Racó del Túria

diumenge 6 de gener de 2013, Dia de Reis

Racó del Túria, Císcar, 10. València. 963 951 525

Dia de reis en família, i perquè no treballe ningú triem un bon restaurant tradicional, ben valencià, per a fer-nos un arrosset.

Abans, demanem per a compartir:
-Sardina fumada (la serveixen amb tomaca seca i coca d'avellanes, però nosaltres, per allò d'estalviar-nos el pa, les demanem soles).
-Ensalada valenciana "Racó" amb encisams variats, tomaca valenciana, carlota, ceba tendra, olives, ou i  ventresca de tonyina.
-Calamars de platja a la planxa amb oli d'oliva, julivert i all.
-Allipebre d'anguiles (amb una cuinera com la que tenim a taula, i amb els allipebres que ens ha fet... Llàstima, aquest plat no està molt aconseguit, amb el caldo espés, la creïlla passadeta...)

Triem diferents arrossos (mínim 2 persones):

-Paella amb coliflor, abadejo, alls tendres i cigrons.

-Paella amb costelles de porc, embotit valencià (botifarra i güeña), coliflor, cigrons i alls tendres.

-Arròs melós amb conill i boletus edulis.

 I tenim sort, perquè cadascú troba el que ha triat el millor (potser el punt de sal no acaba d'estar al gust). Jo trobe exquisit el d'abadejo.
Tenim ocasió de felicitar la cuinera, Antònia, que avui feia 76 anys.

Per a les postres, compartim:
-Pastís de café i formatge mascarpone (no val molt, està un poc congelat).
-Flam de carabassa

-Pastís de poma amb gelat de torró (quin dibuix hi veieu? algun animalet?)

12 Volts 2010  VT Mallorca
Celler: 4 Kilos Vinícola. Felanitx, Mallorca.
Enòleg: Francesc Grimalt
40 % callet i fogoneu, 30 % sirà, 20 % cabernet i 10 % merlot
12 mesos en bóta nova de roure americà 60% i de segon any de roure francés 40%.
(Vila Viniteca: 15,90 €)

Fruita negra madura, mineral, espècies, herba, un poc de fusta. Entrada potent i saborosa, però resulta molt curt. Tot i això, agradable.


Etiqueta: Gary Baseman
12 volts fa referència a l'acumulació d'energia; "aquest vi connecta amb el sistema nerviós i carrega bateries".
4 kilos deu el seu nom a la inversió inicial, 4 milions de pessetes.

fansdelvino

Almirez 2009  DO Toro
100% Tinta de Toro
12 mesos en bóta nova (30 %) i d'un vi (70 %)
Celler: Teso de la Monja
Enòleg: Marcos Eguren
(Vila Viniteca: 15,60 €)

Amb cos, saborós, fruita, café, espècies, torrats (fusta ben integrada)...
verema 

Eguren a Toro: Numanthia Termes [d'LVMH (Moët-Hennessy) des de 2008] i Teso La Monja (Alabaster, Victorino, Almírez, Románico)
A l'etiqueta es veu l'almírez, una espècie de morter.


Local tradicional, amb servei molt atent. Bona relació qualitat-preu (aprox. 42-45 €, crec).
Local ple, bàsicament amb famílies, però també hi ha algunes parelles.
Parlen valencià (encara que tot està escrit en castellà).