diumenge, 20 de desembre de 2015

Matí de diumenge

20-D
Avui és dia d'eleccions, i el xic té guàrdia, així que decidim que eixirem promptet a desdejunar


i després votarem, els dos juntets per primera vegada -sembla mentida, eh?-. Estan obrint les portes quan hi arribem, però ja hi ha gent fent cua.


Fem un joc: enllaceu aquestes 4 paraules amb els 4 megacandidats:
- concordia, valors, contigo, ilusión
Jo no sé si me'n crec alguna. De moment, em conformaria amb "prou de corrupció", prou de "cadauperaell"...

Al migdia, a l'Ubik a fer un vermut mentre escoltem un concert de Lucky Mucky (joc de paraules per a aquest grup de funk-hip hop; lucky significa “sortós” i mucky, “polsós” o “greixós”).

foto: Dora
Alguns dels components són alumnes de Berklee València, i algun, professor. A més a més d'un repertori amb música original i improvisació, el grup fa versions, com ara, de The Meters, Funkadelik, Stevie Wonder, Robert Glasper, José James i altres de música Groove:

Ivan Cebrián (Espanya): guitarra
Phillip Brail Watson (EUA): veu i teclats
Mariano Steimberg (Argentina): bateria
Chris Attwell (Anglatera) : baix elèctric


Quin negre, quina veu i quina gràcia!

La xica del violí ix un momentet, deu ser de la Berlklee.

Al final, passen el barret. És dura la vida dels artistes, tant que ens donen!
Un matí molt agradable.

Il·lusió en la cuina valenciana

Ací teniu un article molt bonic sobre els restaurants i cuiners valencians: "Cien motivos para amar la gastronomía valenciana", de Jesús Trelis (Historias con Delantal)



I ací, un altre: "Lo que se cocina para 2016"

Japó russafer. Nozomi (3)

dijous, 17 de desembre del 2015
Nozomi Sushi Bar. Pere III el Gran, 11 D. Russafa - 961 487 764

Ja és la segona vegada que em passa, amb un grup de gent vas quedant per anar a un lloc però mai no arriba eixe moment, algú fa un grup al whatsapp i el moment arriba. Són vespres de Nadal, quasi cap de setmana, de nit... dificil aconseguir taula? No, aquesta vegada tenim "influències".

Em sembla estrany que el restaurant no estiga ple, però és que havíem quedat promptet (no massa, a les 21 h) i, clar, ràpidament anirà omplint-se.
Xarrant, xarrant, no ens decidim i per no triar estem a punt de demanar el menú Degustació (32 €), però finalment anem demanant alguns plats.


Carlota Suria Brut Nature DO cava
Macabeu i Parellada
11,5 % vol.
Pago de Tharsys. Requena
19 € x 2 (7,69 € al celler!)

Senzillet, però bo per a acompanyar...




- Edamame. Sóc d'idees fixes. Em fa gràcia com a entrant.
visiones de un viajero
- Ensalada Wakimori: algues wakame goma i sèsam. (a mi, la goma no m'agrada molt) (4,80 € x 2)


- Tartar d'escolar negre (halibut de l'Atlàntic, pez mantequilla) (12 €). Hem de recordar que és perillós, laxant... Que bo!


i de tonyina (13 €)

- Nigiri d'anguila a la brasa amb foie (3,70 € x 5)


- Nigiri de tonyina i de llagostí (3 € x 2)

- Maki Shiitake  (4 €). El més fluixet.

- Temaki anguila (4,80 € x 3) i Temaki pell salmó (4,50 € x 1). Boníssims els dos.


Com que ens falta alguna coseta, repetim amb els temakis; ara, tots de pell de salmó (4,50 € x 5)
i Nigiri d'escolar negre amb crema tòfona (3,50 € x 5)


I avui no ens en podem estar de res, demanem unes postres per a compartir:
- Crema de gingebre
- Tiramisú de te verd. El millor, una bona adaptació.
- Bescuit de sèsam amb xocolate i gelat de vainilla


No prenem café ni infusió; ens conviden a un licor de móres.

Total: 36,20 € x 5

Com sempre, una bona opció i que fa ganes de conéixer l'autèntic Japó.
No parlen valencià.

Katablok (1) i (2)

dissabte, 19 de desembre de 2015

"Sois veganas?"

dimarts, 15 de desembre del 2015
MioBio. Cadis, 67. Russafa.   963 285 979 / 652 810 271
Que per què hi hem vingut?
No sé, passant per ací vaig pensar en unes amigues que consumeixen aliments d'eixos rarets i, com que quedem almenys una vegada al més, pensí que era una bona opció.
Tot és ecològic i saludable: sistema de cocció, filtració de l'aigua, electricitat, matèria primera... S'hi fan cursos i també he vist una porta on posa "consulta".
De dimarts a divendres al migdia es menja de bufet i al pes; dissabte al migdia i de dijous a dissabte a la nit hi ha carta.

Nosaltres anem a dinar entre setmana. Quan jo hi arribe, les meues xiques ja estan a taula fent-se una cerveseta  (San Miguel Bio, clar) i la cap de sala (supose que és Emanuela Gornati, Coach Nutricional i Biochef) ens mostra els dos taulells, un amb verdura fresca tallada per a ensalada i un altre amb plats preparats: crema de bolets (aquest plat és a preu únic, 3 €, i encara que en demanem un ens en cobren dos, però ho veig més tard), llentilles, arròs, quinoa amb verdures (boníssim), croquetes, tofu... Agafes un plat, hi poses el que vols, passes per caixa, te'l pesen i te'n vas a taula. Si vols que te l'escalfen, tarden un poquet perquè no usen microones sinó forn.




Jo em faig una copeta de vi

+ Natura  Negre Ecològic DO Penedès
Cabernet Sauvignon, merlot
Criança
13,5 % vol
Pinord. Vilafranca del Penedès

(2,50 €)



Les postres, ens les porten a taula: pastís d'orxata, de garrofa i de pera.
Café i infusió. Mireu amb tot el que els podem endolcir!

Total: 17 € x 3

Quan estem pagant a la caixa, ens pregunten com hem conegut el lloc i si som veganes!!!
Si algun dia m'hi veieu convertida, precupeu-vos.
Supose que és una bona opció per als vegetarians vegans.
No parlen valencià.

M'ha fet gràcia trobar-me açò al lavabo



Casa Rafa & Pili (2)

dissabte, 12 de desembre del 2015
Pensava que no feia massa temps que havíem estat a casa Rafa i Pili en l'anterior festival gastronòmic; ho comprove i em quede glaçada: fa quatre anys! I ja en aquella ocasió semblava insuperable, però no, ens vam traure el barret i encara no ens l'hem pogut tornar a posar.
Amb una miqueta de retard, arribem a l'escenari de l'exhibició; sort que imaginem que la gent no deu estar patint:
Vermut blanc (Yzaguirre), negre (4 Xavos. Bodegas Alonso Sanz, Aielo de Malferit), cerveses, verdures deshidratades (amb una textura i un sabor fantàstic), llonganisseta,


-ventresca amb crema d'ocopa (L'ocopa és un plat típic peruà -Arequipa-,  és una salsa a base de huacatay i ají mirasol servit sobre papas)

"10 salsas peruanas"


Valdesil 2013 DO Valdeorras
100 % Godello sobre lías
13,5 % €
Villamartín. Vilamartín de Valdeorras, Orense
Familia Prada Gayoso. Enòloga: Cristina Mantilla

Aprox. 13,50 €




-Ja a taula, art al plat: comencem amb un calamar de platja a la planxa.


- Cocotxes al pil-pil. No sé si vénen de la mar, de cel... Boníssimes


Malleolus 2011 DO Ribera del Duero
Tinto fino
18 mesos en bóta nova de roure francés Allier
14,5 % vol.
Emilio Moro. Pesquera de Duero, Valladolid.
Enòleg: Álvaro Maestro
Aprox. 28 €
Verema




Alión 2011 DO Ribera del Duero
Tinto fino
14-20 mesos en bóta nova de roure francés
14,5 % vol.
Bodegas y Viñedos Alión. Vega-Sicilia. Valbuena de Duero, Valladolid
Enòleg: Xavier Ausás
Aprox. 47,90 €
Verema



- Barquetes amb creïlla, ous de dos rovells de guatla, pimentó roig i xistorra. Santa paciència.


I normalment, hi ha un plat principal... no? Doncs ací un, no, tres!!!

- Arròs al forn

- Garrofó amb polp de platja (brou fet amb cap de mero i rap, verdures, vi, safrà de bri...).
Havíeu vist alguna vegada una cosa igual? Jo no, sempre havia vist el garrofó en la paella. Darrerament, havia tastat la versió valenciana del hummus, amb garrofó en comptes de cigrons. Però un plat de cullera amb aquesta fava tan valenciana com a artista principal? Era difícil superar-te, Rafa, però ho has aconseguit.
Em renyaran si dic que m'ha fet vergonya demanar una carmanyola per emportar-me'n a casa, no... era perquè el tastara ma mare... Extraordinari.


- Cigrons amb secret ibèric, algues, bolets (cama-secs, senderuelas), porro i herbes de bosc. Particular, intens.


Bassus Premium Magnum 2007 DO Utiel-Requena
Boval, cabernet, merlot, sirà i altres
Bodegas Hispano-Suizas. Requena
Aprox. 44,90 €

Redó. Molta fruita, espècies, fum, terra, torrats... Perillós.





I clar, abans morts que senzills a l'hora de les postres.
- Formatges diversos: Idiazabal Bengotxea,  Rojo-Capra,  El Put (brie; Le Bolut, Girona), Gamonéu del Puerto Enrique Remis

I arriba l'hora de Pili, totes les postres casolones i esplèndides.
- Sorbet de mango. Textura fantàstica, molt treballada. Sabor autèntic.
I eixirà un dels debats del dia: la Thermomix (fans, detractors, sí però...)


- Pastís d'ametla
- Brownie de xocolate guanaja Valrhona i sucre negre "mascobado"



- Trufes de xocolate negre.

I el café, també especial, de Cafés El Magnífico (Argenteria, 64. Barcelona)

I perquè hi haja polèmica, un cava valencià i un català:


Cava Vegalfaro Brut Nature Reserva
Macabeu i Chardonnay
11,5 % vol.
Bodegas y Viñedos Vegalfaro. Requena
Aprox. 14,25 €






Gramona Celler Batlle Gran Reserva Brut DO Cava
75 % xarel·lo, 25 % macabeu
12 % vol.
Gramona. Sant Sadurní d'Anoia
Aprox. 50 €




Alguns encara s'atreveixen amb els gintònics. Sent no poder posar ja les marques de ginebra i tònica.
Tot i no poder més, no em se resisitir a unes anous molt especials.
I se'ns fan les vuit de la nit. Sí, sí, dinant!
Moltes gràcies, parella; un altre dinar que quedarà en la memòria.

diumenge, 13 de desembre de 2015

A MAN, A TIME... FOUR WINES

Kata 118 - Quique, 11/12/2015, El hombre

Sabem que són vins de DO diferents, monovarietals i espanyols. i que el títol que els uneix és "El hombre".

1. Macho Man Monastrell 2013 D.O. Jumilla
Raïm: monastrell
6 mesos en bóta de roure francés; 14 % vol
Celler: Casa Rojo. Jumilla
Enòleg: José Luis Gómez
Preu: 15,50 €

vídeo

[Vins de Casa Rojo: La marimorena, El gordo del circo, Alexander vs The Ham Factory, The Invisible Man, Maquinón, MMM, Moltó negre ]
-Robí / picota, no brillant, capa mitjana
-Alcohòlic, herba, sotabosc, fruita?, flor?/ espècies, fruita, cibulet, bosquina
-Fruita, em fa salivar, lleugerament àcid, armari amb boletes de càmfora, entrada aquosa. Amable, però sense presència, s'oblida prompte. Té un punt raret, no positiu; després millorarà. No sembla un monastrell, en absolut
Verema


2. The Invisible Man 2013 D.O.Ca Rioja
Raïm: 95 % tempranillo, 5 % mazuelo
12 mesos en bóta de roure francés, mínim 9 mesos botella; 13,5 % vol
Celler: Casa Rojo.
Enòleg: José Luis Gómez 
Preu: 15,50 €

vídeo

- Robí, capa molt baixa
- Puromoro roig, maduixes, núvols, forn, bebè, caramel de violeta, flors, després fruita, codonyat, albercoc / canvia en moure'l, un poc càrnic, sulfúric
-Herba, café, pebre dolç, amargós
No m'agrada



A MAN, A TIME, A WINE

3. Jean Leon Vinya Le Havre CS Reserva 2007  D.O.Penedès
Raïm: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
18 mesos roure francés i americà; mínim 2 anys botella; 13,5 % vol.
Celler: Jean Leon (Bodegas Miguel Torres)
Enòleg: Xavier Rubires (històric: Jaume Rovira)
Preu: 18 €

video

-Color més vell, un poc tella, capa baixa
-Atenció: "fa olor d'estorac, l'encens més car del món"!, "firma de tractat internacional", talc, fruita compotada, fusta de guaiac o de caixa de puros, mentolat, balsàmic / fruita, càrnic... de tot un poc.
-Decep un poc en boca, no és un vi ple. Ha desaparegut la fruita, manté l'acidesa, però va cap avall. Clàssic sense risc?

VID, VINO, VIDA

4. Angelitos negros 2013  D.O. Toro
Raïm: tinta Toro
6 mesos en bóta de roure francés i americà; 13,32 % vol.
Celler: La casa Maguila. Venialbo, Zamora.
Enòleg: pepe Hidalgo (José Hidalgo Torres)
Preu: aprox. 8 €

[Germà major: Cachito mío, aprox. 12 €]

-Capa mitjana baixa, robí
-Magnèsia, bicarbonat, tartrats, "obscur"; fruita passada,
-Acidesa rara; amb el temps perd "foscor"


Després se'ns contarà com la kata naix a partir de la història apassionant de Jean Leon, Ángel Ceferino Carrión.
Una kata divertida.

Dokument

I per a sopar:


Megala 2011 DO València
50 % monastrell, 50 % sirà
14 mesos en bóta de roure francés
14,5 % vol.
Bodegas Enguera. Énguera, València
Aprox. 9,90 €





- Pernil i embotits
- Coca de tomaca, casolana, boníssima.


- Torrades amb anxoves
- Crema de carabassa i escuma de formatge


- Llom amb taronja i puré de creïlla

Pastís de pinya (de la mamma). Hi ha dos sagitaris que bufaran ciriets. I torrons.




Champagne Veuve Pelletier et Fils Brut AOC Champagne
Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier
Fruita blanca, forn, mineral.
Aprox. 18 €

Verema






Estrella 10 DO València
Moscatell i garnatxa?
10 º
Murviedro. Requena