al barri del Carme, c/ Conquesta, 8)

No sé si hi ha carta, però només ens han oferit el menú de migdia, que és el que volíem, amb sis primers i sis segons per a triar, pa, una beguda i postres o café (9,90 €).

Local de gom a gom per a dinar, inclosa una taula llarga; potser més gent de la que poden atendre, perquè tarden 50 minuts a servir els plats a taula! Ens acabem la cervesa i els quicos, clar. Continuem amb una altra cervesa o copeta de vi (jo) o aigua.
De vegades coincidim en els menús, però avui cadascuna hem demanat un plat diferent; la veritat és que tot sembla abellidor.
Jo comence amb un cuscús de mango i llima verda
(altres primers que demanem són albergínies amb mel, molt bones, i creps de bolets i formatge brie, també bones)

I de segon, moniatos amb verdures i pesto roig (el plat no és gens bonic, amb el moniato i el plat color carabassa, però no està malament)
 (el altres, calamars farcits amb espàrrecs silvestres, molt bons, i arròs de rap i gambetes).

Per a les postres, pastís casolà de xocolate i galetes.

Per a compensar-nos l'espera, ens conviden a la segona beguda i al café. Un detall.
No parlen valencià

dimarts, 29 de maig de 2018

Les princeses combreguen... no?

diumenge, 27 de maig del 2018

Quin oratge tan estrany aquesta primavera! Ara fa sol, ara plou, ara fa vent...
Avui Valeria fa la Primera Comunió, al col·legi, i després ho celebrem a la Masia de l'Olivar (Bétera), aquesta vegada en un edifici annex envoltat d'arbres.

A l'exterior, resfrescs i begudes diverses amb olivetes adobades i ametletes.
I ja dins, el dinar,
Masia de l'Olivar



Renovatium White 2016 DO València
Moscatell d'Alexandria
12,5% vol.
Terravineas. La Portera, Requena
Aprox 5,55 €






- Entrant fred: brunoise* de llonganissa curada amb tomata, mel i fruites seques amb tapa de cebeta, sardina fumada i cebollí. [*forma de tallar les verdures en daus menudets]


Nodus Bobal DO Utiel-Requena
Boval
13% vol.
Bodegas Nodus. Caudete de las Fuentes
Gonzalo Medina
Aprox. 8 €




- Entrant templat: lassanya de vedella, espàrrecs silvestres i shitake amb salsa del seu suc

- Sorbet de llima amb cava

- Plat principal calent: arròs melós de gambot i calamar. Boníssim.

I si volem repetir...

- Postres: gelat de mango, amb culis de mora, fruita de temporada, cruixent de pasta filo amb canyella i pols de pastís Red Velvet

- Pastís de celebració de vainilla, trufa i xocolate

Avui, doble celebració, que també és l'aniversari de la xiqueta. Per molts anys, perla.

I no poden faltar les orelletes típiques del Camp de Túria
"L'art de fer orelletes en un corral de Bétera"
Recepta orelletes amb mel

Nodus Brut Nature DO Cava
Macabeu i Chardonnay
12% vol.
Bodegas Nodus. Caudete de las Fuentes
Aprox. 15 €

Cafés i infusions. I gintònic si en vols.

Serà per llepolies...!


Servei atent a qualsevol necessitat. Parla valencià.