dijous, 17 de juny de 2021

Un castell pairal

dissabte, 12 de juny


En una altra vida, uns orelluts i uns mig ouets quedaren per a dinar, però passaren coses, moltes coses, i hagueren d'ajornar la quedada... fins avui, al Restaurant Pairal (des de 1987. Dr Fleming, 24. Castelló. 964 233 404).
Pairal significa "dels pares o avantpassats"; s'usa molts amb "casa", la casa pairal o familiar.
La primera vegada que els de Castelló em digueren "mig ouet", si no recorde malament, fou quan treballava a Alcalà de Xivert (també em deien "xufera", a mi, que estic sempre barallant-me amb els xufers pels dos peixets). A "Paco a la Naranja" llig la història dels mig ouets, que sembla que té a vore amb el que els collidors de taronja valencians deien que menjaven quan els preguntaven els d'allà, que sí que feien un bon esmorzarot.
Pel que fa als orelluts, sembla que tenen l'origen en l'equip de futbol Castelló, el porter José Alanga (que tenia a la porteria l'amulet d'un elefant d'eben) i l'aficionat Jaime Varella, amb unes bones orelles. Molta burla i... "Orellut-pla-pla-el València ha perdut".


Hi ha un menú pactat, amb vins (60 €)

Mentre anem arribant, un vermut (aigua, cervesa, mançanilla...)

Xips de verduretes.

Degustació de pa



APERITIU Crema Vichyssoise.






Ensalada de llamàntol amb guacamole i vinagreta. 
Presentació preciosa; fresqueta i molt bona



Lassanya d'anxoves fresques marinades amb albergínia torrada. D'antologia



Ravioli de vieira amb espinacs, espuma de creïlla i suc de gambot, amb tella de parmesà








Gyoza de presa ibèrica amb verdures, salsa Tom Yam Kong i bolets.











I el plat principal,
rossejat amb gamba, rap i calamar.




Per a les postres, Lemon pie actualitzat, 

i amb els cafés i cremadets, tella d'ametla i taronja confitada amb xocolate

Que vos penseu, que no hem begut res?   (D'esquerra a dreta)

Rebels de Batea El Blanc 2019  DO Terra Alta 
Garnatxa blanca
13% vol.
Aprox. 8,95 €

Cava Alta Alella Mirgin Laietà Gran Reserva Nature 2017 magnum
Pansa blanca (xarel·lo), Macabeu, Chardonnay, Pinot Noir
12% vol.
Alta Alella Wine. Alella, Barcelona
Fruita blanca, fruites seques, forn... boníssim.
Aprox. 45,55 €

José Manuel Corrales Viñas Viejas 2019 DO Valdepeñas
Tempranillo 
14 meses en roure francés nou
15,3% vol
Corrales Espinosa. Valdepeñas
Violeta fosc i brillant. Fruita madura, fumats, espècies (clau). Molt interessant.
Aprox. 22 €

Diego ens ha regalat la seua última botella de
Gran Reserva Faustino I 1970 DOCa Rioja
Tempranillo i Graciano
30 mesos en bota
Bodegas Faustino. Oyón, Àlaba
247,06 € / 222,35 € actualment al celler
Clar que no té res a veure amb l'altre, però m'ha impressionat el que ha sigut capaç d'oferir-nos encara...

Dulce de Invierno 2018 Vendimia Tardía DO Rueda
805 Verdejo i 20% Gorda de Moldavia (Moscatell)
10% vol.
Javier Sanz Viticultor. La Seca, Valladolid
Aprox. 20 € 50 cl
I que no ens falten les fotos de Belén (de dreta a esquerra)


Gran dinar, en tots els sentits.
Total: 60 € x 8 (un orellut i set mig ouets)
No parlen valencià

Més i millor a Abreunvinito/Verema