diumenge, 19 de gener de 2020

A l'hivern, vi (2)

Sí, ja fa quasi un més que començà l'hivern (22 de desembre a les 5,19 h), però és avui, un dia gris, plujós, fred i ventós que comença l'entrada on aniran apareixent els vinets hivernals. I "Que vingui l'hivern, estem preparats", que canta Pau Vallvé (Cançons valencianes per a l'hivern, Saó)
diumenge, 19 de gener
Abelleix poc eixir de casa, però un dinaret amb la mamma s'ho mereix: esgarradet, peix fregit (mollets i palaietes), llonganisseta i formatge, ensalada... i fideuà.

13 Cántaros Nicolás DO Cigales
Tempranillo
8 mesos en roure
14% vol.
Bodegas César Príncipe. Fuensaldaña, Valladolid
Ignacio Príncipe. Enòleg: César Muñoz
Aprox. 7,50 €
Fruita roja i negra madura, espècies, punt dols de confitura. Agradable.
Bona relació qualitat-preu.

Al web s'explica el nom del vi i l'etiqueta: César Muñoz Sacó su navaja del bolsillo del pantalón, lugar donde residía desde que su padre se la regaló cuando era niño, y con ella grabó «debo 13 cántaros a Nicolás» sobre la pared de barro a la entrada de la sisa que pertenecía a su hermano. Era la bodega de sus abuelos, que ellos recordaran. La deuda de vino era para rellenar el tino, huyendo de la oxidación, favores comunes entre vecinos y familiares porque la subsistencia era asunto de todos. Todo parece indicar que la deuda no se saldó y hoy la sacamos también provecho. Era de honra no cobrarla por los muchos favores intercambiados y de honra también no borrarla, porque dichos favores no se olvidan. De honra también es recordarla y aquí lo hacemos. 13 Cántaros Nicolás es un vino que habla de nuestra historia, de la bodega antigua excavada en la roca en las laderas de Fuensaldaña, donde el abuelo Eutiquio comenzó a elaborar los primeros vinos a granel. Él utilizaba las paredes calizas de la cava para llevar su propia contabilidad, el ‘debe’ y el ‘haber’. Este vino es un homenaje a su legado, a las tradiciones de Fuensaldaña y de la Denominación de Origen Cigales.

dissabte, 1 de febrer
El xic ahir es va atrevir a banyar-se a la mar, i va agafar uns eriçons, uns caragols i tres caixetes;



Marrugat Gran Reserva Brut Nature Millésime 2015 DO Cava
Macabeu, Parellada, Xarel·lo
11,5% vol.
Marrugat. Pinord. Vilafranca del Penedès
Aprox. 13 € (Che Vins)
Té un punt distint, de torrats i codonyat.



Avui completem el dinar amb algunes cosetes del mercat: gambetes,
carrancs,
rajada i calamar (amb les tres caixetes)

Dimarts, 4 de febrer
La foto no hi fa justícia, però que bo li ha eixit a la mare l'arròs amb bledes! Fet expressament per a la seua filla, que sóc jo, clar.

Dimecres, 5 de febrer
I què feu si el xic vos arriba a casa amb uns dolcets comprats, també "expressament", per a tu? El mateu? No pot ser! l'han picat amb allò de... "Que no coneixes el forn de Vicente Raimundo? Tu? Impossible!", i clar, com que li venia de pas... (Àngel Guimerà, 58. La Petxina, Extramurs)
Són les cristinetes, menudes, però contundents; n'hi ha de nata, xocolate i crema (i sembla que també les fan grans).
El pa negre està boníssim.

dijous, 27 de febrer
Alegria, alegria, que hui toca sopar amb les xiquetes...
La mare prepara unes sardines de bota amb ceba extraordinàries

i tomaqueta amb conill, embotit...
També hi ha tellines, llangostins cuits...
Amb vinet Hoya de Cadenas.
Per a les postres, fruita i dolcets de Granier.
5 de març
Quin luxe tornar del treball i trobar-te el dinar fet, i a més a més no qualsevol cosa: com a entrant, una reinterpretació d'un plat de La Salita (improvisat amb el que hi ha a la nevera, no direu que no té mèrit!)

i un arròs al forn
Així que tot i ser un dia faener, cal obrir una botella de vi (en això no hem tingut massa sort)
Ferratus 2008 DO Ribera del Duero
100% Tempranillo
12 mesos en roure francés (95%)
14% vol.
Cuevas Jiménez. Gumiel de Izán, Burgos
38.500 botelles
Aprox. 22 €
Una llàstima, no porta bé l'edat que té. Fosc, tabac, fusta... poca fruita.



diumenge, 15 de març
Estat d'alarma. Molta por. Menuda plantà. De moment, som afortunats, i podem estar reclosos vora la mar. Després... ja anirem veient.
Un aperitiu amb navaixes i vermut

Torino
Moscatell? (amb extractes d'arrels, fulles i flors: donzell (ajenjo, absenta), genciana, saüc, gingebre, dictam, corfa de taronja...)
15% vol.
Bodegas Antonio Llobell. Teulada

"Diez vermuts alicantinos"



I una paelleta de bacallà i bolets

dijous, 19 de març, Sant Josep 
Menut dia de Sant Josep! Però podrem amb açò. #AcòTambéPassarà.
Com cada dia o vespra de festa, un vermutet a la terrassa, i després, un arrosset al forn, amb l'embotit i les verdures que hi ha (carxofes, allets...)

Viña Puebla Selección 2016  DO Ribera Guadiana
Cabernet, Tempranillo, Garnacha i Syrah
6 mesos bota
14,5% vol.
Bodegas Toribio. Puebla de Sancho Pérez, Badajoz
Botella 18.148 de 39.512
Aprox. 13,60 € (regal de M-S, via directa des de Monesterio, Badajoz)
Al principi, molt alcohòlic, però a poquet a poquet es deixa notar la fruita, els torrats, les espècies... agradable.